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咸鸭蛋营养多 选购腌制窍门大盘点

冬季养生粥咸。

“心静乾坤大,心安理数明,只有理性的清静才能大智大慧,大彻大悟。”生活中,不同年龄的人都开始关注如何养生,只有进行科学的养生,我们才能达到身心健康的目的。面对养生常识纷繁的话题,我们如何正确认识呢?养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《咸鸭蛋营养多 选购腌制窍门大盘点》,欢迎大家与身边的朋友分享吧!

咸鸭蛋独特的味道有很多人都十分喜欢,但是要如何选购才更好呢?同时,咸鸭蛋还可以自己来腌制。在这里,就来教教大家如何选购和自己腌制咸鸭蛋,感兴趣的朋友们千万别错过了。

咸鸭蛋的营养价值

鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;

鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;

鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

接下来,一起了解了解咸鸭蛋的选购和腌制方法吧。

咸鸭蛋的选购方法

听:两个鸭蛋放在一起磕碰,清脆的就是好鸭蛋,比较沙哑的,或者声音发闷的就是不好的鸭蛋,或者是有裂缝的鸭蛋。

看:首先做咸鸭蛋的外形就是有一定标准的。有的鸭蛋像芒果,有的鸭蛋上面有个尖,这种鸭蛋都是畸形蛋,不适合做咸鸭蛋,做了以后里面的蛋黄也不会很好。品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗、有白色或黑色的斑点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。另外还要注意,看蛋壳饱满部分,如果有个突出的黑圈,就是黄和油比较多的咸鸭蛋。

摇:就是轻摇蛋体,质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。

剥:如果有条件,将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳,质量上乘的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝炼、咸味适中、油多味美,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙、分为一层一层的、由浅至深,越往里蛋心越红,中间无硬心、味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大,最好不要食用。

咸鸭蛋的腌制方法

将买回的鸭蛋放入盆中,加入温水,用刷子把鸭蛋身上的脏东西刷洗干净,然后用清水反复冲洗干净,放在盆中,拿在通风或太阳光能照射下,把鸭蛋身上的水晒干或吹干。

其次,将其中一只碗中放入盐,另一只碗中放入白酒,白酒的度数越高越好,要纯粮酿造的酒。将晒干或吹干的鸭蛋放入装白酒的碗中,鸭蛋转一下沾满酒后,再放入装盐的碗中转鸭蛋,直到鸭蛋均匀地沾满了盐后,装入保鲜袋中,以此类推,然后把装入鸭蛋的保鲜袋挤出空气,扎紧后再装入第二个保鲜袋中扎紧口,最好再放入方便袋中扎紧口,放入冰箱的冷藏室。

如果想吃口味淡一点的,二十天就可以了;想吃咸一点的,等时间长一点就可以了,时间大约在30天左右。但从健康的角度来讲,还是淡一点好,因为饮食过咸对我们的身体实在是没有什么好处。

咸鸭蛋虽然好吃,但是不宜多吃哦。

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咸鸭蛋的腌制方法


二、咸鸭蛋的危害有哪些三、哺乳期能吃咸鸭蛋吗

咸鸭蛋的腌制方法

1、咸鸭蛋的腌制方法

腌咸蛋的方法有两种:水腌法和裹泥法。

水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油,可在盐水中加50-100克的烧酒即可。

裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

2、腌咸鸭蛋放多少盐合适

腌咸鸭蛋放盐量很难掌握,放的盐过少,鸭蛋不好吃而且还容易坏,放的盐太多吃起来特别咸不健康,所以,在放盐的时候可以尝一下。腌鸭蛋用的水是是熬成的,在水烧开之后放盐,一次不要放太多,边放边尝,当放的盐达到一定程度,盐就不会融化了,这说明盐水已经饱和了,饱和的盐水不会特别咸,用来腌咸鸭蛋刚刚好。把水晾凉,沉淀到下面的盐倒掉,就可以用来腌咸鸭蛋了。

3、怎么判断鸭蛋是否煮熟

由于鸭蛋的个头不一,煮熟鸭蛋所需时间会略有差异,如果快速判断咸鸭蛋是否已经煮熟了呢?让咸鸭蛋在沸水中煮几分钟后,用漏勺将咸鸭蛋捞起,如果咸鸭蛋表面的水分迅速蒸发干掉,就表明咸鸭蛋已经煮熟,可以放心享用了。

咸鸭蛋的危害有哪些

世界卫生组织建议,每人每天摄入的盐低于6克,而一只咸蛋所含的盐就可能接近或超过建议的摄入量。长期高盐摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因。而且鸭蛋变成咸鸭蛋后,蛋白质含量明显减少,胆固醇含量也会相对提高。此外,咸鸭蛋是腌制品,因此含有的亚硝酸盐等有害物质较多,长期大量吃,会引发癌症等细胞突变。因此平时不宜多吃或常吃咸鸭蛋。咸鸭蛋含盐量高,高血压、糖尿病患者不宜多食。现在一些黑心商家使用工业盐制作咸鸭蛋也严重危害人们的健康。

哺乳期能吃咸鸭蛋吗

哺乳期不能吃咸鸭蛋。

哺乳期不能吃咸鸭蛋的原因:哺乳期妈妈最好不要食用咸鸭蛋。因为咸鸭蛋含盐量高,妈妈吃过后,会通过乳汁影响宝宝,而高盐分不适合刚出生的宝宝食用;鸭蛋性偏凉,也不适合哺乳期妈妈食用,容易造成增加肠胃负担;鸭蛋的胆固醇含量也较高,有心血管病、肝肾疾病的人应少食。

而且因为加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和食盐,有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期,所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求,劣质食盐里的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋里面。对人体健康构成威胁。哺乳期的妈妈饮食应该营养全面,鸡、鸭、鱼、肉、水果、蔬菜都可以放心大胆地吃,但是需要注意的是食物的烹调方法。此时妈妈吃东西一定要考虑到宝宝的需要,比如不能吃辛辣的食品、未完全煮透的半生食品,也不要吃含有防腐剂的食品或饮料。

咸鸭蛋的功效与作用 咸鸭蛋的营养


咸鸭蛋是用新鲜鸭蛋腌制而成的再制蛋,营养丰富、富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少适宜。那咸鸭蛋的功效与作用有哪些呢?

咸鸭蛋的功效与作用

平肝明目:咸鸭蛋蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素,这两种营养成分都有助于肝脏功能的发挥,所以咸鸭蛋具有平肝明目的营养价值。

清肺火:中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹。

滋阴养肾:鸭蛋相对于鸡蛋来说腥味更重,用盐水腌制能达到去腥的效果,从中医上讲,咸入肾,鸭蛋属于寒性食物,腌制后更有滋阴养肾的功效。

强身健体:咸鸭蛋中所含的营养成分如:脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿质元素等都是人体所需要的生理功能,能促进身体成长所需的营养成分,所以吃咸鸭蛋可以补充营养、强健身体。

补钙和铁:咸蛋黄的营养和新鲜蛋黄接近,含有优质蛋白质,还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素,容易被人体吸收。

降火润肤:降火效果是中医上的说法,中医认为鸭蛋性寒凉,所以能滋阴降火、除热润肤,并且认为腌制的咸鸭蛋比新鲜鸭蛋的降火功效更好。

吃咸鸭蛋的注意事项:

(1)咸鸭蛋不可同甲鱼、李子同吃。

(2)孕妇及脾阳不足、湿寒者不宜食用。

(3)高血压、糖尿病、心血管病、肝肾疾病患者应少吃。

咸鸭蛋的营养价值 吃咸鸭蛋能补什么


咸鸭蛋是由新鲜的鸭蛋腌制而成的,其独特的风味备受欢迎。我们知道鸭蛋很有营养价值,那么咸鸭蛋的营养价值有哪些呢?我们平时吃咸鸭蛋能补充什么营养呢?一起来看看。

【咸鸭蛋的营养价值】

1、维生素b2。

咸鸭蛋中富含了维生素b2,是补充维生素b族的理想食物。维生素b对人体精神有很好的益处,能让人感觉愉悦。

2、无机盐

咸鸭蛋还富含了铁、磷等无机盐,据了解,咸鸭蛋中的无机盐比新鲜的鸭蛋以及鸡蛋都要高,可以是补充无机盐的最佳食物来源之一。

3、矿物质

咸鸭蛋中富含矿物质元素,比如钾、铁、磷、钙等元素,尤其是钙质的含量,是非常的丰富的。要知道将鸭蛋腌制成咸鸭蛋的过程中,鸭蛋本身的蛋白质营养会降低,但是其钙质却没有怎么流失,所以咸鸭蛋同样是补钙的有效来源之一。

4、氨基酸

咸鸭蛋中富含氨基酸,要知道鸭蛋在腌制过程中,蛋白质会被分解成氨基酸,能为人体提供必需的氨基酸类,所以也算是有得失。另外咸鸭蛋中的蛋黄是富含红黄色卵黄素及胡萝卜素,能为人体提供维生素a,有护眼的作用哦。

以上就是吃咸鸭蛋能给人带来的营养价值,其实它并不比新鲜鸭蛋差哦,只不过要注意咸鸭蛋的盐分含量高,不宜多吃。

盘点7种菇类的营养价值 教你选购窍门


菇类的食物种类有很多,同时也受到很多人的喜欢。与此同时,不同的菇类,营养价值也是不同的,我们可以根据自己的实际情况来选择。那么,在选择菇类食材时应该注意的是什么呢?

菇类食材的好处

理想的减肥食品:低卡、低脂,含有丰富的食物纤维可以预防便秘,促进肠胃蠕动,是很健康的减重食品。

建造肌肉和修复细胞的必须营养素:菇类的蛋白质含量,约是一般果蔬的3-6倍,并含有氨基酸多达18种,是建造肌肉和细胞的来源,有非常高的营养价值。

让肌肤、毛发水当当:含有维生素B群,能预防各种黏膜及皮肤炎。

抗癌:菇类中的多醣体可以增进人体的免疫力。

降血脂:脂肪量低,但不饱和脂肪酸含量却高,能降低胆固醇,是预防心血管疾病最好的保健食品。

调节身体修护机能:含有一般食物所缺乏的磷,维持身体机能正常,使脂肪和醣类代谢顺畅,减少发胖机率。

强健骨骼、牙齿:维生素D可以帮助吸收钙质,强健骨骼和牙齿,菇类特有的麦角固醇成份,经过阳光的照射就会转变为维生素D.

各种菇类的营养价值

香菇:滋养皮肤。香菇之所以有美容抗老之功效,原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分,比如:蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等。尤其对于女性来说,菇中含有的驻颜王牌--硒,它不仅可以促进皮肤的新陈代谢,还可以抗衰老,经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽。

猴头菇:抗衰抗癌。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。其所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量。能提高人体免疫功能,可延缓衰老。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

双孢蘑菇:降低血脂。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇,可以防止坏血病,预防肿癌,促进伤口愈合和解除铅,砷,汞等的中毒,兼有补脾,润肺,理气,化痰之功效,能防止恶性贫血,改善神经功能,降低血脂。双孢蘑菇富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

草菇:提高机体免疫力。草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。草菇还能消食去热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。

金针菇:健身抗病。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,对生长发育也大有益处。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。

杏鲍菇:润肠美容。杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

平菇:消脂、改善内分泌。平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体免疫力,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质。此外,平菇还能治疗植物神经紊乱,对女性更年期综合征有辅助治疗效果。

最后,教教大家如何选择菇类吧。

菇类食材的选购窍门

香菇以菌盖厚实为佳。选鲜香菇首先看外表,新鲜的菌盖比较水灵,菌褶一片一片立着,不会倒塌,菌盖以厚实为佳。鲜香菇的菌盖是褐色的,颜色过白或如墨般过于浓重,都可能是次品。

杏鲍菇表面有光泽。杏鲍菇的菌盖为圆碟状,表面有光泽,平滑、干燥,直径以2-3厘米为佳,这样的杏鲍菇口感最好。菌柄表面的纤维若过粗,说明太老了,过细则太嫩,少了嚼劲。最后要求杏鲍菇肉质肥厚,菌柄色泽洁白。

金针菇选菌盖半球形的。买金针菇首先看颜色。四川省的金针菇一般为黄色,香味浓、口感嫩;其他地方的多为白色,韧性较大。不管哪种颜色,新鲜的金针菇颜色均匀,无杂色,如果颜色灰白则说明已经老了或保存时间过长。其次要看形状和大小,长约12-15厘米、菌盖呈半球形的金针菇最新鲜,若菌盖长开,则说明是老金针菇。

平菇挑菌盖小的。挑选平菇时,要注意菌盖形态。新鲜平菇的菌盖水灵,边缘向内卷,菌褶紧实,排列整齐,没有开裂。不新鲜的平菇菌盖的边缘呈平散状,而且边缘不整齐、有开裂。此外,挑选平菇不能一味讲究个头大,直径在5厘米左右、菌盖大小长得均匀的平菇风味和质地为最佳。

在选择菇类食材时别忘了以上几点哦。

咸鸭蛋怎么保存


导读:咸鸭蛋怎么保存?咸鸭蛋是老少皆爱的食品,尤其是鲜香流油的咸蛋蛋黄,太美味了。市面上买到咸鸭蛋有生熟之分。生熟的咸鸭蛋要怎么保存比较好呢?

咸鸭蛋怎么保存

1、如果是夏天比较热的时候,可以放进冰箱冷藏室里存放,注意不要冷冻,冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。

2、如果在冬天比较冷时,可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处,选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部,楼梯下面等等。

3、对于用盐水腌制的咸蛋,煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里,把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里,随吃随取,这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质,也不会让鸭蛋越放越咸。

4、如果是包泥腌制的咸蛋,应保持泥皮湿润,可定期用湿布给鸭蛋保湿,并置于阴凉处,这样能保证鸭蛋半年不坏。

5、可以把熟鸭蛋做真空处理,能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器,如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。

咸鸭蛋蛋黄变黑能吃吗

咸鸭蛋蛋黄变黑的原因有四种。

1、咸蛋在高温加工时,蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成黑圈。

2、煮制咸蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高,也容易造成鸭蛋中出现黑晕。

3、水质中金属离子含量高低也是影响黑晕是否出现的重要因素之一。

4、细菌病变也容易产生黑晕。

前三种情况无碍食用,最后一种情况应少吃或不吃。

咸鸭蛋怎么煮不破

咸鸭蛋煮时先将蛋放入锅中,再加入冷水,然后开火,烧开后再用小火煮,这样破蛋就少得很。

咸鸭蛋怎么吃最好

赛蟹黄

材料:鸡蛋2个,咸鸭蛋1个,生姜末2勺,白醋1勺。

做法:将鸡蛋和咸蛋黄混合搅拌均匀。加入生姜末。起油锅,倒入蛋液,翻炒几分钟,等到咸蛋黄变色,洒入白醋。装盘。

赛蟹黄不仅是一道简易的快手菜,它在夏季养生中还有重要作用哦。此菜能降火消暑。

咸蛋蒸猪肉

材料:咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克,味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克。

做法:将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。

此菜能滋阴降火,改善夏季食欲不振的症状。

咸鸭蛋什么时候吃最好

咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。

咸鸭蛋虽然好处多多,但是孕妇、脾阳不足者不宜食用咸鸭蛋。特别提醒,这味美可口的咸鸭蛋,是造成孕妇水肿的罪魁祸首。

鸭蛋怎么腌制


导读:鸭蛋怎么腌制?鸭蛋蛋白质含量高,口感油润,味道非常鲜美。鸭蛋性凉,在夏季,人们喜欢腌制鸭蛋,吃起来清凉爽口,解暑清热。那么,鸭蛋怎么腌制呢?

鸭蛋怎么腌制

1、黄沙腌蛋法

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法

水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

3、面糊腌制法

取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法

按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

5、辣味咸蛋的腌制

备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。

6、辣咸酒味蛋的腌制

取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。

7、五香咸鸭蛋的腌制

取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。

需要注意,腌制的鸭蛋不能多吃,一次一个就可以了。小编比较爱吃新鲜的鸭蛋,说真的,鸭蛋对女性来说很有帮助,能滋阴、养肺、补血,常吃会脸色红润,皮肤光滑,而且鸭蛋性凉,不会上火,只要长期少量食用即可。下面小编介绍鸭蛋的食疗偏方,大家可以对症进食。

鸭蛋的食疗偏方

1、人造蟹肉:鸭蛋四个(亦可用鸡蛋),白糖15克,黄酒12克,食盐10克,醋12克,姜末、葱末、味精少许,拌匀,用100克花生油炒至黄赤色为度即可食用。这种人造蟹肉可与真螃蟹肉媲美,有滋养身体的作用。

2、银耳鸭蛋汤:白木耳10克煮汤,打入鸭蛋一个,加冰糖适量调味食用。可治阴虚肺燥,咳嗽痰少,咽干口渴等症。

3、青壳鸭蛋10个,马兰头250克,同煮汤,蛋煮后剥去蛋壳,再放入汤内煮至黑青色即可食用。可治头胀头痛,鼻衄。

4、猪肉鸭蛋汤:猪肉50克切片煮汤,然后打入鸭蛋两个,加食盐调味食用。有补气阴,治虚损的作用。可治头晕、体弱。

5、生地煮鸭蛋:生地30-50克,鸭蛋两个,同煮熟,剥去蛋壳,再放入汤中煮片刻,加少许冰糖调味食用。有清热,滋阴,养血,生津作用。适用于阴虚火旺牙痛,手足心发烧等症。

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