冬季海鲜养生
2019-10-06眼下正是海鲜类食品大量上市的季节,在人们一饱口福的时候,你对海鲜的知识了解多少呢?
海鲜有多少营养
(1)鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质,含量可高达15%~20%,鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上。另外,鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类,属优质蛋白;
(2)鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低,多数为1%~3%,并且多由不饱和脂肪酸组成,容易消化,不易引起动脉硬化;
(3)鱼类脂肪含有极丰富的维生素a和d,特别是鱼肝中含量更为丰富,鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素b1;
(4)海带、紫菜等海中植物,还含有丰富的碘和铁。
购买海鲜须"三动"
(1)动眼。看鱼眼,眼睛呈透明无混浊状态,表示新鲜度高。再看鱼腮是否紧贴,鱼表面是否有光泽。虾壳应完整、有弹力富光泽,壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽,肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲,斑纹清晰。
(2)动手。用手按海鲜肉质,若内质坚实
更多>>浅色海鲜豉油的营养价值
浅色海鲜豉油的主要食材主料原料有鲮鱼骨750克 胡萝卜500克 芫荽头250克 生抽500克 老抽350克 白糖150克 味精60克 鸡精100克。鲮鱼骨、胡萝卜、芫荽头、生抽、老抽、白糖的营养价值如下:
1、鲮鱼骨
鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素a、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。每100克鲮鱼所含营养素如下:·热量(95.00千卡) ·蛋白质(18.40克) ·脂肪(2.10克) ·碳水化合物(0.70克)·维生素a (125.00微克) ·硫胺素(0.01毫克) ·核黄素(0.04毫克) ·尼克酸(3.00毫克) ·维生素e(1.54毫克) ·钙(31.00毫克) ·磷(176.00毫克) ·钠(40.10毫克) ·镁(22.00毫克) ·铁(0.90毫克) ·锌(0.83毫克) ·硒(48.10微克) ·铜(0.04毫克) ·锰(0.02毫克) ·钾
更多>>海鲜汤的营养价值
海鲜动物的脂肪含大量不饱和脂肪酸,通常在常温下呈液体。从鱼体的一般成分来看,脂肪含量变化最大,如东亚沙脑鱼的变化范围是2-12%,鲭鱼是1-20%。脂肪含量按季节变化是鱼类的特点之一。鱼的不同部位,脂肪含量也不一样,典型的例子是金枪鱼的脂肪多的部分高达25% 以上。一般腹部的肉中脂质多于背部肉。鳕鱼的脂肪多集中在肝脏。鱼类脂肪含量高的时期是产卵前期,这时水分少,是味道最佳时期,而且这个时期鱼类集中在一定海域,所以鱼获量也大,叫做渔汛期。脂质海鲜肉中的脂质与食用肉一样分为组织脂质和储藏脂质。组织脂质主要是磷脂质,储藏脂质主要是甘油三酸脂。
鱼肉的主要成分是肌原纤维蛋白质,此外还有肌浆蛋白质和肉基质蛋白质,氨基酸组成和鱼的种类没有多大关系,几乎相同。除了贝类中胱氨酸含量高外,鱼肉的氨基酸组成在贝类、虾、墨鱼中也是基本相同,也和食用肉的氨基酸组成基本相同,所以,海鲜的营养价值和
更多>>1、冬季海鲜扇贝粉丝的做法
所需食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量。
做法流程:
1.1、把扇贝洗净后,粉丝先用凉水泡软,之后再用开水烫一下。
1.2、将粉丝盘放在扇贝里面,之后将蒜切碎煸炒一下,放在粉丝上。
1.3、将调料调成汁淋,然后放在粉丝上,开水入锅蒸八分钟即可,然后取出。
1.4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。
2、冬季海鲜油焖大虾的做法
所需食材: 鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量。
做法流程:
2.1、将新鲜大虾用凉水洗净。
2.2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
2.3、葱姜切丝备用。
2.4、锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒。
2.5、煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。 更多>>
冬季吃海鲜好吗
1、冬天吃海鲜的禁忌
死贝类病菌毒素多多。贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量生殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱及其脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类及其自由基,对人体健康导致威胁。选购活贝之后也不能够在家存放太久,要尽快烹调。
2、吃海鱼留神汞中毒
资料显示,多种海鱼汞含量偏高,尤其是食肉性海鱼。经常吃海鱼的人,血汞指数偏高。调查还发现,一些心肌梗死患者有爱吃海鱼的习惯。资料显示,汞含虽较高的海鲜包括金枪鱼、鲈鱼、鳕鱼、大比日负、旗负、鲨鱼、黑斑鳕等。
3、海鲜的好处
因为海鲜含有的脂肪酸比较多,可以加速我们体内血液的流动,所以可以预防我们的血液的凝固,降低我们身体的胆固醇的含量,对一些血液疾病是有很好的预防作用。
冬天海鲜的品种
1、冬天海鲜的品种有梭子蟹
虽然冬天河蟹已不是菊黄蟹肥的季节了,但是海里的梭子蟹,海淡水交界的青蟹却正
更多>>导读:说到12月吃什么海鲜,不少人都不知道。12月的海鲜品种与数量有所减少,但时令海鲜仍然是吃货的追求。到底12月吃什么海鲜呢?小编为您介绍12月的时令海鲜。
12月吃什么海鲜?
1、扇贝
11月和12月份天气转凉,这时候是上扇贝的时候,现在扇贝的养殖场很多,主要是做冻鲜贝的原料。扇贝的营养十分丰富,是高蛋白低脂肪的海洋贝类。常吃扇贝,是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法,而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育,活化脑细胞有极大的好处。
扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺,大大的壳内肌为白色,味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状,每当春末生殖腺成熟的时候,雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色,而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。
冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制,冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽,扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟),否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时,可以把它们放入煮
更多>>海鲜大餐让您心情爽
工作压力、人际问题、课业竞争、感情纠纷……苦闷不安是现代人的普遍的心灵疑惑,如何在纷纷扰扰的红尘中,求一方清凉净土呢?
从修行的角度来看,吃素或生机饮食可以达到清净身心的效果。从医学的观点来看,则不妨多吃点海鲜,有助于心情的调适。
《美国精神病学期刊》的最新研究报告指出,海鲜含有丰富的不饱和脂肪酸“ω-3脂肪酸”,有助于预防精神疾病的发生。
美国研究人员利用流行病学的调查方式,针对各国精神科疾病的发生频率及饮食习惯进行分析,结果发现,海鲜的摄取量越高的地区,当地民众发生“躁郁症(bipolar disorder)”的风险越低。如果要有效地预防躁郁症,每年每人至少要摄取50磅的海鲜。
值得注意的是,海鲜的摄取与预防“精神分裂症(schizophrenia)”之无法建立关连性,这可能是因为精神分裂症的发生原因与躁郁症不同的缘故。
就精神医学的分类来看,躁郁症患者最
更多>>在平时生活中,大家喜欢一边吃着海鲜,一边喝着酒。其实这样是不正确的,而且还对人体有伤害呢。吃海鲜的时候需要注意很多的问题,就比如海鲜不能和什么一起吃?吃海鲜还可以和酒吗?下面我们一起来看看海鲜怎么吃才健康吧。
海鲜不能和什么一起吃
1、海鲜维c同食会中毒
多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价,一般情况下,五价砷对人体是没有害处的。理论上讲,高剂量的维生素c(一次性摄入维生素c超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应,会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”),当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。
2、海鲜不要和水果混着吃
因为海鲜中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素,如果同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低海鲜的营养成分,而且会使海鲜中的钙类与鞣酸结合,生成一
更多>>海鲜是很多人都很爱吃的东西,特别是在过年过节的时候,桌上一定要做上几道海鲜,而且海鲜的烹饪方法也很多,口味百变,难怪如此受欢迎了。你知道海鲜在吃的时候有什么讲究吗?海鲜不能和什么一起吃呢?
海鲜不能和什么一起吃
死贝类病菌毒素多
不新鲜的死海鲜里面是有大量的细菌的,特别是贝类的海鲜,一旦坏死有很多的细菌会快速的繁殖,一旦人吃了之后会对健康有很大的威胁,所以当你发现海鲜已经坏掉了之后千万不要去吃。
有一些人会对海鲜过敏,这些人就一定要忍住诱惑,不要去吃海鲜。在吃的时候虽然感觉很美味,但是当海鲜中的蛋白质在体内进行分解的时候,就会产生严重的过敏反应。
海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,只有在80℃以上才能将其杀掉。而且海鲜里面除了水中带来的细菌之外,还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。
一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”
更多>>各种美味的海鲜能满足人们的味蕾享受,约上好友两三,一起吹着微风,吃着海鲜,是何等惬意的美事啊!虽然海鲜能满足人们的味蕾,带来美味的口感。但是,吃海鲜时若食一些食物,则很容易对人们的健康产生诸多不利的危害。因此,为了降低海鲜对人们健康所造成的损害,以及更好的保护身心健康,今天小编就来个大家分享下,在吃海鲜时不能碰哪些食物!
一、吃海鲜时不能吃什么
1、水果
在吃海鲜的时候,单吃未免会显得很单调,所以很多人为了追求更加多种的味蕾享受,多数情况下都会选择一些食物作为辅助搭配,其中,吃海鲜的时候吃点水果便成为了最佳之选,既能解除油腻,又可以增加爽口的感觉。
但是,在吃海鲜的时候吃水果是很不利于身心健康的,因为在海鲜中含有丰富的蛋白质、钙质等营养素。
而在水果中则含有丰富的鞣酸等酸性物质,而在吃海鲜的时候继续食用水果,海鲜中的蛋白质便会和水果中的鞣酸产生结合,进而形成一种不易溶解的化合物,对肠道产生
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