带鱼是咸的吗
冬季养生粥咸。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。有效的养生常识是如何实现的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《带鱼是咸的吗》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
带鱼是咸的吗
1、带鱼是咸的吗
带鱼属于海鱼,本身带有盐分,但是带鱼本身带有的盐分不足代替盐调味品。
带鱼分布于西北太平洋和印度洋。我国南北沿海均产,为重要经济鱼类之一。带鱼属于鲈形目,带鱼科。身体侧扁,呈带状,尾细长如鞭。口大,下颌长于上颌,牙齿发达而锐利。带鱼为海洋中上层结群性的洄游鱼类,有明显的昼夜垂直移动现象,即白天下降到深层,夜间上升到表层。产卵期在5~6月。
2、带鱼是深海鱼吗
带鱼为暖水性中下层回游鱼,粞息于水深60-100米泥制海底。由于深海鱼一般是指生活在水深超过200米的中下层鱼类,所以带鱼不算是深海鱼!
中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类,北方带鱼个体较南方带鱼大,在黄海南部越冬,春天游向渤海,形成春季鱼汛,秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛,南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动,春季向北作生殖洄游,冬季向南作越冬洄游,东海带鱼有春汛和冬汛之分。
3、带鱼胆固醇高吗
每100克带鱼含蛋白质18.4克,脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多,而且脂肪酸 碳链又较长,具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
带鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载,带鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显着的降低胆固醇作用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效。
带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
正确清洗带鱼的方法
方法一:带鱼的鳞与鱼体粘得较牢,用手搓不易洗干净,用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中,烫10秒钟后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗一下,鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜,这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。
方法二:准备刷碗用的细钢丝球(这个家里一般都有),剪下一小团(用多少剪多少,用完了直接扔掉)。把带鱼放在水盆中解冻后,用钢丝球从头到尾擦拭,很快白磷就掉了。然后把带鱼去头去内脏剪断洗干净。
方法三:准备两个盆子,一盆热水(80度左右即可)、一盆凉水。把带鱼先放到热水中,浸泡45秒钟,然后迅速捞出放入凉水中,一定要快。你会发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗,剩下的鱼鳞就会洗干净了。
咸带鱼的做法有什么
方法一、
食材:带鱼500g
盐适量、糖适量、料酒适量、鲜抽适量、淀粉适量、姜适量、胡椒粉适量。
咸带鱼的做法:
带鱼去鳃,去肚洗净,切段,用盐,糖,料酒,姜,鲜抽腌制60分钟入味。
拍上面粉。
锅里放些油,把带鱼煎成两面金黄。
撒些胡椒粉即可。
方法二、
主料:带鱼200g
调料:食盐适量、调和油适量、玉米面(黄)适量。
咸带鱼的做法:
带鱼洗净去内脏,用盐腌制一晚上。
腌好的鱼洗去表面的盐,裹上玉米面。
电饼铛预热后倒油,放入带鱼。
煎至两面金黄。
延伸阅读
带鱼的营养价值_吃带鱼的好处
带鱼的属性
1、科属
带鱼属。
2、产地
3、别名
带鱼又称为刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。
4、简介
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
带鱼,体带状,侧扁。前部背腹缘几平行,体长一般50-70cm,大者长达120cm。头狭长,尖突吻尖长。眼中大,位高,眼间隔平坦,中央微凸。口大;平直,口裂后缘达眼下方。带鱼 下颌长于上颌,突出。牙强大,侧扁而尖,两颌前端各有2对倒钩状大犬牙,上颌具侧牙10-13颗;下颌具侧牙12-14颗。鳃孔宽大,鳃耙(8-14)+(15-24),细短。体表银灰色,无鳞,但表面有一层银粉,侧线在胸鳍上方向后显着弯下沿腹线直达尾端。 体光滑,鳞退化为银膜。侧线于胸鳍上方显着下弯,沿腹缘伸达尾端。背鳍1285-145,起点在头后部,延达尾端。臀鳍88-13-13,完全由分离小棘组成,仅棘尖外露,第1鳍棘甚小。胸鳍11-12,短尖而低。无腹鳍。尾鞭状,尾鳍消失。体银白色,背鳍上关部及胸鳍浅灰色,具细小黑点。尾暗黑色。脂肪较多且集中于体外层。
5、图片
带鱼的营养价值、吃带鱼的好处
带鱼的营养价值
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。
带鱼的DHA和EpA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂, 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EpA则俗称血管清道夫,对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用, 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
带鱼肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配,常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧,也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化,是老少咸宜的家常菜谱。
吃带鱼的好处
带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。带鱼肉厚刺少,营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以,胃口不佳的人, 可以考虑在夏天多吃些带鱼。
吃带鱼的最佳时间
随时。
带鱼的选购方法
1、新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落,呈银灰白色,略有光泽,无黄斑,无异味,肌肉有坚实感。
2、颜色发黄,无光泽,有粘液,或肉色发红,鳃黑,破肚者为劣质带鱼,不宜食用。
带鱼的副作用
1、患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;
2、癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;
3、痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
带鱼的吃法_哪些人不能吃带鱼
带鱼的简介
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
带鱼的食用处理方法
1、带鱼的选购
1.1、新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落,呈银灰白色,略有光泽,无黄斑,无异味,肌肉有坚实感。
1.2、颜色发黄,无光泽,有粘液,或肉色发红,鳃黑,破肚者为劣质带鱼,不宜食用。
2、带鱼的存储:将买来的带鱼洗干净,控干水分,切成小段,然后抹上少许盐放入冰箱冷冻,这样既可以使带鱼入味,又可以保存较长的时间。
3、带鱼的食用方法:带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋,不适合清蒸。
带鱼的吃法（做法）大全
1、糖醋带鱼
1.1、健康功效:姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表;香菜:健胃、透疹、增强免疫力;料酒:活血化瘀;
1.2、带鱼先杀号洗净,斜刀顺鱼身打成小刀口,顶片切5厘米的段放入盘中备用。
1.3、葱姜蒜切片,香菜切成小段。
1.4、取净碗,把带鱼放入碗中,放盐4克,胡椒粉5克,料酒10克,抓匀后放入淀粉25克,葱姜蒜15克,腌制30分钟备用。
1.5、锅中下油700克左右,大火烧至六七成热,下入腌好的带鱼,炸至酥脆倒入漏勺中备用。
1.6、锅中留油15克左右,大火烧热,下入番茄酱炒香,加入料酒5克,放入清水50克,加盐4克,大火烧开放入白糖,白醋20克,然后用10克的水淀粉勾芡汁儿,调成糖醋汁。
1.7、把炸好的带鱼码入盘中,然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面,撒上香菜即可。
2、酥炸带鱼
2.1、健康功效:带鱼:补虚、解毒、止血;花椒:温中、止泻、止痛;八角:理气、止痛、温阳;
2.2、带鱼600g自然解冻,用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍(其实清洗干净即可,白磷有很多功效鱼鳞含有较多的卵磷脂,而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力,抑制脑细胞退化。此外,鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的沉积,从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。)
2.3、将鱼肚子剪开,取出内脏,鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味。剁成大小合适的小块,加入料酒,葱姜,盐,胡椒粉腌制半小时入味;
2.4、鸡蛋充分打散,将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液;
2.5、炸制两面金黄即可控干油分(家里面可以少放一些油,分成几次将带鱼炸熟);
2.6、将所有的带鱼都炸好,再将带鱼倒入锅中复炸,让带鱼更佳酥脆可口。
哪些人不能吃带鱼、带鱼的注意事项
1、哪些人不能吃带鱼
一般人群均可食用。
2、带鱼的适用人群
一般人群均可食用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用。
3、带鱼的食用禁忌
3.1、患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;
3.2、癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;
3.3、痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
白带鱼的营养价值_吃白带鱼的好处
白带鱼的属性
1、科属
白带鱼的科属是鱼纲鲈形目带鱼科动物。
2、产地
全世界温,热带海域,包括台湾四周海域,台湾地区除了西部以外,各地皆产。
3、别名
白带鱼的别名,带鱼,海刀鱼,牙带鱼,刀鱼,鞭鱼,油带鱼。
4、简介
白带鱼,体甚延长,侧扁,呈带状,尾略长,向后渐变细,末端成细长鞭状,尾柄与肛前长的比例达40%左右。头窄长,头背面斜直或略突起,前端尖锐,吻尖长,左右额骨分开。
白带鱼的营养价值、吃白带鱼的好处
白带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
白带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病,胃癌,淋巴肿瘤等有益。
经常食用白带鱼,具有补益五脏的功效。
白带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压,心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血,泽肤养发健美的功效。
食用效果,白带鱼性温,味甘,咸,归肝,脾经。
有补脾,益气,暖胃,养肝,泽肤,补气,养血,健美的作用。
白带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人,儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力,久病体虚,血虚头晕,食少羸瘦,营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育,少儿多吃带鱼有益于提高智力,老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩,预防老年痴呆,女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。
吃白带鱼的最佳时间
随时,是菜肴中的一道佳品。
白带鱼的选购方法
新鲜白带鱼为银灰色,且有光泽,但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
购买白带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。
白带鱼的副作用
白带鱼属动风发物,凡患有疥疮,湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食,癌症患者及红斑性狼疮之人忌食,痈疖疗毒和淋巴结核,支气管哮喘者亦忌之。
带鱼怎么去腥
带鱼怎么去腥
1、带鱼怎么去腥
带鱼除腥:把带鱼放入80度左右的开水里,烫约10秒钟,然后马上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。
巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。
菜板除腥:切过鱼的菜板上,有一股很难清除的鱼腥味,只要在洗过的菜板上洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水刷,就不会有腥味了。
器皿除腥:器皿中的鱼腥味,用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去腥。
2、带鱼怎么去脏
如果带鱼很脏,用自来水洗不干净,不妨用淘米水擦洗,这样,手不会被沾污,又可以将鱼洗得很干净。
3、红烧带鱼为您解说去腥的秘密
将带鱼去鳞去内脏(可在市场让人代劳),洗净后,斜刀切成菱形块。放入大碗中,撒入盐,花椒,淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制10分钟。
鸡蛋打散,放入一个平底容器中,将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中,双面沾上蛋液。
锅中倒入油,加热至7成热时,调成中火,放入沾过鸡蛋液的带鱼,待一侧煎至金黄色后,再翻动煎另一面。
将煎好的带鱼盛出,把锅中煎鱼的油倒掉不要(锅清洗一下),起锅,倒入新油,把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入,再放入八角,葱段及切成片的姜,和用刀拍散的大蒜瓣。
闻到香味后,放入带鱼,倒入开水(不能用冷水),没过鱼身后调入生抽,老抽,糖,最后,沿着锅边淋入米醋,马上盖上盖子,用中火炖10分钟。
打开盖子后,改成大火收汤,待汤汁变粘稠后即可,不要都收干,红烧带鱼的汤拌米饭吃,非常好吃。
带鱼炖豆腐的做法
原料:带鱼两条,豆腐半斤,葱姜蒜适量,豆瓣酱,五香粉,酱油,醋,水。
带鱼炖豆腐的做法一:
带鱼去内脏洗净切段,豆腐切一厘米厚的片。葱切段,姜、蒜切片。先把切好的带鱼加料酒,少许五香粉,盐腌制30分钟入味。
去平底锅,热锅下油,先下入带鱼煎至两面金黄,然后放入豆腐、葱姜蒜翻炒,加两勺豆瓣酱,一勺酱油,半勺醋,1000ml水翻炒几下,大火烧开,转小火盖盖炖10分钟,出锅前转大火收一下汤,出锅即可。
带鱼炖豆腐的做法二:
带鱼洗净后,切成段状,在带鱼段两面各划一字刀,北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状。
平底锅加油,将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色盛出备用。
锅中再加油烧热,放入佐料炒香,再依次加入生抽、蚝油、糖。
再冲入开水,将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制。
再加入盐、胡椒粉调味,加入料酒去腥,再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。
带鱼罐头的做法
1、主料:带鱼段500克。
2、副料:葱、姜、蒜、红椒调料:花椒、大料、陈皮、香叶、料酒、料汁(老抽、盐、白糖、陈醋 2:2:3:6)。
3、微压力锅中加油烧热,油热后将葱、姜、蒜、红椒、花椒、大料、陈皮、香叶入锅炒制。
4、佐料炒香后冲入开水。
5、水开后将带鱼段放入锅中,加入料酒去腥。
6、然后将配好的料汁倒入锅中。
7、盖上高压锅盖,中火压制30分钟。
8、30分钟后打开锅盖,大火将汤汁收浓即可。
八带鱼的营养价值_吃八带鱼的好处
八带鱼的属性
1、科属
蛸科。
2、产地
全国各地。
3、别名
别名:章鱼、石居、死牛。
4、简介
八带鱼,无脊椎动物,软体动物门,头足纲,蛸科(章鱼科),或称蛸(shāo)。体呈短卵圆形,无鳍。头上生有八条腕,故又称“八带鱼”或“八爪鱼”。腕间有膜相连,长短相等或不相等;腕上具有2行无柄的吸盘。多栖息于浅海砂砾或软泥底以及岩礁处,肉食性,以瓣鳃类和甲壳类为食。春末夏初,喜在螺壳中产卵,故可用绳穿红螺壳沉入海底,按时提取捕得。秋冬季常穴居较深海域泥沙中。平时用腕爬行,有时借腕间的膜伸缩来游泳,或用头下部的漏斗喷水作快速退游。章鱼是一种敏感动物,它的神经系统是无脊推动物中最复杂、最高级的,包括中枢神经和周围神经两部分,而且在脑神经节上又分出听觉、嗅觉和视觉神经。它的感觉器官中最发达的是眼,眼不但很大,而且睁得圆鼓鼓的、一动也不动,象猫头鹰似的。眼睛的构造又很复杂,前面有角膜,周围有巩膜,还有一个能与脊椎动物相媲美的发达的晶状体。全世界章鱼的种类约有650种,它们的大小相差极大。最小的章鱼是乔木状章鱼(O. arborescens),长约5公分(2寸),而最大的可长达5.4公尺(18尺),腕展可达9公尺(30尺)。
八带鱼的营养价值、吃八带鱼的好处
八带鱼的营养价值
八爪鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。章鱼富含牛黄酸,能调节血压,适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。章鱼性平味甘,无毒,可以入药,具有补气养血、收敛生肌的作用,是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。八爪鱼有增强男子性功能的作用,因为章鱼精氨酸含量较高,而精氨酸是精子形成的必要成分。
吃八带鱼的好处
章鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。
吃八带鱼的最佳时间
随时。
八带鱼的选购方法
八带鱼头上长有八腕,且腕间有膜相连,长短不一,腕上具有2行无柄的吸盘,吸盘无柄,所以称作“八腕类”。是海洋动物。
八带鱼的副作用
一般没有特殊副作用。有荨麻疹史者不宜服。
哪种带鱼最好吃
二、带鱼的美味做法三、带鱼的营养价值
哪种带鱼最好吃
1、东海带鱼肉质娇嫩口感最佳
喜欢鲜嫩可口的,那么小白眼的东海带鱼是你的最好选择,因为它肉质娇嫩,口感极佳;相反,大黄眼的远洋带鱼,因为它的肉质偏粗粝发干,好吃得看你的厨艺了。
大眼睛的带鱼眼睛明显有些大,眼珠混黄厚浊,身子短且骨节粗,这种带鱼也叫远洋带鱼。小眼睛的带鱼眼睛明显小些,眼珠清澄剔透,身条秀长,这种带鱼也叫内洋带鱼,是舟山本地渔场所产的带鱼。
要论起来这种带鱼的味道来,远洋带鱼和内洋带鱼是不可同日而语的,内洋带鱼的口感受最为鲜嫩,简单的红烧或清蒸都极为美味。外洋带鱼则肉质粗糙发干,吃到嘴里如同吃泥巴一样。
2、银鳞完整的带鱼营养最好
其次挑选带鱼要慢慢学会看品相,作为带鱼身上的营养精华“银鳞”,如果“它”破损越多,那么营养损失就越大。由此我们挑选是要挑选银鳞完整的带鱼。
有人认为带鱼的腥气和银白色的油脂有关,这种想法是错误的。带鱼表面的银白色油脂是由特殊脂肪形成的表皮,叫“银脂”。银脂无味无腥,是个好东西,其含有一种抗癌成分6-硫化鸟嘌呤,可以辅助预防和治疗急性白血病及胃癌等癌症,被广泛用于不少抗癌药物中。不过带鱼是属于嘌呤含量高的食物,痛风患者不宜吃带鱼的。
3、冬至前后20多天的带鱼品质最好
舟山一年四季都有带鱼生产,但在内洋带鱼之中,要数入冬以后到翌年惊蛰结束,这三个月的带鱼最为肥美,尤其以冬至前后的20多天里捕捞的带鱼为上上佳品,夏季两季所产的带鱼只是一般。因此,要吃到最最鲜美的内洋带鱼,一定不可错过这冬至前后的20多天。
所以好吃带鱼三点必备:一是小白眼带鱼、二是银鳞完整(三到四指宽的新鲜带鱼)、三是冬至前后20多天的带鱼。如果同时具备这三点要求的带鱼,采用最简单的做法和最简单的调味,就能做出原汁原味的鲜美带鱼。
带鱼的美味做法
1、红烧带鱼
带鱼收拾干净,切段,在带鱼表面切几刀便于入味;将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉;不粘锅烧热倒油,油热后放带鱼煎至两面金黄,盛出多余的油,放入八角和花椒煎出香味,烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒，转成小火,端起小炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。
倒入清水大火烧开,加盐,转成小火炖约15—20分钟,至汤汁收尽,起锅前加点香菜提香
2、糖醋带鱼
带鱼洗净去除内脏,切5公分长段,用盐腌制5分钟,取一个鸡蛋打散,将带鱼放入鸡蛋中裹上蛋液,起油锅,油热时放入带鱼炸至两面金黄取出。
锅内留少许底油,放入葱姜蒜爆香。放入带鱼翻炒,放入料酒、白糖、酱油、醋,倒适量的水,盖盖炖煮15分钟,开大火收汁,出锅前淋上花椒油,即可出锅。
带鱼的营养价值
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。
带鱼的DHA和EpA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂,使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EpA则俗称血管清道夫,对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用, 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《带鱼是咸的吗》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“冬季养生粥咸”专题供您欣赏！
