精品凉菜荤菜
春季荤菜养生。
“今天不养生，明天养医生。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是小编为大家整理的“精品凉菜荤菜”，供您参考，希望能够帮助到大家。
不管是在宴席上，还是和朋友一起出去吃饭，凉菜基本上都是大家必点的菜，不过凉菜的种类是非常多的，不同种类的凉菜搭配不同的食物，吃起来不仅开胃，而且还很养生，不同的地方，凉菜的做法也是不同的，通常凉菜在平时的做法以及摆盘都是非常讲究的，下面具体介绍各式凉菜做法。
各式凉菜做法
一、凉拌圆白菜
食材：
圆白菜200g 尖椒2个 黄瓜1根 胡萝卜2小根 味极鲜适量 盐适量 醋适量 老干妈适量 油炸辣子适量 熟芝麻适量
做法：
1.把所有蔬菜切丝，圆白菜、胡萝卜、黄瓜、尖椒
2.把所有菜倒入一个大盆里，用盐抓匀腌出少许水分，放一勺油炸辣子，一勺老干妈的辣油，放入适量味极鲜及醋
3.把所有菜拌匀再撒些熟芝麻拌匀即可
4.拌了一大盆，夹出一些放盘里就可以吃了
小贴士：
拌凉菜不喜欢加水，但是有时候不加点会有些干，所以事先用盐把菜抓匀腌制一会儿，既可以出点水分，又可以更入味一些
二、黄瓜粉丝
食材：
粉丝50g 黄瓜100g 香油适量 盐适量 醋适量
做法：
1.粉丝和黄瓜准备好
2.先将粉丝用热水泡发，泡软后过一下凉水
3.黄瓜扒碎，切块
4.把黄瓜和粉丝装盘，加入醋，香油，盐即可
5.凉拌菜就好了
小贴士：
粉丝要用热水泡，才能泡发的软，泡好的粉丝要过一下凉水，口感会更好
三、凉拌菜心
食材：
包菜心1个 红辣椒适量 姜适量 香菜1棵 花椒适量 盐适量 味精少许 白糖少许 生抽适量 醋适量 香油适量
做法：
1.将卷菜心洗净沥干水分
2.切成细丝
3.红辣椒洗净切小圈
4.姜切细丝
5.香菜洗净切段
6.将切好的材料盛入大碗中
7.锅中热油，爆香花椒
8.捞出后用蒜臼捣碎
9.将花椒末放入碗中，加盐、味精、白糖
10.加适量醋、生抽
11.滴几滴香油
12.全部搅拌均匀装盘即可食用
小贴士：
①拌卷心菜要用菜心，外层的叶子剥下来后可以炒着吃
②不喜欢花椒味道的可以不放，热油浇上也可以
四、凉拌双茄
食材：
茄子4根 西红柿100g 尖椒1根 香油适量 盐适量 味精适量 酱油适量 香醋适量 白糖适量 芝麻适量 香菜适量
做法：
1.茄子洗净，上锅蒸熟，撕条备用
2.香菜洗净，切段
4.尖椒洗净切块
5.西红柿洗净块
6.将尖椒、西红柿和适量的食盐放在蒜臼里，捣碎
7.在捣碎的调料汁里加入芝麻、香油、白糖、味精、酱油和香醋调至均匀
8.把调好的酱汁浇在撕好的茄条上即可
小贴士：
1.茄子尽量选用细嫩的，蒸制时间8-10分钟为宜
2.用蒜臼捣出来的酱汁味道特别浓郁
3.芝麻要事先炒香
四、什锦凉拌菜
食材：
花生米50g 黄豆50g 西兰花1个 胡萝卜1个 芹菜1颗 黑木耳30g 藕1个 油适量 盐适量 花椒油适量
做法：
1.花生米泡水
2.黄豆泡水半天以上
3.木耳泡发
4.西兰花洗干净备用
5.藕削皮备用
6.西兰花改刀切块
7.胡萝卜切丁备用
8.芹菜切段备用
9.藕改刀切丁
10.水开后先煮黄豆
11.黄豆捞出后煮花生米
12.下入胡萝卜丁、藕丁同煮
13.捞出后下入木耳和西兰花焯熟
14.将所有原料放在盘子中撒盐、醋、花椒油拌匀即可
五、白菜粉丝凉拌菜
食材：
白菜200g 黄瓜50g 胡萝卜80g 粉丝50g 辣椒油适量 盐适量 白醋适量 味精适量 白糖适量 香菜适量
做法：
1.白菜切丝备用
2.粉丝用开水煮下
3.黄瓜切丝备用
4.胡萝卜切丝备用
5.将粉丝、白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜放入盆中
6.放入适量的白糖、盐、味精
7.放入适量的辣椒油、白醋搅拌均匀即可
小贴士：
1、粉丝用开水煮好后，捞出过凉水，这样的粉丝不粘连;
2、拌凉菜的时候选用白醋味道更浓。
六、酸辣凉拌菜
食材：
包菜70g 紫甘兰70g 胡萝卜70g 窝笋200g 熟花生50g 盐6g 糖2g 味精2g 醋1/2勺 红油1/3勺 鲜抽1/3勺 热植物油1勺 香油1/2勺
做法：
1.准备食材：包菜，紫甘兰，胡萝卜，窝笋，花生。
2.熟花生去衣，放保鲜袋，擀碎待用。
3.胡萝卜洗净，切丝，放开水焯一下捞出。
4.窝笋去皮洗净切丝，放大碗里，紫甘兰与包菜洗净切丝放大碗里，用盐腌10分钟，挤去水份。
5.放入胡萝卜。
6.倒些醋，红油，放些盐，糖，味精，鲜抽，热油搅拌一下。
7.放入花生碎，搅拌好，淋上香油即可。
小贴士：
1.如果有胃病的朋友，这个菜少吃.
2.因为是凉拌着吃，所以蔬菜一定要洗干净，最好用凉开水冲过。
扩展阅读
精品凉菜做法大全有哪些
凉菜这是很多人喜爱的一道菜谱，既开胃又好吃。每次和姐妹们去饭馆吃饭的时候，姐妹们都会说一定要点凉菜，凉菜作为小吃，是很受大家欢迎的。凉菜虽然好吃，但是做法其实不简单。那么，精品凉菜做法大全有哪些？下面就给大家介绍一下，希望能够帮助到大家。
一、凉拌香芹做法
香芹大多数都是用来包饺子包子或是炒肉吃，今天我们来做一道凉拌香芹清清肠胃还蛮不错的。
食材：香芹、大蒜、精盐、鸡精、香油、白芝麻、彩椒。
凉拌香芹做法：
1、香芹去根去掉叶子，彩椒放盐水里浸泡15分钟；
2、香芹洗净放开水锅中焯水捞出，沥干水分切成小段，彩椒切丝，大蒜剁碎末；
3、切好的香芹段放大碗中，加鸡精、几滴香油、精盐、蒜末、彩椒丝拌均匀；
4、最后装盘中撒上白芝麻即可。
小贴士：没有白芝麻也可以，主要起到点缀作用，白芝麻最好用炒熟的。
二、凉拌红皮水萝卜的做法
夏天大部分人都没有胃口，更不想在厨房里煎炒蒸煮。这道凉拌红皮水萝卜，做法简单，味道爽口，酸酸甜甜非常美味。
所需食材：红皮水萝卜、味极鲜酱油、耗油、香油、香醋、盐、白糖。
凉拌红皮水萝卜的做法：
1、红皮水萝卜洗净，竖着切两半，再切成薄片；
2、切好的萝卜片撒上盐腌制十分钟，控净腌出的水分，用清水重新一下，挤去萝卜中的水分；
3、萝卜片放到容器内，拌上耗油、味极鲜酱油、香醋、香油、白糖，拌匀即可食用。
小贴士：把萝卜片一片片转圈摆成这么一朵玫瑰花，放个薄荷叶子装饰一下，上桌会有惊艳的效果，没空的话完全没必要，切成条也可以。
三、蜂蜜凉拌西红柿的做法
西红柿有清热解毒、抑制病变的功效，还有防癌和辅助治疗癌症的作用，而且西红柿内含有丰富的抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。
食材：西红柿、蜂蜜、白砂糖。
蜂蜜凉拌西红柿的做法：
1、西红柿清洗干净，切成大小合适的块；
2、切好的西红柿放到容器内，均匀的撒上一层白砂糖，浇上蜂蜜；
3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时即可食用。
以上就是精品凉菜做法大全的内容，大家可以按照上面的步骤来学习操作一下，相信大家很快就可以掌握上面的凉菜的做法。想要吃到自己动手做的凉菜，大家不妨努力一点。更多的做法可随时关注小编哦。
养胃的荤菜
经常吃素菜对于人体是有很大好处的，可是人们经常会注意的是在不伤害身体健康的情况下可以适当的吃一些荤菜。那么胃部经常容易发生很多的疾病问题，需要进行治疗，而且平时应该注意的是保护自己的胃部，避免发生严重胃部疾病。所以养胃的荤菜有哪些呢？
夏季哪些荤食和补品同样具有清补的作用呢?
鸭：其性味甘咸、平、微寒，入胃、肾经。鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿之功效，适用于治疗虚劳、脾虚湿热等症。现代营养学认为，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分。凡体内有湿热、虚火过重的人适合吃鸭肉，特别是有低热虚弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虚水肿、自汗虚汗、遗精早泄及女子月经不调、赤白带下等患者更为适宜。
西洋参：性凉而补，能扶正气、降火、生津液、除烦倦。酷暑盛夏，炎热多汗会损耗正气，损耗人体的阴津，伤阴生虚火，出现疲乏休怠、心烦意乱、舌红尿赤等症状，可取西洋参1—2克，泡开水代茶饮。
泥鳅：是高蛋白、低脂肪的优良食品。据分析，每百克食肉中含蛋白质9.6克，脂肪8.7 克，钙28毫克，磷2毫克，铁0.9毫克，并含大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等物质，因而有人将它称为“水中人参”。祖国医学认为，泥鳅有补中益气、解渴醒酒的功能。可用于治疗渴饮无度、温病热盛口干、阳痿不举，以及传染型肝炎、痔疮、疥癣等症。此外，泥鳅皮肤上分泌的粘液，也是一种药，药名叫 “泥鳅滑液”，可用来治疗小便不通、热淋、痈肿等症。
鱼：鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高，其蛋白质含量高达20%左右，是普通猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼肉中还含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素D、钙、磷对骨骼生长十分有利，而且能有效地预防骨质疏松症，鱼肉中虽然脂肪含量低，但其中的特殊脂肪酸对人体的健康功不可没，具有降糖、护心、抗癌等多种功效。尽管祖国医学认为不同种类的鱼的性味存在差异，但只要注意选择，同样不失为夏季养生的佳肴。
快餐荤菜有哪些
民以食为天，作为下饭的主食荤菜占了很大一份比例，荤菜对于大多数人来说是非常喜欢的，甚至很多人到了无肉不欢的地步，基本上每顿餐桌上的大菜都是荤菜，荤菜的营养的确很丰富，多吃荤菜对人体也有很大好处，但是大家对于荤菜菜谱又了解多少呢，为大家介绍几样不寻常的荤菜做法。
第一、双芽鸡胗
材料：鸡胗300克，黑豆芽150克，绿豆芽150克，酱鸡胗料：大葱段15克，生姜片3片，香叶1片，八角1个，花椒15粒，(如果有炖肉料包这些香料就可以省了)，老抽1大勺，味极鲜酱油1大勺，香油少许，盐。
做法
1.将洗净的鸡胗放入清水中(没过鸡胗即可)放入酱鸡胗料大火烧开中小火煮30分钟，然后再大火收干酱。
2.黑豆芽绿豆芽在沸水中烫10秒钟捞出用冷水漂凉，用手挤掉水分
3.将切成片的鸡胗和烫好的豆芽放在拌菜盆中倒入兑好的凉拌汁拌匀即可装盘
第二、荤香焗馒头
材料：馒头、香肠、鸡蛋、黄瓜、芝士片。
做法
1、鸡蛋打散，炒熟。
2、馒头、香肠、黄瓜切丁。
3、锅中放油烧热，依次将香肠丁、馒头丁、黄瓜丁倒入翻炒，再将鸡蛋放入，将加入适量盐、黑胡椒粉，翻炒入味均匀。
4、将炒好的馒头丁装入容器(偶把它们装到彩色的蛋糕托里)，芝士切成小块，撒在上面。
5、烤箱预热18度，将装好的馒头丁，上火烤3至5分钟(将芝士片融化即可)
6、配上香甜的时令水果，一个馒头新吃法就完成了。
小诀窍
一般超市卖的芝士片本身都会有咸淡，建议大家炒制馒头丁时不要加过多盐。
烧烤荤菜有哪些
在亲朋好友聚会或者是逢年过节的时候，自己制作烧烤已经成为了一个必然的趋势，因为制作烧烤的方法较为简单，而且也可以让人感受到更加浓的团聚感与热闹。制作烧烤的过程中当然要弄出许多不同的食材，其中荤菜就是必不可少的一种食材。有哪些荤菜可以当做烧烤制作出来?
一般肉类、鱼类都可以拿来烧烤，你要的是什么开店的烧烤还是野餐的烧烤?
一般野餐烧烤
羊肉串、韭菜、圆茄片、鸡中翅、金针菇、刀切馒头等
一般餐厅烧烤可分
羊肉类：羊肉、羊筋、羊排、羊腰、羊蛋
牛肉类：牛肉、牛排、牛筋、牛板筋
猪肉类：培根、肉肠
禽肉类：鸡肉、鸡中翅、鸡全翅、掌中宝、鸡腿、仔鸡
鱼肉类：鲳鱼、鲶鱼、黑鱼、江团
禽蛋类：鹌鹑蛋、鸡蛋、毛鸡蛋
菌菇类：香菇、金针菇、蘑菇
叶菜类：韭菜、青菜、白菜
果菜类：茄子、番茄、青笋、莲藕
水果类：香蕉、苹果、生梨
其他类：年糕
烧烤指南：
1、调味酱汁
黑椒粉，辣椒粉，辣椒酱，烧烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香鸡粉，调和油(防烧烤网烧焦)，蒜蓉辣椒酱，鸡蛋清
2、食品原料
朱古力顶料，月桂叶，玉桂粉，蒜头粉，鼠尾草，莳萝草，生姜粉，烧烤原料，肉豆蔻粉，浓缩果汁，奶茶粉，奶精粉，迷迭香叶，迷迭香粉，芒果顶料，罗勒叶，蓝莓顶料，辣椒粉，咖仁辣椒粉，咖啡顶料，姜黄粉，花椒粉，黑胡椒整粒，黑胡椒碎，果木烟熏调料，果粒酱等。
苹果，香蕉(可烤)(助消化)，柑橘或橙子(开胃)，柠檬(配可乐或调味)
3、搭配饮料
整箱清凉茶(饮用方便)，自制凉茶，可乐，雪碧，椰子汁，橙汁
4、其他用具
牙签，纸巾，凳子，桌子，麻将桌，麻将，扑克，水桶，洗洁精，垃圾桶，抹布，灯
5、水果配搭
烧烤后吃根香蕉：烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉表示，最新研究发现，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保护胃肠。
烧烤后吃个梨：梨是很多人喜爱的水果，它不但鲜嫩多汁，并且含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。
经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁。
专家建议，在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的2018年，饭后吃个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式。
吃完烧烤吃猕猴桃：猕猴桃含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素，尤其是维生素C、维生素A和叶酸的含量较高，因而被誉为“维C王”。它含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便、增强人体免疫力的作用。
此外，猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
6、选料注意
无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鹅肉，蛙肉，菜，水果，根茎类可食用性食品都可以。
凉拌荤菜有哪些
凉拌荤菜的种类是非常多的，在夏天的时候人们是非常爱吃凉拌菜的，不光是可以起到很好的开胃效果，而且还能够解暑的，其中最常见的就是卤鸡爪和卤猪蹄的，这两种凉拌荤菜吃起来的时候肥而不腻，相当的美味，但是很少有人可以在家里面烹饪出来最正宗的味道，这是由于没有掌握好技巧。
卤鸡爪
汁鲜味浓、油润化渣
原料：鸡爪500g，卤料1包
制法：
⒈ 鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
⒉ 锅内加入清水(没过鸡爪即可)，倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。
⒊ 关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
小贴士
如果有喜欢吃辣的童鞋，可以放一些干辣椒和花椒等。还可以自行发挥。
怪味鸡丝
色泽金红，肉质鲜嫩，集咸、甜、麻、辣、酸、香味于一体，互不压味，是川菜中具有特殊风味的名菜。
原料
熟鸡脯肉200克，葱白20克，酱油25克，白糖10克，花椒粉1.5克，辣椒油40克，麻油15克，醋35克，芝麻酱15克，熟芝麻5克，味精1克，精盐1克。
制法
①将葱白切成粗丝放入盘内。熟鸡脯肉切成5厘米长、0.4厘米粗的丝，装入盘内葱白丝上面。
②将芝麻酱、酱油、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、麻油、味精、精盐同放碗内调和均匀，淋在盘中鸡丝上面，撒上熟芝麻即成。
操作要领
芝麻酱先要用酱油稀释后才能调匀，鸡肉要顺着纹路切丝，也可以切块或片。
姜汁肘子
肘肉酥烂，清香可口。
原料
猪前肘肉400克，姜汁50克，葱段5克，精盐4克，醋15克，绍酒5克，姜10克，味精1.5克，花椒3克，麻油10克。
制法
①将猪肘刮洗干净，顺骨缝划约1厘米深的刀纹，放入汤锅内，加入清水煮熟，捞出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉断皮不断的方块，皮贴碗面放入碗内，加入花椒、绍酒、葱段、姜(拍松)、精盐3克和少许肘子原汤，入笼蒸2小时取出，滗去汤汁，拣去葱、姜、花椒，翻扣在盘内。
②取小碗一个，放入精盐1克、味精、醋、麻油、姜汁调匀，淋在盘中肘子上即成。
操作要领
要求肘子达到酥烂入味、入口即化的程度，如果肘子咬不动、嚼不烂，菜肴形、色再好，也是前功尽弃。所以，在制作时掌握好蒸肘子的火候与时间，以及调味料的应用。
五香牛肉
一级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先用料酒，姜，大葱，川盐码制1个小时，然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，捞出牛肉，直至牛肉断生，捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制(不能用大火，一是卤水挥发快，二是牛肉不容易煮耙)1个小时左右可，起锅即可。要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，可用与拼盘，凉拌等。
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