老人饮食贵在变
老人饮食养生。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。有没有更好的不同人群的养生方法呢？以下是养路上网站小编收集整理的“老人饮食贵在变”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
老年人在摄入营养时应侧重一个“变”字。
三餐求变
一日三餐，每餐的进食时间不同，而人体的生理过程也在变化，故食谱的重点应作相应调整。
早餐：坚持低糖低脂的原则。优选瘦猪肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶等，配以谷物、面食。
午餐：以高蛋白食物为主。蛋白质进入人体后分解出酪氨酸，进入脑后转化为使人振奋的多巴胺与去甲肾上腺素等化学物质。
晚餐：与上述两餐相反，应以高糖、低蛋白食物为主。这是因为糖类会增加血清素分泌，可防止失眠。
四季求变
春季突出温补，如葱、蒜、韭菜等蔬菜，大虾、瘦肉、禽蛋、鱼、豆类等均是佳品。
夏季首先要注意补足水分和钠、钾、钙等无机盐，含氮物质以及维生素B、维生素C等。蔬菜每天不少于500克，豆腐不少于300克，鸡蛋1个，少量瘦肉。
秋季气候干燥，饮食要点是养阴润肺，芝麻、蜂蜜、梨、莲子、银耳、葡萄、萝卜之类为度秋佳品。多喝开水、淡茶或牛奶、豆浆等饮料，少吃辣椒等燥热的食品。
冬季天气寒冷，进食的要点是“保阴潜阳”，即多吃点敛阳护阴的食物，如胡麻仁、藕、木耳等。狗肉、羊肉等高热量食物也不可冷落。另外，应多吃些新鲜蔬菜，以免维生素缺乏。
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老人变矮事出有因
刘大妈退休十多年了，身体一直都不错，还是厂里老年文艺队的骨干，逢年过节，跳上几段国标总让人惊叹岁月没有在她的身上留下什么痕迹。可最近，在练舞的时候，刘大妈常常觉得腿脚有点不灵便，偶尔还会感到腰酸背痛 ，以前挺拔的身材似乎也有点变形，连个头好像也矮了些，老伴开玩笑地说：“年纪大了，不得不服老啊！”刘大妈却不这样认为，她立即找到医生进行了相关检查，医生说她这是骨质疏松的表现，应在补钙的同时进行综合治疗。刘大妈严格按照医生的指导去做，几个月后，她的症状明显改善，舞台上又出现了她活跃的身影。
生活中有许多人认为，腿脚不灵便、身材不挺拔、腰酸背痛是老年人应该发生的自然现象。其实不然，老年人的这种情况大多是骨质疏松症发展到较严重阶段的典型表现。
由于年龄的增加，肾功能出现生理性减退，维生素D合成减少，肠道内钙吸收障碍，从而导致骨量减少和骨组织的微细结构被破坏，就发生了骨质疏松。老年人患骨质疏松后，经常腰背疼痛，负重能力降低，双下肢乏力，身体常常处于前倾状态以减轻脊柱负重。久而久之，脊柱弯曲变形，就变成大家常说的驼背，背驼了，个子看上去自然就矮了。
骨质疏松症的诱因
如果出现上述提到的典型表现，必须及时就诊，但还有一些更早期的信号提醒您，警惕骨质疏松症对您健康的侵袭：
①绝经年龄较早的妇女；
②绝经前手术切除双侧卵巢的妇女；
③患有慢性肝、肾、肠道疾病的患者；
④患有多种内分泌疾病（如甲亢、糖尿病、皮质醇增多症等）的患者；
⑤长期应用糖皮质激素、抗癫痫药、利尿剂、肝素等药物者；
⑥长期卧床不起或很少从事体育运动尤其是户外活动者；
⑦个子瘦小及素食者；
⑧长期大量吸烟、饮酒及过量饮用咖啡者；
⑨有骨质疏松家族史者。如果老年朋友具备以上任何一种情形，都更有发生骨质疏松的可能。
早重视、早诊断、早治疗
目前，人们普遍对骨质疏松还缺乏认识，老年人患骨质疏松后的就诊率较低，而且确诊的病人也仅有小部分接受了积极的治疗，所以这类患者的生活质量普遍很低。这些老年人很可能仅仅因为轻微的外力作用，如用力咳嗽、大笑、提物、跌倒等，就出现脊柱（常为腰椎）压缩性骨折，而且还可能反复发生，使身材变矮。更严重的是，多个腰椎骨折后还可能因腰椎不稳而损伤脊髓，造成截瘫等后果。
因此，如果老人出现腰酸背痛、弯腰驼背，应及时到医院作骨密度测定，了解骨量是否减低及减低的程度。同时还要注意排除引起老年人腰酸背痛、弯腰驼背的其他疾病（如恶性肿瘤骨转移和其他代谢性骨病）。
应引起重视的是，骨质疏松发展到这个阶段，光补钙是远远不够的，不管是哪种钙剂都只能作为防治骨质疏松最基本的辅助措施。骨质疏松发展到弯腰驼背的程度往往需要两种或两种以上抗骨质疏松药物联合应用，具体药物种类及用法必须有专业医师指导。
相信，只要早诊断、早治疗，您的晚年仍可以拥有一个挺拔的身材。
如何延缓老人个子变矮
多数老年人的个子均矮于青壮年时期，个子变矮明显者可达十几厘米。为什么人到老年个子会变矮?
众所周知，随着年龄的增大，身体及内脏出现退行性变化，这是不可抗拒的自然规律。人的形体萎缩是衰老最明显的特征，其主要表现为老年人的个子逐渐变矮了。衰老使脊柱椎间盘萎缩变薄。人体脊柱包含有23个椎间盘。椎间盘合起来的厚度占脊柱总长的1/4-1/5。假如老年性退化使每个椎间盘的厚度减少1毫米，那么整个人体就会比原来矮2厘米多。因此，椎间盘萎缩变薄是使老年人变矮的一个因素。其他还有椎骨变平、脊柱弯曲出现驼背、下肢膝部的内翻或外翻而出现的肢体的弯曲以及全身肌肉的萎缩，这些因素都会使老人的个子变矮。
怎样才能延缓老年人个子变矮的过程?运动医学专家认为，推迟老年期的形体萎缩，防止个子变矮的最佳方法是在合理营养的基础上，坚持体育运动锻炼。在体育运动的刺激下，骨骼承受一定的刺激，这种刺激能促进骨骼的生成，增加骨的硬度，可有效地防止骨质疏松症的发生。通过体育运动还可增强肌肉的收缩力，避免肌肉萎缩，这些对保持骨骼健康均有重要的作用。因此，老年朋友应坚持适当的体育运动。
养生贵在于养神
众所周知，养生离不开补：药补、食补，运动健身也是补。还有一补：神补，最难补，也是最不能少的补。养神的本质是看得开，拿得起，放得下。
养神思想倡始于老子、庄子，至秦汉时代则形成学派，以后绵延不断，在内容和形式上不断补充和发展。老子、庄子均主张“清静无为”。《庄子·有宥》曰：“抱神以静，形将自正。”指出养神是保持人体内外环境的和谐稳定的关键所在。《内经·摄生篇》曰：“恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来。”强调了清心寡欲，祛病养生的方法。李东垣的《远欲论》、《省言碱》强调清心寡欲，“积”精会神，以获取健康长寿。晋代嵇康的《养生论》提出“修性以养神，安心以全身”等以静“神”来养“形”的养生思想。梁代陶弘景在《养性延命录》中主张“和心，少念，静虑，先祛乱神犯性之事。”唐代孙思邈提出了“自慎”以养生的观点。明代医家则提出“心常清静则神安，神安则精、神皆安，以此养生则寿”。清代曹庭栋在《老老恒言·燕居》中指出“养神为摄生要务”，并给养神赋予新的内容。所以，养神是养生的关键之所在。 养神是一种观念，是人对自身认识的一次回归，具有更多的社会内容，不是逃避现实，而是慎独其身，不是消极无为而是追求真正的人生，对人格有强化作用。
养神要注意做到以下几个方面：
(1)少私寡欲，心胸坦荡：“心底无私天地宽”，要做到少私寡欲应注意两点：一是以理收心，明确私心对人体的危害。二是正确对待个人的荣辱得失。
(2)抑目静耳，闲情逸致：孙思邈在《千金方·养老大例》中说：“养老之药，耳无妄听，口无妄言，心无妄念，此皆有益老人也。”眼耳是神气接受外界刺激的主要渠道，其功能是受神气的主宰和调节。目清耳静则神气内守而心不劳，若目弛耳躁，则神气烦劳而心扰不宁。要做到抑目静耳，就要用高雅的兴趣爱好，来陶冶自己的志趣。有了高雅的志趣，自然会把浮名虚禄，看得淡若云烟。
(3)和畅情态，调摄七情：“笑一笑，十年少”这是大家都知道的道理，笑可增进健康，可使人长寿。俗语曰：“君子坦荡荡，小人常戚戚。”心长戚戚，有损天年;情绪乐观，能安神定气，是益寿延年防病治病的良方。
(4)顺应四时：四时气候的不同变化，使万物形成了生、长、化、收、藏的自然规律。人体寓于宇宙自然之中，只有与四时的变化相适应，人体才能保持清静内守的状态，“精神内守，病安从来”。
养神的方法主要有：
娱乐养神
可以调动某些休止或不常用的神经代替操劳疲惫的神经工作，充分调节各路神经的积极性，也是人们常说的换脑筋。娱乐养神的种类较多，如下棋、垂钓、跳舞、听音乐、看表演、看电影电视等。 休眠养神 多指睡觉，通过休眠使大脑处于休息状态，同时又使身体内部各部位的神经、关节、韧带、肌肉和器官无负荷或少负荷，进而积蓄精力，复苏体力。休眠养神掌握得当，能促使人体机能再生。
“煳涂”养神
在生活中，有意识地躲避那些参与意义不大或价值作用不高的事情。不搞无塬则争执和较量，不考虑和计较鸡毛蒜皮的是是非非，让脑筋和心情松弛下来，免受劳心伤神之累。坚持“煳涂”养神，可使人心胸开阔。
老人变矮该怎么办
多数老年人的个子均矮于青壮年时期，个子变矮明显者可达十几厘米。为什么人到老年个子会变矮?
众所周知，随着年龄的增大，身体及内脏出现退行性变化，这是不可抗拒的自然规律。人的形体萎缩是衰老最明显的特征，其主要表现为老年人的个子逐渐变矮了。
衰老使脊柱椎间盘萎缩变薄。人体脊柱包含有23个椎间盘。椎间盘合起来的厚度占脊柱总长的1/4～1/5。假如老年性退化使每个椎间盘的厚度减少1毫米，那么整个人体就会比原来矮2厘米多。
因此，椎间盘萎缩变薄是使老年人变矮的一个因素。其他还有椎骨变平、脊柱弯曲出现驼背、下肢膝部的内翻或外翻而出现的肢体的弯曲以及全身肌肉的萎缩，这些因素都会使老人的个子变矮。
怎样才能延缓老年人个子变矮的过程?运动医学专家认为，推迟老年期的形体萎缩，防止个子变矮的最佳方法是在合理营养的基础上，坚持体育运动锻炼。在体育运动的刺激下，骨骼承受一定的刺激，这种刺激能促进骨骼的生成，增加骨的硬度，可有效地防止骨质疏松症的发生。
通过体育运动还可增强肌肉的收缩力，避免肌肉萎缩，这些对保持骨骼健康均有重要的作用。因此，老年朋友应坚持适当的体育运动。
养生之道 贵在健脑
中医认为“脑为元神之府”，脑是精髓和神明高度汇聚之处，人之视觉、听觉、嗅觉、感觉、思维记忆力等，都是由于脑的作用，这说明脑是人体极其重要的器官，是生命要害的所在。
健脑是健身的关键，健脑方法，大体有以下几个方面：
一、识精健脑。脑为髓海，肾主精生髓。若肾精满盈则髓海充实，故积精可以健脑。积精之法，在于节欲。明代著名医学家张景岳说：“善养生者，必保其精。精盈则气盛，气盛则神全，神全则身健，身健则病少，神气坚强，老当益壮，皆本乎精也。”
二、气功强脑。练气功得法，可充分发挥意念的主观能动作用，大大激发健脑强身的自调功能。气功功法很多，有不少以补脑强脑为目的的功法，具体练习以有气功师指点为好。
三、颐神养脑。脑藏神，精神愉快则脑不伤;如精神紧张，心境不宁，神乱神散，则脑受损。颐神养脑，须重道德修养;如豁达大度，恬淡寡欲，不患得患失，不追名逐利，悠然自得，助人为乐，就利于养脑;如胸襟狭隘，凡事斤斤计较，七情易动，引起脏腑气血功能失调而致病。故健脑养生，尤当注意及此
四、服食补脑。分析古今健脑方药，一般是以补肝肾、益精血(如山萸肉、地黄、首乌、构杞子、菟丝子、五味子、川杜仲、牛膝、当归等)，益元气、活血脉(如黄芪、人参、丹参等)为主，化浊痰、开清窍(如石菖蒲、远志、茯苓、泽泻等)为辅，临床应用，当据辨证论治为原则，有针对性地配制较好。此外，如芝麻、动物脑等食补亦可取。
五、防病护脑。据临床报告，目前患老年性痴呆症在65岁以上人群中达10%，并有逐年上升趋势，研究发现，患者脑组织的铝沉积层明显增高，且常伴有缺铁性贫血。预防此病，可适当减少使用铝制餐具，尤其不要用铝制品长期存放有酸或碱性或咸的食品和菜肴。
六、运指益脑。各项体育运动都有益于健康，但多不是直接的。而书法、绘画、打太极拳等则具有手脑相连、全神贯注之共同点。手脑关系最为密切，我国的健身球运动(即用二小球在手中不断地盘旋互绕)注重手脑协调，具有较好的健脑作用。
解答 为何老人的眼珠会变黄
我们大家一定听说过一个名词――人老珠黄，那这个成语到底是什么意思呢?中医又是如何看待这个现象的。今天我就和大家一起学习一下。
现代汉语词典：人老珠黄是指，人衰老而不被重视，就像年代久了变黄的珠子一样不值钱。尤其比喻女子。也泛指人老了不中用。
出处：明兰陵笑笑生《金瓶梅词话》第二回：“娘子正在青年，翻身的日子很有呢，不像俺是人老珠黄不值钱呢。
为什么说眼睛是心灵的窗户
现代汉语词典里的“人老珠黄”，这是它的本意。其实从养生学来说，人到老了，一定是珠黄。这里的“珠”可不是指本意里的珍珠，而是指眼珠。
为什么人到老了，眼珠就黄了呢?我们都知道，眼睛是心灵的窗户。从一个人的眼睛中，可以看出这个人五脏六腑的整体状况变化来。从中医的角度讲，人的瞳孔代表着肾;外面一圈黑眼珠，代表着肝;白眼珠，代表着肺;内外眼眦代表心;眼皮代表脾。一个眼睛，就把人体的五脏全看到了，你说眼睛是不是心灵的窗户?
现代医学认为：人的眼球表面有一层薄薄的透明膜层，叫结膜。在长期受到紫外线、粉尘等污染之后，就产生色素沉着的不良反应。色素在结膜层集聚成块状黄斑，从表面上看，白眼球出现微微凸起的暗黄色物质，黑眼球变得更加混浊。人类受到外界环境刺激是日积月累的，老年人更容易产生结膜色素沉着现象，因而，也就有了“人老珠黄”一说。
人的眼球就好比一部照相机。眼球内的视网膜就如同相机的底片一般，而眼球的角膜和水晶体就和相机的透镜一样，有聚焦的作用。正常的水晶体大约有一公分的直径，如同一颗小花生米，只是它是呈扁平状，而且是透明的。一旦年龄增加，水晶体透明度便降低，慢慢变得混浊，呈现乳白色，再严重一点便因水晶体中间核质部份老化而变成黄色，也就是俗称的“人老珠黄”。
说到眼睛，大家仔细观察一下身边的人，先看小孩子。你会发现小孩的眼睛，大都是清澈透明的，为什么呢?因为小孩子大都先天的肾气很足，身体里没有那么多的垃圾，所以才会看着那么可爱，那么纯真，甚至让你想上去亲吻两下。
我们再来看看身边的老人，人老为什么珠黄了?其实，人老了，身体里的垃圾就会多了，就像我们住的老房子一样，垃圾一定会比新房子里的多。这些垃圾虽然储存在血液里，但最后，无一例外，要体现在眼睛上，因为眼睛的毛细血管最为丰富，眼睛周围的皮肤最薄，因此，血液中的垃圾也最能透过眼睛向外传达，它最能代表人体最末端的健康变化。所以，人老了，那些珠黄的东西，就是血液里的垃圾。
很多女人都爱化妆，做一些整容手术，但那改善的只是皮肤或者脸部的外型，它无法改善眼睛本身，也就是眼球。因此，无论你怎么化妆，我从你的眼睛里，就能看到你的精气神。
说到精气神，我这里再多说几句。老百姓，都爱说这人很精神。这话怎么理解呢?精神，一定是从他的眼睛里看出来的。如果双目发光，那这个人一定是很精神。
现在很多年轻人，长期用电脑，晚上不睡觉，如果他和你交谈，你会感觉他的目光很迷离，也就是没神。为什么会没有神呢?
神只是我们外在感受的东西，它存在的物质基础是精，这个精，就是来自于我们先天的肾气和后天的脾胃之气。精神精神，只有精足了，神才会体现出来。如果这个人，先天肾气不足，后来的脾胃功能又很差，再熬夜，你就会看到它的眼睛一定是有眼而无神。而那些气功师，那些经常运动的人，血液循环良好，营养充分，睡眠充足，那双眼就一定是有神的。
从上面这张图，我们也可以看到，眼神主要体现在黑眼球上。如果你肝肾功能好，黑眼珠就会很黑;如果你早睡早起不熬夜，多运动，饮食多以植物为主，那你的白眼球就会很干净，没有那么多的血丝。黑白分明，你说你的眼睛能看着没神吗?
再说说眼皮。很多上了点岁数的人，都有眼袋。其实在中医里，上下眼睑，都是代表脾，脾主肌内，脾虚了，运化不好，肉就缺少弹性，眼皮自然就搭拉了。当然也有一些人，先天就有眼袋，这个就另当别论了。
总结一下：由于人的眼睛，代表了人体五脏六腑的机能状况，因此，人老以后，血液中的垃圾增多，再加上我们运化能力变差，无法及时将这些垃圾代谢掉，眼珠自然就会发黄，这里的黄就是血液中的垃圾。当人老珠黄的时候，人就很难看着有精神了。如果我们想要人老珠不黄，就要从年青的时候做起，学会。
老人饮食：长寿老人的八大饮食习惯
自古以来，人人都希望自己能够长命百岁。如今长寿这件事也并非困难，首先是要从饮食方面下手，尤其是老年饮食，可以有效达到长寿的目的呦！那么，长寿老人到底有哪些饮食习惯呢？今天专家为你详细介绍长寿老人的八大饮食习惯，一起来看看吧！
1、喜欢喝粥
从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。着名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体有益。”
历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐。《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补食物。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清养生家曹慈山说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”他编制了粥谱一百余种，供老年选用，深受老年人欢迎。
2、小米是老人的最佳补品
老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品。小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢“米”很有道理。
3、珍珠玉米当主食
玉米，别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它与水稻、小麦并称为世界三大农作物，是世界公认的“黄金作物”，也是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查，发现美国的土着居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬化。从长寿老人的体质看，他们很少有高血压和动脉硬化，这与他们把吃玉米当成主食密切相关。
4、偏爱红薯
吃红薯是长寿老人的一大喜好。
老人说：一“红薯是个宝，顿顿离不了。”医学家研究，红薯有五大功效：1。和血补中，营养丰富；2。宽肠通气，促进排便；3。益气生津，增强免疫；4。含抗癌物质，能防癌抗癌；5。抵抗衰老，防止动脉硬化。医学家说，红薯含有大量黏蛋白，故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力增强。还具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多，所以能防止骨质疏松症。由此可见，红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。
5、豆腐是老人喜欢的美食
老人们普遍爱吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《随息居饮食谱》谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。”
豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
6、崇爱大白菜
大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。味道鲜美，荤素皆宜，是冬令佳蔬，国画大师齐白石先生，有一幅特意的大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。
老人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲。”可见，常吃白菜有利于却病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。
7、冬天不离萝卜
长寿老人冬天饮食不离萝卜。他们说：“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季保安康。”扬州八怪之一郑板桥曾写过一幅对联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”“萝卜就茶”是郑老先生的。
萝卜含有多种维生素和矿物质，不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢，增进食欲，帮助消化。
萝卜是地地道道的老人保健食品。祖国医学认为，它能化积滞、消食积，疗痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛，利小便等；生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾，并有补益功效。
“萝卜就茶”。吃点萝卜，喝点茶水，能消除燥热，祛体内郁积毒热之气，对恢复精气神有很好作用。萝卜和肉一起炖煮，味道也很好。但不能与人参、橘子同吃。
8、胡萝卜是老人心爱物
胡萝卜也是老人都喜爱的心爱物。
胡萝卜高含维生素A，有极为丰富的胡萝卜素。研究表明，胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。
胡萝卜素在高温下也很少破坏，容易被人体吸收，然后转变成维生素A，所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼干燥症。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此，有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒，这样，胡萝卜素的保存率可达79%以上，切片油炸，胡萝卜素保存率为81%，切片和肉一起炖，胡萝卜素的保存率高达95%。
胡萝卜还有促进大脑物质交换，增强记忆力的作用。读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝，有利于巩固记忆。
在日常生活中，广大老年朋友们可以多吃上述食物，可以有效帮助你达到延年益寿的目的。
老人视力忽变明应防白内障
北京协和医院眼科教授李莹指出，老花眼突然不花了，可能是由于患了某些疾病。老花眼是一种眼部自然的生理老化现象，一般从四五十岁便会慢慢出现，而且会贯穿之后的晚年生活。所以在正常情况下，老花眼只要出现，就不会好转。如若花眼程度减轻，只能说明有其他不寻常的因素出现，比如，患上了白内障、糖尿病等。
白内障在发展的某一阶段，可以导致眼部屈光状态呈现近视性变化，即晶状体凸度和屈光力增加，并因此抵消掉部分老花，表现出的症状就是老花眼突然不“花”了。 老人视力忽变明 须防白内障
糖尿病患者则由于血糖的升高，导致晶状体糖代谢失调紊乱，使老花眼症状减轻;而当血糖下降或恢复到正常，老花眼症状则又会出现。
此外，少数药物中毒也可能会影响到老花眼的程度。比如，在从事的工作中，长期接触磺胺、钾、汞、铅等化学药物就可能影响到晶状体。但这些情况很特殊，一般很少发生。
老人饮食择优选取！
民谚云：民以食为天。可食物形形色色，而人的胃肠容量有限，如何在有限的摄取量中获得最大的保健效益呢?告诉你一个诀窍，择优而食之。
补铁，黑木耳最好
说起补铁，人们想到的不是菠菜就是动物肝脏。其实，黑木耳才是珍品，每100克黑木耳含铁达到98毫克之多，比猪肝高5倍，比菠菜高30倍。更为可贵的是，黑木耳所含之铁的吸收率也高于菠菜与动物肝脏。大家知道，铁是人体造血的原料之一，摄取不足会造成缺铁性贫血症，进而累及大人的健康与孩子的发育，而常吃黑木耳是防范贫血的有效一招。
降胆固醇，茄子特佳
你的胆固醇高吗?请多吃茄子吧!茄子中含有一种叫做皂甙的成分，能有效削减胆固醇的含量。据巴西科学家观察，常吃茄子可使胆固醇下降10%，居所有降胆固醇食物之首。美国营养学家发现，茄子还是维生素p的“富矿”，紫色茄子尤其丰富。维生素p有何作用呢?能增强人体细胞间的粘着力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管壁的韧性和弹性，防止出血。吃茄子有几个小窍门：一是连皮食用，奥妙在于茄子皮中含有大量有益健康的化合物;二是巧加烹调，比如烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧，或者炒茄子时先不放油。用小火干炒一下，等到水分被炒掉、茄肉变软之后再放油，因为茄子在烧和炒的过程中容易吸油，可造成人
体摄入脂肪过多。
助消化，木瓜为优
假如你的胃肠功能不足，吃了肉类等高蛋白食物不易消化，不妨借助于木瓜之力。医学研究发现，肉类中的蛋白质要分解成氨基酸才能被人体吸收，而人体分解蛋白质主要依靠胃分泌的胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶，如果这些酶的分泌量减少，吃下去的肉类消化和吸收就会出问题，导致消化不良。在木瓜的乳状液汁中，含有一种被称为木瓜酵素的蛋白质分解酶，它与胃蛋白酶和胰蛋白酶一样，能够分解蛋白质，故饭后吃木瓜，可以帮助消化，有辅助治疗肠胃炎、消化不良的效果。另外，煎牛排前常用的“松肉粉”或是“嫩肉精”就含有木瓜酵素，其作用是将肉类的结缔组织和蛋白质分解，让肉吃起来更鲜嫩可口。根据这个道理，用木瓜炖肉，肉质也会更嫩更可口。
增智力，首推牛肉
日本学者曾推荐牛奶、蛋类、胡萝卜、柑橘等为益智食品，其实牛肉更为上乘。牛肉蕴藏有丰富的肌氨酸，营养学家的检测显示，其肌氨酸含量比其他任何食品都要多。肌氨酸有什么特别之处呢?一是增长肌肉、增强体力，故为运动员的必吃食品之一;二是提升智力，尤其对于像学生考试这种需要临时提高智力的时候，效果尤其显着。
保护关节，胡萝卜当先
美国科学家发现，一种称为胡萝卜素的养分有助于保护关节，防止关节发炎。因此，多吃胡萝卜对关节大有好处。医学研究证实，关节炎患者平均每天摄入的类胡萝卜素比健康人要低20%-40%;而平时摄入类胡萝卜素较多的人，与关节炎结缘的几率要小50%。常见于食物中的类胡萝卜素多达50-60种，如β—胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质等，红、黄色果蔬中蕴藏量多，如胡萝卜、南瓜、红薯、芒果、菠萝等，胡萝卜素名列榜首。注意：胡萝卜最好与肉食一起烹调，因为β-胡萝卜属于脂溶性，在脂肪的参与下才能更多地释放出来，而且需要保证一定的进食量，每天不得少于100克。
护肝，葡萄与橘子媲美
肝脏是人体最娇嫩的器官之一，容易遭受病毒的偷袭，肝炎病毒堪称罪魁祸首。不过。如果你能经常与葡萄“亲密接触”，很可能化险为夷。现代医学证实，葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵制或减少自由基的伤害。此外，它还具有抗炎作用，能与细菌、病毒中的蛋白质结合，使其失去致病能力。国外专家的研究证明，新鲜的葡萄、葡萄叶、葡萄干都拥有抵制病毒的能力。可与葡萄媲美的当数柑橘，得益于丰富的类胡萝卜素。调查资料显示，类胡萝卜素在人体血液中浓度越高，人的肝功能越正常，患上肝病的危险性就越低。就说目前流行的“酒精肝”吧，日本专家调查发现，每天吃不足1个柑橘的人，比每天吃3-4个柑橘者，患上酒精肝的可能性要高出将近1倍，堪称为肝脏的保护神。
抗衰老，红糖显奇效
民间素有女性月经不调和生孩子吃红糖的习俗，其实红糖更适合老年人，特别是年老体弱、大病初愈的人食用。红糖是甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的粗制糖，没有经过高度精炼，几乎保留了蔗汁中的全部养分，如铁、锌、锰、铬等微量元素，其营养价值比白糖要高得多。尤其是日本研究人员还从红糖中提取了一种叫做糖蜜的多糖，并经实验证明它具有较强的抗氧化功效，能延缓人体衰老的进程。故专家建议中老年人多选择红糖食用。日本冲绳县是世界着名的长寿地区，那里的老人就有每天喝一杯红糖水的习惯。
提升免疫力，鸡肉立大功
鸡肉是禽肉中的优秀代表，能从两方面改善人体的免疫系统功能，一是增加免疫细胞效果，如T淋巴细胞和B淋巴细胞;二是帮助免疫系统识别体内和外来的有害物质，并很快做出防御反应。进一步研究发现，鸡肉的这种功效源于所含有的牛磺酸，牛磺酸增强人的消化能力，发挥抗氧化和解毒作用，在改善心脑功能、促进智力发育方面独树一帜。测量表明，乌鸡、火鸡的牛磺酸含量特别高，比普通鸡肉的保健作用更强。注意，不同部位的鸡肉养分有一定的差别，如鸡胸脯肉的脂肪含量最低，维生素(如维生素B和尼克酸)最多，堪称精品;鸡翅膀含有较多脂肪，想减肥的人应尽量少吃。鸡肝中的胆固醇很高，与猪肝接近，胆固醇高的人请不要多吃。
补虚，粥油不逊于参汤
人参自古被誉为补品中的“老大哥”。可你知道吗?若与粥油比较，只有屈居其次了。所谓粥油，指的是米粥熬
好后，上面浮着的那一层细腻、粘稠、形如膏油的物质，又称为米油。切莫小看这种普通的东西，滋补作用很强，不逊于参汤。
祖国医学对粥油推崇备至，认为无论小米或大米都具有补中益气、健脾和胃的作用，用来熬粥后，很大一部分营养溶于汤中，绝大部分汇集于粥油中，是米汤的精华。《本草纲目拾遗》夸赞“黑瘦者食之，百日即肥白。”《随息居饮食谱》则直截了当地宣称“可代参汤”。特别适合于中老年人、产妇以及胃肠功能虚弱者食用，对婴幼儿更是不错的选择。
熬粥油也有讲究，如锅要先刷干净，不能有油污;选择优质新米，并用小火慢熬，不添加任何佐料。否则，粥油的保健作用就会打折扣。
老人饮食不要太清淡
一到老年，糖尿病、高血压、高血脂等各种慢性疾病就会找上门来，所以为了健康，老人们开始控制饮食：低糖、低油、低盐……总之就是一切以清淡，再清淡为主旨。然而，解放军总医院干部特诊科主任医师吴青指出，老人坚持“三低”饮食固然没错，但凡事有度，什么都不敢吃的做法也不值得提倡。
吴医师告诉记者，在门诊治疗中有很多患糖尿病的老人，因为担心摄入过量的糖分会加重病情，很多食物都不敢吃，反而造成了营养上的缺乏。其实，患了糖尿病同样可以轻松饮食，只要了解每种食物的成分和热量，计算好每天的摄入量，没必要“草木皆兵”。
需要特别指出的是，一些老人害怕胆固醇摄入过量，于是选择只吃蛋清，不吃蛋黄，这也是不对的。因为即使是血清胆固醇水平高的老人，只要保证胆固醇摄入量在0.5克以下就可以了。而每个鸡蛋蛋黄的胆固醇含量约为200毫克，因此故意不吃蛋黄是完全没有必要的。并且，蛋黄中含有比较丰富的蛋白质，以及可以降低血清胆固醇的卵磷脂等有益人体健康的物质，如果舍弃不吃，弊大于利。
总之，老人饮食最重要的是注意营养平衡。因为他们的代偿能力相对较差、任何一种营养物质都应适量，既不能过多，也不能太少，只有这样，老人才会有健康的身体。
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