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豆角的做法大全家常

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在夏季的时候,豆角可是一道家常菜,而且它的做法也比较多,比如说对于长老的豆角可以用来蒸着吃,比较嫩的豆角可以用来凉调,而一般的最常见的制作方法还是炒,而且搭配不同的配料可以制作出不同的口味,是人们非常好吃的一道菜。因此,对于豆角的做法大全家常做法,咱们就来学习一下吧。

豆角不但做出来非常好吃,而且也偶一定的营养价值,比如说它所含的维生素B和C,就可以帮助人们消除夏日带来的炎热感,可以有效的益气生津,也可以防止一些肠胃疾病的出现。具体它的做法如下:

蒸茄子豆角

【原料】:茄子250克、豆角200克、青红椒各20克、腊肉25克、辣椒面5克、米粉40克、盐3克、紫皮蒜1头、适量油、味精。

【做法】:

1、把豆角洗净、剥去老筋后切成4公分长条;茄子洗净斜切成片;腊肉切成小丁,青红椒切碎丁,蒜拍成碎末。

2、所有材料统统装入一大碗,放入盐、10ML的食用油先拌匀。

3、碗里一点点撒入米粉。

4、加辣椒面、味精,拌匀

5、坐锅烧开水,铺上湿纱布,布底放上几片紫苏叶。

6、把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上,然后把纱布蒙上。

7、盖上锅盖,旺火蒸10分钟。

8、茄子豆角盛起,可以撒些葱花,最后在蒸菜表面淋上熟食用油。

虾酱炒豆角

【原料】:豆角300克、虾酱20克、油10克、高汤50克、蒜蓉姜末5克、辣椒1个。

【做法】:

1、准备好豆角,去掉头尾的尖角和根蒂;

2、把豆角切成五厘米长的段,洗净后用淡盐水浸泡30分钟;

3、准备好虾酱,豆角沥干水备用;

4、锅烧热,倒油,倒入豆角翻炒至变成翠绿色;

5、倒入高汤,没过豆角;

6、大火煮开,调成中小火,加盖焖至3-5分钟;

7、豆角变软,加入虾酱,快速翻炒入味;

8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅。

干豆角烧肉

【原料】:干豆角50g、五花肉500g、油1汤匙、葱姜蒜少许、老抽1汤匙、生抽3汤匙、八角1个、桂皮一小块、香菜1根。

【做法】:

1、干豆角提前一夜泡发。发好切段,五花肉切大块,过水焯一下。

2、锅里热油,放入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜蒜煸炒出香,然后放入生抽老抽翻炒一下。

倒入足量开水,大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟,放入豆角,继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。

这些可以说都是豆角的做法大全家常做法中比较常见的了,而且制作出来口味也非常的棒。另外如果是您家里的豆角比较多的话,也可以将其制作成为酸豆角来食用,储存的时间会更加的长久,而且不会影响它到具体的营养价值。

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黄豆做法大全家常


黄豆的做法还是比较丰富,最主要的就是可以用黄豆来做豆腐,只要是经过简单工序以后就可以做出来非常美味的豆腐,另外还可以制作成黄豆饼,这种美食在吃起来味道上面也是比较好,不过制作的时候一定要注意将黄豆榨成汁以后再去烹饪,这样才可以做出来自己想要的黄豆饼这道美食。

黄豆能做什么

大豆脂肪也具有很高的营养价值,这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,所以大豆对于动脉硬化患者来说,是一种理想的营养品。

豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素,可使肠道中的食物增大变软,促进肠道蠕动,从而加快了排便速度,防止便秘和降低肠癌的风险。 同时,膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。

大豆粕是大豆用低温(40-60℃)浸提法提取油脂后的残粕副产品,呈粗粉状。因没有受到温度,大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子 不会被破坏。大豆饼粕是使用最广、用量最多的植物性蛋白质原料。[15]

医药

文献选录

《食疗本草》:“益气润肌肤”。

《本草汇言》:“煮汁饮,能润脾燥,故消积痢”。

《日用本草》:“宽中下气,利大肠,消水胀,治肿毒。”

《本经逢原》:“误食毒物,黄大豆生捣研水灌吐,诸菌毒不得吐者,浓煎汁饮之,又试内痈及臭毒腹痛,并与生黄豆嚼,甜而不恶心者,为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候。”[16]

《贵州民间方药集》:"用于催乳;研成末外敷,可止刀伤出血,及拔疔毒。"

经发酵加工后的种子(淡豆豉):苦、辛,凉。解表,除烦,宣发郁热。 用于感冒,寒热头痛,烦燥胸闷,虚烦不眠。[17]

食用

大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品,还可以提炼大豆异黄酮。其中,发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐(百页)、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外,豆粉则是代替肉类的高蛋白食物,可制成多种食品,包括婴儿食品。[15]

鸡蛋做法大全家常做法


 鸡蛋的营养价值很高,是人类常食用的食物之一。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。今天就来为大家介绍一下鸡蛋做法大全家常做法。

 1,鸡蛋灌饼

 主料:面粉 (适量) 鸡蛋 (适量)

 调料:热水  凉水  食用油 生菜 甜面酱 辣椒酱 盐

 1,食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用

 2,面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。

 3,面团取出轻轻揉匀,取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。

 4,平底锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。

 5,将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制,待两面煎成金黄色即可。

 鸡蛋羹

 1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调

散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

 2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。

 3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

 4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

 鸡蛋饼

 

 做法一:

 1、把面粉调成糊状,鸡蛋打匀,放在一边待用。

 2、在锅里加油,烧到七成热,放入面粉糊,待显金黄色,在面饼上加上打好的鸡蛋。(注意一定要撒匀,火要改为小火)

 3、等熟,撒上葱花,可以根据口味加甜酱,辣酱,等各种调味料,然后卷一圈就可以食用。

 做法二:

 1、把鸡蛋,盐,油,水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加葱花搅拌至完全没有面疙瘩。然后放一旁醒几分钟。

 2、开中火,用平底不粘锅,在锅里倒一点油,把面糊从中间倒下去,调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开,摇晃锅子面糊也很快流动。如倒下去的面糊不规则向四周散开,说明面糊太稠了,在面糊里再加一点水。

 3、当面糊表面变成金黄色,且摇晃锅时面糊已经不动了时,就可以翻面煎了。(最好用抛的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲。但技艺如不娴熟最好不要这样做!) 翻面后可以盖锅,不盖也可以。

 4、当面饼两面都变成金黄色时,盛出面饼,鸡蛋饼就做好了。可以根据口味加各种作料,吃法随意。

 鸡蛋粥

 先把白米清洗干净,浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮;鸡蛋打好放在碗里,放油盐搅拌均匀,

 粥放在锅里,大火烧开保持沸腾状态;把胡萝卜去皮切成细丁,放在锅里与白米一起煮;待白米粥煮好后,把鸡蛋放到粥里,搅拌均匀,稍微煮一下即可。放凉之后可以喂宝宝。

 卧鸡蛋

 1、锅内放水加盐烧开,然后用小火,将鸡蛋打在水里煮熟,捞卧鸡蛋放碗内。

 2、再把酱油、香油、味精、胡椒粉、榨菜末、香菜末放进碗内,用煮鸡蛋的汤冲于碗内即可。

 以上的内容对鸡蛋做法大全家常做法做出了详细的介绍,相信大家已经看明白了。鸡蛋作为生活中最常见的一道菜,已经有许许多多的做法,这里只是列举了几道常见的,和鸡蛋搭配的蔬菜就更多了,西红柿炒蛋,青椒炒蛋,韭菜炒蛋,蛋炒饭,每天的早餐都有茶鸡蛋,西餐有鸡蛋布丁....举不胜举,以上的几个简单的鸡蛋的家常做法大全,只是鸡蛋的最基本的做法,希望对生活中渴望做出美食的你有帮助,吃到既营养又美味的一日三餐。

肘子的做法大全家常


肘子味道鲜美,是很多人的最爱,有朋友认为市面上卖的肘子味道虽然好但是不够卫生,所以想自己动手做肘子,但是却不知道做肘子的方法有哪些,这里针对大家关注的肘子做法问题就为大家讲讲要怎样做肘子菜最好,希望这里的内容能帮助大家作出美味,爽口的肘子,帮助大家享受做肘子的乐趣。

肘子味道鲜美,是现在社会上特受欢迎的一道菜,很多朋友因为担心市面上的肘子不够卫生而不敢轻易食用,这里针对大家关注的肘子做法问题就为大家讲讲要怎样才可以做出味道鲜美的肘子。

东坡肘子的做法大全:

1、葱切段,姜切片,各种香料装入纱布包备用。

2、肘子清理干净后放入煮锅,加清水将其没过,加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒,不加盖煮开关火。

3、另取炖锅开中小火,投入冰糖,加小半碗水约100ml,溶解并熬至焦糖色,这个过程需10-15分钟。

4、待糖色变成深琥珀色时,立即浇入大量热水,并把香料包投入略煮出香味。

5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片,加开水至刚没过肘子。

6、煮开后转最小火,盖上盖焖煮2小时以上至软烂,中间翻几次身。

7、捞出香料等杂物,并盛出一半的汤汁不用,在剩下的汤汁里倒入生抽,敞开盖,大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面,并不时的将其翻身,注意观察上色的均匀程度,整个过程约40分钟。

8、当汤汁开始变厚时,将肘子捞至盘中待用,锅中继续收汁至色深浓稠并起泡,浇到肘子上即可。

肘子的做法是怎样的,怎样才可以做出美味又卫生的肘子呢,相信现在的大家已经知道了,品尝美食和享受美食都是一件非常享受的事情,热爱生活的人总会热爱烹饪,我们希望这里的内容能帮助大家了解肘子的做法,掌握相关要点,做出美味的肘子,享受属于自己的幸福生活。

草鱼的做法大全家常


草鱼是日常生活中营养健康的食物。受到很多人的喜欢,也是因为这样的原因,所以对于很多人来说,关于草鱼的做法也是非常的多。所以对于喜欢吃草鱼的你来说,不妨了解一下关于草鱼的做法大全家常,然后就可以尽情的享受草鱼这样的美食了。最关键的是自己做的食物更加的卫生。

所以对于喜欢吃草鱼的你来说,不妨了解一下草鱼的做法大全家常,因为草鱼的做法不同,口味不同,在享受健康的时候,美味也同时兼备,所以说爱吃鱼的你 不妨了解一下吧。当然主要是草鱼这种食物营养丰富,不可错过。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,烹调时不用放味精就很鲜美,可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。中医认为,草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。所有人都适合食用。不过要提醒大家,草鱼肉若吃得太多,有可能诱发各种疮疥。

做法一:红烧草鱼

主料:草鱼

辅料:猪里脊、香菇 调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油

[烹饪过程]

1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;

2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;

3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。

特点:色鲜味浓。

[备注]

在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。

做法二:糖醋草鱼

原料:草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙)

做法:

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。以下为图示:

草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄片。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色

捞出鱼块,沥去油分。摆入盘中。

锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。 将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可

做法三:草鱼豆腐

配 料:草鱼一条(约500克),豆腐两块(约250克),调配料各适量。

操 作:1.将草鱼去鳞、内脏洗净,切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。

2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热,放入鱼段煎炸后,加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。

3.鱼入味后,放入豆腐块,大火烧开,小火煨煮,焖烧5分钟后,待豆腐浮起,放入青蒜末(或大蒜末),淋明鸡油,即成。

做法四:软溜草鱼

[原料/调料]

草鱼或其他淡水鱼750克,粉丝(即冬粉)150克,酒l汤匙,大蒜茸、葱茸、红辣椒茸、虾米茸各2汤匙,用上汤6汤匙、镇江醋4汤匙、糖3汤匙、酱油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉l/3茶匙制成调味料。

[制作流程]

①将鱼中段洗干净后,由腹部切开,片成2大片,每一大片再斜刀切6下,成为7片(共14片)。

②烧一锅开水先烫一下泡软的粉丝(约30秒钟)捞出后滤干,再拌入少许油便放在大碟中间垫底用。

③在烫过粉丝之开水中放下葱、姜少许及盐l茶匙,再烧滚后淋下1汤匙酒,即将鱼片全部放入,用中火烫煮1分钟左右,至熟便捞出滤干后放在粉丝上面。

④烧热锅,用3汤匙油炒煮综合调味料(大蒜茸等各种茸料也混合在其中,一起下锅),待煮滚后,再淋下1汤匙热油,迅速浇到鱼片上即可。

所以说关于草鱼的做法大全家常还是非常多,而且随着饮食文化的不断发展,除了传统的做法以外,还有更多的新奇做法出现,当然最为关键的是如果你也喜欢这款食物的话,那么不妨多学一些做法吧。这样就可以让草鱼变着花样出现在我们的食谱中。

花菜的做法大全家常做法


花菜也就是菜花,这是一种十字花科的蔬菜,营养价值非常的高,有很好的防癌抗癌的作用,另外在预防心血管疾病方面的作用也比较好,具有一定的补血止血的作用,在保护肝脏方面的作用也很好,适当的吃一些还能够缓解疲劳,花菜的做法有很多,比较常见的有干煸花菜,下面我们就来了解一下这方面的内容。

准备花菜半个,另外准备红尖椒两个,杭椒三个,准备培根四片,准备适量的盐、酱油、葱、花椒、豆豉和白糖。

先把花菜掰成小朵。把花菜放到清水里面浸泡一会,这时候里面稍微放一点盐,可以去除花菜里面的一些病菌或者虫卵,然后捞出清洗干净。把青红尖椒分别清洗干净以后,切成小段,把培根切成小块儿备用。

然后锅中放入适量的植物油,油热以后把豆豉放到里面,炒出香味儿,然后再放入葱花,翻炒均匀,在把培根放到里面一起翻炒,这时候能把培元里面煸出油来,然后再把花菜放到里面,不停的翻炒,再放入酱油,放入白糖和盐,翻炒均匀以后,再加一点点清水,继续翻炒。再翻炒三分钟左右吧,就可以出锅了。

干煸花菜的做法比较简单,花菜的营养功效非常的好,这属于十字花科的蔬菜,十字花科的蔬菜都具有很好的调养身体的作用,不但富含维生素和微量元素,同时还具有不错的预防肿瘤的效果,适当吃一些能够提高身体的抗病能力。

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