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哈尔滨:“美食达人”引领科学营养饮食

科学养生科学饮食搭配。

“拿体力精力与黄金钻石比较,黄金和钻石是无用的废物。”养生已经成为一个热度越来越高的话题,不注意平日的养生,好比千里之堤,溃于蚁穴。养生保健有哪些好的理念呢?请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《哈尔滨:“美食达人”引领科学营养饮食》,希望能对您有所帮助,请收藏。

别开生面的比赛日前在哈尔滨工人文化宫举办,选手们不仅要在这个舞台进行才艺表演,更主要的是要演奏好“锅碗瓢盆交响曲”,这个旨在提高人们科学健康饮食理念的活动,被主办方命名为“美食达人”总决赛。黑龙江生活广播电台总监金威介绍,“美食达人”的活动是生活台为了听众的健康启动的第一个活动,今年我们会开展一系列这样的活动,现代人讲究营养、讲究健康,生活台应该给听众送去健康,送去温暖。据主办方介绍,本次选拔赛于2008年11月15日正式拉开战幕,由八场周赛和一场总决赛组成。每周从报名参与的听众朋友中,通过比赛产生一名周冠军。八名周冠军于日前进行了最后的总决赛,来自哈尔滨的李世海最终获得了“美食达人”封号,并得到了价值53900元的长城炫丽汽车一辆。李世海说:“通过这个节目,我学到了很多关于吃这方面的知识。现在生活好了,饮食一定要有一个合理的搭配,要把营养摄取了,我们的身体才能健康。”据了解,春节期间,往年以大鱼大肉为主的节日餐桌,今年变得素淡了,青菜类占了相当比例。对于这一变化,人们反映,这不仅仅是口味上的改变,体现的是人们饮食观念的转变,日益追求营养与保健,于是含有各种营养又少有脂肪含量的蔬菜无疑成了众多家庭的选择。

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夏季如何科学饮食


【导读】夏季如何科学饮食,夏季是许多人饮食最不规律的季节,要么厌食,要么就暴饮暴食,而且很容易多吃生冷的食物,这些都是不利于身体健康的。炎热季节必须讲究饮食调节,采取相应的对策,一起来看看夏季如何科学饮食。

夏季如何科学饮食

加一些苦味食物

苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦瓜、苦菜,以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品,不仅能清心除烦、醒脑提神,且可增进食欲、健脾利胃。

暑天宜清补

热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。应选择具有清淡滋阴功效的食品。此外,亦可进食一些绿豆粥、荷叶粥等解暑药粥,有一定的祛暑生津功效。

补充盐分和维生素

营养学家建议:高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克,维生素C50毫克,钙1克,这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗,有益于健康。也可多吃一些富含上述营养成分的食物,如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等,亦可饮用一些果汁。

不可过食冷饮和饮料

气候炎热时适当吃一些冷饮或饮料,能起到一定的祛暑降温作用。雪糕、冰砖等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的,不可食之过多,过食会使胃肠温度下降,引起不规则收缩,诱发腹痛、腹泻等疾患。饮料品种较多,大都营养价值不高,多饮会损伤脾胃,影响食欲,甚至可导致胃肠功能紊乱。

勿忘补钾

暑天出汗多,随汗液流失的钾离子也较多,由此造成的低血钾现象,会引起倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候。热天防止缺钾最有效的方法,是多吃含钾食物,新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾,可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果;蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也丰富。茶叶中亦含有较多的钾,热天多饮茶,既可消暑,又能补钾,可谓一举两得。

讲究饮食卫生

饭菜最好现做现吃,生吃瓜果要洗净消毒。在做凉拌菜时,应加蒜泥和醋,既可调味,又能杀菌,而且增进食欲。饮食不可过度贪凉,以防病原微生物趁虚而入。

科学烹调 锁住营养


新鲜食物中的营养,烹调后还剩多少?蔬菜炒过之后,是不是维生素都被“消灭”了?你从烧排骨和排骨汤中,能获得一样的钙吗?还有人说,鸡蛋煮熟了,其中的蛋白质就不好消化了,所以鸡蛋吃半生的好,真是这样的吗?其实,食物在烹调时所发生的变化是一种复杂的综合理化过程,有些营养确实跑掉了,有些却变得更易被人体吸收。维生素最容易损失:在烹调时,食品原料由于受热、氧化、切割等作用,可造成维生素的大量损失。其中损失最大的就是维生素C,B族维生素少量损失,而脂溶性维生素损失较小。损失程度大致的顺序是:CB1B2其他B族ADE。其中,维生素C加热温度越高,烹调时间越长,损失就越大;维生素B1、B2易溶于水,在酸性溶液中稳定,在一般的烹调温度中损失不大,但在高热或遇碱后则损失较大,所以煮粥要少放碱;维生素A一般烹调损失较小,但遇到空气则易氧化,所以做完的菜要尽快吃;维生素D耐热、耐酸碱,烹调中损失微乎其微;维生素E耐热性高,对碱也稳定。由此可见,并非所有的维生素都“怕热”。易损失的维生素C,最好多通过生吃蔬菜的途径来补充。矿物质都溶在汤里:矿物质包括钙、镁、磷、铁、碘等等。在烹调过程中基本上不会损失,只发生流动。这是因为食物在受热时发生收缩以及调料等因素造成的高渗透压环境,使得这些矿物质跟着水分一起流失到汁液中了。如煮骨头汤,骨头中的可溶性物质钙以及磷脂都溶解到汤里去了,所以喝排骨汤可以获得钙但吃红烧排骨则不能,因为人们不会去喝红烧排骨的汤汁;又如蔬菜中的矿物质,在盐和酱油等高渗环境的作用下,大部分都流失到菜汤中了。碳水化合物加热易消化:粮食类食物中碳水化合物的含量最多。人们日常所吃的糖、淀粉等都属于这类营养素。淀粉在冷水中不溶解,在温水或热水中会受热发生糊化,而淀粉受热糊化后,黏性变大,易于消化。蔬菜中的果胶质在加热时吸收水分而变软,也有利于消化。蛋白质、脂肪别加热太久:食物中的蛋白质受热以后即会凝固,例如鸡蛋中的蛋白质,在刚凝固时口感和吸收率都最好,若加热时间太久即变成硬块。蛋白质在遇到盐时,容易促进其凝固作用,煮豆子、炖肉如果加盐过早,就会使它们表面的蛋白质凝固,影响向原料内部传热,延长烹煮时间。肉类、鱼类中脂肪组织,在一般烹调加工中不发生质的变化。但过度加热则会导致氧化分解,脂肪中所含的维生素A、D则因脂肪氧化而失去营养作用。总之,没有十全十美的食物,也没有十全十美的烹调方法。这是因为,每一种营养素的性情都不同,消化吸收中的影响因素也不同。无论如何烹调,营养素的损失永远存在,只要尽力减少即可。对于健康人来说,选择适合的食物,合理搭配它们,就能保证营养的基本平衡。如果科学合理地加以处理,则可以将损失降到最低。具体说来应掌握下列方法:1.清洗各类原料,均应用冷水,洗涤时间要短,不能浸泡或长时间搓洗。2.要遵守先洗后切的原则。先切后洗会使水溶性维生素和矿物质损失。3.在饭菜质量要求允许的情况下,原料尽量切得细小一些,以缩短加热时间,有利于营养素的保存。4.原料尽量做到现切现炒,现做现吃,避免较长时间的保温或多次加热,可减少维生素的氧化损失。5.在焯菜、做面食时尽量不加碱或碱性物料,这样可避免维生素、蛋白质及矿物质的大量损失。6.在口味允许的前提下可多加醋,这样便于保护维生素,促使钙质吸收。7.鲜嫩原料提倡旺火快速烹调,缩短原料在锅中停留的时间,这样能有效地减少营养素受热被破坏。

科学饮食 调治胃火


你是不是有过口干舌燥、便秘、胃口不好等症状呢?如果你经常出现这种症状,就要怀疑自己是不是胃火大了。那么胃火大如何进行自我调治呢?小编具体给您介绍下。

胃火大 如何调治

日常人们若出现了口干、口臭、便秘、胃口不好等症状,就会说胃火大了.那么,什么是胃火,胃火大了如何进行调治呢?

胃火属于中医学中的概念。中医认为,人们若爱吃油腻、辛辣或过咸的饮食、情绪过于紧张、睡眠时间过少或患有某些慢性病,就可出现胃火。根据临床症状的不同,可将胃火分为胃实火和胃虚火。胃实火是胃热炽盛,郁而化火的简称。此证患者常可出现牙龈肿痛或出血、口臭、口苦、口干、口渴、口腔溃疡、大便干硬、舌质红、舌苔黄等症状。有胃实火的患者可使用以下方法进行调治:

①常吃西瓜。吃西瓜是调治胃实火最简单的方法。除了吃西瓜的瓤以外,胃实火患者还可吃西瓜的瓤与皮之间的西瓜青进行调治。西瓜青也叫西瓜翠衣,具有很好的清除胃火的作用,其制作方法是:取西瓜一个,用刀将其切成四瓣,挖去瓜瓤,并削去西瓜表面含有蜡质的皮层,剩下的部分即是西瓜青。将西瓜青切成细丝,调入食盐、醋等调味品,拌一拌就可以吃了。

②常吃海带、海带结、紫菜和葛根。糖尿病患者经常会出现胃实火。此类患者不宜吃西瓜,而应吃海带、海带结、紫菜及葛根进行调治。此类食物不仅能清除胃实火,还有辅助降糖的作用。有胃实火的糖尿病患者可将海带结拌成凉菜吃,或将葛根磨成粉,用开水冲泡后饮用。

③服用黄连。黄连具有很强的清热燥湿、泻火解毒的功效。有胃实火的患者可取3~5克的黄连,将其研成细末,用开水冲泡后服用。

④服用清胃黄连丸。清胃黄连丸具有清胃泻火、解毒消肿的功效,适合有牙龈肿痛或出血、口腔溃疡等症状的胃实火患者使用。

⑤服用栀子金花丸。在临床上,有些胃实火患者没有明显的自觉症状,仅会出现严重的口臭。此类患者应服用栀子金花丸进行调治。此药具有清热泻火、凉血解毒的功效,其用法是:每次服9克,每日服1次,一般连续用药3~4天口臭就可消失。此药的药性偏于寒凉,不宜长期服用。

胃虚火 是指胃阴亏虚,虚火上焰。此证患者常可出现胃疼较重、经常感到饥饿但进食量很少、口干唇燥、小便短少、舌红、脉细数等症状。在临床上,慢性胃炎患者、胃神经官能症患者、消化不良患者、糖尿病患者及传染病恢复期患者常易出现胃虚火。此证患者可使用以下方法进行调治:

①常吃银耳。银耳具有补脾开胃、滋阴清肠的功效。有胃虚火的患者可将银耳煮粥、煲汤来吃,一般每天吃大半朵即可。

②常吃木瓜。木瓜具有平肝舒筋、和胃止痛的功效。有胃虚火的患者可生吃木瓜或将其蒸着吃。

③常吃沙参。沙参具有滋阴生津、清热凉血的功效。有胃虚火的患者可将沙参用水煎煮后去渣取汁,代茶饮用。

④服用阴虚胃痛颗粒。此药具有养阴益胃、缓中止痛的功效,其用法为:每次用开水冲服10克,每日服3次。

科学的养身饮食趋势


跨入新世纪的门内,人们眼前充斥着千奇百怪的科技产物,可不论科技如何发展,人还得吃饭,所以每天吃什么,仍不断地困扰着人们。饮食发展趋势也愈来愈受人们的关注,根据个人条件合理制定饮食规律,无疑对自身的健康大有益处。

为此,可以参考一下世界其他国家的饮食发展动向。目前,在美国、法国和澳大利亚这些发达国家的家庭里,人们吃的倾向表现为:主食不喜欢放糖;副食方面对新鲜蔬菜和水果感兴趣,而对肉的需要量逐渐减少;海味和飞禽类正在受到普遍欢迎;对食品的烹调处理要求快速、简便;吃的花样讲究多样化。

不过,在日本,人们还是注重于食物中蛋白质的含量,在家庭的餐桌上喜欢摆上一盘红烧肉的日本人,目前看来还是有增无减。

另外,在一些发展中国家的家庭里,人们对食品烹调处理要求能够快速化、简便化这种呼声也越来越高。

在香港,粤式的食品像混钝、面条之类虽然还大有市场,但是人们对西式的快速食品一汉堡包、热狗、法式煎包、炸土豆片的兴趣越来越强了。尤其是香港的年轻一代,像他们在西方的侨胞一样,注重于食物的色、香、味甚于它们的营养价值,因此对西方的快速食品更感兴趣,而对于内地的青年人,也有类似的情况存在。

21世纪的新观念认为,饮食的的基本作用有三:

首先,是提供人体生理活动所必须的营养物质,满足身体健康的需要。其次,作为一种享受生活的方式,遍尝天下美食无疑是许多美食家的一种资历,而对普通人而言,美味可口的食物则能大饱口福。最后,合理饮食能够防治疾病,这一点已经得到大部分人的认同,特别是中老年人。

通过日常饮食调理,均衡营养,合理的饮食结构,不仅能预防疾病,对许多疾病还具有协助治疗的作用,吃饭也可保健、养生。

防病、疗疾、保健这三个作用,过去未曾得到过重视,随着食物中的功能因子的发现,才引起各方面的注意。“药食同源”、食物的保健功能将在21世纪得到更大的发展。人们多知道细嚼慢咽“水谷之精”可被充分吸收利用——不仅是六大营养素,还有数十种功能因子。人们也知道少吃可延寿,饱食可折寿。但往往只是把它作为一种生活常识而未把它当做一件大事--门大学问来看待。

而营养新观念更为关注的是更有利于人们健康的饮食方式。随着人们营养意识的不断提高,许多新概念、新方法逐渐被人们接受,例如肠道年龄这一概念,乍听起来很生疏,其实质是一种反映人体体质状况、发病率和寿命长短的健康数据。它指的是肠道内各类菌群的平衡程度,与我们每个人都息息相关。

按照肠道年龄的概念,人生下来不久,肠道中即存在着数百种细菌,大体可分为三类:一类为有益菌,如双歧杆菌、乳酸杆菌等,一类为有害菌,还有一类为中性细菌。三大类细菌中谁占优势与人们日常的吃法大有关系,健康人的肠道年龄与生理年龄可同步,但贪食、偏食、嗜食、挑食、“节”食者的肠道年龄则明显缩短老化。

日本的调查资料表明“节”食减肥的少女,常出入于酒宴的年轻人,他们的肠道年龄已相当于60岁,而那些讲究饮食之道的长寿高寿者,肠道年龄都很年轻,可见健康之道不仅在于饮食内容,还在于饮食方式,不同的饮食方式,将造成健康的显著差别。

除了“肠道年龄”,这里还应提倡一个“健康年龄”的概念,以便更确切地衡量人体健康。营养新观念已不再局限于营养均衡、合理瞎食,其观念不断扩展,“民以食为天”,在新世纪将被赋予以更丰富的内容。

在科学高速发展的今天,饮食已经不仅仅作为一种文化而存在,其更大意义上还是一种科学,一种影响人们健康的科学,其内容涵盖了营养学、生理学、医学等众多领域的知识,而且随着人们认识的提高,将会越来越受嘱目。

怎样吃得更科学、更有益于健康长寿,也不再是简单意义上的吃得好的问题,还要从科学意义上提出更适合机体生理活动的方式。

科学的饮食常识方法


人一生的生老病死与饮食有很大的关系,养成合理的饮食习惯对人体健康,长寿有很大的关系。因此学会更好的补充身体是保证我们延年益寿的最好方法。

科学的饮食小常识,你知道并做到的有几条呢?与人一起吃饭不要看别人速度快慢,按自己的速度进餐,消化功能才能充分发挥作用。

1.就餐姿势须正确:进餐时要端正坐姿,做到不压胃,使食物由食道较快进入胃内。

2.间隔时间要适宜:一般两次进餐间隔以4-6小时为宜。

3.尽可能不极饥时进食:因饥饿时食欲特强,容易一下子吃得多,从而导致肥胖。

4.不要吃得太多:如先吃喜爱的食物,情绪上的满足会使你较快地产生饱胀感,从而避免进食过量。

5.细嚼慢咽:细嚼慢咽有助于消化。

6.膳后莫用脑:进食后,胃部消化需要集中血液。听听轻音乐,休息一会儿最为合适。若吃完就用脑,血液流向头部,胃肠血少,容易影响消化。

7.晚餐不宜过量:晚餐应吃一些简便易消化的食物,并应严格控制过量。这对控制体重和减肥很有必要。

8.就餐时不谈与吃饭无关的事:若讨论复杂或令人扫兴的问题,就会影响人的食欲。

保证吃好早餐:不吃好早餐,人体最低限度的血糖维持不足,人就不能充满活力地去学习和工作。

11.早餐宜进热食:早上是自律神经、副交感神经转往交感神经的时间。热食能提高体温,促进转换,且能增进食欲。

12.饭后宜喝点茶:茶中主要成分丹宁酸有杀菌消毒的作用,其植物皂素能清洗口中食后残屑。

13.饭后宜适当运动:这样可提高细胞活力,减少脂肪聚集,防止发胖。

14.晚上不宜吃冷饮:晚上人体水分代谢不活跃,若晚上7时以后吃冷饮,会由于水分代谢慢而积存体内,降低体温,从而不易消除疲劳。

15.晚餐要有所节制:晚餐有节制,翌日早餐才能有食欲。

16.睡前不要吃东西:睡前吃东西,肠胃不能充分休息,易导致胃病和影响睡眠,但睡前喝杯热牛奶是可以的。

17.吃过油腻的东西之后勿吃甜点:吃过油腻的东西后再吃甜点,人体脂肪组织吸收多余的葡萄糖。淀粉,会使人体肥胖。

18.吃过肥腻的东西后宜喝咖啡式茶:茶和咖啡含咖啡因,能刺激自律神经活动,促进脂肪代谢。

19.多些创新口味:这样能增进食欲,有利于补充人体所需要的多种营养。

20.食盐不宜过多:盐摄入过多,易导致高血压。

多吃些颜色深的蔬菜:颜色深的蔬菜比颜色浅的含胡萝卜素、维生素b2、镁、铁等营养素更丰富。

22.小孩食谱不应与大人一样:孩子食谱应营养全面,特别要注意补充有利于长身体的营养素。

23.不可挑食、偏食:挑食、偏食会使营养不平衡。

24.不可长期进食植物油:花生油、玉米油中易混杂强致癌物黄曲霉素,菜籽油中的芥酸不利于高血压、心脏病患者的健康。正确的用油应是一份植物油配0.7份动物油。

25.不要怕吃菜渣:纤维素能促进大肠蠕动,排除有害物质,预防肠癌。蔬菜有渣,只要不太韧,就应咽下去。

26.就餐时可听听优雅的音乐:优雅的音乐能提高副交感神经作用,促进消化和吸收,但不宜听跳跃、动荡、拍子太快的音乐。

27.经常改变饮食方式:每天吃同样的东西,按同样方式饮食,久而久之营养就会失衡,因此要注意多样化。

28.不宜一边看电视(或看报)一边进食:看报看电视易使饮食时间过长,不知不觉吃多了。同时也分散精力,不能很好地品尝到食品的滋味。

29.饮食时要宽怀:发怒、紧张、哀伤、忧虑,都会减弱消化吸收功能,也影响味觉。

30.共食比独食好:一人一份菜易引起营养失衡。多人共食品种多,每种吃一点易达到营养平衡。

31.钙质最好和醋一起摄取:醋能把钙质离子化,易于为人体所吸收。吃鱼类、骨类食品最好用醋烹制。

每天一定要吃一次纤维食品:人体摄取了多余的脂肪和蛋白质,与大肠杆菌作用,会变成有害的腐败物。纤维质可把它们包围并排泄掉。

33.喝酒前吃点东西:空腹喝酒,肝脏负担很大。维生素b族及氨基酸不足,则肝脏容易聚集脂肪。喝酒前吃点东西喝些水,还可以防止醉酒。

34.体虚者可多吃肉:因肉类蛋白质多,可增强体质。

35.尽可能吃较硬的食物:吃硬的食物能有效地锻炼牙龈及腭肌肉,还能促进消化液分泌。

36.尽量避开燥音:强烈的噪音会使人神经兴奋,胃肠功能衰减,长此下去可使食欲减退,发生胃溃疡。

37.不要站立进食:站立进食,交感神经作用活跃,可抑制胃肠正常功能发挥,这也常常是胃下垂、胃扩张及慢性胃炎的诱因。

38.不可吃烫食:常吃烫食,食道和胃易受损伤。

39.按自己的速度进餐:与人一起吃饭不要随着人家速度的快慢,只有我行我素,消化功能才能充分发挥作用。

不要食用太多的调味品:美国一项调查表明,胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品有一定的诱变性和毒性。多吃可导致人体细胞畸变,并会产生口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用,还会诱发高血压、胃肠炎等病变。

明代大医药学家李时珍曾说过:饮食者,人之命脉也,这是千真万确的。可饮食养生要讲究方式,不光要吃得营养,还要真正懂得吃的科学和方法。

少食

在保证营养前提下的少吃.唐代大医学家孙思邈寿高101岁,他在《千金要方养性》中指出:善养性者--食欲数而少,不欲顿而多。应把握在尚饥非饱之间的状态。他认为,饱食可结积聚之痰,多饮可酿痰癖之患。故提倡养生以少食为佳,最好是早饭清清一碗粥,夜饭少吃亦教足.著名的麦凯效应已证实少食可延寿。基因学说也证明,少食可有效地延长端粒DNA序列缩短的速度,而端粒DNA序列是寿命生物钟所在。少食还可以最大限度地调动人体潜能,而具健体强身多种效应。少食的保健作用,还在于它能防治那些危害人类健康的疾病。如肥胖症、癌症、高血压、高脂血症、高胆固醇血症等。

慢食

在美国、日本、土耳其等一些国家,健康与营养学专家一致在努力倡导新的饮食观念:想长寿吗?慢点儿吃。这些专家甚至列举快餐综合征的种种表现,从而激发人们摈弃口味千篇一律的速食,回归丰富的传统美食习惯和美食文化,并启发人们懂得吃得越慢,活得越久的道理。一口饭嚼30次,一顿饭吃半个小时,可以减肥、美容、防癌、健脑。素食

素食是防治文明病的核心措施。营养学家一直在强调,尽量吃植物性食物(蔬菜、水果、豆类等),少吃动物性食物(肉、鱼、禽蛋、奶制品等),尤其要少吃高脂肪含量的食品,才是健康的饮食方式。但单纯素食,绝对素食不可取,应该是基本吃素,而不是一点荤也不吃,这也是人的进食原则。

博食

博食充分体现食物互补的原理。博食是获得各种营养素使营养平衡的保证。日本提出每天至少吃30种食物.我国古代医学著作中提出的五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充的博食思想,一直受到古往今来的中国人的高度重视。博食的正确办法是,以植物性食物为主,注意粮豆混食、米面混食,适当辅以包括肥肉在内的多种动物性食品。

淡食

淡食是指多食蔬菜,少食荤菜,主张薄滋味。唐代医学家孙思邈主张善养性者,常很少食肉,多食饭.《吕氏春秋》郑重提出:肥肉厚酒,务以自强,命之曰烂肠为食。正如俗话所说:鱼生火、肉生痰、豆腐青菜保平安。多盐、多油、多糖现在称为三害,淡食还要有少盐、少油、少糖三大内容。

民以食为天的道理就是说,人最首要的是吃饭,如何更好的吃饭时每个人都必须懂的道理,因此我们要合理饮食、膳食。

营养科专家支招高考生:备战高考注意科学饮食


备战高考的学生由于学习紧张、压力大,不同程度会感到身体方面的乏力、困倦、肌肉酸痛、睡眠障碍、心慌、胸闷,胃部不适,功能紊乱;心理方面的烦躁、焦虑、恐惧、记忆力下降、反应迟钝;情感方面的冷漠、无望、疲惫;社会适应能力方面的行为失常、无序、不当等症状。如何让学生们愉快地、精力充沛地备战高考,通过科学饮食尽量把机体调整到最佳状态呢?哈医一院营养科主任医师闫雅更从日常的饮食方面进行科学指导,希望学生和家长在中注意以下几方面问题。首先,保证每天3-4餐。早餐一定要吃,并且吃的要好,所谓“好”指早餐中要有主食,如各种粥、面包、馒头、花卷、豆包、包子等,还应该有含优质蛋白质的食物,如奶类、蛋类、豆制品等,应该搭配点小菜,如炝芹菜花生米、炝土豆胡萝卜丝、炝圆白菜青椒丝、拌裙带菜、糖拌西红柿、拌瓜丁、肉丝炒榨菜等。小菜既开胃又补充膳食纤维和维生素,烹调方法简单,应该是餐桌不可缺少的。早餐营养不足会引起上午注意力不集中,学习效率低,甚至会出现低血糖。午餐和晚餐除了要有主食外,还要有肉类、蛋类、鱼类、豆制品当中的1-2种,各种不同颜色的蔬菜类;晚餐最好在晚5-7点进餐,这样符合人体的生理代谢。睡前根据情况,应在睡前1小时加餐,加餐食物可选择鲜奶或酸奶,少量主食,水果等,但要注意加餐不要过多、过油腻,以防影响睡眠质量。第二,培养良好的饮食习惯。吃饭时不要速度太快,不要暴饮暴食。吃的过多,尤其吃高脂肪饮食,既油煎炸食物,会引起胃肠负担重,出现胃部不适、饱胀感等。另外吃的过多会导致困倦、乏力、脑乏氧等“食迷”现象,影响下午的学习。因此,投入吃饭的时间,细嚼慢咽,心情放松,是值得的。第三,保证成碱性食物的摄入。人体的代谢产物大多数属于酸性的,如果酸性代谢产物过多或堆积会造成人体为酸性体质,易出现疲劳等症状。食物中谷类、肉类、鱼类、蛋类均为成酸性食物,而奶类、蔬菜、水果、豆制品、坚果类等属于成碱性食物,可以中和体内酸性代谢产物,另外,蔬菜和水果具有良好的感官性状,能增进食欲,促进消化,丰富食物种类,使多样化,有利于缓解疲劳。第四,选择使你快乐的食物。在天然食物中,有些食物能够使人愉快和缓解压力,如花生米、核桃、腰果、杏仁、酱黄豆、深水鱼、香蕉、菠菜、鸡肉、海鲜、全谷类、新鲜水果、蛋类、芝麻、巧克力等。通常不同颜色的食物也会调节人心情,如绿色食物具有能稳定情绪,减轻紧张的作用,主要食物有菠菜、油菜、芹菜、卷心菜等。红色食物具有促进血液循环,振奋精神的作用,主要食物有西红柿、草莓、红苹果、番茄、樱桃、牛肉、猪肝等;黄色食物具有刺激神经和激发能量,刺激食欲,驱除沮丧作用,主要食物有柑橘、芒果、胡萝卜、南瓜、土豆、玉米、香蕉、蛋黄等;黑色食物令人自信,主要食物有黑木耳、海带、黑米、荞麦、黑面、黑芝麻、乌鸡、香菇等;白色食物能激发积极心态,主要食物有牛奶、豆浆、豆腐、米饭、白萝卜、白菜、银耳、百合、莲子、谷类等。进餐时良好的心态会使胃肠蠕动好,消化液分泌充分,有利于消化和吸收,机体处于轻松状态,缓解紧张、焦虑和疲劳。第五,不吃或少吃的食物。尽量不吃或少吃油炸食物、方便面、甜饮料、小食品、烧烤食物、辛辣刺激性食物;不吃平时没有吃过的新、奇、特食物;少吃荔枝、橘子、榴莲、桂圆等偏热性水果;尽量不选择保健品;不吃不洁食物,以防止胃肠道疾病。另外各种食物的搭配也要合理,例如,每餐都应有主食和蔬菜;每天吃1次水果、1个鸡蛋、半斤奶或酸奶、100-150克肉类和鱼类、经常吃豆制品;每周吃2-3次鱼;每周吃1-2次动物肝脏等。以上忠告,希望对你有所帮助,考出好成绩。(施扬王言陈芳薇)

怎样科学搭配营养早餐


辛辛苦苦做的营养早餐真的有营养吗?很多人喜欢自己做早餐,但却不知道怎么搭配最营养。不吃早餐固然不好,但早餐吃不好,也不利于健康。下面来看看怎么科学搭配营养早餐吧!

科学的早餐应该包括一下四类食物

1.以碳水化合物为主的可提供能量的粮谷类食物,如面包、馒头等。

2.奶类与奶制品、豆制品。

3.新鲜蔬菜和水果。

4.蛋白质类食物,如肉类、禽蛋类食物。

但是在这四类食物中,最能够集中地补充人体所需营养,又适合早餐食用的是鸡蛋。因为鸡蛋里面的蛋白质含量很高,有研究表明,吃鸡蛋可以预防癌症、抗衰老、健脑益智、保护肝脏等。而且早餐吃鸡蛋的话能减少人的饥饿感,降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。爱美的女性如果想要通过节食达到减肥效果,不妨试一下坚持早餐吃鸡蛋!鸡蛋的四种科学搭配

搭配一:水煮鸡蛋+牛奶+面包

水煮鸡蛋

在鸡蛋的各种吃法中,煮鸡蛋的营养价值最高,因为它保留了最多的营养成分。

早上先吃一个馒头垫垫肚子,然后吃个蒸鸡蛋加上一杯牛奶。保证一个早上都能精力充足!但是早上吃蒸鸡蛋有一些要注意的,就是不要把鸡蛋跟豆浆一起吃。因为豆浆含有胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。建议早餐吃鸡蛋配牛奶,不过就是要记得先吃点面包之类的东西,因为早上起来肠胃最需要的是糖类提供的能力,如果你空腹喝牛奶,牛奶的营养就无法充分吸收,而是化为乳糖被身体利用,其中的钙质就浪费了,所以先吃面点再和牛奶、吃鸡蛋!这里提醒一下,很多人喜欢早上加热鲜牛奶的时候把鸡蛋打成蛋花加在牛奶里,殊不知牛奶在煮沸后蛋白质变性,损失很大,而鸡蛋需要煮熟才容易消化吸收并且能杀死鸡蛋中的细菌等。这样两种不同的温度要求对两种食物来说,肯定有一种是不合适的。为了保证营养与健康就应该分开食用,不要用牛奶煮鸡蛋。

煮鸡蛋的时候不要忘记在沸水中加点食盐,那样鸡蛋会好剥一点哦!

搭配二:鸡蛋饼+橙汁

鸡蛋饼

很多人觉得自己做鸡蛋饼很麻烦,其实不会的。只要搞清楚步骤,其实在15分钟内搞定鸡蛋饼,还是可以的。

下面介绍鸡蛋饼的做法:

材料:鸡蛋、面粉、水

做法:

1.鸡蛋打入一大碗中,打碎,加入1大勺面粉,放入清水

2.将所有材料打匀,成糊状。放入盐、鸡精调味。(喜欢吃甜口味的可以不放盐,等做好后浇上果酱或者蜂蜜。)

3.加热不粘锅,倒入油,把打好的面糊摊在锅里(像煎饼似的),晃动锅,使面饼均匀的铺满锅底,中火。

4.面饼有些鼓包时,用铲子翻个面

5.两面都煎成金黄色,即可

如果喜欢再鸡蛋饼中加点其他口味的蔬菜也是可以的哦。只要把你想加的东西,如西葫芦、胡萝卜、南瓜、青菜等切成丝,等面粉拌好后加入鸡蛋面糊中,然后再煎就可以了!等香喷喷的鸡蛋饼做好了,你可以坐下来,搭配上一杯新鲜的橙汁,享受你的健康营养早餐咯!

搭配三:青菜鸡蛋疙瘩汤+苹果

青菜鸡蛋疙瘩汤

相信很多人对疙瘩汤的做法并不陌生吧!南方人早餐都会喝粥,但是白粥淡而无味,喝久了就会觉得没意思。这个时候就来试试面疙瘩汤吧!搭配上青菜跟鸡蛋,营养更全面!

材料:面粉1杯,青菜两棵,鸡蛋一个,盐少许

做法:

1.在面粉中加入少许冷水和成小面疙瘩;

2.把青菜洗净切碎,最好是选用绿叶蔬菜,然后将鸡蛋拌开;

3.锅内加入适量的水,烧开,把和好的面疙瘩倒入搅匀烧开;

4.加入青菜碎;

5.最后倒入鸡蛋搅匀立即关火,加盐调味即可。

吃完这碗面疙瘩,记得吃上一个水果润润肠胃噢!

搭配四:微波蒸蛋+小米粥

微波蒸蛋

蒸蛋的口感腻滑、口味清新、营养价值高,也很适合早晨食用噢!现在用微波炉可以自己在家很快地做好一品蒸蛋。

材料:鸡蛋、油

做法:

1.在小号微波盒的盒底抹一层油。

2.将鸡蛋和少量的水一起拌匀,可以在盒底铺上一层粉丝或者香肠丁、火腿丁,或者直接将拌好的鸡蛋倒在盒子中。

3.在鸡蛋上撒一层盐。

4.盖上盒盖(不要盖严),放入微波炉中,高火1分钟。

做好后,可以再沸一碗小米粥。小米粥的做法很简单,只要洗干净了,加多点水煮开就行。小米本身容易熟,营养价值也很高。

科学饮食用餐远离疾病


饭后五不急,疾病少上门

不急于饮茶茶中大量鞣酸可与食物中的铁、铸等结合成难以溶解的物质,无法吸收,致使食物中的铁质白白丟失。如将饮茶安排在餐后1小时就无此弊端了。

不急于上床俗话说:“饭后躺一躺,不长半斤长四两。”饭后即上床容易发胖。医学专家告诫人们,饭后至少要休息20分钟,再上床睡觉。明舶是午睡也应如此。

不急于开车司机饭后立即开车容易发生车祸。这是因为人在吃饭以后胃肠对食物的消化需要大量的血液,容易造成大脑器官暂时性缺血,从而导致操作失误。

不急于吃水果饭后吃水果被奉为金科玉律,但医学专家却提出了异议。因食物进入胃里需长达1〜2小时的消化过程,才被慢慢排入小肠。餐后即食水果,食物会被阻滞在胃中,长期可导致消化功能紊乱。

不急于洗澡饭后洗澡,体表血液量会增加,胃肠道的血液量相应减少,使肠胃的消化功能减弱。


餐前散步最科学

如果餐后散步,血液需运送到全身其他部位,胃肠的血液供应就相应减少,食物得不到充分消化,食物的营养也得不到充分的吸收。而餐前散步则不同。此时,胃中空虚,脂肪细胞尚无新的脂肪酸进入,散步易将其“动员”出来化为热量而消耗掉。因此,餐前步行30分钟较有利于健康。

晚餐太晚易得尿结石

晚餐太晚可大大增加尿路结石的发病率。这是因为人体排钙高峰期是在进餐后4〜5小时,如果晚餐吃得过晚或经常吃夜宵,当排钙高峰到来时,已经上床睡觉,尿液不能及时排出,尿中大量的钙就会沉积下来,久之就会形成结石。专家认为,晚餐最佳时间应在下午6时左右,且要尽量少吃夜宵。多喝白开水是防治尿路结石最有效的方法。


消瘦青少年如何科学饮食


今天,向大家分享消瘦青少年如何科学饮食?

随着社会经济的迅速发展,我国青少年的营养状况有了很大的改善,但是校园门口却经常看到“小胖墩”与“小豆芽”。

什么样的早餐比较科学

不吃早餐或早餐营养质量差会影响短期记忆力,从而导致学习效率和成绩降低,还会引起微量营养素缺乏及身体耐力降低。一份营养充足的早餐应该包括谷类(米、面食类)和蔬菜水果。

如何掌握青少年的食量

6~12岁进入小学阶段的青少年,他们独立活动的能力逐步加强。一般情况下,男孩的食量不低于父亲,女孩的不低于母亲。尤其把早餐吃好,食量宜相当于全日量的三分之一,即早餐中获取的能量占全日能量的30%,获取的营养素占全日的25%。每年的体重约增加2~2。5千克,身高每年可增高4~7。5厘米。身高在这一阶段的后期增长快些,故往往直觉地认为他们的身体是瘦长的。12岁后是青春期开始,其对能量和营养素的需求都超过成年人。

不宜用成人“补品”

青少年食物和成人食物还是有区别的,例如酒类绝对不是青少年的食物,成人可用的“补品”,也不宜列入青少年的食谱。应该引导孩子饮用清淡的饮料(最好是白开水),控制含糖饮料和糖果的摄入,养成少吃零食的习惯。

青少年不挑食为什么还很瘦

青春发育期的身高和体重处于快速增长的阶段,有些青少年身高的增长往往比体重优先,体型属于瘦长的,看上去瘦瘦的像豆芽菜,这属于正常状态。需要注意的是,这个时期的青少年对能量和营养的需求相对来说比成年人还多,因此要合理地安排好他们的膳食。对于瘦长体型的青少年可以参照有关标准看是否在正常范围内。

通过以上分享,希望为消瘦青少年朋友带来帮助。

科学调理饮食 赶走失眠


说起失眠,体会过的人一定觉得“痛苦不堪”。但问及原因,恐怕只有很少人能回答上来。其实,失眠和人体的“五脏”——心、肝、脾、肺、肾都有关系。

关系最直接的是“心”。中医所谓的“心”不单指“心脏”这个器官,还包括主管分析、思考、记忆、睡眠等脑部及自律神经的功能。现代人生活紧张,每天操心烦恼的事情多。

而过度“用心”的结果,就是让“心”疲累不安、思绪不清,导致睡眠质量遭到破坏。此外,其他如肝火旺盛、脾胃失和,一样容易与失眠“相伴”。

小编就现代人最易出现的几种失眠症状,给出了饮食调理的方法。

肝郁化火

从中医角度看,压力及郁闷之气会影响肝的健康。人们承受压力时,肝是第一线作战的大将军,所以经常被压力压得喘不过气。而“气”多便成“火”,使身体一直处于亢进的状态,很难入眠。

助眠秘诀:碰上压力大时,补充能舒肝减压的食物,比如绿色及口感带酸的水果,如柠檬、猕猴桃、梅子及绿色蔬菜。此外,肝火旺时容易口渴,需要喝充足的水。

中医推荐可以镇静情绪的玫瑰花茶、薰衣草茶,若要加强促眠效果,可以加入少量具安神作用的酸枣仁一起喝。

食滞胃脘

中医有一句话,“胃不和,则卧不安”。明白指出肠胃没顾好,造成胃气失和、消化不良、腹胀不适,很难一夜好眠。适当的三餐分配要像倒金字塔,就是早餐吃得丰盛充足,午餐适中,晚餐则清淡少量。

但现代人往往反其道而行,早上空着肚子赶上班,到了晚上忙于交际应酬,或借由吃一顿好的来解除压力。一直到上床就寝,可能肠胃还在拼命工作,无法休息,夜里当然睡不安稳。

助眠秘诀:

1.晚餐掌握“77”原则。尽量晚上7点以前(或至少睡前3小时)进食,吃7分饱就好,菜品轻淡为宜,避免高油脂的肉类及蛋糕点心。

2.经常腹胀气的人晚上要少吃胀气食物,如豆类、洋葱、青椒、土豆、红薯、芋头、玉米、香蕉、面包、柑橘类水果等。

3.辛辣刺激的辣椒、大蒜及生洋葱,会让一些人感觉胃“烧得慌”,因而影响睡眠。

4.用餐之后不要马上躺下睡觉,稍微走一走,帮助消化。

心阴亏损

经常熬夜加班,会一点一滴耗损体内的“阴气”,变成“阴虚”体质,就算精疲力竭上了床,却睡不着,要不就是脑袋里连番上演各种梦境,觉得没法好好休息。时间长了更会发现,记忆力也在不断下降。如果你是这种“夜猫子”,就需要“滋心阴、养心神”了。

助眠秘诀:香甜的桂圆可补血,也是滋养心阴的好食物,和适量的红枣、莲子及糯米一同煮成粥,早上食用;或用6颗桂圆肉、10克莲子及芡实,加500毫升水煮成茶饮,每天早晚温热喝一次,能养心安神。但感冒中,或有口干舌燥等“上火”症状的人,不宜吃桂圆。

心脾两虚

这一类的人除了心神慌乱、健忘、精神疲惫、睡得浅而容易醒来之外,还伴随有脾胃(消化系统)不适的问题,例如拉肚子、消化不良等。

助眠秘诀:中医著名的健脾食方是“四神汤(莲子、淮山、芡实、茯苓)”,另外像红枣及薏仁也都有补益脾胃的效果。

男人婚后科学饮食避免发福


许多人往往从婚后身体开始发胖,这是一种较常见的现象。科学饮食可以做到避免发福,那么具体如何实施呢?


许多人往往从婚后身体开始发胖,这是一种较常见的现象。据美国医学会估计,大多数人的体重平均每年增加1磅,且增加的体重主要是脂肪而非肌肉组织。随着年龄的增长,大多数人的活动量逐渐减少,基础代谢率降低,机体维持日常生活活动所需能量随之减少,假如在年龄增长的过程中不减少摄入能量和不注重锻炼,则多余的热量就会转变为脂肪。


年龄越大,锻炼越难,肌肉的强度和可塑性从20岁开始下降,到40岁时,心脏和肺的功能逐渐减弱,关节韧带变硬,身体越来越轻易受到伤害。


分析以上原因,可见发胖主要与运动和饮食有关。美国国家衰老协会研究所的报告认为,锻炼能明显抑制、减缓或逆转上述衰老过程,加上采用正确的饮食习惯,完全可以避免发胖。


锻炼活动,例如散步,使人每小时至少多消耗200卡热量。它不仅加速活动时的代谢率,而且加快活动以后数小时内的代谢速度。无论多大年龄,锻炼都能保持骨组织强度,增强心肺功能,改善皮肤弹性和帮助机体吸收营养物质。科学家们认为,99%的人体内都蕴藏着大量的贮备能,锻炼能够动员这部分潜能逆转衰老过程。


当年龄增大时,身体内部的变化可能会朝两个方向发展,一方面需要的热量减少而对剩余的热量贮存增加;另一方面,机体加工食物和吸收营养成分的能力逐渐减弱。结果,一个45岁的人的食量与20岁的人差不多,但前者摄入的能量更易转化为体重而不易于营养机体。因此选择适当的饮食对防止发胖很重要。


较好的饮食是吃含低脂肪(少于摄入量的30%)、低蛋白(10%--15%)和较多碳水合物(45%--60%)的食物。碳水化合物提供锻炼时肌肉所需要的能量。碳水化合物还是纤维素的一个极好来源。纤维素能够加速食物通过消化道,减少热量和脂肪的吸收,使胰岛素水平稳定,抑制脂肪的贮存,以及降低血中脂肪和胆固醇的水平。


为了防止发胖,在饮食时要做到:


1、少量多餐少量多餐者的体重比一日三餐者减得快。
2、要吃早餐不吃早餐,中餐或晚餐可能吃更多的东西,不利于减肥。
3、晚餐少吃因晚上活动一般较少,需要消耗的热量也少。
4、多喝水天天应喝水6--8杯。水能帮助刺激体内脂肪的代谢并抑制食欲。水还能阻止体液潴留,喝足够的水可使机体及时更换贮存的体液。
5、吃慢些尽量选择咀嚼要花时间的东西吃,减慢吃饭的速度可健脑,有时间形成饱足信号,消除饥饿感。

消瘦青少年要科学饮食


随着社会经济的迅速发展,我国青少年的营养状况有了很大的改善,但是校园门口为什么经常看到“小胖墩”与“小豆芽”呢?

什么样的早餐比较科学

不吃早餐或早餐营养质量差会影响短期记忆力,从而导致学习效率和成绩降低,还会引起微量营养素缺乏及身体耐力降低。一份营养充足的早餐应该包括谷类(米、面食类)、动物性食物(肉类、蛋类等)、奶类和蔬菜水果。

如何掌握青少年的食量

6~12岁进入小学阶段的青少年,他们独立活动的能力逐步加强。一般情况下,男孩的食量不低于父亲,女孩的不低于母亲。尤其把早餐吃好,食量宜相当于全日量的三分之一,即早餐中获取的能量占全日能量的30%,获取的营养素占全日的25%。每年的体重约增加2~2。5千克,身高每年可增高4~7。5厘米。身高在这一阶段的后期增长快些,故往往直觉地认为他们的身体是瘦长的。12岁后是青春期开始,其对能量和营养素的需求都超过成年人。

不宜用成人“补品”

青少年食物和成人食物还是有区别的,例如酒类绝对不是青少年的食物,成人可用的“补品”,也不宜列入青少年的食谱。应该引导孩子饮用清淡的饮料(最好是白开水),控制含糖饮料和糖果的摄入,养成少吃零食的习惯。

青少年不挑食为什么还很瘦

青春发育期的身高和体重处于快速增长的阶段,有些青少年身高的增长往往比体重优先,体型属于瘦长的,看上去瘦瘦的像豆芽菜,这属于正常状态。需要注意的是,这个时期的青少年对能量和营养的需求相对来说比成年人还多,因此要合理地安排好他们的膳食。对于瘦长体型的青少年可以参照有关标准看是否在正常范围内。

引领时尚,瘦当其冲


最近一直在增肥,说增肥也不那么确切,应该说是在保持体重的努力下奢望一点点肥吧。

“肥吧,肥吧,肥吧,快点肥吧!”自己编的增肥歌,还好吧?念叨多了自己也会觉得恶心,毕竟口号太招摇会遭人口水的。

我很苦恼,是那种抓耳挠腮百思不得其解但又急于求索不得不解的拉不出屎来憋红了脸仍恋恋不舍的极大悲苦。

我想长胖,我要求也不高,就只想要胖里偏瘦瘦里显肉肉多肌肉罢了。

我每顿饭(除去早饭)都坚持至少三个馒头,晚上必定要加餐,而且睡眠充足,科学上来讲外界条件已经具备。

可是现实总是残酷的,辛辛苦苦这么久,仍不见成效。无奈别人喝凉水吃空气也会变胖,一种仇恨油然而生:老天对我不公啊。

孔子曰:夫仁者,己欲立而立人。那么你们这些仁人志士先帮我出出主意想想办法立我一回吧。可是孔子又曰:己所不欲,勿施于人。讲到这,我对这老头真的是又爱又恨啊。

索性求人不如求己,求己不如不比。这样一想,原来困扰我的问题也就涣然冰释,握手言和了。看看王二,年轻时瘦高个,一到中年就发了福,像头半大的猪。这都是强求不来要顺其自然的。

再说,想开了也就屁大点事儿。总这样计较,忧从中来,就不可断绝了。

何必要增肥,增肥使人累。一天过一天,舒舒服服睡。引领时尚,瘦当其冲。

哈尔滨:“美食达人”引领科学营养饮食的延伸阅读