黄豆的营养价值 黄豆知识大普及
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“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《黄豆的营养价值 黄豆知识大普及》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
大家都知道，黄豆含有丰富的蛋白质，对人体十分重要。蛋白质是人体不可缺少的要素之一。但是，单一的黄豆菜肴小编不想吃了，有没有其他黄豆的做法来解救小编的胃呢?黄豆除了这些，还有哪些营养价值和功效?
黄豆的营养价值
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。
现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。
大家都说豆腐、豆浆等豆制品健康又营养，每天早晨一杯豆浆可以美白。但是大家怎么不往上想，豆浆是黄豆制成，豆浆内的营养都源于黄豆。黄豆加工后的各种豆制品，蛋白质含量极高并且还含有多种人体不能合成却必须需要的氨基酸。黄豆包括豆腐、豆浆等豆制品都是理想的补品。
1、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量;
2、降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加;
3、黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
4、增强机体免疫功能：黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力;
5、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
黄豆的功效
1.提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2.让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
3.强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
4.提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5.美白护肤：黄豆竟然也可以美白护肤，女性朋友们这些你们都知道吗?黄豆含有大豆异黄酮，这种激素可以改善皮肤是老化，还能缓解更年期综合征。另外，黄豆中还有一个物质，叫亚油酸，它可以有效的阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6.预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
7阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
8.降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
9.预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
10.辅助降压：美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
家常做黄豆的做法就几种，炒黄豆、焖黄豆、黄豆烧，这些做法真的吃够了。所以，大多数人群都不爱吃黄豆。这么有营养的食物怎么能放弃食用它呢?小编今天就教给大家一些美味可口的黄豆的做法。
小拌五香黄豆
做法：干黄豆加水浸泡一夜，洗净取出。
制作五香料水，水中加花椒，大料，香叶，豆蔻，小茴香，桂皮适量，放入黄豆，水开后小火煮半小时后加盐再煮十分钟，闭火放凉。胡萝卜，芹菜切丁抄水，甜红椒切丁和抄水后的胡萝卜，芹菜一起加盐，糖，味精，香油搅拌，后加入五香黄豆拌匀即可。
鸡肫豆
原料：干黄豆一小碗大概150克、白糖1/2勺、老抽2勺、大料1枚、桂皮1块。
做法
1、干黄豆用清水洗两遍。
2、加入黄豆体积3倍的水并放入大料和桂皮。
3、煮开后调入白糖、老抽，转小火，慢炖。
4、卤干，豆皮皱即为好。
黄豆焖猪尾
原料：猪尾、黄豆、油菜。辅料：葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角 桂皮 花椒 草果 香叶)。
做法
1、锅中烧开水，下猪尾焯水约两分钟，捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分。
2、锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入猪尾翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，适量生抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀。
3、倒入没过的热水，烧开后，转入高压锅中，投入料包，倒入黄豆，盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后，转小火压30-40分钟。
4、减压后，打开高压锅，如果有多余的汤汁，再开火收汁即可。
5、油菜洗净，锅中坐水，放些盐和油，烧开后放入油菜，焯烫断生后捞出浸凉，沥干水分后围在盘边，将黄豆猪尾放在中间即可。
雪菜黄豆
材料：黄豆、雪菜、葱、姜、干辣椒。
做法
1、黄豆泡一夜，沥干水份备用;
2、雪菜切碎，葱姜末少许;
3、锅内烧热油，炒香葱姜，下雪菜和干辣椒翻炒一分钟，加入黄豆炒匀;
4、加水与材料齐平，倒少许生抽，加一点盐(不要多，雪菜本身就比较咸;
5、盖盖大火烧开，中小火焖至汤汁收干，撒少许香油拌匀。
蜜黄豆
原料：黄豆150克、白糖40克。
做法
1、干黄豆洗净，加足量的水浸泡一天;
2、泡好的黄豆倒入锅中，加水，水面离黄豆约3CM即可;
3、大火煮开后，倒入白糖拌匀，转小火煮至黄豆软熟;
4、最后大火将汁收浓即可。
结语：今天教给大家的一些关于黄豆的知识和黄豆的一些做法，大家都记住了吗?光看不用等于白看。不要再放弃这个富有高蛋白，营养价值极高的大黄豆了!免疫、聪键都靠它了，它在等着你们哟!每天喝一杯豆浆可以美白哟！
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黄豆的营养价值黄豆怎么吃好
众所周知，黄豆是我们家居生活中最常见的一种有着丰富营养价值的食物，而在日常饮食中，很多人也常常会将大豆制作成各种豆制品进行食用，而在了解了黄豆的营养价值后，大家对于黄豆的做法，当然也是应当掌握的。
黄豆中含有对人体十分重要的元素，那就是蛋白质，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。一斤黄豆中含铁质55毫克，对缺铁性贫血十分有利。
黄豆的营养价值
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
黄豆的功效作用
现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。
祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效。
大豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
黄豆的吃法：
1、用大豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以炸油。
2、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用。
3、黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。
4、食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。
食用功效：大豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
其实，大家在对黄豆的营养价值和功效作用认可过后，其在平时吃大豆的时候，为了防止因为长时间吃一种做法的大豆而出现烦腻感，对于文中所介绍的四种大豆的做法和吃法，也是要牢记于心的。
黄豆小黄豆哪个营养价值高
无论是小黄豆还是黄豆，营养价值都是一样的，对人体的营养需求和改善都非常有益。是非常好的营养品，具有增强人体免疫力，提高身体素质的优点。另外黄豆的吃法也是很多，可榨油、可做豆浆、可炒菜等。能够满足人体所需的营养成分。它的不饱和脂肪酸含量很高，对人体的营养也最为有益。
这样一般是要看你怎么吃的。煮的话一般是小黄豆,一般打豆浆的话是使用大黄豆的。或者是做辣酱大黄豆营养和小黄豆营其实都一样，黄豆里面都含有丰富的异黄酮，它是一种纯天然植物雌激素，可以治疗因体内雌激素水平下降可导致多种病症比如：更年期症状、骨质疏松、血脂升高、乳腺癌。
含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸。
如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
黄豆和小黄豆只是不同的说法而已，营养价值都是很高的，小黄豆多是指还未完全脱皮的情况。这时候更适宜煮着吃。而黄豆可做豆浆，具有非常高的营养，它的蛋白质含量是非常高的，能够满足人体日常所需的营养，是不可多得的营养食品。
黄豆粉的营养价值
黄豆在我们的生活中可以经常见到，那么黄豆粉对大家来说当然也不陌生了。黄豆风就是用黄豆磨成的粉末，不过，在磨粉之前先要将黄豆炒熟。黄豆粉的营养价值非常高，它里面含有大量的食物纤维，平时的时候可以加在汤里面或者蛋糕里面食用，是一种属于粗粮类的食物。
喜欢吃黄豆的人再平时就可以选择黄豆粉来食用，当然，在我们平时的时候吃惯了大鱼大肉和很多油腻的食物，那么就可以选择一些粗粮类的食物，黄豆粉也是粗粮中的一种。下面我们了解一下黄豆粉的营养价值。
黄豆粉富含碳水化合物以及构成机体的重要物质;能储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含维生素E，维E具有提高生育能力，预防流产，改善血液循环。提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
黄豆粉的营养价值很高，对于那些身体消瘦，免疫力非常低的人群来说有很好的作用。贫血的人也可以食用黄豆粉，据研究证明，一斤黄豆所含的营养物质和二斤瘦猪肉所含的营养物质差不多，具有强大的功效，能治疗和预防各种常见的疾病。
黄豆和小黄豆哪个的营养价值高
无论是小黄豆还是黄豆，营养价值都是一样的，对人体的营养需求和改善都非常有益。是非常好的营养品，具有增强人体免疫力，提高身体素质的优点。另外黄豆的吃法也是很多，可榨油、可做豆浆、可炒菜等。能够满足人体所需的营养成分。它的不饱和脂肪酸含量很高，对人体的营养也最为有益。
这样一般是要看你怎么吃的。煮的话一般是小黄豆,一般打豆浆的话是使用大黄豆的。或者是做辣酱大黄豆营养和小黄豆营其实都一样，黄豆里面都含有丰富的异黄酮，它是一种纯天然植物雌激素，可以治疗因体内雌激素水平下降可导致多种病症比如：更年期症状、骨质疏松、血脂升高、乳腺癌。
含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸。
如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
黄豆和小黄豆只是不同的说法而已，营养价值都是很高的，小黄豆多是指还未完全脱皮的情况。这时候更适宜煮着吃。而黄豆可做豆浆，具有非常高的营养，它的蛋白质含量是非常高的，能够满足人体日常所需的营养，是不可多得的营养食品。
黄豆的营养价值 黄豆怎么吃最健康
黄豆是常见的谷物，很多人对于黄豆的了解都是挺多的。我们都知道，黄豆的营养价值是非常的丰富的，而且黄豆的用途也是非常的广泛的。平时生活中，多吃黄豆对于健康的好处也是非常的大的。
目录
1、黄豆的介绍 2、黄豆的营养价值
3、女人吃黄豆的好处 4、黑豆和黄豆哪个好
5、黄豆的养生保健功效 6、食用黄豆的注意事项
7、黄豆怎么吃最有营养价值 8、黄豆的副作用
黄豆(学名：Glycine max)又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
黄豆的不同吃法对于健康的功效都是不一样的，不同人群吃黄豆的好处也是不一样的。现在很多人都喜欢吃黄豆，我们的餐桌上也少不了黄豆的身影。那么黄豆的功效和作用都有哪些呢?下面大家就来看下吧!
黄豆中含有对人体十分重要的元素，那就是蛋白质，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。一斤黄豆中含铁质55毫克，对缺铁性贫血十分有利。
黄豆的功效作用
现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。
祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效。
大豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
黄豆的营养价值
黄豆有豆中之王之称，被人们叫做植物肉、绿色的乳牛，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。
一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
1、通导大便
黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。
2、降糖、降脂
黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
3、缓解疾病
黄豆异黄酮是一种布局与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，可以大概减轻女性更年期综合征症状、耽误女性细胞朽迈、使皮肤连结弹性、养颜、淘汰骨丢失，促进骨天生、降血脂等。
4、增强机体免疫功能
黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
5、防止血管硬化
黄豆中的卵磷脂可除失附在血管壁上的胆固醇，防备血管硬化，防备心血管疾病，掩护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防备肝脏内积蓄过多脂肪的作用，从而有用地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
女人吃黄豆的好处-滋补气血
黄豆真的是价廉物美，对于女人来说，它含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌骨质疏松的情况。
另外黄豆等豆类食物味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、补气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
黄豆含有丰富的蛋白质，是唯一能替代动物蛋白的植物性食品，有助于降低血浆胆固醇水平，促进骨质健康，促进肾功能。黄豆中还有较多的维生素、钙，雌激素含量也较高。黄豆脂肪中含有50%以上人体必需脂肪酸，可提供优质食用油。
功效：黄豆宽中益气，利大肠，清热解毒，利水消肿。可以预防动脉硬化，防止缺铁性疾病，抑制人体发胖，补充钙质，减少胆固醇积存，增强脑细胞发育，增强记忆力，降低糖尿病和癌症发病率。
男人吃黄豆的好处
黄豆有植物性荷尔蒙，常吃黄豆制品的男人罹患前列腺癌的几率较低。例如常吃黄豆制品的日本男人，罹患摄护腺癌的机率比西方男人低。而且黄豆对改善男性的骨质流失一样有效。
黄豆缓解便秘的功效
便秘患者一直非常困扰，而且顽固性便秘更是痛苦。便秘患者应该从饮食上改善，多吃新鲜的蔬菜水果，坚果豆制品，粗粮鱼肉类等食物，注意合理膳食营养多样化。黄豆是人们经常吃的豆制品，而且豆腐，大豆油等都有黄豆的成份。黄豆营养又健康好消化好吸收适合便秘患者的食用。
黄豆的营养价值非常丰富，含有蛋白质，钙，锌，铁矿物质等营养成份。而且还有预防高血压冠心病，动脉硬化、降糖、降脂、通便的效果。黄豆也是保养与养生者最好的选择。
1、用大豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以炸油。
2、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用。
3、黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。
4、食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。
食用功效：大豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
黄豆还有增强免疫力的食疗效果，便秘者避免挑食。少吃生冷辛辣刺激的食物，油炸上火的食物尽量都不要食用。多喝水便秘患者应该加强锻炼，保证充足的睡眠，每天保持心情愉快。
怀孕吃黄豆的好处
黄豆是属于豆制品类的食物，我们知道食用豆制品对我们的身体是非常有益的。但是每种食物都是单独存在，拥有着自己的适宜对象。对于像怀孕这样特殊的群体，不管是食用什么类型的食物之前都是需要去了解这些食物的适宜对象，这样才可以更好的去吸收到食物的营养价值和体会到带来的功效与作用。
怀孕人的饮食健康状态是非常关系到孩子们的健康状况，一般对于处在怀孕阶段的女性来说，需要吸收到的营养成分相对于其他时候需要的营养成分要多，但是前提是这些食物是适宜食用的范围内的。那么怀孕能吃黄豆吗?
能吃,黄豆对儿童不仅有助消化作用，能通便、去肝火，改善肝脏的代谢，还能帮助吸收钙质，改善贫血。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。黄豆可以给宝宝打豆浆喝，但如果宝宝还小，豆浆不要喝的太多不利于消化吸收，宝宝一岁了可以吃一些豆制品了如豆腐、豆皮、豆腐脑等。
黄豆味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。黄豆蛋白质含量高达40%左右，最优质的可达50%左右，相当于瘦猪肉的2倍多，鸡蛋的3倍。大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉硬化等。
大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
怀孕的人是能吃黄豆的，因为食用黄豆可以帮助怀孕的人补充蛋白质的营养含量，还可以有效的促进消化系统的运作，这样就不会造成食物堆积的现象。只要孕妇们可以正常的进行消化，那么就可以更好的去吸收到其他能够食用的食物的营养成分，还有体会到它们带来的功效。
经期吃黄豆的好处
黄豆是我们生活中经常可以吃到的一种食物，而且对于常人来说都是可以吃黄豆的，那么，经期的女性能吃黄豆吗?这点很多人其实是不知道的，但是同时这个问题也是很多女性朋友想要知道的。黄豆这种食物在我们生活中出现的频率还是很高的，而且我们经常吃的一些食物也是用黄豆制成的，所以大部分人都是比较喜欢吃黄豆的。
其实黄豆对于我们人体是有很多好处的，黄豆的蛋白质含量很高，这点就是人们所需要的。而对于经期的女人来说营养也是非常重要的，但是在日常的饮食方面，她们需要注意的也是很多的，有些食物常人可以吃，但是经期的女性是不可以食用的。那么，下面就来说说经期的女性是否可以吃黄豆这个问题。
黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能.
祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效.
食用功效
大豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
贴士
1、应用于手足抽筋疼痛
黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃。
2、应用于烧烫伤
治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。
3、雌激素的反应
美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶。
因此女人在例假期间可以吃黄豆，适量吃不会对月经造成影响。不少女性，在月经来潮的前几天(月经前期)会有一些不舒服的症状，如抑郁、忧虑、情绪紧张、失眠、易怒、烦躁不安、疲劳等。一般认为，这与体内雌激素、孕激素的比例失调有关。
此时，女性应选择既有益肤美容作用，又能补气、疏肝、调节不良情绪的食品、药品，如卷心菜、柚子、瘦猪肉、芹菜、粳米、鸭蛋、炒白术、淮山药、苡米、百合、金丝瓜、冬瓜、海带、海参、胡萝卜、白萝卜、胡桃仁、黑木耳、蘑菇等。
在月经来潮时，可出现食欲差、腰酸、疲劳等症状。此时，宜选用既有益肤美容作用，又对经水之行有益的食品、药品。宜选用的食品与药品有;羊肉、鸡肉、红枣、豆腐皮、苹果、薏苡仁、牛肉、牛奶、鸡蛋、红糖、益母草、当归、熟地、桃花等。
通过上面文章的详细介绍，所以我们大家应该就知道了上面的问题了。对于经期的女人来说是可以吃黄豆的，而且只要是适当地食用黄豆，这对于经期的女性的身体是没有什么影响的。其实对于经期的女人来说在饮食方面最主要的就是要做到以清淡为主，切不可以吃些生冷、刺激性的食物。
糖尿病人吃黄豆的好处
糖尿病这种疾病和饮食的关系是非常大的，所以糖尿病的患者以及糖尿病患者的家人要了解一些糖尿病人饮食的知识，只有懂得一些糖尿病患者饮食护理的知识我们才能在日常生活里面更好的来照顾好糖尿病患者，糖尿病患者自己也应该积极的锻炼身体，提高身体的免疫功能。
那么糖尿病的患者能不能吃黄豆呢，黄豆相信大家都是非常熟悉的，黄豆的应用非常的广泛，黄豆含有丰富的植物蛋白，那么黄豆对于糖尿病患者是有好处呢，还是坏处呢?
黄豆(学名：Glycine max)又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
大豆种类与颜色
大豆一般都指其种子而言。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆(种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆)、饲料豆(一般籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片叶子上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽)。
大豆用途
黑色的叫做乌豆，可以入药，也可以充饥，还可以做成豆豉;黄色的可以做成豆腐，也可以榨油或做成黄豆酱其它颜色的都可以炒熟食用。
营养价值
大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合，容易被人体消化吸收;铁和碘对人体很重要，缺铁的人会得贫血病，缺碘的人会得甲状腺肿大症;微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。
上文我们介绍了糖尿病这种疾病和饮食有非常大的关系，我们建议糖尿病患者以及糖尿病患者的家人要掌握一些糖尿病的饮食知识，知道什么适合糖尿病患者，上文提到的黄豆含有丰富的植物蛋白，黄豆能降低我们的胆固醇，所以非常适合糖尿病患者食用。
高血压患者吃黄豆的好处
黄豆是我们生活中比较常见的一种食物，它含有很多的蛋白质。维生素以及氨基酸等，对于预防高血压等疾病是有帮助的，所以高血压患者在生活中是可以适当的食用一些黄豆的。黄豆在生活中可以用来制作多种我们喜欢吃的食物，高血压患者可以根据自己喜欢的口味去制作黄豆来食用。
黄豆一般在生活中是磨成豆浆来食用的，经常是用来搭配一些面包充当早餐食用。黄豆的营养价值是比较高的，它含有的营养成分对于降低血压是有很大疗效的，希望你们在生活中可以好好去了解一下。
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品，所以高血压患者是可以吃黄豆的，有利于身体健康。
黄豆苷用于高血压及症状性高血压;冠心病;心绞痛;心肌梗塞;脑血栓;心率失常;眩晕症;突发性耳聋;妇女更年期综合症等。可以和其他药物同服,没冲突和不利影响,可以降低因药物产生的副作用。
黄豆含有丰富的营养价值，有些成分对降压有很好的疗效，但伴随黄豆中的有些成分对继发性高血压，即高血压肾病的伤害并不小。血压肾病病人应慎食黄豆。高血压肾病病人由于肾脏功能损害，钾元素不轻易排出体外，此时如果再吃黄豆，很轻易引发高钾血症，发生乳房闷、心慌、心律变态等状况，重症者甚至会发生猝死。
豆中的蛋白质和豆固酸还能显着改善和降低体内的血脂和胆固醇，黄豆中的不饱和脂肪酸和大豆磷脂等成分，对于保持血管弹性和防预脂肪肝产生也具有很好的作用。这对于高血压病人来说，都是很重要的。但是，黄豆虽具有丰富的营养价值，也并非人人都相宜食用。
关于高血压能吃黄豆这个说法，相信你们现在应该都知道高血压患者不仅可以食用黄豆，而且黄豆还能够为患者提供一些必要的营养物质以及控制高血压。对于黄豆这种常见的食材，高血压患者在生活中是不可以适当的吃一些的。
毛豆和黄豆的营养价值
毛豆黄豆是人们日常生活中极为常见的两种菜肴，对于它的吃法有很多，这里就不做一一介绍了。但两种菜的功效却是我们不能忽视的，它在帮助人体改善健康的同时，也充分的帮助人们的身体吸收营养。那毛豆和黄豆的营养价值有哪些呢？
毛豆和黄豆的营养价值，看下面的介绍：
毛豆的营养价值：
1.改善人体的新陈代谢，毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
2.促进胃肠蠕动，毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
3.增进食欲，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
4.补铁，毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
5.预防骨质疏松，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
黄豆的营养价值：
1.减轻女性更年期综合征症状，黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.让头脑聪明，平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
4.降糖、降脂，黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
5.美白护肤，能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
毛豆和黄豆的营养价值总的来说，就是上面介绍的几种。通过以上的介绍我们知道，其实生活中一些食物能很好的帮助我们的身体达到健康平衡，只是很多时候人们不知道而已，就比如毛豆和黄豆，它的功效是不容忽视的。
鸭黄豆腐的营养价值
鸭黄豆腐的营养价值
鸭蛋黄的营养价值
鸭蛋黄是指鸭蛋的蛋黄部分。鸭蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。
维生素也大都集中在鸭蛋黄当中。鸭蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D,还有维生素E和维生素K,这些都是“脂溶性维生素”。
水溶性的维生素B族,也绝大多数存在于鸭蛋黄之中。而鸭蛋黄之所以呈浅黄色,就是因为它含有核黄素,而核黄素就是维生素B2,它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
每100克鸭蛋黄的营养素含量:碳水化合物4.00克,脂肪33.80克,钙123.00毫克,硫胺素0.28毫克,硒25.00微克,锰0.10毫克,胆固醇1576.00毫克,铜0.16毫克,蛋白质14.50克,镁22毫克,核黄素0.62毫克,维生素E12.72毫克,铁4.90毫克,钾86.00毫克,磷55.00毫克,钠30.10毫克,维生素A1980微克,锌3.09毫克。
内脂豆腐的营养价值
100克南豆腐可以提供116毫克钙,36毫克镁,6.2克蛋白质;100克北豆腐可以提供138毫克钙、63毫克镁、12.2克蛋白质。只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的三分之一。但100克内酯豆腐仅含钙17毫克、镁24毫克。这是因为其他豆腐所含的钙和镁主要来自于石膏(硫酸钙)和卤水(氯化钙和氯化镁)。而内酯豆腐使用的葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁,豆腐中的钙和镁全靠豆浆本身那一点。此外,内酯豆腐的蛋白质含量也比另外两种豆腐低,仅为5.0克。
鸭黄豆腐的热量
鸭蛋黄营养价值很高,富含各类矿物质及优质蛋白,但同时脂肪含量不低,且胆固醇含量较高,减肥期间不宜多吃,每天要控制在1个以内。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)378.00
碳水化合物(克)4.00
脂肪(克)33.80
蛋白质(克)14.50
维生素A(微克)1980.00
鸭黄豆腐的宜忌人群
鸭蛋黄的宜忌人群
鸭蛋黄不适宜凡脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者食用; 生病期间暂不宜食用鸭蛋;肾炎病人忌食;癌症患者忌食; 高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。
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