浅谈牛尾巴的做法
浅谈饮食养生。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生已经不再是养身，同时也是养心。怎样才能实现科学的饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“浅谈牛尾巴的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
小的时候就听大人讲，牛全身都是宝，我是半信半疑的。随着年龄的增长，这个观点我是渐渐接受了。今天我们就主要来谈谈牛尾巴的吃法。也许不说你不会知道，一根小小的牛尾巴做法可是多种多样的。而且牛尾巴中的营养也十分丰富，它富含胶质，有益气血，滋补精髓，强壮体魄，还有美颜的功效。那么我们就来了解一下牛尾巴的做法吧！
牛尾山药煲：食料有；牛尾500克、铁根山药200克、盐适量、大枣3粒、姜适量、胡椒粉适量。做法：将牛尾洗干净。顺着关节，剁成段
用清水冲泡至少一个小时，中途记得换两次水。锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后在煮2分钟。捞出后洗去血水，再放入汤锅中。烧开后，用勺撇去血沫。加入姜片，大火煮开，转微火煲至2小时。将铁根山药去皮，切成块泡在清水中。牛尾汤中加入大枣。加入铁根山药块，继续煲至1小时。根据自己口味加入盐、胡椒粉调味即可。
烩牛尾：食料有1只 牛尾、半杯 干红葡萄酒（低丹宁）、 2根 胡萝卜、1/2只 红洋葱、 1片 香叶、 2根
香芹茎、1小撮 新鲜百里香、2只 蒜瓣、1只 罐装去皮蕃茄（或2只中等大小新鲜蕃茄，焯水去皮）、 适量 橄榄油、适量
干鲜货、 适量 海盐、 适量 现磨黑胡椒。做法：预热橄榄油，煎香蒜瓣至焦糖色。烤箱预热180度。另起锅将干货沸煮后过滤成高汤备用，同时用高汤煮一部分蔬菜备用，为保持装盘色泽。当油温变细且有微烟时放入拭干的牛尾。将牛尾各煎至部分出现深焦糖色，盛出备用。放入香芹茎、洋葱和胡萝卜翻炒至略焦但不过软。此时可见锅底出现焦糖色粘着物，含有油脂和糖分，这是我们需要的。放入蕃茄、香叶、百里香一同翻炒。逐渐倒入红酒并使用木炒勺轻刮锅子底部，帮助焦糖色物质溶于汤汁中，随后放入牛尾，将烧好的高汤浇在牛尾上，和牛尾基本齐平就好，不用太多汤汁，盐、胡椒调味并试味。将锅子用锡纸封好卷起四周放入烤箱中180度中层上下火2-2.5h。待牛尾软嫩略为离骨后即可出锅，将汤汁滤出，和焯好的蔬菜一同制作，配合牛尾摆盘即可享用。锅内剩下的汤汁可以拌饭或者做成面条都不错。
看了这么多牛牛尾的做法，你是不是已经在流口水了呢？其实关于牛尾还有更多做法，这里就不做详细叙述了，有兴趣的朋友可以自己了解一下。同样上述做法如果你感兴趣的话，在家里就可以尝试了。简单的材料，不一样的做法，会让你的生活充满新意的。
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卤牛尾巴的做法
我们都知道牛尾巴的作用主要是用来哄走蚊蝇的，如果再夏天的时候蚊子和苍蝇特别喜欢往牛身上爬，这时候就会用尾巴将他们轰走，而很多人都特别喜欢吃牛尾巴，有人说吃牛尾巴走路总是想回头，其实并不是这样，只是迷信的说法罢了，下面小编给大家介绍卤牛尾巴的做法
1.先将牛尾表层以刀背刮洗干净，再平均切成3段后，放入滚水中煮至熟，取出抹上酱油至上色备用。
2.青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
3.将所有卤料放入锅中，以小火煮至滚沸，再放入作法1的牛尾，续以中小火卤煮10∼15分钟后，取出待凉时切块摆盘即可。
【酱牛尾】
食材：牛尾、姜、葱、八角、丁香、香叶、桂皮、干辣椒。
调料：老抽、冰糖。
步骤：
1、冲洗一下牛尾，切段后放入清水中泡一泡，然后放入沸水锅中焯几分钟后捞起。
2、姜、葱分别切片、切圈圈，干辣椒切段哦。
3、准备炒锅，放入牛尾倒入适量清水，材料们都扔进汤锅里面哦，大火煮开后转小火煮40分钟，最后大火收汁出锅就可以开吃了！
酱牛尾的营养价值
牛尾，吃起来不怎么细嫩，不过还是蛮鲜美的。煮得十分入味软烂的酱牛尾令人十分惦记呢，就是吃起来有些腻腻的，女孩纸可能会嫌弃哦。虽然酱牛尾不能吃太多，不过适量吃些还能补锌哦。1小份牛尾中含有15毫克的锌呢，也就是我们一整天需要摄入锌的量哦，好好补锌分分钟脑洞大开哦！
感冒快好。牛尾含有的锌对免疫系统有积极的作用哦，偶然吃多牛尾即使感冒了耶更好快好呢，也是极好的，还能缓解感冒的症状哦。以前喝鸡汤能缓解感冒，现在吃点牛尾也能达到同样的目的哦。
补充蛋白质。牛尾主要成分是牛肉和牛骨髓呢，它们都含有蛋白质哦，尤其是牛骨髓里面蛋白质含量也算高呢。不过牛骨髓里面有大量的油脂哦，吃多的话小心形成血脂高哦。
大家吃酱牛尾，可能是觉得牛尾的功效多多，其实酱牛尾的功效也没有那么牛的哦。对于牛尾能增强体质、补气养血以及强健筋骨，其实这些功效都不太明显的哦。
牛尾巴汤的做法大全
牛尾巴是牛身上部位的一个，牛的全身都是宝，比如说牛角可以药用，牛肉可以吃，牛骨还可以炖汤喝，而且它们对我们人体还有很多的营养价值跟功效，其中牛尾巴也是可以吃的，它可以用来炖汤喝，它的功效有很多，特别适合男性补肾补充精气，那么牛尾巴汤的做法大全是什么?
牛尾汤又称黄精枸杞牛尾汤，是广东省传统的地方名肴，属于粤菜广府汤。
牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”
做法:1.新鲜的牛尾巴斩断，放入加上料酒和生姜片的冷水锅中，水开后撇去血沫，将牛尾巴在流动的清水下洗干净。
2.白萝卜削皮切成薄片，番茄削皮切成小块。
3.生姜切片，大葱切段，香菜切碎
4.将牛尾巴，萝卜，番茄，生姜大葱全部加入锅中注入足量的清水，开火。大火烧至汤沸二十分钟之后滴入适量豆油，然后转小火慢炖两小时。因为加入过豆油，所以不必担心它会漫出来。
5.两小时之后，牛尾巴已经彻底熟透汤也变得非常的浓醇，起锅盛入汤盘中，加入适量盐和白胡椒粉，撒上香菜碎。剩下的汤放在锅中随吃随加调料.成功了，享用吧，汤非常的香浓哦~
牛尾是很好的食材，而且有益血气、补精髓的功效，有强体魄、滋容颜的作用，被视为健康营养食品。中医认为，牛尾强体魄、滋容颜。
牛尾汤适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症;可部分代替牛鞭汤;年老体弱者食用也很不错。
牛尾巴的功效与作用
牛肉因为不含脂肪而被人们喜爱，牛身上的很多部位都被人们喜爱，但是有些部位特别的少，例如一头牛只有一个心脏两个眼睛一个尾巴，这些部位的价值会比牛肉稍微高点。很多人喜欢吃牛尾巴，主要是牛尾巴上的肉比其他部位的肉都好味道。一起来了解下牛尾巴的功效与作用都有哪些吧~
1、营养成分
牛尾经测定其嫩茎叶中氨基酸总量为215.95mg/g。测得常量元素磷为6，600ug/g，钙5，930ug/g，微量元素铁和锌含量远远高于其它山野菜，每100g干样品中测得蛋白质为19.27g，维生素B1、B2、C均较高，可见，牛尾菜的营养价值很高，开发利用前景广阔。
2、食用功效
牛尾巴性味甘、平，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等成分，同时具有补气养血、强筋骨的功效。
3、用法用量
俗话说：“人不可貌相”。牛尾也一样：看来不起眼，做菜绝对一流。牛尾一头比拳头还粗，另一头象食指一般细，边上的肉也由厚到簿。
牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
4、牛尾的功效与作用
牛尾的功效与作用？很多人都听说过，牛尾是一种独具特色的畜肉烹调原料之一 ，对人的身体有很多好处，营养价值极高，那牛尾的功效与作用具体有哪些？
功效与作用：牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用。
5、营养价值：
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。
红烧牛尾巴的做法有什么
我们经常吃的家常菜有家常豆腐，红烧带鱼，红烧肉等菜，说到红烧之类的菜，大家都吃过什么呢？牛尾巴大家应该都知道吧，但是可能没有吃过，今天就教大家一种做牛尾巴的做法，那就是红烧牛尾巴的做法，下面就给大家介绍一下吧。
牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。具有有补气、养血、强筋骨的功效.
红烧牛尾是清真菜之一，以牛尾为制作主科，红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，口味属于家常味。口感：色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。 “红烧牛尾”是陕西传统名菜，早在周朝就是关中人的主要肉食。相传秦始皇统一六国后，一次出巡路上，感到腹中空空，便走进一家餐馆。事有凑巧，此日店里牛肉已卖完，只有一条牛尾，店主人炖在锅里，准备自己食用，此时只得胆战心惊地端出来进献给秦始皇。谁知歪打正着，秦始皇从来未吃过这样味美的牛尾，不但不怪罪店主，反而给予重赏。此菜后经历代不断改进，流传至今。
先将牛尾焯一下：将牛尾放锅里加水烧开片刻后盛出。高压锅里加水，烧开后放入焯好的牛尾，加酱油、盐、葱段、姜片、大料。盖盖加阀，上大气后略小些火，40分钟后关火取出牛尾码放汤盆里。土豆和胡萝卜各自切滚刀块，在油锅里炸成金黄色。将炸好的土豆和胡萝卜铺在牛尾上，浇上原炖牛尾的汁，上锅蒸20分钟。蒸完后篦出原汁放炒锅里，将牛尾、土豆、胡萝卜反扣盘中。炒锅加水淀粉勾成芡汁，浇在牛尾上即可。
文章里边第一给大家介绍啦牛尾巴的相关的知识，还把牛尾巴的含量和营养价值等功效都做了简单的介绍，然后就是给大家介绍红烧牛尾巴的做法，它的口感非常的醇香，让人回味无穷，大家不妨可以照着上面的介绍开始做红烧牛尾巴这道好处多多的菜。
牛尾巴番茄汤怎么制作
牛本身就是大家知道的一种全身上下都可以进行饮食的动物，身体中不论是哪个部位都是有着很大的作用的。其中牛尾巴就是大家熟悉的，生活中人们总是会喜欢用牛尾巴做成凉菜来下酒，但是对于牛尾巴番茄汤却不是很熟悉，而吃过的却知道口味是很棒的。那么，牛尾巴番茄汤怎么制作?
番茄牛尾汤
①、将牛尾去掉毛、杂物洗净;洋葱、胡萝卜切块;芹菜择洗干净，切段。
②、锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上，撇静学模，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊。
③、牛肉尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精。
④、将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。
【1】营养成分
牛尾经测定其嫩茎叶中氨基酸总量为215.95mg/g。测得常量元素磷为6，600ug/g，钙5，930ug/g，微量元素铁和锌含量远远高于其它山野菜，每100g干样品中测得蛋白质为19.27g，维生素B1、B2、C均较高，可见，牛尾菜的营养价值很高，开发利用前景广阔。
【2】食用功效
牛尾巴的功效的功效是有很多的，其中是能够帮助肾虚的患者进行补肾的，具有益气血以及强筋骨，尤其是适合男性患者食用，但是食用牛尾巴的时间最好是要在秋冬季进行食用，在秋冬季食用是具有温补的效果，如果在夏季食用的话，很容易导致上火的症状，牛尾巴是富含维生素、蛋白质等营养的，不仅能够帮助人体补充大量的营养，调节身体，还能够帮助提高身体素质。
【3】用法用量
牛尾 - 俗话说：“人不可貌相”。牛尾也一样：看来不起眼，做菜绝对一流。牛尾一头比拳头还粗，另一头象食指一般细，边上的肉也由厚到簿。
牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
关于牛尾巴番茄汤怎么制作并不是很复杂，不了解的朋友们就可以通过上文中了解后进行制作。这样的话不仅能多品尝到没事，同时牛尾巴也是一种富含着很高的营养价值的肉类食物，尤其是对于一些肾性疾病的患者有着辅助治疗疾病的效果。
吃牛尾巴有什么功效？
牛尾巴是非常珍贵的食材，大家都知道，牛的尾巴经常会摆动，所以这部分的肉平时的活动非常频繁，而且这部分的肉味道非常鲜美，最关键是营养非常丰富，比如含有丰富的优质蛋白，另外还有维生素以及多种矿物质元素，女性们吃牛尾巴具有美容养颜的功效，另外还有下列这些作用。
第一、牛尾的营养价值
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
牛尾巴营养价值极高，宜炖食。牛尾骨营养分析：牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾巴美味又滋养，尾巴富含胶质，风味十足。牛尾熬的时间长胶原就出来了汤就稠了。
牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨。牛尾汤在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等，说明牛尾在西菜里占有一重要席位。
第二、吃牛尾的好处
适当吃一点牛尾就能补充一天所需要的锌含量哦，智商不够用的筒子可以扬眉吐气一番了。从前喝鸡汤能提高免疫力，感冒快点好，现在喝牛尾汤也能起到同样的作用哦，也是极好的。
补锌提高免疫力。一小份牛尾就能满足人体一天所需锌的含量了呢，补锌不仅能让人变得机智，还能提高人体免疫力哦。经常感冒的筒子，或者每次感冒很久不见好转的筒子可以适当喝点牛尾汤哦，感冒好点快一点哦。
补气养血。牛尾汤听起来不是一道高大上的靓汤，不过牛尾汤却是西餐中经典的营养汤水哦。血气不足可以偶尔喝点牛尾汤的呢。牛尾中含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸，适量吃身体棒棒哒。
加入醋煲牛尾汤能补钙。牛尾骨含有较多的钙哦，不过一般的熬汤是汤里面的钙含量是比较低的，可以加入醋溶出更多的钙，或者是煲汤的时间久一点。
第三、牛尾的选购方法
市场上一般将牛尾整条出售，购买后由销售人员顺骨缝剁成块，此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润，脂肪和筋质色泽雪白，富有光泽，去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根，肉质紧密并富有弹性，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，并有一种特殊的牛肉鲜味。
教你如何制作牛尾巴汤
说道牛尾巴，大家应该都知道，但是喝过牛尾巴汤的人，估计不会很多。其实，牛尾巴汤如果做好了，不仅味道鲜美，营养价值也相当高的。强筋健骨，益气生津，，并且对肾有很好的滋补作用。如果大家有喜欢喝牛尾巴汤的朋友，在此呢，我可以跟大家分享一下做牛尾巴汤的心得与小技巧。也希望大家可以认认真真的读一下。
方法一：白萝卜牛尾汤：主料：牛尾700g 白萝卜400g 盐 料酒制作步骤：1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟；3、沥去水用温水冲洗干净，冲洗好的牛尾倒入汤锅；4、加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可。
方法二:韩国牛尾汤原料：牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗制作过程：1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁 2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净 3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温。4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入松蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过滤后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开 5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。方法三：黑松露牛尾汤食材：黑松露20克、牛尾汤500克、大枣3颗、小葱1克做法：1、生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次。2、将1用开水烫过后在压力锅里加入水、真露、人参、炒过的盐、牛骨汤再加压力熬制25分钟，开锅后把上面的浮油和不纯的水除去。3、把2的汤盛到另外的容器里加入黑松露和大枣再煮10分钟。让黑松露的香完全融入到汤里吃的时候加入些切好的小葱即可， 大枣的加入也让汤水有了滋补的功效。清淡的汤却有很浓郁的滋味。
以上就是几种关于如何制作牛尾巴汤的具体步骤了，感觉大家也对制作牛尾巴汤的过程有了一定的了解。其实，牛尾巴汤的味道只有鲜了，才会更有味道。因此，汤的火候一定要把握准确。是不是有一种想喝的冲动呢？那就赶紧去买原料，去好好做上一锅，给自己和家人去分享吧！也祝大家生活愉快，阖家幸福！
牛尾巴的营养价值介绍
牛尾大家都知道是牛身上的一部分，是牛的尾巴，都说物以稀为贵，是的一头牛身上就那么一条细细的尾巴，正是因为它的少才比较珍贵，当然也是因为牛尾含有很高的营养价值功效，因为一些人不是很了解，所以就给大家介绍一下牛尾的营养价值有哪些？
牛尾的营养价值：
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
食用牛尾的日常注意事项：
1、牛尾对哪些病有辅助治疗的作用？
呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病。
2、哪些人群适宜食用牛尾?
母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女。
3、哪些体质的人适宜吃牛尾?
健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质。
4、哪些疾病的患者不适宜食用牛尾?
消化系统疾病，心脑血管系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病。
5、哪些人群不适宜食用牛尾?
久病体虚人群。
6、哪些体质的人不适宜食用牛尾?
以前不了解牛尾的朋友今天通过上面的介绍可以认识了牛尾有哪些作用，牛尾里有我们身体需要的蛋白质，维生素等，而且它的好处不止这些，牛尾还有一些别的作用，对于一些疾病也是有好处的比如呼吸道系统疾病，妇科疾病等都是有帮助的，但不是说所有人群都适合吃的，比如说久病不愈的还有消化系统疾病的都不适合吃，这些有关牛尾的知识拓展文章都有介绍。
牛尾巴功效作用有什么呢？
牛尾巴是很多朋友并没有尝过的，因为许多人对牛尾巴的观点就是觉得这种食材没有什么肉，没有食用的价值，其实不然。牛尾中含有的肉和胶质是非常丰富的，其对人体的功效会有补气填髓、美容养颜、补血等等，不相信的朋友可以尝试制作品尝一些的。
1、补气填髓
牛肉从中医的角度来看就是属于很好的补中益气的食物，而牛尾巴含有大量的骨髓，具有填精补髓的作用，久服用可延年益寿，对骨折，擦损伤痛等也有很好的治疗效果。
2、美容养颜
牛尾巴是牛身上运动最为频繁的一部分，这部分肉中脂肪的含量很低，反而含有大量的蛋白质尤其是胶原蛋白的含量很高，适合女性朋友食用，可补充大量的胶原蛋白，增强皮肤的弹性和保水能力，嫩滑光泽，美容养颜。
3、补血
牛尾是很好的滋补食材，能补气补血，主要是牛尾巴中含有很多的铁离子，在食用之后可促进血红蛋白的合成，生成更多的血红细胞，增加血容量，造血补血。适合贫血人群食用。
4、补钙
牛尾汤是食用牛尾巴的最常见的方法，牛尾汤中钙离子的含量很高，有很好的补钙作用，适合孕期的女性、老年人以及小孩食用，能预防老年骨质疏松、妊娠骨质疏松、增高骨钙峰值、促进生长发育。
5、补虚
牛尾有强筋骨，补虚补血的作用，适合于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症。
6、牛尾巴怎么吃
炖牛尾巴汤
食材：牛尾巴2Kg(水10L，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
吃牛尾巴的作用和功效是什么？
牛尾顾名思义就是牛的尾巴，就好像羊尾巴一样，都是可以吃的。一般情况下，买回来的牛尾巴都是炖着吃的，不但滋味十足，而且牛尾的营养价值也是非常高的，还可以加强身体的免疫力。但是生活中有很多朋友不知道牛尾应该如何吃，这就有些尴尬了。那么吃牛尾巴的作用和功效是什么?
牛尾的功效与作用
牛尾性味甘、平;具有有补气、养血、强筋骨的功效。现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。
牛尾是很好的食材，而且有益血气、补精髓的功效，有强体魄、滋容颜的作用，被视为健康营养食品。中医认为，牛尾强体魄、滋容颜。
牛尾汤适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症;可部分代替牛鞭汤;年老体弱者食用也很不错。
牛尾怎么做好吃
俗话说：“人不可貌相”。牛尾也一样：看来不起眼，做菜绝对一流。牛尾一头比拳头还粗，另一头象食指一般细，边上的肉也由厚到簿。
牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
猪尾巴做法
很多人觉得猪尾巴在烹饪的过程中没有什么好做法，而且营养可能没有那么多。其实这个不是很重要，重要的是我们懂得如何烹调，猪尾巴对于我们身体腰部保健具有很好的帮助，特别对于经常从事体力劳作的人群更是需要食用猪尾汤来补一下身体，避免对身体造成劳损。
猪尾巴用来熬汤比较的难熟，所以我们在日常需要使用高压锅来煲汤。用文火慢炖的效果会更加好，我们可以适当的加入一些中药材一起熬制能够让汤汁吸收猪尾巴和药材的营养，起到保健的效果。
莲藕海带尾骨汤：
猪尾骨、莲藕、海带、葱、姜、八角、桂皮 做法：
1、猪尾骨我第一次买，拒另一个顾客的介绍，这个比龙骨啥的都好吃。洗净剁成大块 2、焯水去掉浮沫
3、沙锅中放入净水、尾骨、葱、姜、八角、桂皮大火烧开 4、放入莲藕、海带一起炖到酥烂加盐调味即可. 红烧猪尾巴：
猪尾巴、姜、葱、生抽、老抽、花椒、大料、桂皮、白糖、盐 做法：
1、猪尾巴洗净，切成寸段;葱切断，姜切片; 2、将猪尾巴放入开水中焯水，捞出沥干水份;
3、炒勺内放少许油，放入白糖，炒至白糖变成微黄色泡沫，放入猪尾翻炒均匀; 4、加入生抽、老抽、葱姜，把花椒、大料、桂皮放入调料盒里放入，加水没过猪尾; 5、大火煮开，改小火煮30分钟，再改大火收汁即可。 吃猪尾巴可以治疗经常流鼻血 木瓜焖猪尾：
把买回来的猪尾用姜丝，盐腌15分钟
在锅里出一出水，这是会看到有很多脏东西冒出来 晾干水，在油锅里用小火把猪尾的油煎出来，煎香
在煲里用陈皮，姜(拍松)，葱段，辣椒，冰糖一块，香叶，花椒八角，柱候酱调味，再用醋一杯，当然最精华的是楼外楼的极品黄酒。 把猪尾焖到酥烂
把生木瓜块放到煲里，一起焖! 把木瓜焖到透明，熟透就可以了! 加入芝麻同葱粒，关火。
经过本文我们学会了猪尾巴的做法，这些做法对于烹饪的手法都是比较的简单，我们在家里多试几次就可以学会了。猪尾巴用来熬汤的味道会更加的鲜美，对于经常肾虚引起的腰椎不舒服的患者可以经常服用，对于患者症状有非常好的效果。
牛尾火锅的做法
火锅是大家都喜欢吃的食物，也是每逢佳节的时候选择的一种食物。火锅分为很多种类，里面涮的菜品也有很多种，而牛尾火锅一般人都不常吃，但是牛尾火锅的营养价值比其他火锅更加丰富，在家也可以自己做，挑选牛尾巴、调味品、酱油、蚝油、料酒等，放在锅里先把汤调好，下面看看具体做法吧。
做法一
原料：
牛尾巴一条、干辣椒若干、黄酒一包、莴苣、海带、波菜等，老姜数片。
做法：
1、将切好的牛尾放清水中煮，以减少血腥气；
2、坐锅放油，油的数量要多一些，因为牛尾巴胶质是多但油质少；
3、油热后放入老姜与干辣椒翻炒，炒至色泽微红；
4、放入高压锅中，倒入黄酒一包，放水平至牛尾；（老牛尾需近一个小时，嫩牛估计三十分钟左右）
5、倒入火锅中，盐巴若干，加入莴苣、海带、波菜等。（不能加萝卜。萝卜去补，而牛尾有活络血气、滋阴补阳之功效）
做法二
菜系及功效：火锅菜谱
牛尾火锅
此火锅为四川火锅中的传统品种，是由川菜名肴“砂锅牛尾汤”发展而来的，配红汤、白汤均可，风味独特，味道鲜美浓厚，汤汁清澈，冬季食用最佳，有强肾壮体。驱寒暖身之功效。
用料:(4人份)
黄牛尾1000克，水发蹄筋{50克，水牛毛肚、牛环喉、鸭掌、藕、土豆、黄豆芽各100克，青菜150克，葱节、蒜苗各50克。
调料：姜50克，料酒、醪糟汁、牛油各100克，花椒25克，精盐15克，味精8克，冰糖15克，麻油5克。
牛尾火锅的做法:
1.将黄牛尾剥尽残余皮子，刮洗干净，沥去水，在每一节骨缝处切进约2/3深(不要切断)，厢清水泡20分钟，捞出侍用。水发蹄筋用开水透去油脂，改成中指粗细的条，用清水浸泡，捞出沥水。毛肚清洗干净，切成4厘米~5厘米长的段。牛环喉剖开，去筋膜，改成条。鸭掌洗净，去老皮、爪尖。藕刹去粗皮，切片。土豆洗净去皮切片。黄豆芽、青菜择好，洗净。葱节、蒜苗洗净。以上各料除牛尾外，均一分为二装盘，上桌围在火锅四周。
2。用大铝锅盛清水2500克，置旺火上，下牛尾。烧开后打去泡沫，放姜(拍破)、料酒、花椒，待再烧开，下牛油、醪糟汁、盐、冰糖，开锅后用小火炖，至牛尾八成熟时，舀入火锅中亡桌，继续炖熬，隧即下蹄筋、鸭掌，同煮10分钟后，加味精、麻油，即可烫食其他原料。
味碟可用味精、精盐、香油、豆瓣加入火锅汤少许拌制，每人一碟。
注：用黄牛尾的中段制作最佳。在铝锅中用小火炖牛尾时，应注意翻动，以免巴锅。味碟中可加少量芜荽增味。在吃的过程中注意加汤、盐等，以免味淡。
番茄牛尾的做法
现代社会的发展，很多家用电器的发明，在家做饭其实更容易了，可是却发现很多人是不会做菜的，也许是因为生活工作压力大，外卖餐饮的快速发展，很多人都不会进厨房了，今天小编就给大家介绍一下，如何做番茄牛尾。
2.1西红柿洗净，在顶端切十字，锅中烧开水，放入西红柿烫一下，捞出去皮
3.2将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂)．
4.12切碎块．
5.21将1的牛尾倒掉血水，冲洗干净，放入高压锅中,倒入没过的水
6.大火烧开（不加盖）后继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫
7.倒入料酒，保持大火，加入姜片,葱段,调料包,盖上锅盖，上汽后,转小火压30分钟，减压后打开锅盖，捞出牛尾，汤备用．
8.炒锅中烧热油，下葱姜蒜碎炒香，放入番茄块,大火翻炒至全部成糊后,加入盐和适量酱油，炒匀，盖上锅盖，转小火熬煮10分钟．
9.打开锅盖，加入牛尾，并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入．大火烧开后，盖上锅盖，转小火继续炖20分钟左右．加入一大匙黑胡椒粉，并根据口味调入适量盐，开大火收汁到自己喜欢的程度
10.关火，加入少许味精，撒香菜碎即可
看完关于番茄牛尾做法的详细介绍，你是不是很兴奋，是不是迫不及待想自己尝试呢？那就不要犹豫了，赶紧行动起来吧。足够的实践必然会成就你，让你做出最美味的它。
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