北方凉菜做法大全有哪些？
夏季养生凉菜做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“北方凉菜做法大全有哪些？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
凉菜作为一种老少适宜的菜肴经常出现在大家的饭桌上，大家耳熟能详的凉菜估计就有十几种，包括凉拌黄瓜、凉拌腐竹、凉拌鱼皮等，不过大家都知道有哪些北方凉菜吗，北方凉菜可谓是爱好喝酒人士最喜欢的菜，它不像是南方的小菜酸甜，多了些爽口。今天小编就给大家介绍介绍北方各种凉菜。
1.营养菜丝：原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳，将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用。在锅内倒入适量的花生油加热，用花椒爆锅，闻到香味后把花椒取出，按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中，翻炒几下后勾芡，加适量盐即可出锅。
2.爽口苦瓜 做法：苦瓜去瓤切斜片，蒜瓣切片 锅底放少许油，开火 油热放蒜片炝锅，然后放入苦瓜快炒
放入虾皮，盐，鸡精，再翻炒片刻(这是也可放入西红柿翻炒，味道也不错哦!) 出锅，装盘，开吃!
3.凉拌卷心菜 做法：将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。 入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。 除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
4.麻酱豆角： 做法： 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去 水，放在调盘里。
再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、 姜末浇在 豆角上，拌匀即可装盘。
不知道大家有没有学会这上面四种典型的北方凉菜呢，如果你平时你吃惯了南方的小菜不如换个口味吧，在厨房里利用闲暇的时间做出一道爽口的北方凉菜。既营养又美味还可以体验烹饪美食的乐趣。快来尝试做出你的第一道北方小菜吧。
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精品凉菜做法大全有哪些
凉菜这是很多人喜爱的一道菜谱，既开胃又好吃。每次和姐妹们去饭馆吃饭的时候，姐妹们都会说一定要点凉菜，凉菜作为小吃，是很受大家欢迎的。凉菜虽然好吃，但是做法其实不简单。那么，精品凉菜做法大全有哪些？下面就给大家介绍一下，希望能够帮助到大家。
一、凉拌香芹做法
香芹大多数都是用来包饺子包子或是炒肉吃，今天我们来做一道凉拌香芹清清肠胃还蛮不错的。
食材：香芹、大蒜、精盐、鸡精、香油、白芝麻、彩椒。
凉拌香芹做法：
1、香芹去根去掉叶子，彩椒放盐水里浸泡15分钟；
2、香芹洗净放开水锅中焯水捞出，沥干水分切成小段，彩椒切丝，大蒜剁碎末；
3、切好的香芹段放大碗中，加鸡精、几滴香油、精盐、蒜末、彩椒丝拌均匀；
4、最后装盘中撒上白芝麻即可。
小贴士：没有白芝麻也可以，主要起到点缀作用，白芝麻最好用炒熟的。
二、凉拌红皮水萝卜的做法
夏天大部分人都没有胃口，更不想在厨房里煎炒蒸煮。这道凉拌红皮水萝卜，做法简单，味道爽口，酸酸甜甜非常美味。
所需食材：红皮水萝卜、味极鲜酱油、耗油、香油、香醋、盐、白糖。
凉拌红皮水萝卜的做法：
1、红皮水萝卜洗净，竖着切两半，再切成薄片；
2、切好的萝卜片撒上盐腌制十分钟，控净腌出的水分，用清水重新一下，挤去萝卜中的水分；
3、萝卜片放到容器内，拌上耗油、味极鲜酱油、香醋、香油、白糖，拌匀即可食用。
小贴士：把萝卜片一片片转圈摆成这么一朵玫瑰花，放个薄荷叶子装饰一下，上桌会有惊艳的效果，没空的话完全没必要，切成条也可以。
三、蜂蜜凉拌西红柿的做法
西红柿有清热解毒、抑制病变的功效，还有防癌和辅助治疗癌症的作用，而且西红柿内含有丰富的抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。
食材：西红柿、蜂蜜、白砂糖。
蜂蜜凉拌西红柿的做法：
1、西红柿清洗干净，切成大小合适的块；
2、切好的西红柿放到容器内，均匀的撒上一层白砂糖，浇上蜂蜜；
3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时即可食用。
以上就是精品凉菜做法大全的内容，大家可以按照上面的步骤来学习操作一下，相信大家很快就可以掌握上面的凉菜的做法。想要吃到自己动手做的凉菜，大家不妨努力一点。更多的做法可随时关注小编哦。
粉丝凉菜做法大全有哪些
粉丝是一种比较美味的食物，在我们的生活中具有一定的地位，粉丝的制作方法也非常的简单，是人们在生活中能够享受的一种传统的美食，粉丝的口感比较嫩滑，而且很容易入围，相比于面条来说，粉丝的受欢迎程度更高，而且人们对于粉丝的做法也有非常多的方法，例如粉丝凉菜就是一大类，下面就来看看粉丝凉菜做法大全有哪些吧。
做法一
主料：生抽 香油 味精 盐 糖 洋葱 粉丝 胡萝卜 蛋皮笋干 菠菜 香菇 黑白芝麻
制作步骤：
1、粉丝煮软，过凉水；菠菜焯烫过凉水；
2、鸡蛋一个摊成蛋皮，切成丝；
3、香菇、笋干泡发后，切成丝；洋葱、胡萝卜切成丝；
4、锅放少许油，小火，先下洋葱炒出香味；
5、再将胡萝卜丝、香菇丝、笋丝、放入炒一会儿；
6、熄火，放入粉丝，蛋皮丝和菠菜，加盐、糖、味精、生抽、香油调味，撒芝麻，拌匀即可。
做法二
原料：黄瓜200克、水发粉丝1 00克、水发海米25克。
调料：醋、葱花、芝麻油、酱油、盐、鸡精各适量。
1．将黄瓜洗净切丝，放入少量盐略腌，装盘：水发粉丝洗净，入沸水锅中焯熟，捞出，过凉，放在黄瓜丝上面，再把水发海米放在粉丝上。
2．将葱花、盐、鸡精、醋、酱油调成味汁。浇在黄瓜、粉丝上，淋上芝麻油拌匀即可。
小贴士：
选购粉丝要注意，颜色不要太亮，也不要太白；不能久煮不烂；取少量粉丝用打火机烧一下，然后用手捻一下，感觉很酥的表明粉 丝的质量较好。
从上述的讲解来看，粉丝凉菜做法大全是比较多的，而且这种粉丝能够增加人们对于粉丝菜肴的好感，让人们在生活中能够享受到最美味的感觉，粉丝在我们的生活中是非常的受欢迎的，人们喜欢吃粉丝的态度甚至能够大于面条。
素菜凉菜做法大全有哪些
经常有人担心，素食营养不足。对于这个忧虑，素食者最常见的反应是笑而不答。他们可能乐于与肉食者比谁更健康。毫无疑问，从各个角度看起来素食者更健康：他们的身体更轻盈，他们的反应更敏捷，他们的脑力更充沛，他们更容易入睡，他们所需的睡眠时间更少，他们心情更开朗因而较少得抑郁症，他们更少得感冒一旦得了好得更快，他们不容易缺钙，更妙的是他们不容易得癌症、高血压、糖尿病和老年痴呆症——老年痴呆症一个重要肇因就是肥肉导致的血管畸变。
凉拌什锦素菜的做法
1.各种材料准备好，豆腐切小块、胡萝卜去皮切丝、香菇掰成块、香菜切寸断
2.烧开水，分别将百页（千张）、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯烫
3.沥干水分倒入盆中，加入所有的调料(根据自己口味增减量吧)
4.干锅将白芝麻烘焙香也加入盆中，撒入香菜拌匀入冰箱冷藏半小时以上再食用即可。
凉拌西芹丝——过节清肠减脂菜
原料：西芹几根（最好选里面比较嫩的）、胡萝卜少半根、白醋、花椒油、香油、盐、蒜末
做法：
1、西芹和胡萝卜洗干净；
2、把西芹和胡萝卜切细丝；
3、把西芹丝泡在凉水中，大约10分钟；
4、倒出泡西芹丝的水，放入胡萝卜丝，盐、蒜末、白醋、花椒油和香油，搅拌均匀即可
开胃解腻的小拌菜：剁椒拌木耳
原料：水发黑木耳150克、生抽1小匙、醋1大匙、白糖0.5小匙、剁椒2大匙、盐适量、鸡精少许、芝麻油0.3小匙、油2大匙、大蒜3瓣、葱适量、花椒十余颗
做法：
1、将黑木耳提前约2小时用清水泡发，摘去蒂，洗净，撕成小朵；大蒜去皮剁碎成末，葱切小段；
2、将黑木耳放入沸水中焯烫1至2分钟；
3、捞出，用清水洗净，沥干；
4、放入生抽、盐、白糖、醋、芝麻油；
5、再依次放入剁椒、葱花、蒜末；
6、将花椒放入油中，烧至七八成热，泼在蒜末上，激出香味，然后拌匀即可
天天聚会，天天大鱼大肉吃得真是腻人，体重也直线上升了吧？今天介绍的清肠减脂菜，刮刮油，降降压，减减脂，哈哈，很脆爽的小凉拌菜，开胃解腻，很好吃。
素食令人心平气和、头脑清醒:吃动物时也把动物的激素、荷尔蒙一同吃进肚里，使人容易暴躁和发脾气。反之素食者大都性格温驯，时常保持心平气和 ，就好比大象、长颈鹿等食草动物一样, 不恃强凌弱。动物脂肪阻塞血管，会产生胆固醇，令身体(包括脑部)老化。素食者的血液清洁，脑力当可大为提高。夏季来点素菜凉菜，清凉一夏。
高档凉菜做法大全有哪些？
大家肯定都去过x星级酒店，也品尝过各个酒店的饭菜。每个酒店，都会有凉菜，但是级别不同，做出来的饭菜味道也不同。在酒店品尝过后，回家依旧回味无穷。不知道大家和小编有没有同种感受，如何自己在家也能做出高档凉菜?下面小编就来像大家介绍高档凉菜的做法。
第一种
原料：虾两对、黄瓜一节
辅料：青菜叶三棵
调料：青蒜两棵、酱油25克，香油5克，陈醋10克、水泡木耳10克
做法：
1、对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷
2、黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用
3、时将冷虾推切成片，再行装盘和调味
4、盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好
第二种
原料：鲜豆角250克
调料：芝麻酱100克、精盐五钱、味精十粒、花椒油五钱、姜末三钱
做法：
1、把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里
2、把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘
第三种
原料：葱头500克
辅料：青红辣椒三个
调料：酱油15克、陈醋15克、精盐25克、香油2克
做法：
1、将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块
2、辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好
以上就是小编今天所介绍的凉拌菜啦，觉得适合自己口味的就可以去动手尝试做起来了。夏季凉拌菜配粥，配面都是很好的哦。清爽可口，还开胃，是适合全家一起食用的凉拌菜。不仅简单家常，做起来也很容易。希望大家都能学会这几道菜肴!
家常凉菜大全有哪些
凉菜在我们的生活中是常常食用的一种，但很多的人想在生活中自己也会做凉菜，可是这么多的凉菜种类，你会做哪一种呢?相信大家可能只会做个一两种，针对这个情况，我为大家推荐几种凉菜以及详细做法，当您在生活中需要的时候可以做出来给客人品尝，当然也可以自己进行品尝自己亲手制作的美味，下面就是这几种凉菜的详细做法，建议能好好学习。
(一) 凉拌黄瓜变蛋
1原料：黄瓜，变蛋，香油，盐，鸡精粉
制作步骤
1黄瓜洗净，切成片，放进器皿中
2掉变蛋外壳，剥好洗干净，切成一瓣一瓣，放进器皿中
3器皿中加入香油，鸡精，适量的盐，搅拌均匀，即可成盘食用了，如果喜欢吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，搅拌均匀即可
(二) 凉拌蒜茄子
1原料：茄子，盐，蒜汁，香油
制作步骤
1茄子洗干净，放进开水中煮，煮烂为止(可用筷子扎一下正在煮着的茄子，筷子能扎进去即可)
2茄子从锅中捞出来，放进凉水中冰一下
3茄子外皮撕掉，把已经煮熟的茄子捣烂，然后加入盐，香油，蒜汁，搅拌均匀，就可以吃了，味道很鲜美的蒜茄子就做成了。
凉菜大家都知道，但是会做的人没有几个，这个时代凉菜已成为饭桌上不可少的一道菜，在家长的时候也能自己做的，上面介绍的使几种比较好做的家常凉菜，可在平常生活中加以练习，然后使它成为饭桌上的美味佳肴，还是不错的，想不想学习下!
家常素凉菜做法大全有哪些
很多人到了夏天都不愿意去吃热菜，都想吃一些凉菜，很多女性朋友，并不会制作凉菜，所以就让我们无法领略，家常素凉菜给我们带来的美味，所以我们的女性朋友们，一定要认真的去学习一下家常素凉菜做法，只有这样，在夏季的时候，不喜欢吃热菜，就可以随手做凉菜来吃。
做法一：
主料：粉丝 配料：姜、葱、蒜、青红椒 调料：盐、糖、味精、米醋、红油 制作：1. 用开水将粉丝泡胀发，备用； 2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸; 3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝, 再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。 注意：在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。
做法二：
鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料。 『制作过程』 1.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。 2.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。 3.将芝麻磨碎成2 大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。
以上的家常素凉菜做法，都是一些大饭店总结出来的非常不错的方法，我们都可以尝试着去学习一下，家常素凉菜会给我们带来更多不一样的美味，是我们很多人都能品尝到，这种凉菜给我们带来不一样的享受，大家可以学习一下。
菠菜凉菜的做法大全有哪些
大家肯定知道菠菜这种蔬菜所拥有的巨大功效。菠菜富含丰富的维生素，对人体的健康作用巨大，同时菠菜也含有大量的铁锌元素，对于贫血者也是不得不吃的好蔬菜。平时大家都是通过煮或者炒菠菜来烹饪菠菜的。那么，有没有其他更加新颖而且美味的制作方法呢？凉菜就是不错的选择，那么接下来就给大家介绍菠菜凉菜的做法大全。
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌菠菜的制作食材：
鲜菠菜750克，精盐，味精，葱丝，姜丝，花椒油，香油各适量。
凉拌菠菜的做法详细步骤
做法步骤1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。
做法步骤2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。
做法步骤3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。
烹饪技巧
1、菠菜含有草酸，最好先绰水后再食用以减少草酸含量；
2、菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者食用；
3、给小宝宝吃的话，菠菜要切短点。
上面给出的菠菜凉菜的做法大全，不知道大家是不是已经学会了呢？其实菠菜制作的凉菜做起来简单，只要大家认真看看步骤，多做几次，就得心应手了。大家在家可以试着做一做，在家制作的菠菜凉菜比外面要健康实惠，同时也能根据自己的个人口味进行调整哟。
东北家常凉菜做法大全有哪些
东北人非常的热情豪爽，东北的家常菜也非常好吃美味，其实在东北，家家户户都会做一手地道的拿手的好菜，特别是家常菜非常得让人喜爱，那么接下来的文章当中，小编就来为大家介绍一下关于各种各样各式各样的好吃美味的东北家常凉菜做法大全。
1. [家常凉菜] 茄汁芹菜
内容：
·配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 ·操 作: 1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。 2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成……
2. [家常凉菜] 三丝芹菜
内容：
·配 料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两 白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 ·操 作: 1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成……
3. [家常凉菜] 拌芹菜
内容：
·配 料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 ·操 作: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄……
4. [家常凉菜] 芹菜腐皮
内容：
·配 料: 腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米 ·操 作: 1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道，腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片，西芹要先切好片再丢进去烫。 2、红油一大勺，浇上去以后拌开。……
5. [小菜腌制] 泡芹菜
内容：
≮美食原料≯鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。≮美食做法≯1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
东北人不仅仅是非常的热情好客，去过东北的朋友们回来都说东北的菜既好吃又美味，所以经常会受到很多人的疯狂欢迎，其实有关于上文介绍的芹菜以及泡菜都是非常好吃的。
家庭凉菜做法大全有哪些呢？
说到凉菜其实很多朋友应该都是挺喜欢吃的吧，尤其是在炎热的夏天能吃到一盘爽口的凉菜是很幸福的一件事。不仅仅是凉菜很美味，其实它还能让喜欢喝酒的朋友更有胃口。所以可以说凉菜是我们饭桌上不可缺少的一部分，那么到底家庭凉菜有哪些做法呢?小编下面就来详细说一说吧。
1、黄瓜拌虾片
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
2、麻酱拌豆角
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿，香味可口。
相对于煎炒的蔬菜来说，凉拌菜减少了“烹调”这一工序，很大程度地保存了蔬菜中的营养。另外，一般凉拌菜很少用油，盐分又容易附在蔬菜表面，少量就足以让人感觉到咸味，减少了心脑血管疾病的隐患。更值得一提的是，少了煎炒炸的蔬菜，从一定程度上也减少了致癌物质的生成。
好啦，小编在上面的文字中已经很详细的介绍了各种各样家庭凉菜的做法。这种很方便很好用的生活小知识朋友们一定要认真记下来哦。以后学会了这么多的做法，每天就可以变着花样为家人做美味可口的菜肴了，何乐而不为呢。大家要努力学做起来哦。
酒店凉菜的做法大全有哪些？
酒店凉菜有很多种类，原材料来源广泛，制作工艺简单，配上香油，香味独特，夏天吃凉菜，是很好的消暑宝物，尤其是小孩子，在夏天时最不爱吃饭，记得曾经儿时酷暑盛夏时妈妈最爱做凉菜，为了让我们多吃饭，现在，凉菜已经从家庭餐桌盛行到酒店宴请，那么酒店凉菜的做法到底是什么呢？
凉拌菜：
1.把黄瓜、粉皮、生菜、黄椒、红椒洗净后切成丝;香菜切成段;胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下。
2.把以上原料拌匀，入盘。
3.辣椒粉放碗里，油倒入锅烧热浇在辣椒粉上，再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，调匀后浇在菜上即可。
东北凉拌菜：
1、干豆腐切成细丝(可以焯水，不焯也行)
2、土豆切成细丝。
3、土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。
4、烧开水，豆芽炒8分熟，捞出过冷水。
5、土豆丝炒8分熟，捞出过冷水。
6、粉皮用清水浸泡开后，切成条。
7、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。
青椒拌干丝：
1、青椒洗净，去籽切丝，豆腐干切丝。
2、一同放入煮水锅焯一下，捞出，沥干水分。
3、加入香油、白糖、盐、味精拌匀即可
小诀窍：也可以做成其他口味，比如蒜泥、酸辣
酒店凉菜，是夏季我们经常吃的一种食物，不仅营养丰富，而且具有消暑的功效，今天小编和你们一起学习了凉拌菜的制作方法，相信酷热的夏季已不能阻挡我们，我们可以肆意挥洒我们的汗水，还在等什么，现在回家做起来吧。让我们一起直面酷热。
酒店凉菜做法大全有哪些呢?
虽然说凉菜还是酒店里做的好吃，但有的酒店的食品卫生简直让人不敢恭维。而且酒店的凉菜价格都偏贵，一盘凉菜几十块钱，其实它的成本只要几块钱就可以了。然后有的人会想，如果在家里自己做的凉菜也能做出酒店的那种味道，那该有多好。小编要对那个人说，你的想法要实现了，现在小编就教大家怎样酒店凉菜的做法。
一、黄瓜白菜凉菜
用料：
黄瓜，白菜，蒜末，盐，糖，醋，料酒，辣椒油
做法：
1.把黄瓜切丝、白菜(可以根据自己喜欢配别的菜)也切丝、粉丝煮熟过凉水;
2.往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油;
3.搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏，凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口，那叫一个爽。
二、 开胃小凉菜
用料：
粉丝100克，海带丝50克，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油
做法：
1、粉丝煮好后捞入冷水中，过凉后捞出，淋点熟油或香油防止粘连。
2、海带泡发洗净，切丝，焯水。
3、菠菜洗净切段、焯水，捞出后用凉水冲一下(可防止菠菜叶子变黄)。
4、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，锅内烧热油，泼在上面，炝出香味。
5、蒜末内放生抽、醋、盐、味精、花生碎，调成汁。
6、将粉丝、海带丝、菠菜放在一起，浇汁，拌匀。
三、 凉菜大拉皮
主料：东北拉皮，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，豆腐丝
做法：
1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。
2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。
由于酒店凉菜的做法实在太多了，小编只能列举几样让大家学习。相信大家看了以上凉菜的制作方法，心中已经有跃跃欲试的感觉了。那么就去行动吧，只要多做几次，多认真看一看，就一定能做出酒店凉菜的那种味道。这样在家里也能做出美味的凉菜与家人共享哦。
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