豆瓣酱炒黄瓜怎么做啊
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豆瓣酱是我们最为熟悉的食材之一了，当然它的做法以及吃法都是比较多的，比如说豆瓣酱炒黄瓜，这到菜不仅味道很鲜美而且吃起来很香脆，那么到底怎么样做出来的豆瓣酱炒黄瓜才会更加的好吃，首先要学习一下它的具体的制作方法以及有哪些的注意事项，最后要注意选择豆瓣酱的时候可以根据自己的爱好来选择辣的或者是不辣的。
做法：
1葱姜切丝。黄瓜加入少许精盐，拌匀，腌三分钟，滗去水分备用.
2锅内加油，烧至六成热时放入肉丁煸炒，待肉丁内的水分炒出来时（锅内响声变大），随即放入葱末姜末大酱继续煸炒，待大酱裹匀肉丁并散发出酱香味时，加入料酒，精盐，继续煸炒均匀，最后加入黄瓜丁，淋少许香油，翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士：
1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
2. 豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
3. 豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
4. 黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
在做这道豆瓣酱炒黄瓜的时候我们可以根据自己的喜爱来做成我们喜欢的口味，另外在做豆瓣酱炒黄瓜的时候可以适当的加入一些自己喜欢的配菜，而且这道菜不仅可以当成美味的菜肴出现还可以与煎饼一起搭配哦，效果也是非常好吃的。
Ys630.com相关知识
豆瓣酱炒肉怎么做
豆瓣酱是一种喜欢辛辣食物的人都买的，而这个豆瓣酱很多都是来自于四川，也有湖南，贵州等地的豆瓣，在选择豆瓣的时候大家不要选择价格贵的，要选择自己喜欢的，味道更美的就行了，而我们通常喜欢用豆瓣酱来炒肉，这个也是四川人喜欢吃的一种食物，豆瓣酱炒肉颜色看起来也会比较舒服，那么这个豆瓣酱炒肉到底怎么做呢?
豆瓣酱炒肉做法一
食材准备：
五花肉300g，青红椒适量，豆瓣酱适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，洋葱半个。
制作步骤：
1. 准备的材料有：五花肉250g 洋葱，姜，蒜头，青红尖椒
2. 把五花肉切片，其他配菜切段备用
3. 锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香
4. 倒入五花肉煸炒出油
5. .煸炒到肉变色，卷起来的时候就可以放入一勺豆瓣酱，适量生抽，蚝油，盐
6. 翻炒均匀
7. 下入青红尖椒和剩下的洋葱，加适量盐调味
8. 翻炒至熟后，即可出锅
9. 完成小贴士1.炒五花肉的时候不用放太多的油，因为五花肉本身就会出油2.可以把五花肉先焯水定型了再炒。
豆瓣酱爆炒肉的做法二
材料
牛肉 - 300克
甜椒 - 适量 (最好是3种颜色的甜椒都放，这样颜色好看点)
葱段 - 适量
油 - 1汤匙
蒜米 - 1瓣
豆瓣酱 - 适量
水 - 少许
做法
1.将牛肉切片，用热水汆烫后备用。
2.甜椒切成条形，备用。
3.烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入牛肉与3色甜椒拌炒。
4.加入少许的水跟豆瓣酱，以小火焖大概3分钟左右。
5.加入葱段即可上桌。
(本人喜欢不太咸的，所以只以豆瓣酱莱调味。要是美眉们认为不够咸可以加点盐或酱油来调味)
豆瓣酱炒肉做法三
豆瓣酱炒肉的制作方法 【原料】： 肉(五花肉)300克。 【调料】： 油10克、豆瓣酱30克。 【做法】： 1、准备好食材，五花肉先煮，煮到半熟，然后洗净，切片备用。 2、锅烧热，倒入油，把五花肉倒入锅中快速翻炒至表面变色， 可以调成中小火，注意防止溅油。 3、然后倒入一大碗清水，以没过五花肉为准，盖上锅盖，保 持中小火煮7-8分钟左右。 4、揭开锅盖，水也收得差不多了，油脂也开始出来了，就倒入准备好的豆瓣酱迅速炒匀即可。
以上为大家介绍了三种豆瓣酱炒肉的做法，相信大家也认识得差不多了，而在选择肉的时候可以根据自己的喜爱来选择，不管是什么肉都是可以的，可以炒猪肉也可以炒牛肉，而每个地方的肉都是可以的，炒肉的时候也可以放点大葱，这样看起来会更好看，还可以放点红椒，或者是青椒都可以。
郫县豆瓣酱炒茄子怎么做？
很多人正在受到三高的困扰，三高人群在生活中有很多禁忌，尤其饮食上有很多寄托，比如不能抽烟喝酒，不能吃辛辣油腻的食物等等，很多患者就不知道该吃什么好，这里推荐大家吃茄子，茄子是很宝贵的蔬菜，具有降低胆固醇等作用，下面学习做郫县豆瓣酱炒茄子的方法。
郫县豆瓣酱炒茄子的做法：
1茄子切块，不用去皮，过油炒，放生抽，老抽少许，放入一点点水，闷一下，待汤汁快没有时，放入尖椒，西红柿翻炒蒜末最后放，蒜末不用太碎哦
2放入郫县豆瓣酱，个人觉得不用再单独放盐了，放生抽，一点点老抽。
3其中，西红柿切块，尖椒切块，茄子也是切块最好，菜看着和谐。
准备工具：茄子、辣椒、蒜、盐、郫县豆瓣酱、蚝油、陈醋、糖、鸡精。
一、第一步将茄子切成条状放到水里泡5分钟左右，放到一旁备用。
二、然后捞起放一小勺盐拌均匀腌7-8分钟，一定要拌均匀，如下图所示。
三、接着用菜刀将之前准备好的蒜还有辣椒切碎，放一旁备用。
四、然后把之前腌过的茄子挤出水，尽量挤干些，如下图所示。
五、热锅放油，放蒜炒香，放茄子翻炒均匀盖上盖子，中火煮到盖子冒出水蒸气。
六、揭盖放辣椒，郫县豆瓣酱，蚝油，陈醋，糖翻炒1-2分钟，再放鸡精。
七、炒均匀后可以出锅，让一旁冷却会即可品尝美味的郫县豆瓣酱炒茄子了。
泰式炒茄子：
材料
茄子300公克，红辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，鱼露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙
做法
1.茄子洗净，切成长段后切条，放入热油锅中以中火略炸至变色，捞出沥干油脂备用。
2.热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子条和所有调味料拌炒均匀，最后加入香菜碎拌炒数下即可。
豆瓣酱怎么炒好吃？
豆瓣酱是一种十分受人喜爱的调味品，它在川渝地区的使用尤其广泛，现在已经普及到全国。豆瓣酱是由蚕豆、黄豆、香油等食材发酵而成的，在做红烧菜和炒菜的时候加入，会提升色泽，味道也很香。那么，豆瓣酱怎么炒好吃呢?其实，豆瓣酱是很容易炒糊的，所以一定要小伙慢炒。
家常做法
平时我们吃到的豆瓣酱都是味道鲜美的，他的制作流程是什么样的呢?先把黄豆川水泡涨，再用高压锅或电炖锅将其煮烂，沥去水分，放在木板上或竹帘上摊凉，然后直接拌入干面粉，令豆瓣全沾上面粉，摊平到半厘米至2厘米的厚度，盖上白纸任其发酵。农村一般用一种叫黄金枝的灌木枝叶盖上，一般2至3天就发毛了，一般豆子真正发透毛要一个星期左右。毛色有白毛、黄毛、还有黑毛。数白毛和黄毛最好，如是黑毛就是温度太高的缘故。如果气温低，可用被子盖，有毛就可以掀掉，任其发透毛。趁天晴晒发毛的豆瓣，晒得越干越好，放在瓶中备用，然后将红辣椒、生姜、大赫。洗、晾干、切细。放在大盆里，加入干豆瓣、西瓜、少许白酒和盐一起扑匀(一斤豆瓣一两盐)，装扯玻璃瓶里，压紧豆瓣，旋紧瓶盖，也常温下密封数月。数月后豆瓣成了白褐色，豆瓣酱就做成了，这样做的酱就叫阴酱。
另一做法：用一只瓷罐，洗净晾干，凉开水倒入坛中放入盐(一斤干豆瓣一两盐)将备用的干豆瓣、西瓜倒入坛子里，盐水高于豆瓣1-2寸，采用纱布包好坛口，防止小虫和苍蝇飞入，否则容易生蛆;还要防止雨水入坛使酱发霉变质。有太阳就晒，6月的骄阳最好，有时坛内的豆瓣酱咕咕作响，如开水沸腾，此时要经常用筷子或棍子搅拌，大约两个月的时间，酱就做成了。这种酱这就是晒酱，酱呈红褐色，味道鲜美。
营养分析
1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;2.
豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;3.
豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;4.
豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
豆瓣酱猪肝怎么做呢
很多人家中都有豆瓣酱，很多时候，豆瓣其实都是用来被人当做调料放入菜中的调味用的，还有人用豆瓣酱来腌制食物，这样味道会更好的。豆瓣酱的种类有很多，不同的豆瓣酱味道也是不一样的。很多人喜欢吃猪肝，猪肝对人的身体非常好，加上豆瓣酱味道更棒。那么，豆瓣酱猪肝怎么做呢？
（一）
材料:猪肝，姜，豆瓣酱，淀粉，醋，盐，葱，蒜，料酒，酱油，白糖
作法
1.猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；
2.将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0.3厘米的片，加料酒、淀粉抓匀放置15分钟以上;
3.姜、蒜切成末，葱切成葱花。用酱油、醋、白糖、盐调成汁;
4.热锅放油，烧至七成热时，放进猪肝快速炒散;
5.然后倒入姜、蒜末、豆瓣酱，待猪肝炒伸展时，倒入调味汁炒匀，撒葱花，关火起锅即可。
（二）
材料:猪肝1叶，姜丝少许，辣豆瓣酱1又1/2大匙
做法:
(1)猪肝背部横划数刀，并用牙签在上面戮洞。
(2)将猪肝放到锅中，加清水盖过猪肝，再开火煮。
(3)水煮开后，立刻熄火，继续焖10∼15分钟。
(4)取出后用冷开水浸泡，泡约20∼30分钟，继续换水再泡，直到没有血水为止。
(5)食用前切片，沾上辣豆瓣酱夹少许姜丝即可食用。
以上就是豆瓣酱猪肝的做法，豆瓣酱十分常见，在很多地方都可以买到，但是豆瓣酱也有微辣和特辣之分。如果要用豆瓣酱做猪肝，也可以根据自己的口味选择豆瓣酱。豆瓣酱猪肝的做法非常简单，大家如果学会了也可以在家试着做一做。
豆瓣酱炒杏鲍菇杂蔬怎么做
饮食是我们每一个人最大的事情，也是我们每天进行的事情，在日常的饮食当中虽然感觉到不起眼，可是对我们却是最重要的，不但要满足我们的营养提供，而且还要满足我们的食欲，也有好多朋友是通过饮食来进行调理身体的，做法也特别多，其中有一道菜就是豆瓣酱炒杏鲍菇杂蔬，特别美味，下面我们来了解一下做法。
材料
主料
1朵杏鲍菇 50g黄瓜 50g胡萝卜 50g花菜 1个鸡蛋
配料
适量欣和豆瓣酱 适量料酒 适量糖 适量鸡精 适量蚝油 适量油 适量葱 适量姜 适量蒜 适量香菇
做法
1、准备食菜杏鲍菇1个，黄瓜半根，胡萝卜半根，花菜适量，香菇适量，鸡蛋1个。
2、鸡蛋打匀，放油炒熟，铲碎，盛出。
3、其他蔬菜全部洗净切粗丁。
4、锅里油热，下姜末，蒜末爆香。
5、放下胡萝卜，花菜，香菇，煸炒。
6、待胡萝卜有些转色，放下杏鲍菇，加些料酒煸炒。
7、放下黄瓜。
8、加糖，豆瓣酱，蚝油煸炒。
9、放2调羹水闷煮至汁稠，放入炒蛋，鸡精，煸匀即可。
注意事项
1.豆瓣酱与蚝油都有咸味了，盐不用放。
2.可以根据自己的爱好放蔬菜。
通过以上的介绍，我们现在知道了豆瓣酱炒杏鲍菇杂蔬怎么做了，通过上述的了解，我们可以看出做法并不难，通过拿豆瓣酱炒菜，味道特别香，再加上多种蔬菜组合在一起，不但让我们吃的时候特别有口感，而且还可以提供各种营养。
豆瓣酱是什么 怎么做
豆瓣酱大家应该都吃过，无论是拌面还是拌凉菜都非常美味。虽然大家吃过，但是并不一定了解豆瓣酱是什么，如果制作出来的。豆瓣酱其实可以自己制作，只要准备好豆瓣，经过一定的工序步骤，将其泡发后，就可以自己做出美味的豆瓣酱了。
一、豆瓣酱是什么
豆瓣酱是一种比较常见的调味品，它是由是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成，豆瓣酱呈红褐色，味道十分鲜美，也很开胃，是大家经常要用到的调味品。
豆瓣酱是由各种微生物相互作用产生化学反应而生成的，蚕豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐是它必不可少的原料。
豆瓣酱中的豆瓣含有丰富的维生素，因此是一种健康的食物。这种豆瓣一般是蚕豆，又名胡豆、佛豆、罗汉豆，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。
豆瓣酱作为一种调味品，不仅味道鲜美，而且还能增进食欲，因此就成为家庭必备之品。如果不想在超市购买的话，还可以自己在家做，味道会更好。
二、怎样做豆瓣酱
准备材料：新鲜的红辣椒10斤、葫豆瓣2斤、食盐、蒜、八角、香叶、桂皮
做法：
1、把红辣椒去蒂洗净，晾干表面的水分后，用食品料理机将其打碎，打成指甲盖大小即可。
2、在红辣椒碎中加入蒜碎4斤、食盐3斤，并加入适量八角、香叶、桂皮等调味，均匀搅拌后拿到太阳底下晒几天，让它充分晒干，脱掉多余水分。
3、将霉好的葫豆瓣与适量食盐和凉开水混合在一起，静置两天泡发。
4、等辣椒晒干后，与泡好的豆瓣混合在一起放入容器中，加入生菜籽油拌匀，以菜籽油淹住辣椒即可。
5、将酱放在烈日下晒几天，直到可以闻到油辣香味。将晒好的豆瓣酱放在干净的坛子中保存，用水封住坛口，每次食用取出即可。
炒豆瓣酱如何炒香
豆瓣酱可以拿来做一些烧菜和口味比较重的菜，所以在一些口味比较重的地区，家庭里是经常使用豆瓣酱来做菜的。豆瓣酱主要是使用辣椒蚕豆和其他一些调料制作出来的，所以在炒菜之前放一些豆瓣酱，可以给菜起到很好的提味作用。但是在放豆瓣酱的时候，需要将豆瓣酱炒一下，而如何炒豆瓣酱才能炒香呢?
郫县豆瓣酱的炒制，在此菜的质量中，可以说是有着举足轻重的作用。
作为家常味型，它的主体味别就是辣味，其次是咸鲜，如 果豆瓣酱的辣味调制不好，其生辣之味就会被带到菜肴中来，而影 响菜肴纯正口味的形成，正是基于这一根本原因，
司厨者在炒制豆瓣酱时要注意以下两点：
一是要注意油量。豆瓣酱在炒制时，锅中的油量不宜过多，反 之豆瓣酱就会变成在炸的状态中，而炸是很容易把其所含的水分炸干的，甚至是要被炸制焦煳，如果是这样，豆瓣酱什么味道都不 会再有了，所以说，对于油量来讲，只要能把其调散调匀也就可以 了。
二是要注意火力。因为豆瓣酱含水分较多，它的香味的炒出， 是要依水分的适量被炒干为保障的。
但是，这些水分的被炒干，是需要有一个过程的，即水与油相混的时间，部分水分被炒干以后， 油是可以滋润豆瓣酱的(其实这也就是豆瓣酱之所以能够产生香味的主要原因)，但是，这一变化的交替实现，需要使其慢慢受热，反之，如果火力过大，油温就会过高，如果豆瓣酱此时下锅，就会听 到哗的一声响，豆瓣酱会在这一极短的时间内被炒煳，如果油量再 过多，大部分就会被炸煳，这样菜肴的口味肯定不会醇香。
实践告诉我们，豆瓣酱应是以温火温锅温油炒制才好，豆瓣酱 下锅时，有自然的油花翻动，而且没有明显声响，待其煸炒至吐油时，也就可以了，这时的香味能够明显地感觉出来
豆瓣酱怎么吃
在中国的厨房里，很多家庭都会备各式各样的大酱，如甜面酱、花生酱、芝麻酱、豆瓣酱等。这些大酱都是饮食的增味品，有了它，饭菜会变得更加鲜美。在名目繁多的大酱品类中，豆瓣酱的口感也是首屈一指的，因为它在酱中加有黄豆瓣。这种酱与豆浑然一体的味觉感受舍得人们的喜爱。
豆瓣酱确实是种不错的调味品，但是，大多数人吃豆瓣酱还是停留在原始的吃法上，那就是蘸大葱、生菜等生吃。
豆瓣酱不光可以生吃，还有很多其它吃法的!
豆瓣酱烧鲜鸡
主料
鸡腿 鸡翅 胡萝卜 青红彩椒
辅料
香葱 大葱 姜 豆瓣酱
做法步骤
1. 将鸡腿、鸡翅洗净剁成块
2. 彩椒切菱形块、胡萝卜切成菱形片、姜切片、大葱切段、香葱切成末
3. 锅内做油，热锅温油煸香葱姜
4. 放入鸡块煸炒
5. 放入芝麻豆瓣酱
6. 煸炒出香味
7. 放入清水大火煮开，加酱油调色，改小火炖15分钟
8. 放入胡萝卜块墩5分钟
9. 加入青红椒块
10. 放入小砂锅加热煮沸上桌撒香葱末即可
香辣豆瓣酱焖罗非鱼
主料
罗非鱼500克 姜1小块 蒜头5瓣 青葱2根 香辣豆瓣酱3茶匙 小辣椒1根 细盐少许
做法步骤
1. 姜切丝，蒜头切片，青葱切段，小辣椒切段
2. 烧热不沾锅，下1汤匙油，爆香姜和蒜
3. 下罗非鱼，煎直两面微金黄色
4. 加入香辣豆瓣酱和开水，水量要超过鱼身一半才行
5. 大火煮沸，盖上锅盖，转小火慢慢焖煮8分钟
6. 小心翻面，加入青葱头，小辣椒和少许盐，继续慢慢焖煮至熟
7. 起锅，摆盘，撒上剩余的青葱，美味的香辣豆瓣酱焖罗非鱼就完成了哦
看了几种豆瓣酱的吃法，是不是有些心动了，那就不妨按照以上的步骤学习一下。其实，豆瓣酱的新吃法远不止这些，在厨房中，闲来之时，可以多尝试一下其它的吃法，让枯燥的生活生动起来!
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