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芸豆怎么做

2019-10-07

豆豉味烤鱼怎么做

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豆豉是一种具有中国特色风味的豆制调味品,受到世界上很多人的喜爱。豆豉一般是用黑豆和黄豆为原材料经过发酵制作而成的,制作完成后的豆豉味道鲜美,具有调味作用,因此人们在做烤鱼的时候经常会用豆豉来调味。豆豉味烤鱼好吃又营养,那么,豆豉味烤鱼应该怎么做呢?

原料:干红辣椒,豆豉,老姜片、葱段、蒜瓣、泡姜末、泡椒末、红椒条、绿椒条,老干妈辣酱,花椒,啤酒,香醋,高汤,花椒油、香油,香辣精油,色拉油

首先是如何烤鱼:

买回来的草鱼洗干净,在鱼背上划几下。把鱼分成两半,沥干水份。

烤鱼的做法

在鱼身上抹上盐,淋上生抽、料酒,撒上胡椒粉,五香粉,放上姜片,葱头,拌匀,腌制2-3个小时

烤鱼的做法

烤鱼的方式有两种,一是家里有烤箱的做法,就是把腌好的鱼两面抹上油,放入烤盘里面,颜色烤到焦黄就差不多了。

二是用炭火烤,把腌渍好的鱼铺于专用烤鱼夹上,夹好后放在木炭烤鱼炉上,每两三分钟翻动一次,使其受热均匀。当鱼身的水分稍干时,刷第一次烤鱼油,大约1分钟后再刷一次烤鱼汁,继续烤,再刷烤鱼汁,反复烤至成熟,最后再刷一次烤鱼油,同时撒上烤鱼料,将鱼放在不锈钢盘内。由于在烤制过程中,鱼的水分和油脂会部分流失,所以要及时刷油、刷汁。

烤鱼的做法

然后是如何制作调汤料:

先把姜葱段和蒜瓣放入五六成热的油锅里,炸香再下泡姜末、泡椒末、豆豉、老干妈辣酱等继续炒,再下少许花椒和干红辣椒炒香,随后快速喷入啤酒并倒入高汤。

然后等到汤汁烧开时,放入烤鱼调味料、香醋、花椒油和香油,熬成烤鱼汤料后,再起锅倒在烤鱼身上。

另外把蒜瓣、红辣椒条和绿辣椒条一并放热势香辣精油锅里,等到把蒜瓣炸至金黄色时,起锅浇在烤鱼上面,最后炖5分钟就大功告成了。

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豆豉烤鱼做法


豆豉烤鱼可以说是烧烤中人们最喜欢吃的一道食物,因为在生活当中一般烧烤类的食物都非常的香,而且口感更能够抓住人们的味觉,豆豉烤鱼其实就是在鱼的身上刷上一层豆豉,这样做出来的烤鱼充满了豆豉的香辣味道,所以说是很多人在吃烤鱼的时候,都喜欢将豆豉刷鱼的身上烤制。

我们都知道人们之所以喜欢吃烧烤类的食物,那都是因为他们外焦里嫩,可以给我们带来不一样的美味享受,但是如果经常吃烧烤类的食物却并不利于我们的身体健康,所以说大家在使用的时候也需要注意这些原则,

豆豉烤鱼原料:草鱼(或鲤鱼)1条 藕1节 莴笋1根 豆豉 100克 花椒40粒 八角(大料3个) 孜然20克 香叶2片 葱1段 姜1块 大蒜1头

豆豉烤鱼调料:料酒3汤匙(45ml) 盐1茶匙(5克) 生抽2汤匙(30ml) 老抽2茶匙(10ml) 糖1汤匙(15克)

1.将草鱼去鳞去鳃,去除内脏后洗净沥干水分。大葱切段,姜切片,大蒜去皮。

2.把葱段,姜片塞入鱼肚中,再放几片姜在鱼的表面,倒入料酒,10克孜然和1/2茶匙的盐,将鱼腌制大约20分钟。

3.在烤盘内铺一层锡纸,在锡纸上刷一层油,再把腌好的鱼放入,两面都刷上一层油,烤箱预热至220度,放入鱼烤8分钟。

4. 炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,先放入大蒜煎炸成金黄色,然后放入姜片和大葱,再倒入豆豉,用小火炒香后,放入花椒,八角,香叶和剩余的10克孜然,继续炒出香味后,倒入500ml水。

5. 调入1/2茶匙盐,生抽,老抽和糖,大火煮5分钟后,下入切好的藕条和莴笋条,继续煮5分钟。

6. 将鱼拿出翻面,再刷上一层油,放回烤箱继续烤6分钟。

7.烤好后,把熬好的汤汁及菜(藕条和莴笋条)倒在烤盘中,放入烤箱烤5分钟即可。

上面就是关于制作豆豉烤鱼的方法介绍,你是吃鱼的一些方式,那么不妨尝试一下到这烤鱼吧!因为豆子中含有的酸辣味道,可以帮助我们开胃健脾,所以说吃鱼的时候不妨尝试一下豆豉烤鱼吧!

烤鱼火锅怎么做


烤鱼火锅汇聚了火锅和烤鱼的优点,能让人们在同一道菜品里同时体会到烤鱼和火锅的风味。烤鱼火锅的味道非常好吃,很多人都因为它的独特风味而爱上它。其实,好吃的烤鱼火锅的做法很简单,人们只要掌握了方法,就可以自己在家制作它。那么,好吃的烤鱼火锅该怎么做呢?

做法一

主料:鲤鱼头1个、麻辣火锅底料30g

辅料:油2汤匙、盐5g、豆腐两块、香菇5个、白菜50g、姜3g、蒜5瓣、老抽1茶匙、白酒1茶匙

步骤

1.准备好原料。

2.火锅里白菜垫底,放入豆腐、香菇片。

3.鱼头片开,抹少许盐。

4.热锅凉油放入鱼头煎一下。

5.把鱼头翻面,放入火锅底料小火炸香。

6.放入姜片、蒜片炒香。

7.把鱼头翻个儿,加热水、盐、老抽调味。

8.大火煮开后改中火煮5分钟。

9.倒入火锅中,继续加热。

10.煮至香菇成熟,豆腐入味就可以吃了。

做法二

主料:草鱼一条

辅料:洋葱1个、麻辣鲜适量、鸡精适量、精盐适量、花生油适量、料酒适量、小米椒适量、豆腐干适量、土豆适量、平菇适量、葱姜蒜适量、干辣椒5、6个、秋霞火锅底料1/4左右、生抽一勺、胡椒粉适量

步骤

1、将鱼处理干净,买鱼的时候就可以让师傅帮忙打花刀2、可以带上一次性手套,将料酒,生抽,盐均匀涂抹在鱼的上下两面,放上姜丝,腌制15一20分钟。

2、油纸或者锡箔纸上面刷上一层油,然后将腌制好的鱼放上去,鱼两面都涂一层油上去,烤箱预热2-3分钟,230度,烤20分钟左右。

3、将姜蒜小米椒,一起用冷油放入,炒香之后,火锅底料,然后加水,将洋葱,土豆,豆干,平菇一起放入,煮八分熟即可。

4、将烤鱼放入锅中,将煮好的八分熟的配菜是一起放入,撒上葱末就可以了,完成以后,用火锅机加热到滚了就可以开吃了。

花椒豆豉怎么做


花椒是一种很好的调味品,特别是产自于四川地区的花椒,它有很强的麻的效果所以吃多了的话,会让人的舌头产生麻木的感觉。但是由于四川地区较为潮湿,所以四川地区的人民经常吃花椒来祛除自身的寒气。而花椒和豆豉其实也可以做成一种调味品,叫做花胶冻,那么花椒豆豉的具体做法是什么呢?

一、花椒豆豉的做法

黄豆洗净泡发几个小时,泡好沥干水,放锅里煮熟。 5黄豆煮好后捞出沥干,放一容器里摊开等待发,摊豆的容器一定是要下面能透气的,不然会坏。一周后的样子或者10天左右,可以用手把毛给拔掉一些。做豆豉的调味料:盐辣椒粉花椒白酒(一定要高度酒),把发霉后的黄豆装一盆里,盆里千万不能有油,放盐搅匀,最后放花椒粉和辣椒粉。

二、豆豉青花椒的腌制方法

鲜花椒,盐,清水。将刚采的鲜花椒洗净,下入消过毒的搪瓷桶里,铺一层花椒撒一层盐,放一层豆鼓,加入清水刚好没过花椒,压上石板,下入冷柜保鲜层腌制贮藏,待腌透入味即成。用时将花椒盛出洗净,再行加工调味。

三、保定鲜花椒豆豉的做法

食材:红辣椒1000g,豆豉1包、油适量,盐适量,鸡粉1大勺,白砂糖1小勺,高度白酒1大勺。

步骤:

1.准备好所以的材料。辣椒洗净后晾干后去蒂(先不要去蒂,以免进水难得干)。

3.晾干后的辣椒分2-3次切碎(一定要记得带手套哦)。蒜头和生姜也全部切碎。

5.切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中,并放入盐鸡粉砂糖白酒。

6.带上一次性的手套搅拌均匀。剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。

8.锅子大火烧热后,倒入油(多倒点),放入豆豉爆香。倒入剁椒。

10.保持大火炒大约5分钟左右即可,放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中,放冰箱冷藏保存,3天后即可食用。

豆豉鸡块怎么做?


豆豉鸡块所需要的原料就是豆豉,酱油以及盐,淀粉等这些调味品,如果想要自己动手制作,那么就需要注意按照正确的方法步骤进行,而下文就是豆豉鸡块的制作方法推荐。

做法一、原 料

风味豆豉、酱油、盐、糖、味精、淀粉、干红辣椒一只、姜、蒜。

操 作

1、童子鸡洗净,切成小块,沥干放入碗中,加适量酱油、淀粉,水腌十分钟左右。

2、青椒去蒂去籽,洗净切块。

3、干红辣椒切成三四段,姜切小块,蒜切大末。

4、锅上火加热,倒入适量油(略多一些),油热放入青椒块煸炒至熟盛出。

5、原锅放入姜块蒜末爆香,加入风味豆豉煸炒。

6、倒入腌过的鸡块煸炒片刻,加酱油、盐,加水焖煮约二十分钟。

7、加入适量糖翻炒,加入味精调味。

8、最后加入煸炒过的青椒翻炒均匀盛出。

做法二、

1、先把鸡块洗净切块,用腌料腌10分钟。

2、将4杯的油烧至七分热,放入腌好的鸡炸约4~5分钟见肉色金黄即可捞出。

3、炸好后将炸油倒出,锅中留3大匙油烧热,先炒香洋葱末,再加入豆豉、蒜末和青椒略炒。之后再加入所有调味料和炸好的鸡块,用中火煮至汁液呈浓稠状,起锅前撒上葱花快炒即可盛起。

家里做烤鱼怎么做_在家怎样用烤箱做烤鱼_烤箱烤鱼怎么做最好吃


烤鱼是很常见的一种鱼肉做法,尤其是在夏天的时候就会有人做烤鱼吃的,这样的话就会使得味道上面变得非常鲜美的,只不过自己在家里面的时候总是感觉到做不好烤鱼的,其实这道家常烤鱼想要做起来的话也不是那么困难的,只要是准备好丰富的辅料就可以的,这是这道菜肴当中的精华。

烤箱烤鱼怎么做最好吃

家常烤鱼

主料:鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉(可根据个人口味添加各种涮菜)

辅料:盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜

1.先把鱼洗净,花刀,劈成两片,用盐、料酒和五香粉腌制一下

2.鱼腌制一会,在烤盘里抹油,把鱼放上,放烤箱中层,200度烤制15分钟

3.配菜洗净切片或者切丁

4.鱼第一次烤完,把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料,不用炒的时间太长,还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。

5.另起锅,把葱姜和灯笼辣椒炒香,倒到烤盘里的配菜上(多放点油哦)

6.把烤盘再放入烤箱(往下放一层,要不上面容易糊),200度烤20分钟,撒上香菜就好了

香蕉烤鱼

原料:

鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。

做法:

1、将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩,使之入味;

2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥;

3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉,烤箱180度预热;

4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层,一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂;

5、180度烤大约20-25分钟取出翻面,并在表面刷酱汁,再撒孜然粉、五香粉,转200度烤到鱼表面干爽即可。

米兰烤鱼

原料:苹果1—2个,洋葱1个,鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克,番茄(中等大小)2—3个,面粉2大勺,咖哩粉2小勺,熟菜油20克,精盐适量。

制作:

1.苹果去皮、核,切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。

2.面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。

3. 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块,即一层果菜一层鱼,最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。

4. 烤箱子预热至200℃,烤盆置中层,烤30分钟即成。

万州烤鱼怎么做?


烤鱼大家都知道是来自于重庆的万州,万州烤鱼的做法随着时间的改变也在不断的改良和创新,椒香味、豆豉味、麻辣味、泡椒味、咖哩豉汁、酱香味……其实万州烤鱼的做法是非常简单的,如果自己在家做,其实简单还卫生,万州烤鱼怎么做呢?下面给大家介绍一种万州烤鱼的新做法。

食材:3斤左右草鱼一条(当地其他鱼品种也可以)、花菜、藕片、黄瓜、豆芽、千张、土豆适量。

辛香料配方:香叶2g、桂皮2g、高良姜2g、小茴香3g、荜拨1g、白豆蔻1g、草豆蔻1g、红豆蔻1g、丁香0.5g、灵草0.5g、香茅草0.5g、紫苏1g(把以上所有香料磨成大碎末,然后用45度白酒浸泡,可让香料更能释放香味)。

调料:猪油20g、牛油10g、菜籽油30g、豆瓣酱20g、糍粑辣椒15g、白酒5g、鸡精、食盐、胡椒粉、蚝油、大葱、蒜头、姜片、洋葱段适量。

做法:

1.把鱼处理干净,鱼背部改为十字花刀,鱼内部改为一字刀,然后用蒜汁水进行涂抹鱼,抹少许油(蒜:盐:水=3:1:6,大概您按照这个办法去协调)。

2.把鱼放入烤箱进行烤制,时间大概20分钟左右,没有也可以放在锅底炸制或者进行火烤都行,由您决定。

3.烤鱼时,我们就可以进行香料炒制,锅底把以上的油给入,然后烧至7成熟左右,把以上配方香料倒入,直到炒香为止,然后加入豆瓣酱和辣椒酱进行炒制,直到锅面油色红亮、香气宜人即可,然后加入5克白酒,白酒能带走油的腥味和辛香料的药味,最后加入鸡精和适量食盐即可。

4.然后把配菜进行炒制,锅底加入炒好的辛香料底料,然后加入适量的菜籽油和大葱、蒜头、姜片、洋葱,配菜按食材的易熟程度进行放置,都炒熟后,加入少量蚝油、食盐、鸡精、胡椒、白芝麻、葱花、香菜即可出锅。

5.把炒好的配菜淋在烤好的的鱼身上,即可完成,趁热吃,是最香气宜人的。

注意事项草鱼一定要选择毛重1千克左右的,鱼太大,肉就非常厚,不容易烤透,吃起来就不够香酥。鱼肉的腌渍时间一定要长,在1小时左右为好,最短不能低于30分钟。腌渍时要加入大量料酒,这样烤出来才没有腥味。用木炭烤制效果最好。用夹子夹鱼前,一定要将夹子放入冷的色拉油中浸泡一段时间,否则烤制时夹子容易与鱼肉粘在一起

赤水豆花烤鱼怎么做


赤水豆花烤鱼,非常的出名但是我们都知道,很多时候对地方特色的一些美食的做法以及食材的使用那么自己在家也是可以动手完成了,例如下文为大家介绍的赤水豆花烤鱼就非常的详细,而且通过这些步骤制作的赤水豆花烤鱼,绝对可以给你更加的口感纯正。

一、豆花烤鱼的做法

1、提前准备食材(制作烤鱼的食材比较多,所以需要一点点耐心哦)

2、将罗非鱼宰杀清洗干净后,表面划斜刀(更易入味)

3、用料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制入味至少半小时

4、将五花肉切成小颗粒待用

5、将洋葱切成小块;老姜切成片;大蒜拍碎;泡椒切碎;干辣椒切成段;葱白切成段葱叶切成花;香菜切成段待用

6、烤箱提前预热10分钟;将腌制入味的罗非鱼放入烤盘中,表面抹一层熟猪油和香料粉

7、放入烤箱中,烤箱温度调至上下火220度30分钟

8、锅内倒少量油(防止粘锅),下五花肉煸炒多余的油

9、然后下泡椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、大蒜、老姜炒香

10、再下入洋葱块、香料粉炒香

11、倒适量清水熬烤鱼汁,下白糖、盐调味

12、最后用少量湿淀粉勾芡(不要太浓了,微微就行),待汤汁变稠时即可

13、将烤好的鱼和豆花摆入盘中

14、把烧好的汁淋在烤鱼上

15、洗干净锅,倒菜籽油烧热(菜籽油更香)至冒青烟

16、将干辣椒段铺在鱼上,把烧热的油淋在辣椒上(顿时一股香味扑鼻而来),撒上葱花、香菜段即可

二、烹饪技巧:

1.烤鱼一定要选择鲜活的鱼,鱼的新鲜度直接影响口感

2.烤鱼的时候抹一层熟猪油会更香

3.用五花肉熬煮来的烤鱼汁更有味,更香(强烈建议试一下)

4.豆花烤鱼其实就是把豆花放进鱼汁里面,这样就可以充分吸收鱼汁的味道,拌饭更好吃;如果买不到豆花,豆腐也行,最好是嫩豆腐5.菜籽油一定要烧熟,不然会有生采油的味道

豆豉蒸肉饼怎么做


豆豉蒸肉饼味道非常鲜美,小孩子特别喜欢吃,这道菜制作起来也很简单。知道的时候主要选择100克左右的猪瘦肉,然后选择适量的食盐,另外还会根据需要选择一些生菜或者其他蔬菜。豆豉蒸肉饼是常见家常菜,具有很浓郁的咸香味道,老少皆宜,下面来介绍几种豆豉蒸肉饼的做法。

材料:五花肉500,豆豉10g,红葱头1个,盐适量,鸡精适量。

制作方法:准备好材料, 肉末必须人工剁,接近尾声时再加入豆豉,葱头,盐鸡精继续剁至所有伴匀。下鍋蒸个五分钟就可以啦!切记不要蒸太久,肉末是很容易熟的,看到盘子边缘有酱汁就说明可以起鍋了。

做法二:豆豉洗净。瘦肉跺成肉泥。加适量盐,生抽,食用油,生粉搅拌均匀。放入碟里。放入电压力锅里蒸20分钟。香香的肉饼就可食用了。

做法三:瘦肉切小块。豆豉洗净备好,把小肉块剁碎,放进盘子里加入生抽和生粉等调料,腌制5-10分钟,在腌制好肉饼一面放上豆豉,进锅蒸10分钟即可。

小贴士:用生粉和生抽腌制后的肉特别嫩

豆豉肉饼是宝宝最爱之一,把肉饼汁泡在白米饭里非常香。

豆豉蒸肉饼不懂那有肉的鲜美,还有豆豉独有的酒精香气,这道菜在我国四川、重庆以及山东等地区广为流传。豆豉蒸肉饼的历史可追溯到春秋战国时期,是汉族的一道传统菜品。吃这道菜具有去寒热以及消除烦恼和调理胃肠的功效,适合各个年龄短的人食用。

豆豉蒸排骨怎么做?


排骨饭在我们学校很流行的,很多同学都喜欢吃排骨饭,我几乎每天中午都会去食堂吃排骨饭,还有就是排骨饭现在有很多的种类,比如:海带排骨饭、冬瓜排骨饭、山药排骨饭等等各种各类的口味,我最喜欢吃的还是豆豉蒸排骨,每次放假回家的时候就想吃,但是具体是怎么做的我又不知道,所以想问问豆豉蒸排骨是怎么的做出来的。

主料:猪小排

辅料:盐、姜、料酒、生抽、小葱、豆豉、白糖

以下就是豆豉蒸排骨的做法:

1.肋排切长段放入容器后加入葱姜、料酒、生抽、盐和白糖

2.将豆豉切成碎粒后倒入排骨中

3.把食材和调料充分搅拌均匀,腌制30分钟

4.将排骨均匀的铺放在蒸盘上,放入蒸箱

5.蒸箱按普通蒸模式,100度40分钟

6.蒸好的排骨取出稍凉即可食用

小贴士:

1、干豆豉用刀略切碎再进行腌制,会使排骨更加入味。

2、将所有调料加入排骨中后,最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。

3、蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开,避免重叠,以免成熟度不一致。

4、豆豉排骨可直接下锅,无需盖上保鲜膜,让水蒸汽滴入排骨内,使成菜汤汁变  多,豉汁香浓,更好下饭。

5、排骨应选用肋排,前排肉质细嫩更佳;

6、不用电压力锅,也可使用普通的锅或者蒸笼蒸制,时间要更长(约40-50分钟),以排骨肉可轻易脱离骨为宜。

7、可添加不同原料使蒸排骨有不同风味,比如蒜籽,辣酱等

还是希望看到这篇文章的男女同胞们能够试着在家中为家人做一次。也许做的不是很好但是做完这道菜你也许就会发现,原本爱你的会一直爱你。生活嘛,无非就是柴米油盐的酸甜苦辣。家人之间就应该互相体谅、互相理解、互相宽容的,那些不痛快的记忆在你的精心烹制下马上就会烟消云散的。

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