夏季养生选野菜 营养又治病
野菜养生季节。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《夏季养生选野菜 营养又治病》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
目录：
第一章：野菜既补营养又治病
第二章：野菜食用不当吃出胃肠疾病
第三章：吃野菜要根据体质来选择
原本饥荒时节用来果腹的野菜，现在竟然成了大家争相购买的美味佳肴了。甚至有的菜比肉还要贵。为什么野菜这么受人欢迎呢？一起来看看吧！
野菜既补营养又治病
春暖花开，也是野菜长势茂盛的时节，吃惯了高脂肪、高蛋白食物的人们总喜欢在踏青游玩时采摘野菜回来食用，原本饥荒之年穷人用来果腹的野菜如今成了炙手可热的珍贵佳肴。
野菜不仅美味，中国营养学家曾对近百种食用野菜进行了分析，发现野菜的营养价值很高，能提供优质蛋白，含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素。
野菜兼有药用功效
野菜的药用价值更高，经常吃野菜还能预防和治疗许多疾病。例如荠菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效;薇菜具有清热和降压的作用;马齿苋具有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有良效。许多野菜在我国古代医书和食疗集中早有记载。
野菜还有个最大优点，它们在田野山区自然生长，未经人工栽培、施肥，因而没有农药污染和化肥污染。只要有的放矢地选择食用，定会起到养生保健的功效。
采摘做到不知不食
食用野菜不可缺少采摘之乐，邀请三五好友或与家人外出游玩时，在原野中寻找野菜就充满了乐趣。此外，人们在采摘野菜的过程中，需要不时地下蹲、寻找，一起一蹲活动了身体，也给出游增加了乐趣。然而，生长在自然中的野菜种类繁多，很多具有毒性或被污染，在采摘野菜的时候要注意以下几点：
首先，不要采摘路边、沟渠的野菜。并不是所有野菜都是绿色食品，路边的野菜容易受到汽车尾气等污染，产生有害物质，不利于身体健康;另外，郊外化工厂等处附近所生野菜也容易受化学污染;第三，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
其次，采摘野菜做到不知不食。专家指出，百姓在采摘野菜的过程中，必须事先做好功课，了解要采摘野菜的色、形，一定要采摘熟悉的野菜，不要误食了有毒或有污染的野菜。一种多见于南方的野菜茵陈，具有清热利湿，保肝利胆的功效，但性苦寒，不适合所有人吃。另外，茵陈的外观与蒿子相似，难以辨认。古代曾有华佗三试青蒿草的故事，三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨，四月青蒿当柴烧。意思是说，只有生长在三月的茵陈，茎叶幼嫩，有治病功效，再长大之后对健康没有益处。
野菜多寒凉 脾虚者慎用
野菜的烹饪注重保持其野味，可炒食、凉拌、做馅，也可熘、烩、烧、煮，还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。椒盐马齿苋，蚕豆炒蕨菜，香椿炒鸡蛋都是百姓餐桌上的常见菜肴。专家介绍说，通常生长在树上的野菜不宜炒吃，比如北方常见的榆钱，生吃口感生涩，难以下咽，适合蒸吃。
专家指出，春季的野菜大多有清热解毒的功效，80%的野菜属寒凉食物，脾阳虚的人不宜食用。脾虚表现为容易腹泻，怕吃凉食。脾虚的人要少吃野菜，否则会加重腹泻或伤脾。过敏体质的人在饮食上有禁忌，如果对野菜过敏也要慎重食用。
烹制野菜三步骤
一洗 二泡 三焯。专家介绍说，食用野菜之前为了食用安全和良好的口感，要遵循以下步骤。首先，对野菜进行彻底清洗，洗净后将野菜在清水中浸泡，时间不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，必须用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。通过浸泡和加热后，野菜中所含有的轻微毒素会消除，口感也会变好。需要注意的是：野菜最好现采现吃，久放的野菜不新鲜，而且无机盐、维生素等营养会迅速流失，口感也大不如前。建议大家不要一次采摘过多，也不宜放在冰箱里储存。
野菜食用不当吃出胃肠疾病
春暖花开，也到了野菜生长旺盛的季节。可是如果没有按照科学的方法食用野菜，后果很严重。最近，玉华社区的赵女士就因为吃野菜进了医院。
虽然现在市面上的青菜种类很多，但家住玉华社区同泰街的赵女士偏偏对野菜情有独钟。上周末，赵女士和老伴一起去金州挖野菜，回来时带着大包小包的野菜满载而归，晚上的餐桌上自然就少不了野菜，荠菜蘸酱吃得津津有味。吃的时候感觉挺好，晚饭后我收拾厨房时就觉得头晕、心慌，大概过了半个小时后，就开始呕吐、拉肚子。赵女士回忆说。见此情景，老伴赶紧将赵女士送到了医院。经确认为急性肠胃病，与吃的野菜有直接关系。
医生也想再次提醒市民，野菜的吃法各不同，如果食用方法不对会导致胃肠疾病。比如，荠菜的科学吃法要用水焯过才健康，要是蘸酱生吃就不太适合。
吃野菜要根据体质来选择
荠菜、小根蒜、蕨菜、婆婆丁(学名：蒲公英)目前这些品种的野菜已经上市了。除了去菜场买现成的，也有人去田间地头挖野菜。然而，经验人士表示，野菜一定要看准了再挖，不确定的品种不要吃。
野菜 摇身变贵族
蕨菜10元，猫爪子10元。。蕨菜、猫爪子的价格可以说算是低的了，刺嫩芽每斤的价格要比前者贵上一倍，20元一斤，不得了，比肉还贵。在早市买菜的市民议论着。
野菜可是好东西，荠菜利尿，小根蒜是中药薤白基原之一野菜跟普通蔬菜比算是绝对的贵族了，但对身体好，又是时令菜，我还是偶尔会买一点回家。家住铁东区的陈先生介绍，周围退休的老同事都好这一口，特别是蕨菜的味道清香，蘸酱吃可香呢。
据菜场卖菜的李女士介绍，买野菜的大多是中老年人，小年轻都不知道怎么吃。
野菜的微量元素比蔬菜丰富
据了解，目前中老年人群是吃野菜的主力军，我们年纪大了，野菜对血压血脂有好处，像我们这种三高人群要多吃。市民赵先生说。
野菜的确挺适合三高人群，它们的总体特点是微量元素比一般的蔬菜要丰富。长大医院高级营养师尹丽杰介绍，荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗感冒发热、目赤肿疼、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病;马兰头嫩茎叶含钙、磷、铁、钾等微量元素和胡萝卜素、维生素B、尼克酸等维生素，还有一些有机酸等植物化学物;秧草在民间自然野生，无虫害，含有多种维生素、氨基酸，食物纤维、有益的无机盐和微量元素较多，含有最丰富的维他命K，秧草对肿瘤有抑制作用，又能降血脂、抗凝血、防出血、清内热。小根蒜功用与大蒜相似，其辛辣气强于大蒜，但应用不如大蒜广，食用价值亦次之。
尹丽杰提醒，不同的野菜有不同的性味，多数野菜偏凉性，可以偶尔作为保健食品尝鲜;如果作为调养的食材，需要根据自身体质来选择。
挖野菜的人真不少
随后，记者来到千山区唐家房镇唐家房村多个田间地头看到，挖野菜的人可真不少。田间、地头四处可见拿着专业工具的挖菜人。在一处果园里，三三两两的人埋头苦干，只见他们手拿着铲子穿梭其中，再看看他们袋子里的各种野菜，收获还真不少。
家住铁东区的年过七旬的王女士早上6点便和儿子坐车到唐家房村来挖野菜。有荠菜、婆婆丁和蕨菜王女士说，婆婆丁可是个好东西，有清热解毒功效，特别适合在春天食用。
挖的这些野菜您都认识吗?会不会有毒呢?王女士笑着说：小时候经常挖，现在基本不会认错。
我的经验是多数野菜的茎叶都是滑溜溜的，这个时节那种看起来长了毛刺的都是草，尤其是那种一掐茎就流白浆的，肯定不能吃。
我挖野菜一般都去农田边。王女士介绍说，荠菜在耕地边、小河边，都很容易找到。辨别荠菜，先看个头，荠菜是挨着地长，个头都不大;再看颜色，荠菜的叶子是嫩绿的，颜色很浅，根部是白色的。然后是叶，荠菜叶是羽状分裂的，还有锯齿。摸一摸，叶片很薄。掰片叶子看看，如果没有汁水流出来，就八九不离十了。不过，现在荠菜已经接近花期了。这个时候，田埂上秧草比较多。
而小根蒜长得像小细葱，挖的时候要连根，根是白的像个小蒜头，王女士津津有味地说着，小根蒜都是一撮一撮地长，找到一撮周围能有好几撮，最好是用剪子把周围的土挖松，然后用手拔出来。如果实在认不准，可以掐片叶子闻一闻，有蒜味的就对了。
记者发现，人们挖的野菜大多有四种，荠菜、婆婆丁、蕨菜和小根蒜。要区别这些野菜还真是不容易。挖野菜的刘先生说，他挖野菜很多年了，一直也很喜欢吃，但是有时候分不清楚，要仔细辨认才可以。
结语：野菜的营养价值很高，它不但富含优质的营养蛋白，还有人体所必须的很多微量元素，是三高人群的最佳食品。(文章原载于《香港商报》，作者：一鸣，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
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四种姜汤 养生又治病
生姜性辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等保健功效，再配上红糖、大枣、绿茶等不同辅料，妙用无穷。现在已经进入吃姜的好季节，要健康，家里就常备姜汤吧!
大枣姜汤治胃病
大枣性味甘温，具有补中益气、养血安神的作用，可以促进气血流通，改善手脚冰凉的症状。此外，生姜重补暖、大枣重补益，对胃病患者养胃也非常有效。做法：大枣10个，生姜5片，红糖适量，煎汤代茶饮，每日1次，坚持服用。
红糖姜汤美容颜
红糖具有养血、活血的作用，(天下)经常喝红糖姜汤有美容的作用，生姜红糖水还适用于风寒感冒或淋雨后胃寒的辅助治疗。
做法：生姜5片，红糖适量，姜片煎汤后加红糖调味，代茶饮，每日1次，坚持服用。
绿茶姜汤防中暑
绿茶姜汤有清热解毒、益气舒心，防中暑的作用。做法：取绿茶和姜丝各5克，用沸水冲泡10分钟左右即可饮用。特别适宜在盛暑时喝，有清热舒心的功效。
姜汁可乐能祛痰
姜汁可乐有防寒祛痰的功效，增加热量，暖胃，对防治感冒效果很好，可以祛风散寒。
做法：将3片姜放在300毫升可乐里煮，刚煮开或接近开时马上停火，盛出即可饮用。
提示
熬姜汤一般要挑选表皮没有裂口，(天下)颜色鲜艳，柔软，膨胀状态的新鲜姜，不要选起皱纹、发干发黑的生姜。
生姜表皮中有较多营养成分，熬汤时应该少去皮或不去皮，避免养分的流失。生姜性味辛温，凡属阴虚火旺、目赤内热者，不宜长期食用生姜。
9种野菜可治病，6种野菜可致死！
常见的野菜有300多种，有一些的营养成分较高，甚至可以帮助治疗某些疾病，但是有些野菜可千万别吃，可能引起中毒，甚至死亡。下面我们来看看哪些野菜能致死，哪些野菜能治病。
哪些野菜可致死？
1、狼毒草：又叫断肠草。高0.5～1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄、白或紫色。吃后会呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。
2、老公银：根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡萝卜，因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红，无臭味；长大后臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
3、曲菜娘子：叶狭长较厚而硬，边有锯齿，叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5～1尺多。吃了它脸部会变肿。
4、毒芹：又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
5、野生地：花紫红色或有黄色，形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
6、毒蘑菇：其种类很多。生长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小桑颜色鲜艳，有白色、红色、黄色。
此外，还有曼陀罗（山茄子）、毛茛（猴蒜）、天南星（蛇玉米）、红心灰菜（落黎）、牛舌棵子、石蒜（野大蒜）等。
哪些野菜能治病？
1、降血压：吃清明菜
高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。
2、降胆固醇：吃荠菜
体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜。专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。
3、降血糖：吃马齿菜
糖尿病虽然目前无法根治，平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。
4、防动脉硬化：吃小根蒜
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
5、预防肿瘤：吃苦荬菜
苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地区都有。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。
6、消化不良：吃蒲公英
消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。专家介绍，“婆婆丁”其实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。
7、防胃癌：吃鱼腥草
鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
8、防感冒：吃穿心莲
穿心莲，又名春莲秋柳，一见喜，这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的功效，而药用穿心莲不能食用，菜用穿心莲是人工培植的野菜，在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。
9、治咽炎：吃马兰头
得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难受，这时可以吃点马兰头。马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
温馨提醒：购买野菜时最好在超市和商场，若在市场上购买，一定要问明生长地点；要看好色、形、味，不要误食了有毒或有污染的野菜；吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。不要采摘、出售、购买、加工和食用不认识的、过去没有食用习惯的野菜。
夏季喝这几款养生粥，好吃又营养
夏天一到，气温逐渐升高，很多人的胃口也逐渐下降了，这时候，不妨自己在家学做几款养生粥，好吃又营养。
莲子红豆粥
食材：莲子50克，红豆200克，适量冰糖
做法：红豆和莲子提前用冷水泡3小时，取出备用，先在锅中加入清水，开煮，水沸腾了，就放入红豆和莲子，再接着熬煮40分钟，最后放入冰糖，即可食用。
芥菜瘦肉粥
食材：芥菜50克，瘦肉100克，小米150克，适量调味料
做法：芥菜洗净后，切碎备用，瘦肉洗净后切成片，放入碗中，并用蚝油、酱油先腌制15分钟，入味后备用，接着把小米放入装有清水的锅中熬煮30分钟，时间到了，再放入瘦肉片，熬煮10分钟，最后放入芥菜，熬煮3分钟，再放入适量调味料调好味道即可食用。
鱼片粥
食材：鱼肉50克，小米100克，适量葱，适量调味料
做法：鱼肉洗干净后，切成片备用，葱也切段备用。小米放入装有清水的锅中熬煮40分钟，接着放入鱼肉，再熬煮20分钟，最后放入葱和适量调味料再熬煮2分钟，就可以开吃了。
薏米百合粥
食材：薏米100克，百合50克，小米80克
做法：薏米提前用冷水浸泡2小时，接着在加有清水的锅里放入薏米和小米，一起熬煮30分钟，再放入洗干净的百合，一起熬煮15分钟，薏米百合粥，就制作完成了。
夏季养生，注意休息、少熬夜、坚持运动，也是不错的噢，希望大家都能做到。
如何选西瓜又红又甜
夏天就是水果最丰富的季节，炎热的夏天吃上一口冰凉的水果，瞬间就能感觉到不那么热了。在夏天挑选水果也需要一定的技巧，特别是对难以分辨的西瓜来说。西瓜的一身都是“宝”，西瓜具有降温解渴的作用，果肉可以食用，果皮则可以作为药材使用。夏天的西瓜品种繁多，让人眼花缭乱，如何挑选出又红又甜的西瓜呢？
转眼夏季来临，炎炎夏日怎样才能消热防暑呢？吃西瓜是大家最常用来消暑的水果了。但是市场上那么多西瓜，怎样才能大概率的买到又甜又大又好的西瓜呢？
第一：看西瓜表面上的纹路颜色
挑西瓜的时候，我们要尽量选择青绿色的，不要选那种颜色浅白的。
选择的时候还要看一下西瓜是否新鲜，瓜皮光滑，不选那种瓜底黄黄的，那是熟瓜，如果还不会判断，可以敲一敲，听到“嘭嘭”的声音是好瓜，而不是“当当”的声音。
第二：看西瓜蒂部
弯曲的瓜蒂，就是母瓜，口感清甜，瓜蒂笔直的口感就会欠佳。
挑西瓜的时候，要选新鲜青翠色的瓜蒂，那种黑褐色、卷曲枯黄的瓜蒂，是西瓜没熟就摘下来的瓜，如果是已经干枯的瓜蒂，就是所谓的“死藤瓜”，一定不要选。
第三：看西瓜纹路
西瓜表面的纹路清晰整齐是母瓜，纹路凌乱的就是公瓜。
挑选西瓜的时候还要注意看看西瓜是否生长的均匀不，另外歪瓜是不列入考虑范围的，是被直接淘汰的存在。
第四：看底部的圈圈
西瓜的底部都会有圈圈，圈小又有点凸出的是母瓜，圈大又有点下凹的是公瓜。
要知道公瓜皮比较厚实，果肉甜分不是很多，颜色也不是那么鲜红，口感也就差了一大截。
有了这些小窍门，随时随地都能选到又红又甜的大西瓜啦！
夏季滋补养生，就选黑枸杞
黑枸杞，素有美容界软黄金之称。因为它的果实中含有十七种氨基酸、十三种微量元素，特别是花青素的含量极高，因此也有花青素之王的称号。古籍记载用于治疗心热病、心脏病、月经不调、停经等效果显著。
《养生堂》节目中也曾有专家推荐过黑枸杞，其性甘味平，有滋养肝肾、健脾养血、益精明目的作用。除此以外，还有助于调节微循环、增强免疫力、美肤抗衰老等，而这些功效都得益于其中一项重要的成分花青素。
1、黑枸杞，看得见的花青素
花青素其实是一种强有力的抗氧化剂。它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。还可增强视力，消除眼睛疲劳，延缓脑神经衰老。可帮助睡眠，并具有明显的抗疲劳、保肝、抗肿瘤、疏通血管、降压、保护心血管系统的作用。
黑枸杞的出现，颠覆了原有的蓝莓是含花青素最高的水果，所含花青素是蓝莓的几倍甚至十几倍之多，因此也有了花青素之王的称号。可延缓衰老，还有清除自由基的功效，防止癌细胞的扩散，对预防癌症也有重要作用。花青素还是纯天然的护肤保养品。每天用来泡水喝，特别适合于皮肤粗糙、松弛没有弹性、脸色不佳、皱纹增多的女性，而长期使用电脑、手机的学生党和上班族也同样非常适合。
野生黑枸杞通常都生长在人类无法生存的荒山野岭、河床沙滩，而位于青海省海西蒙古族藏族自治州都兰县诺木洪乡为黑枸杞的最佳产区。堂方精选来自诺木洪乡的野生黑枸杞，那里平均12小时以上的日照时间和高达18度以上的昼夜温差保证了养分的积累。堂方精选野生黑枸杞生长于无污染、无虫害、无农药残留的高原灰漠钙土之中，采用人工精细采摘，果粒饱满，不添加任何防腐剂。
2、教您如何辨别黑枸杞
夏季滋补养生、美容养颜，黑枸杞会是非常不错的选择之一。由于市面上的黑枸杞质量良莠不齐，因此提醒大家购买时应选择正规商家和品牌。真正的黑枸杞，其果子颜色呈发亮的油黑色，果柄细长，呈灰白色，咀嚼起来有甜味。
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