炒菜技巧怎样炒菜香？
夏季养生炒菜。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”古往今来，人们都普通注意养生！养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“炒菜技巧怎样炒菜香？”，仅供您在养生参考。
中国人的饮食习惯是非常独特的，几乎与世界其他国家都不一样，相比之下，中国人更喜欢吃热的食物，比如煮火锅吃就是很流行的，另外在平时生活中，炒菜吃也是最为流行的饮食习惯之一，大部分人都会下厨炒菜，但想要炒出非常香的菜品，还是要掌握一些技巧的。
炒菜技巧怎样炒菜香？
1、开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。
2、炒菜巧下盐。如果用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。
3、糖醋汁配比。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。
4、拔丝糖浆的熬制。在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，并使糖丝拉得更长。
5、放醋的讲究。凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
6、啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。
7、葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。
8、用盐洗菜。保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。
9、洗切蔬菜防营养流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失太多。
10、盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶，如果有些(轻度)变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。
11、牛奶菜花更白嫩。炒菜花时，加1匙牛奶，会使成品更加白嫩可口。
12、凉拌西红柿宜放盐。用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。
13、腌制豆角新法。选择早晨采摘的新鲜脆嫩的豆角，直接加入适量的盐，在盛器内轻揉，待手感潮湿之后，再入缸(注意避免破损或虫蛀的豆角混入)，层层压紧、压实，并撤上少量盐，加净石压顶层，封口。此法是直接利用豆角本身汁水腌浸，不另加水，避免豆角在水中变腐。成品味正、色泽黄亮、口感松脆，可贮存1年以上。
14、腌泡菜除霉花。腌制泡菜时容易生霉花(白膜)。可取干蚕豆250克；炒熟放凉后，用纱布包好放入坛内，第2天取出。这样，就可缸底除去白膜。蚕豆加工后，还是下酒的好菜。
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炒菜技巧和要点
人们越来越注重美食，那么通常可以自己在家制作自己喜欢的美食。经常吃的炒菜可以有自己的独特的风格，而且还可以加入自己喜欢的佐料。经常到外面吃不卫生的，而且也非常不方便，如果自己能够在家里制作，不仅经济实惠而且特别的健康卫生。那么炒菜通常也是有一定技巧的，要想把菜炒出非常美的味道来。需要有一定的方法，所以炒菜技巧和要点是什么呢？
豆腐怎么做好吃不碎
鲜嫩的豆腐总是特别容易炒碎，似乎只要稍用一些力，就能让它粉身碎骨，究竟豆腐怎么做好吃不碎呢?方法有很多种，比如可以把豆腐冲洗干净后放入盐水里面浸泡半小时，这样可以避免炸的时候出现溅油的情况;而且想要豆腐不容易碎，则可以先放入盐水里面焯一会。
莲藕怎么做好吃不变黑
切好的莲藕特别容易氧化变黑，因此大家可以提前焯一下莲藕，焯的时候建议倒入一些醋，这样可以有效避免氧化变黑;也可以在煮莲藕的时候放入适量盐在水中，倒入一些米醋在水里，这样也能让莲藕不会氧化变色。
米饭怎么煮好吃又软糯
想要米饭香甜软糯则要掌握好大米和水的比例，一般大米和水的比例是1:1.2;或者1:1.4;并且大米要提前浸泡一小时。煮的时候倒入少许醋，不仅不用担心会有酸味，而且十分软糯香甜;还可以倒入少许盐，搅拌均匀后再煮即可呈现出粒粒分明的状态。
饺子怎么煮不粘连
大家在煮饺子的时候不妨放入少许盐，这样可以避免水烧开后溢出的情况，也能避免饺子粘连;大家也可以放入大葱，同样可以避免饺子粘连在一块。
鸡蛋怎么做好吃又鲜嫩
大家在翻炒鸡蛋的时候可以在出锅前，滴几滴白醋，这样不仅能让鸡蛋口感鲜香，而且没有蛋腥味;如果是煎蛋，那么可以在煎至蛋黄快熟的时候倒入少许冷水，这样可以让鸡蛋更鲜嫩金黄。
鱼怎么做好吃无腥味
大家在清洗鱼肉的时候建议在水里放入少许盐，这样即可去除鱼肉中的腥味;而如果是炸鱼，那么建议放入白酒里面浸泡即可去除腥味，还能让鱼肉口感鲜美。
肉怎么做好吃又鲜嫩
想要让肉的口感鲜嫩嫩滑，那么建议将蛋清倒入肉中，拌匀后腌制半小时，之后再倒入油锅中翻炒;如果是冻肉，则建议放入放在盐水中解冻，也同样能让肉鲜嫩爽口。也可以搭配茶叶或者橘皮一块煮，不仅可以让肉更快速的熟烂，而且也会让味道更好。
怎样炒菜不粘锅
炒菜最大的忌讳便是在炒菜的时候把菜给炒给把菜给炒粘锅给糊了。菜被炒糊了不仅会严重破坏菜中的营养元素，而且还会产生大量的对人体有害的物质，甚至某些物质都具有致癌的特性，因此炒菜要掌握一些炒菜不粘锅的小技巧。下面将为大家具体介绍一些小技巧。
1、煎炒烹炸时，粘锅是大家都会遇到的烦恼。粘锅不但会影响菜的外观和口感，还很容易变糊，产生致癌物质。怎样做菜才不粘锅呢？
土豆、藕片先用水泡。这类食材容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。此外，热锅快炒也能减少粘锅的几率。
2、煎鱼先抹点油。鱼肉细嫩，纤维组织不紧密，煎鱼时鱼皮容易粘锅。最好的办法是给鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，煎出来的鱼就会完整，不粘锅。其原理是把鱼皮和热锅隔离。类似方法还有在鱼身上涂一层薄薄的面粉或鸡蛋糊。此外，煎炸前，把鱼用盐、料酒腌一下，使鱼皮和鱼身更紧密，也可使鱼皮不粘锅。
3、炒肉要热锅凉油。为使肉丝、肉片嫩滑，炒肉前需用淀粉和蛋清浆拌，这时常会出现炒肉粘锅的现象，这主要和锅内温度和油温有关。最好的解决办法是热锅凉油，先用中火把锅烧热再放油，然后放肉煸炒，这样肉表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展，炒肉就不会粘锅了。有时，没有加淀粉的肉也会粘锅，此时可以在锅里放了油之后，把油锅晃一下，让锅周围都沾上油再炒。
炒饭先用微波炉加热。蛋炒饭、扬州炒饭、酱油炒饭也是不少人的最爱，但炒饭也容易粘锅。炒饭粘锅，多和米饭太软有关。因此可以把米饭晾干，或者炒之前把米饭放在微波炉里稍微加热一下。还有个办法是炒饭前将米饭捣松，倒入鸡蛋液搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液，然后下油锅急速翻炒，这样炒出的米饭好看又好吃。
4、此外，烹炒前，先将锅洗净、擦干、烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，能在锅面形成保护膜，也可以避免食材粘锅。
炒菜好吃技巧是什么
每位喜欢烹饪的朋友都以自己可以烧制几道美味的菜肴而感到骄傲，因此烧菜好吃是对人的厨艺比较好的评价。但是不是每个人烧的菜都那么的好吃，烧菜好吃是有技巧在里面的。那么，炒菜好吃技巧是什么？对于烧菜的一些技巧，来看看下面的介绍。
调味品用量得适当
调味品要由少到多慢慢地加，边加加尝，差什么味就补什么味，特别在调制复合味时，要注意到各种味道的主次关系。比如，有些菜以甜为主，其他为辅；有的菜以麻辣为主，其他的为辅。
保持菜肴独特的风味
烹调菜肴时，原则上是要做到烧什么菜像什么菜，是什么风味就调什么风味。不能把“回锅肉”做成“红烧肉”。
根据季节调节色泽和口味
口味随着季节的变化，也有很大的差别。如，春季，菜肴得新鲜爽口；炎热的夏季，又得清淡；冬季，则要浓厚肥美，秋冬滋补，春季调养。在调味时，可在保持风味特色的前提下，根据季节变化，适当灵活地调味。
根据原料的性质适当掌握调味
1、新鲜的原料要突出本味。调味时不压主材的味道，如：新鲜的鸡、鸭、鱼、肉等不要太麻或太辣的调味品。
2、一些有腥膻气味的原料要除去异味。如：牛、羊肉有膻味，内脏有臊味，鱼有腥味等，要加一些料酒、醋、辣椒等。
3、味淡的原料要增加滋味。有些原料本身无任何滋味，要适当增加滋味，如:白菜、黄瓜等。
炒菜好吃技巧是什么？关于平时烧菜的一些技巧，已经给大家介绍完毕了，掌握了烧菜的技巧的话，才有可能烧制出比较可口美味的菜肴。因此只要大家记住了烧菜的一些讲究的话，平时自己多加练习实践，厨艺就会有很大的长进。
炒菜放盐有什么技巧
盐是人们每顿饭菜必不可少的调味品，但是吃盐过多或者不吃都不利于健康，那么炒菜放盐的技巧是什么呢?其实放盐首先要注意不要太多，那样会增加肾脏的负担，而且炒菜的时候放盐过早或者过晚都会导致烹饪的菜色不够鲜美，影响人们的食欲，下面我们来详细的看下吧。
一、 炒菜前加盐。如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的盐再炒菜。这对未能达到完全精选花生的花生油而言，盐中的碘化物可以去除存在于花生油内极微量的黄曲霉毒素;对动物油来说，先加入少量的盐有利于消除有机氯农药的残留量。
二、炒菜同时加盐。做菜同时放盐，主要是针对鱼、肉、虾等动物蛋白而言。在烹制动物性肉类时，盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，即味精的成分，能使滋味鲜美，此时的盐是增鲜的。
三、炒菜出锅前加盐。如果我们炒菜用的油是其他植物油，不存在黄曲霉毒素的问题，应在菜出锅前加盐最佳。这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失，又能有滋味。
对于其中的第二种情况，可以先少放一点点盐，剩余的盐待出锅前放，这样既有咸的滋味又有鲜的味道。而对于不需先放盐的则可一概后放，这样能够既营养又美味。
放盐的量也是有讲究的，一般以每人每日吃盐量以5克为标准，不要吃太多的盐，尤其是读一些血压高、风湿病患者更要注意食盐的摄入量，大家在炒菜的过程中，可以品尝一些，避免食盐放入太多，影响口味和身体的健康。
家常炒菜技巧都有哪些呢
很多的人喜欢吃一些炒菜，能够很好的保证人体的健康的问题，并且炒菜很好吃对身体也有很多好处，但是在炒菜的时候需要注意一些问题，这样才能够保证炒菜的美味，掌握炒菜的技巧才能够保证炒菜很好吃和质量，因此可以来尝试学习，那么家常炒菜技巧都有哪些呢?
1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。
2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。
3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。
4、当菜炒至半熟时，可盖上1-2分钟，但不可过久，否则会令菜变黄。
家常炒菜小技巧
炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。
炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候，投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例说明：猪肉洗净切片，炒锅上火烧热，加入底油，油热后，先将葱花与肉片一同下锅煸炒，见肉表面发白接近半熟时，先烹入少许醋拌炒，待醋味迅速蒸发，再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水，水沸后，放入副料，最后勾交，淋少许明油出勺。炒蔬菜类菜肴，则可用热锅温油，先下鲜姜末，炸出香味后，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜响声已过，质地变软时，再加酱油炒匀，再放入少许汤水、食盐、白糖、味精，炒匀后，勾芡并淋香油即可出勺。
生炒类菜肴，多要求味道突出，因此烹调中用醋颇为关键。醋可以去异味，增清香，而且能促使蛋白质变性，使成菜更加鲜嫩。但用醋不能过多，以尝不到醋酸味为宜。另外加姜汁优于姜末，因为在煸炒过程中，主料水分急剧蒸发，这时加入姜什，会被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。
喜欢吃炒菜的人可以来学习炒菜的制作方法，尤其是家常炒菜能够很好的保证身体的健康，但是炒菜的时候要注意掌握好上述的技巧，这样能够很好的保证炒菜的美味，所以喜欢吃炒菜的人可以来学习上述的炒菜的技巧来进行炒菜。
炒菜的调味技巧有哪些
烹饪是生活中一件比较普通也是每天几乎都要经历的事情，下班过后，大家回到家基本上都要自己做饭。尤其是对于那些专门的家庭主妇们而言，更是每天都要为家人做饭烧菜，但是现在大家的胃口都很挑剔，那么，炒菜的调味技巧有哪些？对此来看看下面的介绍。
油炒菜时当油温高达200℃以上，会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。它是油烟的主要成分，还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。
酱油酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此烧菜应在即将出锅之前放酱油。
盐用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐;用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素;用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐;在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。
醋烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。
酒烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;炒虾仁最好在炒熟后加酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。
味精当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。因此，味精最好在炒好起锅时加入。
糖在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，应先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味吃透，从而造成外甜里淡，影响其味美。
炒菜的调味技巧有哪些？炒菜的时候，对于调味的讲究是很多的，放入调料的时间以及放的量方面都具有一定的要求，只有这样的话，炒出来的饭菜才会比较的可口一些。因此也希望大家今后在炒菜的时候，注意以上的这些注意事项。
炒菜的技巧都有哪些呢
很多的人刚学习炒菜不知道炒菜的技巧，炒菜是需要掌握技巧的，这样才能够保证炒出来的菜好吃，并且不会出现不熟或者是焦了的情况发生，并且可以自己学习一些配菜来进行制作和食用，那么炒菜的技巧都有哪些呢?那么下面我就为大家来介绍一下炒菜的技巧都有哪些吧。
开水点菜。这个方法对炒青菜非常有用，炒青菜前，先加开水，再入青菜，炒出的青菜颜色好看，又嫩。
1.开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。
2.炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。
3.糖醋汁配比。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。
4、拔丝糖浆的熬制。在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，并使糖丝拉得更长。
5.放醋的讲究。凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
6.啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。
7.葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。
8.用盐洗菜。保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。
9.洗切蔬菜防营养流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失太多
10.盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶，如果有些(轻度)变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，想要学习炒菜的人可以来学习上述的炒菜的做法来进行制作，这样能够制作出美味的炒菜，并且能够很好的保证身体的健康，避免因为炒菜的出现危险的情况发生，如果还有不清楚的人可以来咨询我进行咨询。
怎么炒菜才香呢
可能有一些朋友会认为炒菜是简单的事情，因为我们只需要几个步骤就可以将菜炒好，其实这种观点是不对的，炒菜一点都不简单，想要炒出美味而且好看的菜肴，我们需要下很多的功夫，我们不但要注意把握炒菜的火候而且还需要控制调味料，下文我们介绍一下怎么炒菜才香。
不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是：
1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。
2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。
3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。
4、当菜炒至半熟时，可盖上1-2分钟，但不可过久，否则会令菜变黄。
家常炒菜小技巧
炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。
炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候，投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例说明：猪肉洗净切片，炒锅上火烧热，加入底油，油热后，先将葱花与肉片一同下锅煸炒，见肉表面发白接近半熟时，先烹入少许醋拌炒，待醋味迅速蒸发，再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水，水沸后，放入副料，最后勾交，淋少许明油出勺。炒蔬菜类菜肴，则可用热锅温油，先下鲜姜末，炸出香味后，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜响声已过，质地变软时，再加酱油炒匀，再放入少许汤水、食盐、白糖、味精，炒匀后，勾芡并淋香油即可出勺。
生炒类菜肴，多要求味道突出，因此烹调中用醋颇为关键。醋可以去异味，增清香，而且能促使蛋白质变性，使成菜更加鲜嫩。但用醋不能过多，以尝不到醋酸味为宜。另外加姜汁优于姜末，因为在煸炒过程中，主料水分急剧蒸发，这时加入姜什，会被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。
如果炒蔬菜时，炝锅后即放入蔬菜，稍炒几下即放调料，成菜后往往出水过多，味道不香。其原因就是原料吸收香味不足。这时，改变烹调中放调料的程序，即可解决这一问题。
中国的美食是世界上都公认的，炒菜在一天的做饭中占有重要的位置。湘菜和粤菜是最讲究把才炒制的入味，而且颜色搭配的也很好，使人看了之后味觉大开，炒菜也是有敲门的，火候的掌握、食材的选择、调味的选择都是非常重要的。
怎样炒菜心好吃呢
菜心，又称之为菜心、菜花。是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种，是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。含有各种蛋白质，微量元素和维生素，是很受大家欢迎的一种蔬菜，而且可以搭配各种其他的菜类制作，风味多变，今天我们就来了解怎样炒菜心好吃。
菜心好吃又营养丰富的吃法莫过于蚝油香菇菜心
材料：香菇，菜心，蚝油，白糖，蒜，葱，盐，鸡精，水淀粉
做法
1.菜心洗净去根，择去老的地方
2.香菇切花刀，蒜切末，葱切末
3.将菜心放入开水锅（锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿）
4.捞出菜心放入香菇焯水
5.锅内放油煸香蒜末
6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味
7.将炒好的菜心码放在盘中
8.锅内放少许油，放入葱、蒜末
9.放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水
10.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味
11.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可
以上就是怎样炒菜心好吃的蚝油香菇菜心的做法，此菜品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能，是家庭常备菜品之一，而且菜心的做法多样，可炒、烧、炝、扒、可做配菜，食用时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
怎样炒菜花才好吃？
菜花是一种蔬菜，它属于十字科，尽管外形看起来并不是很好吃，实际上等到菜花入口之后才感受到它的优势所在。从医学方面来说，菜花当中不仅包含大量的维生素，同时还含有丰富的矿物质，多吃也没有关系，因为它当中脂肪并不是很多。那么，怎么炒菜花才更加好吃呢?
肉片炒菜花
材料：菜花、肉、葱、姜、盐、鸡精、水淀粉
做法
1、菜花掰成小朵，洗净焯水，在凉水里浸泡一下，控干备用。肉切片，姜切丝，葱切丝。
2、炒锅放油，放入姜丝，放入肉片煸炒出香味，放入葱花，菜花，放入盐，煸炒片刻倒入水淀粉，放入鸡精，出锅即可。
鲜菇炒菜花
主料：蘑菇(鲜蘑)200克，菜花150克，
调料：盐2克，味精1克，豌豆淀粉5克，色拉油30克
做法
1.将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;
3.锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下;
4.加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸;
5.放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
西红柿炒菜花
材料：菜花，番茄，油，盐，糖，醋，番茄沙司
做法
1.菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，冲洗干净备用
2.番茄切成小块备用
3.锅中倒入清水，水沸后放入菜花焯烫两分钟，捞出备用
4.锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状
5.放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。
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