速冻食品的烹饪技巧

春季养生的技巧。

“静能养生,静能开悟,静能生慧,静能明道。心静则清,心清则明,心明则灵,心灵则聪慧清醒。”随着社会的发展,人们更好注重养生,生活中睿智的人,一般都是对养生颇有心得的人。如何避免走入有关养生保健方面的误区呢?为此,养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《速冻食品的烹饪技巧》,欢迎您参考,希望对您有所助益!

【导读】速冻食品的烹饪技巧,因为速冻食品方便快捷的特点,速冻食品已经占据了我们饮食的一部分。很多人烹饪速冻食品时常常掌握不到技巧,下面小编教您速冻食品的烹饪技巧。

速冻食品的烹饪技巧

1.提前转移至冷藏室。对于水产类、鲜肉类速冻食品,应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃-10℃)。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。正确的解冻方法是把要食用的肉,在前一晚放在冰箱冷藏室第一层,让肉低温解冻,烹饪前,按压一下肉中间,如果摸起来感觉是稍微变软,大部分都是硬硬的,就可以下锅了。

2.用盐水或醋解冻。如果来不及放入冰箱冷藏室,可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。此外,还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。

3.微波炉解冻用最低档。在用微波炉解冻时,一定要用最低档,而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右,然后根据肉解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。

4.有些食品则不需要解冻。比如说主食类、素菜类,只需直接下锅即可,否则会影响其形状、口感和营养。像速冻蔬菜,一般都经过清洗和初加工,可以直接烹炒。如果不放心,可以先自然解冻,然后再清洗。

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如何选择速冻食品


现在人们为了方便,总是购买一些速食,这样只要放在冰箱里面,可以一次性买很多,每天都从冰箱里拿一些,这样虽然更加的方便,但是速冻食品毕竟不新鲜。速冻食品有很多,其实挑速冻食品也是有技巧的。下面小编就来为大家讲解一下如果在超市更好的选择速冻食品。

1.挑选冷冻条件在-18℃以下的速冻食品

速冻面米食品要求保存在-18℃以下的冷冻条件。如果速冻食品的温度达不到的话,很容易让食品坏掉,而且食品的质量也是得不到保障的,所以一定要选择零下18度以下的速冻食品,这样更加的安全。速冻食品买回来以后放入到冷冻以后保存,这样可以保持食物的新鲜度。

2.挑选距离生产日期最近的速冻食品

尽可能地挑选距离生产日期最近的食品。离生产期越近的食品就越新鲜,食物最好就是新鲜的时候食用,所以在选择速冻食物的时候,也要注意一下食物的日期。食物的日期时间越长,营养素就越少,而且流失的非常的严重,所以如果非要购买速冻的食物的话,那么就选择离最近日期最近的食品,这样吃起来更加的新鲜,更加的健康。

3.挑选表面是没有冰霜和冰块的速冻食品

在选择速冻食品的时候,最好不要选择哪些上面有冰块的食品,因为一般食品在运输的时候,如果没有解冻的话,一般是不会出现冰块的。一般情况下,反复解冻的食物损害更大,营养价值更低,而且不利于食用。

现在速冻的食品越来越多了,这样虽然方便了人们,但是速冻食品带来的危害大家也是要知道的。从上述的知识我们可以看出,速冻食品在选择的时候也是有很多的事项要注意的,大家最好是参照上述的这些要求来选择,这样才能更加的健康哦。

家庭烹饪防癌技巧


健康饮食最重要就是遵循下列四个原则:

一、吃原始(天然)的食物

这是人类生物学家Dr.LorenCordain所提倡的,而Dr.BoydEaton及Dr.MelvinKonnor于1985年发表在新英格兰医学期刊上一篇名为《旧石器时代营养》的文章,表示人类在地球上已存在200多万年,成为现代人约有四万年。而在那个年代我们吃的就是打猎社会的食物,直到150年前工业革命才有了现代化食物的处理技术,西方的饮食变得精致化,食物塞在罐子及盒子中,营养也因而流失了。

一至两个世纪,在人类进化史上只是很短的一段时间,我们没有足够的时间让我们的基因来适应这种变化,导致慢性病的杀手像心脏病、糖尿病、癌症增加很多,虽然原因不明,在原始的饮食习惯的族群中是罕见的。

然而这样的饮食到底是什么?简单来说就是食用大多数植物的根、水果、绿叶及豆类、种子类,再加上一些鱼类。而西方饮食则是非常不一样的,肉类、甜点派、薯条、蛋糕、奶昔、洋芋片及沾酱。家庭主妇要在美国的超市除了鱼类和农产品外,要买到原始食物已经很难找到了,而我们的细胞也处于类似的情境!

现代食物和原始食物最大的差别还在于脂肪的含量,尤其是饱和动物性脂肪,绝对是和慢性病及退化性疾病的元凶,我们祖先的饮食其脂肪含量相当低。

特别是肉类远低于我们今天所摄取的,传统以植物性为主的饮食其来自脂肪的热量仅占15-20%,而现代的美式食物脂肪占了40-50%,另外不仅是脂肪的含量,脂肪的形式也很重要,因为原始食物中含有来自植物的不饱和脂肪酸,这和今天美式食物含99%的饱和脂肪刚好相反。

Omega-6多元不饱和脂肪酸会降低免疫反应,而Omega-3脂肪酸可以增强免疫反应,这两者之间必须保持平衡。Omega-3免疫增强脂肪酸多存于原始食物当中,而现代化的饮食当中,Omega-6和Omega-3的比率为25:1,换句话说违反人体的免疫系统的严重度也是25倍。

富含Omega-6脂肪的食物是在抑制免疫系统的,属于此类的包括大豆油、葵花子油、棉花子油、玉米油。而富含Omega-3脂肪的食物是有利于免疫系统的,像鱼类、海藻类、亚麻子、野生家禽及其蛋类、生的核桃及南瓜子;Omega-9对免疫系统是中性的,富含Omega-9的最佳来源包括冷榨为加工的的橄榄油中国生物治疗网杨教授特别指出,尤其在地中海食物中更是最常见。现代饮食和原始饮食的另外一个差别就是植物性的营养成分,当然原始人类并不知道食物的生化学,但是他们本能摄取的食物中就含有这种植物性的营养成分,也就是现代营养学研究的字汇,抗氧化物、生物异黄酮类、植物营养素、胡萝卜素、吲哚。事实上,科学家已在植物中发现超过12,000种植物性的营养成分。

二、摄取多种颜色的食物

我们要如何才能摄取到多种颜色的饮食?就是吃大量的蔬菜和水果,约有超过4,500篇的研究显示蔬菜水果可以预防癌症,毕业于哈佛医学院的世界知名草本医学专家Dr.AndrewWeil提到富于蔬果的饮食可以降低15种癌症的发生率包括大肠癌、乳癌、子宫颈癌和肺癌。

美国农业部和美国癌症协会发布了天天5蔬果饮食运动,即每天要吃5份蔬菜水果。然而你每天吃几份呢?大多数的美国人都做不到,美国最顶尖的蔬菜是什么?薯条!事实上天天5蔬果已经不够了杨教授介绍,新的饮食指导原则建议成人每天应摄取10-13份蔬果。蔬菜和水果是因为不同的胡萝卜素及600种天然植物性化学物质的不同,而具有不同的颜色,胡萝卜素在健康上扮演两个重要的角色:一为支持我们的免疫系统,在美国国家癌症中心(NCI)已有数百篇研究显示胡萝卜素可以增强免疫功能,特别是活化T-细胞、自然杀手细胞及吞噬细胞。一种很著名的胡萝卜素就是茄红素,存在于蕃茄及甜菜中,可以预防前列腺癌。

胡萝卜素的第二个好处就是抗氧化,抗氧化物可以中和危害DNA的自由基,而自由基和老化、癌症及其它疾病都有直接相关,抗氧化物则存在于蔬菜及水果中可保护细胞免于这样的破坏。

还有什么东西存在于蔬果中呢?纤维。纤维是整个食物中属于非营养的部分,纤维可以把致癌的贺尔蒙及化学物质排出体外。理想上,我们每天应该摄取50克的纤维,而典型的美国食物所含的纤维少于5克中国生物治疗网杨教授特别指出,纤维摄取量低和大肠癌、乳癌、前列腺癌、淋巴癌和其它癌症的发生可能都有相关,纤维摄取不足也可能是心血管疾病及糖尿病的主因。值得特别一提的是十字花科的蔬菜,因含有很多抗癌成分如吲哚及硫磺化合物可以维持重要的肝功能以便中和有害的贺尔蒙及致癌物。十字花科家族的食物包括高丽菜、青花菜、包心菜、甘蓝菜等特别有益于乳癌和前列腺癌的预防。曾经有一个以美国、中国及日本男性为主的研究其中发现那些吃很多十字花科蔬菜的男性确实是可以降低罹患摄前列癌的风险达39%.

三、要吃得碱性

健康最重要的原则是酸碱平衡,癌症和大多数疾病都偏好低的pH值及酸性,但身体的复原一般都是在细胞内的pH值成碱性(约在7.3-7.4)时才开始,如何才能吃得碱性?主要来自饮食的选择。

理想的饮食应该是80%的碱性食物加上20%的酸性食物,也就是80%植物性食物和20%动物性食物,而一般医师也都建议以这样的比例搭配以维持正常的体重,增加体力及预防疾病。

什么样的食物是碱性呢?蔬菜和水果!什么样的食物是酸性呢?肉类、乳类和脂肪。典型的西方食物99%是酸性的,例如典型的美式早餐是咖啡、甜甜圈、谷片、牛奶、培根和蛋都是酸性食物,典型的午餐是火腿、吉士三明治、汉堡、薯条或披萨也都是酸性食物,而典型的晚餐是牛排、马铃薯、鸡肉、饭或意大利面更是酸性食物。

四、吃有机食物

一般人认知中的有机食物指的是没有化学和荷尔蒙的添加物,但有机栽培指的应该不仅只是指不含化学物质,它还包括有机的栽种技术及土壤中含有的微量元素、使用的混和肥料、轮耕、每七年一次的休耕使土壤的矿物质可以保存下来,因为植物的生长需要吸收67种矿物质。

曾有研究将有机和传统蔬果做比较,发现在有机菠菜里维他命C的含量高了52%,同时矿物质的含量也比较多。另一个研究则比较了使用传统及有机方法耕种的谷物中酚的含量,酚是植物性的化学物质,具有很强的抗氧化及抗癌作用,研究者发现有机谷物比传统农业技术栽培的谷物,其酚的含量较高。

所以蔬菜水果提供人体很强的能量,但是大家工作愈来愈忙,饮食也就慢慢倾向于快餐,当食物的选择是以方便来定义时,即意味着蔬菜、水果摄取量的减少。最后要建议大家还是要回复到以植物性食物为主的饮食,而对健康最大的保障是尽可能每天吃到13份蔬果。希腊著名医师Hippocrates曾说:体内的自然力量才是真正的治愈力量,让食物变成你的药物,并且让药物变成你的食物。

1、可以清除肠道里的毒素,从而减轻重量、纤维有益美肤 水果的纤维质为果胶物质,有益排便;纤维成分另外还可以促进身体的代谢功能。因为水果可以增加人体的排泄和代谢,因此有益瘦身。

2、维生素让人美丽 水果主要供给的营养素是维生素,其中以维生素C和维生素A最为重要,水果的维生素C不像烹煮蔬菜时会大量流失,因此是维生素C的天然补充食品。维生素C能延缓老化,是美容不可缺乏的营养素。

3、多吃水果有益健康 水果中含有天然色素,能有效预防癌症,而含有胡萝卜素的部分水果,在吃进人体内会转变成维生素A,可以防止细胞遭受自由基的伤害。另外,在柑橘类水果中的抗癌物质--类生物黄碱素,可以帮助脂溶性致癌物质转化为水溶性,有利排出体外。

结语:

癌症是很可怕的一种疾病,我们也是渴望健康的。为了那些爱我们的人要好好活下去。健康美食,健康生活。

速冻食品有四法则


【导读】在我们今天快节奏的生活中已把速冻食品当作我们家庭中的必备,超市中购买速冻食品看似简单,但在挑选上其实也很讲究的,速冻食品有四法则有哪四个呢?下面小编就会介绍速冻食品有四法则。

速冻食品有四法则

在我们今天快节奏的生活中已把速冻食品当作我们家庭中的必备,超市中购买速冻食品看似简单,但在挑选上其实也很讲究:

1.要尽量以名牌、大企业产品的食品作为首选。在购买时也应该尽量在大型超市购买,并注意速冻食品是否坚硬,代表是否曾经有过解冻的情况出现。

2.要选择包装完好,标识明确的产品;其实有效保存期长的尤其是食品对人体并没有好处,挑选时应尤为注意。

速冻食品有四法则

3.要注意包装内的食品是否呈自然色泽,不要购买包装破损或已拆封的速冻食品,因其食品很有可能已干燥或油脂氧化。

4.在采购顺序上应把速冻食品留在最后,以免离开冰柜时间过长。

菠菜烧豆腐的烹饪技巧


【导读】菠菜烧豆腐的烹饪技巧,菠菜烧豆腐这种食物的搭配相信很多朋友在平时都会食用吧,因为菠菜搭配豆腐的制作方法是比较简单的,只要我们将豆腐切块放进菠菜里面煮一下就可以出锅了,一起来了解下菠菜烧豆腐的烹饪技巧。

菠菜烧豆腐的烹饪技巧

1、菠菜择洗干净,豆腐切成骨牌片,葱姜切碎。

2、菠菜放沸水中焯一下(这样可以除去菠菜中的草酸,以防和豆腐中的钙结合成草酸钙)。

3、白玉板(豆腐片)放锅中用小火煎。

4、两面都要镶上黄金。

5、葱姜炒出香味,下镶好黄金的白玉板、鹦哥菜、盐、料酒、高汤,用小火烧入味。

6、加味精调好口味,用水淀粉勾芡,装盘。

菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K是近年来营养学的研究热点之一,它是骨钙素形成的必要成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中,而菠菜是含量最高的蔬菜之一,仅次于羽衣甘蓝,含量达415微克/100克。调查数据表明,中老年妇女每日摄入的维生素K在109微克以上,骨折危险可降低30%.也有研究证明,每天补充200微克的维生素K,就有维持和提高骨密度的作用。也就是说,每天只需吃不到100克菠菜,就可以达到这个效果。

速冻食品谨记5个方法


【导读】随着生活条件的提高,工作脚步的加快,速冻食品逐渐出现在我们的视野中。它给我们带来很多方便,食用简单、节省时间。也正是因为这样,大家才会经常购买速冻食品。

速冻食品谨记5个方法

速冻食品现在已经是我们生活中不可缺少的一部分了,它们不单单是给我们节省了时间,更让我们对于食物有了全面的选择。39饮食编辑认为,速冻食品是可以吃的,但是把握好度.其次,速冻食品可以偶尔代替我们的正餐,特别是在繁忙的时候。但是平时在我们有条件吃新鲜饭菜的时候,就不要吃速冻食品了。挑选速冻食品应谨记以下五个方法:

1.选择距离生产日期最近的速冻食品

尽可能地挑选距离生产日期最近的食品。因为离生产日期越近,食物的新鲜度就越高,营养素的流失也更少。

2.选择有包装和包装完好的速冻食品

我们经常能看到很多速冻食品是散装的,完全裸露在空气中。其中肉丸类的最为明显。在卖肉丸的冰柜周围,很多人来来往往。大家走动的时候有不少灰尘和细菌漂浮到冰柜中,这是很不健康的。另外,也要选择包装完好,食物完好的速冻食品,如果速冻食品袋子上破了口,或是食物之间发生相互粘连。这样的食物不但吃起来口感不好,还可能缺乏应有的营养或感染细菌。所以购买速冻食品一定要细心选择。

3.选择大品牌的速冻食品

大品牌同时也意味着大厂家、大规模以及较为规范的生产操作设备。尤其对于速冻食品而言,还涉及到冷链运输环节,因此只有做到生产和流通领域的规范化,才能做到入口安全化。

4.选择表面是没有冰霜和冰块的速冻食品

冰冻食品如果在生产和运输储备过程中没有经历解冻的话,是不会有水生成的,因此也就不会有冰霜甚至冰块的出现。只有在反复地冷冻和解冻的过程中才会产生冰霜和冰块,而且对食品营养也会有不同程度的损害,因此我们应该首选无霜和无冰块的速冻食品。

5.最后注意购物顺序,结算前再买速冻食品

许多人都会忽略这个细节,进超市后就选择自己要买的速冻食品,结果逛了好久才离开超市。而速冻食品在超市的高温环境中,温度上升是很快的,这种环境下,就很利于细菌增长,还会造成营养素损失。还有一点大家要注意,速冻食品在速冻过程中并不能杀死细菌,只能抑制细菌的生长。所以速冻食物一定留到最后才买。另外尽量缩短回家路途时间,并且做到现买现吃,不要回家后进行重复冷冻保存。

女人要科学食用速冻食品


生活节奏越来越快,速冻食品成了很多人的选择。虽然速冻食品能极大程度地保持食材营养,但是,其中也隐藏了一些健康隐患。怎样吃速冻食品更健康呢?下面就和微微健康网小编一起来了解一下吧!

速冻食品的第一个问题是含钠过高。比如一些贡丸、鱼丸吃起来特别鲜,是因为其中加入了不少味精和高鲜调味料。数据显示,鱼丸等速冻食品的盐分是新鲜五花肉的45倍,钠含量很高,对高血压、心脏病、高血脂、肾脏病等患者的危害不言而喻。第二个问题是脂肪太多,因为要维持肉制品最起码的适口性,其脂肪含量不能低于20%。

为了解决这一问题,最好的方法就是荤素搭配。首先,不要把速冻食品当做唯一主食,如果吃速冻馄饨,可以搭配馒头;如果吃速冻包子,最好配上一碗粥。其次,烹饪速冻食品时,烫一些蔬菜。比如煮速冻饺子,可以把蔬菜一同放进去焯熟,然后用蚝油或海鲜汁、酱油等调味品拌一下,和饺子搭配着吃。这样不仅制作简便,降低脂肪、钠对身体的影响,还补充了膳食纤维、多种维生素等营养物质,可谓一举多得。

以上内容就是针对女人要科学食用速冻食品来介绍的,相信大家也有很深的认识了吧,希望对您有帮助。

速冻食品经济实惠,食用冷冻食品就有害吗?


随着现时代的发展,人们的生活节奏越来越快,各种快餐等可以迅速食用不费事的食品出现在人民眼中的次数越来越频繁。而冷冻食品就是这些食品种类中的一个,冷冻食品容易储存,各种肉类、水产类、蛋类和水果类容易腐蚀的食物的生产和运输、贮藏都要用到冷冻技术。

冷冻食品技术方便经济实惠,市场需求量比较大。冷冻食品分为两类,即冷却食品和冻结食品。冷却食品是指不需要冻结,直接将食品的温度降到接近冻结点,并在此温度下保藏的食品。而冻结食品则是指冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。

既然冷冻食品经济实惠,那么食用冷冻食品就百利而无一害吗?答案肯定是不是的。速冻食品还是有很多的缺点的,对人体来说还是有危害的。那么,速冻食品到底有哪些危害呢?

第一,冷冻食品的营养物质会逐渐流失。

众所周知,新鲜的食物是含有很高的营养物质的,而速冻食品则会导致营养物质流失。在现实生活中,速冻饺子就是一种很常见的速冻食品,由于温度过低,其中的蔬菜、肉馅会在加工中损失一部分营养,在运输、储藏过程中,食物中的维生素也会缓慢的分解掉。而且,随着存放时间越来越长,这些营养素流失的就会越来越严重,因此,相比自制的新鲜食品,速冻食品的营养价值其实已经打了很大的折扣的。

第二,速冻食品中的菌落总数超标。

速冻食品可以说是比较不卫生的,很多速冻食品都含有大量的细菌,其中以散装的速冻食品为甚。这些细菌可能因为生原料本身带菌、加工过程中细菌继续繁殖,以及生产人员带菌操作、机械设备不够清洁等原因,而在冷冻前带入各种致病微生物。虽然说低温能抑制微生物的繁殖,但却没法有效杀灭它们,一旦恢复到适宜的温度,微生物就又会活跃起来,从而给健康增加隐患。

第三,使食物发生氧化变质。

速冻食品在存放过程中,随着脂肪的氧化,口感和外观都会发生变化甚至变质,这就对健康有着极大的威胁。

吃速冻食品真的有营养吗


冬季本是速冻食品的销售旺季,不过一场细菌门风波,注定今年速冻食品要遭遇寒冬了。至此,国内最著名的三大速冻食品品牌集体陷入细菌门。这样的速冻食品还能放心吃吗?那是否有营养呢?下面微微健康网给大家详细介绍一下吧!

就速冻面米制品(包括速冻饺子、云吞等)而言,金葡菌可能主要有两大污染途径,一是由原料肉在切割加工过程中带入;二是食品操作人员带菌导致。如果人们吃下金葡菌达到一定数量,会出现剧烈恶心、呕吐等,同时伴有上腹部绞痛、 腹泻 。严重者还可能导致虚脱、肠痉挛和严重失水。但病程较短,12天内可恢复。如果速冻食品中金葡菌菌量少,并不会导致中毒。除了金葡菌外,速冻食品还可能出现三大安全隐患。

1.氧化:过氧化值超标是速冻面米制品不合格的原因之一,中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国表示,这说明制作原料可能存在问题,发生脂肪氧化,超标食品可能有哈喇味,购买时需谨慎。范志红表示,水饺等速冻面米制品买回家后,因存放时间太长或开袋后没有及时吃完,会出现个体开裂的情况,也可能发生氧化,导致食品失去原本风味,甚至发生变质。

2.菌落总数超标:中国农业大学食品学院副教授李兴民说,菌落总数是反映卫生状况的指标之一,如果食品生产的卫生条件差,菌落总数很可能超标,这不仅影响口味,还意味着其他腐败菌甚至致病菌可能超标。

3.维生素等营养素的流失:速冻食品最理想的保存温度是-18℃,但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度,有的甚至只有-8℃左右,如果东西太多,就更难达到该储存条件。此外,存放时间越长,流失越严重。

速冻饺子出现了问题,那其他的速冻食品安全性如何呢?速冻食品主要可分为:速冻面米制品、速冻肉制品、速冻果蔬制品及速冻其他制品。范志红告诉《生命时报》记者,只要生产、运输、储存等过程严格按照国家有关规定进行,一般就不会有安全问题。理论上说,不同种类的速冻食品,安全系数也不相同。带馅速冻面米制品风险最高。 我们常购买的速冻水饺、馄饨、汤圆、虾丸等带馅儿的食品都属于速冻面米制品。拿速冻饺子来说,需要生肉、生菜等原料,包饺子时,也需要人工参与,温度不可能一直保证在零度以下,因此原料易受细菌污染。速冻肉制品易感染致病菌。 生鱼、生肉等肉制品含有丰富的蛋白质,而蛋白质是非常容易招揽致病菌、腐败菌的。相对来说,速冻果蔬制品,比如冻青豆、冻玉米等是最安全的,它们与肉制品不混放在一块。不过,时间长了会导致营养的流失。

通过以上的介绍,相信大家已认识到速冻食品的安全隐患了,那么要如何安全选购速冻食品呢?这里微微健康网为大家总结了安全选购速冻食品的几个要点:挑独立包装、冰柜底部的。购买时要到有低温冷柜的大中型超市购买,散装的可能便宜,但其保质期、生产厂家等信息都不明确,所以独立包装的更保险。位于冰柜底部的温度比上层的更稳定,存储条件更好,质量更有保证。

最后买速冻食品。 建议到离家最近的超市购买,并最后买速冻食品。回家后,应尽快把速冻食品放入冰箱的冷冻室,并保证温度在-18℃以下。存放时应和其他鱼肉等生食分开,避免相互间传播细菌。

察颜观色很重要。 若发现速冻水饺、鱼虾丸制品等食品变软、个体间相互黏连,可能说明储存温度过高,有细菌繁殖的风险。已经结冰或结 霜 的产品别买,因为可能是融化后再冻上的。应选择表面呈淡红色的速冻肉类,发黄、发黑、发红、有哈喇味的也别买。

挑生产日期最近的。 尽量选择刚出厂的速冻食品,最好是一个月之内的产品。越是含油脂较高的食品,如饺子、汤圆等,越要注意新鲜度。

务必按包装说明蒸煮。 生的速冻食品,吃时应按照包装说明蒸煮。若要彻底杀死金葡菌,可以高温蒸煮30分钟。

以上内容就是针对吃速冻食品是否有营养来介绍的,相信大家也有很深的认识了吧,希望对您有帮助。

吃辣椒不上火的烹饪小技巧


辣椒中含丰富的维他命E、C,此外还含有只有辣椒才有的辣椒素,而在红色、黄色的辣椒、甜椒中,还有一种辣椒红素(capsanthin),这两种成分都只存在于辣椒中,辣椒素存在于辣椒果肉里,而辣椒红素则存在于辣椒皮,它的作用类似胡萝卜素,有很好的抗氧化作用,因此喜欢吃剥皮辣椒的人可能就吃不到辣椒红素了。很多人都喜欢吃刺激的辣椒,可是炎热的夏季辣椒吃多了会上火,小编教你几个小诀窍,让你心满意足吃辣椒。

1、吃辣椒与凉性食物烹调。

如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等,可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒,尤其适合胃热的人吃。烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿,或在烹调辣菜时加点醋,也可缓解上火。

2、吃辣椒主食选粗粮。

因为其膳食纤维含量丰富,可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的选择。此外,薏米也可去燥,若辅以百合熬粥,功效更明显。

3、吃辣椒要多喝汤水。

吃辣容易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等症状。此时,要注意补充水分。喝碗青菜或番茄蛋汤,可起到生津润燥的效果。吃辣时,喝杯酸奶或牛奶,不仅可以解辣,同时还有清热作用。

4、吃辣椒餐后多吃酸味水果。

爱吃辣的人,餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助吃辣的人滋阴润燥。吃点苹果、梨、石榴、香蕉,或吃些山楂、葡萄、柚子,都有去火的作用。

烹饪的5个技巧 留住抗癌物


不当的烹饪方式和饮食习惯会致癌,但正确和科学的烹饪方法则能更好地留住食物中的抗癌成分,让抗癌事半功倍。

1.先洗后切留住维生素C

维生素C又称抗坏血酸,广泛地存在于新鲜蔬果中,对食管癌和胃癌的防治效果较好。要减少维生素C在烹调中的损失,应注意先洗后切,切好即炒,炒好即吃。因为维生素C易溶于水又易氧化。不要挤出菜汁,因为菜汁中含有丰富的维生素C、酶等。维生素C在酸性环境中不易分解,可适当加点醋。有些人烧煮豆类食物、蔬菜喜欢加点碱,使食物酥软,但这么做会破坏维生素C,降低蔬菜的营养,最好不用。

2.旺火快炒留住叶绿素

绿叶蔬菜中的叶绿素是一种很好的化学保护物质,可以阻碍致癌物的吸收,降低致癌物的作用,减少各组织癌前病变的风险。想要留住叶绿素,一是做到烫漂,就是用开水烫数秒,让蔬菜内的酶失去活性,起到保护叶绿素不被分解的作用;另一个方法是急火快烹,用猛火快速把菜肴做熟,叶绿素也不会损失太多。

3.十字花科蔬菜要蒸、炒

十字花科蔬菜主要有甘蓝、菜花、卷心菜、西兰花、芥蓝等,这类蔬菜含有芳香性异硫氰酸脂等植物化学物质,这是一种以糖苷形式存在的抗癌成分。要想最大化地发挥十字花科蔬菜的抗癌作用,洗时不要浸泡太久,避免细胞损伤,切好后马上下锅烹调。如果生吃,一定要细细咀嚼,令抗癌物质充分释放。蒸、炒的方法传热效率高,且不会让活性物质损失于水中,比煮的方法更能保存抗癌物质。

4.鱼要清蒸和烧烤

鱼本身就是肉食中最好的蛋白质来源,有些海洋鱼类不仅味道鲜美,营养价值高,还具有抗癌作用。鱼肉中含丰富的B族维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6等,还有少量的维生素A和维生素E.为保留营养素,做鱼最好的方式是烧烤和清蒸,最差是油炸。烧烤鱼肉中的维生素B2、B6,维生素A和维生素E损失都很小,只有维生素B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。清蒸鱼会损失较多的维生素A和维生素B1,其他维生素和矿物质保存良好。

5.花样翻新多放姜

不要再嫌弃生姜的怪味了,做菜时丢几片进去,这道菜就能增加一定的抗癌效果。姜所含的抗癌成分有姜烯酚、姜辣素、钾、维生素C、姜醇,姜中的膳食纤维能增强肠胃蠕动,预防便秘及大肠癌。做菜放姜的方法很多,凉热菜都行,姜丝与瘦猪肉丝同炒,香辣可口。姜片用在炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中,可去除腥膻气味。做油淋鸡、炸猪排等,在加热前用姜片浸渍可消除异味。此外,研究发现,胡椒粉等具有辣味的物质能使胰腺肿瘤发生萎缩,做菜时也可尝试。

安全饮食 速冻食品如何选购才健康


导读:速冻食品问题多,怎么挑选速冻食品呢?教你挑选安全速冻食品,现在很多人因为工作和学习的原因已经没有多少人可以抽空自己包饺子或者是蒸馒头,更多是去街上买,那么对于很多人来说速冻食品就成为了他们生活中的一部分,那么如何挑选安全的速冻食品呢?

速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证。但近期的速冻食品细菌门事件让食品安全问题又一次受到了大家的关注,究竟速冻食品还能不能吃?专家为我们作出了解答。

金葡菌究竟是从哪儿来的?对人体有何危害呢?专家表示,就速冻面米制品(包括速冻饺子、云吞等)而言,金葡菌可能主要有两大污染途径,一是由原料肉在切割加工过程中带入;二是食品操作人员带菌导致。

如果人们吃下金葡菌达到一定数量,会出现剧烈恶心、呕吐等,同时伴有上腹部绞痛、腹泻。严重者还可能导致虚脱、肠痉挛和严重失水。但病程较短,12天内可恢复。

如果速冻食品中金葡菌菌量少,并不会导致中毒。除了金葡菌外,速冻食品还可能出现三大安全隐患。

导读:速冻食品问题多,怎么挑选速冻食品呢?教你挑选安全速冻食品,现在很多人因为工作和学习的原因已经没有多少人可以抽空自己包饺子或者是蒸馒头,更多是去街上买,那么对于很多人来说速冻食品就成为了他们生活中的一部分,那么如何挑选安全的速冻食品呢?

速冻食品三大安全隐患

1。菌落总数超标。专家指出,菌落总数是反映卫生状况的指标之一,如果食品生产的卫生条件差,菌落总数很可能超标,这不仅影响口味,还意味着其他腐败菌甚至致病菌可能超标。

2。氧化。过氧化值超标是速冻面米制品不合格的原因之一,专家表示,这说明制作原料可能存在问题,发生脂肪氧化,超标食品可能有哈喇味,购买时需谨慎。而水饺等速冻面米制品买回家后,因存放时间太长或开袋后没有及时吃完,会出现个体开裂的情况,也可能发生氧化,导致食品失去原本风味,甚至发生变质。

3。维生素等营养素的流失。速冻食品最理想的保存温度是-18℃,但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度,有的甚至只有-8℃左右,如果东西太多,就更难达到该储存条件。此外,存放时间越长,流失越严重。

导读:速冻食品问题多,怎么挑选速冻食品呢?教你挑选安全速冻食品,现在很多人因为工作和学习的原因已经没有多少人可以抽空自己包饺子或者是蒸馒头,更多是去街上买,那么对于很多人来说速冻食品就成为了他们生活中的一部分,那么如何挑选安全的速冻食品呢?

安全选购速冻食品

最后,专家为大家总结了安全选购速冻食品的几个要点。

挑独立包装、冰柜底部的。购买时要到有低温冷柜的大中型超市购买,散装的可能便宜,但其保质期、生产厂家等信息都不明确,所以独立包装的更保险。位于冰柜底部的温度比上层的更稳定,存储条件更好,质量更有保证。

建议到离家最近的超市购买,并最后买速冻食品。回家后,应尽快把速冻食品放入冰箱的冷冻室,并保证温度在-18℃以下。存放时应和其他鱼肉等生食分开,避免相互间传播细菌。

察颜观色很重要。若发现速冻水饺、鱼虾丸制品等食品变软、个体间相互黏连,可能说明储存温度过高,有细菌繁殖的风险。已经结冰或结霜的产品别买,因为可能是融化后再冻上的。应选择表面呈淡红色的速冻肉类,发黄、发黑、发红、有哈喇味的也别买。

温馨提示:教你挑选安全速冻食品,专家解释说现在很多人认为速冻食品是安全的,其实如果你不仔细去挑选的话在食用过程中又不注意,那么对于身体健康的危害还是存在隐患的。

日常生活中的烹饪小技巧概述


我们每天都吃吃饭,都会炒菜。但是我们平时炒菜的方法是正确的吗?我们的方法是最简单快捷的吗?炒菜时油温应控制在多少?是不是真的油多不坏菜?烟熏火燎到底对人身有什么影响?看似简单的家常厨房问题,其实却关乎家人的饮食安全、健康和营养。下面我们就一起来了解一下。

1、烧肉不宜过早放盐:盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。

2、油锅不宜烧得过旺:经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。

3、肉、骨烧煮忌加冷水:肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。

4、未煮透的黄豆不宜吃:黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。

5、烧鸡蛋不宜放味精:鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,当然更是一种浪费。

6、酸碱食物不宜放味精:酸性食物放味精同时高温加热,味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠,虽然无毒,却没有一点鲜味了。在碱性食物中,当溶液处于碱性条件下,味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠,是无鲜味的。

7、反复炸的过油不宜食用:反复炸过的油其热能的利用率,只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热,还会产生各种有害的聚合物,此物质可使人体生长停滞,肝脏肿大。另外,此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。

8、冻肉不宜在高温下解冻:将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻,由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出,就不能恢复其原来的质量,遇高温,冻猪肉的表面还会结成硬膜,影响了肉内部温度的扩散,给细菌造成了繁殖的机会,肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。

9、吃茄子不宜去掉皮:维生素p是对人体很有用的一种维生素,在我国所有蔬菜中,茄子中所含有的维生素p最高。而茄子中维生素p最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处,因此,食用茄子应连皮吃,而不宜去皮。

10、铝铁炊具不宜混合:铝制品比铁制品软,如炒菜的锅是铁的,铲子是铝的,较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中,人食下过多的铝的以身体是很不利的。

便当饭的菜品和烹饪上有哪些技巧


带饭用的菜在烹饪上有几点是需要特别注意和小心的。

首先是多做一些酸味的菜,因为酸多一些,细菌繁殖的速度就会慢一些。


其次是选材时要选适合多次加热的菜,比如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。如果用青椒,反复加热之后就很难吃。如果用菠菜,过软了就口感不佳,颜色也会变成暗暗的橄榄绿色。

如果想补充绿叶蔬菜,又不怕颜色变褐色,可以把它提前沸水焯一下。这样就能去掉70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。既然硝酸盐已经很少,也就不会在冰箱储藏过程中变成亚硝酸盐了,带在饭盒里,重新加热一下,是“安全”的。如果不喜欢那种发暗的颜色,等到回家吃晚餐时再多多补充绿叶蔬菜,也没问题。


第三,如果要做生的凉拌菜,以考虑多加醋、姜汁和大蒜泥,起全抑制细菌的作用,安全性就能大大长高。也可以直接放洗净的生蔬菜,然后带一些炸酱、甜面酱、黄豆酱之类的,直接蘸着吃,清爽可口,又比较安全。

这样,带着三个盒子去单位,有米饭,又有热菜,又有生蔬菜或者水果,基本上就能满足营养需要了。如果单位有冰箱可以存放,那真是太好,只有路上那点时间,细菌繁殖危险会小得多,食物品种和烹调方法就不需要那么严格啦。尽管带饭之后还要再加热,难免有一定的营养素损失,但毕竟食品安全是第一位的,所以该加热的时候千万不要图省事。


市场上不少塑料饭盒品质不能达到要求,加热之后产生异味,甚至含有塑化剂,这样的盒子不能用。要看清楚是pp(聚丙烯)材料,或者表明能够反复使用并用来做微波炉加热的才能用。有一种后壁的密封罐,既不会变形,也不会变味,还能达到密封效果,用来带饭比较理想,或者用不锈钢密封饭盒也很好。

能抗癌的5种烹饪技巧 你Get了吗?


能抗癌的5种烹饪技巧

先洗后切留住维生素C

维生素C又称抗坏血酸,广泛地存在于新鲜蔬果中,对食管癌和胃癌的防治效果较好。要减少维生素C在烹调中的损失,应注意先洗后切,切好即炒,炒好即吃。因为维生素C易溶于水又易氧化。不要挤出菜汁,因为菜汁中含有丰富的维生素C、酶等。维生素C在酸性环境中不易分解,可适当加点醋。有些人烧煮豆类食物、蔬菜喜欢加点碱,使食物酥软,但这么做会破坏维生素C,降低蔬菜的营养,最好不用。

十字花科蔬菜要蒸、炒

十字花科蔬菜主要有甘蓝、菜花、卷心菜、西兰花、芥蓝等,这类蔬菜含有芳香性异硫氰酸脂等植物化学物质,这是一种以糖苷形式存在的抗癌成分。要想最大化地发挥十字花科蔬菜的抗癌作用,洗时不要浸泡太久,避免细胞损伤,切好后马上下锅烹调。如果生吃,一定要细细咀嚼,令抗癌物质充分释放。蒸、炒的方法传热效率高,且不会让活性物质损失于水中,比煮的方法更能保存抗癌物质。

急火快炒留住叶绿素

绿叶蔬菜中的叶绿素是一种很好的化学保护物质,可以阻碍致癌物的吸收,降低致癌物的作用,减少各组织癌前病变的风险。想要留住叶绿素,一是做到烫漂,就是用开水烫数秒,让蔬菜内的酶失去活性,起到保护叶绿素不被分解的作用;另一个方法是急火快烹,用猛火快速把菜肴做熟,叶绿素也不会损失太多。

鱼要清蒸和烧烤

鱼本身就是肉食中最好的蛋白质来源,有些海洋鱼类不仅味道鲜美,营养价值高,还具有抗癌作用。鱼肉中含丰富的B族维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6等,还有少量的维生素A和维生素E。为保留营养素,做鱼最好的方式是烧烤和清蒸,最差是油炸。烧烤鱼肉中的维生素B2、B6,维生素A和维生素E损失都很小,只有维生素B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。清蒸鱼会损失较多的维生素A和维生素B1,其他维生素和矿物质保存良好。水煮鱼的水溶性维生素大量损失,维生素B1、B 2、B6显著减少,矿物质也损失。红烧鱼经过油煎、淋明油等复杂操作,维生素和矿物质损失都较大,且脂肪含量增加。油炸鱼需高温过油,会使各种维生素和矿物质都大量损失,且脂肪含量显著增加。此外,做鱼千万注意不要烧焦,已经焦的部分不要吃。

食用油的烹调要点

单纯用食用油烹调(也就是油干烧)比加入食物烹调产生的油烟浓度要大。《饮食业油烟排放标准》规定最高允许排放浓度为2.0毫克/立方米,各种烹调方式除煮菜外均超过最高允许排放浓度,最大的是煎鱼,平均浓度为25.5毫克/立方米,达到12.8倍;其次是油干烧,平均浓度为22.0毫克/立方米,达到11倍;而炸排骨、炸鱼、炸蔬菜的油烟浓度较低,平均浓度为2.3~3毫克/立方米;煮菜的油烟最小,为1.8毫克/立方米。不同烹调方式所产生油烟的大小,顺序排列为煎鱼油干烧炒菜炸鱼与炸上排炸蔬菜煮菜。

原因在于,对一般家庭烹调来说,炒菜时如果采用爆炒,油温基本在240℃左右,煎时基本控制在120℃~150℃,油炸的温度基本上到200℃~230℃,油干烧可到达270℃或更高。烹调的温度越高,油烟成分的直径越小,呼吸性粉尘越多,危害也越大,因而食用油干烧的油烟浓度比加入食物烹调的油烟浓度高,且炒菜的油烟浓度比油炸食品大,至于煎鱼油烟浓度大可能与煎鱼时局部鱼肉被煎焦有关。

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