豆腐制作技术介绍
养生的介绍。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《豆腐制作技术介绍》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
豆腐是很常见的，吃豆腐利于身体各方面发展，而且豆腐含有的营养元素比较多，儿童常吃对身体成长有很好帮助，同时制作豆腐的方法比较多，凉拌、炒都是不错之选，这样制作豆腐方式，使得豆腐在吃的时候，味道也是非常不错的，那豆腐制作技术都有什么呢，下面就详细介绍下。
豆腐制作技术：
1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用;太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。YS630.Com
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。
在对豆腐制作技术认识后，制作豆腐的时候，都是可以按照以上步骤进行，不过家里制作豆腐，都是要适量的进行，豆腐不宜制作太多，豆腐在保存时间上不是很长，因此对它制作要适量进行，现吃现做最佳，这样对身体没有任何损害。
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制作臭豆腐的方法介绍
其实随着现在生活条件的变好，很多的美食层出不穷，所以对于吃货的人来说简直是一种不错的福利，臭豆腐相信大家不算是非常的陌生，这也许是大多数人喜欢吃的一种美食，但是有很多人都不会去制作，下面我们就一起来了解一下制作臭豆腐的方法介绍。
做法介绍：
所需材料
北豆腐，臭豆腐乳，白酒，矿泉水适量。
制作方法
1，北豆腐切块放入容器。
2，准备臭豆腐乳三块。
3，用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。
4，倒入高度数的白酒。
5，将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。
6，容器盖盖，放在阴凉处保存。
7，24小时后即可食用，很臭的哦。
8，放入油锅中炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。
以上这篇文章就为大家详细介绍制作臭豆腐方法，相信大家已经有了一定的了解了，下班回家或者是休息的时候，就可以自己在家中的时候学着制作一些，毕竟在家里面制作的要比在外面买的干净许多。
臭豆腐酱的制作方法介绍
臭豆腐虽然是我们生活中比较常见的一种食物，它有着悠久的历史，臭豆腐可以说是一种比较有争议的食物，喜欢吃臭豆腐的人无法抗拒它的美味，若是不喜欢可能都闻不了它的味道，每个人对美食的判定标准也都是不一样的，爱吃臭豆腐的人都知道臭豆腐酱是臭豆腐的灵魂，搭配好臭豆腐酱才能使臭豆腐更加完美，下面一起学习下臭豆腐酱的制作方法。
臭豆腐酱的制作方法。
植脂味麻酱味汁的做法详细介绍麻酱味汁的味道：植脂味 麻酱味汁的制作材料：主料：芝麻酱30克，熟清油10克，浓鸡汁10克，酱油50克，味精5克，香油5克。 麻酱味汁的特色：色棕红，植脂香醇，咸鲜适口。 教您麻酱味汁怎么做，如何做麻酱味汁将芝麻酱30克盛入碗中，逐渐加入熟清油10克调澥搅匀，逐渐下入浓鸡汁10克、酱油50克，(一边下一边向一个方向搅动使之均匀溶于一体)最后调入味精5克、香油5克即成。
油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
臭豆腐是否是一种美食在不同人的眼里有不同的看法，其实无论什么事情都是在不同人的眼中看都是不同的，臭豆腐酱的制作方法比较简单，而且它的制作也不是一成不变的，我们可以根据自己的口味适当的添加不同的调料，只要适合自己的就是最美味的。
黑色臭豆腐的制作方法介绍
其实臭豆腐在民间的时候要非常多的做法，每一种做法的不同，口味就跟着会变得不太一样，每个人的口味都是不一样的，大家可以根据自己口味的不同来调制出不一样的臭豆腐，下面我们就一起来了解一下黑色臭豆腐的制作方法。
制作方法：
制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
油炸臭豆腐将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
卤水制法以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。
以上这篇文章就为大家详细介绍了黑色臭豆腐的制作方法，相信大家已经有了一些了解了，那么在平时的时候就可以去制作着试试，自己在家中制作的不仅干净，而且还非常的实惠，还可以随意调配不同的口味。
炸酱面制作技术有哪些
炸酱面是我们生活中最受欢迎的一种面食的方法，炸酱面的口味一般取决于酱料的味道，但是制作方法的不同就会带给我们不一样的味觉体验，这样吃起来就能满足不同的人对食物的需求，但是想要把炸酱面做的好吃也并不是一个容易的事情，一定要掌握好方法的，下面一起了解下炸酱面制作技术有哪些。
炸酱面制作技术有哪些
做法一
1.选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；大葱切葱花；干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。
2.锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅。
3.倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300下以上，因为酱越炒越香。
4.炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。
做法二
【原料】：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
【过程】
1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4．然后放酱下锅。
5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
7．另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。
上面就是对炸酱面制作技术有哪些的介绍，我们知道炸酱面做起来也是非常繁多的，并且也很方便，我们在很短的时间也能制作出这样美味营养的食物，其实生活中我们一定要保证饮食的质量才能让身体的健康。
臭豆腐的制作方法和配料介绍
其实臭豆腐在很多人的眼里都是一道非常难吃的菜肴，而且还奇臭无比，但是对于有一部分人来说却是觉得闻起来臭吃起来香，所以就非常的钟爱这样的美食，而且做法也是非常的多，下面我们就一起来了解一下臭豆腐的制作方法和配料的介绍。
做法介绍：
原料：臭干子
配料：红辣椒、青辣椒、姜、蒜
调料：鸡油、生抽、盐、白糖、鸡精
做法步骤
1、原料和配料：臭干，青红辣椒，姜，蒜。
2、臭干子去掉包装，清洗一下切成条状备用。
3、辣椒切丝，姜切丝，蒜切片备用。
4、锅热注少许油，下入鸡精一起煸炒出油。
5、待鸡油块变小，倒入姜丝和蒜片。
6、一起爆香片刻，倒入辣椒丝。
7、翻炒辣椒丝至断生。
8、再倒入臭干。
9、翻炒10秒左右。
10、依次放入生抽少许。
11、放入盐大半勺。
12、放入糖半勺。
13、最后倒入鸡精少许。
14、快速炒匀即可出锅。
以上这篇文章就为大家详细介绍一下臭豆腐的制作方法和配料，相信大家已经有了一些基本的认识了，那么对于一些上班族来说就可以在下班的时候，回到家中的时候就可以尝试的制作一些。
做豆腐的方法技术有哪些
说起松松软软的豆腐，是冬天常见的美食豆腐，从口感还是营养上都是很高的，入口香醇，营养价值很高，关于豆腐的制作方法也比较简单，但是做豆腐的过程中是需要技术和技巧的，并不是每一个人都可以做，很多人以为做豆腐时需要用一些繁琐的工序，但是只要家里面有的话，平时自己在家里也可以做豆腐，做豆腐需要从准备黄豆开始，需要提前放在水中浸泡，磨浆，并且放在锅中煮沸，制作豆腐大约需要15分钟左右，就可以做成豆花，豆花也可以吃，豆腐也可以吃，所以很多豆腐都是用豆花加工好的。
制作方法
1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。
无矾油条的制作技术是什么
油条是很多人的主要早餐，但是传统的油条是有很多的明矾和碱制成的，要是长时间的食用的话，会给人体带来很大的危害的。所以为了人体的健康，现在又新出了一种无矾油条的制作技，就是不使用明矾就可以制作出非常膨松的油条，这样吃着就比较健康了，以下就是介绍的无矾油条的制作技术是什么。
用料：面粉250克、3两水、盐5-6克、泡打粉5-6克(天气冷要多加些)、鸡蛋1 个，油适量
1、将酵母、盐、泡打粉放入温水中溶解，加入面粉、鸡蛋中和成团(要软一些)，使面团呈柔软滑润的状态，用保鲜膜盖上饧30分钟;
2、将面团揉匀成条，将面团擀成1厘米厚的片，，刷上油，再放到温暖处发酵至两倍大时即可;
3、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长;
4、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
注意事项：1 和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象;和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。
2 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂;制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。
3 切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。
健康是非常重要的，所以对于平时的饮食一定要注意，少吃传统的油条，可以尝试一下无矾油条，这是一种新的加工技术，而且该油条的制作是非常便捷的，一般和面只需要半小时就好了，在制作油条的时候要注意油的温度，还要注意不要被油烫伤。
豆腐皮制作
豆腐皮制作到底如何的呢，我们要了解一下什么是豆腐皮，我们可是经常吃到豆腐皮做出来的菜肴，可见豆腐皮使用非常广泛，我们可以用豆腐皮做成生菜豆腐皮和豆腐皮蛋花汤等菜肴，那么豆腐皮我们应该怎么做出来的呢，豆腐皮有什么营养价值和养生功效呢，我们下文一起看看豆腐皮的制作。
豆腐皮是非常出名的一种豆制品，豆腐皮也就是我们常说到的油皮或者叫做是腐竹，豆腐皮的营养非常的丰富，常识豆腐皮有止咳化痰以及消毒等方面的功效，而且豆腐皮还能养胃和提高我们的免疫能力。
中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。
上文我们介绍了什么是豆腐皮，我们知道豆腐皮可以作为食材做出很多精美的菜来，豆腐皮的营养价值很高，常吃可以提高免疫能力并且对于智力的发展也有帮助，上文还介绍了豆腐皮的具体做法，希望对大家有帮助。
怎样制作油豆腐
油豆腐是以大豆为原料而制成的众多的品种中的一种,油豆腐和其它的种类比较的话不一样的地方就在于油豆腐在制成的过程中还经过了油炸这一道工序.所以在某种程度上来说油豆腐本身就是一道熟食,而且也比一般的豆制类的食品保存的时间长,也不容易生虫活是其它的什么破坏油豆腐的事情发生.
油豆腐因为是豆制类的食品所以油豆腐继承了大豆的所有的营养成分和价值,甚至在变成油豆腐之后可能还有大豆所没有的营养价值.油豆腐的烹饪方法也有很多种,下面一起来学学油豆腐的制作方法吧.
原料分类:干豆类及制品 食用提示:每次约30克 原料介绍 油豆腐是豆腐的炸制食品,色泽金黄,易吸收汤汁,常被用做入汤的原料. 营养分析 油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高. 相关人群 一般人皆可食用油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食. 制作指导 炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥.
用料:1、豆腐半斤2、葱三棵.3、化猪油一大匙(凡是做白油类的菜都必须用化猪油). 4、淀粉一大匙. 5、盐、味精适量.
做法: 1、将豆腐切丁,葱切碎,淀粉里加适量水兑成水淀粉.
2、在沸水中放一匙盐,将豆腐丁过沸水去豆腥味,捞出后放清水中漂上.
3、锅中放化猪油烧至三成热.
4、将豆腐丁沥干水放入锅中,再放适量盐、味精、半杯汤或水烧五分钟左右至入味.
5、勾芡翻匀.6、放一半葱碎、味精再翻匀.7、起锅装盘即可上桌.
因为油豆腐在制作的时候是有经过油炸的这一道工序,所以油豆腐在某些程度上来说是可以令人发胖的,如果是在减肥时期的美眉们就不要多吃了以免减肥计划泡汤.另外还有一些不适合吃油豆腐的人群也要谨慎,一些患病的人群更要经过医生的许可才行.
杏鲍菇饺子的制作介绍
杏鲍菇的营养价值很高，而且它不仅可以作为，我们煮菜的主要食材，同时也可以作为饺子的馅料，所以说如果我们能够正确地烹煮，它们一定可以给自己带来不一样的美味享受，同时能够更好地吸收，其中所含有的对人体健康的营养物质，下面就为大家介绍一下，杏鲍菇饺子的制作。
100g杏鲍菇
250g猪肉
200g面粉
1个鸡蛋
1 先和好一个软硬适中的面团，放一旁静置
2 五花肉剁成肉泥（还是自己剁的肉香啊）
3 杏鲍菇洗净切碎
4 葱姜切末
5 将葱姜末、花椒粉、料酒、酱油、盐、味精放入肉馅里顺时针搅匀
6 在倒入植物油顺时针搅匀
7 打入一个鸡蛋顺时针搅匀
8 再加入切好的杏鲍菇再顺时针搅匀
9 将面团搓成粗细均匀的长条
10 用手揪成小剂子（也可用刀切），按扁
11 擀成饺子皮
12 饺子皮中放入适量的馅儿
13 捏成饺子
14 锅中做水大火烧开，倒入包好的饺子。盖上锅盖，等水开了，添些凉水。添两、三次水，饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可捞出。
因为很多人在生活当中，都比较喜欢吃饺子，而且如果我们能够掌握饺子的制作的话，那么里面的馅料自己也可以，根据口味去自行搭配，这样自己制作的饺子当然是更加美味的了，因此想要制作，杏鲍菇饺子的话可以按照上面的步骤进行。
如何制作嫩豆腐
嫩豆腐一般吃起来入口即化，所以一般豆腐比较起来，嫩豆腐是一种更受人欢迎的食品。而且著名的小吃豆腐脑就是使用嫩豆腐制作出来的，即使在日本料理中，嫩豆腐也占据着重要的地位。因此在制作豆腐的过程中，与一般的豆腐制作方法都是不同的。喜欢吃嫩豆腐的人，就千万不要错过有关嫩豆腐制作方法的介绍。
1、怎么用嫩豆腐做豆腐脑
豆腐脑,色白软嫩,鲜香可口,营养丰富。本人喜欢吃豆腐脑,但经常找不到地吃去。于是,就想了个非常简单的法子,就是买1盒非常软嫩的内酯豆腐,浇上佐料加热就行了。如不加热,做凉菜也可以了。
材料:
内酯豆腐1盒。
佐料:海带丝、紫菜、虾皮、麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等,根据喜好选择几种即可。
做法:
内酯豆腐放在碗里,加上选择的佐料。
用微波炉加热60度左右拌匀即可。
酱油、芝麻油、鸡精是必放的,其他可选择。
2、豆腐脑的特点
豆腐脑一道著名的中式传统小吃,它就是豆腐花、豆花,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较软嫩,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
豆腐脑虽与豆腐是同一家族,但又有区别。豆腐是凝固体,豆腐脑是半凝固的流汁。
3、豆腐脑的家常做法
家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售)。
具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可。
豆浆可以用豆浆机自制,也可以买。
如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。
需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿,因为不锈钢对氯离子敏感,而卤水的主要成分为氯化镁。
豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料。
豆腐脑的营养功效
豆腐脑的营养价值到底有多高呢,可以跟牛奶做个比较,它的主要营养甚至要优于牛奶。豆腐脑中蛋白质的含量是牛奶的两倍,铁含量是牛奶的六倍以上。除此之外,豆腐脑中还含有卵磷脂、低聚糖、皂甙、B族维生素、维生素E等十余种营养成分。虽然豆腐脑中的钙要比牛奶低,但其吸收率却远远高于牛奶,再加上豆腐脑的价格比牛奶便宜,因此相比于牛奶,豆腐脑绝对是价廉物美的营养食品。
豆腐脑是营养养生食物,它有补益清热的作用,经常食用有补中益气、清热滋阴、生津止渴、调理肠胃的好处。
由于豆腐脑性平,因此热性体质的人适合食用,有助于预防口臭、肠胃不清等情况。
研究表明,豆腐脑除了有助于补充营养、促进消化之外,还有助于身体骨骼、牙齿的发育,在造血方面,可以提升血液中铁元素的含量。
吃豆腐脑的好处还有助于抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌等癌症,这是因为豆腐脑中含有甾固醇、豆甾醇等抗癌成分。
臭豆腐卤水制作
臭豆腐可以说是名扬世界的一种食物了，尤其是湖南长沙的臭豆腐，就可以走出国界，对于爱吃臭豆腐的人来讲，受到福的味道其实是人间最美的一种味道，但是对于不爱吃的人来讲，那就是一种折磨，臭豆腐的卤水如何制作?也是很多人比较关注的一点，那么现在我们就详细的去了解一下，
制作出美味纯正的臭豆腐，绝对缺少不了臭豆腐的卤水，因为卤水可是臭豆腐具绝佳的一种搭配，那么做出来的臭豆腐，臭豆腐卤水起着非常关键的作用，如果如水纯净的话，那么做出来的臭豆腐才更加的香味扑鼻，
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。
2、用料：八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个) 做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果 做法：加水熬一小时。
4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。 做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日食用。
臭豆腐的卤水做法大家都知道了吗?虽然说臭豆腐好吃，但是在吃的时候有时候也需要顾及一下身边的人，因为还是存在很多人不喜欢闻臭豆腐味道的，所以说吃了臭豆腐之后，应该及时的漱口，避免出现一些不必要的尴尬。
爆肚制作方法介绍
爆肚经常在饭店作为一道，非常受欢迎的菜被人们所喜爱，做到非常，美味的爆肚是怎么做的，大家都不了解。如果学会了怎么制作爆肚，那么喜欢吃爆肚的人满就可以在家自己做了，下面就给那些喜欢吃爆肚的人们来讲讲爆肚制作方法的介绍。
爆肚
1. 洗净:将鲜百叶用清水洗净，清洗时注意撕净肚面上的残留脂肪。
2. 切条:将鲜百叶卷起来后，切成7mm左右的细条。
3. 制调料:将芝麻酱、醋、生抽、辣椒油、香油、味精、白砂糖少许、白酒少许、豆腐乳和虾油一起放入碗内调匀，撒入香菜末，小葱末。
4. 氽制:用大锅装大半锅凉水用火烧沸，加入姜片和大葱段，将鲜百叶放入笊篱中入锅，笊篱迅速摇动打散鲜百叶，大致4-6秒左右，待百叶微微打卷，有微弱弹性了即可捞出，蘸着调料即可食用。
爆肚的制作要领：
1. 鲜百叶一定要够新鲜，市场常见的水发百叶不行。
2. 鲜百叶爆的时候，放入葱姜、花椒料酒可以去腥。
3. 制作蘸料不要太稀，否则爆出的鲜百叶裹不上蘸料。
4. 鲜百叶入锅后切记不能氽时间太长，微微打卷即可。
5. 爆肚随吃随爆，不要一次爆太多等吃的时候，下面的都凉了，因为爆肚没法回锅，回次锅就老了。
6. 笊篱里面一次不要放太多鲜百叶，避免锅小，笊篱晃悠不开，受热不均。
爆肚的炒制技巧
爆的时间要恰到好处，欠火候或过火候，会出现过生或过熟而不脆，甚至咬不烂。故《燕都小食品杂咏》中咏：“入汤顷刻便微温，佐料齐全酒一樽。
以上就是，详细的给大家介绍的爆肚制作方法的具体步骤。想要学习如何制作爆肚的朋友可以仔细的看看上面文章的介绍，来帮助自己学习怎么做出美味可口好吃的爆肚，经过上面文章的介绍，可以让人们更容易地制作出，自己喜爱的各种好味的爆肚。
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