曝双汇瘦肉精问题 吃肉营养更重要
冬季养生的重要。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活越来越好，人们越来越注重养生，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“曝双汇瘦肉精问题 吃肉营养更重要”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
日前，双汇集团董事长万隆约见部分核心媒体，并提到瘦肉精事件是上游产业链中养殖环节出现的问题，济源双汇的猪源是在流通环节因为把关不严流入企业。但昨日，有业内人士曝双汇要求瘦肉率须达70% 。双汇瘦肉精案件再次被推到风口浪尖上。但其实这个事件被讨论得再沸沸扬扬，我们每天的食物中还是会出现肉类，那如何吃得健康吃得营养也是我们生活中值得关注的问题。
瘦肉精事件仍在发酵，自3月15日以来，瘦肉精一事不但让双汇名声大跌，就连整个养猪行业都饱受打击。
俗话说，吃一堑，长一智。麻烦缠身的双汇应该自我反省、检点自己的行为才对。但从当前的报道来看，在瘦肉精事件上，双汇虽然做出了道歉，却在责任上为自己有开脱的嫌疑。日前，双汇集团董事长万隆声称，瘦肉精事件是上游产业链中养殖环节出现的问题，济源双汇对猪源把关不严流入企业。
但昨日，一家大型肉企联系人对万隆的言论表示不满。双汇是按照猪的瘦肉率来收肉的，它不可能完全置身事外。这名人士引述其在双汇惠州工厂的经历称，猪农面对了双汇瘦肉率的要求，合同约定不到70%的瘦肉率将不收肉，而一般的猪瘦肉率是30%-40%。其指出，肉企完全应该对瘦肉精风险加以控制，以我们为例，猪种由我们提供，每一栏都要抽检（约10头抽检1头），并明确规定如果喂养瘦肉精就不收猪。这名人士说，猪农是现实的，是符合肉企收猪要求他们才会去养的。
肉是我们在日常营养中获得蛋白质和能量的重要来源，每天我们的餐桌上都会有肉类食品，如今瘦肉精事件弄得大家人心惶惶，走进市场买肉都小心万分。那你知道在平日里我们应该怎样吃肉吃得健康又营养吗？
怎样吃肉最营养
1、炒：旺火急炒
加热时间过长通常是破坏食物营养素最重要的原因。因此，在烹饪方法上应尽量采用旺火急炒。这样，可缩短菜肴的加热时间，降低原料中营养素的损失率。
2、煮：食肉、食汤各不同
在熬、煮、炖、烧时，如以食肉为主，可先将水烧开后再下肉，使肉表面的蛋白质凝固，其内部大部分油脂和蛋白质留在肉内，肉味就比较鲜美。
3.、熏烤亦有害
很多人特别喜欢吃熏烤食品，比如烤香肠、烤鸡腿。这也难怪，熏烤后的食物，其表面常常具有一些独特的风味。但肉、鱼等原料经熏烤后可产生对人体有害的物质，所以，在熏烤肉、鱼、肉肠类时不应当用明火直接熏烤，可用管道干热蒸汽烤，最好不要加糖熏烤，如果一定要加糖时，温度也应控制在200摄氏度以下。不过，即使是用管道干热蒸汽烤，这类食品仍然要尽量少吃。
4、吃肉与吃蔬菜要合理搭配
吃肉时一定也要吃蔬菜，肉与蔬菜之比以二八开为好。
肉与蔬菜的合理搭配有利于体内的酸碱平衡，因为肉、蛋等食品均属于酸性食品，蔬菜、海带、茶、水果多属碱性食品，人们多吃蔬菜可以防止神经痛、高血压、动脉硬化等疾病。主食、蔬菜中的蛋白质和肉类中的蛋白质不但能起到互补作用，还可以提高肉类蛋白质的营养价值。蔬菜能提供人体所需的微量元素和维生素，特别是胡萝卜素和维生素C，补充膳食的纤维素，促进胃肠蠕动，有利于排泄。
什么人不宜吃肉
人们之所以要吃肉，目的就是从肉食中吸收优质蛋白质。但是蛋白质却不利于急性高血压患者，优质蛋白质在人体内的代谢产物尿素要经过肾脏排出体外，增加了肾脏的负担，所以肾炎患者忌食高蛋白食物。
人们如果患感冒，不宜吃鸡肉，否则会久治不愈，因为感冒后大多有发热、多痰或咳嗽等症状，而鸡肉可以加重这一症状。感冒患者更不宜吃热量较高的其他肉制品，如羊肉、狗肉等。
饮食中蛋白质含量过高会降低女性怀孕的成功率。如果饮食中的蛋白质含量超过25%，就会干扰胚胎发育初期的正常基因，影响胚胎着床和胎儿发育。准备怀孕的女性不宜过多地吃肉食。
中老年妇女宜少吃肉。如果将蔬菜与肉食相比较，前者则有利于骨骼健康。美国研究人员提出忠告，如果人们特别是中老年妇女吃肉或奶酪过多，有导致骨质流失甚至骨折的危险;相反，将蔬菜作为摄取蛋白质的主要来源，则可有效地改善骨质。
yS630.Com相关推荐
双汇复产：是“瘦肉精”的结束或开端
本文导读： 双汇本是中国肉食行业的“排头兵”、“大哥大”，在食品安全日渐高涨的呼声中，却做了一个人人喊打的反面教材。在这个食品不胜安全的时代，对于本来只能信任“名牌”的普通老百姓来说，这一事件无疑使得本来就精精颤颤的小心肝，更是透心凉。
距离 瘦肉精 事件后，双汇停产已经78天了。昨天，济源双汇食品有限公司（济源双汇）在得到了职能部门的同意后，终于高调复工。但是这意味着 瘦肉精 事件完美结束，还是新的开端却还值得消费者们观望。
双汇本是中国肉食行业的 排头兵 、 大哥大 ，在食品安全日渐高涨的呼声中，却做了一个人人喊打的反面教材。在这个食品不胜安全的时代，对于本来只能信任 名牌 的普通老百姓来说，这一事件无疑使得本来就精精颤颤的小心肝，更是透心凉。
所以，双汇欲重振昔日风采，想重新赢得民众的信任，这条路任重而道远。但是我们还是应该相信，在吃了这一大堑之后的双汇，应该会给我们交出一份满意的答复。
令人欣喜的是，济源双汇这次重出 江湖 ，是得到了当地政府和有关职能部门的同意后才做出的决定。与此同时，双汇管理层也进行了 大换血 ，并严格了一些管理制度。公司方面还表示：济源双汇公司已经划定了不再收生猪区域，猪都是从其它 较为健康的区域 收取的，属于 头头检验 。应当说，这是双汇复产的一个好开端。
行文至此，小编也是矛盾至极，应该相信我们的国产名牌，可 瘦肉精 事件带来的伤痛教训却不是那么容易愈合的。希望双汇深刻明白 水能载舟，亦能覆舟 道理，复产后做的比说的更好 不看广告，看疗效 ，给消费者一盘放心肉。
瘦肉精是什么瘦肉精猪肉“中招”了怎么办
中国人爱吃猪肉，简直是无肉不欢。可是现在市面上的很多猪肉都看着颜色鲜艳的猪肉，如果是掺杂了瘦肉精的猪肉，多少人放心买呢？
什么是“瘦肉精”
瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺及克伦特罗等。将瘦肉精添加于饲料中，对养殖户最大的诱惑在于降低成本、提高利润。因为瘦肉精可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。
瘦肉精中毒时表现为：烦躁不安、焦虑、心悸、眩晕、耳鸣、心动过速、明显的面部和四肢肌肉震颤、肌肉疼痛、恶心、血压升高（部分）等，严重的可以导致昏迷。潜伏期为30分钟至2小时，视进食含有“瘦肉精”量的多少和猪肉（内脏）的多少而不同。
如何鉴别“瘦肉精”猪肉
那么，消费者在购买猪肉的时候应该怎样挑选，以下教你4招供参考。
看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm—2cm，太少就要小心了。
看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。
另外，还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。
如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。
“中招”怎么办
专家提醒，市民如“中招”，记住多喝水帮助毒素排出，同时赶紧到医院治疗，由医生决定是否需要洗胃、输液等。而急救处理的方法有几种：
1、用1：5000高锰酸钾溶液或1%鞣酸溶液洗胃。
2、用50%硫酸镁40-60m1导泻。
3、用对抗剂阿替洛尔（氨酰心安）12.5—25mg口服，每日3次，心率恢复后改为12.5mg，每日2次，连用3日；亦可用普萘洛尔（哮喘及慢阻肺史者禁用），每次10m—30mg，每日3次，连用3日。
4、用5%葡萄糖盐液1000ml，加入维生素C1.0g静脉滴注。
“瘦肉精”提醒大家买火腿肠要注意的问题！
火腿肠因为风味独特、食用方便而在日常生活中深受人们的喜欢。既然能叫做“火腿肠”，这必然同火腿有很大关系，或者可理解为用火腿做成的香肠。是否如此呢？其实是完全两回事。除了同样要使用猪肉和盐之外，这三者几乎再找不到相似的地方。
火腿是腌制或熏制的猪腿，香肠则是将肉类切块腌制、调味后直接灌装，然后经风干或熏干而成，必须经煮熟后食用。
而火腿肠是以畜禽肉为主要原料，按一定肥瘦比例，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成。
虽然火腿肠、火腿和香肠都是猪肉产品，由于加工方式的不同，其营养成分与猪肉有所不同。如火腿肠中会增加一定比例的肥肉，也会添加淀粉等，所以其蛋白质含量比瘦肉低一些，脂肪和碳水化合物要高一些。而香肠使用猪肉也是肥瘦搭配，并且需要风干，因此其营养密度有所增加，蛋白质、脂肪和碳水化合物都比新鲜的瘦肉高出很多。
由于制作的工艺，好的火腿肠不能肥肉比例太多，否则吃起来缺乏质感，显得软而腻。另外大豆蛋白和淀粉的添加虽有助降低成本，但也不能过多，因为同样会影响质感。
火腿肠的保质期通常可以到6个月到1年，而肉类保质是很不容易的，因此通常依靠高温加热杀菌、高盐和防腐剂来完成。
如此说来，我们选购火腿肠应十分注意产品说明，营养成分中蛋白质应达标，而碳水化合物不要过量，否则添加淀粉就太多了。
而火腿肠由于含有的盐分较高，对于老年人特别是高血压、肾功能不好者应慎用。而食物添加剂的使用问题，婴幼儿最好不用。
瘦肉精对人危害到底有多大？
这些年来，媒体上屡屡曝出瘦肉精这个名词。瘦肉精是一种化学物质，有些不法饲养家畜的人会喂家畜一些瘦肉精。如果人吃了这样的肉，对身体会造成一定的危害，比如说容易导致急性中毒，容易诱发冠心病和高血压，导致心律失常等，另外还容易引起一定的耐受性。
1．急性中毒
急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，，口干，呕吐、腹痛，原有心律失常的患者更容易发生反应，心动过速，室性早搏，心电图示S-T段压低与T波倒置。
2．诱发高血压、冠心病
原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。
3．心律失常
与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。
4．产生耐受性
反复使用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。[虽然克伦特罗残留的毒作用为轻度的，但美国FDA研究表明，应用拟交感神经药者或对前药过敏者，对克伦特罗的反应要比正常健康个体更为严重。
人类食用含“瘦肉精”的猪肝0.25kg以上者，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大。
立夏养生 养心更重要
炎热汗多，营养消耗大
刚进入5月，天气就热得让人有点无所适从，一些疾病随之而来。由于夏季炎热而出汗多，体内丢失的水分多，脾胃消化功能较差。同时，天气炎热又影响着人的食欲，除注意饮食清洁和清淡为主外，还要注意补充一些营养物质。
养生专家赵世立指出，人生活在相对湿度为45%~65%的环境中感觉最舒适，也最健康，但多风少雨的立夏天往往比较干燥，室内湿度达不到这个水平。如果每天早上起床后感觉嗓子和鼻子发干，就说明该给室内空气加湿了。
夏日烦躁跟心有关
头痛、失眠、烦躁、坐立不安一到夏天，很多人就感觉浑身不适，想刻意进行调整，却日益萎靡不振、郁郁寡欢。专家认为，这跟心脏的承受度有关。
赵世立指出，在中医理论中，人和自然界是一个统一的整体，自然界的四季消长变化和人体的五脏功能活动相互关联对应。
心对应夏，也就是说夏季心阳最旺，同时提醒人们，在春夏之交要顺应天气的变化，重点关注心脏保养。
现代医学研究发现，人的心理、情绪与躯体可通过神经内分泌免疫系统互相联系、互相影响。此时不仅是情绪波动起伏，机体的免疫功能也较为低下，起居、饮食稍有不妥，就会发生各种疾病。特别是老年人，心肌缺血、心律失常、血压升高的情况并不少见。所以，在立夏之季要做好自我调节、笑口常开。
多进稀食有利补养
赵世立指出，多进稀食是夏季饮食养生的重要方法。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。在煮粥时加些荷叶，称荷叶粥，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾开胃，有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤，有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。
同时，还要注意补充一些营养物质：1、补充充足维生素，如多吃些如西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等新鲜果蔬;2、补充水和无机盐，特别是要注意钾的补充，豆类或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都是钾的很好来源。多吃些清热利湿的食物，如西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜、绿豆等都有较好的消暑作用;3、适量地补充蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等都是最佳的优质蛋白。
冰箱内取出食品别急吃
随着天气转热，人们爱吃刚从冰箱中取出来的水果、饮料等。有些人特别是肠胃功能较弱的儿童，在吃后半小时左右最易发生剧烈腹痛，严重的还会出现恶心、呕吐、头晕、腹泻和全身冷战等症状。
专家指出，这种痉挛性腹痛是由于吃了冰箱里存放的食物引起的。人的胃肠温度一般在36℃左右，而刚从冰箱里拿出来的食物只有2℃~8℃，肠胃受到强烈的低温刺激后，导致生理功能失调。预防的简单方法是，从冰箱里取出来的食物不要急着吃，放一会儿再吃，且一次不要吃得太多，特别是老年人、儿童及有慢性胃炎、消化不良的人更应注意。
晚睡早起加午休
由于立夏时天亮得早，人们起得早，而晚上相对睡得晚，易造成睡眠不足，所以要增加午休。夏季正午1点到3点气温最高，人容易出汗，午饭后，消化道的血供增多，大脑血液供应相对减少，所以，中午人们总是精神不振，昏昏欲睡。
对中午不能午休的上班族来说，午间时分可以听听音乐或闭目养神30~50分钟。赵世立认为，午睡时间要因人而异，一般以半小时到1小时为宜，时间过长让人感觉没有精神。睡觉时不要贪凉，避免在风口处睡觉，以防着凉受风而生病。
立夏过后，温度逐渐攀升，人们就会觉得烦躁上火，食欲也会有所下降。立夏饮食原则是春夏养阳，养阳重在养心，养心可多喝牛奶、多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又起到强心的作用。宜采取增酸减苦、补肾助肝、调养胃气的原则，饮食应清淡，以易消化、富含维生素的食物为主，大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。平时多吃蔬菜、水果及粗粮，可增加纤维素、维生素B、C的供给，能起到预防动脉硬化的作用。清晨可食葱头少许，晚饭宜饮红酒少量，以畅通气血。
下面为大家介绍几种适合立夏养生食疗的秘法：
莲子猪肚
原料：猪肚子1个，莲子肉50克，香油、精盐、生姜、葱、蒜各适量。
制作：先将猪肚子洗干净，莲子(去心)用水泡发，然后放入猪肚内，用线缝合，将猪肚放入锅内，加清水炖熟透;后捞出晾凉，将猪肚切成均匀细丝，同莲子放入盘中，将香油、精盐、葱、蒜调料与猪肚丝拌匀即成。
功效：益气补虚、健脾益胃。
应用：脾胃气虚所致的不思饮食、口淡乏味、气短形瘦、四肢无力、消化不良、食后脘腹饱胀、大便溏泻、水肿腹水，以及慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性肝炎等而属脾胃气虚者。
枸杞肉丝
原料：枸杞子50克，瘦猪肉400克，熟青笋100克，料酒、酱油、猪油、麻油、白砂糖、味精、精盐各适量。
制作：将枸杞子清洗干净待用。猪肉去除筋膜，切成丝;熟青笋切成同样长的细丝。将炒锅烧热，放入猪油，将肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白砂糖、酱油、味精、精盐搅拌均匀，放人枸杞颠炒几下，淋上麻油拌匀，起锅即成。
功效：补血滋阴、抗老益寿。
应用：阴血亏虚所致的形瘦体弱、神疲乏力、腰膝酸软、阳萎不举、心悸心慌、头目眩晕、视物模糊、视力减退、失眠健忘，以及贫血、性功能低下、神经衰弱等而属阴血亏虚者。
玄参炖猪肝
原料：玄参15克，鲜猪肝500克，菜油、酱油、生姜、细葱、白砂糖、料酒、湿淀粉适量。
制作：将猪肝洗干净，与玄参同时放人锅内，加水适量，炖煮约1小时后，捞出猪肝，切成小片备用，将炒锅内放人菜油，投入洗净切碎了的姜、葱，稍炒一下，再放入猪肝片中，将酱油、白砂糖、料酒混合，兑加原汤适量，以湿淀粉收取透明汤汁，倒人猪肝片中，搅拌均匀即成。
功效：滋阴、养血、明目。
应用：肝阴血亏虚所致的两目干涩、迎风流泪、头晕眼花、视物模糊、视力下降、夜盲症，以及慢性肝炎而属肝阴血虚者。
荷叶荔枝鸭
原料：鸭子1只(约1000-1500克)，荔枝250克，瘦猪肉100克，熟火腿25克，鲜荷花1朵，料酒、细葱、生姜、味精、精盐、清汤各适量。
制作：将鸭子宰杀后，除尽毛，剁去嘴、脚爪，从背部剖开，清除内脏，放入沸水锅中汆一下，捞出洗干净，荷叶洗净，掰下花瓣叠好，剪齐两端，放开水中氽一下捞拙;荔枝洗净切成两半，去掉壳和核;将火腿切成丁，猪肉洗净切成小块;生姜、细葱洗净后，姜切片，葱切节。取蒸盆一个，依次放入火腿、猪肉、鸭、葱、姜、精盐、料酒，再加入适量开水，上笼蒸至烂熟，去掉姜、葱，撇去汤中油泡沫，再加入荔枝肉、荷花、清汤，稍蒸片刻即成。
功效：滋阴养血、益气健脾、利水消肿。
应用：阴血亏虚、气阴两虚所致的神疲气短、形体消瘦、烦热口渴、骨蒸劳热、午后低烧、不思饮食、消化不良、干呕呃逆、干咳少痰、小便不利、肢体浮肿、贫血等。
鲫鱼黄芪汤
原料：鲜鲫鱼200克，黄芪20克，炒枳壳12克，生姜、细葱、味精、精盐各适量。
制作：将鲫鱼剖除内脏，抠去腮，洗干净;黄芪切片，与枳壳一起用纱布袋装好，扎紧口;生姜、细葱洗净切碎。先将药袋人锅，加水适量，煮约半小时，再下鲫鱼同煮，待鱼熟后，捞去药袋，加入姜、葱、精盐、味精调味即成。
功效：补中益气、升举内脏。
应用：中焦脾胃气虚所致的神疲气短、少气懒言、食欲不振、腹胀气坠，以及脱肛、子宫下垂、胃下垂等而属脾胃气虚下陷者。
沙参百合鸭汤
原料：北沙参30克，百合30克，肥鸭肉150克，精盐、味精各适量。
制作：先将鸭肉洗干净，切成小块;百合洗干净。将鸭肉与百合、沙参同入沙锅，加水适量，文火慢炖，待鸭肉熟后，加入少许精盐、味精调味，饮汤食肉。
功效：滋阴清热、润肺止咳。
应用：肺阴亏虚所致的干咳不止、咳剧咯血、声音低怯、心烦欲饮、口咽干燥、神疲气短、舌红少津、午后低热等。
慧眼识肉 让你的餐桌不再有“瘦肉精”猪肉
目录：
第一章：慧眼识肉 让你的餐桌不再有瘦肉精猪肉
第二章：肉类等土特产的健康吃法
第三章：腊肉的挑选窍门
现在的肉类安全问题严重，一系列的猪肉都被瘦肉精碰过，让人吃起来惶惶恐恐，那么如何辨别瘦肉精猪肉呢？下面小编教你一些妙招，让你放心吃肉。
慧眼识肉 让你的餐桌不再有瘦肉精猪肉
瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺及克伦特罗等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。
瘦肉精中毒时表现为：烦躁不安、焦虑、心悸、眩晕、耳鸣、心动过速、明显的面部和四肢肌肉震颤、肌肉疼痛、恶心、血压升高（部分）等，严重的可以导致昏迷。潜伏期为30分钟至2小时，视进食含有瘦肉精量的多少和猪肉（内脏）的多少而不同。
那么，消费者在购买猪肉的时候应该怎样挑选，以下教你4招供参考。
1.看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为12cm，太少就要小心了。
2.看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。
3.另外，还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。
4.如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。
肉类等土特产的健康吃法
肉类 腊肉脂肪、钠盐含量均偏高
肉类食品为了便于携带和保存，往往会风干、熏制或者采用真空包装等方法。比如湖南、四川一带的特色食品腊肉，近几年在全国都很受欢迎。还有南京盐水鸭、德州扒鸡、平遥酱牛肉等等这些经过处理后的真空包装食品也是节前节后人们常用来馈赠亲友的特产。
虽然这些肉类特产口感各异，带着浓浓的家乡味儿，但是从营养和健康的角度来看这些食品对很多患有高血脂、高血压等慢性疾病患者来说其实并不合适。
北医三院营养科主任李百花表示 ，这些肉制品往往脂肪含量非常高。以腊肉为例，100克腊肉中脂肪含量高达50%，而且每100克含胆固醇123毫克，比鲜肉要高50%。而饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的危险因素。其次，这些肉类在制作的过程中营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素受到很大损失，其中B族维生素、烟酸、维生素C等含量几乎为零。最后，作为一些加工肉类的通病，这些食品中的钠元素含量较高。为了达到更好的口感，这些食品在加工的过程中往往加入更多的盐。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。而进食腊肉时盐分的摄入也会增多，血压较高的人群可能会受到影响。
由于腊肉的油脂和盐含量都比较高，使得很多血脂高的人只能望肉兴叹。其实无论哪种食品，只要控制好摄入的量，就不会对健康产生太大的影响，我们可以在烹调的方法和日常摄入量上做一些文章。
第一，吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。
第二，吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。
第三，因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
谷类 过量吃粗粮影响消化功能
解放军309医院营养科左小霞表示 ，粗粮虽然有很多优点，但是也有一些地方需要我们注意。所谓粗粮就是指谷类中的玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。首先是膳食纤维，膳食纤维被称为人体第七类营养素，可溶性膳食纤维的作用主要为调节血脂、血糖及调节益生菌群；而不溶性膳食纤维主要的作用为肠道通便。
其次，粗粮中还含有大量的B族维生素。由于加工简单，所以粗粮的表皮中往往含有大量的维生素B1、维生素B2等B族维生素。而B族维生素对于机体的水盐代谢、组织呼吸具有重要的作用。最后，粗粮中的碳水化合物含量比细粮要少一些，这对于一些糖尿病患者和肥胖人群都比较有好处。
不过，粗粮并不是万能的灵药，进食粗粮也有一些特别需要注意的地方。左小霞表示，适量进食粗粮对人体是有益的，但是过量吃粗粮就会影响到人的消化吸收功能。
由于粗粮里含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克而且长期食用就会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖功能。而且荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入，搭配一些富含矿物质的蔬菜一起食用。
粗粮虽好，但是作为一种调节膳食的营养元素，怎么吃也非常重要。左小霞表示，对于健康人来说，可以两天吃一次粗粮，作为日常饮食的调节。血脂、血糖比较高的人群，也可以在医生的指导下适当增加摄入量。对于有便秘等症状、长期坐办公室接触电脑比较多的上班族也可以适当多吃一些粗粮。
吃粗粮的时候注意好其它食物的搭配，可以起到更好的效果。
为了使食品中的营养素互补，应该尽量做到粗细搭配，一般来说按照6分粗粮、4分细粮最合适。另外也不能只吃一种粗粮，粗粮之间也可以相互搭配。比如玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗细混吃食物。
干货类 果干中维生素C、维生素B1等会减少
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示 ，水果干是水果通过各种方法干燥制成的产品。这个干燥过程，会浓缩水果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素也会被浓缩。而维生素C、维生素B1等营养素会减少。水果干属于纯天然食品，在制作过程中并没有加入糖、盐、色素以及其它添加剂。在制作果干的过程中，水果中的维生素C往往损失比较大，干枣中的维生素C含量略高，可以达到13mg/100g。水果干中的维生素B1也比较低，不过，很多水果干都含有较为丰富的维生素B6。黄色水果可以保存大部分的胡萝卜素，比如杏干、柿饼。而紫色黑色的果干里也含有较多的花青素和酚类物质，比如桑葚干、提子干和蓝莓干等，胡萝卜素和花青素都是人体需要的抗氧化物质。
范志红表示，用自然干燥法制成的水果干营养价值很高，其水分含量通常在15%-32%之间，而冷冻干燥的水果干水分则在8%以下。因为水分含量的降低，其中的物质得到高度浓缩，特别是其中大量糖分有较强的防腐性能，可以在常温下长期保存而不会腐败。
水果制成果干后，其中碳水化合物含量比较高，占干重的60%以上。另外果干还保留了水果中的膳食纤维和矿物质，很多果干中钾元素的含量非常丰富，果干还可以提供铁，而且因为果干中存在有机酸，所以其中的铁吸收率也高于谷物和豆类。
需要注意的是，市面上的猕猴桃干、小番茄干、桃脯、杏脯、苹果脯、糖渍山楂、蜜枣等等，都算是果脯，而不是水果干。在购买果脯的时候需要注意，很多果脯为了保证水果不变色，要用二氧化硫熏蒸，所以随之而来的就是二氧化硫超标的问题。近几年由于国家的要求越来越严格，所以严重超标的情况也比较少见。
贮藏提醒真空包装食品也会滋生细菌
随着消毒和保鲜技术的发展，一些以往比较容易坏的特产也越来越便于携带，可以长时间保存，比如真空包装的肉类等等。不过，虽然真空包装的肉类与空气隔绝，但存放时间长了仍会滋生细菌。
专家表示 ，真空包装可能会给一些厌氧菌提供好的生存环境，一旦有厌氧菌在真空包装的食品中滋生，可能会造成食物中毒。比如有一种细菌叫做李氏杆菌，在真空包装的无氧环境下，这类细菌会比空气中高出100多倍。而且这类细菌很多在低温下也可以繁殖，导致放入冰箱的食物也可以腐败。
一般真空包装的肉类食品在常温下的保质期为20天，在4摄氏度的冰箱里可以保存2周，而在零下18摄氏度的冷冻室中可以保存一两个月。所以带回来的土特产即使是真空包装的也应该尽快食用，避免食物腐败。
不过现在为了方便食用，很多干果的果壳在出厂前都被人为破损失去了保护作用，果仁暴露在空气中，这样即使是看上去不容易变质的干果也会在潮湿高温的环境下变质发霉。
腊肉的挑选窍门
如何挑选腊肉？优质的腊肉，色泽鲜明，瘦肉呈鲜红色，脂肪透明，肉身干爽，弹性好，指压后无明显的痕迹。
腊肉、腊肠制品在生产过程中或储运过程中，如温度、时间控制不当，肉类制品中的油脂被氧化产生酸败，导致酸价超标。酸价是衡量脂肪类食品新鲜程度的一个重要指标。酸价超标就是一种变质，也就是俗语所说的哈喇味，表明食品出现了腐败变质现象，不能再食用。
五种选购合格腌腊肉的方法：
1.应选择大型企业生产的带有OS（食品生产许可证）的产品。
2.选择近期生产的产品，肉制品虽有一定的保质期，但产品会逐渐氧化，新生产的产品口味最好。
3.应选择弹性好的产品，弹性好的产品瘦肉含量多，口感好。
4.检查产品是否出现皱褶、胀袋，出现此类问题的产品请不要购买。
5.不要选购颜色过于鲜艳的肉制品，这类产品有可能超范围、超限量地使用了色素。
选购熟肉的窍门
1.只有肉香味。把散装肉拿起来闻闻，应当只有淡淡的肉香。如果香味太过浓烈，可能是加入了牛肉精、羊肉精等非法添加剂。
2.肉质紧实。合格的熟肉吃起来应有明显层次感口感紧实，过于鲜嫩的可能是亚硝酸盐超标，选时最好先尝一尝，或用手捏捏。如果软而略有弹性，不容易碎，就是好的。
3.颜色偏暗的较好。好的酱卤肉制品，新鲜润泽，有肉制晶的自然色泽：正常的酱牛肉应为酱黄色;又烧肉表面为红色，内切面为肉粉色。另外，颜色偏暗的好，过于鲜艳和有亮泽的可能是加入了人工合成色素或亚硝酸盐。摄入过多亚硝酸盐会引起食物中毒，甚至产生慢性致癌物。
4.看清生产日期和储存温度。真空包装的熟食较安全，选购时应挑离生产日期近的，看清产品保存条件，要注意无漏气、胀袋。肠类制品应完好不破损，肠体丰满、有弹性。
选购酱肉有窍门
酱肉色泽鲜亮，皮下脂肪呈白色。其外形洁净，完整，有弹性，无污垢、残毛、肿块、瘀血及其他不应有的残留器官（如食道、直肠等）。
选购酱肉时，可用刀插入肉中，再迅速拔出，闻刀上的气味，若闻不到肉香，甚至有异味，则可能是变质的肉，最好不要购买。
选购驴肉的窍门
驴肉细嫩味美，营养高，素有天上龙肉，地上驴肉的美称，比猪、牛、羊、马、鸡肉的价格均高。挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。在买驴肉火烧的时候应注意店家的外观，一定要注意卫生。火烧好了以后注意色泽，是否新鲜。
香肠的挑选窍门
质量好的香肠，肠体干燥有皱缩状，大小长短适度、均匀，肠衣与肉馅紧密相连一体，肠线结实。表面紧而有弹性，切面紧密，色泽均匀，周围和中心一致。肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色，肥肉白而不黄，无灰色斑点，嗅之芳香浓郁。
质量差或已变质的香肠，切面发黏、发霉，呈灰绿色。肠衣的韧性减弱，没有弹性，切面周围有淡灰色轮环，肠衣与肉馅分离，有腐败味或油脂酸败味。
劣质香肠的肠体无光泽，肉呈深灰或咖啡色，脂肪发黄，肠衣发黏，有裂缝，有软化现象。闻起来有腐败气味，口感差，有时肉馅带有酸味。
巧选火腿
挑选火腿的时候首先可以看火腿的腿形，质量好的火腿在3~5.5千克的范围内，地下工厂中加工的火腿有大有小，不成样子。另外，要看火腿上是不是加盖了火腿、原产地管委会等字样，目前许多销售商还可以出示质量检验报告。
例如，有些近似金华火腿的文字，如全年火腿、金年火腿、全华火腿、金毕火腿、余华火腿等等也应注意辨别。
用竹签鉴定火腿肉质。用专用竹签在火腿的上、中、下特定部位打签嗅其气味。具有火腿特有香味，无异味、臭味。
目测鉴定火腿外形。皮色黄亮，脂肪切面白色或微红色，瘦肉切面是桃红色或深玫瑰红色。皮薄脚细，脚直爪弯，无虫蛀，腰峰长。油头和爪越小越好。
购买整只火腿，要看火腿有无蛀洞，零斩的火腿，要闻闻是否有香味。
挑选咸鸭蛋的窍门
品质好的成鸭蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的;如果蛋黄颜色全红且颜色很深，则应谨慎购买。一般来说，淡黄色鸭蛋自然生长的概率较大。
巧选鲜鸡蛋
1.一看。鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。
2.二摇。用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
3.三试。将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
此外，对蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑等指标也要注意。如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙，就有可能是不健康的鸡下的蛋，不要选购。
选购鹅肉的窍门
选购鹅肉最好是选活的鹅当场宰杀，一般健康鲜活的鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼睛转动有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬结等。
劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅，为死后宰杀，放血不彻底，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质。
挑选皮蛋的窍门
选皮蛋最重要的是一看二摇。优质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳完整无破损;摇晃时无动荡声。去壳后整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性。
总结：以上盘点的这些关于吃肉选肉技巧，大家都已经有所了解了，那么今后买肉的时候就一定要小心谨慎了哦。（文章原载于《养生保健指南》，刊号：2012.04，作者：贺潇，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）
如何滋阴对男人来说滋阴比壮阳更重要
一说男人保健，十有八九会认为男人需要壮阳。滋阴？笑话！那是女人的事情。让男人滋阴，男人会说：“你才需要滋阴呢？”没听说过吗？女人是睡的动物，男人是吃的动物。但是，这个观点错了。从中医角度说，男人滋阴比壮阳更重要。
好的吃多代谢不掉
打个比喻，如果有一个容器，把它视作人体代谢系统的话，不停地往里塞好食物，越塞越多，结果怎么样？人体代谢不掉，因为它远远超过了人体的需要，这时，它就会在体内沉积，产生浊气，演变成内热，内热化为邪火，邪火往上走，人就会感到头晕脑涨，不舒服，邪火往下走，就会影响到男人的前列腺。此时，如果男人还不停地往这个容器塞好东西的话，只能是火上浇油。
调理脾胃就是滋阴
有这样一个病例。一位45岁的中年男人，成年累月吃补品，越补越没精神，脸色铁青，身体虚弱。最后，他很生气，感觉这些花高价钱买的好东西都白吃了，一气之下，他把所有的补品都扔了，每天吃粗茶淡饭。结果，一年之后，他身体出奇地好，浑身也有劲了。一位中医化解了他的疑惑，补品不是一点也不能吃，而是你脾胃运化不好，吃了补品也不能吸收，在体内产生郁火，郁火灼伤了你的津液，让你整个身体像烧焦了一样。当然就没精神。粗菜淡饭养脾胃，脾胃调理好了，身体自然强壮了。王彩丽说，阴是阳的物质基础，阳是阴的功能表现。可想而知，如果没有了物质，哪谈上功能？
男人这样来滋阴
滋阴其实很简单，这一点男人要向女人学习。每天和老婆婆学学，早晨喝点蜂蜜水，晚上喝点红枣粥。天天坚持喝薏米水，去除脾胃的湿气。经常吃山药，健脾。脾的功能好了，男人自然就强健了。
试试这个方：茯苓、白术、党参、山药各10克，大枣5枚，一块都煮水，开锅20分钟后就可以。一天早晚喝两次。
巴菲特 获得健康是比赚钱更重要的事情
目录：
第一章：巴菲特像赚钱一样投资健康
第二章：托尔斯泰一生向善
第三章：刘秀走国与八宝梨罐
如果说一个人一生中最重要的事情就是拥有一个健康的身体的话，那么股神巴菲特做到了。他最大的成就不是他创造了巨大的财富，而是他拥有一个健康的身体。
巴菲特像赚钱一样投资健康
巴菲特投资很成功，从100美元起家成为身家数百亿美元的世界级富豪。2010年8月30日是巴菲特80大寿，他不但不言退休，还打算工到100岁。
既能赚钱又能健康长寿，几乎是所有人的梦想。巴菲特又是如何做到的呢?
80岁仍干练
2010年9月，巴菲特到访中国，引发了媒体的疯狂追踪，也给中国媒体企业家们留下了深刻印象：亲善敬业和健康的体魄。80岁高龄的巴菲特乘坐10多个小时飞机，跨越大半个地球来到中国。落后后便马不停蹄地展开三天近40场的活动行程。几天里，他始终精神抖擞，未露一丝疲态。在央视对话节目录制现场，巴菲特走路大步流星，握手非常有力，对各种，让在场的中国企业家惊叹不已。
善待唯一的身体
态度决定一切， 巴菲特给大学生演讲时，经常讲这样一个故事：16岁时，我只关心两件事：女孩子和车子。和女孩子交往不是我的强项，于是我把心思都放在车子上。
如果我一辈子只有一辆车，我会像照顾婴儿一样细心照顾这辆车，因为这是我这辈子唯一的一辆车，我得用上一辈子。对待你的身心，应该和对待这辆车一样。你只有唯一的一颗心，只有唯一的一个身体，你得用上一辈子。如果你好好对待自己的身心，很容易会用上很多年。
食品及其简单
平时巴菲特的饮食很简单。他最喜欢吃汉堡，面包、肉、蔬菜三合一，他经常吃爆米花、薯条和樱桃可乐，在观看球类比赛时，也会时不时地抓一把爆米花津津有味地吃着。巴菲特经常喝可乐，几乎不喝除了可乐以外其他的饮料。随着年龄增长，巴菲特逐渐对垃圾食品有所收敛，但油炸玉米饼是他的主食。
巴菲特非常注意控制体重。他会开一张面额1万美元的支票给他的女儿，打赌只要他的体重增加，就可以随时兑付。于是女儿想方设法拿冰琪淋来引诱他，或是死活拽着他去麦当劳。但这些都没用。
隐居小镇
晚年的巴菲特选择回老家居住，老家奥马哈是一个只有40万人口的小城。他喜欢这里的绿树环绕，宁静惬意。
从他的家出发，在不足5分钟的时间内，巴菲特就能穿越楠母大街到达他简陋的办公室。如果再多走几分钟，就可以出现在奥马哈的市中心。尽管城市小，但经常看见亲人和老朋友，吃到适口的食物，节奏慢，压力小，让他倍感从容舒适。健康的生活环境有助于他作出正确的思考和决策。
爱打桥牌
巴菲特初中时特别喜欢打乒乓球，高中时经常练习举重，大学里参加过划艇俱乐部，还经常打乒乓球和网球。每年股东大会他都会表演打乒乓球。高中和大学期间，他都是高尔夫校队的成员。他经常打高尔夫，和老虎伍兹是好朋友。
巳菲特最大的业余爱好是桥牌。他一星期大约打12小时的桥牌。他说：这是锻炼大脑的最好方式。因为每隔10分钟，你就得重新审视一下局势。在股票市场上厌策不是基于市场上的形势，而是基于，尔认为你理性的事情上。桥牌就好像是在权衡赢或损失的概率。你每时每刻都在做着这种计算。
耍宝养生
常年忙碌紧张的巴菲特，想出了一个既可以放松心情又能运动的好办法耍活宝。他的搞怪行为，其实是为了放松和养生。他在伯克希尔公司的年会上曾扮演过吉祥物和流浪汉，也曾打扮成摇滚歌星面对上千股东引吭高歌2009年，加拿大财富管理公司CEO康特妮沃尔夫成功拍得与巴菲特共进慈善午宴的机会。
但午宴当天，谁也没想到，巴菲特竞以单腿跪地的姿势来迎接沃尔夫的到来。沃尔夫被他的耍宝行为逗乐了。
托尔斯泰一生向善
十九世纪俄国文豪托尔斯泰活了83岁，在当时的俄罗斯文坛可谓一枝独秀，与他同时代的作家，果戈理活了43岁，涅克拉索夫活了57岁，谢德林活了43岁，别林斯基活了37岁，契诃夫活了44岁托尔斯泰缘何长寿?这得益于他的终生修炼。
19岁那年，托尔斯泰给自己的人生定下了一整套的修炼准则，如不顾一切困难，去完成我自己决定要做的事情;经常让我的头脑尽全力工作;学习法文、俄文、德文、英文、意大利文和拉丁文;在音乐和绘画方面，尽我所能地达到最完美的境地他定下准则，竭力谨守。他每天记日记，检查自己的行为是否符合准则。
成为世界上最强壮的人，这是托尔斯泰年轻时的梦想：他热衷于各项体育活动，体操、骑马、溜冰，都是他的强项，有的项目达到了专业人士的水准。每天他很早起床，先到室外去锻炼，然后投入紧张的创作：写作累了，便走出去散步，做体操，练哑铃，直到满头大汗。他67岁还学会骑自行车，70多岁还可以优雅地溜冰，到了82岁的高龄还能骑马。
人老脑先老。托尔斯泰在加强体育锻炼的同时，注重训练智力。16岁时他自创了一套记忆力体操，每天坚持做15分钟。他精通十几种外语，到了44岁，还下苦功自学希腊文，仅用3个月就学会了希腊文，让诗人费特大为钦佩。他的文学生涯一直延续到生命的最后一刻。
托尔斯泰出身于富有的贵族家庭，但他对贵族阶级的奢靡生活非常厌恶。他节制饮食，每餐只吃八分饱，土豆、番茄等蔬菜是他最爱吃的食物。晚年他严格食素，不吃鱼、肉。素食加上坚持不懈的锻炼，使他精神焕发，心灵恬静，得以有充沛的精力，创作了诸如《战争与和亚》、《安娜卡列尼娜》、《复活》等巨著。
人生的任务，就是拯救自己的灵魂。人必须放弃一切生活中的娱乐，必须以仁慈为怀。如果说我有什么优点，那就是一颗敏感、善良的爱心。修炼一颗善良的心是托尔斯泰毕生的追求。三十岁以后，他大部分时间都在乡间庄园里过平民化生活，帮助穷苦的寡妇收割庄稼，修建房子。为农民孩子开办学校，自己编写教材，亲自授课。晚年他不顾妻子的反对，决定放弃自己的家产和版税分给穷人，以求得良心上的安稳。他被誉为俄罗斯19世纪的良心。
生活简朴，心地善良，终生修炼，这也许就是托尔斯泰长寿的秘笈。
刘秀走国与八宝梨罐
八宝梨罐是一款传统名菜、据说它的由来与刘秀有关。西汉末年，刘秀参加义军，讨伐王莽 由于身单力孤，他经常被追兵追得到处躲藏，史籍称之为刘秀走国
一次往河北晋州，刘秀打了败仗，穷途末路之时，有农夫以鸭梨相送，他吃后增长了精神，得以逃脱一做皇帝后，在欢庆胜利的宴会上，刘秀想起晋州农夫以鸭梨相送，才得以死里逃乍：又想到手下28宿将邓禹、姚旗、马武南征北战才创立了东汉大业，感慨之下，他叫厨师以鸭梨为主料制作一道菜肴，厨师是跟随刘秀多年的老兵，他对刘秀的话心领神会，于是用八宝馅做馅心，寓意28宿将，创作出了八宝梨罐这道菜肴再来御医认为它可润肺止咳，便将其列入宫廷养生食潜，
制法：
鸭梨3两，橘饼、桂圆肉、冬瓜条、芝枣、山楂糕、青梅、糯米饭、瓜子仁、青红丝、白糖、桂花酱、熟猪油各少许。鸥桑削皮，在梨头切下1/4作盖，去梨把，用小刀挖去梨核，梨成为罐形，用开水稍烫。橘饼、桂圆肉、冬瓜祭、红枣云核、山楂糕、青梅均匀切成小方了，用沸水焯过，与蒸过的糯米饭、白糖、桂花酱、瓜子仁、熟猪油搅拌成馅。将馅装入罐内，盖上盖，青梅切条作梨把。装入盘内，上笼旺火蒸片刻取出，撒上青红丝，炒锅放入清水、白糖、桂花酱，旺火烧沸成汁，浇在梨上即成。
用法：
每日酌量食用。
功效：
清脆爽口，香甘味美，能防暑热，振食欲，并有润肺养颜、止咳化痰的功效。
梁武帝与香芋藏珍
据说南宋梁武帝萧衍笃信佛教，在宫廷中大力推行素食。古代笔记记载，从小麦麸皮和面粉中提取面筋，就始于粱武帝二当初称麸，后来叫面筋，是寺院素食的四大金刚(豆腐、笋、蕈、鼓)之一：香芋藏珍本是一道斋食，由于僧人持戒，不能食荤，更不用说海味，僧人只得使用一些油料植物的种子烹制食品、借以补充体内所需营养成分。御医曾呈献此类斋食给粱武帝，以博得龙颜之欢
制法：
以广西荔浦芋头为主料。加入适量的糖、花生油、鲜冬笋肉、鲜蘑菇、马蹄、松仁等蒸成。
用法：
每日12次，可多食。
功效：
香甜细腻，有清热、滋补功效。芋头性平味甘，有调中气、抗衰老、肝脏解毒等作用;蘑菇营养丰富，有很高的营养价值;马蹄是寒性食物，有清火的良好功效，它还可凉血解毒、利尿通便。
元宫黄连乌梅丸
本方可见元代许国祯《御药院方》。
制法：
乌梅肉炒，黄连去须，各4两。共研为细末，炼蜜为丸，如梧桐子大。
用法：
每服20丸，温水饮下，食前，日进2服。
功效：
敛肺，涩肠，生津，安蛔。主治诸热利不差。乌梅为蔷薇科植物梅的经加工的未成熟果实。性味酸、平，入肝、脾、肺、大肠经。《本经逢原》说：乌梅酸收，益津开胃，能敛肺涩肠，止呕敛汗，定喘安蛔。
乾隆与翡翠白玉汤
古城荆州的名馔翡翠白玉汤，是以碧绿的菠菜焯水后，配以雪白的豆腐并加入原汁排骨汤烹制而成，其滋味鲜美醇厚。据说其成名与乾隆皇帝有关。
有一次，当乾隆微服出访行至南乡时，在一农妇家尝此民间风味，顿觉口颊一新，并问女主人此乃何等美味。农妇笑着说：这菜名为金镶白玉板，红嘴绿鹦哥，后来乾隆回京，并派人将农妇接到京城，遂封为皇姑，此菜亦取名为皇姑菜、自此，这一农家烹制的菠菜豆腐，竟跻身清宫养生食谱，登上大雅之堂二如今古城荆州沿传演变下来的翡翠白玉汤，其前身就是当年的皇姑菜。
制法：
嫩豆腐6两，菠菜叶4两。汤2斤，精盐、鸡油各适量。
将豆腐切成菱形小片，用开水烫一下，捞起沥干水待用;菠菜叶洗净切成小段，也用开水烫一下，捞起放在小盆内。将汤放入锅内烧开，加入豆腐、精盐，待汤沸，整齐浮起，去掉浮沫，舀入汤盆内，淋入鸡油即成。
用法：
每日早晚各1碗，
功效：色泽鲜艳，豆腐软嫩，汤味鲜美。可清肠健脾，活血益气。
唐高宗与沙果
沙果，又名黄太平，其果实色泽鲜艳，豆腐软嫩，汤味鲜美。可清肠健脾，活血益气，唐高宗与沙果沙而软，营养丰富。据说唐高宗时，李谨以五色柰上贡，高宗即封李谨为文林郎，所以沙果又称文林果。
制法：
1.沙果汁：将沙果洗净后，去核捣烂，绞取其汁饮用。
2.沙果汤：将沙果洗净后切片，放入锅中，加水煮取。连果带汤，空腹时服下。
3.沙果芡实汤：将新鲜沙果洗净切开，加入芡实和水，共煎煮成汤。此汤具有涩精止遗的功效，适用于遗精滑精之症。
4.沙果经过破碎取汁发酵后，可制果酒。
用法：
生食，或饮汁、酒、汤，每日酌量。
功效：
沙果性平，味酸甘;入心、肝、肺经：可止渴生津，开胃健脾，清热利尿，涩精、主治消渴、泻痢、咳嗽气喘、遗精等病症。
《食疗本草》说止消渴、主谷痢.泄精，《日华子本草》说：下气，治霍乱、肚痛、消痰，《医林纂要》说：止渴，除烦，解暑，去瘀。
道光与珍珠粥
珍珠粥是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥，味美可口，据说清道光年间某夏，兵部尚书祁隽藻回乡省亲，特地请道光皇帝起驾到家乡寿阳的方山避暑：晚问皇帝下榻之后，祁隽藻即命人用绿豆、小米熬成稀粥，奉献圣上，道光帝一路颠簸，备受暑热，骤然落榻于清凉之地，又见这黄澄澄、香气袭人的米粥，更是喜不自胜，随即食用，并指着绿豆问：这晶莹鲜绿之物，真如珍珠一般。这叫什么粥啊?祁隽藻见皇上如此欢心，顺口答道：圣上说得对，此乃寿阳有名的珍珠粥
后御医将其列入宫廷养生食谱。从此，珍珠粥名扬天下。
制法：
将小米和绿豆放在一起煮粥，可放少量花生。
用法：
佐餐，每日早晚可多食
功效：
炎热之夏，体内易生毒素，小米绿豆粥可补脾、益气，消火解毒。
结语：现在拥有一个健康身体的你是幸运的，不妨学习一下名人养生经验，让自己更加的健康长寿吧！(文章原载于《家庭保健》《饮食与健康》《养生保健指南》，刊号：2012.04，2012年第1期，作者：董萍，张路延，刑晓丽，俞东升，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
婴儿辅食添加怎么吃比吃什么更重要
吃奶吃到半岁，就该给宝宝添加辅食了。吃什么好？怎么吃？对于这两个新手妈妈们经常感到发愁的问题，儿童保健专家却认为不须太过关注。“现在城市里一家一个孩子，要说只可能吃得太多，绝不会吃不饱。”广州市妇婴医院儿童保健科主任林穗方认为，辅食添加中比“吃什么”更重要的是如何促进“吃”的能力。“让‘吃’变成一种功能训练和心理引导，让孩子觉得‘吃’是愉快的体验，有助于他们建立起良好的饮食习惯”。
“吃”不能总由家长代劳
8个月的丁丁很喜欢抓东西。可每次吃饭时，丁丁伸出去的小手总会一次又一次地被挡回来。偶尔小手抓到了碗筷，也会立即被大人拉开。“孩子还太小，让他自己吃就是一团糟，身上弄脏了不说，搞不好还会把手上的细菌吃到肚子里去，引起腹泻就麻烦了。”丁丁父母的想法也是大多数人的想法。家长们总觉得宝宝需要照顾，凡事代劳，吃东西更是手把手地喂，这么做反倒忽视了宝宝学习和探索的要求，在某种程度上甚至打击了孩子的积极性。
吃不仅要满足营养需求，也要起到功能训练的作用。林穗方介绍，满月之后便可用小软勺给宝宝喂奶或喂水，6个月添加辅食后更要有意识地训练孩子使用杯、碗、勺等餐具，以便锻炼吞咽和咀嚼功能。“有的父母总拿奶瓶来喂米糊，孩子只会吸吮，不会咀嚼，等到吃面条、青菜时，也是一整条吸进嘴里，结果导致孩子呛到甚至窒息，这是相当危险的。”林穗方说，给孩子喂食不如教会他们自己吃。7个月可以抱着奶瓶吃奶，10个月练习用杯喝水，12个月用小勺盛食物，并且从中体会饥饿和饱腹的感觉，有利于培养孩子“主动吃”的能力。
“不吃”不勉强，也别放弃
小波半岁时味觉已经很灵敏了。他特别喜欢香甜的水果，稍微有些酸味的都不肯吃，第一次吃苹果更是吐了出来。家里人吓得从此不再买苹果给小波吃，选水果也是尽量选很甜的。长到两岁时，小波不但拒绝苹果，连番茄、橙子、酸奶这些营养价值很高却略有酸味的食物也不愿吃，家里人这时才意识到孩子已经养成了偏食的习惯。
是不是宝宝对食物说不就意味着他真的不爱吃呢？林穗方认为，有的宝宝初次接触一种新食物可能只是舔一舔就不愿意再吃，或者吃一点就作呕，这只是先天本能的防护机制在起作用，是一种“拒新”反射，并不是真的反感。随着慢慢长大，味觉逐渐发育，以前不喜欢吃的食物很可能一下子又喜欢吃了，家长对此要正确认识。“现在不吃也不要紧，过一两个星期再给他尝尝，或者变换一下花样，譬如把水果换成果汁或者做成沙拉。这样最多尝试10-15次，孩子一般都能接受新食物”。
吃和玩绝不能混在一起
怎样才能让红红好好吃饭，是红红妈每天最头疼的问题。不会走路时，红红是一边吃饭一边低头玩玩具，妈妈总是等着她间或抬头时喂一口。等到会走路了，红红嘴里嚼着饭，却瞬间跑到一边去玩，妈妈只好端着饭碗紧随其后给她喂饭。对红红来说，吃饭同时也是玩耍。她享受着一心二意的快乐，红红妈却得为此耗上一个甚至两个小时。与其说这是一种无奈，不如说这是一种纵容。
林穗方说，专心吃饭的习惯从婴儿期就要开始培养，原则是吃和玩绝对不能混在一起。那么，首先要营造进食的氛围，例如时间、地点、环境都要固定，或者让孩子做一些餐前的准备活动，如洗手、拿碗、叫大家吃饭等。吃的过程中，家长要和孩子多交流、说话，而不是用玩具或电视替代自己的语言。孩子小的时候不知道怎么吃，家长应该亲身示范和引导。在孩子学习和模仿时，要多鼓励和表扬，切忌批评。
“只有让孩子觉得‘吃’是愉快的体验，才能引起他的兴趣，从而愿意在饭桌上坐下来专心地进食。不过，也要控制吃饭的时间，一般以半小时为宜。如果半小时还没有吃完，宁愿撤掉碗筷，下一顿提早一点吃”。
添加辅食的几项原则
一、满6个月必须添加辅食，同时母乳喂养至孩子2岁。一岁以内，奶类食品仍是宝宝的主要营养来源。6个月到1岁的孩子每天奶量为500-600ml，1岁到2岁的孩子每天奶量为300-500ml。断母乳后最好终身饮奶，有条件的在3岁以前最好都喝配方奶，2岁后每天奶量250-300ml已经足够。
二、添加辅食先强化铁的食物如米糊，之后逐渐添加果泥、菜泥、肉泥、鱼泥、肝泥等。由少量开始，浓度从稀到稠，从泥糊状到颗粒状再到丁状食物。一次只给予宝宝一种新食物，等他适应了之后，再添加另一种食物。新食物的适应期一般在3到5天。
三、辅食最好选用新鲜食物。如果职业妇女没有时间准备这些食物，选择市面上进口的婴儿食品也可以，只不过要注意保存期限，开封后48小时即要放进冰箱。
四、一岁之前尽量不要在食物中添加盐、味精或刺激性的调味品。麻油、调和油、橄榄油等则可少量使用。
五、果汁太甜且膳食纤维少，喝得多会养成对甜饮料的偏好，不如吃果肉更好。
健康吃肉应要掌握的几项重要原则
肉类食物是人们普遍喜爱的食品之一。肉类食物的吃法是有一定的讲究的，遵循肉类食物的食用法则，才能有益我们的健康。
下面小编就为大家介绍食用肉类食物的六大原则。
1、多鱼少肉：猪肉中饱和脂肪酸的含量高，摄入过多可以导致高血脂。而鱼肉的脂肪含量低，蛋白质的含量高，约为猪肉的两倍以上。对人体有益的亚油酸含量也大大高于猪肉。鱼的蛋白质含量高，而且易于消化，吃鱼还可在一定程度上预防高血脂。
2、多骨少肉：就畜类食品而言，眼睛也不要只盯在肉上。以猪骨为例，其蛋白质、钙、铁和能量均优于猪肉。尤其难得的是，这些养分易被人体吸收，很适合胃口与消化功能皆有不同程度减退的老人食用。
3、多炖少炒：就猪肉的烹调方式而言，在蒸、炒、炖等多种方式中，宜于中老年人的最佳方式是炖食。首先，炖肉鲜嫩柔软，而中老年人的咀嚼功能大多衰退，因而较为适合。其次，炖食可以消除猪肉的某些弊端。实验表明，长时间炖煮，油脂减少30%～50%，不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量下降，口感也好。
4、多禽少畜：据统计，在我国居民的肉食品中猪肉占85%，禽类及鱼只占15%。专家认为，这样的肉食比例结构极不合理。畜肉和禽肉两类肉食对人体健康的影响大有区别。分析表明，鹅鸭脂肪的化学结构更接近于橄榄油，不仅无害于心脏，反而可能有一定的保护作用。因此，将猪肉在肉食中的比例降到60%，禽类及鱼肉增加到30%以上是比较合理的。
5、荤素搭配：动物性蛋白和植物性蛋白混合食用可以提高彼此的生理价值，称为蛋白质互补。若将猪肉、禽类配伍，由于都属动物性完全蛋白质，因此，其互补作用较小，不能提高蛋白质的利用率。而要将猪肉和豆制品或蔬菜等搭配，就可以弥补豆类中蛋氨酸含量少，蔬菜中赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸都较少的不足。蔬菜富含维生素和矿物盐，维生素可促进蛋白质的代谢，而矿物盐又能中和肉类代谢过程中产生的酸性产物，以维持人体正常的酸碱平衡。
6、先吃菜，再吃肉：吃饭的时候，饭馆喜欢把蔬菜放在最后吃，其实就餐最好的顺序是这样的：汤蔬菜米饭肉类水果（半小时后再吃）。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《曝双汇瘦肉精问题 吃肉营养更重要》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生的重要”专题。
