猪肘的挑选方法 猪肘的食用方法及美容功效
春季美容养生方法。
天下只有养生之道,没有长生之药。那些健康而长寿的人,他们在养生方面都有自己的心得。没有好的身体,万事事皆休。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“猪肘的挑选方法 猪肘的食用方法及美容功效”,希望能为您提供更多的参考。
对于现在很多的家庭都会用猪肘来熬汤进行滋补,猪肘本身所含有的胶原蛋白骨胶原蛋白对于人体的吸收是很有益的。猪肘本身所含有养分对于人体的吸收是很好的。那么大家在日常的生活中对于猪肘究竟知道多少呢。
目录
1、猪肘的介绍 2、猪肘的营养成分
3、猪肘的食疗作用4、猪肘的挑选方法
5、猪蹄食用方法及美容功效 6、猪肘的做法
猪肘的介绍
对于猪肘大家应该是不陌生的,猪肘作为猪肉的一部分深受大家喜爱。到目前为止猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。而且猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分。所以对于猪肘用于熬汤是很受大家喜爱的。
因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
原料介绍
别名:蹄膀。
使用提示
每餐约80克对身体最为有益。
介绍
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。
猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
肘子食物相克
1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、肘子子的做法大全,肘子子怎么做好吃,肘子子的营养价值,肘子子的吃法,菜谱之家为您提供肘子子的各种菜肴的制作方法。
猪肘的营养成分
猪肘营养分析
1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
3.猪肘中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
4.猪肘对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
5.猪肘含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
猪肘的食疗作用
猪肘味甘咸、性平。
有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
用法用量
修割猪肘时皮面要留长一点,猪肘的皮面含有丰富的胶质,加热后收缩性较大,而肌肉组织的收缩性则较小,如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点,加热后皮面收缩,恰好包裹住肌肉又不至于脱落,菜肴形体整齐美观。
猪肘的挑选方法
肘子也就是蹄髈,是各位肉食爱好者的心头好之一。有名菜东坡肘子在先,也有自己在家常做的虎皮肘子、焖肘子、酱肘子等等各种花式肘子在后。如何选购肘子才能做出自己想要的效果呢,其实也是门大学问。
而且肘子作为大荤,也有适合的和不适合的人群,多多了解才能吃得更健康哦。
食品安全早已经是老生常谈的问题,多一些经验,让我们成为吃货界的科学家,应该不再是梦想。
一、看颜色,察蹄子
正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪肘,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色,也有的颜色发红。
最好的审判标准就是自己的手,各位战士们的手再白,也没有进入到漂白的行列,所以参考手的皮肤颜色,就可以很好地分清此白非彼白。
浸泡过的猪肘通常要比没浸泡过的大,买猪肘时不能一味地捡大的挑。正常的猪肘一个大约八两到一斤二两左右,如果太大那肯定不是猪蹄界的姚明,而是彻头彻尾的漂白货。
当然了,太小的话就不是食品安全的问题,而是吃起来能否解馋。
二、摸一摸,黏不黏
被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏,没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪肘手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。
根据小编上当受骗的经验来说,像火碱以及双氧水这种东西,去油污的能力是很强的,拿这玩意泡猪肘,猪肘上根本就不会有油污,买回来泡水里都不起油沫子。
三、凑近点,闻气味
浸泡过的猪肘能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
经过培训,我相信猪肘采购小白已然变身成为采购特种兵了,理论终究是纸上谈兵,进菜市场看一圈,一对比,就会发现其实区分起来很容易,关键是心理素质,你特别自信的问老板猪肘是不是漂白过,他们也会心虚的。
如何选购肘子
肘子和猪肘一样,都分前后,而且都以前肘(前蹄)为佳。
前肘子
筋多、瘦肉多、肉比较活,肥而不腻。而后肘子的肉就肥一些了,而且肉也比较死,做出来的肘子总觉得不太好嚼。
肘子的营养价值
肘子中含有非常丰富的胶原蛋白,这点也和猪肘的效果差不多。人之所以显得年轻、皮肤饱满,多半也就是由于胶原蛋白的作用,所以多吃肘子是可以美容的。但是肘子和猪蹄、鸡爪、猪皮之类富含胶原蛋白的营养食材比起来,肉要多一些、肥一些,在摄入胶原蛋白的同时也哟啊小心热量超过标准。
肘子怎么吃
肘子本身就有点肥,再经过炸制,实在是热量太高了,所以更推荐酱肘子、焖肘子之类的做法。而且我觉得如果能先将肘子蒸至脱骨之后,再用浸泡的办法来让它入味的话,能够减少很多多余油份的摄入,喜欢肘子的人不妨试试。
猪肘食用方法及美容功效
主料
猪肘500g。
辅料
纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣 、 椒、花生、油、酱油、盐、芡汁。
功用
丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补。
特色
不油腻、皮肉酥、鲜中带点微辣。
注意事项
1、水一定要用纯净水,不要用自来水去过水和收法,因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味,而且不能去除食物中的腥味。
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满(浸泡过的水不能用)。
做法
1、将猪肘洗净去皮剁成小块,用黄酒、姜片及小葱浸泡。
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪肘过水。
3、将过水后的猪肘放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出。
4、起油锅将猪肘放入锅内炸至皮色金黄后取出。
5、将猪肘放入焖锅内,放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖。
6、待收汁后,放盐再炖5分钟便可起锅装盘。
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪肘上。
通草猪脚汤
功效
补血通乳。适用于产后缺乳,症见产后乳汁不下,或乳汁分泌不足,量少而稀。
用料
猪脚1只 通草10克 葱白3条
制法
猪脚去爪甲,洗净,切块,通草、葱白洗净一齐置瓦锅内,加水适量,文火2小时煮熟,调味食用。
注意
忌食生冷、燥烈之品。适应于产后乳汁稀少,色清不下者。
花生香菇猪肘汤
基本特点
补益气血、增乳通乳。
Ys630.com相关知识
脱骨猪肘的做法
身体健康的人,都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜,下面小编就给大家简单的介绍脱骨猪肘,看完后希望大家尝试做一下。
2.将猪肘切开露出骨头, 并在肉划上几刀方便入味;
3. 准备好大料:八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、冰糖、红辣椒、姜片和葱段;
4.将它们和猪肘放入盆中,再加入适量的酱油和料酒;
5.搅拌均匀后腌制二个小时以上;
6.将泡好的芸豆去皮备用;
7.将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中,再加入适量的水,煮开后再转小火30分钟;
8.将煮好的猪肘捞出, 剔除骨头;
9.将剔除骨头的猪肘垫入碗底;
10.在猪肘上面铺上去了皮的芸豆,再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁;
11.再放入高压锅中, 煮开后转小火10分钟;
12.再拿出来,将汤汁逼出来;
13.将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上;
14.将刚滤出来的汤放入锅中烧;
15.加入适量的水淀粉,大火收汁,再加入适量的盐和胡椒粉调味;
16..将收浓稠的汤汁浇淋在猪肘上;
17.最后再在猪肘上摆放几根香菜叶点缀。
脱骨猪肘介绍就到这里了,朋友们您是否对这道菜感兴趣,学会了它的制作方法?那么赶快回家,在厨房自己尝试一下吧!
香辣猪肘的做法
十一长假已经进入了倒计时阶段,尘封已久的你,想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩,你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服,肯定很难受吧。所以,你最好还是在家做好吃的带出去。下面,就让我来给你介绍一下有关香辣猪肘的做法吧。
2.花椒,干辣椒片准备好(如果是干辣椒,请剁成段).
3.葱切葱花,姜切片,蒜切片.
4.猪肘过沸水,去血水.
5.撇去浮沫,捞出,沥干水分,备用.
6.锅内放适量油,小火,倒入白砂糖.
7.慢慢炒至白砂糖融化.
8.倒入猪肘,翻炒至糖色均匀.
9.加入葱姜蒜,翻炒.
10.加适量的水,放入香叶,八角,生抽调味,老抽调色.大火烧开,盖盖,转小火焖1个小时.
11.开盖,大火收汁.
12.盛盘.
13.锅内放适量油,油热,放入花椒和干辣椒片爆香.
14.浇在猪肘上面.
15.一盘好吃又好看,辣香四溢的香辣猪肘就做好了.
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知香辣猪肘全部做法的你,可以真正改变自己了。
德国烤猪肘的做法
你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜,你是否正在为饭菜的无味而感到无奈?其实你完全可以不继续这样,如果你自己有个很好的厨艺,那么相信你会吃的开心,活得更开心的。那么,下面小编就为大家介绍下德国烤猪肘的做法吧。
2.21将所有调料切碎,然后抹在猪蹄上面,紧紧的用保鲜膜裹住,放入冰箱保存。一般腌制24-48小时,我自己腌制了48小时
3.腌制好后,将所有的腌制调料除去。然后将猪肘上锅蒸,我用的一般的蒸锅,蒸了50分钟左右。如果用高压锅,25分钟左右就可以了。
4.取出蒸好的猪肘,不要蒸的时候剩下的肉汁倒掉,我们可以用来调汁和煮蔬菜
5.将烤箱预热到220度,烤盘铺上锡纸,放上猪肘,烤40分钟左右。
6.把土豆和胡萝卜切条,用蒸猪肘剩下的肉汁,煮熟土豆和胡萝卜。煮熟后,然后将剩下汤汁调成糖醋汁。
7.取出烤好的猪肘,装盘,我在这里配上了一些德国酸菜。
8.最后传一个我在德国科隆吃到真宗的德国烤猪肘。其实,味道很接近了呢。:)
常年的外卖生活,你肯定已经厌倦了。如今掌握了德国烤猪肘做法的你,肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解,肯定能做出人间最美的味道。
猪肘的做法有哪些
猪肘是宴席上人们经常见到的一道主菜,但是想吃到更美味的猪肘更要注重烹饪的方法。烹制好的猪肘,猪皮放到口中软糯香滑,咽下去更是齿颊留香。皮下的瘦肉吃下去更是软嫩鲜香的。那么怎样才能在家中做好一道美味的猪肘呢?这还需要在准备过程中更加细心。下面向大家介绍一下,关于烹制猪肘的详细方法。
冰糖肘子原料:肘子1个(约2.5斤)、冰糖80克、生姜一块(15克)、八角5枚、丁香10粒、桂皮两段、香叶两片、大葱三小段、盐3茶匙(15克)、花雕酒3汤匙(45ml)、老抽2汤匙(30ml)、油1汤匙(15ml)。
做法1、肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清洗干净;
2、炒锅中倒油,油6成热后,下葱姜及其他调料翻炒出香气;
3、将处理干净的肘子放入电压锅(或大砂锅)中,加入冰糖和刚才炒好的调料;
4、然后倒入适量开水没过肘子,加入老抽、花雕酒,电压锅调制难熟蹄筋类,焖煮时间约1小时;(砂锅需焖煮2小时左右。)
5、焖煮好的肘子取出,放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水,慢火煨15分钟左右(注意不要让肘子粘在锅底)捞出,大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可。
按照上述方法就可以制成一道美味可口的冰糖肘子了,大家可以根据自己的口味适当的对材料加以增减,这样才能做出一道适合自己口味的美味。期待这道美食进入自己的口中吗?那就赶快行动起来吧!烹制美味从现在开始了!
猪舌的功效 猪舌的挑选方法及做法
随着生活水平的不断的提升,大家对于饮食的需求也在不断的提高。在日常的生活中对于猪舌喜爱的人还是很多的,猪舌不仅含有着很多的营养元素,同时猪舌对于人体营养的吸收也是很好的。所以大家在日常的生活中可以适当进食一些猪舌。
目录
1、猪舌的介绍 2、猪舌的营养成分
3、猪舌头的食用指导 4、猪舌的食用功效
5、猪舌的营养价值 6、猪舌的清洗方法
7、猪舌头的挑选方法 8、猪舌的做法
对于现在的很多人来说,都有喜欢吃猪舌头的习惯。其实大家应该知道猪舌头含有很多人体所需要的一些营养元素,大家应该都知道猪舌肉质坚实,没有骨头,无没有筋膜一家韧带,熟后无纤维质感,而且口感也很好。
猪舌头的介绍
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。
适宜人群
一般人都可食用。
用法用量
猪舌可用于酱、烧、烩,如酱猪舌、红烧舌片、烧杂烩等。
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。
猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。
猪舌的营养成分
热量(大卡)(233),钾(毫克)(216)。
磷(毫克)(163),胆固醇(毫克)(158)。
钠(毫克)(79.4),脂肪(克)(18.1)。
蛋白质(克)(15.7),维生素A(微克)(15)。
镁(毫克)(14),钙(毫克)(13)。
硒(微克)(11.74),烟酸(毫克)(4.6)。
铁(毫克)(2.8),锌(毫克)(2.12)。
叶酸(微克)(1.7),碳水化合物(克)(1.7)。
维生素E(毫克)(0.73),维生素B2(毫克)(0.3)。
铜(毫克)(0.18),维生素B6(毫克)(0.14)。
维生素B1(毫克)(0.13),锰(毫克)(0.04)。
维生素B12(毫克)(一),膳食纤维(克)(一)。
维生素C(毫克)(一),胡萝卜素(微克)(一)。
碘(微克)(一)。
猪舌头的食用指导
猪舌可用于酱、烧、烩,如酱猪舌、红烧舌片、烧杂烩等。
猪舌头的食用功效
猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。
猪舌头营养价值
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。
某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。
在我们的日常生活中,猪舌头,你们爱吃吗?猪舌头是猪的一部分,既然猪舌头可以吃,当然,也有它的营养价值所在。
那么,猪舌头的营养价值,你们有去了解过吗?猪舌头的营养价值,是我们生活的小常识来的。那就让小编来为大家讲一下猪舌头的营养价值吧,希望对大家有所了解!
新鲜猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。
变质的猪舌头呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。
异常的猪舌头呈红色或紫红色,表面粗糙,有出血点,有溃烂斑或肿块,或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。
猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。
关于猪舌头的营养价值,大家了解了吗?既然猪舌头的营养价值还是挺多的,那么,我们平时就要吃一点猪舌头咯,我们的身体才会吸收到猪舌头提供的营养哦。
猪舌头怎么洗
1.把火生起,倒水进入锅中煮开。
2.把买来猪舌头放入锅煮,直到他皮可以拨开来。
3.这时候就可以捞起来,用指甲或用刀片把他刮下来直到干净。
4.等着吃到好吃的舌头吧。
猪舌放锅中加水煮15分钟,取出用刀将猪舌的白色皮刮去;锅内放水和葱姜,放入猪舌用中火煮40分钟。
猪舌的制作技巧
猪舌可用于酱、烧、烩,如酱猪舌、红烧舌片、烧杂烩等。
某些市场卖的舌头是熟的立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。
盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。
先白水煮一下,取出,把外面那层白的刮干净(稍微煮得久些比较好刮); 换水,加料酒和姜,烧开后加点酱油、盐和少量糖(为了酱油进色),再煮N久,直到猪舌头成卤的颜色,且已很嫩(越煮越嫩的)。
取出切成薄片,加辣油或香油及其它各人喜爱的调味品,有条件的话再放点香菜,凉拌猪舌就完成了。
猪舌的食用禁忌
由于猪舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。
猪舌头的挑选方法
新鲜猪舌头
灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。
变质猪舌头
呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。
猪舌头的腌制
原料配方
鲜猪舌100千克,食盐6~7千克。
白酒1千克,白砂糖1~1.5千克。
花椒粉150~200克,八角茴香150克。
桂皮50克,硝酸钠50克。
制作方法
1.取料:选符合卫生标准的鲜猪舌,除去筋膜淋巴,放入80℃左右的热水中氽过,再刮尽舌面白苔。
2.腌制:在靠舌根深部用刀划一直口,成条形,以便渍透,然后将辅料混合拌匀,均匀地涂拌在舌身上,并入缸腌制1.5~2天后翻缸。再腌1.5~2天,待盐汁渗透舌体内部即可出缸。
3.挂晾:出缸后的猪舌,用清水漂洗干净,除去白霜杂质,用麻绳穿舌喉一端,挂晾在竹竿上,晾干水气。
4.烘烤:将晾干水气的猪舌,连同竿携进烘房,室温掌握在50℃上下,经3~4小时逐渐升温,但不超过70℃,否则舌尖焦糊,影响质量。
最后室温下降,保持50℃左右。烘烤时间30~35小时,舌身干硬即可出房,冷透后包装。成品率为55%左右。
猪舌头的做法
芹菜猪舌头
食材
主料
猪舌头1/2个,芹菜400g。
辅料
油适量,盐适量,葱花适量,姜6片,蒜头3个。
步骤
1.先用盐把猪舌头搓洗一遍,再过几次清水,直至全部干净。再放入适量的油盐腌着。
2.把芹菜切段后再切成丝,葱花切段。
3.锅烧热后放油,先把姜片和蒜片放进油里炸至起皮。
4.然后倒入猪舌头不停煸炒。
5.把猪舌头炒至7成熟。
6.把芹菜放进去。
7.煸炒至芹菜变软后,再放入适量的盐和酱油调味。
8.最后撒上葱花。
小贴士
一般猪舌头都比较脏,最好就是有温水泡洗一下后再用盐搓洗,再反复过几次清水,这样就不会再担心的了。
猪肘炖山药——美容养颜滋补暖身
山药是我们在生活中比较常吃的食物了吧,白白嫩嫩的山药是很多人都爱吃的了,而且味道也是很出色的了哦,而且我们还可以把山药这样的食物与猪肘搭配在一起食用了哦,那么就可以烹饪成美味的猪肘炖山药了,下面就让我们一起看看这道猪肘炖山药是怎么烹饪而成的吧。
猪肘炖山药的材料
猪肘、山药、花生、盐。
猪肘炖山药的做法
1、山药洗净哦,戴好手套去皮,之后切片,注意保存好山药哦,否则很容易氧化变黑。
2、猪肘洗净,剁成块或者对半剁开,之后放入热水中焯3-5分钟,记得加入料酒和姜片哦。
3、准备高压锅或者砂锅,加入适量清水,放入猪肘、花生,开煲!
4、大火煮开后转小火炖1个半小时,猪肘炖得差不多的时候放入山药。
5、山药早放了很容易炖烂哦,所以要晚点放,最后放入盐调味就可以开吃啦。
猪肘炖山药的功效
山药是很好的一种食物了,它吃起来的口感是很出色的了,同时还有出色的营养价值,这是很多人都爱吃的了,而且我们经常的吃还可以起到滋补的功效,对于女性朋友们来说还可以有效的美容养颜,起到保护皮肤的作用,而猪肘这样的食物也同样如此了,我们常吃这样的食物能够滋补暖胃,还可以有效的帮助我们美容养颜了,这对于女性朋友们来说是很有好处的了,是我们不能错过的了,这道美味的猪肘炖山药可以很好的起到滋补的作用,而且还可以有效的帮助我们美容养颜了哦。
对于女性朋友们来说,美容养颜都是大家非常重视的了,猪肘炖山药就是很不错的一个选择了,是可以帮助我们有效保护身体健康的了,同时还可以通过吃这样的食物来吃有效滋补了,同时还能够有效帮助保护肠胃的健康了,不要错过。
怎么做酱猪肘
猪肘是一种胶原蛋白含量高的食物,女性适当的吃一些猪肘能够让皮肤变得更好,猪肘的制作方法各种各样,用电压力锅来做会更加节约时间,能够让它的口感味道也变得更加不错,下面就来和看一下怎么做酱猪肘。
怎么做酱猪肘
需要准备山楂片,白糖,调和油,老抽,料酒,桂皮,酱油,食盐以及猪肘,猪肘清洗干净放到开水里面焯烫一下,把腥味去除,然后就可以用刀多刮几遍,把猪肘放进高压锅里面加调料,再加入一些枸杞以及清水,山楂,大概需要15分钟,出锅就可以吃了。
酱猪肘放醋吗
酱猪肘一般都是不需要放醋的,需要准备生姜,香叶,调和油,小葱,八角,桂皮,花椒,蒜头,大葱,干辣椒,五香粉,冰糖,生抽,老抽,盐,胡椒粉,黑啤酒以及猪肘,猪肘清洗干净,把表面的毛给刮干净,放到开水里面焯一下,然后血末去除,大概煮10分钟左右捞出来,用温水清洗干净,残留的血末去除,再把表面刮一下洗干净,水分吸干,锅里面加入适量的油,把猪手放进去,稍微煎一下,煎到微黄就可以盛出来备用,锅里面加入适量的油,烧到两三成熟,把佐料放进去炒香,然后再加入一些清水烧开,另外准备一个锅开大火,锅里面加入适量的油,把冰糖放进去,不停的用锅铲翻炒,把糖色炒好以后就可以关火,利用余温把冰糖炒化,放入猪肘裹上糖色,然后加水烧开,倒入紫砂锅里面,再加一些黑啤酒焖煮两个小时,筷子插一下,能够轻松插透就证明了好了,锅里面加入适量的油,冰糖放进去炒糖色,再把猪肘放进去,倒一些紫砂锅里面的汤,放一些小葱,大火烧到汤汁浓稠就可以把火关掉了。
用啤酒怎么酱猪肘
想要用啤酒来酱猪肘,方法还是非常简单的,可以准备一些葱花,生姜,小米椒,山楂片,啤酒,料酒,花椒,八角,豆瓣酱,白糖,生姜片,熟芝麻,生抽,老抽,白糖,香叶,葱段以及猪油,把猪肘放到清水里面浸泡60分钟,血水泡出来,然后清洗干净,锅里面加入一些冷水,猪肘放进去,加葱段,生姜片以及料酒,大火煮开以后再煮两分钟,水分沥干,锅里面加入适量的猪油,然后再把猪肘放进去,中火一直煸炒到猪皮焦黄,就可以盛出来备用,锅里面再加入适量的热油,把豆瓣酱放进去,炒出红油,加一些生姜丝,香叶,花椒,八角,葱段以及干山楂,香味炒出来,把猪肘倒进去翻炒,加一些老抽,生抽,料酒,一些白糖炒到上色,再把啤酒倒进去,啤酒要没过猪蹄,大火煮开改成小火炖煮90分钟,炖好以后就可以加小米椒,改成大火收汁,不要全部都收完,留一些汤汁,出锅的时候撒一些香葱以及芝麻,这样做味道是很好的。
电压力锅怎么做肘子
准备桂皮,八角,藤椒,蒜头,生姜,醋,料酒,红烧酱油,盐以及猪肘,猪肘处理干净以后切成块状,把电磁炉打开,加入适量的水,盐,醋烧开,然后猪肘放进去焯烫一下,把血水去除,焯烫好以后,捞出来放到冷水里面,血末去除,然后再沥干,把其他的调味辅料处理一下,生姜洗干净切片,蒜头皮去除也切成片状,压力锅的内胆清洗干净,猪肘放进去,加入适量的辅料,再加入适量的冷开水,少许盐,醋,料酒,红烧酱油,把电压力锅的炖肉模式打开,需要炖煮60分钟,再打开一下,看看汤汁有没有收得过干,如果没有,可以再多煮一会儿,用勺子把它拌均匀收拢就可以关火盛出来吃了。
上面给大家介绍的就是怎么做酱猪肘,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,想要吃酱猪肘就可以试试上面这些方法,制作的时间虽然比较久一些,但是做出来的味道是相当不错的,喜欢吃猪肘的人就可以按照以上的步骤来制作一下,能够补充身体所需要的各种营养物质,让身体变得更加健康。
猪耳的介绍 猪耳的挑选方法及做法
随着生活水平的不断的提升,大家在日常的生活中对于肉制品的需求也是越来的越多,现在越来越多的猪肉制品出现在了人们的餐桌上,对于猪耳朵很多人应该是很喜欢的,大家应该知道猪耳朵不仅口感细腻,而且猪耳朵对于人体的营养吸收也是很有利的。
目录
1、猪耳朵的介绍 2、猪耳朵的营养成分
3、猪耳朵的营养价值 4、如何挑选猪耳朵
5、猪耳朵怎么做好吃 6、猪耳朵的做法
对于猪耳朵大家应该很熟悉了,猪耳朵所富含的营养价值是很高的,不仅如此以猪耳朵作为原料精工细做的食品大多是酥、脆、香而爽口。而且猪耳朵本身就含有较多的胶原蛋白,对于皮肤的滋润,身体的滋补都是很有益处的。
猪耳朵的介绍
原料分类
畜肉类及制品。
禁忌人群
无特殊禁忌人群。
适应人群
适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
营养分析
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵和其他动物肉一样,含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。
其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。
铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素,可以补充有机体消耗的盐分,同时也是生成胃酸的原料。
猪耳营养成分
热量176千卡,硫胺素0.05毫克。
钙6毫克,蛋白质19.1克。
核黄素0.12毫克,镁3毫克。
脂肪11.1克,烟酸3.5毫克。
铁1.3毫克,碳水化合物0克。
维生素C0毫克,锰0.01毫克。
膳食纤维0克,维生素E0.85毫克。
锌0.35毫克,维生素A0微克。
胆固醇92毫克,铜9毫克。
胡罗卜素0.4微克,钾58毫克。
磷28毫克,视黄醇69.4微克。
钠68.2毫克,硒4.02微克。
猪耳朵的营养价值
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。
适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的卤猪耳,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
其实猪耳朵不仅味道鲜美,而且营养也是非常的丰富的。
它含有丰富的蛋白质,脂肪,还有多种的维生素以及钙,磷及其他很多的微量元素的。
很适合那些身体虚弱,还有身形消瘦的人吃的。可以让给这些身体虚弱的人们补充足够的营养。
猪耳朵的功效
补肾虚、健脾。
猪耳朵的热量
营养成分表
总卡路里:234大卡。
脂肪总量:15.1克。
多不饱和脂肪酸:1.61克。
单不饱和脂肪酸:6.86克。
胆固醇:82毫克。
钠盐:191毫克。
碳水化合物总量:0.6克。
蛋白质:22.45克。
钙:21毫克。
铁:2.4毫克。
摄入234大卡热量相当于做以下运动。
走路61分钟。
跑步29分钟。
跳绳23分钟。
健美操50分钟。
减肥有利
富含钾,富含蛋白质。
减肥不利
胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高。
哪些体质的人适宜吃猪耳
健康体质平和质,气虚体质。
哪些体质的人不适宜食用猪耳
湿热体质,痰湿体质。
猪耳朵的挑选方法以及储存方法
选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽,无残留猪毛以及毛根,猪耳朵质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。
如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则表明猪耳朵存放时间过久,不宜选购。
怎样分辨人造猪耳朵
因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的。
所以,相比真的猪耳,人造猪耳朵颜色可能更加透亮。而且气味也会相对难闻很多。
消费者在购买的时候需特别注意。同时,如果怀疑自己买到了人造猪耳朵,那么就取一块猪耳朵,用火烤一下,如果发现猪皮浓缩,且没有油脂出现。那么很可能你就买了人造猪耳朵了。
一般情况下,经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛,而且表皮也不可能这么光滑。
真猪耳朵有肌肉层、瘦肉,有正常的肌理组织且纹理相当清楚,还有明显的脂肪颗粒、毛细血管,吃起来,真猪耳朵有一种天然猪肉香。
而假的猪耳朵则看不到纹理,吃起来的口感也有一股化学味道。
人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨,闻起来有一股极浓的作料香味,用硬物就能戳穿,质感脆硬,没有真猪耳的韧度,甚至用手就能撕开。
猪耳朵的储存方法
新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜,则不宜长时间保存,一般用保鲜袋包裹好,放冰箱冷藏室内保存1-2天。
如果猪耳朵需要长时间保存,可把猪耳朵刮洗干净,擦净表面水分,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
猪耳朵怎么做好吃
猪耳朵可以扒烤或镶馅料烹调。在中国,猪耳常添加辛香料调理。
常吃猪耳朵的话对一些身体虚弱的人们是一种很好的滋补食品。
它不仅可以用来煲汤,也可以用来炒,也可以用来做卤菜。
卤猪耳朵是很多人们喜欢吃的下酒菜。
教您拌猪耳朵怎么做,如何做拌猪耳朵才好吃
将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净。
先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟。
捞出后用冷水漂上。
葱切末。
将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁。
将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可。
猪耳朵含维生素B族多,特别是含维生素B1最多。
缺乏维生素B1,人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。所以大家可以再日常的生活中食用猪耳朵。
酱猪肘是怎么做的?
许多朋友吃过一次酱猪肘之后,对这道菜肴是恋恋不忘。因为酱猪肘的做法比较简单,但是可以带出猪肘子带有的肉感和味香。美味的酱猪肘还可以补充人体的胶原蛋白,这道菜真的非常好哦。
原料
净猪肘子1只,葱丶姜各20克,药包1个(内装西洋参10克,龙眼肉20克, 枸杞子20克, 丁香丶八角丶 桂皮各5克,花椒2克),料酒20克,酱油(老抽)15克,精盐3克,蒜末丶韭菜花丶腐乳汁丶辣椒油丶酱油各20克,汤1000克。
制作
1丶葱切成段。姜切成片。猪肘子治净,下入沸水锅中用大火焯透捞出。
2丶锅内放入汤,下入药包丶葱段丶姜片烧开,用小火煎煮20分钟左右。加入料酒丶酱油丶精盐。
3丶下入猪 肘子烧开,酱至熟烂捞出,剔去大骨,横切成大薄片,装盘,配以蒜末等余下的调味品上桌即成。
特点
色泽美观,软烂浓香,肥而不腻,瘦而不柴。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《猪肘的挑选方法 猪肘的食用方法及美容功效》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季美容养生方法”专题。