养生 > 养生常识 > 饮食养生习惯 > 导航 > 不正确的饮食养生

这些炒菜的习惯根本不正确

饮食养生习惯。

“养生乃长寿之伴侣,健康是长寿的朋友。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题,如果不需要我们的生活成悲剧,就必须注意养生。如何进行养生常识呢?经过搜索和整理,养生路上(ys630.com)小编为大家呈现“这些炒菜的习惯根本不正确”,仅供您在养生参考。

炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能,但你知道吗?这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣,甚至还可能产生致癌物。

通常大家都会认为自己煮的东西会比外卖或者餐馆做的要更加健康一些,大多数情况下确实是。但是如果我们有一下这几种错误的炒菜方法,我们做的菜就会比外面的更加的没有营养和不健康。

这些炒菜的习惯根本不正确

1.蔬菜先切后洗

蔬菜切开后与水的接触面积会大大增加,维生素B族、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失,这样我们吃下去可以摄取的量就减少了许多。还有切好的菜最好马上烹调,放置时间不要超过两小时,否则易导致某些营养素的氧化。

2.切完菜再用水焯

蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。所以,焯菜时应尽量让蔬菜保持完整,用水量要多。此外,焯绿叶菜的时候,要加点盐和油,不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素,还能保持蔬菜鲜亮的颜色。

这些炒菜的习惯根本不正确

3.做菜先过油

很多人都喜欢把食材在油里过一下,捞出来再炒,这样会让菜色泽明亮、气味香浓、并且口感也更加的好。但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标,破坏蔬菜本身的营养,同时还可能产生致癌物。

4.炒菜后不刷锅接着炒。

很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。因此,建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。

这些炒菜的习惯根本不正确

5.炒完菜马上就关油烟机。

炒菜过程中会产生大量的有害物质,而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。另外,炒菜时尽量关上厨房门,将窗户打开,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

这些炒菜的习惯根本不正确

6.油冒烟时才下锅。

等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外,油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油的营养价值。烹调时,应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是,把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了。

这些炒菜的习惯根本不正确

7.剩下油炸的油仍用来炒菜。

很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热,可用来做炖菜或者花卷等面点。

这些炒菜的习惯根本不正确

如何烹调才健康

专家建议,千万不要等到油冒烟了再炝锅。这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺,还会产生很多有毒物质,对身体有百害而无一利。其次,推荐用煎闷,也叫水煎的方法炒菜,即先放油,待油温合适后把菜放进去,等温度升高,蔬菜有水渗出了,马上盖锅盖把菜闷起来。这时,蒸汽一下子就会起来,100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟。只是需注意把握火候,最好用中火,因为火太小,蒸汽就起不来了。

关于炒菜有哪些小技巧

炒菜大家都会,也各有各的办法,各有各的心得,不过很多时候炒菜往往会流失菜里面的营养,就比如先切菜后洗菜,这种习惯就会让蔬菜里面的维生素物质流失,这样的话,蔬菜不营养的情况就出现了,还有其它等等问题需要我们了解。

蔬菜是健康的,也是补充每天必须营养的东西,所以说,如何炒菜也是非常有讲究的事,虽然炒菜简单,但是事关重大,不能轻易对待。

这些炒菜的习惯根本不正确

炒菜前,蔬菜不要先切后洗,因为这种做法加速了维生素C的氧化和可溶物质的流失,降低了蔬菜的营养价值。

热锅凉油是最好的炒菜方法,油面应正好泛起波纹,油温在200摄氏度以下,放入葱花不会被炸糊。

食盐和味精要出锅时再放,因为食盐中的碘和味精遇热会分解。

炒菜时勾芡、挂糊也有益于防止维生素和蛋白质的损失。

这些炒菜的习惯根本不正确

煮菜汤也应等水煮沸后,再将菜放入锅中,避免长时间地熬煮。

肉鱼蛋类食物经烹调加工处理后,其营养素含量,除部分维生素外,一般变化不大。如炒肉、炒蛋(包括荷包蛋),其维生素B1、B2等损失极小;特别是维生素B2在炒猪肝时,几无损失。

清炖、红烧、卤制肉类时,维生素B1与B2损失较大。

对容易熟的绿叶蔬菜或需切丝的蔬菜来说,一般煸炒三四分钟便足够了。

这些炒菜的习惯根本不正确

土豆、胡萝卜、萝卜、茄子、豆角和肉类一起炖时应当切较大的块,在肉煮熟之后加入蔬菜块,再稍炖一会儿就已经十分软烂了。

煮食蔬菜时,汤中最好有少量的油,以增强保温作用,可迅速地把蔬菜烫熟,同时也有助于胡萝卜素被吸收。

蔬菜炒好后,如不马上吃,宁可让其冷却,吃时再重新加热,因为蔬菜放在锅中长时间保温,会损失更多的营养成分。

炒菜的一些小技巧我们都已经看到了,希望朋友们把这些小技巧运用到生活中去,让您的生活更加健康,菜一天三顿都有,也是值得朋友们去重视的,所以不仅要炒出一手好菜,还要炒出一锅有营养的菜。

这些炒菜的习惯根本不正确

读《这些炒菜的习惯根本不正确》是当代的热点健康养生话题,

扩展阅读

刷牙不正确会导致哪些疾病


刷牙是我们每天都要做的事,很多人不知道刷牙的正确与否与身体有很大关系,错误的刷牙方法会导致以下疾病,赶紧和小编一起来看看吧。

1、关节炎

研究发现,不认真刷牙或者不正确刷牙的人,患有类风湿关节的几率要远远高于健康刷牙的人的八倍。因此在我们平时的生活当中一定要注意正确健康地刷牙,不要以为刷牙只是一件很平常,很小的事情。

2、支气管炎

研究发现,很多人患呼吸道感染疾病的原因除了受到外界的细菌之外,还与牙病有关,尤其是一些有支气管炎等呼吸道疾病史的人,牙病情况会更加严重。

3、勃起功能障碍

研究发现,男性牙齿越不健康,勃起功能障碍就越严重。这是因为牙病会导致血液中传输氧气必需的一氧化氮减少,从而导致阴茎供血不足,造成勃起功能障碍。因此刷牙方式很重要。

4、老年痴呆症

研究发现,在60岁以上的老人当中如果患有牙病或者掉牙情况严重的人,患有老年痴呆症的几率会更高。因此,牙齿的健康非常重要,看似不可能有联系的疾病都会与牙齿扯上关系。

5、心脏病

一项涉及1100人的研究中发现,每天刷牙少于两次的人患有心脏病的风险会增高,而且经常不刷牙的人死于心脏病的几率也是非常高。因此每天至少要刷牙两次,如果出现牙病要及时治疗。

6、糖尿病

研究发现,在平时注意保护口腔健康,治疗牙病,减少牙龈炎等都可以有效地降低眼病、糖尿病等并发症的危害。因此患有2型糖尿病的患者一定要养成刷牙的好习惯。而且每次的刷牙时间要在3分钟以上,这样才会消除口腔中的细菌。

枸杞吃法不正确不仅不能补血还贫血


枸杞是我们在生活中经常见的中药,特别是受很多女性喜爱,因为枸杞有补血养颜的作用,但是如果你在服用枸杞的时候,吃法不对话可能会越吃越贫血,所以平时吃枸杞要注意这些事项。下面就和小编一起来看看吧。

1.泡煮时间不宜过长

枸杞子在清洗、泡开水喝或煲汤时,时间都不能太长。清洗时间过长容易让营养成分流失,建议在温水里稍洗一下就可以。

2.不要和绿茶一起泡

不少人都喜欢喝绿茶,想想在绿茶里加上枸杞不仅好看,估计营养也不错,你如果这样想就大错特错了,在用枸杞泡茶喝时,千万不要和绿茶一起泡水喝,这是不科学的。

因为绿茶中含有大量的鞣酸成份,能起收敛吸附杞子中的氨基酸生物碱甜菜碱等微量元素,最终生成不宜消化的物质,从而影响枸杞子的药用价值。

3.孕妇服用枸杞不能过量

不少孕妇在怀孕的时候都会贫血,于是想着吃点儿枸杞补血,但是枸杞属于温热补品,如果孕妇过量食用的话,会导致血热,严重的话会出现流鼻血的情况,这样的话不利于怀孕期间的健康。

除此之外,怀孕期间吃枸杞还有可能会引起胎动,严重的可能会导致流产。所以不建议孕妇多吃枸杞,一天最多十粒为宜。

4.不适合吃枸杞的人群

枸杞性温,脾胃虚寒,遇生冷容易腹泻的人忌服,风寒感冒的时候忌服。

枸杞多糖,患有高血压、高血糖的的孕妇不宜食用枸杞子;同时枸杞子具有兴奋性神经的作用,所以性情急燥者不宜食用枸杞子,或平日大量摄取肉类导致面泛红光的最好不要食用。

这类人根本不宜多喝酸奶


如今,酸奶越来越受到人们的欢迎,很多人以为酸奶既可以补钙,又可以增强食欲,对孩子、老人和成年人的作用都很大,于是买很多酸奶回家储存起来,其实,酸奶喝多了也无益处,并且有的人本身体质原因,不适合喝酸奶,喝多了反而带来负面影响。那么,什么人不宜多喝酸奶呢?尤其是腹泻、有肠道疾病的人,是无法喝酸奶的。下面就和小编详细了解一下吧。

什么人不宜多喝酸奶

酸奶以其营养丰富,口感好而被人们所喜爱,然而,并非人人都适合饮用酸奶,有的人大量的喝酸奶反而会引起不良反应,对身体不利。那么,什么人不宜多喝酸奶呢?营养专家称,有以下情况的四类人不宜喝酸奶:

胃肠道手术后的病人胃大部分切除手术后短期内不适合饮酸奶,因为病人失去了加工食糜的能力,如果进食富含营养的流质、半流质食物会很快进入小肠,引起空肠膨胀,病人旋即出现呕吐、痉挛、腹泻、头晕和极度虚弱的情况。

腹泻或其他肠道疾病患者本来对奶制品消化吸收良好的人。肠道损伤后,体内会失去绝大部分的乳糖酶,从而出现乳糖不耐受的情况,加重腹泻。

牛奶过敏者

糖尿病人不宜喝酸奶,酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂,有时还会用各种糖浆调味,所以糖尿病人要特别注意:只有那些用代糖品制作的无糖酸奶才可以选用,并要遵从营养医师的推荐量。

如今,市面上的酸奶品种越来越多,吸引着不少的消费者前来购买,有的价格便宜,有的广告打得铺天盖地,然而,消费者在购买酸奶之前,一定要认清质量,并且要根据自己的体质来购买,如果你不适合饮酸奶,也不要强求,那么,什么人不宜多喝酸奶呢?上面的几种人最好不喝酸奶。

喝红茶的好处和坏处 不正确喝红茶有什么害处


红茶属于发酵类茶,比较温和,尤其适合冬季饮用。任何事物都有好坏两面性,那么喝红茶的好处和坏处分别是什么呢?一起来详细了解下吧。

【喝红茶的好处和坏处】

一、喝红茶的好处

促进骨骼的健康:红茶的属性比较温和,而且秉承了茶类味道醇厚的特点,其中所含的一些人体必需的微量元素在一定程度上是可以增强人体血液循环的功,有助于健康,尤其是骨骼健康。

减少人的口臭:红茶味道醇厚,会有特殊的香味,长期饮用红茶可以改善口臭问题,因为红茶可以抑制口腔细菌繁衍。

防治心脏病和中风:红茶中富含类黄酮类化合物,这种物质对心血管健康有积极的作用,长期摄入可以预防和治疗心脏病和中风。

抗菌、抑菌作用:饮用红茶可以预防病毒性感冒,因为它对部分感冒病毒有一定的抑制作用。

二、喝红茶的坏处

红茶本身是一种非常养生保健的饮品,合理的饮用对人没有害处,不正确喝红茶的确对人有害。

1、红茶不能喝冷的,不然凉的红茶很容易引起人的腹泻。

2、在不恰当的时候后,红茶在白天工作时间喝可以避免打瞌睡,但晚上睡前两三个小时最好不要饮红茶,更忌浓红茶,以免太过于兴奋而睡不着。

3、在身体不舒服的情况下不要饮用红茶,比如感冒等某些疾病。

你会炒菜吗?这些炒菜习惯很危险


做菜的7大误区

先切菜,再洗菜更营养吗?

豆角、芹菜、白菜、卷心菜等蔬菜,很多人都喜欢“先切后洗”,其实这种做法会流失蔬菜中的许多水溶性维生素,如维生素B、维生素C,和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类都会溶解在水里流失。蔬菜没洗就先切,还会增加被蔬菜表面细菌污染的机会,留下健康隐患。所以,蔬菜不能先切后洗,而应该先洗后切,而且要尽量做到“现炒现切”,如果切开放置时间超过两个小时,就容易导致某些营养素的氧化。

切完菜,先用水焯比较好?

有时为了满足菜肴的烹调需求(去异味、缩短烹调时间、去除部分草酸等),有些原料要进行水焯处理。但是要注意,一是蔬菜不要切得太碎,二是水焯时要大火沸水,水量大,加热时间要短,操作要迅速。这样,动物性食物能很好地保护原料内部的营养素;而蔬菜类也能减少维生素C的流失,颜色变化也不会太大。如果你想 让某些菜焯水后更鲜亮,可以在沸水中滴入一两滴植物油。还要注意,原料出水后,不要挤去汁水,以免水溶性维生素大量流失。比如白菜焯水后去汁,水溶性维生素损失高达77%。

热油冒烟了再放菜

其实这也是一部分长辈流传下来的“习惯”。因为那时的用油是颜色暗淡的粗油,杂质比较多,在130℃以上就开始冒烟了。而我们现在用的油都是纯净透明的,通常情况下,200℃以上才会冒烟。所 以,现在如果等冒烟了再放菜,那温度不仅对油有害,也破坏了很多菜中的维生素,同时也是一种严重的空气污染。油温到达200~300度,产生的油脂中就已 经含有多种有害物质,比如甲醛、苯、丙烯醛等,都是有毒物质和致癌嫌疑物质。所以,健康起见,还是建议大家用“热锅冷油”的方法。

炒菜时加入多种含盐调料

盐是百味之首,缺了盐,有些人就会觉得“没胃口”。世卫组织建议每人每天盐的摄入量是6克,可是我国的人均摄入量都达到了10克左右。为什么?就是做菜时加入了太多含盐的调料!生抽、老抽、鸡精等都是属于高盐调料,特别是酱油类,盐的含量达到15%—20%。火锅底料、辣椒酱、豆瓣酱、蚝油等含盐量也不少。 口味重的亲们,总是会加入好几种含盐调料,促使身体钠摄入超标。钠超标易引起多种慢性病,所以奉劝大家:可以偶尔调剂一下口味,但也要注意适量。尽量清淡饮食,适当使用“醋”等来改善口感。

油炸过的、炒完肉的剩油接着炒菜

干炸里脊、干炸虾仁、炸耦合、炸茄盒,炸丸子、甚至是炸馒头片等,都是很多家庭餐桌上的常客。然而,炸完类似菜的剩油估计没有几个家庭是会倒掉的,而是继续用它们来炒菜。殊不知,这种油里面已经有了残留的致癌嫌疑物,比如苯并芘、醛类、杂环化合物等,如果再次高温烹调,会让这些有毒物质加倍。所以,如果实在不舍得倒掉,那就少吃油炸食物吧,或者适当地用来调拌凉菜或蒸花卷之类。

炒菜后不刷锅,接着炒下一个菜

有些亲为了省事,炒完一个菜后,看着锅比较干净,就直接炒下一道菜。然而,看似干净的锅表面会附着一些油脂和食物残渣,当再次高温加热时,就可能产生苯并芘等致癌嫌疑物。因此,建议亲们:每炒完一道菜都要将锅认认真真地清洗干净后再炒下一道。这样不仅减少了有害物质的产生,还不至于影响到下一道菜的口感和卖相。

炒完菜马上关掉油烟机

一部分女性不肯下厨房的原因,主要来自于厨房里那恼人的油烟。油烟会让皮肤沾上油腻、身上沾染污浊味道。因为炒菜过程中,难免会产生一些有害物质,油烟机虽然起了很大的作用,但排除废气的过程也是需要时间的,当炒菜结束后仍会有未排干净的废气残留在厨房。所以,炒完菜后建议让油烟机继续运转3分钟左右,确保 有害气体排除干净。而且,炒菜时尽量关上厨房门,厨房有窗户的尽量打开,这样也能减少一部分的有害物质在厨房内的残留。

这四类食物根本不能吃 当心没命


这四类食物不能吃

禽“尖翅”:

鸡、鸭、鹅等禽类的尖翅,即指屁股上端长尾毛的部位,肉肥嫩,学名“腔上囊”。

这个部位是禽类淋巴腺集中的地方,由于淋巴腺中巨噬细胞具有很强的吞噬病菌和病毒的能力,即使是致癌物质如多环芳烃、霉菌毒繁等,也能吞食,定存于囊内,且不能被分解。

所以禽类尖翅成了藏垢纳污的“仓库”,人若吃了就容易感染疾病。

畜“三腺”:

即猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺。

人误食甲状腺可引起甲状腺机能亢进,症状有头昏、头痛、兴奋、狂躁、抽搐、乏力、心悸、脉快、食欲低下、恶心、多汗、发热等。

研究表明,人体摄入1.8—3毫克就会发生中毒。人误食肾上腺和病变淋巴腺也会罹患多种疾病。

羊“悬筋”:

羊悬筋又称蹄白珠,是羊蹄内发生病变的一种病毒组织,一般为串珠,圆形,食用时必须摘除。

鱼“黑衣”:

大多数鱼体腹内两侧都有一层黑色膜衣,为鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位,而且含有大量组胺、类脂质及溶菌酶,误食组胺会引起恶心、呕吐、腹痛等症状;溶菌酶则对食欲有抑制作用。

欢迎您阅读养生路上的2022养生常识频道《这些炒菜的习惯根本不正确》一文,希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢,同时我们也准备了丰富的“饮食养生习惯”专题供您欣赏!

这些炒菜的习惯根本不正确的延伸阅读