春季养生蔬菜选择方法
春季养生蔬菜。
天下只有养生之道，没有长生之药。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“春季养生蔬菜选择方法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
蔬菜中含有大量的纤维素，对人体有良好的通便作用，能够降低大肠癌发病率。祖国医学认为不同体质类型的人应选择不同的时鲜蔬菜，下面简要介绍几种时鲜蔬菜的食疗作用及其体质忌宜。
1、荠菜味甘性温。李时珍说：冬至后生苗，二、三月起茎五六寸，开细白花，整整如一。荠菜是最早报春的时鲜野菜，因其清香可口，民间常用它包馄钝，或炒野鸡肉，或与豆腐共煮羹。但多数人不知道它的药用价值。临床上常被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上有两种荠菜，菜叶矮小，有奇香，止血效果好；另一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差。ys630.COM
2、蕹菜又名空心菜，味甘性平。可炒，可煮汤，可凉拌。因为味淡，常不被人们重视，忽略了它的药用价值。嵇会的《方草木状》称之为南方之奇蔬，因它能解毒，如解毒蕈类、砒霜、野葛、木薯等中毒；治蜈蚣、毒蛇咬伤；治淋浊便血、妇女白带、肺热咳血、鼻出血及无名中毒。有书记载，用其内服能治热痢，外用能治疮痛肿毒。紫色蕹菜含有胰岛素样物质，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。
3、蓬蒿菜味甘辛性平。早在唐代已列为食疗之品，唐代医家孙思邈在《千金方》中称之能安心气，养脾胃，消痰饮。蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑胀、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等证有良好的疗效。有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者。
4、生姜味辛性微温。日常在烧鱼、肉、鸡、鸭、虾、蟹等都要放点生姜作佐料。生姜的药效有去寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，热痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因为夜间人气收敛，故不宜反其道而升之。用生姜3片加红枣10枚煎水服，治疗脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻，常有高效。在此必须说明，内热偏重者及舌苔黄而干者忌食生姜。
5、韭菜味甘辛性温。是一种良好的振奋性强壮剂，有健胃、壮阳功能。凡肾阳虚所致梦遗、滑泄、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都可以常食韭菜，故又名起阳草，如与开洋（虾米）同炒，其效更好。但内热便秘，口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如结膜炎等也当忌食。
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春季养生蔬菜有哪些
在春天这个季节即将到来之际，那所谓的蔬菜种类繁多。许多的朋友们都想知道，在春天这个季节之中吃什么可以进行养生。接下来，就为大家介绍几个，春季养生蔬菜，都有哪一些。一起来了解一下，接下来的这篇文章。
一、韭菜
韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌作用。春日食韭菜有辛辣助阳、促进升发功效。中医认为，韭菜有温中散寒的作用，与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择。
二、芹菜
芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分。与粳米煮粥，有“伏热、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡开胃。
三、菠菜
含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒。菠菜味甘性凉，有养血通便之功效。菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。
四、香椿
含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等。香椿味辛、苦，性温。能祛风散寒、止痛消炎。多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的治疗有益。香椿可以煮粥，可以与鱼清蒸，也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴。
五、小葱
富含维生素A、钾、钙等营养成分。葱白味辛性温，能通阳解毒，对春天的风寒感冒作用极佳，且有助于通便、消疮肿。煲汤时加小葱营养功效更佳。
生活当中，只要大家选择是绿色新鲜的蔬菜，就是对于身体最好的保健。春天的这个季节之中许多的蔬菜都非常新鲜，大家可以选择多吃一些对于身体有着非常大的好处。
春季吃什么蔬菜好 不同人群不同选择
本文导读：春天是个万物复苏，朝气蓬勃的季节，在这个季节里很多人还没从冬季油腻、重口味的饮食习惯中走出来，以至于人们在春季有所不适。
有的是体内火气重导致便秘，没有胃口等，有的是湿气无发排出体内，整天觉得头脑不适，昏昏欲睡等等！这些春季身体的不良反应都是饮食有着绝大的关系。以下就介绍不同人群在春季吃什么蔬菜比较好！
第一，小孩子应该多吃维生素C高的及一些性温凉的蔬菜。小孩子营养汲取中需要适量的维生素C，维生素C是水溶性的，人体每天都在流失，大人为了健康和皮肤都要及时补充维生素C，何况小孩？在春季的菜谱中一定要记得给小孩子添一份维生素C高的蔬菜，例如西红柿、西兰花、甜辣椒、黄豆芽等等，这些蔬菜在补充维生素C的同时，也增强了小孩的免疫力，还让妈妈们少了一份担心。春季气温变化比较大，小孩的身体一时难以适应容易上火，在春季就应该吃些温凉的蔬菜，菠菜是最好的选择。菠菜有清体内积热，排除肠胃毒素，更有补充人体所需要的铁，在春季给孩子煮一盘菠菜可谓是一举两得。
第二，老人应多进食利尿清血以及降血压的蔬菜。现在老人多数有高血压和糖尿病的毛病，春季饮食要着重注意，少吃升血压的和糖类含量高的食物。蔬菜一直以来都是健康饮食的代言词，那么老人在春季吃芹菜，特别是水芹菜比较好，芹菜有降血压作用，并且还利于肠胃蠕动、助消化。老人在冬季进食冬瓜也是不错的选择，冬瓜利尿清血，性温凉有利于清除老人体内的热气。另外西红柿、小白菜、白菜花等等都适合老人在春天吃。
第三，女人在春季应在排除体内热气的同时，要注意进食一些性温和的食物。女人的体质相对来说比较弱一些，不能因为春季易上火而一味的吃凉性蔬菜。绿豆芽有一定的排毒清热的作用，能够很好的清除肠胃里的毒素，也达到清胃热的作用，体内毒素没了，自然而然皮肤也就变好了。韭菜在春季可以充当很好的温补蔬菜，春季女人要适当补充阳气，韭菜当之无愧，但是凡事都讲究适度，女人在温补的同时不要过量进食韭菜，不然会引起消化不良。另外，小白菜、莴笋、菠菜、茼蒿也都是春季时令蔬菜，不时炒一盆来吃也是不错的。
第四，男人在春季应进食性温凉的及开胃的蔬菜。春季刚刚过去，大家都吃腻了大鱼大肉，现在难免会没胃口。春季的时候男人在蔬菜方面多吃苦瓜、莴笋、绿豆芽等等，这些菜对于降胃火有很好的功效。降火的同时也需要开胃蔬菜，韭菜不仅有壮阳的作用，还可以增加胃液，适量进食韭菜对男人身体健康帮助不小。
春季饮食的蔬菜一定要遵循降火排毒的主题，扫除体内积热，在春季照样做好养生工作，维护自己的健康。（99健康网（.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
如何选择养生茶养生茶的选择方法及功效
你适合喝什么养生茶？ 喝茶养生已经是目前养生人群中最常见的一种养生方式，特别是各种有“药效”的养生茶，这些五花八门的养生茶真能每天喝吗？你知道你适合喝什么养生茶吗？下面小编就为大家介绍几种。
菊花枸杞茶，胃寒要少喝
菊花和枸杞搭配在一起泡茶，具有养阴补血、疏风清热、解毒明目的功效，尤其适合长坐电脑前的白领和学生。但菊花性凉，胃寒的人、月经期的女性及孕妇、体虚腹泻的人和少年儿童要慎喝。
最佳喝法：五六朵菊花，五六颗枸杞，沸水冲泡，一周2—3次。
桂圆红枣茶，“火大”别喝
桂圆红枣茶受到众多女性的追捧，能够唤起好气色，延缓衰老。但由于桂圆偏热性，多喝容易上火滞气，所以有感冒、咳嗽等症状的人最好不要喝。火力强盛的年轻人也要少喝，以免上火。由于枣含糖量高，糖尿病患者要注意。
最佳喝法：桂圆红枣各5颗，用沸水冲泡。最好将红枣划开。
人参茶，高血压少喝点
人参虽然昂贵，但泡茶的人参相对便宜，故而人参茶很受人们青睐。人参茶适合中老年人，能调理身体机能，补充气血。但阴虚火旺、手脚发热的人不宜服用。女性月经期、患有高血压或容易头疼的人也最好别喝。
最佳喝法：一天一杯即可，连续喝三天后停三天，可以让体内累积的药物成分代谢。
玫瑰花茶，气虚别多喝
玫瑰花茶有解郁作用，能理气清热，安神美容。但本身胃寒、腹泻的人不要服用。常感觉到疲倦、气虚的人也不宜多喝。
最佳喝法：用热水冲泡10颗左右的干玫瑰花，可配蜂蜜。
春季饮食养生必吃这些蔬菜
本文导读：在这个春暖花开的季节，人们想到的第一件事就是养生，那么春季饮食养生吃哪些食物好呢？
春季到了，春季也是养生的最佳的实际，那么春季要如何养生呢?春季养生吃什么呢?下面我们就来了解一下春季养生适合吃的食物。
一、韭菜。韭菜，温中下气，能补虚益阳，调和脏腑，止泻血脓。韭菜的助阳固精作用突出，是娇嫩鲜美的 起阳草 ，有天然 伟哥 之称。韭菜中含有较多的胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，不仅是调味佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。韭菜叶热根温，生则辛而散血，熟则甘而补中。春季气候忽冷忽暖，需要保养阳气，常吃韭菜则可增强人体脾胃之气，最宜人体阳气。韭菜中的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分，具有促进食欲的作用，并能降低血脂，对高血脂及冠心病有好处。韭菜四季常青，尤以春季最为脆嫩鲜美。韭菜有多种吃法，可作主料单炒，也可焯水后凉拌，作配料可以与鸡蛋、肉丝同炒，清香宜人。
二、菠菜。菠菜，在古时候被人们誉为 红嘴绿鹦哥 ，又有 蔬菜之王 的美称，表达了人们对它的喜爱之意。《本草纲目》认为，食用菠菜可以 通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥 。菠菜不仅含有大量的 胡萝卜素和铁，还富含维生素A、维生素B、维生素C及叶酸和钾。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等春季维生素缺乏症的发生。菠菜对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜中含有大量维生素E和硒等抗氧化剂，有抗衰老、促进细胞增殖的作用，能激活大脑功能，有助于防止大脑的老化。菠菜烹熟后，其性偏于平和，易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用；煮汤食之?有寒冷润滑的性能，能通小便，利肠胃，清积热。高血压、便秘、头痛、面红者，可用鲜菠菜经热水烫五分钟后，取出凉拌，一日二次食用，颇有疗效。因菠菜含有草酸，进入人体后与其他食物中的钙质结合，会形成难溶解的草酸钙，因而影响人体对钙质的正常吸收，所以炒食时可先用沸水烫软。也可以同时多吃碱性食品，如海带、水果等，以促使草酸钙溶解排出。
三、茴香。茴香味辛，性甘温，有行气止痛、健胃散寒功效。其嫩叶可做春季蔬菜食用，果实可作香料，根叶、果实均可作药用。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛，适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液等病。
四、春笋。春笋，是竹的幼芽，一年四季都有出产，春天破土而出者称为春笋。四季之笋，尤以春笋笋体肥大，美味爽口，素有 尝鲜无不道春笋 之叹。笋在地方菜肴中具有一定的代表性，如江苏有 如意春笋 ，浙江有 南肉春笋 ，四川有 干烧笋 ，福建有 鸡茸金丝笋 等，都是鲜美无比的佳肴。春笋味甘性寒，有 利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀 和 主消渴、利水道、益气 及 清肠、透毒、解腥、发痘疹 等功效。春笋还富含植物蛋白、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有较高的营养价值和医用价值。现代医学研究证明，春笋因其纤维素含量高，蛋白质的类型良好，脂肪含量低，因而是防治便秘、大肠癌、乳腺癌的佳蔬，对高血压、高脂血症、冠心病、糖尿病、咳喘及痔疮均有一定的食疗作用。春笋的低脂肪、低糖、多纤维等特点，能够促进肠蠕动，帮助消化，去积食，因此又是减肥的佳品。值得提醒的是，春笋虽好，但它是清寒之品，又含有难溶性草酸钙，故脾虚肠滑、慢性肠炎及泌尿系结石者应慎食；年老体弱及小儿脾虚者胃肠功能较弱，食后不易消化，宜少食。
五、荠菜。荠菜，在清明节前后是采集的最佳时节。很多地方流传着这样的民谣： 三月三，荠菜当灵丹 。荠菜性平，味微甘，具有清热解毒、止血降压、益胃、明目等功效，对高血压、吐血、衄血、肾炎水肿等均有一定的食疗作用。荠菜的药用价值，源于其丰富的营养。荠菜含有多种氨基酸、丰富的蛋白质和胡萝卜素。荠菜中维生素C的含量仅次于辣椒，钙、铁、钾、磷、锰的含量也比一般果菜要高。荠菜含有丰富的维生素A，可用来防治结膜炎、夜盲、目赤肿痛、白内障等各种眼疾，以及多种消化系统疾病。荠菜含钙量之丰，可谓蔬菜中的佼佼者。荠菜还是高纤维蔬菜，可帮助排便，有清洁体内环境的功能，并可降低血浆胆固醇水平，同时改善血糖水平，对预防和治疗心血管疾病和糖尿病大有好处。
六、蕨菜。蕨菜，性寒味甘，有清热解毒、润肠、降气、化痰等功效。经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症，对流感也有预防作用。蕨菜富含多种维生素和矿物质，吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，享有 山菜之王 的美誉。
春季饮食养生注意事项
一、养肝。春季是细菌、病毒繁殖较快，因此为适应季节的变化，春季饮食可以养肝为主。尤其是对于患有冠心病和高血压的病人来说更应注意在春季养肝。
二、春季咳嗽。随着春季的到来，气候在不断变化，因此容易引发咳嗽等疾病，为增强上呼吸道免疫能力，平时口感重的人，这时宜少吃辛辣食品，如火锅烧烤等，饮食保持清淡，如已出现咳嗽症状的可多吃梨和百合，具有生津润肺的功效。
三、营养平衡。专家认为春季饮食养生应保持碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等维生素要保持相对比例，避免暴饮暴食等情况的发生。
四、清淡。春季饮食要以清淡为主，应少吃肥肉等高脂肪食物，油腻的食物食后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象。不过胃寒的人可常吃姜，以驱寒暖胃；有哮喘的人，可服生姜蜂蜜水，能有效润燥镇喘。
五、多喝水。春季养生可以多喝水哦，饮水可增加循环血容量，有利于养肝和代谢废物的排泄，能有效降低毒物对肝的损害。此外，补水还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。春季饮香气浓郁的花茶，可有助于散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气生发，郁滞疏散。
夏季选择生吃蔬菜好吗
有很多喜欢减肥的人，特别重视蔬菜营养不流失的人，都愿意生吃蔬菜，认为生吃蔬菜，对于减肥特别有好处，同时营养物质也不会流失，所以选择生吃蔬菜的人还是比较多的，下面就介绍了夏季选择生吃蔬菜好吗?喜欢生吃蔬菜的朋友，可以充分的了解一下。
①生吃蔬菜虽然比较卫生，叶绿素不会破坏，维生素高一些，但安全性相对来说差。加热能杀灭病菌和虫卵，如大肠杆菌。一些抗营养物质和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被杀灭。
②油炒等烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中的维生素K和类胡萝卜素的利用率。这两类物质属于脂溶性的，油脂的存在能促进其被人体吸收利用。另外，热烹调能使细胞壁软化，促进胡萝卜素、番茄红素等类胡萝卜素和维生素的溶出，从而提高吸收率。
③烹调可以提高蔬菜中钙、镁元素的利用率。绿叶蔬菜也是钙、镁的良好来源，因为大部分绿叶蔬菜中存在着草酸，不利于人体对钙和镁的吸收，所以在烹调过程中，只要经过焯烫处理，再行炒制或凉拌，即可除去大部分草酸。
④烹调可以大幅度提高蔬菜的食用数量。生吃蔬菜尽管营养素毫无损失，但总的食用数量很难提高。生活经验告诉我们，如果要求每日吃300~500克蔬菜，那么全靠生吃蔬菜很难达到这个数量要求。假如有一半蔬菜熟吃，则达到这个摄入量轻而易举。
⑤烹调可以软化膳食纤维，对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等患者比较有益。
⑥熟吃还可以破坏一些蔬菜例如四季豆中的有毒有害成分。通过加热充分破坏其中的血细胞凝集素、皂苷等有毒有害物质后，就可以放心食用了。
生吃蔬菜最好的一个效果就是维生素不破坏，营养不流失，但是小编在此提醒，有些蔬菜是可以生吃的，有些蔬菜，生吃是不可以的，有些不能生吃的蔬菜，生吃会对身体有伤害，在选择生吃蔬菜的时候，也要选择一些可以生吃的蔬菜，这样才能保障身体的健康。
春季养生小妙招方法
大家都知道春季，是一个养生的好季节春天鸟语花香春暖花开。大家也在这春季当中，进行忙碌难免身体的健康有一定的影响，接下来就为大家介绍几个春季养生小妙招，不单可以缓解大家疲劳的身体，而且对于提高身体的健康和免疫力有很好的功效。
吃香味食物
葱、香菜、花生、榴莲等很香的食物，都是很适合春季的时候吃的，因为它们都可以促进阳气生发，适应春天的自然规律。
多吃甜品
春天肝气生发，应少吃具有收敛作用的酸味食品，肝在五行属木，肝木克脾土，所以开春以后要多注意脾胃的保养，甘甜之味适当摄入可补益脾土。
揉肺经
肺经在我们手臂的内侧，它经过肩窝开始向下延伸到大拇指，所以我们取它上下两端的穴位来按摩就会有很好的效果，而且这两个穴位比较好找，一个是在肩窝位置的中府，另一个是大拇指的少商穴，每天早晨起床用手半握拳各敲一百遍。
看喜剧
春天肝气生发，肝在情绪主怒，所以很多女性会在春季出现火气渐长，爆发指数增加，应注意调控情绪，多听笑话，多看喜剧，保持情绪通畅，让今年有一个好的开头，并顺势保持下去。
梳头顶
每天早起以手指甲从前发际梳到后发际一百遍，坚持下去，自会发质光亮、还有助黑发生发、神清气爽，并且对高血压、头晕头痛、失眠、神经衰弱有一定的效果。
坚持锻炼
春天，万木吐翠，空气清新，正是采纳自然之气养阳的好时机，而“动”为养阳最重要一环。如散步、慢跑、做操、打球等，或到近郊、风景区去春游。不仅能畅达心胸、怡情养性，而且还能使气血通畅、郁滞疏散，提高心肺功能，强体防病。
注意养肝
“春夏养阳，秋冬养阴”。五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，喜畅达疏泄而恶抑郁。所以，养肝首要一条是调理情志。现代医学研究表明，不良的情绪易导致肝气郁滞不畅，使神经内分泌系统功能紊乱，免疫功能下降，容易引发精神病、肝病、心脑血管病、感染性疾病。因此，春天应注意情志养生，保持乐观开朗的情绪。
日常生活中，大家不妨尝试着几个春季养生，既养生小妙招不单对于身体带来很大的健康，而且还可以缓解大家一天工作下来的疲劳。春天这个季节之中，大家可以吃一些新鲜的水果蔬菜。
推荐十大蔬菜食谱 春季养肝的最佳选择
春天肝气旺盛，对脾胃的消化吸收功能影响大，所以春季要注意养肝。绿色蔬菜是最好的春季食物，也是养肝的最好食物。那么春季养肝吃什么好呢?今天小编给大家推荐十款蔬菜食谱，帮你保护肝脏，安然过春。
一：干贝芦笋
材料：干贝85克、芦笋200克、文蛤300克。盐、香油、葱花。
做法：芦笋去皮，切段。文蛤吐沙，洗净，用沸水烫熟后去壳取肉备用。锅内倒香油烧热，放入葱花爆香，先放入干贝、芦笋拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加盐即可。
二：鲫鱼汤
材料：鲫鱼500克，陈皮10克，砂3克，荜拨10克装入纱布袋内，调料、葱、姜等。
做法：将纱布袋、葱姜放入鱼腹内，葱油将鱼略煎熟，加水煮沸待汤呈乳白色即可，分2-3次食用。
三：韭菜炒鳝丝
材料：熟黄鳝丝300克、韭黄150克。植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、葱段、姜末。
做法：
1.熟黄鳝丝洗净后切段。韭黄摘洗干净，切段。
2.锅内加植物油，烧至五成熟放入葱段炝锅，再放入鳝丝和姜末翻炒，加入料酒、酱油、盐、白糖和胡椒粉，用小火炒4分钟左右。
3.待鳝丝入味后，加入韭黄翻炒至韭黄熟透。加水淀粉勾芡，淋少许香油翻炒均匀即可。
四：绿豆丝瓜护肝汤
材料：绿豆，丝瓜，猪肝，枸杞，鸡蛋，调料：水淀粉，料酒，姜，胡椒粉，香菜，精盐，香油
做法：
1.猪肝洗净切薄片。
2.放入碗中，加入料酒、精盐、水淀粉腌制备用。
3.猪肝放入开水里煮熟捞出备用。
4.将绿豆洗净放入汤锅中加水适量，盖上盖置武火上烧沸后再煮5~6分钟，然后将绿豆沥出不用。
5.丝瓜刮皮、洗净，
6.丝瓜切薄片，备用。枸杞洗净备用。
7.将绿豆水捞出，一定要还是绿色的这样标明维生素没破坏。
8.绿豆水与高汤的比例是2比1。
9.倒入绿豆汤和高汤后烧开。
五：当归炖鸡
材料：母鸡500克，当归6克，姜一小块。红枣8颗，枸杞子20粒，百合一小把，盐少许，胡椒粉少许。
做法：
1.将鸡肉辗成块状。(如果是整鸡也可以，我用了半只)。
2.当归称量好，红枣、百合、枸杞子洗净，姜切片或者拍破。
3.鸡肉在开水中焯去血水。
4.鸡块冲洗干净后放入锅内，加清水没过鸡肉(用电饭煲的话喝几碗汤加几碗水)。
5.倒入当归、红枣、百合等配料。
6.大火煮开后改小火炖1.5--2个小时，调入少许盐和胡椒粉提味。
六：菠菜粥
材料：菠菜250克，粳米250克，食盐，味精各适量。
做法：将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段;粳米放锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火;再放入食盐、味精即成。
七：五味子鲜贝
材料：五味子15克，枸杞子15克，鲜干贝600克，葱、姜、米酒、香油、盐适量，冰糖1克。
做法：
1.干贝洗净后，用葱、姜、米酒、香油腌制一下。
2.五味子用清水洗净后，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮约20分钟后，将五味子捞出来(因五味子有微微苦涩味，但也可保留)，加入冰糖和盐调味，再加入少许淀粉勾薄芡，即成五味子酱汁。
3.干贝表面粘淀粉后，用中火油炸约3分钟，成金黄色后捞起。
4.将五味子酱汁淋在干贝上，或是直接蘸食皆可。
八：菇炒山药
材料：干燥蘑菇15克、新鲜山药300克、芹菜100克。
做法：
1.先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片，芹菜也切成相同大小。
2.油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，再加入一点酱油或少许盐调味即可。
九：鲜白茅根猪肝汤
材料：鲜白茅根100克、猪肝150克、生姜3片。
做法：
1.鲜白茅根浸泡，洗净;猪肝漂洗净，切为薄片，用生粉、生油、生抽各1小汤匙拌腌均匀片刻。
2.在瓦煲内加入清水2000毫升(约8碗量)和鲜白茅根，武火煮沸后，改为文火煲约20分钟，弃鲜白茅根，并把药液放入铁锅内，下姜片。
3.再滚沸后下猪肝，滚至刚熟，调入适量食盐、少许油便可。
十：当归杞子滚猪肝
材料：当归、杞子各10克，胡椒、红花、肉桂各1克(或可不用)，猪肝150克，生姜2片。
做法：
1.各物分别洗净，药材稍浸泡;猪肝切为薄片，用清水浸泡半小时。
2.先把药材下瓦煲内，加清水1500毫升(约6碗量)，武火滚沸后改文火煲约1个小时，弃药渣留药液，改武火下猪肝，滚至刚熟，下盐、油便可。为2人用。
春季养生菜 春季养肝必吃11种蔬菜
春季养生重在养肝，你知道春季该如何养肝吗?今天小编就为大家推荐几种可以养肝的春季养生菜，马上跟着小编去看看吧!
春季养生吃什么：
空心菜
又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。
大蒜
属百合科植物，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。
荠菜
为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。
包菜
即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。春季养生 春季防病保健从9方面入手
蘑菇
种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
木耳
有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。
海藻
性寒、味咸，含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散结之功效。据研究其提取物能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。
胡萝卜
性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。
西红柿
茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。
百合
性平、味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
冬瓜
性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿;瓜子可消痈肿，化痰止咳;瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒。
春季养生家常菜：
豌豆炒牛肉粒
主料：豌豆、牛里脊肉、新鲜红尖椒两根、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做法：先将牛里脊肉切成丁，放入碗中加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、清水拌匀，再加入生粉继续拌匀。烧开水，加入一小勺油及一点盐，将洗净的豌豆米倒入烫一分钟，捞出后放入冷水中浸泡至凉备用;
红尖辣椒切片，锅内倒油烧热，将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中，翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用;锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时，再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时，将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中，翻炒均匀，撒上一点花椒粉、盐调味，最后淋上一点味汁关火，趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可。
功效：牛肉营养健康，能迅速提升体力，豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。并且其中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
春季养生菜谱：
韭菜虾皮炒鸡蛋
材料：韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量
做法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一阵后加盐，姜末、味精，再翻炒一阵即可。
功效：韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰膝。是很好的春季家常菜。
家常木须肉
材料：黑木耳、瘦肉、鸡蛋2个、黄瓜、油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末儿适量。
做法：黑木耳泡发洗净，撕成小块，黄瓜切片;瘦肉切片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿;鸡蛋磕入碗中，打散;炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出;再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。
功效：木耳有清热排毒的功效，很时候冬春交接之际时食用，瘦肉和鸡蛋的加入为人体补充了丰富的蛋白质，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不会长肉又美味。
肝枣补血汤
主料：猪肝、鸭肝、鸡肝、菠菜各适量。
配料：红枣(干)、木耳(水发)各适量。
调料：姜、盐各适量。
做法：
1、猪肝、鸭肝和鸡肝都洗净切片，菠菜洗净后切段，红枣泡软，木耳泡发去蒂洗净;
2、将肝、大枣和黑木耳都放入锅内，加水适量，文火煮30分钟;
3、加入菠菜，加盐、生姜再煮5分钟，即可。
功效：养肝护肝、补血养颜。
【烹饪小妙方】
猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。
结语：上面小编为大家推荐的一些适合春季养肝的菜大家都知道了吗？大家在春天的时候一定要多吃一些哦！还有小编为大家推荐的一些春季养生家常菜大家也可以试试哦！
春季饮食养生 必吃5种蔬菜
本文导读：春季是万物复苏的季节，在这个时节最适合养生，那么这个时节吃什么蔬菜比较好呢？
一年之计在于春。春天，大地春回，阳气上升，气候变化无常，故应适时调养好自己的身体，在做到起居有常、适度锻炼的同时，还要讲究饮食科学。
哪些菜适合春季吃呢
1、菠菜。春天，有些老人经常出现便秘、腹胀、恶心呕吐等症状，中医上指出这些主要是由肝胆湿热造成的。菠菜具有清肝热、补肝血、润大肠、通大便的疗效，春天多吃菠菜，可以有效缓解这些症状。但是，不要把菠菜根去掉，其具有补血功效。
2、芹菜。春季，由于天气多变，高血压患者容易感到不适，可能会出现头晕、恶心的症状。芹菜具有降低血压的疗效。为了有效降低血压，可以多吃芹菜(小芹菜)，但是，血压低者要记得少吃
3、西红柿。春季，天气变暖，人体容易感到疲劳、犯困，对生活、学习造成不利的影响。西红柿具有消除疲劳感的功效。因此，我们可以多吃西红柿。
4、胡萝卜。春季，天气变暖、多雨，乍寒乍暖，免疫能力差的人群容易患上感冒。萝卜具有预防感冒的功效。因此，我们可以选择炸萝卜汁作为饮料来饮用。
5、南瓜。春季，天气转暖，太阳光照不稳定，人们外出的次数增多，皮肤容易失水。南瓜具有补水的功效。多吃南瓜，可以有效的给皮肤补充，使皮肤变嫩。
春季饮食养生注意事项
1、饮食要营养平衡。从饮食科学的观点来看，春季强调蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质要保持相对比例，防止饮食过量、暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。
2、春季饮食养肝为先。按中医观点，春季养阳重在养肝。在五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，在春季萌发、生长。因此，患有高血压、冠心病的人更应注意在春季养阳。且春季是细菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝脏具有解毒、排毒的功能，负担最重，而且由于人们肝气升发，也会引起旧病复发，如春季肝火上升，会使虚弱的肺阴更虚，故肺结核病会乘虚而入。中医认为，春在人体主肝，而肝气自然旺于春季。如果春季养生不当，便易伤肝气。为适应季节气候的变化，保持人体健康，在饮食调理上应当注意养肝为先。
3、饮食要养阳。阳，是指人体阳气，中医认为 阳气者，卫外而为 ，即指阳气对人体起着保卫作用，可使人体坚固，免受自然界六淫之气的侵袭。春天在饮食方面，要遵照《黄帝内经》里提出的 春夏补阳 的原则，宜多吃些温补阳气的食物，以使人体阳气充实，增强人体抵抗力，抵御风邪为主的邪气对人体的侵袭。李时珍在《本草纲目》里亦主张 以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食 。另一方面，由于肾阳为人体阳气之根，故在饮食上养阳，还应包括温养肾阳之意。春天时人体阳气充实于体表，而体内阳气都显得不足，因此在饮食上应多吃点培补肾阳的东西。目前除了蓼、蒿等野菜已较少食用外，葱、蒜、韭等都是养阳的佳品。
4、多食甜，少食酸。唐代名医孙思邈说： 春日宜省酸，增甘，以养脾气。 意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体脾胃之气。我国医学认为，脾胃是后天之本，是人体气血化生之源，脾胃之气健旺，人可延年益寿。但春为肝气当令，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。中医又认为，五味入五脏，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等，因此若多吃酸味食物，会加强肝的功能，使本来就偏亢的肝气更旺，这样就能伤害脾胃之气。有鉴于此，在春季人们要少吃些酸味的食物，以防肝气过于旺盛。而甜味的食物入脾，能补益脾气，故可多吃一点，如大枣、山药、锅巴等。
5、饮食要清淡。由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡，饮食宜温热，忌生冷。在动物食品上，应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油腻的食物食后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象。胃寒的人可以经常吃点姜，以驱寒暖胃;有哮喘的人，可服点生姜蜂蜜水，以润燥镇喘;有慢性气管炎的人，应禁食或少食辛辣食物。其他人也不宜多吃辛温大热的刺激性食物，以免助火伤身。
6、平时要多喝水。饮水可增加循环血容量，有利于养肝和代谢废物的排泄，可降低毒物对肝的损害。此外，补水还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。春季饮香气浓郁的花茶，可有助于散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气生发，郁滞疏散。而适量饮茶，还可提神解困，但春季不宜贪冷饮。
7、多食蔬菜。人们经过冬季之后，大多数会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们常发口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等。因此，随着春季的到来及各种新鲜蔬菜的大量上市，人们一定要多吃点新鲜蔬菜，以便营养均衡，身体健康。
春季养生 宜多吃十种蔬菜
春天来了，很多人都想出去走走，顺便挖点野菜尝尝鲜。有一些野菜具有很好的保健防病功效，春天可以采来吃吃。那么，你知道有哪些野菜可以吃吗？
春天想尝尝鲜？新鲜野菜保健又防病
1，面条菜
又称面条棵，一年生草本植物。全株有腺毛，节部膨大，一般有花5-10朵，花紫色或粉红色。茎中部以上分枝较多，叶对生，基生叶略呈匙形。是黄河中下游地区（特别是河南，山东）人民爱吃的一种野菜。吃法：多以蒸食为主，粉蒸面条菜已经被大家熟知。除了蒸着吃，可做汤面的配菜，凉拌，蘸酱，风味颇佳，也可以热炒，还可以做汤，拌馅用。
作用：养阴除热，治虚弱咳嗽。如将面条菜全草及嫩茎叶皆入药，有润肺止咳，凉血止血的功效，还可治虚劳咳嗽，鼻衄，吐血等症。
2，蓬蒿
学名：白蒿。主根单一，狭纺锤形。头状花序，多数，半球形或近球形。序托半球形，具白色托毛。白蒿的吃法有许多，一是做包子，赢在街拍客团子做馅，二是掺进玉米面蒸窝头，还可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃。
作用：主治肿热咳嗽，咽喉肿痛，湿热黄疸，热痢，淋病，风湿痹痛，吐血，咯血，外伤出血，疥瘌恶疮。
3，地菜
学名：荠菜。十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜。野生荠菜散叶，趴在地上生长，颜色呈灰绿色。民间有“三月三，地菜煮鸡蛋”的说法。常被大家用作菜馅，包饺子和馄饨。除此之外炒食，蘸酱凉拌，做汤也是餐桌上不可缺少的美味。另外，还可以用来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。
作用：有助于增强机体免疫功能。能降低血压，健胃消食，治疗胃痉挛，胃溃疡，痢疾，肠炎等病。荠菜全株入药，具有明目，清凉，解热，利尿，治痢等药效。
4，紫苏
学名：紫苏叶。上部有白色柔毛。叶对生，叶片卵圆形或圆形，先端渐尖或尾尖，基部近圆形，边缘有粗锯齿，两面呈紫红色，淡红色，有腺点。可凉拌，也可炒着吃或炸着吃。紫苏叶炒花蛤，炒紫苏叶都是美味的菜肴。气虚，阴虚及温病患者慎食，不可与鲤鱼同食，生毒疮。
作用：治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，头痛无汗，气喘，胸腹胀满，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶阻，胎动不安。并能解鱼蟹毒，痈疮蛇毒辣。用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。
5，地麦
学名：扫帚菜。株直立，多分枝而紧凑，叶互生，线形，细密，绿色，秋后变暗红色，花小不显。可以蒸着吃，用蒜泥，香油，生抽凉拌吃，还可以做包子。
作用：扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒，利尿通淋的功效。主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒。
6，人参菜
原名：土人参，别名：东洋菜。多年生草本植物，在我国南方地区多为野生状态，植株半直立，无毛。主根粗短肥大，长圆锥形，有分枝，表面棕褐色，须根发达，分布于土壤浅层，形似人参。以采收嫩茎叶或地下膨大肉质根供食用，茎叶柔软多汁，质地细嫩。人参菜嫩茎叶品质脆嫩，爽滑可口，可炒食或做汤或者涮火锅。肉质根可凉拌，宜与肉类炖汤，药膳两用。其中，蚝油姜丝人参菜，姜丝蒜茸人参菜，人参菜排骨汤，凉拌人参菜根，姜片炒人参菜都是餐桌上不可缺少的美味。
作用：具有补中益气，润肺生津，通乳汁，消肿痛等功效，可用于气虚乏力，肺燥咳嗽，体虚等的辅助治疗。
7，折耳根
学名鱼腥草。为三白草科，多年生草本植物，多生于湿地。叶子肥大，茎呈赤色，根部呈节状，有腥气。鱼腥草的叶子和根都可以吃。凉拌折耳根，鱼腥草炒肉片是不错的佳肴。此外，鱼腥草大枣茶也是一款不错的饮品。
作用：具有增强免疫力，抗菌，抗病毒的作用。鱼腥草还有清热解毒，排脓消痈，利尿通淋的功效。主治肺炎，肺脓疡，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮等。
8，薄荷
土名叫“银丹草”，为唇形科植物。叶对生，花小，淡紫色，唇形。根茎生于地下，多生长在山野湿地河旁。民间有“六月里吃薄荷，好良（凉）心”的说法。薄荷粥清心怡神，疏风散热，与此同时，薄荷炒鸡蛋也是不错的选择。薄荷豆腐，薄荷鸡丝，薄荷糕，鲜薄荷鲫鱼汤，薄荷汤，炸薄荷叶等等都是常见的食用方法。
作用：它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒，头疼，目赤，身热，咽喉，牙床肿痛等症。外用可治神经痛，皮肤瘙痒，皮疹和湿疹等。
9，天麻
别名：赤箭，离母，鬼督邮，神草，独摇芝等。茎单一，直立，圆柱形，黄褐色。无绿叶，下部鞘状抱茎。地下块茎肥厚，肉质，常平卧，有均匀的环节。总状花序顶生，花期显著伸长，种子多而极小，呈粉末状。可蒸着吃，做粥或者作为辅料。天麻鲤鱼，鲜天麻蒸猪肉都是不错的选择。凡津液衰少，表现为眩晕或头痛，舌干口燥，咽干，大便干结等，均须慎用天麻。
作用：有抗癫痫，抗悸厥，抗风湿，镇静，镇痉，镇痛，补虚，平肝息风的功效。功能主治平肝息风止痉。用于头痛眩晕，赢在街拍客肢体麻木，癫痫抽搐，破伤风。
10，豌豆苗
别名：龙须菜。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。用来热炒，做汤，涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。另外，豌豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。
作用：营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用，豌豆苗含有丰富的钾，尤其对于高血压患者非常好。
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