爱吃凉菜或者熟食者，小心食物中毒！
冬季养生凉菜。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。进行养生常识需要注意哪些方面呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“爱吃凉菜或者熟食者，小心食物中毒！”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
在你食欲不佳时，你会吃些熟食或者凉菜，这食物在制作的过程中，会有感染上变形杆菌的风险，那么预防这些食物中毒，你是怎么做的？
1、防止变形杆菌污染食品
加强对家畜、家禽屠宰前的兽医卫生检验，如发现家畜、家禽被污染，应按有关规定处理，不可进一步加工和销售。加强对肉禽蛋类食品生产企业的卫生监督，防止被污染的食品流入市场。
爱吃凉菜或者熟食者，小心食物中毒！
2、控制食品中变形杆菌的繁殖
生熟食品应分开保存，防止交叉污染。加工后的熟肉和动物内脏熟制品应尽快吃完，如一顿没有吃完，应放入冰箱储存，但不可储存过久。
3、彻底加热以杀灭变形杆菌
变形杆菌对热的抵抗能力不强，可通过加热杀灭。动物肉及内脏应彻底加热，使肉中心部位变为灰色而无血水，以杀灭其中可能存在的变形杆菌及其毒素。如一顿没吃完，放置一段时间后应再次彻底加热。
近在咫尺的食物中毒。
危险分子一：细菌中毒
嫌疑犯：凉菜、剩菜等。
凉菜由于没有经过充分加热，而剩菜大都放置时间较长，很容易被大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌污染，尤其是温度高的季节，微生物生长繁殖速度更快，污染更严重。
另外，一些肉制品、家庭自制的发酵豆制品容易被肉毒梭菌污染，如果没有彻底加热，食用后可能导致头晕、肌肉与神经麻痹等中毒症状。
加热不充分的鱼虾等海产品还容易发生副溶血弧菌污染，产生耐热的溶血性毒素，出现肠胃炎等中毒反应。
所以，凉菜好现做现吃，熟食要充分加热，海鲜一定要煮熟煮透。如果菜量大吃不完，建议提前拨出来，放入冰箱。
危险分子二：亚硝酸盐中毒
嫌疑犯：腌菜、咸菜等。
亚硝酸盐是一种潜在的致癌物，其本身还有一定毒性。过量摄入可出现腹痛、呕吐、缺氧、呼吸障碍等中毒反应。
腌菜、咸菜由于存放时间长，易混入各种细菌，这些微生物不断生长繁殖，其中的硝酸还原酶会将蔬菜中本身存在的硝酸盐还原为亚硝酸盐。
如果泡菜、酸菜等在制作、发酵过程中条件控制不当，也可能混入杂菌，产生少量亚硝酸盐。建议咸菜腌制一两周后再吃，此时亚硝酸盐含量较低；
吃前泡一泡，能减少咸菜中亚硝酸盐的含量，一般泡2~4小时效果好。
爱吃凉菜或者熟食者，小心食物中毒！
此外，不新鲜的蔬菜也容易感染微生物，产生亚硝酸盐，导致细菌中毒。所以，蔬菜要吃新鲜的，尤其是硝酸盐本身含量高的叶菜类、根茎类蔬菜好及时吃完。
危险分子三：有毒植物中毒
嫌疑犯：有些植物天生带毒，如毒蘑菇、苦杏仁、鲜黄花菜、四季豆、发芽土豆等。
毒蘑菇中的毒素极为复杂且性质稳定，耐高温、耐干燥，一般烹调或加工都不能把毒素去掉。目前，对毒蘑菇中毒尚无特效药物，导致病死率较高。所以，不认识的蘑菇一定不要采食。
苦杏仁、苦桃仁、李子仁、苹果仁等，均含有氰苷类物质，在体内可释放出氢氰酸，导致中毒，进而出现腹痛、腹泻、恶心等胃肠道症状，伴随组织缺氧、呼吸困难等。所以，这些发苦的果仁好别吃。
新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，具有一定毒性。不过，经过干制的黄花菜，大部分秋水仙碱溶解于水中，使含量大大降低。相对而言，干黄花菜吃了更放心。
四季豆、豆角、扁豆等鲜豆类蔬菜，因为含有植物红细胞凝集素、皂素等，如果加热不彻底，吃了也容易导致中毒，出现恶心、呕吐、四肢麻木等症状。对这类食物，充分加热是关键。
延伸阅读
食物中毒怎么办 食物中毒应急预案
食物中毒后第一反应往往是腹部的不适，中毒者首先会感觉到腹胀，一些患者还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。食物中毒怎么办，下面为你详细介绍。
如何判断是否食物中毒?
判断食物中毒主要有四条标准：
1、短时间内大量出现相同症状的病人;
2、有共同的进食史;不吃这种食物不发病;
3、停止供应该种食物后中毒症状不再出现。
4、食物中毒一般在用餐后4～10小时发病，高峰期出现在用餐后6小时左右。
食物中毒怎么办
一、急救办法
1、如进食的时间在一至两小时前，可采取用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出毒物。
2、如进食中毒食物时间已超过两小时，但精神较好，则可服用泻药，促使中毒食物尽快排出体外。
3、大量饮水，稀释毒素浓度。
4、如果吃了变质的鱼、虾、蟹等而引起食物中毒，可取食醋100亳升，加水200亳升，稀释后一次服下。
二、注意事项
1、购买和食用包装食品时，注意查看食物生产日期、保质期和生产单位。
2、加工、贮存食物时要生、熟分开，隔夜食品在食用前必须加热煮透。
3、烹调食物和进餐前要注意洗手。接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手。
4、进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状，要立即自行救治。
小心松花蛋也可引起食物中毒
大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，他们也许从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。
据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿~4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。
在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。
污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。
实验证实，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡，在60℃时则要15-30分钟才死亡。因此，食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃，这样的温度下最好不要食用。
吃什么会食物中毒 这些病症提醒是食物中毒
中国人传统的节俭美德已经深深地刻在了骨子里，但是很多老年人过于节俭，烂水果、蔬菜都会进行处理使用，这样往往会造成食物中毒。那么吃什么会食物中毒?食物中毒的症状有哪些?食物中毒怎么办?
吃什么会食物中毒
1、吃发霉的茶叶易食物中毒
茶叶的储存要极为注意，一旦受潮极易发霉。茶叶发霉主要是被青霉、曲霉污染导致的。而不小心喝了发霉的茶叶炮制的茶水，极易引起头晕、腹泻、肾虚等症状，更有甚者能引起身体重要器官坏死，后顾不堪设想。
2、吃烂白菜易食物中毒
食用腐烂的大白菜后,会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等,严重时会抽筋、昏迷,甚至有生命危险。
3、吃棕色芯的甘蔗易食物中毒
变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色,吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。
4、吃未腌透的咸菜易食物中毒
腌菜时如果放盐量不足,腌制时间不满8天,可能造成亚硝酸盐中毒。
5、吃鲜黄花菜易食物中毒
鲜黄花极有毒，晒成干后无毒。新鲜的黄花菜中含有大量的秋水仙碱，这种毒素会引起嗓子干涩、胃部灼烧、血尿等一系列中毒症状。鲜黄花的食用要注意，先将黄花菜的开水中焯一遍，之后再用凉水泡两小时以上，去除毒素，之后才能使用，否则小心中毒。
6、吃发芽的绿土豆易食物中毒
发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高,食用易中毒。
食物中毒症状
食物中毒最常见的表征就是呕吐、腹泻、头晕，同时还伴有上腹部疼痛。食物中毒者还会因为呕吐腹泻而引发口感、眼窝下陷、肢体冰凉、血压就爱那个地、皮肤弹性下降等症状，严重者会导致休克。
在以瘦为美的当下，拥有曼妙的身材是每一个人的梦想，为了能瘦下来，减肥已经成为了我们新的生活方式，而事实上真能成功瘦身的人却少之又少，究其原因，这和我们不当的减肥方式密切相关，比如在饮食方面，一些人常以为的“健康食物”，其中含有的糖分、脂肪都是导致肥胖的重要因素。
下面就为大家总结一些披着“健康”外衣，却会多健康造成严重威胁的常见食物。
果蔬片
果蔬片是以水果、蔬菜为原料，经过脱水、油炸等方式制成的一种零食，它口感香脆，深受人们的喜爱;不少人认为这种以果蔬为原料的食物，一定既营养又健康;其实不然，由于很多果蔬片都经过了油炸的工序，其中的油脂含量极高，一般而言脂肪含量可以达到30%，食用100克的果蔬片，摄入的热量相当于吃了一顿饭。
果蔬汁
用新鲜蔬果榨制的果蔬汁，在很多人看来这是健康饮品的代表，其实果蔬汁并不健康;首先，在榨汁的过程中，蔬菜水果会接触到氧气，其中所含的维生素会遭到破坏，果渣中的矿物质和膳食纤维也会被抛弃，营养成分会大打折扣;再者，饮用果蔬汁，其中的糖分更易被吸收，会引起血糖较大的波动，还会造成摄糖过量的问题。
乳酸饮料
各种风味的乳酸饮料由于口感诱人，很多人将它们当做牛奶替代品，其中这种饮料的营养价值和鲜牛奶不能相比，而且乳酸饮料为了兑出各种酸甜的口感，其中会加入大量的糖分和各种添加剂，饮用后会造成糖分摄入过量。世界卫生组织，建议每天每一个人吃糖少于50克，而一瓶乳酸饮料的含糖量往往就接近了50克。
粗粮饼干
粗粮制成的饼干，很多人觉得一定是健康食物，其中含有的大量膳食纤维对我们的身体很有帮助，而如果饼干只有粗粮的话，口感将大受影响，为了让它变得更好吃，更受欢迎，商家会在饼干中添加大量的糖分和脂肪，100克的粗粮饼干中，油脂几乎占了30%，这一点都不健康。
盐焗坚果
坚果营养丰富、口味香醇，是一种健康零食，可是盐焗坚果就未必了，它们在制作的过程中会加入大量的调味，还可能经过了油炸的工序，这种坚果中的盐分、油脂含量都很高，虽然口味会更为丰富，但绝非健康之选。
上述这些看似健康的食物，一旦长期食用，非凡对减肥毫无起色，还会对健康造成更为严重的威胁，在选择食物时，一定要擦亮眼睛。
1、沙门氏菌食物中毒时，可表现高热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻水样便等，重者可出现抽搐和昏迷，抢救不及时可死亡。常因进食被细菌污染的肉、蛋、水产品，特别是病死的牲畜肉而引起。
2、副溶血性弧菌食物中毒，发病急，发热不高，也有呕吐、腹痛、腹泻，多在一周内恢复。生食鱼蟹或进食被细菌污染的肉、咸蛋、咸菜等均可引起中毒。
3、葡萄球菌肠毒素食物中毒，主要表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，特别是呕吐较严重。常因进食被细菌污染的奶制品、肉制品、剩饭等引起。
4、肉毒中毒是肉毒梭菌毒素中毒的简称，在细菌性食物中毒中最为严重。发病有其特点，除头晕、头痛、恶心、呕吐等症状外，主要表现为视力模糊、复视、眼睑下垂、睁眼困难、吞咽困难、声音嘶哑等。
食物中毒怎么办
在聚餐或者同一处吃食的时候，如果有人出现食物中毒症状，如上吐、下泻、腹痛等，就应该立马停止可疑食物的食用，并且拨打120呼救，以便应对接下来的病状。而在等待急救车到来之前，可疑采取适当的措施进行自救，以避免更加严重的情况发生：
1、催吐
一般食物中毒的时候，吃进胃部的食物都将对内部的肠胃造成一定的刺激和引起肠道排斥，呕吐出可疑的食物对中毒者来说会相对好一些，对中毒不久而无明显呕吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐。除此之外，多喝温水并且自行催吐可减少毒素的吸收能用适量的牛奶。
2、导泻
如果病人未能 在中毒之后得到及时的救治，而其吃下中毒食物的时间超过两小时，而且精神萎靡不振，就需要进行及时的导泻/。
3、及时就医
在等待救护车的过程要时刻保持清醒，为了让医生及时准确地确定中毒物质，病人应该保留食物样本，以提供给医院进行检测。
总结：食物中毒会引起呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛等，一旦发现食物中毒可先行催吐、导泻，及时就医。吃发霉的茶叶易食物中毒、吃棕色芯的甘蔗易食物中毒、吃烂白菜易食物中毒、吃发芽的绿土豆易食物中毒，所以遇到这些食物一定不要为了节俭而食用。
食物中毒有什么特点 食物中毒有哪些特别的表现
食物中毒的时候有什么特点呢?生活中一些不良饮食习惯就会引起食物中毒，你注意到了吗?食物中毒后的患者伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。具体去了解下这样的疾病有什么特点吧!
食物中毒的特点
1、由于没有个人与个人之间的传染过程，所以导致发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。
2、中毒病人一般具有相似的临床症状。常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。
3、发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止，发病曲线在突然上升之后呈突然下降趋势。
4、食物中毒病人对健康人不具有传染性。
食物中毒常见症状表现
症状1、
剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。
症状2、
食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。
症状3、
休克表现为手足发凉、面色发青、血压下降。
7种有毒蔬菜千万不要吃小心食物中毒
有毒的蔬菜
1、无根豆芽
有的豆芽（特别是黄豆芽）在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此，这种无根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜
含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。
3、腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。
4、秋扁豆和豆荚
这些食物含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。
5、新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。
6、新鲜黄花菜
它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。
7、未成熟的西红柿
它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。如果生吃，危害更大。
烧鹅食物中毒事件
【导读】学校食堂发生食物中毒，尽管没有人员伤亡，但是不禁想问：学校食堂的卫生食品安全谁来监管？
烧鹅食物中毒事件
据白坭镇政府通报，昨日早上，白坭中学组织在校就餐的92名学生前往白坭华立医院接受排查，上午起，检查无恙的学生就开始返校，中午又接走了一校车。但是有27名学生需要在医院打点滴接受观察治疗，并于昨晚7时许全部出院。
事发后，白坭镇成立由镇委书记、镇长为组长的事件处理领导组，下设调查组、处置组和后勤组。同时，在区食品安全管理等部门的支持下，白坭镇立刻启动了事故调查工作，初步查明学生肠胃不适是由于食物不洁净引起，具体原因还在进一步调查中。
目前，白坭镇已停止白坭中学饭堂当天的午餐供应，责令停业整改。
昨日凌晨起，三水白坭中学发生集体疑似食物中毒事件，该校92名学生因感觉身体不适被送往医院排查，其中27人出现腹泻发烧等症状需要留院观察治疗。截至昨晚7时许，学生们已全部出院返校。
前晚，这些学生在校食堂用餐，均吃了烧鹅。经当地政府初步调查，系食物不洁净而引发，食堂被停业整顿。
学生：烧鹅发臭，凌晨陆续出现肚子痛
昨日上午10时30分许，白坭镇华立医院二至五楼的多个病房中，均发现有身穿白坭中学校服的学生在打点滴，神情比较轻松，在聊着天。
据一名谭姓女生说，她是初二（4）班的，前晚在校食堂的二楼吃了烧鹅，当时就发现味道不对，有臭味道，咬了一口就咽不下去吐了出来，但吃了瓜菜和一些米饭，米饭中渗了烧鹅汁。
凌晨4时许，肚子很痛，以为吃错东西，腹泻了几次.她说，宿舍共住10人，随后其他4人也说肚子痛，争着上厕所。早上起床后，有其他同学也出现这种症状，向老师请假，老师才知道出了事，用校车把她们送到医院，打了几瓶点滴，现在不痛了.
据学生们说，出现症状的大都是初一及初二四个班的学生，他们均在二楼食堂吃了烧鹅，有的当晚发作，而食堂一楼当晚不供应烧鹅，就没出现这种情况肯定是烧鹅有问题.
上午，不少学生陆续出院。中午1时许，校车又从医院接走一车学生。医生称，经检查治疗，学生们无大碍。
学校：饭菜有留存已经取样调查
事发学生是市一家学校，镇卫生食品等级A级单位。昨日上午，对于此事，邓校长说，前晚晚自习，老师还查了宿舍，没发现有学生反映此事。昨日早上6时多，学校才收到学生不舒服的消息，校方当即联系医院，将数十名身体不适的学生送医院排查治疗。
他称，身体不适的学生所吃饭菜全部来自食堂二楼，在一楼吃饭的学生没问题，而两层楼的饭菜不一样。由于食堂供应的饭菜，按规定都要留存48小时，昨日相关部门已取样拿去调查取证，具体是什么原因，要看化验结果而定。
食堂是学校自办的，就是服务，一餐盒饭就4.3元，并非承包性质。邓校长说，食堂实施的是定点采购，是从西南一家供应商拿货的，现在也不知道哪个环节出了问题。该供应商的资格是通过审核的，平时食堂职工也会对货进行验收。
昨日中午，该食堂已被责令停业整顿，学生们的饭菜都是由校方从酒楼订的。有老师和学生称，学校也并未停课，去医院检查治疗人数多的班级，学生就自习，少的则依然在上课。
医院：就诊学生未出现严重不适
事发后，不少家长闻讯急匆匆赶到医院，神情惊慌，看到孩子没事，才松了口气。一名女家长说，以后都不敢让孩子在食堂吃饭了.
昨日上午12时许，华立医院相关负责人表示，昨日早上7时许，医院接到学校电话，称有学生身体出现不适，医护人员赶去排查，把近百名学生带到医院观察，发现真正需要治疗的只有几十人，症状有的是恶心头痛，有的是腹泻低烧。
初步的诊断结果是食物不卫生，但学生目前的症状只是轻微，并不严重。该负责人表示，事发后，医院已把情况上报给了疾控部门以及区卫生局，并协调区人民医院专家到场协助治疗，从目前的情况上看，这些学生需要观察几小时，如病情稳定，就可以出院了。
欢迎您阅读养生路上的2022养生常识频道《爱吃凉菜或者熟食者，小心食物中毒！》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“冬季养生凉菜”专题供您欣赏！
