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何为清淡饮食?这些年对“饮食清淡”存在误解!

清淡饮食养生。

大笑养心,抑郁“伤”心。注重养生,先要养心。早保健,晚死亡;晚保健,早死亡。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句,如果不需要我们的生活成悲剧,就必须注意养生。您对养生保健是如何看待的呢?为此,养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《何为清淡饮食?这些年对“饮食清淡”存在误解!》,仅供您在养生参考。

9月已经到了,中秋假期和国庆假期还远吗?你是否已经计划好和朋友去哪里吃大餐?海鲜大餐?自助烤肉?野营烧烤?很多人会在节日或聚餐中选择大鱼大肉,然后第二天就说要吃点清淡食物的调理肠胃,饭桌上却是炸鸡、酸菜鱼、沙拉、甜品、水果等等。小编觉得你或许对饮食清淡存在误解,那么何为清淡饮食呢?

1、少油

油炸食品一直深受众人的喜爱,但这类食品往往是高油脂,过多食用容易导致人体肥胖,体内多余的脂肪无法排出,会堆积在体内,影响血管、肝脏等,容易导致糖尿病、心脑血管疾病、中风、心肌梗塞等疾病。中国营养学会推荐的成年人每天食用油摄入限量为25克,但目前,我国居民人均每天摄入量达到44克 ,远远超过指标。所以,我们在饮食上应选择少油的烹饪方式。

2、少盐

大家都知道,高血压患者避免进食过多盐,其实健康的正常人也不应食用过多的盐分。世界卫生组织建议,成人每日盐摄入量应不超过6克。除了烹调用的食盐,其实一些隐性的盐,大家也应该注意。例如,酱油、鸡精、沙拉酱、番茄酱、咸鸭蛋、香肠、腊鱼,当然还有薯片薯条、炸鸡饼干、椒盐花生、盐津梅子等等,这些食物都有不少的盐分购买的时候一定要记得看营养标签中「钠」的含量。

3、少糖

奶茶、果汁、碳酸饮料等饮料风靡全球,小至3岁小孩大至60岁老人都喜欢喝。其实这些饮料里面加了大量的添加糖。如果人体食用过量的添加糖会刺激胰岛素水平急速上升,从而加速脂肪的合成,所以有些朋友总是吐槽怎么减肥都无效,那是因为他一边减肥一边喝奶茶。世界卫生组织建议,成年人和儿童每日添加糖的摄入量应控制在50克以下,最好不超过25 克(老式瓷勺子约2勺)。

4、少辣

酸菜鱼、水煮牛肉、麻辣香锅、冒菜,听着都让人流口水,而且这些辛辣的食物还有一种魔力就是越吃越香,越吃越多。但是你知道吗?当你摄入辛辣食品,容易刺激消化系统,伤害脾胃,增加肠胃的负担,更容易患口腔溃疡、便秘等问题,严重影响身体代谢。所以,能少吃就尽量少吃。

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夏季饮食宜清淡但不能过于清淡


很多人都会说夏季应该吃些清淡的、降火的、其实如果整个夏天都在降火解暑的活,哪里来那么多暑气解个没完的,小心身子都给解虚了呢。今天我们小补一下夏天饮食秘诀:怎样吃才是真正的健康有方。

许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解,甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜,追求饮食的绝对清、素。其实,清补还是强调补养,只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用,以对抗酷热的气候。 那么,夏季哪些荤食和补品同样具有清补的作用呢?

鸭:

其性味甘咸、平、微寒,入胃、肾经。鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿之功效,适用于治疗虚劳、脾虚湿热等症。现代营养学认为,鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分。凡体内有湿热、虚火过重的人适合吃鸭肉,特别是有低热虚弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虚水肿、自汗虚汗、遗精早泄及女子月经不调、赤白带下等患者更为适宜。

西洋参:

性凉而补,能扶正气、降火、生津液、除烦倦。酷暑盛夏,炎热多汗会损耗正气,损耗人体的阴津,伤阴生虚火,出现疲乏休怠、心烦意乱、舌红尿赤等症状,可取西洋参1-2克,泡开水代茶饮。

鱼:

鱼肉不仅味道鲜美,而且营养价值极高,其蛋白质含量高达20%左右,是普通猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼肉中还含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素D、钙、磷对骨骼生长十分有利,而且能有效地预防骨质疏松症,鱼肉中虽然脂肪含量低,但其中的特殊脂肪酸对人体的健康功不可没,具有降糖、护心、抗癌等多种功效。尽管祖国医学认为不同种类的鱼的性味存在差异,但只要注意选择,同样不失为夏季养生的佳肴。

此外,瘦肉、海产品等食物可与党参、黄芪、当归、陈皮、甘草等炖汤服用,只要选择得当,同样益于清补。

高血压患者饮食要清淡


高血压现在已经是我们生活中十分常见的一个疾病了,我们很多人的高血压患者都是积极的采取药物治疗的,同时不少人也是会采取合适的饮食辅助治疗的,但是在饮食辅助治疗的同时,我们也应该注意一些饮食事项的。

1、饮食要清淡

素食方式可使高血压患者血压降低,高血压患者应多吃粗粮、杂粮、新鲜蔬菜和水果、豆制品、瘦肉、鱼、鸡等食物,少吃动物油脂和油腻食品,少吃糖、浓茶、咖啡等刺激性食品。

2、限制食盐量

控制钠盐摄入量有利于降低和稳定血压,在饮食中应减少烹调用盐,每人每日以不超过6g为宜。多吃含钾、钙丰富而含钠低的食物,含钾丰富的食物有:土豆、芋头、茄子、莴笋、海带、冬瓜、西瓜、柑橘等。含钙丰富的食物有:牛奶、酸奶、虾皮、芝麻酱、绿色蔬菜等。

3、戒烟戒酒

烟、酒是高血压的危险因素,嗜好烟、酒的人更容易发生高血压心脑血管病变,而且烟、酒还能降低高血压患者对药物的敏感性。

4、饮食应节制

一日三餐定时定量,不要暴饮暴食,吃饭以八分饱为宜。高血压患者在饮食中应适量吃一些能降低血压的食物,如:黑木耳、荸荠、芹菜、葫芦、绿豆、西瓜皮、莲子心等。

5、早餐少吃鸡蛋

鸡蛋所含的胆固醇比较高,不适合高血压患者食用,其中,蛋黄所含的胆固醇是蛋白的2000倍,所以即使吃鸡蛋也尽量少吃蛋黄。

6、多吃豆类

无论红小豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆,只要是豆类含钾都十分丰富,大豆制品中的豆腐含钙和镁也较为丰富,因此,豆腐是高血压病人每天都应当吃的食物。成年人200~300克/日为宜。而红豆、绿豆、芸豆搭配稻米、燕麦、小米、玉米等谷类食物做成五谷米饭、八宝粥、红豆汤、绿豆汤等,都非常好。

7、多吃蔬菜

很多高血压朋友都有这样的体会,吃芹菜有很好的降血压食疗功效,因为无论是钾、钙、镁,都在绿叶蔬菜中,而芹菜的确是绿叶蔬菜降血压的典型代表。通常越是颜色深的绿色蔬菜,钾、钙、镁含量越高,同一株蔬菜,叶子的颜色比杆茎深,自然有效成分含量也更高,吃芹菜一定要连同叶子一起吃。

其实很多好的饮食习惯都是会让我们的身体更加的健康的,尤其是我们选择了合适的饮食,而上面介绍的七个饮食建议,都是适合高血压患者的。

冬季养生:冬季饮食宜清淡


冬季食补该吃什么呢?专家认为,从五行五色养生的角度来看,立冬后应当多摄入白色食物来养生,功效显著。

白菜帮子最有营养

冬季是食用大白菜的最佳季节,食用时,白菜帮子的取舍问题,常常被人们关注。其实,白菜的大帮子含有叶绿素、膳食纤维等营养素,远远高于白菜内叶和菜心。

荸荠营养好处多

荸荠又名马蹄,性味甘、寒;具有清热生津,利湿化痰的功效;适用于发热口渴、咳嗽痰多等病症。现代医学也证实荸荠中所含的成分有抑菌的功效。另外,荸荠还有预防癌症、降低血压的功效。

蒜味荸荠--在冬旱之时,人们很容易感冒、发热、咳嗽,推荐一道清热化痰的食疗小方,供您学做。

原料:新鲜荸荠150克,大蒜3瓣,盐、白糖、醋、麻油适量。

做法:荸荠洗净,去皮,切薄片,泡在淡盐水中,10分钟后捞出沥干,放盘内,撒上盐腌15分钟,滤去盐水;大蒜剥皮洗净,剁细末,撒在荸荠片上;锅置火上,放白糖、醋,待白糖溶化,倒在荸荠片上,迅速用碗盖住,10分钟后加麻油拌匀即可食用。

功效:清热化痰,生津利水。适用于发热咳嗽,口干口渴,痰多尿赤。

山药补肾作用强

山药有补脾止泻,补肾功效,配青鱼肉增强了健脾益气之力。本菜味美鲜嫩,对肾病有较好的保健作用。

山药炒鱼片--适合冬季益气补肾的食疗方。

原料:青鱼肉(草鱼)250克,鲜山药150克,生粉、料酒、葱、姜、盐、油适量。

做法:青鱼肉洗净,切片,用生粉拌匀。鲜山药洗净切片;起油锅,倒入葱、姜末煸香,再倒入鱼片、山药片翻炒,加料酒、葱、姜、盐炒熟即可。

功效:健脾益气。脾虚食少,便溏泄泻者宜食。

除了白色食物之外,萝卜也是冬季最养生的食物。说起萝卜养生,很多人都不陌生,但是红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜究竟怎么选择,又有哪些饮食要点呢?

胡萝卜

胡萝卜包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等,因此被称作平民人参.在干燥的季节里,吃点胡萝卜,还有滋润皮肤的作用。

南京市中西医结合医院中医食疗保健专家徐大成副主任中医师介绍说,中医认为胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏。胡萝卜含有丰富的-胡萝卜素,它在小肠内可以转化成维生素A.维生素A对皮肤的表皮层有保护作用。

因此,在干燥寒冷的冬季,广大市民特别是上班族不妨多吃些胡萝卜来保健养生和美容护肤。

徐大成副主任中医师提醒,-胡萝卜素只有溶解在油脂中时,才能转变为维生素A,被人体所吸收,所以胡萝卜宜用油炒,或将胡萝卜切成块,加入调味品后,与肉类一起炖。

徐医生推荐法式胡萝卜汤

首先准备胡萝卜50克,芹菜50克,土豆(黄皮)50克,紫苏叶10克。盐、胡椒粉、味精、大葱、柠檬、奶油适量。将胡萝卜、土豆去皮洗净切成丁加油烹炒后备用;芹菜择洗干净切段;紫苏叶切碎末;锅内添水烧开,放入蔬菜焯熟,捞出控水;将蔬菜用搅拌器搅碎,放回原汤烧开,加入精盐、胡椒粉、柠檬汁,撒上紫苏末,加适量酸奶油搅匀即可。

冰糖白萝卜饮润肺止咳

秋末冬初的时候,很多市民会感觉肺部不适,特别是早上一起床,总感觉喉咙干干的,加上雾霾天多,你的肺每天都在经历着这些尘埃的轮番攻击,稍不留神就会致病。

南京中医药大学食疗保健专家郭海英教授介绍说,中医认为肺乃娇脏,是外邪首先侵袭的脏腑,在立冬以后需要特别呵护。而白萝卜有一定的润肺止咳功效。

此外,白萝卜中富含大量的维生素和磷、铁等矿物质。白萝卜生吃促消化,熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能,还有消炎作用。需要注意的是,白萝卜属于寒凉性蔬菜,体质偏寒的,脾胃虚寒的人不宜多吃。

对于轻度的肺热咳嗽患者不妨吃一些冰糖萝卜饮。

冰糖萝卜饮的具体做法是:把白萝卜洗净,擦干水,在萝卜的上部1/3处横切一刀,上部1/3处放在一边,用小刀把下部中心掏空,在挖空处放入冰糖。再把切去的1/3白萝卜盖好,周边用牙签固定好,把萝卜放入密封罐,放入冰箱保存,五六天后拿出来,打开萝卜,里面的冰糖已化为浓汁。将汁水滗出,再加少许蜂蜜,即可做成冰糖萝卜饮。

海蜇青萝卜健脾防口干

立冬以后,空气逐渐变得干燥,特别是在室内工作的上班族们总是感觉口干唇燥。虽然抹上了唇膏,但保湿作用也很有限。更让很多市民烦恼的是,冬天运动少吃得多,而且很多都是高热量、高脂肪的食物,有没有办法既健脾又防口干呢?

郭海英教授介绍说,青萝卜具有健脾、防治痰多、口干舌渴等功效,有水果萝卜的美称。青萝卜中的精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃青萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化等疾病。

准备海蜇皮500克,青萝卜200克,盐、大葱、花椒、香油、味精少许。先把青萝卜去皮与海蜇皮分别洗净,切成细丝;海蜇皮用凉开水浸泡,青萝卜用精盐拌匀腌片刻,挤干水分一起放入盆内,加入精盐和味精拌匀;葱切成葱花;锅置火上,放入香油烧至七成热;放入花椒炸出香味后捞去花椒;离火放入葱花略炸;倒入装海蜇丝和青萝卜丝的盆内,拌匀装盘即成。

萝卜猪肝粉丝汤解酒消食

立冬以后,大家聚餐时少不了喝些酒来暖暖身子和调节气氛,但是不少人都会抱怨,不喝酒没气氛,喝醉了又是自讨苦吃,最受罪的就是胃和肝了,怎么办呢?

南京自然医学会养生康复专业委员会秘书长王城生副主任医师介绍,水萝卜的利尿功能特别好,有利于解酒。水萝卜中含有各种维生素及钙、磷、铁等矿物质,具有消食、顺气、醒目等功效。

水萝卜猪肝粉丝汤是不错的伴酒汤

先准备水萝卜、熟猪肝、粉丝适量,然后把带皮水萝卜切片,猪肝切片备用,锅中热油,葱姜爆香后,放入猪肝,加料酒,大火翻炒几下,加入水萝卜片,继续翻炒半分钟。倒入一半骨头汤,一半水,没过所有食材。大火烧沸后,转中火烧三分钟左右,加入粉丝,继续烧三分钟左右,加适量老醋、鸡精、香油、香菜,略加搅拌即可出锅。

清淡饮食黄瓜木耳炒虾仁


节后回来,荤菜吃的过多,不如吃些清淡的营养食谱,推荐这道黄瓜木耳炒虾仁,木耳爽脆,虾仁嫩滑,吃起来一起不荤的,正好适合春季食用哟。

【清淡饮食黄瓜木耳炒虾仁】

主料:虾仁150g、黄瓜100g、泡发木耳100g 、

辅料:油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、

步骤:

炒虾仁的做法步骤1.半成品的虾仁加入生抽,盐,蛋液,淀粉抓匀腌制十分钟以上

炒虾仁的做法步骤2.蒜切片

炒虾仁的做法步骤3.黄瓜切片

炒虾仁的做法步骤4.木耳泡发

清淡饮食黄瓜木耳炒虾仁

炒虾仁的做法步骤5.起锅烧油,油热后加入腌好的虾仁炒至虾仁变色卷起盛出备用

炒虾仁的做法步骤6.另起锅烧油,爆香蒜片后加入黄瓜木耳炒一分钟

炒虾仁的做法步骤7.加入食盐炒匀

炒虾仁的做法步骤8.加入虾仁炒匀

炒虾仁的做法步骤9.炒匀即可出锅

清淡饮食黄瓜木耳炒虾仁

虾仁的食用效果

1.病后调养

虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2.保护心血管

清淡饮食黄瓜木耳炒虾仁

能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

3.通乳汁

虾仁的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4.消除时差症

虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症.

大寒仍需保暖 饮食渐趋清淡


导读:1月20日是大寒,大寒是二十四节气中最后一个节气,有大寒凛凛在年关

1月20日是大寒,大寒是二十四节气中最后一个节气,有大寒凛凛在年关之说。从节气上来说,大寒正处于四九五九,大部分地区持续晴冷。此时节保暖防寒仍为首务,在饮食等方面也以滋阴润燥为主,并要为立春做些准备了。中山大学孙逸仙纪念医院中医科主任李建军副教授提出大寒养生应注意以下几点:

起居有节防风御寒

1.大寒大寒,防风御寒。注意冬藏,保护人体阳气,做到早睡晚起。同时,注意保暖,防风御寒。特别注意手脚的保暖。外出时一定加穿外套,戴上口罩、帽子、围巾。

2.冬天动一动,少闹一场病。但运动宜在太阳升起后进行,且运动强度不要太大。中、老年人可在居室中坚持脸部、手部、足部的按摩,以增加机体的抗寒能力。

3.冬季暖阳,多晒太阳。冬天的太阳暖和又不刺激皮肤,适量的紫外线能促进人体对钙质的吸收,避免因身体缺乏钙质而引起骨质疏松等疾病。

4.早晚室内要通风换气。室内取暖时要在地板上泼些水或晾一些湿毛巾之类以保室内湿度。要多喝白开水,补充体内水分。

大寒进补,饮食趋清淡

俗话说三九补一冬,来年无病痛。冬天,人们已经习惯吃大鱼大肉,但从大寒开始,就应该选择一些清淡的食物与膏粱厚味一块吃。既吃一些高蛋白食物如羊肉、牛肉等,还要注意摄入一些蔬菜如萝卜、白菜等,让饮食慢慢向清淡过度,使脾胃慢慢适应。这样不仅可为春天清淡饮食打好基础,又为冬天养生做好扫尾工作。

安心养性注意防病

大寒时节,应安心养性,怡神敛气,要注意保持心情舒畅、心境平和,以使体内气血和顺,不扰乱机体内闭藏的阳气,做到正气存内,邪不可干。本节气需要重点预防的是心脑血管病,肺气肿,慢支气管炎等症,早晨和傍晚尽量少出门。

冬季女性饮食不宜太清淡


饮食不能太清淡

很多女性对饮食的清补原则存在着片面的理解,甚至认为清淡就等于只吃蔬菜、瓜果,追求饮食的绝对清、素。饮食太清淡会造成营养缺乏。一味只进食蔬菜,人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足,势必会削弱机体的抵抗力。平素体质虚弱的人群可通过适当加强营养以使气血和精力更加充足。

多食用具有清补作用的荤食

健康人群可以多喝冬瓜炖老鸭汤。因为鸭肉性凉味甘,能滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止嗽息惊。此外,泥鳅、瘦肉、海产品等食物可与党参、黄芪、当归、陈皮、甘草等炖汤服用,只要选择得当,同样益于清补。

根据体质选水果

水果要吃出健康,把握时机很重要。每个人应根据自己的身体状况,有针对性地选食,才能达到养身养颜的作用。如果不了解自己的体质,也不了解水果的属性,随意吃自己喜欢的水果,也容易给自身健康留下隐患。因此,人们在吃水果前,应当先对水果的寒、热属性及自己的体质有一定了解。

清淡饮食防癌症的有力武器


预防癌症除了多运动,注意保健以外,饮食就是被认为是预防癌症最有力的武器之一。 癌症的发生并非一朝一夕的事情,而是需要一段相当长的时间,一般从一个突变细胞生长为一个恶性肿瘤所经历的时间,平均竟超过30年。在这漫长的岁月里,在你的不经意中,你每天所进食的食物可能正在发挥着它防癌或致癌的作用。当然,具体的作用机理比较复杂,并有许多其他因素的共同参与在起作用。但至少有一点是非常明确的,那就是 ——食物既可以致癌亦可以防癌。

人们很早就注意到食物与癌症发生的关系。

1.霉变食品---致肝癌

例如,广泛存在于高温潮湿地区的霉变食品,尤其是霉变的花生、玉米和谷类中的黄曲霉毒素有很强的致癌作用,能诱发肝癌。

2.熏、腌制食物、加工的肉类---食管癌、胃肠道癌 小贴士:瘦肉精、三聚氰胺、苏丹红、吊白块、福尔马林、孔雀石绿……这些原本与食品并不相关的化学物质,却真真切切地出现在我们的饭桌上危害着我们的健康。中国老百姓对食品添加剂安全性知道多少?吃什么才放心?——老百姓,你的胃里有多少添加剂

亚硝胺类物质是一种致癌力强的化学致癌物,它能引起食管癌、胃肠道癌、肝癌、鼻咽癌等多处器官的癌症。亚硝胺类物质既可来源于作为肉类、鱼类保存剂和着色剂而存在罐头食品、腌肉、火腿、腊肠、腊肉等食品中的亚硝酸盐,也可由细菌分解硝酸盐(在自然界广泛分布)而产生的亚硝酸盐。如变质的蔬菜、腌制不久的酸菜、泡菜中的亚硝酸盐的含量就相当高。而亚硝酸盐在胃内酸性环境下与来自食物的二级胺合成亚硝胺而起致癌作用。

深受许多人喜爱的煎炸食品、烟熏和烧烤的鱼、肉等食物也含有致癌物多环芳烃,某些地区胃癌发病率较高,被认为与这些地区居民喜爱这种饮食习惯有关。

3.过热、过硬、过焦或过咸的食物---胃癌、肺癌

烟熏、火烤、烧焦、油炸的食品中,会产生多环芳香烃类致癌物,其中典型代表是苯并芘,苯并芘有强烈的致癌性,它的化学性能稳定,在烹调中不易被破坏。苯并芘可致胃癌、腺体癌、血癌等。

鱼、肉等食品用火烧烤时,在高温(大于400℃)下可使其所含蛋白质、氨基酸分解产生多环芳香烃类致癌物,特别是烧焦后产生的棕黑色物质、糖加色炒后产生的棕色物质、烧焦的面包皮及熏制食品等。

油炸食品煎炸过焦后产生多环芳香烃;咖啡豆烧焦后苯并芘含量增加20倍;油煎饼、炸油条等多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物;烟熏食品,如熏肉、熏鱼等也含有苯并芘;

烧烤食物,如烤鸭、烤羊肉等也含有少量的苯并芘。烤羊肉串中的3、4苯并芘是羊肉在烘烤时,脂肪滴在高温下燃烧所产生。 3、4苯并芘是国际医学界公认的最强烈的致癌物质之一,能引起皮肤癌、食道癌、胃癌、肺癌等多种癌症。所以,炒菜油温不能太高,尽量少用煎炸、油炸的烹调方法。

4.被农药污染的蔬果和其他食物---致癌 小贴士:面对农药残留带来的威胁,环保人士提供了几种解决办法,让人们在食用果蔬之前有意识地进行自我保护 ——专家支招让你少吃农药

这里介绍几个食用前的处理方法,可以减少农药毒害。

一是去皮。除去谷物外壳、水果果皮、根茎类蔬菜的外叶,可减少40%~90%的农药残留。

二是水洗。洗最好以单次大量的清水冲洗,借水的冲力,把残留在蔬果表面上的农药冲掉。水中添加清洁剂或其他物质常可提高残留农药的清洗率,如水中加入稀盐可以减少蔬果上砷的残留。

这里强调的是用流水洗。我们生活中有很多中老年人非常节俭,节俭到极点,连一滴水他都珍惜。其实呢,过分节俭反而是更大的浪费。其中的辩证法,不便赘述。

三是水煮。蔬菜在水煮过程中,可消除农药的残留,一是加热分解,二是将农药带入水中,随水蒸气而蒸发。

5.酗酒---食道癌

饮酒过多会导致肿瘤恶化,而且酗酒者患癌症的比例是普通人的两倍。科学家们认为,由于许多前期癌症患者没有意识到肿瘤的存在,醉酒促使肿瘤发展和扩散。酒精进入人体后,被分解成乙醛,乙醛是一种对人体有害的物质,人体内有一种酶对乙醛起着分解作用,不太会喝酒的人,其酶的分解能力较弱,喝酒后残留在体内的乙醛,可引起食道癌。

另一方面,许多食物也具有防癌作用。

食物的防癌、抗癌机理是很复杂的。这些可以防癌、抗癌的食物可能通过阻断某些化合物在体内激活成致癌因子的过程,或激活人体的解毒机制,并防止细胞的基因突变;亦可能通过食物中的抗氧化剂,来排除致癌物,甚至可以修复致癌物造成的细胞损伤;可能使已具有一定潜在恶变危险的增生性病变向正常的方向转化;亦可能在一定程度上抑制肿瘤的转移 ——尽管这后两种作用可能较为微弱,但它毕竟为我们提供了一个希望,提供了一种武器,使人们在与癌症抗争的过程中增添了一分力量。

饮食防癌应遵循“粗、淡、杂、少、烂、素”六字要诀。小贴士:世界卫生组织、美国农业部以及国际上对癌症的研究,指出每天至少摄取5份蔬菜、水果,就可以降低20%的患癌症风险。研究表明,有十几种水果可以起到有效地降低患癌症几率的作用。——果蔬防癌 草莓效果最明显

“粗”指的是粗粮、杂粮、粗纤维类食物,如:

1.谷类:玉米、燕麦、米、小麦等。

甜玉米具有抗癌作用,熟吃更有益,因为在烹煮过程中可释放一种抗氧化剂活性物质。且甜玉米与胡萝卜中存有的大量叶黄素与玉米黄素可防止或减轻老年性黄斑变性和白内障的发生,保护眼睛。玉米黄素还可清除过氧亚硝基,在防止动脉硬化过程中起重要作用。玉米还含有卵磷脂、维E及维B族,能降低血清胆固醇,预防高血压,冠心病或中风的发病率就低,还能抑制乳腺癌细胞增殖。

2.荚豆类:黄豆、青豆、豌豆等

大豆富含异黄酮,可断绝癌细胞营养供应,含人体必需的8种氨基酸,多种维生素及多种微量元素,可降低血中胆固醇,预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸,能促进儿童神经发育。所以要常喝豆浆、吃豆腐。(黄豆一定要熟吃才能充分吸收营养)

“淡”指少食高脂肪、动物蛋白类食品,以天然清淡果蔬为宜,适当控制盐的摄入量(每人每天摄入量不超过5克),如:

肥肉和动物内脏类食物,虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质,但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇,已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确,长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤(如结肠癌、乳腺癌)的发生风险。

春季保养火旺要注意饮食清淡



肝火旺要饮食清淡

春季肝火过旺容易肝胃不和,所以春天人容易上火,出现舌红苔黄、口苦咽干、口唇生疮,牙龈肿痛等,因此饮食宜清淡,忌油腻、生冷及刺激性食物。可适当配吃些清解里热、滋养肝脏、补脾润肺的食物,如枇杷、梨、薏苡仁、荠菜、菠菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、香蕉、生梨等。

比如菊皇茶,里面有菊花、枸杞子、莲子心、胖大海、陈皮、甘草组成,根据中医理论,菊花、枸杞子可以滋补肝肾、养肝明目,用于两目干涩、头昏眼花;菊花又可以疏风清热,胖大海、甘草又可以清宣肺气、清肠通便,用于肺气闭郁、痰热咳嗽、声音嘶哑、热结便秘等,陈皮为睥肺二经的气分药,可以理气调中、燥湿化痰,莲子心又可以清心安神,所以春天常饮菊皇茶可以达到滋养肝脏、补脾润肺、清解里热的作用。

多甜少酸补益脾胃

春季进补还应多吃些甜味食物,少吃酸味食物。

甘味食物能滋补脾胃,但要注意的是,这里的“甘味”除了指食物的口感有点甜外,更重要的是要有补益脾胃的作用。在这类食物中,首推山药和大枣。山药味甘性平、健脾益气,经常食用可提高机体的免疫力,平时容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。

俗话说“日食五枣,长生不老”,大枣不仅对脾脏有益处,还能补气养血,尤其适合女性在春天多食用。龙眼玉竹排骨汤由百合、山药、龙眼、莲子、薏仁、玉竹、芡实、蜜枣组成;山药枸杞水鸭汤百合、山药、龙眼、枸杞子、陈皮组成,都是药食两用的甘味食材组成,能够补脾益肺,滋补肝肾,并能滋阴养颜。

辛甘之品助春阳

中医认为,春季为人体五脏之一的肝脏当令之时,宜适当食用辛温升散的食品,而生冷粘杂之物则应少食,以免伤害脾胃。

唐朝的《千金方》里有一句话叫做“二三月易食韭”,就是说葱、生姜、韭菜、蒜苗等这类性温味辛的食物对于人体春季阳气生发很有好处,类似的食物还有洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜等,在疏散风寒的同时,又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌。

防春困多吃黄绿蔬菜

“春困”使人身体疲乏,精神不振,应多吃红黄色和深绿色的蔬菜,如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等,对恢复精力有益,应季的野菜如马兰头、枸杞头等可以提高身体的抵抗力。

对霉变食物格外当心

春季气温逐渐升高后,细菌、病毒等微生物也开始繁殖,活力增强,容易侵犯人体而致病,胃及十二指肠溃疡等疾病易在春天发作,所以在饮食上应摄取足够的维生素和矿物质。塔菜、芥蓝、西兰花等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果,富含维生素C,具有抗病毒作用;胡萝卜、菠菜等黄绿色蔬菜,富含维生素A,具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能,从而可抵抗各种致病因素侵袭,还要注意冬季腌制的酸菜、咸菜、发芽的土豆、四季豆、霉变甘蔗等这类容易滋生细菌病毒的食品要格外当心。

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