春节餐桌必备凉菜胡萝卜开心凉粉
冬季养生凉菜。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，没有好的身体，万事事皆休。如何在养生保健方面行稳致远呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“春节餐桌必备凉菜胡萝卜开心凉粉”，相信能对大家有所帮助。
过节餐桌上全在肉类，你会感觉没有食欲，偶尔来次新鲜的凉菜，荤素搭配，吃起来不油腻，还能防止上火，今天这款胡萝卜开心凉粉，私家珍藏版，凉粉制作简单，搭配胡萝卜、花生食材，口味随意搭配，吃荤素离不开的美食。
【春节餐桌必备凉菜胡萝卜开心凉粉】
主料：绿豆淀粉40g、海带40g、胡萝卜40g、
辅料：麻辣花生20g、盐3g、醋5g、海鲜酱油5g、糖5g、芥末油1ml、
步骤：
1.准备材料
2.绿豆淀粉40克用50克清水溶解成淀粉浆
3.鲜海带泡水备用
4.锅中放400克清水，水烧开后，将淀粉浆倒入锅中搅拌均匀，转小火慢慢加热
春节餐桌必备凉菜胡萝卜开心凉粉
5.随着加热的过程，连续不断搅拌锅中的淀粉浆，可以发现淀粉浆慢慢从白色变半透明，而且变得非常粘稠，搅拌起来也很费劲（这个过程很快，也就1分钟吧），关火
6.将熬好的粉浆倒入容器中，晾凉后即可凝固（凝固的这个过程需要1小时以上，想快速凉后即可放冰箱里或冰水里，很快凝固）
7.做好的凉粉倒扣出来
8.切成条状
春节餐桌必备凉菜胡萝卜开心凉粉
9.海带切片、胡萝卜切粒
10.麻辣花生用蒜臼捣成花生碎，将凉粉、海带、胡萝卜搅拌在一起，撒上花生碎
11.取一碗，放入盐、糖、醋1小勺、海鲜酱油和芥末，搅拌均匀，倒在做好的凉粉上即可
春节餐桌必备凉菜胡萝卜开心凉粉
绿豆淀粉的食用效果
抗菌 抑菌 降血脂 抗肿瘤 解毒
春节餐桌必备凉菜胡萝卜开心凉粉
ys630.COm精选阅读
夏季营养凉菜凉拌胡萝卜
夏季做道凉拌胡萝卜，加入了白芝麻，白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。接下来就来学习做法吧。
【凉拌胡萝卜】
【主料】
胡萝卜 1根、香菜2颗
【辅料】
盐适量、味精适量、白糖适量、生抽适量、香油适量、生抽适量、香油适量、白芝麻适量
【做法】
1.食材：胡萝卜1根、香菜三两颗
2.胡萝卜洗净去皮，先切成大片在切成丝
夏季营养凉菜凉拌胡萝卜
3.切好的胡萝卜放入少许食盐腌渍几分钟，让胡萝卜变软
4.变软的胡萝卜中加入少许味精
5.加入一勺白糖
6.加入生抽
夏季营养凉菜凉拌胡萝卜
7.加入香油
8.香菜洗净切段
9.放入香菜
夏季营养凉菜凉拌胡萝卜
10.加入所有食材后拌匀
11.撒上炒熟的白芝麻仁即可
夏季营养凉菜凉拌胡萝卜
小贴士
胡萝卜可以用擦子擦成丝，但是觉得不如切的口感好。
胡萝卜的营养价值
1.胡萝卜素转变成维生素A,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾 .
3.胡萝卜含有植物纤维 吸水性强 在肠道中体积容易膨胀 是肠道中的充盈物质 .
4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜的食用效果
1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目
夏季营养凉菜凉拌胡萝卜
胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
总结：过多胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能，因此欲怀孕的妇女不宜多吃。
秋季营养凉菜凉拌胡萝卜丝
干燥的秋季，需要多吃些含有维生素的食物，这样补充营养，防止感冒，今天做道-----凉拌胡萝卜丝，鲜辣爽口，胡萝卜嫩口，这样的凉菜有特别的味道，值得一试。
【凉拌胡萝卜丝】
主料：胡萝卜2个、
辅料：小苦瓜一个、红辣椒面适量、花椒粒适量、蚝油适量、醋适量、盐适量、糖适量、
步骤：
1.胡萝卜切丝
2.苦瓜切好焯水
3.辣椒面入油锅炸香
秋季营养凉菜凉拌胡萝卜丝
4.趁热浇到胡萝卜丝上
5.放入苦瓜，加盐，蚝油
6.吃之前最后放入醋，放早了颜色易变黑。拌匀即可
秋季营养凉菜凉拌胡萝卜丝
小贴士
辣椒不要炸过，否则糊了不能吃。
胡萝卜的食用效果
1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目
秋季营养凉菜凉拌胡萝卜丝
胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
总结：这款凉拌中加入了辣椒，不喜欢吃的可以不加，用些花椒油，味道也是不错的。
解腻食物餐桌必备
又一年过去了，时光飞逝的感觉，元旦是一家团圆的时候，也可以选择和亲朋好友一起热闹一下，一起来跨年。这个时候难免会多吃一些油腻的食物，因为高兴，对多吃多喝一点，可是这些油腻食物吃多了就会给身体造成影响，吃些解腻食物是必须的，下面介绍几种。
食醋可促进脂肪代谢
食用醋中所含的氨基酸，不但可以分解体内脂肪，而且还可促进糖类、蛋白质等新陈代谢的顺利进行，因此可起到良好的减肥效果。此外，在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后，喝点醋能起到助消化的作用，食醋是粮食做的，它有丰富的氨基酸等物质，可以有刺激大脑神经的作用，可以有促进消化液分泌促进食欲和消化的功能哦。来点醋，可以解除油腻，而且还可以促进脂肪代谢。
木瓜消脂解腻
木瓜含有一种木瓜酵素，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪，这可以说是木瓜最大的特色，通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的目的!用木瓜来解除油腻，可以促进肠道吸收和消化，而且还可以有预防消化不良和肠道疾病的发生，对于保持健康的肠道有很好的作用和功效。
喝粥可减少摄入脂肪
如果你担心自己又不小心吃进去了很多东西，那么建议你准备一些粥，在饭前先喝一点，这样就可以让你没有太多的空间去吃过多的大鱼大肉了。同时也可以减少先吃大鱼大肉储存能量被浪费掉的可能，而且喝粥还可以有饱腹感，促进肠道蠕动，补充膳食纤维，也会减少脂肪的堆积和吸收。
关于大吃大喝以后解腻的方法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，过节是各家团圆的时候，当然也是需要合理饮食的，不要吃太多油腻的食物，也要注意合理的搭配饮食，粗细搭配，荤素合理分配，这样才能减少脂肪和胆固醇的摄入哦。
夏季必备凉菜果仁菠菜
菠菜的做法有多种，搭配一起果仁拌制，酸辣美味可口，这款凉拌菠菜是夏季常吃的凉拌菜，它能提高机体抗病能力，身体弱的朋友可以常食用些。
【果仁菠菜】
主料：菠菜1把、
辅料：花生小半碗、熟芝麻适量、干辣椒适量、蒜适量、
步骤：
1.准备食材。主料：新鲜菠菜一小把、花生小半碗。辅料：熟白芝麻适量、蒜少许、干辣椒几个。
2.锅内放入少许油，然后倒入花生。小火慢炸，将花生炸至酥脆。
3.煮锅中加入水，烧开后，放一点油。然后将菠菜放入锅中。
4.烫三十秒后捞出，迅速放入凉水盆中。
夏季必备凉菜果仁菠菜
5.将菠菜拧干水。一定要拧干。
6.将菠菜切成小段，放入盆中。加入少许盐、鸡精、蒜末、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌匀。
7.将花生米、白芝麻倒入盆中，点少许香油拌匀。
8.装盘食用。
夏季必备凉菜果仁菠菜
小贴士
1、 在焯菠菜的时候，往锅里放一点点油，菠菜焯好后颜色会非常漂亮。
2、 最后拌入花生米不会影响其酥脆的口感。
菠菜的食用效果
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，防止夜盲、预防口角溃疡、舌炎、皮炎、阴囊炎。促进儿童生长发育。
3.补充铁质
夏季必备凉菜果仁菠菜
对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
总结：菠菜虽然好处多，但是含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。所以，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
降低胆固醇必备食物——苹果、胡萝卜和玉米
在身体无处不在都会有大肚子啊，肥胖啊等等的人群出现。是因为人们没有一个良好的生活状态和饮食的习惯，所以会导致这样的问题出现。因为饮食的不健康，很多人都出现了胆固醇增高的情况。胆固醇的增高，对身体健康没有一点好处。专家发现，有一些食物有降低胆固醇的作用。下文介绍了降低胆固醇的水果种类。水果是很好的天然食物，它对健康是很有好处的。水果对降低胆固醇有很好的效果。下文介绍了降低胆固醇的水果有哪些。
苹果
因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平则会升高。
胡萝卜
富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
玉米
玉米是粗粮，大家平时的时候应该多吃一些粗粮，可以促进肠道的蠕动，帮助吸收。含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
牡蛎
降低胆固醇的水果有哪些。富含锌及牛磺酸等，尤其是牛磺酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。
高胆固醇症，对每个人都是非常严重的，大家一定要重视起来，不然时间长了就会很容易出现一些心脑血管的疾病哦。这些水果是我们平时就能见到的，这些水果有很好的保健养生的功效，所以，经常吃一些水果，对健康是非常有好处的。水果的妙用还有很多，还需要我们深入的了解。
过节餐桌必备美食泡椒鲫鱼
快过节了，餐桌上很多美食，需要特意做些寓意美好，红红火火的一道菜----泡椒鲫鱼，鱼煎制两面金黄，配上泡椒、大葱、姜等食材，味道鲜美，辣颈够爽，让你红火一整年。
【过节餐桌必备美食泡椒鲫鱼】
主料：鲫鱼1条、
辅料：泡椒15g、小红辣椒10g、姜1块、葱1根、大蒜子1粒、黄豆酱1勺、料酒10g、鸡粉适量、淀粉适量、泡椒水半碗、
步骤：
1.准备好鲫鱼一条，去腮、去内脏，将鱼肚两边的黑膜清洗干净。
2.准备好泡椒、小红辣椒、姜、大蒜子、小葱，洗净备用。
3.将处理干净的鲫鱼鱼肉比较厚的地方划上几刀，不是为了好看喔，完全是为了更能入味，然后在鱼身抹上适量的盐，料酒，腌制十分钟。
4.泡椒切小段，小红辣椒切段，大蒜子拍碎切蒜米、姜切丝，葱白一半切丝，一半切葱花，备用一旁。
过节餐桌必备美食泡椒鲫鱼
5.油下锅，冒青烟后，放入腌制好的鲫鱼煎炸至两面金黄。
6.煎鱼的时候不要急于去翻动，闻到鱼焦香味，再去翻动，鱼头、鱼尾煎炸不到的地方，可以将锅倾斜煎炸即可。
7.将煎炸至金黄的鲫鱼捞出备用。
8.煎炸完鱼后，油留锅，放入姜蒜，小火翻炒至香。
过节餐桌必备美食泡椒鲫鱼
9.姜蒜微香，放入泡椒，翻炒十秒，然后倒入小红辣椒，黄豆酱、继续中火翻炒。
10.翻炒至小红辣椒、泡椒呛鼻，倒入泡椒水，大火烧开。
11.大火烧开汤汁后，放入鲫鱼，中火煮5分钟，不要大火煮，容易将煎炸的鱼冲烂。
12.鲫鱼煮5分钟后，放入适量鸡粉调味，撒下葱花，勾芡一下，即可起锅装盘。
13.装盘后，撒上葱白丝，香菜点缀，淋上汤汁就可以上桌了。
14.完成？
过节餐桌必备美食泡椒鲫鱼
鲫鱼的食用效果
1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃鲫鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
过节餐桌必备美食泡椒鲫鱼
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
3种餐桌必备的救命菜
绿叶蔬菜有很多神奇的功效，每天至少要食用3-5盎司（85-142克）。专家指出，以下3种绿叶蔬菜，堪称救命菜,应该多吃。春季该多吃以下三种蔬菜：
小白菜
又称上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。它还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应。食用方法：把小白菜茎下端的白色部分切碎，用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖；2分钟后加入小白菜的叶子，再煮2分钟就可食用。
甘蓝菜
甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物（芥子油甙和山柰酚）。研究人员认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。食用方法：把甘蓝菜和切碎的洋葱用旺火短时间煸炒。
豆瓣菜
又称西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白血球所受到的损伤，减少患癌症的风险，使甘油三酯的含量降低10%.食用方法：可以作为三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是炖汤喝。
相反，春季这些蔬菜要少吃
1.鲜花
到了夏季百花争奇斗艳，我国中医经常会把一些花采摘后经过一些处理再研制成酒以及花茶，但并不是说所有的鲜花都可以用来酿酒以及泡茶的。花的种类不同其属性也就不同，如果在不了解的情况下就随意拿来泡茶，很容易引起中毒。
比如夹竹桃的花就不能随意拿来泡酒以及食用，在这花里面含有多种糖甙毒素；而在万年青的花和叶中也含有草酸、天门冬毒素，食用以后都会出现不同程度的中毒反应。
2.韭菜：
韭菜原先是北方人每餐必不可少的香料，而现在南方也逐渐兴起吃韭菜的热潮，韭菜秉着其美味以及高效的营养被我国人民所接受。但近日在国家食品安全部门的抽检中却发现在韭菜中含有有机磷农药残留量普遍较高，这类物质进入人体后会引起神经功能紊乱，通常中毒的患者会出现多汗、语言失常等症状。
注意：在食用韭菜之前最好是能将韭菜放入淡盐水中浸泡半天以上，这样才能将韭菜中的一些残留农药给排除干净。
3.蚕豆：
随着初夏大量新鲜蚕豆的上市，又到了一个蚕豆飘香的季节，但像一些家中有蚕豆病史的人以及三岁以下的男童一定要禁食新鲜蚕豆。这两类人群如果不小心误食，很有可能就会出现黄疸显著和血红蛋白尿等症状，即为急性溶血性疾病，出现这些情况后一定要及时去医进行抢救。
4.腌酱菜：
清脆爽口的腌酱菜是很多家庭一日三餐的餐桌上必不可少的，但这些小菜却不健康，在制作过程中普遍使用过量的苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐剂，这些使用超标人工合成防腐剂的食物会给人体造成很大的伤害。
春节过后开胃凉菜拌杏鲍菇丝
节后回来，需要清理肠胃，让胃健康运动起来，今天给大家推荐一款开胃凉菜-----拌杏鲍菇丝，杏鲍过水，加上调料，凉拌杏鲍菇，清脆美味，试了才知道它的美味。
【春节过后开胃凉菜拌杏鲍菇丝】
主料：杏鲍菇2个、
辅料：生抽2勺、盐少许、砂糖适量、香油2勺、
步骤：
1.买回的2个杏鲍菇洗干净
2.最好用手撕的方法撕成丝，我偷懒就用刀切成丝
3.锅里煮开水后放入杏鲍菇丝
4.煮几分钟，杏鲍菇变软后捞出沥干水分
春节过后开胃凉菜拌杏鲍菇丝
5.水分很多用手再挤挤
6.调一个汁：放入生抽、盐、砂糖调匀
7.把杏鲍菇丝放入盆里撒上葱花
8.淋上汁水
春节过后开胃凉菜拌杏鲍菇丝
9.加入香油后淋在葱花上
10.拌杏鲍菇丝完成
春节过后开胃凉菜拌杏鲍菇丝
小贴士
焯水捞出过后杏鲍菇的水分好多，最好用手挤挤干再拌！
杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇的食用效果
春节过后开胃凉菜拌杏鲍菇丝
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
春节：节日餐桌不妨肉少菜多
一年一度的新春佳节又要到来了。春节是聚会的节日，也是美食的盛宴、味觉的饕餮。从年夜饭开始，高频率的美食不断地被呈现在人们面前。专家指出，节日期间，在享受美味的同时还要注意保持健康，这不仅要从搭配的角度下功夫，更需要一点小智慧来化解积食、留住美好身段。
年夜饭篇
如果说节日饮食是一场盛宴的话，那么“年夜饭”无疑是这场盛宴中的“头牌”，也是其中的重头戏。营养专家指出，年夜饭年年做，如何吃出新意、吃出健康，关键要把握以下几大原则。
掌握三大原则年夜饭美味又健康
荤素1：2搭配
健康饮食的基本要求之一，就是要做到荤素搭配，年夜饭当然也不例外。清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅介绍，不管您是在家自备年夜饭，还是外出就餐，都要做到荤素搭配合理。王玉梅建议，年夜饭的餐桌上，一定要荤素搭配，最好荤菜的量占1/3，素菜的量占2/3。如果觉得不够丰盛的话，也可以增加一些半荤半素的菜，但是纯素菜最好能占到1/3。
其中，关于素菜的选择，王玉梅建议，可以选择绿色蔬菜、红色蔬菜，食用菌，还可以加上一些根茎类蔬菜和豆制品。荤菜方面，建议选择鱼虾等水产品、鸡鸭等禽类、牛羊肉、蛋类等。专家表示，总体来说白肉的总脂肪量相对较低，建议优选白肉，此外，牛肉虽为红肉，但它的脂肪量相较于猪肉来说也是低的，可以选择。
年夜饭桌上，冷热菜的比例也有讲究，王玉梅建议，凉菜起到调节口味，补充维生素的作用。但是由于冬季吃凉食过多，会导致胃肠功能紊乱，因此年夜饭餐桌上凉菜应占少数。王玉梅表示，出于补充维生素的目的，凉菜推荐常吃的大丰收，既不破坏营养，又操作简单。
油盐宜少不宜多
油盐摄入过量易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等，如果您是外出就餐的话，要特别注意饭馆酒楼的用油量。由于外面做菜用油一般都较多，因此您在外就餐最好能事先要求少放油盐。您在家做饭的话，王玉梅表示，如果炖的鸡鸭鱼肉已足够量，建议不再做红烧类的菜，以免食入过多的脂肪。可制作一些热拌和凉拌的素菜，减少用油的量。因为菜品较多，尤其是肉制品口味重，摄入的盐很容易过量，因此炒菜或拌菜要尽可能的清淡，以控制盐的摄入量。
此外，不少人喜好选择如炸年糕等精美的点心作为年夜饭的主食，王玉梅指出，主食粗细搭配即可，应根据自己体质适量选择坚硬或黏性食品，防止引起消化不良。
外卖尽量少选择
为了方便，很多家庭在家自备年夜饭时，会选择一些半成品或是叫外卖。王玉梅表示，半成品方便了烹饪，但要注意选择超市，卫生要可靠，原材料要新鲜。配料如黄瓜、胡萝卜、香菜等要现切现配，防止营养素损失过多。至于外卖，王玉梅建议，尽量不叫外卖，因为不管是酒楼或餐馆，制作的菜品所用的油都不像家里使用的油讲究，使用量也大，因此经常在外就餐或经常吃外卖对健康不利。
平均每人一个菜
春节期间，美食当前难免会暴饮暴食，专家指出，如此这般很可能会导致疾病，更会破坏了平日里辛苦维持的美好身材。因此，要想保持苗条身材，王玉梅建议，最好能算好一家人的菜量，避免多做菜或者多点菜，导致家人摄入热量过多。
王玉梅介绍，按量计算，每天每人平均畜禽肉类不超过50-75克，鱼虾类50-100克，蛋类20-50克，蔬菜类500克，水果类400克，豆制品30-50克，奶制品300克，主食250-400克。如果是年夜饭，中午入量略有减少，年夜饭菜品可是上述数量的一半，主食50-100克，按数量平均每人一个菜。
调和酒牛饮不健康
节日期间，怎可少了饮品助兴？王玉梅指出，春节期间饮酒应适量，防止因饮酒过量或饮烈性酒引起的血压增高、中风的危险，损害肝脏、肺和神经系统的功能，刺激胃黏膜，引起胃出血或穿孔等症。适量较少或限制碳酸甜饮料的摄入，因为菜品丰富很容易导致入量过多，再加上甜饮料，更会摄入过多的热量。有糖尿病的患者更应注意。
王玉梅推荐，节日喜庆气氛，可饮一些低度酒、红酒、果酒、果醋等助兴。此外，目前市场上调和酒、气泡酒也很热销。调和酒或预调酒大多是用果汁、饮料和一些烈性酒调和而成的类似于鸡尾酒的酒精饮料。王玉梅介绍，气泡酒起泡的原因是二次发酵产生二氧化碳。从营养学角度看，气泡酒与普通葡萄酒并无太大差异。果汁和饮料虽然含有丰富的维生素和矿物质，但也含有大量糖分，过多饮用调和酒会导致热量摄入过多，空腹大量饮用会引起胃肠功能紊乱。有些调和酒加入了白酒成分，饮用过多会引起酒精中毒。
此外专家强调，在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸饮料也是不正确的，一方面破坏了葡萄酒原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和气体的加入影响了原有的营养和功效，同时也可使酒精过快的吸收。
人多不妨用公筷
春节要注意饮食卫生。王玉梅介绍，因为餐饮业大多是手工操作，容易污染的环节较多，因此建议尽量选择正规的卫生条件达标的餐馆、酒楼，点菜时尽量不要选择生的或半生的食物。打包吃剩的菜,应放到冰箱里冷藏，不要以为冬天温度很低而大意，因为房间内的温度总是相对较高的。隔天的饭菜吃前要加热烧透。
此外，王玉梅建议人多聚餐时使用公筷。因为亲朋好友相聚，虽然高兴，但谁也不知道谁的健康状况如何，谁多长时间没有体检。选择公筷，既卫生又安全。
饭后散步来消食
要想不使体重增加，就要控制好摄入量。王玉梅建议，可以在饭前吃一些低热量的水果或蔬菜，使胃内容积减少，这样就会在入量不超量的时候就有了饱腹感，从而减少总摄入量。还有在吃饭时，进食速度适量放慢，胃内有了食物后，会反射到饥饿中枢，告诉你已经不饿了，可以少吃或不吃了。饭后半小时，可适量活动，如散步等，消耗一定热量，减少在体内的蓄积，避免引起肥胖。
零食篇
水果坚果营养价值高
节日期间，嘴巴停不住，正餐之后，通常会选择一些休闲小零食来消磨时间。对此，王玉梅指出，合理有度地吃零食既是一种生活享受，又可以提供一定的能量和营养素，有些情况下还可起到缓解紧张情绪的作用。零食作为一日三餐之外的食物，可以补充机体所需的能量和营养素，在评估能量和营养素摄入时计算在内。
王玉梅表示，应根据个人身体情况及正餐的摄入情况选择适合个人的零食，如果三餐能量摄入不足，可选择富含能量的零食加以补充；对于需要控制能量摄入的人，含糖或含脂肪较多的食品应适量限制；如果三餐蔬菜、水果摄入不足，应选择蔬菜、水果作为零食。
王玉梅建议，一般应选择营养价值高的零食，如水果、奶制品、坚果等，所提供的营养素作为正餐之外的一种补充。
在食用时间上，王玉梅建议食用零食应选择合适的时间，最好在两餐之间，以不影响正餐食欲为宜。晚餐后2-3小时宜可，但睡前半小时内不宜进食。此外，零食的量不宜太多，以免影响正餐的食欲和食量，在同类食物中可选择能量较低的，以免能量摄入过多。
消积食篇
喝杯大麦茶解腻又养胃
春节期间连续进食过多食物的话，很可能会一下子“吃撑了”。专家介绍，此时可以通过食用一些食物和药物来化解油腻。
山楂柑橘促消化
王玉梅介绍，开胃助消化食物有山楂、柑橘类等。饱食之后，喝一杯橙汁，可解油腻、消积食，并有止渴醒酒的妙用，因为橙子中富含有机酸，有促进消化的作用。此外，木瓜有“百益果王”之称，含有独特的蛋白酶，对含有蛋白质的肉类有较强的软化作用。如果将木瓜与肉类一起烧，不但容易烧酥，且可以减少油腻感。饭后吃木瓜能解除油腻的感觉；山楂有增加冠状动脉血流量，降低血胆固醇，促进脂肪代谢的作用；苹果含丰富的钾，富含的果胶具有降低血中胆固醇作用，对解油腻有好处；香蕉也有润肠、解毒、解油腻作用。
萝卜洋葱效果好
蔬菜中的膳食纤维有促进胃肠蠕动、解除油腻作用，特别是萝卜、洋葱效果好，有较强的解油腻、助消化的功效。吃生萝卜，对胃部胀满有缓解作用。洋葱几乎不含脂肪，有平肝、润肠的功能，能减少油腻感和抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高。
大麦茶解腻护胃
喝大麦茶或绿茶，可以促进肠蠕动，减少油腻食物在胃中的停留时间，且最好是喝温热的，它比冷的更能解腻，又能保护肠胃。此外，酸梅汤也是不错的选择，酸梅汤营养丰富，含有大量的氨基酸、微量元素、膳食纤维等有利于人体健康的物质，酸梅汤的主要原料是乌梅、山楂，均是有效去油的食品，其中还有陈皮能抑制糖类转化为脂类，对去除肠胃中存在的油腻有良好的作用。
促进胃肠动力
如果实在是积食积得太多的话，可用一些助消化的药物，帮助食物尽快消化，或使用一些促进胃肠动力药物，增强胃肠动力，但是一定要谨遵医嘱或说明书使用。
年夜饭不可缺少的6样食物
世界卫生组织向人们推荐了6类最佳食物。清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅表示，这些最佳食物食用得当可以起到良好的保健效果，在年夜饭餐桌上出现这些食物的话，将为您带来的美味和健康。
最佳蔬菜：红薯是抗癌的最佳蔬菜，含纤维素也比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益。红薯热量低，还能阻止糖转化为脂肪。
不过红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡和胃酸过多的患者不宜食用。
最佳水果：木瓜含有的木瓜碱有抗癌作用，还有健胃消食、抗炎抑菌、降低血脂，软化血管等作用。木瓜酶对乳腺发育非常有益。
不过孕妇要慎食木瓜，防止引起子宫收缩而导致流产、早产。木瓜可直接生食，也可木瓜炖牛肉、木瓜汤、青木瓜猪蹄汤。
最佳肉类：鹅肉、鸭肉。鹅肉、鸭肉脂肪虽不少于畜肉类，但其化学结构近似于橄榄油，有益于心脏病人。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳”。
不过，鸭肉性凉，所以平素体质虚寒，或因着凉引起的食欲减退、胃腹疼痛、腹泻及痛经等症，以暂不食鸭肉为宜。此外，鹅、鸭肉最好清炖，避免红烧加入大量的油脂、糖等，使脂肪含量和热量增加，且不利于消化。
最佳汤类：鸡汤。母鸡汤有预防感冒的作用，特别适合春冬季节饮用。
最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、彩椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
对于大脑而言，油炸食品、方便面、汉堡包、肥肉等食物可使脑血管壁发生变化，影响血液流量，导致大脑缺血。
最佳油类：玉米油、米糠油和芝麻油。这些油含有大量不饱和脂肪酸，是人体组织的必需成分，在一定程度上还可减少患高血脂、动脉粥样硬化及冠心病的几率。
不过，植物油与动物油按1∶0.5的比例调配食用更好。
本篇新闻热门关键词:
胡萝卜营养高 胡萝卜不宜高温
平常我们的家常菜里少不了胡萝卜，可是我们也很少把胡萝卜单独的制作而成一道菜。其实如何能把胡萝卜的吃法更加的营养，下面我们就来具体的了解一下，可能会有意想不到的效果。
胡萝卜必须用油炒，这话恐怕很多人不仅是听过，而且听了很多遍，甚至当成金科玉律了。这说法也有很多变种，比如胡萝卜要和肉一起炖，胡萝卜要用荤油炒，胡萝卜最好油炸吃，炒胡萝卜要多放点油这话是真理吗？烹调胡萝卜不放油行不行？
要想知道一个说法对不对，首先要知道其中科学道理是什么。道理是这样的：胡萝卜中富含胡萝卜素，它能够在人体内转变成维生素A,对皮肤、视力和正常免疫功能都是必需的，而这种维生素是中国人容易发生不足的。胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪帮忙，它就很难被人体吸收。
众所周知，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为预防癌症的蔬菜.美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以预防肺癌。
营养成分
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6~8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35~17.25毫克，维生素B1 0.02~0.04毫克，维生素B2 0.04~0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。
各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦~1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有小人参之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。
胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。
到此为止，说的都是科学道理，一点没错。不过，这并不能说明，胡萝卜就必须用油炒，甚至需要油炸。因为，吸收胡萝卜素，是在小肠里面发生的事情，和锅里有没有油，是荤油还是素油，完全没什么关系。只要进入小肠的食糜里面有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。
比如说，把胡萝卜蒸熟，直接嚼了咽下去；然后再喝一杯牛奶，或者吃个鸡蛋，或者吃些鱼肉，或者配合一点用油炒的其他菜肴，其中都含有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。这些食物当中的脂肪，在胃肠里和胡萝卜素相遇，把胡萝卜素溶解在脂肪里，然后在胆汁的作用下，形成乳化微团，就可以被吸收进入人体。
理解这一点很简单，不妨做个实验：把胡萝卜打成泥，然后在1勺胡萝卜泥里加入1勺油脂，搅拌几分钟，你会发现，油脂的颜色慢慢变成黄色，因为它溶解了胡萝卜素。无需加热，更无需油炸。
很多人没有稍微开动脑筋想一想：除了中国之外，其他很多国家根本不擅长炒菜，也并不顿顿吃油炸食品，他们又是怎么吸收胡萝卜素的？在菲律宾农村小学生中所做的研究发现，孩子们平日吃的非常缺乏荤食，烹调也没什么油水，但只要两餐之间给点含油脂的小点心，已经足够保证膳食中胡萝卜素的吸收。
甚至还有研究发现，即便一餐当中只吃凉拌和蒸煮，完全不放油，胡萝卜素当时难以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡萝卜素能等待到下一餐食物中的脂肪，最终还是大部分被吸收利用。
不过，这并不意味着，怎么吃胡萝卜，其中的胡萝卜素都能很好地被吸收。因为胡萝卜素存在于植物细胞当中的有色体当中，说得上是被锁深宫,细胞壁是它跑出来的极大障碍。如果经过加热，让细胞变软，细胞透性上升，嚼烂之后，胡萝卜素就比较容易被吸收利用。
否则，如果生啃胡萝卜，细胞壁太坚硬完整，吸收利用率就比较低，而且需要更多的油脂帮忙。所以，胡萝卜蒸软炖软是有帮助的，油炒油炸则是不必要的。
胡萝卜素不怕煮也不怕蒸，但相反，用大量油来炒胡萝卜，倒是反而会带来胡萝卜素的明显损失。因为它怕油炸的温度，还怕在热油条件下接触氧气。再说了，正因为胡萝卜素易溶于油脂，那些已经变黄含有胡萝卜素的炒菜油，粘在锅壁上、盘子上，岂不是最够都送进了下水道浪费掉？多么可惜啊！
所以，要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素，油炸是最糟糕的的烹调方法，油炒了之后再炖其次糟糕。当然，炒胡萝卜确实挺好吃，咱们也该充分享受它的美味。如果要炒胡萝卜的话，不妨少放一点油，再降低一点油温，别用油炸方法，也别让很多黄色的油粘在盘子上被丢掉，就可以兼顾美味和营养了。
如果把烹调胡萝卜的方法部分地换成蒸煮，比如说，蒸饭煮粥的时候撒点胡萝卜丁，或者直接把味道比较甜的胡萝卜切条蒸熟当成甜食吃，一方面胡萝卜素损失更小，另一方面，还能少吃进去许多烹调油避免发胖，岂不更是一举两得？
通过以上的介绍，相信大家一定明白了为什么胡萝卜不能在用作高温了。小编希望大家以后能会有更健康的吃法，有更好的身体。
