凉薯
冬季养生脚手凉。
“心静乾坤大,心安理数明,只有理性的清静才能大智大慧,大彻大悟。”养生已经成为很多中老年人关注的话题,养生关系着你、我、他的生活质量。您对饮食养生是如何看待的呢?以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“凉薯”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
凉薯看着名字就知道一定具有清热祛火的作用,很多人都喜欢吃凉薯,但是你了解凉薯的营养价值吗?对于凉薯的养生知识你到底知道多少呢?下面我们将为你介绍一些有关凉薯的知识!
凉薯的功效和营养
很多人爱吃凉薯因为其爽口的口感,以及清热祛火的功效,我想在秋季干燥容易上火的季节,吃一个凉薯是一个非常不错的选择,你认为呢?
别名:沙葛、凉薯、地瓜。
营养价值与用途
凉薯食用部分为肥大的块根,富含糖类、蛋白质,据测定,每千克块根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清凉去热功效。
老熟块根中淀粉含量较高,可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮(C23H22O6),对人畜有毒,可用以制杀虫药剂。凉薯食用部分为肥大的块根,富含糖类、蛋白质,据测定,每千克块根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清凉去热功效。
过去蔬菜因为季节,有时难以供应,但是凉薯耐储存,可以用来调节蔬菜供应。印度和东南亚各国会食用凉薯的嫩荚。它的种子和茎叶能够提取制作杀虫气,因此有毒。
营养分析
1.凉薯食用部分为肥大的块根,含丰富的水分、碳水化合物,富含糖类、蛋白质,及一些矿物质、维生素等;
2.其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清凉去热功效。
食疗作用
吃法多样,可生食、熟食,或是加工成沙葛粉,都具有清热祛火的功效。
凉薯抗肿瘤蛋白
从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
孕妇能吃凉薯吗
孕妇能吃凉薯吗?要想了解这个问题,首先我们就要了解凉薯这个东西,其次我们还要知道孕妇的饮食禁忌,只有知道了这两点,我们才能很好的解答这个问题。说到凉薯,其实它还有个名字叫作沙葛,在很多地方也把它称之为地瓜,在很多地方平时经常被当地的人们用来食用,而且凉薯的吃法也是多种多样的。
对于一般人而言,都是可以吃凉薯的,不仅不会有什么坏的影响,而且适当食用,对于人体还有一定的好处。但是孕妇不一样,孕妇的身体比较特殊,有好多东西是不能吃的。下面就针对孕妇是否能吃凉薯这个问题做个深入探讨。
凉薯属豆科,凉薯属中能形成块根的栽培种,一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。凉薯的块根肥大,肉洁白脆嫩多汁,富含糖分和蛋白质,还含丰富的维生素C.可生食,也可熟食。种子及茎叶中含鱼藤酮(C23H22O6),对人畜有剧毒,可制成敌敌畏等杀虫剂。
按块根形状分为扁圆、扁球、纺锤形(或圆锥形)等。按成熟期分为早熟、晚熟种。
早熟种:植株生长势中等,叶片较小,块根膨大较早,生长期较短。块根扁圆或纺锤形,皮薄,纤维少,单根重0.4~1千克,鲜食或炒食。品种有:贵州黄平地瓜、四川遂宁地瓜、成都牧马山地瓜、台湾马来种、广东顺德沙葛等。
晚熟种:植株生长势强,生长期长,块根成熟较迟。块根扁纺锤形或圆锥形,皮较厚,纤维多,淀粉含量高,水分较少,单根重1~1.5千克,大者可达5千克以上。适于加工制粉。常用的品种有:广东湛江大葛薯、广州郊区迟沙葛、台湾圆锥形种等。
孕妇是可以吃凉薯的,不要吃过量就行的。意见建议:凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质,脆嫩多汁,皮薄而坚韧,容易剥除,可供生食、炒食,对孕妇很不错的,最好是做熟了再吃,减轻一下凉性。
所以,通过上面的详细介绍,我们可以知道对于孕妇而言是可以吃凉薯的,而且适当食用对于纵身和胎儿都是有一定的好处的。对于孕妇来说,平时最主要的就是休息好,还有辛辣的、凉的、刺激性的食物最好是不要吃,以免引起不必要的麻烦。
结语:凉薯作为一种蔬菜,使用方法多种多样,不妨在家中烹饪几道凉薯的佳肴,其营养价值虽然丰富,可是热量较高,因此食用不要过量。孕妇食用凉薯也是可以的,对胎儿和孕妇都有好处,但是忌过量。
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凉薯的吃法
凉薯也是在土里生长的一种块茎类食物,而凉薯它不仅可以作为一种蔬菜食用,而且凉薯还是不少人童年生活中一道水果记忆。因为凉薯和其他薯类作物比较起来,虽然含淀粉量高,但是它的含糖量也是很高的,因此将凉薯当做水果的话,也可以有一股很甜的味道。那么在生活中存在哪些有关于凉薯的吃法呢?
凉拌凉薯
首先将凉薯洗净去皮,然后切片。
要用开水烫一遍。因为凉薯太冰冷,胃不好的人吃的话,最好先烫一下,夏天到是可以吃冰镇的。
将水过滤掉。
放入少许盐、糖、麻油、海椒(能吃辣的可以选择放小米椒这样口感更好),一点点味精和醋,搅拌均匀。
凉薯营养很丰富,含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。据说凉薯里有一种抗肿瘤蛋白,具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
小炒凉薯
1凉薯去皮不用动刀,从蒂部可以轻松地剥皮,剥掉外皮后去掉残留根须,改刀切成0.3cm厚的片。腊肉连皮切片。胡萝卜去皮切片。黑木耳用冷水浸泡至涨发,去蒂后撕成小朵。香葱切末备用。
2煮开一小锅清水,投入豌豆煮1分钟,然后放入胡萝卜和黑木耳,煮2分钟后捞出沥干。
3炒锅坐火上,大火加热并注入油,待油面微微波动即放入腊肉煸炒至肥肉部分变半透明状,然后一股脑放入其他材料快速翻炒。
4锅中烹入料酒翻炒两下,然后加入美极鲜酱油翻炒均匀,出锅前淋入水淀粉,薄薄地勾一层薄芡即可出锅。
凉薯去皮不用动刀,从蒂部可以轻松地剥皮,剥掉外皮后去掉残留根须,改刀切成0.3cm厚的片。腊肉连皮切片。胡萝卜去皮切片。黑木耳用冷水浸泡至涨发,去蒂后撕成小朵。香葱切末备用。
2煮开一小锅清水,投入豌豆煮1分钟,然后放入胡萝卜和黑木耳,煮2分钟后捞出沥干。
3炒锅坐火上,大火加热并注入油,待油面微微波动即放入腊肉煸炒至肥肉部分变半透明状,然后一股脑放入其他材料快速翻炒。
4锅中烹入料酒翻炒两下,然后加入美极鲜酱油翻炒均匀,出锅前淋入水淀粉,薄薄地勾一层薄芡即可出锅。
凉薯怎么炒
凉薯这个薯类作物的吃法可谓是丰富多样的,而一般人都喜欢将凉薯直接拿来凉拌或者是生吃,因为凉薯就算生吃也具有很好的味道。并且在凉薯中含有丰富的淀粉和蛋白质,所以多吃凉薯的话有利于通便和补充人体营养元素。而凉薯其实还有另外一个吃法就是将凉薯炒一下再吃,那么凉薯如果炒的话应该怎样炒呢?
小炒凉薯
1凉薯去皮不用动刀,从蒂部可以轻松地剥皮,剥掉外皮后去掉残留根须,改刀切成0.3cm厚的片。腊肉连皮切片。胡萝卜去皮切片。黑木耳用冷水浸泡至涨发,去蒂后撕成小朵。香葱切末备用。
2煮开一小锅清水,投入豌豆煮1分钟,然后放入胡萝卜和黑木耳,煮2分钟后捞出沥干。
3炒锅坐火上,大火加热并注入油,待油面微微波动即放入腊肉煸炒至肥肉部分变半透明状,然后一股脑放入其他材料快速翻炒。
4锅中烹入料酒翻炒两下,然后加入美极鲜酱油翻炒均匀,出锅前淋入水淀粉,薄薄地勾一层薄芡即可出锅。
凉薯去皮不用动刀,从蒂部可以轻松地剥皮,剥掉外皮后去掉残留根须,改刀切成0.3cm厚的片。腊肉连皮切片。胡萝卜去皮切片。黑木耳用冷水浸泡至涨发,去蒂后撕成小朵。香葱切末备用。
2煮开一小锅清水,投入豌豆煮1分钟,然后放入胡萝卜和黑木耳,煮2分钟后捞出沥干。
3炒锅坐火上,大火加热并注入油,待油面微微波动即放入腊肉煸炒至肥肉部分变半透明状,然后一股脑放入其他材料快速翻炒。
4锅中烹入料酒翻炒两下,然后加入美极鲜酱油翻炒均匀,出锅前淋入水淀粉,薄薄地勾一层薄芡即可出锅。
凉薯营养丰富,含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。
和红薯一样,凉薯也是一种高产作物,亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南方,有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。
凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质,脆嫩多汁,皮薄而坚韧,容易剥除,可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉,有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏,可调节蔬菜周年均衡供应。种子及茎叶含鱼藤酮,对人畜有毒,不能食用,但可提取杀虫剂。老熟块根中淀粉含量较高,可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮(C23H22O6),对人畜有毒,可用以制杀虫药剂。
凉薯食用部分为肥大的块根,富含糖类、蛋白质,据测定,每千克块根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清凉去热功效。
凉薯块根耐贮藏,可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮,对人畜有毒,可提取杀虫剂。
凉薯怎么吃?
凉薯是一种特别受欢迎的一种食物,蒸,煮,炒,炸,闷等等都是可以的,不仅做法简单而且凉薯还有治疗头痛,烦热还要便秘和高血压等等,但是凉薯不适合偏寒体质还有脾胃不好的人,凉薯还可以补充钙还有铁和锌等等元素,患有高血压,高血脂的患者可以多吃一些。
做法一:
1.凉薯去皮切厚片,瘦肉切厚片,生姜切片。
2.瓦煲注入清水,加入瘦肉,用中火煲30分钟。
3.再调入盐、味精、红糖、凉薯同煲20分钟即成。
做法二:
1.将凉薯冲洗干净,撕去外皮,切成丁块。
2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。
3.取锅加入冷水、粳米、凉薯块,用旺火煮沸后,改用小火煮至粥成,加入白糖调味即可。
做法三:
1. 凉薯去皮洗净,切成小丁备用;
2. 小米淘洗干净,用冷水略微浸泡备用;
3. 锅中加入约1200亳升冷水,将小米放入,先用旺火烧沸;
4. 放入凉薯丁,再改用小火熬至小米熟烂;
5. 下入白糖调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。
做法四:
将凉薯切细丁,拌入绞肉;葱姜末、调味料拌匀,静置10分钟使其入味。
起油锅,油烧至8分(冷油会沾锅),将材料做成肉丸子,下锅油炸约4分种让表皮呈黄色,捞起丸子将油沥干,及成凉薯狮子头(亦可用少许油将丸子压成肉饼煎熟)。
做好的狮子头可拿来卤白菜,亦可红烧,若一次份量太多则可分包放置冷冻,随时可取出作菜,既方便又好吃,是一道蒸过不变味的便当料理。
做法五:
准备:将韭菜、香菜、凉薯切末,与绞肉、姜末一起拌成馅料。
小窍门:春卷皮遇热会收缩,包内馅时,尽量在春卷皮和内馅之间留些空间,才不易破裂。做好的春卷可装在保鲜盒冷冻保存,但须以保鲜膜分层存放,春卷皮才不会黏在一起。
做法:
1.包卷。将准备好的馅料用春卷皮包起来,尾端用面糊黏合。
2.油煎。以小火将步骤1油煎至表面呈金黄色即可。
酱料制作:将美奶滋和绿芥末以2:1的比例调匀,用来沾肉卷,可以尝到芥末香气却不会呛喉。另一种柳橙美奶滋,可将柳橙汁和美奶滋以3:1的比例调匀,在锅中煮开即可,酸甜的滋味让肉卷吃来更清爽。
做法六:
1.将鸡肉粒加入腌料拌匀,备用。
2.以慢火将牛油煮溶,加入洋葱炒香,再加入薯仔粒炒匀,煮约10分钟至薯仔稔身。
3.将薯仔粒、鲜奶置搅拌机中搅成薯茸汤,再倒回煲中煮开后,再加入鸡肉粒、青豆粒,以慢火煮约5分钟,以少许盐调味,即可供食。
烹调心得:也可先将薯仔烚熟,压成薯茸,再拌以牛奶搅拌成薯茸汤。?
口感:入口香滑,配合吞拿鱼多士,也可是丰富一餐。
制作时间:20分钟。
做法七:
1、凉薯刨皮,和榨菜分别洗净切小丁,与白米一同煮熟备用。
2、牛柳切丁,用少许酱油,太白粉腌过后,下锅与橄榄油炒熟。
3、将炒好的牛肉拌入饭里,与切片的红辣椒、香菜一同装盘即可。
注:牛肉建议使用牛排肉,口感较鲜嫩,而肋眼部分的牛肉因带有油花,可增加饭的香气。
凉薯能生吃吗
凉薯可能很多人都是不知道是什么东西的,这在南方地区是比较多见的,算是南方地区的一个特产,这种食物是可以当做水果来生吃的,吃起来的时候就会感觉到水分非常大,还带有一些甜味,而且其中的营养价值是很丰富的,都是人们每天生活当中都需要摄入到的一些物质的,比方说蛋白质和矿物质等。
豆薯食用部分为肥大的块根,含丰富的水分、碳水化合物,富含糖类、蛋白质,及一些矿物质、维生素等;据测定,每千克块根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉。
老熟块根中淀粉含量较高,可提制淀粉。
豆薯块根耐贮藏,可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。
按块根形状分为扁圆、扁球、纺锤形(或圆锥形)等。
按成熟期分为早熟、晚熟种。
早熟种:植株生长势中等,叶片较小,块根膨大较早,生长期较短。块根扁圆或纺锤形,皮薄,纤维少,单根重0.4~1千克,鲜食或炒食。其品种有:贵州黄平地瓜、四川遂宁地瓜、成都牧马山地瓜、台湾马来种、广东顺德沙葛等。
晚熟种:植株生长势强,生长期长,块根成熟较迟。块根扁纺锤形或圆锥形,皮较厚,纤维多,淀粉含量高,水分较少,单根重1~1.5千克,大者可达5千克以上。适于加工制粉。常用的品种有:广东湛江大葛薯、广州郊区迟沙葛、台湾圆锥形种等。
北方地区宜选用扁圆形种,此类品种叶片较小,生长势中等,成熟早,品质好,单薯重250~500克,块根表面有纵沟4~10条。
豆薯,[2]别名芒光,沙葛、凉薯、土瓜,地萝卜,湖北、贵州大部分地方叫地瓜,海南则叫葛薯(又写作“葛藷”),福建等地称其为番葛(huan kua,义同外来特种加“番”表示),潮汕地区称其为力缚、网关。我国四川、湖北、重庆地区和台湾省栽培较多。
豆薯属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种,一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。豆薯的块根肥大呈圆形、圆锥形,皮、瓤都是白色,无核,脆嫩多汁,富含糖分和蛋白质,还含丰富的维生素C,可生食,也可熟食。
豆科(Leguminosae)豆薯属一年生缠绕性草本。又名地萝卜、凉薯。以块根供食用。分布于热带美洲和热带亚洲。中国长江以南普遍栽培,以贵州、四川、湖南、广东、广西、湖北等地生产较多。
吃凉薯的禁忌
凉薯属于豆科的一种植物,它的肉质白脆,鲜嫩多汁,含有蔗糖和蛋白质,含有丰富的维生素c,是一种营养价值比较高的食物,可以生吃,也可以做熟以后吃,在吃的时候也要有所注意量,相对来说属于寒凉的一种食材,所以说平时不能吃得过多,尤其是对于脾胃虚寒的人士来说,应该少吃,避免引起消化不良。
吃凉薯的禁忌
1、凉薯性质寒凉,体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用;2、寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用;3、忌食生冷豆薯及其种子和叶 。
凉薯的营养价值有哪些凉薯属于性寒的食物,口感清新脆滑,具有降火清热的作用,夏天食用凉薯可以清热去火,是个不错的选择。其实凉薯除了清热的作用,还具有其他的营养价值,比如说蛋白质和糖类的成分高,具有降血压、血脂、抗癌的功效。生榨沙葛汁具有生津止渴的作用,更年期妇女食用可以让潮热、盗汗、失眠等症状得到缓解。豆薯食用部分为肥大的块根,富含糖类、蛋白质,据测定,每千克块根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清凉去热功效。老熟块根中淀粉含量较高,可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮(C23H22O6),对人畜有毒,可用以制杀虫药剂。豆薯食用部分为肥大的块根,富含糖类、蛋白质,据测定,每千克块根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清凉去热功效。
孕妇能吃凉薯吗
孕妇能吃凉薯吗?要想了解这个问题,首先我们就要了解凉薯这个东西,其次我们还要知道孕妇的饮食禁忌,只有知道了这两点,我们才能很好的解答这个问题。说到凉薯,其实它还有个名字叫作沙葛,在很多地方也把它称之为“地瓜”,在很多地方平时经常被当地的人们用来食用,而且凉薯的吃法也是多种多样的。
对于一般人而言,都是可以吃凉薯的,不仅不会有什么坏的影响,而且适当食用,对于人体还有一定的好处。但是孕妇不一样,孕妇的身体比较特殊,有好多东西是不能吃的。下面就针对孕妇是否能吃凉薯这个问题做个深入探讨。
凉薯属豆科,凉薯属中能形成块根的栽培种,一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。凉薯的块根肥大,肉洁白脆嫩多汁,富含糖分和蛋白质,还含丰富的维生素C.可生食,也可熟食。种子及茎叶中含鱼藤酮(C23H22O6),对人畜有剧毒,可制成敌敌畏等杀虫剂。
按块根形状分为扁圆、扁球、纺锤形(或圆锥形)等。按成熟期分为早熟、晚熟种。
早熟种:植株生长势中等,叶片较小,块根膨大较早,生长期较短。块根扁圆或纺锤形,皮薄,纤维少,单根重0.4~1千克,鲜食或炒食。品种有:贵州黄平地瓜、四川遂宁地瓜、成都牧马山地瓜、台湾马来种、广东顺德沙葛等。
晚熟种:植株生长势强,生长期长,块根成熟较迟。块根扁纺锤形或圆锥形,皮较厚,纤维多,淀粉含量高,水分较少,单根重1~1.5千克,大者可达5千克以上。适于加工制粉。常用的品种有:广东湛江大葛薯、广州郊区迟沙葛、台湾圆锥形种等。
孕妇是可以吃凉薯的,不要吃过量就行的。意见建议:凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质,脆嫩多汁,皮薄而坚韧,容易剥除,可供生食、炒食,对孕妇很不错的,最好是做熟了再吃,减轻一下凉性。
所以,通过上面的详细介绍,我们可以知道对于孕妇而言是可以吃凉薯的,而且适当食用对于纵身和胎儿都是有一定的好处的。对于孕妇来说,平时最主要的就是休息好,还有辛辣的、凉的、刺激性的食物最好是不要吃,以免引起不必要的麻烦。
凉薯怎么吃最好吃
很多人都比较喜欢吃凉薯,不但口感好,还有很好的保健的作用,有一定的减肥的效果,它吃起来非常的脆里嫩,味道香甜多汁,既适合生吃,也可以做熟了吃,做法也是比较多的,比如说清炒凉薯,凉薯炒肉都是比较常见的做法,平时适当的吃一些,有很好的保健的作用,是比较健康的一种食材。
凉薯怎么吃最好吃一、清炒凉薯
材料: 凉薯400g、胡萝卜80g、食盐适量、蒜适量、调和油适量
做法:
1、凉薯去皮,先切片后切成丝。胡萝卜去皮切成丝备用。
2、热油锅,先下蒜蓉爆香,然后下胡萝卜丝翻炒一下。再下凉薯丝一起炒匀,期间可加入少量的水以免糊锅。
3、凉薯有点转为透明色时即可加入盐调味,上锅前下葱花即可。
二、凉薯炒肉
材料: 凉薯400g、猪肉200g、柿子椒适量、食盐适量、鸡精适量、料酒少许、生抽少许、调和油适量
做法:
1、凉薯去皮,洗净后,切片。
2、青椒切圈,猪肉肥瘦的分开。把瘦肉部分切片以后放少许盐,生抽,料酒腌制。 3、油热之后,放入肥肉。煸出油。
4、倒入凉薯片,翻炒均匀,加入青椒圈,放盐调味。
5、放入猪肉,翻炒,肉变色以后,加入鸡精,白胡椒粉,翻炒均匀之后出锅。
凉薯熟吃比生吃好。
凉薯可以生吃,但是熟吃比生吃好。凉薯从中医的角度来看属于寒性的食物,这种食物在食用之后会增加体内的寒气,要是摄入过多的话会出现脾胃虚寒、消化功能下降、女性还可出现宫寒痛经之症。如果熟吃的话,在烹饪凉薯的过程中能降低凉薯的寒气,就会避免出现以上的情况。且熟吃凉薯适合任何人吃,而生吃的话仅仅适合热性体质的人吃。因此不管从哪一个方面来看,凉薯熟吃都要比生吃好。
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