夏季营养食谱肉末蒸豆腐
夏季养生蒸菜。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生已经不再是养身，同时也是养心。正确有效的养生保健是如何进行的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“夏季营养食谱肉末蒸豆腐”，但愿对您的养生带来帮助。
豆腐是一年四季常吃的食物，它营养价值丰富，老年人可以用年补钙补充营养，今天用它做道肉末蒸豆腐，百吃不厌的豆腐，配有鲜香浓郁的肉末，一口下去，软滑可口，香而不腻，真是人间美味哦。
【肉末蒸豆腐】
【主料】
豆腐 1块、猪肉末150克
【辅料】
油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、五香粉适量、红辣椒适量、青椒适量
【做法】
1.红辣椒，姜葱切末
2.豆腐切块，放在深碗里
夏季营养食谱肉末蒸豆腐
3.炒锅放油，爆香葱姜和红辣椒
4.放肉末炒香
5.放生抽，料酒，糖翻炒上色
6.炒好的肉末浇在豆腐上，上锅蒸8分钟
7.青椒切粒
8.蒸好的豆腐，撒上青椒粒即可
夏季营养食谱肉末蒸豆腐
小贴士
青椒粒可以换成小葱花，也不错
豆腐的营养价值
1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%.
豆腐的食用效果
1.更年期的保护神
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
夏季营养食谱肉末蒸豆腐
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.有益于大脑的生长发育
总结：豆腐营养价值丰富，并不适合所有人食用，对于胃寒者或者腹泻者尽量少食用。
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春季营养减肥食谱肉末蒸冬瓜
冬瓜营养价值丰富，含有多种维生素，有清热解毒、利水消肿等功效，今天小编我为大家推荐一道减肥食谱肉末蒸冬瓜，酱料十足，鲜香味十足，是一道好吃不贵的减肥食谱。
【肉末蒸冬瓜】
【主料】
冬瓜250g、猪肉末100g
【辅料】
油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、蚝油适量、牛肉风味拌酱适量、生抽适量、
淀粉适量、小葱适量
【做法】
1.将冬瓜切成片， 摆放在盘中， 表面撒些盐入底味；
2.烧锅开水，将冬瓜放在锅中蒸上八分钟；
春季营养减肥食谱肉末蒸冬瓜
3.肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒， 顺着一个方向搅拌上劲；
4.烧热锅，放入适量的油， 下入肉末煸炒；
5.肉末翻炒变色后下入牛肉风味拌酱一起翻炒；
6.再加入少量的水和生抽，一起煮上两分钟；
7.加入水淀粉勾芡熬至浓稠；
8.将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上；
春季营养减肥食谱肉末蒸冬瓜
小贴士
这道蒸菜很简单， 将肉馅腌制入味，炒制时加入适量的牛肉酱调味后更鲜美， 最后用水淀粉勾芡， 浇淋在蒸好的冬瓜上。
减肥功效：
冬瓜减肥法自古就被认为是不错的减肥方法，冬瓜与其他瓜果不同的是，不含脂肪，并且含钠量极低，有利尿排湿的功效，冬瓜减肥法让你快速瘦下来并不难！
【冬瓜减肥法科学根据】：
冬瓜性寒，瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。
冬瓜具有较高的营养价值。每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，碳水化合物2.4克，钙20毫克，磷12毫克，铁0.3毫克，还有多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有16毫克。此外，因含有丙醇二酸，所以对防止人体发胖，增进健美，具有重要作用。
食疗作用：
春季营养减肥食谱肉末蒸冬瓜
1.利尿消肿冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，纳盐含量较低，需要补充食物的高血压肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助体形健美。
3.清热解暑冬瓜性寒味甘，清热生津，解暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
总结：冬瓜不含脂肪，并且含钠量极低，有利尿排湿的功效，非常适合时尚减肥的美女们。
夏季营养食谱鲜汤豆腐
夏季人的胃口随时变化，宝宝想吃豆腐，我用它做道鲜汤豆腐，清淡可口，味道鲜美，豆腐鲜嫩润滑，非常适合儿童与老年人食用。
【鲜汤豆腐】
【主料】
海米 25克、水豆腐400克、小干贝干50克
【辅料】
油适量、盐适量、大蒜适量、大葱叶适量、蚝油适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、花雕酒适量、生姜适量
【做法】
1.准备好所用食材，把小干贝干和海米冲干净用清水提前泡发。
2.豆腐切块，姜蒜切小块，大葱叶切丝。
夏季营养食谱鲜汤豆腐
3.用适量生抽，老抽，盐，白糖，胡椒粉，搅匀做成调味汁备用
4.热锅凉油，把姜蒜下锅炒出香味。
5.小干贝干和海米控水加入锅中。
6.加入蚝油提鲜。
7.加入适量开水焖煮15分钟。
夏季营养食谱鲜汤豆腐
8.把豆腐加入锅中大火煮3分钟。
9.加入大葱。
10.倒入调味汁翻匀入味即可。
夏季营养食谱鲜汤豆腐
小贴士
小干贝干要提前冲洗用清水浸泡4小时左右。
营养价值：
海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品
金勾虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
金勾虾米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
夏季营养食谱鲜汤豆腐
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症;
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；
总结：老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
润肤美容食谱肉末蒸冬瓜
冬瓜属于寒性食物，有清热生津、润肤美容的作用，它本身不含有脂肪，热量不高，对于爱美又减肥的女性朋友们可以多食用些冬瓜，有助于体形健美。
【肉末蒸冬瓜】
【主料】
冬瓜250克、猪瘦肉200克、
【辅料】
油适量、盐适量、姜蒜适量、酱油适量、水淀粉适量、虾米适量
【做法】
1.准备好食材。
2.瘦肉洗干净后把它剁碎
3.肉未放进玉米淀粉、姜蒜、酱油、盐，进行调味。
4.把调味料拌均匀。腌制1个小时。
润肤美容食谱肉末蒸冬瓜
5.冬瓜去皮。
6.再切成小块。
7.摆放好在碟子上。
8.加少许油。
润肤美容食谱肉末蒸冬瓜
9.少许盐调味。
10.再放上肉未和虾米。
11.再放在锅上开蒸20分钟左右。
12.蒸好后，加上少许酱油即可。
润肤美容食谱肉末蒸冬瓜
冬瓜的营养价值
1.冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低。
2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。
3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸（大剂量）、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。
4.冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤 蛋白质 糖类 维生素B1 维生素B2 烟酸以及葫芦巴碱等成分。
冬瓜的食用效果
1.减肥降脂
冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪， 防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。
2.护肾
调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。
3.清热化痰
有清热化痰，消肿利湿的作用。
4.防癌抗癌
润肤美容食谱肉末蒸冬瓜
防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。
5.润肤美容
冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。
总结：要做这道美食时，要注意了，冬瓜不宜切片太厚，这样会影响蒸制后的口感。
治疗贫血食谱肉末虎皮豆腐
大家可不要小看了这种豆腐，它本身含有的蛋白质非常高，营养价值丰富，对于贫血人来说就是一块宝，可以用来治疗贫血，今天就用豆腐来做道贫血美食，肉末虎皮豆腐，加入辣椒与青蒜，搭配鲜艳，肉末加入后，营养更加丰富，味道也更鲜美，接下来就跟小编来学习它的做法吧。
【肉末虎皮豆腐】
【主料】
北豆腐700克、猪肉200克
【辅料】
油3汤匙、盐1.5茶匙、姜小块、青蒜2棵、生抽2茶匙、红尖椒2个、芝麻油1/2茶匙
【做法】
1.准备好所用食材，把瘦肉剁碎
2.把生姜剁成蓉加入瘦肉中，再加入适量芝麻油，盐和生抽搅匀备用
3.把豆腐切成厚约1厘米，长约6厘米的片，辣椒去籽切段，青蒜切段
4.不粘锅不放油烧热，把豆腐下锅煸去水份
治疗贫血食谱肉末虎皮豆腐
5.当豆腐表面有少许金黄时加入适量油
6.接着把豆腐煎至表面呈虎皮状，撒入适量盐翻匀
7.另起油锅把肉末下锅
8.肉末煸炒至稍变色时加入青蒜和红辣椒
治疗贫血食谱肉末虎皮豆腐
9.把豆腐加入锅中翻炒至辣椒断生
10.最后调入适量生抽炒匀即可出锅装盘
治疗贫血食谱肉末虎皮豆腐
烹饪技巧
1、做这道菜最好不要用嫩豆腐，因为嫩豆腐容易碎，刚开始煎时不用放油，干锅煸去水份后再放油，煎的时间不需要太久，把表面煎至虎皮状即可，太久内部组织会太干；
2、配材可以按自己的喜好调节，不过最好加点肉类，这样即可以提味，也可以提高人体对蛋白质的利用和吸收。
北豆腐的营养价值
1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
北豆腐的食用效果
1.提高免疫力
北豆腐中的铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2.护发生发
北豆腐中含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
3.补充能量
含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。
治疗贫血食谱肉末虎皮豆腐
4.安神除烦
碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
5.祛脂降压
常食北豆腐可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
总结：人平时总是补钙，但大家千万不要忘了，钙与镁是一体的，专补一样是达不到补钙效果，今天这道美食也非常适合儿童秋季补钙。
清热解毒食谱肉末蒸丝瓜
丝瓜的做法有多种，可以炒、炖、包馅来吃，今天小编改良一下，做道肉末蒸丝瓜，丝瓜掺杂着肉香味，味道香香，非常下饭呐。
【肉末蒸丝瓜】
【主料】
丝瓜1根、猪肉100克
【辅料】
姜2片、蒜2瓣、烤肉酱半袋、朝天椒3个、植物油2汤匙
【做法】
1.准备好原料，猪肉洗净剁成肉末
清热解毒食谱肉末蒸丝瓜
2.热锅注植物油，放入姜蒜末爆香，加入肉馅炒至变色
清热解毒食谱肉末蒸丝瓜
3.烹入酸辣烤肉酱炒匀，放点辣椒丁调味出锅
清热解毒食谱肉末蒸丝瓜
4.丝瓜洗净后去皮，切成小段，排入盘中
清热解毒食谱肉末蒸丝瓜
5.入预热好的蒸箱内蒸5分钟后取出， 把炒好的肉末浇在蒸好的丝瓜上即可
清热解毒食谱肉末蒸丝瓜
烹饪技巧
1、丝瓜很嫩，只去了皮，不用去瓤，一起蒸了都能吃，这样营养不流失，我做角瓜也是，从来不挖瓤，除非是老角瓜；
2、 肉馅买现成的也可以，我一般都自己剁，干净，剁的比绞的味道好；
丝瓜的食用效果
1.润肤美白
有防止皮肤老化的功效，保护皮肤，消除斑块，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱，因此丝瓜有美人水之称。
2.健脑
有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。
3.活血通络
清热解毒食谱肉末蒸丝瓜
有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。
4.解毒消肿
丝瓜藤味苦性凉，有通筋活络，祛咳镇痰的作用。丝瓜络味甘性平，有清热解毒，利尿消肿的作用。
总结： 今天这道菜肴要注意了，丝瓜不要蒸太长时间，如果用锅蒸，一定要先烧开水上汽了再蒸，免得蒸黄
营养美味的腐乳肉末蒸白菜
过节时非常喜欢吃些肉末蒸白菜，味道鲜香、口感酥烂，菜汁营养丰富，非常利于人体的消化吸收，接下来就跟小编我来学习这道美味菜肴。
【腐乳肉末蒸白菜】
【主料】
白菜 480克、猪肉220克、自制蒸菜米粉80克
【辅料】
橄榄油20克、生抽5克、淀粉4克、腐乳20克
【做法】
1.准备好自制蒸肉粉，猪肉洗净剁成肉碎；腐乳连汁一起捣碎
2.肉碎加入淀粉、生抽拌匀腌制备用。
营养美味的腐乳肉末蒸白菜
3.大白菜洗净，沥干水分、横切1CM宽条状。
4.白菜挤出菜汁，菜汁留用。
5.腐乳汁倒入米粉中，加入白菜汁。
6.调和均匀，静置15分钟。
营养美味的腐乳肉末蒸白菜
7.猪肉倒入白菜中，加入调匀的腐乳蒸菜米粉。
8.倒入橄榄油，充分拌匀。
9.加入生抽，调匀。
营养美味的腐乳肉末蒸白菜
10.分装入碗中。
11.锅中水开，将调匀的米粉白菜放入笼屉；大火蒸25分钟，蒸熟即可食用。
营养美味的腐乳肉末蒸白菜
小贴士
1、白菜水分多，挤出来的菜汁留作调和米粉，既保证了菜品口感，还保留了营养。
2、腐乳汁很咸，加入生抽或者盐要适度。
3、白菜汁调匀后的米粉会膨胀，白菜汁适量即可，不然蒸好的米粉口感太软烂。
白菜的营养价值
1.大白菜的水分含量约95%,而热量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4.白菜含有丰富的粗纤维。
白菜的食用效果
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
营养美味的腐乳肉末蒸白菜
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状）乳腺癌、肠癌等疾病。
总结： 大白菜具有较高的营养价值，有百菜不如白菜的说法，本身含有多种营养元素，非常适合老年人与儿童食用。
过节老年人食谱肉末豆腐羹
进入秋季，天凉的快，家人有老人的需要注意了，饮食方面，需要调整一下，吃些营养又防慢性病的食谱，今天小编推荐一款肉末豆腐羹，肉末香气扑鼻，诱人食欲，老年人吃豆腐还能补钙，还能增加热量，在这个秋季的早晨不在寒冷，吃了它还能防血栓等疾病哦。
【过节老年人食谱肉末豆腐羹】
主料：嫩豆腐500g、瘦肉100g、
辅料：油适量、盐适量、红柿子椒1块、生姜1块、小葱2棵、豆瓣酱适量、生抽适量、黑胡椒粉少许、淀粉适量、水淀粉适量、香油适量、
步骤：
1.准备好原材料。
2.红柿子椒切成小颗粒，生姜、葱白切成末，葱叶部分切成葱花。
3.瘦肉剁成末。
4.豆瓣酱剁细。
过节老年人食谱肉末豆腐羹
5.瘦肉里加入少许黑胡椒粉、适量生抽、淀粉、香油，抓匀。
6.嫩豆腐用勺子碾成泥。
7.锅里加入适量水烧开，加入几滴香油和少许盐，倒入豆腐泥煮两分钟，然后加入适量水淀粉充分搅拌均匀后关火。
8.锅烧热加入适量油烧到5成热，加入豆瓣酱炒出红油。
过节老年人食谱肉末豆腐羹
9.加入肉末翻炒。
10.加入红柿子椒末、葱姜末，翻炒均匀，加入适量生抽，翻炒均匀。
11.将豆腐羹盛入容器中，表面盛入肉末，撒上葱花即可。
过节老年人食谱肉末豆腐羹
小贴士
煮豆腐的水不要加多了，根据豆腐的多少来添加，最后做出的豆腐羹要粘稠状的；煮豆腐的时候只要一丁盐，因为后面的肉末里比较咸。
豆腐的食用效果
1.更年期的保护神
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
过节老年人食谱肉末豆腐羹
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.有益于大脑的生长发育
预防心血管疾病鲜虾肉末蒸豆腐
冬季气温不稳定，屋内外温差大，对于老年人要时刻注意身体，尤其有心血管疾病患者，饮食清淡，吃些营养餐鲜是肉末蒸豆腐，造型可爱，味道不错，适合老年人食用。
【预防心血管疾病鲜虾肉末蒸豆腐】
主料：豆腐一块 、
辅料：猪肉末适量、虾仁适量、
步骤：
1,把猪肉和虾切小，放入容器里
2.启动料理棒搅打肉末
3.加入盐、胡椒粉、生粉搅打均匀
预防心血管疾病鲜虾肉末蒸豆腐
4.把肉末放在豆腐上
5.蒸8分钟即可
预防心血管疾病鲜虾肉末蒸豆腐
小贴士
肉末加入调味料要顺一个方向搅打上劲
豆腐的食用效果
1.更年期的保护神
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
预防心血管疾病鲜虾肉末蒸豆腐
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
