骨头汤应该怎么熬

夏季熬什么养生汤。

“不怕工资低,就怕命归西。不怕挣钱少,就怕死得早。”从古至今,关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言,勿以恶小而为之,不注意养生,这种“恶”会报复我们的身体。如何进行养生保健呢?急您所急,小编为朋友们了收集和编辑了“骨头汤应该怎么熬”,仅供您在养生参考。

【导读】骨头汤应该怎么熬,骨汤头是人们爱喝的清汤饮品,不仅因为其营养丰富,还因为其有很好的食疗功能。骨头汤能起到抗衰老的作用,那么骨头汤应该怎么熬呢?

骨头汤应该怎么熬

1、将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗。

2、将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足。

3、用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。

4、撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒50K左右。

5、从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

6、炖至2-3小时后出汤,即完成出汤!怎么样不错吧。一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

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美味醋熬骨头汤 补钙赛过牛奶


人体不可缺少钙,如果缺少钙,对身体健康有极大影响,会引起各种疾病,下面微微健康网小编推荐美味醋熬骨头汤,补钙赛过牛奶。

实验目的:适量的钙对人体健康至关重要,缺钙会引起儿童佝偻病、中老年人骨质疏松、骨软化等疾病。许多营养调查显示,钙是我国人民最易缺乏的营养素之一。因此补钙一直是人们关注的热点。中国人一直有用猪骨汤补钙的传统,尤其是广东。本文分析了常用烹调方法对骨汤中钙含量的影响。

实验方法:在广州市东山区六间菜市场购买新鲜的猪肩脚骨,去除肌肉和肌腱后,斩成小骨块。将小骨块混合,铺成均匀厚度的正方形。分组后,用家用压力锅和瓦煲烹制骨汤。

第一组:压力锅装入猪骨,燃气炉上煮沸(气压阀上喷气)l小时。

第二组:压力锅装入猪骨,燃气炉上煮沸2小时。

第三组:压力锅装入猪肉,燃气炉上煮沸l小时。

第四组:瓦煲装入猪骨,燃气炉上煮沸4小时。

第五组:瓦煲装入猪骨和醋,燃气炉上煮沸4小时。

第六组:瓦煲装入猪骨和醋,煮沸l小时后,室温放置24小时,添加醋800毫升,燃气炉上煮沸30分钟。

实验结果:压力锅骨汤1小时、压力锅肉汤1小时、瓦煲骨汤4小时组的汤中钙含量都极低,平均钙浓度11.2毫克/100毫升,三组间无显著性差异。加人醋烹调的瓦煲醋骨汤中钙含量明显增加,钙浓度达1780士116毫克/100毫升。与其他不加醋的三组汤比较,差异非常显著。

压力锅煮2小时的骨汤比煮l小时的骨汤中钙含量增加,但差异无显著性意义。同是瓦煲醋骨汤,第六组的钙含量明显高于第五组,差异非常显著。

实验室建议:用水熬的骨汤中钙含量低,与肉汤相似,用家用压力锅加大压力也不能明显增加骨汤中钙含量。可见一般的熬汤方法极难将骨中钙盐溶解,对人体钙营养补充毫无意义。但改用醋加入骨头熬汤,醋骨汤中钙含量明显增加。本实验醋骨汤中钙浓度显著高于其他不加醋的三组骨汤或肉汤,也高于鲜牛奶中的钙含量。况且,醋酸钙的水溶性较高,有报道称醋酸钙的生物利用率与全脂奶粉中的钙接近。因此醋骨汤是含钙量较为丰富的膳食钙源。

骨头汤怎么炖更营养


俗话说骨头的精华在汤里。生活中,大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见。那么,是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?

骨头汤的的确更营养

骨头炖汤肯定比纯肉有营养,也更利于吸收。拿禽类来说,鸡架、鸭架比纯鸡鸭肉炖的汤更营养,而畜类也是如此,以猪骨头与鲜猪肉为例,猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉。

其中,蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多,铁含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。但要想做出色香味俱全的骨头汤,关键是要选对骨头放对配料。

肘子骨熬汤最营养

部位:肘子(猪的小腿)分前肘和后肘。

营养分析:

这部分骨头里含有大量的骨髓,另外,骨胶原的含量也非常高,因此炖出来的汤汤色白,营养丰富。

烹调方法:

做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎,在开水中焯一遍;将焯好的骨头放入适量温水中,用小火焖煮1小时10分钟。这时煮出的汤是清汤,可以盛一部分出来喝,或者留着煮面条用,然后再往锅里加入足够的热水,调到大火继续煮40分钟,这时就能煮出浓浓的白汤了,这也是肘子骨煮汤的一大特色。

推荐菜式:党参淮山枸杞猪肘汤

材料:党参片15克、干淮山片10克、枸杞5克、姜5克、肘棒一个,清水2000克、黄酒5克、盐5克。

做法:猪肘放入冷水中煮开,捞起备用;去除血水的猪肘,加入党参、淮山、姜片,加足清水上火煲开;沸腾后烹入黄酒,撇去浮沫;转文火煲90分钟;最后加盐调味就可以了。

脊椎骨熬汤最下火

部位:龙骨就是猪的脊椎骨,也是经常用来炖汤的原料之一。

营养分析:

如果用来做汤,选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉本来就不多,而且含脂肪比较低,因此适合夏天炖汤喝。

烹调方法:

将龙骨剁成块,焯水,之后用小火煮40分钟即可,出锅前可以放一些切好的冬瓜块,或者藕块,这样更能增加清凉去火的功效。张亮提醒大家,在煮龙骨的同时,如果能同时放进一些绿豆一起煮,夏天喝会更爽口。

推荐菜式:龙骨玉米胡萝卜汤

材料:龙骨(猪的大骨头)、玉米(有些地方叫包谷)、还有红萝卜。

做法:把大骨头用开水过一下,洗去血腥味;然后丢在水里面煮;大火煮开了再转小火炖10分钟左右,下玉米和红萝卜,然后一直煮一直煮搞到汤变成浓浓的浅白色为止;放少许盐和味精。

牛骨汤营养最易吸收

部位:牛骨。

营养分析:

和猪比起来,牛骨中的营养物质更易于被吸收。牛肉中的营养96%都能被人体吸收,是各种肉质中最高的。

烹调方法:

牛肋骨汤的做法与肘子骨汤基本相同,出锅时可以放些胡椒、葱花等调料,汤的味道将更鲜美。

推荐菜式:海带牛骨汤

材料:海带、牛骨、姜片、蘑菇、料酒。

做法:海带泡洗干净,牛仔骨烫飞水;水烧开,放进海带,牛仔骨,姜片,蘑菇,料酒,再烧开后转小火煮一个小时,放进葱段,加少许盐,生抽,调味即可。

此外,像猪肋排、大棒骨等骨头,也可以用来熬汤,但由于猪肋排部位的骨头和肉质都比较细腻,很容易入味,因此从营养和口感上来说,最佳的烹饪方法是酱烧或者红烧。大棒骨与肘子骨比起来,胶原含量很丰富,也是做汤的好材料。

熬骨头汤加点醋美味又补钙


【导读】熬骨头汤加点醋美味又补钙,骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白, 可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩补钙最佳美食。下面小编就教你熬骨头汤加点 醋美味又补钙的小窍门。

熬骨头汤加点醋美味又补钙

实验目的:适量的钙对人体健康至关重要,缺钙会引起儿童佝偻病、中老年人骨质 疏松、骨软化等疾病。许多营养调查显示,钙是我国人民最易缺乏的营养素之一。因此 补钙一直是人们关注的热点。中国人一直有用猪骨汤补钙的传统,尤其是广东。本文分 析了常用烹调方法对骨汤中钙含量的影响。

熬骨头汤加点醋美味又补钙

实验方法:在广州市东山区六间菜市场购买新鲜的猪肩脚骨,去除肌肉和肌腱后, 斩成小骨块。将小骨块混合,铺成均匀厚度的正方形。分组后,用家用压力锅和瓦煲烹 制骨汤。

第一组:压力锅装入猪骨,燃气炉上煮沸(气压阀上喷气)l小时。

第二组:压力锅装入猪骨,燃气炉上煮沸2小时。

第三组:压力锅装入猪肉,燃气炉上煮沸l小时。

第四组:瓦煲装入猪骨,燃气炉上煮沸4小时。

第五组:瓦煲装入猪骨和醋,燃气炉上煮沸4小时。

第六组:瓦煲装入猪骨和醋,煮沸l小时后,室温放置24小时,添加醋800毫升,燃 气炉上煮沸30分钟。

实验结果:压力锅骨汤1小时、压力锅肉汤1小时、瓦煲骨汤4小时组的汤中钙含量 都极低,平均钙浓度1-1.2毫克/100毫升,三组间无显著性差异。加人醋烹调的瓦煲醋 骨汤中钙含量明显增加,钙浓度达1780士116毫克/100毫升。与其他不加醋的三组汤比 较,差异非常显著。

压力锅煮2小时的骨汤比煮l小时的骨汤中钙含量增加,但差异无显著性意义。同是 瓦煲醋骨汤,第六组的钙含量明显高于第五组,差异非常显著。 

熬骨头汤加点醋美味又补钙

实验室建议:用水熬的骨汤中钙含量低,与肉汤相似,用家用压力锅加大压力也不 能明显增加骨汤中钙含量。可见一般的熬汤方法极难将骨中钙盐溶解,对人体钙营养补 充毫无意义。但改用醋加入骨头熬汤,醋骨汤中钙含量明显增加。本实验醋骨汤中钙浓 度显著高于其他不加醋的三组骨汤或肉汤,也高于鲜牛奶中的钙含量。况且,醋酸钙的 水溶性较高,有报道称醋酸钙的生物利用率与全脂奶粉中的钙接近。因此醋骨汤是含钙 量较为丰富的膳食钙源。

随着熬汤的时间延长,骨汤中的钙含量也增多。但是,熬煮时间的延长,使水熬骨 头汤中钙含量的增加并不明显,而醋熬骨头汤中的钙含量增加格外明显。用瓦煲烹制的 糖醋猪脚汤是珠江三角洲地区妇女产后必备的传统保健汤,其主要原料是猪脚和醋,不 加水熬出的汤味道鲜美、可口。可见,猪骨汤加醋熬,是一种美味又营养的补钙好方法 .

海带骨头汤的做法


【导读】海带骨头汤的做法,海带骨头汤含有丰富营养物质,常可作为食疗辅助治疗某些疾病。海带骨头汤的做法多样,怎么做才好吃呢?下面小编介绍海带骨头汤的做法。

海带骨头汤的做法

海带骨头汤的做法一

食材:大棒骨一根(大约500克)、海带结100克、泡发后的木耳60克、葱姜适量、盐1茶匙。

做法:

1.将棒骨洗干净,从中间剁开,让骨头里面的骨髓露出来。锅中放入足量的清水,并将洗净的棒骨放进去,用中火煮。

2.开锅后用汤勺去除血沫。

3.放入葱段、姜片,小火炖1小时。

4.将泡发的木耳择好,洗净,用手撕成小块。海带结洗净备用。

5.待一小时后,骨头中的油已被熬出,汤已浓。

6.将木耳和海带倒入骨头汤中,小火炖30分钟,最后加入盐调味即可。

海带骨头汤的做法二

主料:排骨1000g,筒子骨1500g,干海带500g.

辅料:生姜适量,盐适量,葱花适量,胡椒适量,味精适量。

做法:

1.海带用洗米水泡发之后切片。

2.同子骨先用清水漂去血水。

3.然后放入凉水后开火,进行焯水。

4.待水开之后,去除浮沫和血水。

5.同样的方法处理排骨。

6.在煲内加入清水和生姜。

7.加入已经焯过同子骨开始煨汤。

8.待同子骨煨也油或者汤已经变色。

9.加入已经焯过水的排骨。

10.煨两个小时后,看到同子骨已经熟透,开始加入海带,同时加入盐。

11.等海带煨熟后盛盘,同时加入葱花,胡椒和味精上桌享用啦。

土豆骨头汤的做法


【导读】土豆骨头汤的做法,土豆的味道醇香,和新鲜骨头一起做成骨头汤味道香甜,老少皆宜。下面我们来看看土豆骨头汤的做法。

土豆骨头汤的做法

土豆骨头汤的做法一

食材:排骨500克,土豆1个,葱适量,盐适量,姜适量,花椒适量。

做法:

1.把排骨斩成小块,洗净沥干水分。

2.土豆去皮切块。

3.大葱切段,姜切片,适量花椒。

4.将排骨放在开水锅中煮几分钟,捞出用清水洗净。

5.把排骨放入电炖锅中加水。

6.将葱姜也放进去,调成大火烧沸,再改用小火炖至半熟。

7.放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。

土豆骨头汤的做法二

食材:朱大骨头350克,土豆1个,胡萝卜1根,食盐、鸡精、葱、姜、料酒适量。

做法:

1.土豆洗净去皮切块儿、胡萝卜洗净切块儿,葱切断儿,姜切片。

2.脊骨飞水捞出洗干净。

3.把洗干净的脊骨放砂锅中,加适量清水、葱断、姜片、料酒,大火煮开后转小火煲一小时。

4.放入土豆和胡萝卜块,再煲40分钟左右即可。喝时放点鸡精和盐调味。

羊骨头汤膻味浓怎么去膻


【导读】羊骨头汤膻味浓怎么去膻,羊骨头本身有一股膻味,如果没有去除或者去除不够的话,就会让羊骨头汤大打折扣。那么,羊骨头汤膻味浓怎么去膻呢?

羊骨头汤膻味浓怎么去膻

1.将一只萝卜钻些孔,入锅与羊骨头同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去羊骨头汤膻味。

2.将羊骨头用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。

3.将羊骨头洗净剁好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤羊骨头可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出羊骨头,膻气便可解除。

4.炖羊骨头时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。一般1斤羊骨头放半包或三分之一包咖喱粉。

5.把羊骨头用水煮,煮时可放一小截甘蔗入汤,进一步去除膻味,还可以提鲜。不过要注意的是,甘蔗千万不能多放,多了汤就甜了,每500g羊骨头加入剖开的甘蔗100g.

6.将羊骨头用冷水浸洗几遍后,然后每500克羊骨头用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊骨头充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊骨头的膻味。

7.炖羊骨头时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊骨头具有独特的风味。

8.将羊骨头用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊骨头肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊骨头膻味。

9.炖羊骨头时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊骨头膻味。

10.选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊骨头同煮,也可去膻。

11.用山楂与羊骨头同煮,去除羊骨头膻味的效果甚佳。

让骨头汤好喝的技巧


【导读】让骨头汤好喝的技巧,做一碗骨头汤容易,但是做一碗营养好喝的骨头汤却是非常不容易的,不仅要掌握一些常识,还要掌握一些技巧。下面我们来看看让骨头汤好喝的技巧。

让骨头汤好喝的技巧

1.制汤的骨头忌在热水中下锅,应在冷水时下锅。

2.在烧制中途忌加水。

3.忌早下盐。因为盐有渗透作用。最容易渗入原料。使其内部的水分析出,加剧蛋白质的凝固,从而影响汤的鲜味。

4.忌早加酱油,以免汤味变酸。

5.忌加葱、姜、酒等作料过多。否则,会影响汤汁本身的鲜味。

6.忌让汤汁大滚大沸,以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒,使汤浑浊。

煮骨头汤的时间

这个其实是要分类的,要根据实际食材决定的。比如,猪骨头,一般在水烧开后转小火熬两小时以上,四小时为最佳,熬出来的汤很滋补,但是骨头一般也就是剃剃表面。如果想要连带着吃骨头又喝汤的话,两个小时足够了。如果是牛骨头熬汤,最好3小时。牛骨里有更丰富的钙质和营养,多熬多补。建议先像一般做肉类时候那样,冷水开煮,煮至水微微泛花救捞出来,再拿去熬汤。

骨头汤怎么煮营养?

有实验证明,在高压锅蒸煮两小时之后,骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面,但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙,只有一个方法:加上半碗醋,再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是:这时一定不要用高压锅,最好用砂锅来炖,避免在骨头汤中溶出过多的铝。

韩国牛骨头汤的做法


【导读】韩国牛骨头汤的做法,如果你看过韩剧,你一定会对剧中的牛骨头汤印象深刻,韩国牛骨头汤具有汤色浓白的特点,下面我们来看看韩国牛骨头汤的做法。

韩国牛骨头汤的做法

韩国牛骨头汤的做法一

原料:牛胸口肉500克、牛骨200克、葱头50克、胡萝卜50克、芹菜25克、盐适量。

做法:

1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色);

2、将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。

3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。

韩国牛骨头汤的做法二

材料:牛肋排500g,韩式粉丝适量,年糕半包,红枣3颗,葱花适量,八角少许,姜片少许,柳橙皮少许,料酒少许,盐少许。

做法:

1、将牛肋排冲洗干净后泡冷水里取出血水,韩式粉丝、年糕泡软备用。

2、半锅水烧开,放进牛肋排烫煮3-4分钟,捞起冲洗干净。

3、放回锅里,注入半锅清水,放进八角,姜片,柳橙皮,大火烧开后转中火烧煮45 分钟,放进红枣,一大匙米酒,转小火继续煮1小时15分钟至肉酥烂即可。

4、取一砂锅,摆进粉丝,年糕,红枣,数块牛肋排,注入适量牛肉汤,加少许盐调味,撒上葱花,烧煮几分钟即可食用。

苦瓜黑豆骨头汤的功效


苦瓜黑豆骨头汤这种食物的制作方法是比较简单的,可以将苦瓜黑豆跟以及骨头一起放进冷水煲2个小时后,在加入调料品就可以食用了。在平时,适当的吃一些苦瓜黑豆骨头汤对于我们骨骼的修复以及提神缓解身体疲劳是很好的,所以建议大家可以多了解苦瓜黑豆骨头汤的功效以及制作方法。

食材

主料 排骨400g

辅料 苦瓜1条 黑豆适量 盐适量

步骤

1.准备食材

2.苦瓜洗净切块,不去籽,这样更下火。但是这样也会比较苦哈

3.排骨用开水焯烫,再洗干净

4.砂锅加水,放入黑豆煮开

5.放入排骨

6.再放入苦瓜

7.大火煮开改小火煲90分钟

8.最后放入适量的盐

9.盛出开吃咯

小贴士

1.黑豆也可以提前泡4小时,我一般不泡,感觉泡过的黑豆就不黑了。

2.苦瓜带籽一起煲去火效果更好,但是比较苦。

3.煲汤喜欢原汁原味,一如既往只放一样调味料,那就是盐。

苦瓜营养分析

1. 促进饮食、消炎退热:

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;

2. 防癌抗癌:

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;

3. 降低血糖:

苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

它具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能。既能补身,又能去疾,药食咸宜。

黑豆,在中国古老的观念中,认为具有抗衰、防老、养颜美容的功能。黑豆的确具有降血脂、抗氧化、养颜美容的效果抗氧化,延缓老化养颜美容,增加肠胃蠕动黑豆还含有丰富的抗氧化剂——维生素E,能清除体内的自由基,减少皮肤皱纹,达到养颜美容、保持青春的目的。黑豆也含有许多的抗氧化成分,最特别的是异黄酮素、花青素。

国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E,却从实践中得知它是1种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤白嫩等

冬季常喝骨头汤驱寒滋补


冬天天气较寒冷,对于工作了一整天的人来说,晚餐时能喝上一碗香浓的骨头汤,既满足了口腹又增加了营养,而且连疲累的精神也会被熨贴得舒舒爽爽,真是“物超所值”。

对于广东人来说,煲骨头汤惯用猪骨、鸡骨,其实牛骨、羊骨、鸭骨也是骨头汤很好的原料,尤其牛骨和羊骨,冬天吃驱寒滋补,十分有益。煲骨头汤,可配上适量的配料,如莲藕、海带、白萝卜、黄豆等一起;如果煲成高汤,则单独用骨头煨汤,汤成后稍加过滤,捞去骨头,加入蔬菜,放入粉丝、大白菜、黑木耳等,再加入适量盐调味,就是一碗味道鲜美可口、亦汤亦菜的佳肴了。

若是口味重者,也可加入各种香料,像桂皮、肉蔻、丁香、小茴香、花椒、大料、葱、姜等和骨头一起慢慢煨,再加一些黄酒去腥增香,两三个小时后汤成,撇去浮油,这样熬出的骨头汤汤鲜肉嫩,营养丰富,清澈透明,撒点白胡椒粉加点盐,味道十分鲜美。喝不完的骨头汤还可以用来煮面条、馄饨,是很好的汤头。

下面介绍几道十分家常的骨头汤,冬天常喝驱寒滋补:

排骨莲藕汤

排骨500克、莲藕500克。排骨洗净斩件,汆水捞起;莲藕洗净切块;将适量清水放入瓦煲烧开,放入排骨和莲藕,滴少许食醋,大火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味食用。

萝卜棒骨汤

棒骨(猪、牛皆可)700克、白萝卜500克、鲜蘑菇200克、姜3片、香菜适量。棒骨洗净斩成段,汆水捞起;白萝卜洗净去皮切滚刀块,鲜蘑菇洗净去蒂,香菜洗净切末;将适量清水放入瓦煲烧开,放入棒骨和姜片大火煮沸,用文火煲一个小时,下白萝卜和香菇再煲一小时,下盐和白胡椒粉调味,撒入香菜即可。

淮山红枣鸡架汤

鸡架1至2个,鲜淮山400克,红枣4粒,姜3片。鸡架用清水泡去血水,捞起洗净;鲜淮山洗净削皮,切块,红枣洗净去核;将适量清水倒入瓦煲烧开,放入鸡架、红枣和姜片大火煮沸,转小火煲一个小时,再下淮山煲40分钟,下盐调味即可品尝。


儿童补钙食谱薏米骨头汤


骨汤汤浓郁,加入了薏米后,有利于肠胃的吸收,有利尿的功效,如果身体经常感觉疲倦没力气可以多吃。接下来就跟小编我来了解一下骨头汤的做法吧。

【薏米骨头汤】

【主料】

薏米 50克、猪骨头300克

【辅料】

料酒适量、盐适量、姜适量、葱适量

【做法】

1.准备好食材

2.薏米漂净,浸泡一下。

儿童补钙食谱薏米骨头汤

3.骨头漂净,焯一下,捞出漂净。

4.取自动锅,放入骨头,加满清水

5.放入薏米

6.放姜片,葱结。

儿童补钙食谱薏米骨头汤

7.放适量米酒

8.盖盖子,按骨头键煮2个钟头。

9.捞去葱结,加些盐调味,撒些葱花即可。

儿童补钙食谱薏米骨头汤

小贴士

1.自动锅与炖之宝不一样,水要多加些,如果汤汁煮的少了,可以再加些开水。

2.因为是宝宝吃的,所以调味料尽量少些,保持清淡。

薏米的营养价值

1.薏米面不仅含有高蛋白约12.8%,而且还含有丰富的维生素B族,矿物质,膳食纤维等。是一种营养平衡的谷物,其中含有8种人体必需的氨基酸,且其比例接近人体需要。

2.精加工后的薏米胚乳中,有现代人摄取不足的食物纤维,约是精大米的3倍,优良蛋白质则约为精大米的2倍多。

3.薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分。

薏米的食用效果

1.防癌抗癌

其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖,可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜 .在日本,薏米被看成典型的抗癌食品,还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。

2.清热去湿,健脾胃

天气燥热或胸中烦闷时,薏米能清除燥热,使身体舒畅。具有健脾、补肺、清热、利湿的作用,而且特别容易消化吸收,是很好的食疗食物,适合脾胃虚弱者食用。

3.美白肌肤

儿童补钙食谱薏米骨头汤

保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色,并对由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

4.促进新陈代谢

可以起到减轻胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的滋补食品,对慢性肠炎、消化不良等症也有较好效果。

5.增强免疫力和抗炎

薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用。

6.降血糖

可起到扩张血管和降低血糖的作用,尤其是对高血压、高血糖有特殊功效。7.镇痛解热

具有镇静、镇痛及解热作用。对风湿痹痛患者有良效。

8.防治脚气病

总结:家里有血糖高或者高血压的患者,可以适当吃些薏米,这样更好的控制疾病。

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