吃肉与养生

2019-10-19

夏天吃肉应首选鸭和兔

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夏天首选凉性肉。中医讲究热者寒之,寒者热之。夏天首选性质偏凉,或性平的肉。鸭肉性凉,具有健脾益气,滋阴养胃,利水消肿的功效。鸭的品种选择也有讲究,北京烤鸭好吃,可它的脂肪含量高达40%,太油腻,夏天不宜食用。最好选用比较瘦的湖鸭、青头鸭(头上的羽毛是青绿色的),一来油少,二来利水化湿作用强。

兔肉性凉,具有健脾补中,凉血解毒的功效,也适合夏天食用。

猪肉具有滋阴润燥、益气的作用,猪肉性平,夏天食用也无妨。

牛肉性平,具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用,夏天吃些黄牛肉可以补气。yS630.COm

羊肉性温,夏天要少吃。如果要吃,千万别炒着吃、烤着吃,以免增加热气。配青菜涮着吃最佳。

配化痰食物。中医认为肉生痰,我们可以选用一些具有化痰的食物与之搭配,比如竹笋烧肉、芦笋拌肉丝、莴笋炒肉片、肉末白萝卜丝等。

有人说了鱼生火,夏天吃不合适。鱼肉偏温,的确容易上火,因此需要搭配一些清热的食物,如做成鲤鱼冬瓜汤、黄瓜炒鱼片、番茄炒鱼片,这样一来就不会上火了。

挑油少的肉。夏天吃肉还有一个窍门,就是找油最少的肉。我们比较一下各种肉的脂肪含量:鸡肉9.4%,鸭肉19.7%,猪肉37%,牛肉4.2%,羊肉4.1%,兔肉2.2%,鱼肉含有1-3%脂肪,其中兔肉、鱼肉脂肪含量低。

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夏天吃肉太多易烦躁


肉中含钙的比率不高,多吃会造成体内钙浓度太低,也会增加人易怒及暴躁的倾向。最后,就是很多人都知道的,肉类中含有大量的饱和脂肪,过多摄入可使血管硬化,进而升高血压。血压增高是造成人情绪不稳定的一个重要原因。

小知识

肉类会影响人的情绪这个特点,早在古希腊时期,人们就意识到了。《荷马史诗》中记载,每当战士上战场前,都会被犒赏酒肉宴,其中的道理就是吃大量的肉会使军人变得更好斗,从而增强作战能力。据媒体报道,1992年海湾战争期间,美国海军准备攻击行动前,军方向战士们供应的火鸡比平时多了5万只,因为肉类食物可以让他们在战场上更具攻击力。

几乎所有的肉类,包括内脏,都会不同程度地影响人的行为和情绪,而不像有些人认为的那样,猪、牛、羊等瘦肉吃多了会让人烦躁,鱼肉和鸡肉则不会。实际上,鸡肉的作用尤其明显。它是高蛋白低脂肪食物,蛋白质中赖氨酸的含量比猪肉高13%,能让人的情绪更为亢奋。从另一方面讲,鸡肉也有治疗抑郁症的作用。

吃肉不长肉,这些肉食是首选!


在生活中有很多的人都喜欢吃肉,但是又担心自己的身材变形长胖,因此很苦恼。其实生活中有很多的肉食营养又不怕长胖,下面小编就为大家详细的介绍一下吧!

不长胖的肉类

1.兔肉

兔肉与一般畜肉的成分有所不同,其特点是:含蛋白质较多,每100克兔肉中含蛋白质21.5克;含脂肪少,每100克仅含脂肪0.4克;含有丰富的卵磷脂;含胆固醇较少,每100克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多,营养价值较高,含脂肪较少,是胖人比较理想的肉食。

2.牛肉

牛肉的营养价值仅次于兔肉,也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上,牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低,因此,特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。

3.鸡肉

鸡肉富含蛋白质、多种维生素和矿物质,脂肪含量较少,100克鸡肉中只含有1.2克的脂肪,且多为不饱和脂肪酸。因为消化率高,很容易被人体吸收利用,所以孩子、老年人、体质虚弱者都可以食用。

4.鸭肉

鸭肉所含的脂肪数量适中,比鸡肉高些,比猪肉要低,所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,并且易于消化,不会加重肠胃负担。因为含有多种维生素,对心脏疾病有显著的预防作用。

5.鹌鹑肉

鹌鹑肉有动物“人参”的美誉,肉质细腻,蛋白质和氨基酸含量极高,脂肪和胆固醇含量很低,长期食用对心血管疾病、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。

6.鸽肉

鸽肉属于高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量超过一般家禽和肉类,而脂肪含量仅为0.3%,低于其他肉类食物,所以民间有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉还具有补脑提神的作用,经常食用可以提高记忆力,延年益寿。

7.鱼肉

鱼的种类繁多,不论是海水鱼还是淡水鱼,营养价值都很高,蛋白质含量很高且均为优质蛋白质,叶酸、镁、钙、磷含量也很高,脂肪含量较低,大多只有1%~4%,且多为不饱和脂肪酸。

8.瘦猪肉

瘦猪肉含蛋白质较高,每百克可高达29克,每百克脂肪含量为6克,但经煮炖后,脂肪含量还会降低,因此,也较适合胖人食用。

温馨提醒:减肥时别以为吃肉类就会胖,只要食用方法正确,选择高蛋白、低脂肪的肉类,一样可以吃肉不长胖。烹饪的方式尽量以水煮、清蒸为宜,不妨试试酸菜蒸鱼,味道不错,也有营养。

夏天应少吃大鱼大肉 多吃蔬菜和水果


昨天早上,家住桥东的方女士一大早就起床炖汤,她把红枣、绿豆、桂圆干洗净,放入锅中炖烂,后加入蜂蜜调味。满满一大锅汤出炉,家中老小人手一碗,吃得津津有味。

昨天正是一年一度的二十四节气之一立夏,指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏也。我国自古习惯以立夏作为夏季开始的日子。当然,任何一个节气都离不开节令食品,义乌老百姓就有在立夏喝红枣汤的习俗。

除了喝汤,还要吃蛋,因为蛋形如心,人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损。在乡下部分村庄,人们还会用丝线编成蛋套,把煮熟的鸡蛋放入其中,挂在孩子脖子上,孩子间相互比试,谁蛋壳先破谁输,称为斗蛋。在立夏日餐桌上,春笋和豌豆都是少不了的菜肴,春笋利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀,多吃可以增加钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,吃豌豆补中益气,利小便。

这两种菜肴还有非常好的寓意:春笋有旺生,寓人双腿也像春笋那样健壮有力,能涉远路;带壳豌豆形如眼睛,古人眼疾普遍,人们为了消除眼疾,以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈,无病无灾。

补充蛋白质应首选菇类食物


肉类一般被视为蛋白质的良好来源,但却有脂肪、胆固醇比较高的缺点,所以营养专家一再提醒要限量摄取。相较之下,菇类的蛋白质虽然不像肉类那么高,但比蔬菜高出好几倍,而且一样低热量(100克只有30~40卡)、低脂肪又富含现代人容易摄取不足的膳食纤维,确实是营养价值不错的食物。

维生素B群:特别是维生素B1、B2、烟碱酸、叶酸。不吃蛋、奶的素食者可以多从菇类中摄取维生素B2。而叶酸对于预备怀孕的女性和老年人特别重要,并且有助于降低罹患心血管疾病、癌症的风险。 生活小常识

麦角固醇:这是维生素D2的前趋物质,经过阳光照射之后,会转换成维生素D2,帮我们的身体更有效吸收、利用钙质,强健骨骼和牙齿。

矿物质:比较多的是钾、磷、钙、镁,还有硒、锌等微量矿物质。

膳食纤维:有益于肠道内的益生菌生长,维持花的肠道花,预防便秘及大肠癌。另外,像吃起来QQ、滑滑的木耳里就含许多可溶性纤维,能帮助控制胆固醇。

生活小窍门

正在减重、节食的人更可以多选择低卡、低脂的菇类,而且,纤维容易给你饱足感,让你少吃点东西。

菇类不但能预防疾病,营养丰富,对花贡献诸多好处,而且它本身还拥有特别的香味和清甜,所以,烹调菇类料理时,反而不宜下太重的调味,遮掩了它天生风采。感觉现在凡是和减肥美容沾边的事情就大受女性朋友欢迎,这到是让我想起了美容大王大S的一段话要想毒死我很容易,只要告诉我喝了这个对皮肤好,我肯定毫不犹豫的喝。

吃肉的好处和禁忌


肉类含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素等人体健康必需的物质,而且口感香、鲜,是国人餐桌传统必备的美食,也是养生佳品。吃肉不仅是为了调节口味,还能营养身体。但各种动物肉从养生的角度来看,都有自己的温凉寒热特性,要根据季节、体质要求,适时调整食用,让饮食兼具养能生保健效果,达到食疗的目的。这里告诉你常用肉的温凉寒热,帮你更好的吃出健康。

1、羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉

羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉属温性食物。

适合食用人群:脾胃虚弱、尿频清长、身体瘦弱、平素畏寒、腰膝酸软、腹冷痛、阳痿、手足不温、阳痿等症的人群。

不适人群:有火热、湿热及阴虚火旺的人。如有外感引起的发热症或湿热症,以及口干舌燥,咽喉肿痛、牙痛、咳嗽痰黄稠、口渴喜饮、便秘、尿黄、便秘、目赤、痢疾、肝阳上亢引的头痛及头晕等症就不宜吃。

适合食用季节:常人秋、冬季食用,对身体健康非常有益。

2、鸭肉、兔肉

鸭肉、兔肉属凉性。

适合人群:这两种肉适合用于滋阴补虚,午后潮热、盗汗、虚劳咳嗽、头晕目眩、口干口渴、大便秘结、内热偏盛的人。

不适人群:不适合外感初起、头晕目眩、脾胃虚寒、胃腹隐痛、口吐清水、食欲不振、久泻不止、腹泻等症者。

适合食用季节:一般夏季、春季适合常人食用。

3、猪肉、鹅肉、牛肚

猪肉、鹅肉、牛肚属平性。

适合人群:基本上人人可以食用,只是一次食用不可过量,以免伤脾胃。

食用季节:四季皆宜。

注意:常食用的猪肺、猪蹄、猪心、猪腰子属平性。猪肝属温性、猪肚微温。饮用适合人群和禁忌人群,可以参照上述动物肉的温凉属性食用

4、鸭蛋、鸡蛋

鸡蛋属平性,适合任何体质和任何季节食用,营养丰富。

鸭蛋属凉性。适合用于滋阴补虚,午后潮热、盗汗、虚劳咳嗽、头晕目眩、口干口渴、大便秘结、内热偏盛的人。而有外感初起、头晕目眩、脾胃虚寒、胃腹隐痛、口吐清水、食欲不振、久泻不止、腹泻等症者,不宜食用。

除平性外,凡身体有内热较盛、常流鼻血、口干咽燥、口腔溃疡、大便干秘,宜少食温热性肉类,以免热更盛。而平常虚寒的人,宜少食凉性肉类为好,以免寒上加寒。知道这些相信一定会帮你,吃得更健康营养。

夏天老鸭汤的做法


夏天是一个躁动的季节,这个季节的人们会遇到非常多的困难,主要是天气对于身体的影响比较大,这使得人们在生活中非常的容易出现焦躁的情绪,这个时候就需要用一种食补的方法爱解决,例如人们可以食用老鸭汤来滋补身体,降降火,下面就来看看夏天老鸭汤的做法讲解吧。

老鸭汤,是安徽沿江的汉族传统名菜,也是川菜的一种,汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

制作流程

1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。

制作要诀

1.鸭块不宜太大,以入口方便为宜;

2.煮到鸭肉酥烂为佳。

夏天老鸭汤的制作方法是非常的简单的,而且人们可以根据自己的需要来选择需要放入的辅料,一般来说在夏天可以加入一些鲜竹笋来提升老鸭汤的降火功效,鲜竹笋还能够补充人体的维生素,具有利尿,清肝明目的功能等等。因此,人们在制作的时候可以选择一些合适的材料来精心烹饪这道菜。

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