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海参的营养

2019-10-13

海参营养高 夏天吃海参更是益处多多

海参养生汤。

“笑一笑,十年少,笑口常开,健康常在。愁一愁,白了头,天天发愁,添病减寿。”社会不断发展,养生已经成为了社会性的话题,很多人身体不好,和他们不注重养生有关系。面对养生常识纷繁的话题,我们如何正确认识呢?养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理,为您提供海参营养高 夏天吃海参更是益处多多,欢迎阅读,希望您能阅读并收藏。

海参营养价值很高,且具有不错的口感,是很多人喜欢的一种海鲜。而且夏季吃海参更是好处多多,下面就和小编一起了解一下吧。

1、夏天不补是误区

营养学家做过试验,人体在零上四十度比零下,四十度消耗的能量更大,由此可见,夏天的进补很重要。

夏天人的体能消耗大、新陈代谢快,机体细胞容易衰老,人的免疫力降低,更应吃海参。

同时,久呆空调房中,室内外温差大,更容易造成人体内分泌系统的紊乱,犯困、不爱吃饭,身体健康会大受影响,更需要吃海参来提高人的适应能力。

2、海参性温,阴阳双补

夏季也需进补,但不能生搬硬套冬季模式,尤其是忌腻补,如阿胶、鹿茸等。在中医上讲,海参,味甘咸,性温,入肾、肺、心、脾诸经,则是少有的四季温补、阴阳双补的食物之一,显凉性,是一个平衡补,适宜全年进补。海参恰恰解决了夏天进补的难题。

夏季进补海参在祖国传统医学中就能找到充足的理论依据。古籍记载,海参性温,对人体的滋补也是温和的,它阴阳双补,还有健脾益胃、通肠润燥、生百脉血、治休息痢等功效;海参补而不燥,滋而不腻,既可补肾阳,又可滋脾阴,具有滋后天之脾以补先天之肾、健脾胃以润五脏之功效。《药性考》中说海参可降火滋肾、通肠润燥、除痨祛症,夏季更适合吃海参,抗暑去火。

3、冬病夏养海参效果好

根据四季养生的规律,夏季养阳,正是应该选择海参进补。著名老中医白长川教授说:海参性温,适合四季进补,是夏季进补和冬病夏补的良药.我们常说,冬病夏治,夏补冬如牛,许多因久病体衰、肝虚肾亏、心肺气虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、心悸气喘、肢冷畏寒、肠燥便艰、阳痿早泄、尿频等虚寒症的病人,他们在夏天里服用海参会弥补体内阳气的不足,达到新的阴阳平衡,提高战胜疾病的能力。这样比到了冬天现吃海参滋补会收到事半功倍的效果。

吃海参,冬天喝了防寒,不易患感冒;夏天喝了补充体内能量,安度长夏。这是吃海参一族的经验之谈。

4、夏日海参的做法推荐

虽然海参进补没有季节限制,但是在烹饪方法上要讲时令,夏季还是吃清汤海参或者海参粥、凉拌海参为宜。

1)。金汤小米海参

材料:发好的海参1只、小米1小碗、高汤(或肉汤、鸡汤,都没有用水也可)1大碗、青菜1小把(这里用的嫩芥蓝)

调料:适量盐、白胡椒粉1匙

1、海参切条或丁待用,青菜切碎待用,另切一些姜丝备用。

2、小米先入锅加足量水煮。

3、待煮小米的水沸腾2-3分钟后,用漏勺捞出小米,锅中水倒掉不要。

4、将小米重新入锅,加入高汤(或鸡汤、肉汤)、姜丝,继续煮到沸腾,小米开花,液体变浓。

5、放入切好的海参,再煮3-5分钟。

6、加入切碎的青菜,加盐、白胡椒粉调味,煮1分钟后即可关火食用。汤小米海参几乎可以适合每个季节,即使是如今盛夏炎热,食欲不振,吃起来也一样清淡爽口。

2)。凉拌海参

夏日之中,凉拌海参是不错的方法美味可口,一道简单美味的家常菜肴。

原料:鲜海参400克。辅料:蒜泥10克,酱油5克,香油5克,香菜末5克,精盐2克,料酒2克,味精1克。

1、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2、水发海参,切成片状,与调好的味汁搅匀。

凉拌海参注意:

1、海参:海参不宜与甘草、醋同食,以防止蛋白质凝固,不易消化。

2、香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

3、酱油:酱油的选择最好选用可佐餐用的凉拌酱油,不要用烹饪酱油.

4、此菜肴适宜夏季食用,偶尔进食,可以起到增加食欲的作用。

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海参的营养价值_吃海参的好处


海参的属性

1、科属

海参属

2、产地

印度洋、西太平洋、中国渤海、中国东海、中国南海。

3、别名

海参

4、简介

海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。

海参的营养价值、吃海参的好处

海参的营养价值

海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

吃海参的好处

1、延续衰老

海参含酸性粘多糖和软骨素,能降低人的心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量,能够起到延续衰老的作用。

2、补肾益精

海参含有构成男性精细胞的重要成份精氨酸,精氨酸具有改善人的脑、性腺神经功能传导作用,能够减缓性腺衰老,提高男性勃起力。

3、防癌抗癌

在海参中含有大量的毒素,又叫海参皂甙。海参毒素对人体安全无毒,但能抑制肿瘤细胞的生长和转移,可以有效地消除肿瘤、防癌、抗癌。

4、益智健脑

刺参中含有ω-多不饱和脂肪酸DHA,DHA可以增强记忆力及智商发育有非常显着的裨益。

吃海参的最佳时间

一年四季

海参的选购方法

1、外形完好无损

挑选海参必须保证外形没有损伤,这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。

2、外观端正

体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了,这样的海参可能会发生病害,容易被微生物污染发生变质。

3、没有杂质

有些加工厂为了牟取暴利,采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。

海参的副作用

肾功能不好的人最好不要吃海参,因为海参含有丰富的蛋白质,能够增加肾脏负担。

不要过多食用,因为海参的营养价值非常高,吃多了会产生副作用。

海参营养价值高 干海参怎么做最美味?


干海参怎么做才好吃

注意事项

海参的大小厚薄不一,故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些,固而厚的海参涨发时间应长些。

有的同样大小、同样厚薄、同样品种,涨发时也有先发透的和后发透的。

先发透的应先拣出来,没发透的继续发透为止。

家庭如何泡发干海参

取干净无油的容器,最好是有盖子的,倒入适量的纯净水,将海参有清水冲下表面的灰尘,放入泡24-48小时直至发软。

放入冰箱冷藏室,每8小时换一次水。

海参腹部中间有个自然的裂缝,沿此处上下剪开,上面那个圆形凸出的部分是海参的肛门,一并清理了,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。

拿一个洁净无油的锅,盛半锅纯净水,将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后待其自然凉透。

如果还有硬的海参,就继续将硬的留在锅中,换新的纯净水再煮,直至全部煮软。

再把煮好的海参放入洁净无油的容器内,加纯净水没过海参,然后放电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。

海参营养丰富 挑选海参有哪些技巧


海参营养价值很高,且具有不错的口感,是很多人喜欢的一种海鲜。但是,很多人都不知道海参应该怎么吃,应该如何挑选,下面小编就和大家来说说,赶紧一起来看看。

干海参的功效多

1、海参内含有的胆固醇低,脂肪含量相对较少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人来说堪称食疗佳品,经常食用对治病强身很有益处;

2、海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力;

3、海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能;

4、最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移;

5、食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效;

6、海参味甘咸、性温,入心、肾、脾、肺经;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

海参的食用禁忌

1、每天不能超过一只:每天一只海参的食补方法是比较适合体质虚弱的人。对于健康人群,特别是气候比较干燥的地方,食用过量的海参会引起上火.长期食用海参,切记每天不要超过一只。

2、不宜与含鞣酸水果同食:海参不能与柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用,防止海参中含有的鞣酸导致蛋白凝固,从而影响消化吸收。

3、春季应少食海参:春季是容易上火的季节,特别是北方和内陆春季气候比较干燥,所以在食用海参时候要适当减少。

4、肝、肾功差者应少食:海参能够温补肾虚,具有益肾补精的作用,但是过量的食用海参会增加肝肾负担,所以,肝肾功能较差者切记不要贪吃哦。

5、菜肴方法切忌深加工:从海参的营养角度来说,海参食用越清淡越好,清炖、水煮、凉拌的海参菜肴做法都能把海参中所含的营养物质全部保留下来,而且味道鲜美,像红烧等烹饪方法则会破坏海参原有的营养成份,滋补的效果就会大打折扣。

如何挑选干海参?

要挑选好的干海参,首先,我们要看营养,挑选产地(美丽长岛),产地决定营养和品质。其次要看质量,看发涨率。买到的海参是需要水发来看质量,发好后的海参才是你最后得到的海参,尺子是不会说谎的。开口处看,开口可看到肉质肥厚干净为优质。从刺参嘴部看,骨板不疏松的为上品。参形态识别:优质的刺参体型肥满且呈圆柱型,刺挺直,个体轻;刺参生长越长,个体越大。干燥度达到国家标准的干海参,置通风阴凉处,保质期达3年以上。

最后,我们要看价格,看性价比。在以上两点的基础上一定会看价格,选择性价比最高的海参。长岛海域刺参加工后正宗为黑灰色和灰色。如过呈深黑色为加工时加糖或炭黑染色而成,虽然好看,但对营养成分有一定破坏作用,还能增加重量,从中非法获利。从价格上看,一级无盐淡干海参,根据新鲜海参含水量不同需要25--29斤活海参才能加工一斤干海参。按产地今年价格活刺参每斤80元计算(每年的价格都不同),成本价也在2000元之上。所以市价在低于这个价格的海参均为多遍加工或掺夹水泥或炉灰等杂物。

干海参的营养价值_吃干海参的好处


干海参的属性

1、科属

棘皮动物门刺参科。

2、产地

山东、河北沿海,南海西沙群岛,广东、海南岛。

3、别名

刺参、沙噀、辽参、海男子等。

4、简介

体长筒状,长20~40厘米,宽3~6厘米,横断面略呈四角形。腹面平坦,黄褐色或赤褐色,管足沿腹面排列成3条不规则的纵带。背面黄褐色或栗褐色,略隆起,具4~6行大小不等、排列不规则的圆锥状肉刺。口在前端,偏于腹面,周缘围生具分枝的触指20个,触指有触指囊;触指基部、口之背面有1乳突。生殖孔即位于乳突处。

生活于浅海中岩石底及细沙泥底、海藻繁茂、波流静稳而无淡水注入处。以小型的动植物。如有孔虫、腹足类、桡足类、硅藻类及混在泥沙中的有机质为食料。生殖期约在5~7月,产卵后即潜入岩间夏眠。

而干海参是海参经过加工后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且容易存放运输,所以十分受人们和市场欢迎。根据加工工艺的不同,合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参,虽然国家禁止糖干海参销售,但是糖干海参在市场依旧有很大占有率,并且半公开销售。一般干海参腹部都有一道刀口, 因为海参有自溶的特性,在将其捕捞上来后如果不马上进行处理,海参就会自己融化成液体,所以海参生产厂商在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理,海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。

干海参的营养价值、吃干海参的好处

海参的热量表(每100克)

热量(大卡)78蛋白质(克)16.5脂肪(克)0.2碳水化合物(克)2.5胆固醇(毫克)51维生素B1(毫克)0.03维生素B2(毫克)0.04烟酸(毫克)0.1维生素E(毫克)3.14钙(毫克)285磷(毫克)28钾(毫克)43钠(毫克)502.9镁(毫克)149铁(毫克)13.2锌(毫克)0.63硒(微克)63.93铜(毫克)0.05锰(毫克)0.76

干海参的功效与作用

1、海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;2、海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力;3、海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能;4、最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移;5、食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效;6、海参味甘咸、性温,入心、肾、脾、肺经;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

吃干海参的最佳时间

一个人在早上,如果是空着肚子吃海参的话,那么所吸收到的营养成分将会是最多最完善的。因此,在早上空肚子吃海参对于我们的身体健康而言是最好的。所以,建议你以后吃海参的时候,尽可能地选择在早上吃,而且吃之前最好也不要吃别的食物,这样吃下去,海参所起的养生效果是最好的。虽然,早上空着肚子吃海参,对身体比较好,但是我们在吃的时候,还是得注意好适量才行。

干海参的选购方法

参多为干制品,好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。水发后涨性大,糯而滑爽、有弹性、无砂粒。

好的水发海参色泽鲜亮,内部无硬心,肉质有弹性,肉刺完整。如果海参发红,软软的、黏糊糊的,或者很枯瘦,肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,不直,那就不宜购买。

干海参的副作用

海参的食用禁忌

禁忌一:每天不能超过一只

每天一只海参的食补方法是比较适合体质虚弱的人。对于健康人群,特别是气候比较干燥的地方,食用过量的海参会引起“上火”。长期食用海参,切记每天不要超过一只。

禁忌二:不宜与含鞣酸水果同食

海参不能与柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用,防止海参中含有的鞣酸导致蛋白凝固,从而影响消化吸收。

禁忌三:春季应少食海参

春季是容易上火的季节,特别是北方和内陆春季气候比较干燥,所以在食用海参时候要适当减少。

禁忌四:肝、肾功差者应少食

海参能够温补肾虚,具有益肾补精的作用,但是过量的食用海参会增加肝肾负担,所以,肝肾功能较差者切记不要贪吃哦。

禁忌五:菜肴方法切忌深加工

从海参的营养角度来说,海参食用越清淡越好,清炖、水煮、凉拌的海参菜肴做法都能把海参中所含的营养物质全部保留下来,而且味道鲜美,像红烧等烹饪方法则会破坏海参原有的营养成份,滋补的效果就会大打折扣。

干海参怎么发6招发出营养海参


很多朋友爱吃海参,却对发海参不怎么感兴趣,原因很简单,在发海参时如不小心就很容易把海参发坏了,如何发干海参才好?今天小编就给大家讲解发海参六招式,让你发出完美又营养的海参。

干海参怎么发

一、基本方法:

1、将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24小时左右,期间换水3-4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。

2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙(白色的硬状物),清洗海参体内杂质和内脏,挑断海参内壁上附着的筋。去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。

3、将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水,中火烧开后再小火煮30-40分钟,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,换纯净水继续煮,直至全部煮软煮透(此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透,部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的)。

4、洁净无油的容器内盛满纯净水,放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内,再浸泡约24-48小时,其间换水3-4次,即可食用。

5、发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水,海参应尽快食用,不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。

6、如一次发制较多,不能够立刻吃完,应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存,需要时用热水浸泡即可食用。

注意事项:

1、发泡好的海参,已经是熟海参,可以直接食用。

2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等,否则海参会出现肉质溶化的现象,影响发泡效果。

3、发泡时最好用桶装纯净水,桶装矿泉水次之,自来水效果最差。因为自来水中矿物质和杂质最多。

4、为保持0-5度水温,建议将海参放入冰箱保鲜层中。

5、发泡海参时,用中火煮的时间仅供参考,海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。

6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度,可根据自己的口感喜好适当调节时间。其实,海参营养已经基本锁定,大小软硬不太重要。一般发泡到干海参的2倍左右长度,软硬程度适中,口感最好。

7、发泡好的海参,由于个体差异因素,总有部分软些,部分硬些,属于正常现象。如要追求完美,可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。

8、发泡海参时,水的颜色与海参所吃海藻(绿藻、红藻等)颜色等因素有关。

9、发泡海参切忌一味追求大,海参发泡是一个吸水涨大的过程,以口感适中为佳。

干海参的家常做法

美味海参蒸蛋:

主料:海参、牛奶、鸡蛋。

配料:清水、盐。

做法:

1、鸡蛋打散,按照1:2比例,拌入牛奶,略加清水打匀。

2、海参切碎,加入蛋液,加盐调味;把蛋液放入蒸锅,水开后,中火5-6分钟即可。

小米海参粥:

原料:泡发好的海参3只、花生米60克、小米120克,姜丝、盐适量。

做法:

1、小米和花生米洗净,加水煮至稍浓稠,姜切丝。

2、煮粥的期间把海参焯水。

3、把焯过水的海参和姜丝倒入小米粥中。

4、继续煮约10分钟,关火前撒上适量盐即可。

从营养角度来说,煮粥应该最能保证海参中所含有的营养不过多的流失,也轻易操作,很值得推荐。

葱烧海参:

原料:发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量。

做法:

1、葱切断儿,泡好的海参洗干净,准备好水淀粉和碗汁(少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀)。

2、锅中烧适量开水,加入料酒,放入海参飞水。

3、平底锅放油,油热时,放入葱段和姜片,中火煎制呈金黄色出香味,捞出葱备用,姜片不要。

4、再加热炒锅中的葱油,倒入调好的汁大火烧开。

5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中,再放入半个浓汤宝,小火烧制,约5分钟。

6、淋入水淀粉,大火收汁即可。

结语:在发海参时要注意最好使用纯净水,因为自来水里的杂质太多,不利于发海参,在发海参的过程中不要接触到油渍与盐,油渍会使海参发烂,而盐会导致海参发不透,这些注意事项要重视才行。在食用完海参后可不能忘记做运动哦,食物堆积在胃里,适当的运动可以促进消化,这里大家可以做42式太极拳,促进消化的效果很不错哦。

海参


导读:海参的吃法有哪些?海参被誉为海人参,可见其滋补作用之大,那么,海参怎么食用最好呢?下面来了解海参的吃法和食用禁忌。

海参的简介海参的食用处理方法海参的吃法(做法)大全哪些人不能吃海参、海参的注意事项

海参的简介

海参肉质软嫩,它的补益作用与人参相似,既是一种美食,也是一种滋补食物,为海味八珍之一,很受人们喜爱。

中医认为,海参味甘、咸,性微寒,是养血、补肾、壮阳的圣药,它具有滋阴壮阳、养血润燥、补肾益精的功效,对精血亏损、阳痿、梦遗、肠风便血、肠燥便秘、遗精等症治疗效果好。

图片:

海参的食用处理方法

1.浸泡:将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参),泡发时间约24小时左右,期间换水3~4次,直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。

水发时切记,水中不可有油和盐。海参遇油易腐烂溶化,遇盐则不易发透。

2.清洗:沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙(白色的硬状物),清洗海参体内杂质和内脏,挑断海参内壁上附着的筋。

3.锅煮:将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水,中火烧开后再小火煮30~40分钟,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,换纯净水继续煮,直至全部煮软煮透。(此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透,部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的)。

4.浸泡:洁净无油的容器内盛满纯净水,放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内,再浸泡约24~48小时,其间换水3~4次,即可食用。

5.常换水:发制好的海参要浸泡在纯净水中并常换水,海参应尽快食用,不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。

海参的吃法(做法)大全

一、煮着吃

把水发过的海参放入开水煮,煮开了以后盛入盘中,加入盐、糖、醋、味精拌匀即可食用。这种方法可以很大限度保留其营养成分。

海参黄米粥

材料:黄小米一碗,水发海参,香油,小葱

做法:

1.将半碗小黄米用清水淘洗干净然后用水将小米泡在碗里。

2.将发好的海参切片葱切丁姜切丝。

3.锅放入清水煮开之后将小米倒入待煮滚之后将切好的海参放入锅中。

4.大火煮滚后再煮五分钟其间用勺子不断搅拌加入姜丝用小火其间不要打开锅盖。

5.小火煮大约25分钟之后开锅加入少许盐以及白胡椒粉之后滴几滴香油撒上葱花关火即可食用。

鲍汁海参

材料:海参1个,鲍鱼汁1包,西兰花适量,热水适量

做法:

1.鲍鱼汁、西兰花,泡发好的海参用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻,随吃随取就行。

2.把鲍鱼汁倒入碗中,海参剥去保鲜膜放入碗中。

3.锅里放水烧开,加适量盐,放入冷冻的海参煮2分钟。

4.西兰花放入锅中焯一下。

5.捞出来控水放入盘中,海参也放入盘中

6.鲍鱼汁加热水调匀,放入微波炉加热1分钟。

7.再次调匀,浇到海参上即可。

二、炖汤吃

可以将海参做汤,把羊肉或者排骨跟海参放在一起做成汤,这种方法营养也很丰富。

海参羊肉汤

材料:羊肉(瘦)500克,海参(干)50克,姜5克,葱白15克,胡椒粉1克,盐5克。

做法:

1.用40C温水将海参泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。

2.将羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。

清汤海参

材料:水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油适量,胡椒粉2克,鲜汤适量。

做法:

1.将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜洗净,清毒。

2.锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。

3.将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。

三、炒着吃

把海参跟葱姜之类的调味料放在锅中炒着吃,虽然这种方法会流失一定的营养,但是口味很好。

葱烧海参

材料:冻海参1包,葱段适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量,上汤适量,生粉适量

做法:

1.海参解冻后洗净,然后切条焯水。

2.锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。

3.原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。

4.加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。

海参扒猪蹄

材料:猪蹄,水发海参,葱段,红椒段,绿椒段,调料盐,味精,料酒,糖,淀粉

做法:

1.将猪蹄用刀剁成块,用水煮熟待用。海参用刀改成段,用水汆一下捞出。

2.炒勺放入底油,用葱段炝锅,放入加工好的猪蹄和海参、红椒段、绿椒段,加入水,烧开,随后放入盐、味精、糖、料酒,用小火烧至入味,淀粉勾芡,点入明油出勺装盘。

海参炒黄鱼片

材料:黄鱼一条,海参30克,姜丝,白酒,盐,植物油适量

做法:

1.黄鱼宰杀后去内杂,洗净切片,海参放水里泡发后切片。

2.植物油倒入锅里,炒至七成热,放海参、黄鱼片一起炒,炒一会后加姜、酒、盐调味,炒熟后即可,搭配主食食用。

四、凉拌

将即食海参解冻后切成薄片或切成碎丁,加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

凉拌海参

材料:海参400克,香菜80克,香油5克,酱油5克,大蒜(白皮)10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克

做法:

1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2.新鲜海参用剪刀破腹,去净沙肠后洗干净,放入清水内,加入适量的精盐。

3.浸泡一下,切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出,沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内。

4.另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上即成。

哪些人不能吃海参、海参的注意事项

一、哪些人不能吃海参?

1.儿童一般不宜多吃海参。专家指出,海参以胶质蛋白为主,属于不完全蛋白,营养价值很低。目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明儿童不宜。因此,他建议,婴幼儿不要吃海参。

2.有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。

3.在吃一些个别中药时,也要少吃或不吃。

4.伤风感冒、身体发热者不宜进食。

5.海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。

6.脾胃虚弱勿食,但可有选择的服用海参保健食品。特别是急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

7.感冒及腹泻患者,最好暂时别吃海参。专家提醒,海参性滑利,对于经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒,生食海参更容易导致腹泻,而且营养价值并不容易被人体吸收。

8.高尿酸血症病人不易长期食用海参。

9.容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。

10.肾脏功能不好的人不能吃海参。海参蛋白质太高,会增加肾脏负担。同时,肝脏疾病患者每天虽然应该摄入定量的优质蛋白,但如果食用过量反而会给肝脏带来一定的压力,所以每天的食用量应以不超过50~100克为宜。

11.关节炎及痛风患者不宜过多食用。海参蛋白质含量极高,在代谢过程中可产生较多的尿酸,如果得不到及时的排泄,被人体吸收后可在关节中形成尿酸盐结晶,加重患者的病情。

12.癌症患者在手术前不宜吃海参。

13.肠炎,长期便秘者不宜吃海参。

二、海参的适用人群

1.适宜虚劳赢弱,气血不足,营养不良,病后产后体虚之人食用

2.适宜肾阳不足,阳痿遗精,小便频数之人食用

3.适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化之人食用

4.适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用;适宜肝炎,肾炎,糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用

5.适宜血友病患者及易于出血之人食用

6.适宜年老体弱者食用

三、海参的食用禁忌

1.每天食用别超一只。对于体质虚弱的人来说,每天一只海参是比较好的食补法。对于健康人群来说,特别是气候较为干燥的地区,过食海参应考虑到上火的问题。因此,每天食用海参最好不要超过一只。

2.春季应少食海参。海参中的主要活性物质为皂苷,海参皂苷又叫做海参毒素,因为它具有一定的毒性,如果一次性食用过多的话,会有很强的副作用,比如说,食用过多的海参会导致食用者口舌干燥、甚至流鼻血的情况,就像俗称的上火了一样。需要提醒的是,春天是容易上火的季节,尤其是北方春季多干燥。食补时尤其要注意,勿过多食用易使人上火食物,海参也包括在内。因此,春季吃海参应再减量。

3.海参还不宜与甘草同服。

4.不宜与含鞣酸水果同食。海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸导致蛋白凝固,影响消化吸收,引起腹部不适。

5.海参不能蘸醋吃。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。

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