家庭食物“环保”提示
夏季养生提示。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有没有更好的饮食养生方法呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“家庭食物“环保”提示”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
1.如果要享受生食的美味，建议把生海鲜、生鱼片先浸泡于醋里3分钟以上再食用，这样有助杀死肠炎弧菌。生食时，搭配芥末、葱、蒜等一起吃，也有助杀菌。
2.买回家的熟食、凉拌菜或是煮好的食物，如果要在30分钟之后才吃，应该先放进冰箱冷藏室。
3.手上有伤口、感冒或腹泻的人，应该避免碰触、处理食物。如果必须料理食物时，一定要先将伤口清洁、消毒、包扎好，然后戴上干净的手套再碰食物。www.YS630.cOM
4.接触过生鲜鱼肉等食材的菜刀、砧板、抹布、容器等器具，都要先清洗干净，并彻底消毒。消毒方式可以用煮沸处理。如果是不耐高温的器具，可以用10公升水加入1/5汤匙漂白粉泡成漂白水，浸泡30分钟后，再用煮沸过的水冲洗干净。
5.不要冰箱塞满。如果冰箱里东西存放太多，会影响冷空气循环，使冷却、保鲜效果变差。冷藏库最好保留40％左右空间，不要全塞满，而冷冻库也只存放近1至2星期之内要吃的食物。另外，不要把食物挡在冷气出风口处，以免影响冰箱内温度。（肖立）
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专家提示：女性必吃的九种食物
“爱美之心，人皆有之”，特别是对于女性而言，保持健康、苗条的身材是追求美的根本。究竟如何做到既吃得好又吃出健康，还能保持曼妙身材，一直是很多女性不断追求的目标。最新一期《体线》杂志就推荐了9种健康食品，来帮助女性保持苗条、匀称的身材。
1.“瘦”牛排 很多营养专家都推荐人们少吃红肉，但牛肉应该是个例外。牛肉富含蛋白质、铁和B族维生素，而最有营养的是那种瘦肉多，又完全由草喂出来的牛身上的肉。（做牛肉的时候加一点花椒等香料，能大大降低因为高温而产生的致癌物质。）
2.咖喱 咖喱中的姜黄素是一种抗氧化剂，它能抑制人体内瘤的生长，并能消灭癌细胞。（咖喱粉和西兰花、白菜等配在一起吃，能大大增强姜黄素的抗癌能力。）
3.开心果 开心果富含维生素B6和铜，能增强人体的活力。有研究显示，每天吃一大把开心果能帮助降低血脂。（买无糖的带壳坚果。在剥壳的过程中，你能很清楚地意识到自己吃了多少，这样就不容易吃过量。）
4.咖啡 美国营养学会的专家们认为，每天喝3-5杯咖啡能降低患2型糖尿病、大肠癌以及肝癌的几率。他们同时认为，咖啡中的抗氧化剂能保护体细胞和DNA不受损害。美国哈佛大学的科学家们在一项新的研究中也发现，每天喝咖啡的女性，不容易得高血压。（如果你担心喝太多咖啡会影响睡眠，可以喝一些脱咖啡因咖啡，它们仍然富含抗氧化剂，能起到同样的功效。）
5.燕麦片 英国科学家发现，最简单有效的降胆固醇方法之一，就是每天吃燕麦片。燕麦片里含有的纤维能形成一种凝胶，有效降低人体对胆固醇的吸收。并且，早餐吃燕麦片的人能一上午都保持精力充沛，并且午餐时吃得比别人少。（选择燕麦片时，尽量选低糖的。如果你爱吃甜食，不妨试着在燕麦片里加一点有抗氧化作用的水果，就可以一举两得了。）
6.虾 虾是一种无脂肪、高蛋白的健康食品，它同时富含抗癌物质硒和维生素D。人们一般认为虾的胆固醇含量很高，但实际上，虾含有的胆固醇并不能提高人体血液中的胆固醇。美国洛克菲勒大学的一项研究显示，每天吃少量虾，能提高人体的“好胆固醇”。（如果买不到新鲜虾，就到超市里买冷冻的。吃虾前用水冲洗，会带走40%的钠，减少升高血压的隐患。）
7.黑巧克力 黑巧克力中富含类黄酮，最新研究显示，吃少量黑巧克力，能够预防动脉栓塞、降低患心脏病的几率。另外，吃巧克力能释放血液中的复合胺，有助于调节情绪。（买黑巧克力时，选择那些至少含有60%可可粉的。如果能和钙片一起吃，那就更好了。）
8.樱桃 美国密歇根大学的一项最新研究发现，吃樱桃能够降低胆固醇和血糖。2006年的一项研究也发现，连续8天每天喝2大杯樱桃汁并坚持运动的人，比那些喝水的人，更不容易发生肌肉酸痛的现象。（除了当水果吃外，你还可以把樱桃放在冰箱的冷冻室里，做成健康“冰激凌”，随时拿出来吃。）
9.西红柿 红色的西红柿中含有丰富的番茄红素，能帮助降低患癌症和心脏病的几率；而橙色西红柿的番茄红素含量，是红色西红柿的两倍半。一杯橙色西红柿汁，就能满足一日的维生素A需求。（橙黄色西红柿和红色西红柿最好换着吃。由于茄红素是一种脂溶性物质，吃的时候如果加点橄榄油，能促进它的吸收。）
食物中毒健康提示这些食物带皮吃会中毒
很多人觉得就像吃苹果就一定要带皮吃，因为苹果皮中含有大量的营养物质，因此人们就统一认识觉得吃任何的蔬菜水果都必须带皮吃。但是有一些的水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。
土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。
柿子皮
柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物：柿石，引起多种疾病。
红薯皮
红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
荸荠皮
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
银杏皮
果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。
家庭菜谱表
为了维持我们身体的健康，所以每天我们都要食用各种各样的食材。有些时候，为了充足的补充营养素，我们需要安排好家庭的菜谱。但是很多的女性朋友并不知道该如何制定家庭菜谱表。今天我们的营养师来给大家介绍一下最科学、最合理的家庭菜谱表。具体内容如下：
一周菜谱周一早餐：全麦面包，热牛奶，果酱。晚餐：鸡蛋西红柿，肉末烧豆腐，拌苋菜，海米冬瓜汤休息日已经做了两天饕餮之徒，周一的晚餐就来点儿素的，营养不差也好做。周二早餐：小馒头?酱豆腐或者广东腐乳?荷包蛋?冲豆奶晚餐：红烧带鱼，糖醋圆白菜，炖海带，番茄肉片汤可稍微改改口味，做几道西式或广式风味餐，简单又有新鲜感。周三早餐：油饼，豆腐脑晚餐：淮杞炖牛肉，这是道很补的菜。
冬季都知道吃萝卜炖牛腩很补，可这道菜在大补的同时还增添了新意。炖牛肉要讲究技法，除了洗净热水炖外，还要加上葱、姜、花椒、淮杞药包，然后要用开水续水（凉水会越炖越不烂），直到肉熟。然后再做几道如素什锦、菠菜炒鸡蛋、豌豆鱼柳羹。淮杞炖牛肉是药膳，牛肉性平，补脾胃，益气血、强筋骨；淮山药健脾益气；枸杞子滋补肝肾；桂圆养心益脾。工作了三天，应补一补，以便更好地完成下半周的工作。周四早餐：冲核桃粉，三明治（可买现成的，也可自己做）晚餐：红烧排骨，蒜黄腊肉，泡菜，白菜豆腐汤蒜黄腊肉，做起来很简单但很提味，可配米饭吃也可以夹在三明治里吃。
腊肉可在超市里买好，放点葱、姜、蒜一炒即成。冬季多吃大白菜，虽然很家常，但营养成分高，而且怎么吃都行，再配些红烧排骨，符合荤素搭配。周五早餐：菜肉馄饨（可以买速冻馄饨下锅，也很快），煮鸡蛋晚餐：羊肉火锅，锅底配料在超市都有现成的，注意多涮些青菜，豆腐等，不要光涮肉。用香油调料可以减少上火的几率。忙了一周，周末和家人团聚一下，暴撮一顿火锅，既方便又热闹，彻底放松和消除一周的劳累。
家庭自制豆豉
相信大家对豆豉，因为在生活当中烹饪一些美食的时候都喜欢加入豆豉，这样既可以帮助你增加食物的味道，而且还可以帮助我们开胃健脾，可是在生活中我们经常会在外面购买豆豉，其实只要掌握这些方法之后，我们在家也可以自制豆豉。下面就去看看家庭自制豆豉的方法。
豆子主要都是通过黄豆制作而成的，但是它需要经过长时间的发酵腌制，所以说很多人会觉得这个过程比较麻烦，但实际上只要我们能够掌握整个步骤的技巧，等上半个月就可以享受到不一样的豆豉了，
1黄豆N斤(超市里卖的都是干黄豆)，用清水泡上半天
2，大半锅清水大火烧至沸腾，(记得把锅洗干净，不能粘油)，把黄豆洗干净倒进锅里继续旺火烧开，然后把火调小一点，慢满熬至黄豆软绵绵的，差不多把水熬干了就可以熄火啦，然后稍等片刻
3，事先准备好竹篮子一个(可以渗水的那种，农村里基本上都用，在大城市里就难找到了，估计要到农贸市场才有卖，我是跑到附近的卖建材的陶瓷市场找到了一个差不多的，只要是竹做的就OK了，凑合着用，同学交代我千万别用塑料做的，不然会产生化学反应什么的，就不好吃了)，把黄豆捞起来放到竹篮子里，目的是把水沥干，再以树叶或竹编的容器覆盖遮光放置阴凉处发酵。而且不能碰到油，不然就玩完了，听说大概这个过程要一两天，然后用筷子搅拌一下黄豆，看到黄豆中有丝条，证明可以进行下一步了
4，把黄豆倒进准备好的陶瓷大钵里，加定量的食盐和烧酒，(至于放多少，我也不清楚，总之我只记得这个豆豉做出来后是很咸的，估计要放大半包盐才行，不然怎么能留置一年半载的?烧酒要多放点)，搅拌均匀了，就放在太阳底下暴晒!!!
5，晒上个把星期或者半个月的，看看差不多了，就可以收工了，呵呵，把豆豉装进准备好的干净干燥的瓦罐里，密封!想吃的时候就抓一把出来吃咯，很好的下饭菜。反正我是不怕咸的。当然也可以弄些小葱什么的配着豆豉蒸煮，放点调和油进去。很香。
很多人对于豆豉非常的喜爱，尤其是在夏季的时候经常会出现食欲不振的。对于美味佳肴也提不起食欲，这个时候不妨吃一些豆豉吧!因为它可以帮助我们开胃助消化，从而更利于各种营养的吸收。
家庭自制烤肉
烤肉是夏季很常见选择的，这样的佳肴味道独特，而且也深受人们的喜爱，但是对它的选择，也是有着一些方式方法，尤其对家庭自制烤肉的时候，在做法上一定要注意，不能随意的乱做，这样使得它的口感，和肉的营养价值，都是有着很大破坏，对这个是一定要注意的。
家庭自制烤肉方法如何呢，下面就详细的介绍下，使得对它都是有着很好的了解，在制作的时候，也都是要按照规定进行，使得它的各方面，都是有着很大提高。
家庭自制烤肉：
孜然烤肉串家庭版
材料：500克五花肉 孜然粉 孜然粒适量 姜丝 蒜蓉鸡蛋1个 料酒 盐 生粉 面粉适量 竹签
做法
1 五花肉2厘米宽，3厘米长的肉片
2 用姜丝 蒜蓉 孜然粉 料酒，鸡蛋，盐拌匀肉片加入油反复抓
3 用生粉和面粉的混合粉把肉片拌匀
4 盖上保鲜膜在冰箱的恒温室(三门冰箱的中间那个温度在0那个)放入冷藏室温度在5，容易变质
5 在冰箱里放置6个小时，或者头天晚上腌肉，第二天烤
6 把肉S或者W形穿入竹签，穿好后，用手把肉抱紧，捏实
7 放入烤箱上火200度，大约15分钟烤熟(烤箱的功率是1800W)，根据具体肉量适当调整时间----需要根据自家的烤箱功率，调整时间，否则不是没烤熟，就是烤糊了
8 没有烤箱就用平底锅煎熟
9 在烤制和煎制过程中，用胡椒粉粉碎棒，粉碎孜然成孜然碎，撒到烤肉上提香
小诀窍：串肉片要S和W型，一定要最后捏紧，这样烤出的肉串外皮爽脆，内里有多汁，吃起来不会太干
烤箱往往容积和功率都不一样，我给出的时间和温度：烤箱容积3.8升1800W，所以要根据自己的烤箱功率，相应调整温度和时间
通过以上介绍，对家庭自制烤肉如何制作呢，也是有着很好认识，在制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是在配料的选择上，也是要合理搭配，不能随意的进行，否则对自身健康也是有着很大损害，这点也是要注意。
养生提示：心脏病实用偏方
丹参蜂蜜饮
〔功效〕活血散於，疏通血管，肃清 心脑血管於堵状况，改善心脏疾病。 适用于冠心病、心率失常、动脉硬化、 高血压等病症。
【材料】丹参15克，炼蜜30克。
【做法】将丹参洗净切片，放入砂锅 中，加清水1500克，煎煮至1000 克，去药渣，取汁放入砂锅内，加 入蜂蜜，再煮沸即成。
【用法】日服1剂。
李子蜜饮
〔功效〕可补中润燥，祛火散淤。适用于冠心病等。
【材料】新鲜李子 20克，蜂蜜20克。
【做法】将新鲜李 子去杂洗净，放入锅中，加适量水， 煮沸20分钟，去渣后加入蜂蜜再次煮沸即成。
【用法】日服2次。
葱姜粳米粥
〔功效〕可活血温中，通利脏腑器官， 保证心脏功能正常化。适用于冠心 病引发的胸闷、胸胁疼痛、气短等症。
【材料】葱白5〜10根，生姜5片， 粳米50克。
【做法】将粳米洗净，加入适量水煮 成稀粥；再加入葱白、生姜熬煮即可。
【用法】趁热服用，每日2次。
双炮姜蜜丸
〔功效〕具有促进经脉血液循环，达 到温经除痹的功效。适用于冠心病 引发的心痛、背痛等。
【材料】干姜、蜀椒、赤石脂各1.2 克，附子炮0.6克，乌头炮0.3克， 蜂蜜适量。
【做法】将上述前五味材料研磨成细 末，然后加入适量蜂蜜袢匀，并制 成梧桐子大小的丸子。
【用法】口服，先服用1丸，效果不 明显，再次服用，至病情缓解为止。
家庭排骨煲仔饭
一般我们都喜欢用排骨炖汤或者红烧排骨、糖醋排骨，但其实排骨有很多种做法，都非常的美味，个人的喜好不同，做法也不尽相同，饭店里会合理的运用各种菜色搭配，创新满满，每次都有意想不到的做法。排骨煲仔饭非常的美味，肉质非常的鲜美，酥香可口，咬在嘴里，心都融化了，怎么会有这么好的饭。
1.原料：排骨500克、大米300克。辅料：香菇3个、油菜3颗。调料：精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽、蚝油、生抽、水淀粉
1小时30分钟较高热量
主料 3人份
猪大排500克、大米300克
辅料
香菇3个、油菜3颗
调料
食盐适量、色拉油适量、葱5克、姜5克、鸡精2克、生抽5克、老抽5克、水淀粉少许、蒜5克、香油少许、蚝油少许。
排骨煲仔饭步骤1
排骨事先用蚝油、生抽、水淀粉、糖、蒜、香油、少许老抽、少许盐、少许味精腌制1小时当然也是久点更好了。
步骤2
放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖
步骤3
将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖。
步骤4
将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用
烹饪技巧
锅煲仔饭的煮饭过程分为三个部分：大火快滚阶段、中火收干加菜阶段（时间极短）、文火焗饭阶段，加菜时间极短不必考虑
先煮饭后放料：
A、这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味
B、煲仔饭需要一定的时间，更需要一个人在灶边，不停的搅拌，用电压力锅就省事了，不用照看灶上的锅，设定好时间和火力就可以，省力快捷方便
菜品特色
煲就是砂锅，仔就是小的意思，两字合起来就是小砂锅的意思，煲仔饭指的是用小砂锅烧的饭。台湾的煲仔饭饭店供应的几乎都是一人一客的用小砂锅烧的饭，这就是煲仔饭名称的由来
煲仔饭是佳肴之一，最开始出现在高档的中西餐厅。煲仔饭吃的是原汁原味。在生米中加入香油和姜葱以猛火煮之，煮制过程中可以加入瘦肉，蔬菜，鲜肉，牛肉，排骨，腊味，田鸡等等
吃煲仔饭最大的享受是在掀开盖的那一刹那整盅的菜香扑鼻袭来，勾得人食欲大动。肉在白米上泛着油光，色泽诱人，尝一口米饭，咸淡适中，香香软软，而且米饭渗进了肉汁的鲜味，咆起来浓郁裹腹、回味绵长。
家庭酿黄酒
人们在做菜的时候会加入一些料酒来去腥气，料酒也是黄酒的一种，人们做菜用的料酒跟经常喝的黄酒是有本质性区别的。饮用的黄酒能够帮助人们去除寒气、促进新陈代谢，家庭酿黄酒的方法有恁多，如果想要酿出味道好的黄酒一定要掌握酿制黄酒的正确方法，选择合适的酒曲。下面详细给大家说下酿制黄酒的方法。
一、客家黄酒的制作方法
1、黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好，一定需要带米皮的糙米。
2、把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可。
3、入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦。
4、将蒸熟的米起锅摊开晾凉;加入酒曲：在糯米内拌入酒曲。
5、将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖分，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更好。)
6、分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。
7、自然冷却，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒坛放置，待随时饮用。
二、黄酒和料酒的区别
1、很多人都会以为黄酒与料酒是没有区别的，事实上两者之间是不同的。黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。
2、我们日常饮用一般选择黄酒，但是如果是炒菜做饭的话，放料酒不仅味道好，而且与黄酒相比较价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒;同时黄酒还可作为药引子食用。
黑枸杞的健康提示
健康提示
由于黑枸杞温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的人最好不要食用。相反地，若是体质虚弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。枸杞子滋补肝肾，益精明目。
黑枸杞含有丰富的花青素、胡萝卜素，维生素A、B、B2、C、钙、磷、铁等30余种微量元素，以及18种氨基酸，具有促进机体造血机能，升高白细胞，缓解因环磷酰胺引起的白细胞减少，并能增强其抗癌效果。
中医很早就有枸杞养生的说法，常吃黑枸杞能坚筋骨、轻身不老、耐寒暑。所以，它常常被当做滋补调养和抗衰老、提高免疫力的良药。中医认证，它能够滋补肝肾，益精明目、养血、增强人们的免疫力，对于现代人黑枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压，此外内含甜菜碱，属于碱性物质能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇，甘油三酯水品，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定疗效。
黑枸杞可直接用于煲汤、泡茶、60度水冲泡服用等，直接食用效果更佳，建议常人每天食用1020粒。选取多年种植老树采摘，长期食用能有效滋润皮肤，提高细胞的吸收能力，达到延缓衰老，养颜美容功效。
提示：有白霜的鸡蛋鲜
人们往往通过鸡蛋壳的颜色来选择鸡蛋。对此，陈继兰说：其实，鸡蛋营养价值的高低，主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳颜色并无必然联系。此外，蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关，一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅；通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅；对于很多商贩宣称粉壳蛋才是真正柴鸡蛋的说法，也是没有任何根据的。用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋就是粉壳的，这很容易实现。营养价值与其他鸡蛋也没有什么差别。柴鸡蛋是粉壳，但粉壳不一定是柴鸡蛋。
很多人在买鸡蛋时，还会认为蛋黄为金黄色或红棕色就是柴鸡蛋，营养价值会更好。其实，这种判断标准并不科学。陈继兰介绍说，蛋黄天然颜色呈金黄色，可能是胡萝卜素或维生素A含量较高所致，但并不是所有的红心鸡蛋都是柴鸡蛋，有可能是色素在起作用。如果鸡产蛋很多，那么蛋黄颜色通常比较浅，而有些商贩为了使鸡蛋变成红心，冒充柴鸡蛋，常常会在饲料中添加色素。因此，蛋黄颜色不能用于判断是否为柴鸡蛋的标准。
陈继兰向我们介绍了选蛋三步法：
一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。
二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。（黄高平）
家庭自制酱油
在我们的日常生活中，我们做菜的时候经常都会放一些酱油来调节一下口味的，虽然盐也是可以的啦，不过酱油吃起来的味道更好一些，有人说过，经常吃酱油的人会越来越黑的，当然我也不知道这是不是真的，要是你们怕黑的话那就少点吃了，说不定还是有点道理的呢。
当然我们今天还是要来说一说酱油的制作方法，我们经常可以看到电视上制作酱油的广告，什么经过多少天的曝晒后酿制而成的，当然，的确，好的酱油其实也是需要经过很多天的酿制的。
材料
1、黄豆4斤，面粉0.5斤，麦皮0.1斤,酱油曲精1克，饱和盐水。
2、八角1克，陈皮2克，公丁香3克，茴香1克，味精2克，白酒0.1斤、红糖0.3斤。
做法
1，原料处理。选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡2-4小时左右，洗净沥干，用压力锅煮熟;面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。酱油,食醋,味极鲜,老抽,生抽,陈醋,米醋,香醋,北京佐禾食品有限公司。
2、接种。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，摊凉后将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。
3、制曲。接种翻拌均匀的豆料分装于竹篾簸箕2-3厘米后，盖上盖子，放在室内温暖的地方制曲。经过约24小时后料温上升，豆粒表面长满了白色菌丝，此时用铲将豆分成几块翻过来，经过约24小时，期间约5小时打开盖子1次，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香，无其他异味即为成曲。(以上时间视环境温度而变，以菌种生长情况为准)
4、发酵。将黄豆曲倒入罐或坛中，加入饱和盐水，达到用手用力压豆粒能浸没为合适，表面再盖一薄层盐粒。
5、日光暴晒。将黄豆曲放到阳光下，经过1-3个月天然日晒夜露即为成熟酱醪。
6、淋油。加入盐水浸泡成熟酱醪3天，吸出的酱油液汁浓粘，色泽红棕，味道香浓，再加入盐水浸泡7天，吸出酱液，第三次加入盐水浸泡7天，再吸出酱液。
8、配制成品。将三次吸出的酱液混合，经10天日光曝晒，沉淀，加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、红糖和盐使酱液盐分浓度约为17%(约10-15斤酱油)，加热煮沸过滤即为成品五香黄豆酱油
做酱油千外别急，一定要有耐心才能做出来，毕竟酿制出好吃的酱油还是需要几个月的时间，俗话说得好，心急吃不了热豆腐的，所以做酱油一定要有耐心哦，只有有耐心做出来的酱油味道才会更香醇哦，虽然做酱油的确也没那么简单。
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