五种方法去除蔬果残留农药
春季养生蔬果。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！对于养生保健您想了解哪方面的知识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《五种方法去除蔬果残留农药》，希望能对您有所帮助，请收藏。
蔬果上残留农药被人食用后，很容易在体内累积，当累积达到一定程度后就会造成慢性中毒。西安市卫生监督所提醒，食用蔬果前一定要彻底去除其上面的残留农药。
蔬菜大多数生长期短，病虫害比较严重，种植过程中需多次施药，且施药后采摘间隔短，从而使蔬菜农药残留过量不可避免。当农药残留在人体中达到一定的数量，会损害人体健康。
西安市卫生监督所专家提供了几种去除残留农药的简易方法：
浸泡水洗法。
这种方法适用于叶类蔬菜。可以先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分钟。由于污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，难溶于水，浸泡时可以加入果蔬清洗剂增加农药溶出，浸泡后用清水冲洗干净。
碱水浸泡法。
有机磷杀虫剂在碱性条件下会迅速分解，可以将瓜果蔬菜在碱水中浸泡5到15分钟，将有效去除残留农药。
去皮法。
蔬菜瓜果表面残留农药较多，削去外皮可以有效去除残留农药。
储存法。
农药会缓慢地分解为对人体无害的物质，对易于保存的瓜果蔬菜可以存放一定时间以减少农药残留量，一般存放15天以上。
加热法。
氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高分解加快，对芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用这种方法。将蔬菜在沸水中煮2至5分钟，然后用清水冲洗。
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如何去除蔬菜上残留农药 教你方法
蔬菜是我们每天都是会食用的一种食物了，但是我们也是要知道很多的蔬菜里面都是存留着一定的农药，这对于我们身体的健康是非常的不利，大家在生活中都是怎么清洗水果呢?下面我们大家就是一起来看看怎么洗掉蔬菜上残留的农药吧。
如何去除蔬菜农药残留
1、淡盐水浸泡
我们如果是清洗蔬菜的话，用清水至少是要清洗3遍到6遍，然后是放入淡盐水里面浸泡1个小时，之后在用清水冲洗一遍，对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡两小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
2、巧用苏打
我们也是可以在水里放入一小撮苏打，然后是搅拌均匀了，放入一些蔬菜，再浸泡5~6分钟，然后是再用清水漂洗干净。我们也是可以用小苏打来代替，但是我们就是需要适当延长浸泡时间至15分钟左右。
3、用开水泡烫
我们如果是清洗青椒、菜花、豆角、芹菜等时，我们是可以在下锅之前用开水烫一下，这样是可以清除90%的残留农药。
4、阳光照射
阳光照射蔬菜，也是会使得蔬菜里面残留的农药被分解、破坏。而且根据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，这样残留化学农药平均消失率为5%。
5、淘米水
淘米水属于酸性的，而有机磷农药遇酸性物质就是会失去毒性，所以我们是可以将蔬菜水果浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，这也就是可以使得蔬菜残留的农药成分减少。
在不同的季节是会上市不同的蔬菜水果，我们在生活中适量的食用一些是非常有利于身体健康，但是我们如果是洗干净的话，上面残留的农药或者是细菌，对于身体的伤害是非常的大，所以大家一定是要注意清洗水果的方法了，所以大家在生活中是可以多了解一些相关的做法。
该如何去除果蔬农药残留
为了让果蔬可以健康生长，不生虫子，农民会给果蔬喷洒农药，这就会造成果蔬农药残留。我们如果果蔬清洗不彻底，这些农药残留就会被人吃进肚子，损伤健康。所以，我们需要重视果蔬农药残留问题，需要掌握一些去除果蔬农药残留的好方法。下文介绍了一些去除方案，一起来看看。
如何去除果蔬农药残留
1、去皮法 可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、西瓜、西葫芦、茄子、萝卜等，但要防止再次污染。
2、储存法 农药在空气中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以，对易于保存的瓜果蔬菜，可通过一定时间（一般为15天）的储存，以减少农药的残留量。此法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的果蔬。同时注意不要立即食用这类新采摘、未削皮的果蔬。
3、加热法 氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而分解加快。所以，对一些难以用其他方法处理的蔬菜，可通过加热的方法去除农药残留。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。具体做法是：先用清水将果蔬表面上的污物洗净，再放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗3至5遍。
4、碱水浸泡法 有机杀虫剂在碱性环境中分解迅速，此法是有效去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。具体做法是：先将表面污物冲洗干净，浸泡在碱水中（一般500毫升水中加入碱面5至10克）5至10分钟，然后再用清水冲洗3至5遍。
5、浸泡水洗法 主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以，浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用水冲洗2至3遍。淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药残留也能起到作用。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右。
今天介绍的这几种小方法，都能帮你去除果蔬农药残留，你在日常生活中可以来试一试。小编提示果蔬农药残留是很常见的情况，如果清洗彻底，就不会给人体健康带来伤害。但如果果蔬农药残留超标，就不是普通清洗可以解决的了。我国有关规定表示，如果果蔬农药残留超标是不能出现在市场销售的。
蔬果这部位农药残留多要少吃
大家都知道，蔬果的营养价值有多高，但人们在食用蔬果的时候也是要注意的，因为你不知道什么时候就将带有农药的蔬果吃了，那么蔬菜禁忌究竟有哪些呢？什么果不能吃呢？今天小编就来为大家介绍一下，究竟蔬果的哪些部位不能吃。
首先我们要了解一下，蔬果的哪些部位可以残留更多的农药，相对应的，这个部位就是该食物不能吃的地方。
蔬菜农药残留最多的部位
喷药时因为重力作用，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因此，菜帮上的农药就会比较多。
因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。不过，比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜，就不存在这种问题。而青椒，虽然是挂着的，也仍然遵循这个规律。专家解释说，因为青椒的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦，像其他的豇豆、黄瓜并不会有这样的担心。因此，我们在吃蔬菜时，最好把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃。
蔬菜哪个部位不能吃
青椒：蒂部
很多时候，为了预防病虫，大部分的蔬菜都是会喷洒农药的，而青椒，虽然是挂着的，但是它本身比较矮，喷洒农药时通常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。
大白菜：菜帮
大白菜的菜帮和菜蒂可以说是农药残留最多的地方。喷药的时候，喷在上面的农药会顺着菜叶和菜秆缓缓流到菜帮底下，所以菜帮上的农药往往会比较多。其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。
土豆：皮
土豆里含有茄碱（又称龙葵素），是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。
豆角：两头和两侧
若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。
鲜黄花菜：根部
在新鲜黄花菜的根据是有秋水仙碱的。
秋水仙碱进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊。
小油菜：根部
喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部。
红薯：皮
红薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生长在地下，表皮与土壤直接接触，不少有害物质会积存在红薯皮中。红薯还很容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。
健康的吃蔬菜，就要吃对才行哦。
樱桃：叶子和果核含氢氰酸
樱桃是很常见的水果，可用于烹调、酿酒或者生吃。它们与李子、杏和桃子来自同一家族。所有这些水果的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物。杏仁也是这一家族的成员，但是，它是唯一的尤其以收获种子为主的果实。
樱桃的种子被压碎，咀嚼，或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。以后吃樱桃一定记得不要吮吸或者嚼樱桃种子。
苹果：果核含氢氰酸
不管走到哪里，苹果绝对都是一个受欢迎的水果。与樱桃和杏仁一样，苹果种子也含氰化物，但含量不高。苹果种子一不小心就会被人吃到，但是只有吃下很多你才会感到不舒服。
果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。当然，如果你吃太多的苹果核，（前提是要咀嚼并吞下）就有可能有并发症。
豆芽：无根豆芽
很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。但专家提醒，这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。
据专家介绍，这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做除草剂的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性，不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，只长茎，不长根和头，而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。
人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜，其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长，侵蚀损害组织。如果经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜，还会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性，使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。另外，还能引起某些组织慢性中毒，导致新陈代谢障碍。因此，这种无根豆芽不宜食用。
不同蔬菜的营养部位
果实类蔬菜
有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏。
西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C.豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物。
其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
茎叶型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。
块根类蔬菜
有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。
同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C.还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
看了上文介绍的蔬菜禁忌，是否知道了这些蔬果哪些部位不能吃了呢？虽然我们都知道蔬菜的营养价值很高，但是如果吃不对，不仅吸收不到营养，还会对身体造成伤害，当然，除了蔬菜，我们也知道了什么果不能吃，希望这些能够帮助大家，远离带农药的蔬果。
有哪些方法才能有效清除蔬果上残留农药
大家都知道我们无论在菜场还是超市里购买的蔬菜瓜果都存在农药残留，化学农药是无法通过普通水洗的办法去除的，这样被人体吃进去后，很容易积累在体内，不但会对人畜有直接性的伤害，更会破坏肝脏的功能、导致癌症，孕妇不慎吃到含有农药残留的蔬菜会有可能产生畸形怪胎，严重可能会引起急性肾衰竭而致死亡。因此，学会怎么有效清除蔬果上的农药残留是每个家庭必备的常识。
要知道每种蔬果由于其形态的不同，农药残留的部位也不相同，去除农药的方法也不一样。
1、碱水浸泡
有机磷杀虫剂在碱性环境下能迅速分解，所以此方法适用于各类蔬菜瓜果。方法是500毫升水中加入碱面5到10克，将蔬果表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。
2、去皮
削皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。
3、浸泡
蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。
4、储存
农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。
5、加热
氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。
这几种方法都是可以有效去除普通农药的方法，虽然这些方法都比我们日常清洗稍繁琐一些，但身体是我们自己的，多这几步工序也是对我们身体负责，万不可偷懒。
如何去除瓜果蔬菜上的残留农药
瓜果蔬菜在我们日常膳食中占据了很大一部分比重，很多追求健康生活的人都比较喜欢吃瓜果蔬菜。不过大家知道，在瓜果蔬菜生长的过程中，为了收获更好，也为了使卖相更好，很多人都会在上面喷洒大量的农药来驱虫。而这些农药也会残留在瓜果蔬菜的表皮上。如果我们食用了这些残留农药的瓜果蔬菜，就会对我们的健康产生影响。所以，如何将残留在瓜果蔬菜上的农药去除掉，就显得尤为重要。
一般去掉瓜果蔬菜上的农药主要有四种方式，也就是焯水、去皮、油炸、清洗。其中油炸可以将瓜果蔬菜上90%的残留农药去除，而焯水也可以去掉80%。不过一般的瓜果蔬菜都是不太适合油炸的，并且食物在经过油炸之后，不仅会破坏其中的营养成分，而且还会有很高的热量以及脂肪，不利于我们的健康。焯水对于蔬果的营养成分破坏比较小，对于一般的蔬菜来说是可行的。不过有些农药在高温下甚至会分解成更为剧毒的物质，所以也不是非常保险的办法。
所以在食用前或者烹饪前的清洗无疑是去掉残留农药最为可行的办法。有研究发现，依次采用清水、洗涤灵以及四种专门的蔬果清洗剂进行清洗蔬果，每一种都会使得残留的农药显著降低，但是用专门的果蔬清洗剂的清洗效果与清水清洗也没什么区别。一般情况下，将蔬果放入清水中进行清洗，是可以起到效果的。这是因为大多数农药是放在水中稀释之后喷洒在果蔬上的，所以一般情况下，将果蔬放在清水中浸泡十分钟后，用手揉搓清洗就可以将残留的农药清洗干净。
另一方面，如果不确定是否将残留在果蔬表面上的农药清洗干净的话，在食用之前，可以将外面的皮削去，虽然会损失一部分的营养物质，但是从安全的角度考虑，不失为一个好办法。
另外，很多人存在这样一个误区，就是认为卖相不太好，有虫眼的是没有喷洒过农药的，其实这是错误的观点，因为这可能是由于喷洒农药过晚而留下的伤疤，并不代表并没有喷洒过农药。
