吃蟹正当时 专家教你健康吃

春季艾灸养生正当时。

“养生乃长寿之伴侣,健康是长寿的朋友。”随着社会观念的更新,养生的理念也在不断刷新,养生已经不再是养身,同时也是养心。饮食养生需要注意哪些方面呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的吃蟹正当时 专家教你健康吃,希望能为您提供更多的参考。

“九月秋风起,螃蟹满地爬”。此时的螃蟹黄多油满,美味营养,让人难以抗拒。本期,上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞、国家高级烹调技师张亮和北京中医药大学养生室教授张湖德,就从挑到吃,教大家过足瘾。

挑:壳呈墨绿、腹脐凸起我国螃蟹种类丰富,细分有600多种,总体上可以分为海蟹和河蟹两种。海蟹,产于渤海等沿海一带,三四月份最肥。河蟹在辽河水系、黄河水系、长江水系都有分布,10月份是吃河蟹的最好时节。无论哪种螃蟹,挑选时都可以遵循下面四个步骤。

一是观色泽。壳背呈墨绿色的,一般都体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。

二是看腹脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说,有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法,肚脐圆的是雌蟹,肚脐尖的为雄蟹。

三是掂轻重。将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。将螃蟹翻转肚皮朝上,能迅速用蟹足弹转翻回的,健康鲜活。

四是查足脚。蟹足上刚毛丛生的较好,还可将倒数第二足拎起来,观察其是否充盈。腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。

螃蟹买回家最好及时烹调食用,如果存放时间过久,会影响其鲜度和丰润度。要是实在买多了,要趁螃蟹死前及时冷冻。

蒸:盐水先泡、肚皮朝上螃蟹吃法很多,最常见的就是清蒸。清蒸螃蟹看似简单,却隐藏着不少技巧。

首先,将活蟹洗干净,除掉蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮在蟹体两侧,呈条状排列,形如眉毛,其上有病菌和脏物;蟹胃位于蟹体前半部,有污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间,味涩。之后放在淡盐水中浸泡一会,可以杀毒入味。最好不要将活螃蟹直接放入锅中蒸,一则残忍,二则挣扎时会让蟹足掉下来。

接下来,大火将水烧至大滚,壳朝下,将螃蟹放在笼屉上蒸,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度。里面也可以放上几片姜或几粒花椒,可以去掉异味和腥味。一些人为了提鲜,还会在水中加入一点啤酒。之后,调到中火,蒸7-8分钟,螃蟹变为红色即熟。如果怕火候不够,用手敲一敲蟹盖,发出很空的声音就可以关火了。

蟹的原汁原味在清蒸时体现得最明显。蟹蒸熟取出后,蟹壳呈橙黄色,打开蟹盖,蟹黄金灿、蟹白如玉。蘸汁用姜末、鲜酱油、陈醋、少量糖调成小料,就可以享受美味的清蒸螃蟹了。

除了清蒸,还可做葱姜炒蟹。将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加姜、葱、盐、酱油等爆炒即可。也可以根据口味,做成香辣蟹、咖喱螃蟹、年糕炒蟹等。

配:姜汁杀菌,黄酒驱寒螃蟹美味,但也不能随便吃。螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。尤其平时怕冷,易头疼的人,吃蟹时可以多放些姜。

黄酒向来是螃蟹的最好搭档。吃螃蟹时,喝点白酒或黄酒可驱寒,还能消毒杀菌,但一定不要喝冰镇饮料。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水,否则会使胃寒的情况加重。

此外,螃蟹不可与梨、石榴、西红柿、柿子等同食,否则可能会导致食物中毒。平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人少吃,痛经和怀孕的女性最好不要吃。

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初春养胃正当时!营养专家们都是这样吃!


俗话说“一年之计在于春”,这两天北京气温渐升,天气晴好。春天是生发之时,阳气较为旺盛,会使肝气盛而损脾胃,初春时节如何吃出好“滋胃”,看看营养科医生们支招!

蘸汁秋葵——助消化

秋葵细细尖尖的,一头略弯,有点像翘起来的手指,也像弯弯的羊角,所以也叫羊角豆。营养师介绍,秋葵中含有一种黏性糖蛋白,是由其中丰富的果胶、多糖等膳食纤维构成,经常食用能帮助消化,起到健胃整肠,保护胃肠和皮肤黏膜的作用,对胃炎、胃溃疡等疾病有一定的食疗作用。

秋葵口感清新,分绿色和红色两种,红色口感稍差,黏液也少,一般挑选10厘米之内纤小的绿色秋葵为好。

饮食推荐:蘸汁秋葵。秋葵洗净后用沸水焯3~4分钟后捞出(可去除涩感),用蒜末、生抽、香油调成料汁蘸食即可。如果秋葵够鲜嫩,焯好后什么调料都不用,直接吃也不错。

白扁豆粥——健脾胃

中医认为,白扁豆性温味甘,入脾、胃经,具有健脾养胃的功效,适合脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻的人食用。营养师说,白扁豆还有一定的防癌作用,其中含有植物血细胞凝集素,能使癌细胞发生凝集反应,起到一定的预防癌症的食疗作用。

白扁豆不易煮烂,烹饪前最好先浸泡8~10小时;也可将其打成粉末,做粥时适当加入一些。但体内气虚生寒,腹胀的人不宜多食。新鲜的扁豆在烹调前应将豆筋去除,这样更易煮烂,也易消化,另外,烹饪时一定要煮透,以免发生中毒。

饮食推荐:白扁豆粥。将莲子、桂圆、红枣浸泡后和泡好的白扁豆一起先用大火烧开后转小火煮半小时,然后加50克粳米再煮半小时即可。建议每次喝一小碗。

凉拌豌豆芽——惹人馋

初春吃豌豆芽很不错。豌豆芽不仅长相可人,各类营养素含量也远高于其他豆类芽苗。豌豆芽维生素C含量为67毫克/100克,是绿豆芽的11倍,柠檬的3倍;而维生素A和胡萝卜素含量则分别是绿豆芽的148倍、133倍,钙含量也是绿豆芽的4倍多。

在北方干燥的春天,若能吃些富含维生素C和维生素A的豌豆芽,有助于对抗环境对皮肤的损伤,同时也可增加钙的摄入。

饮食推荐:凉拌着吃,或者与牛奶、水果等一起做成奶昔等饮品也是营养又时尚便捷的选择。

“一青二杵”——补阳气

北京有句老话,春天要吃“一青二杵”,这“青”指的是小葱,而“杵”其实是个动作,就是蘸酱,也就是小葱蘸酱。南方很多地方,也喜欢在春天吃点儿小香葱。

从中医角度看,葱是“还阳”之物,春季是生发的季节,非常适合吃葱。

另外,葱含有挥发油,主要成分是葱蒜辣素,有很强的杀菌作用,能防感冒,还能促消化。但大葱性温,辛辣刺激,“劲儿”比较大,更适合冬季吃。

小葱性甘、平,“劲儿”小,更适合春季吃。春天的葱是一年中营养最丰富的,也是最嫩、最香、最好吃的时候。此时的葱,由于气候和土壤的关系,水灵灵的、绿叶多、辣劲小,吃起来甜甜的,生吃最好了,其中的维生素和矿物质能最好地被吸收。

秋吃核桃正当时 不妨加到正餐里


秋天吃核桃正当时,但如果在正餐之外吃,会增加肠胃负担,同时容易导致油脂过高,这样每餐放两三个,在量上就比较容易控制。北京积水潭医院营养科主任赵霞指出。

核桃在我国很早就被称为长寿果和益智果。研究发现,核桃能通过延缓神经系统退行性疾病的发生来增强人的体质,从而达到延年益寿的目的。相比其他坚果,核桃除含有人体必需脂肪酸等物质外,还富含较多的多酚和抗氧化剂等大量的营养物,更适合老年人食用。

不过,因为价钱较贵,油脂含量又很高,很多人没有把吃核桃的习惯坚持下来,而且大部分人都把核桃当零食来食用,这其实并不是最佳的选择,一来是会让人常常忘记吃,二来因为不容易产生饱腹感,所以也会使得热量摄入过多。

实际上,核桃完全可以作为一种全天候食物。比如,早餐中,核桃可入米煮粥,还能同其他食物一起做成什锦馅料。中午时,可将核桃泡醋当做凉拌菜。晚上,在炒菜或做汤时也可加入核桃,这种吃法也更健康。如果嫌麻烦的话,可以将核桃捣碎,每次做菜当作料加两勺同样有效。

秋季养生,重阳“食补”正当时


秋天是养生的关键时期,气候干燥,冷暖交替,昼夜温差变化大,特别是对老年人来说更是容易患病的季节,也是旧疾容易复发的季节。坚持正确而科学的饮食起居调摄,重在预防为主,才能安全度过“多事之秋”。

重阳节已至,老年人不宜“秋冻”,特别是深秋季节,防寒尤其重要。因为寒冷是诱发心脑血管疾病的重要因素,甚至导致心肌梗塞、血压升高引起脑出血等严重后果。同时老慢支患者、胃病患者、风湿性或类风湿性关节炎患者受到寒冷刺激后都会加重病情,甚至出现严重并发症。因此老年人要根据天气变化注意及时增添衣物,抵御风寒,防止旧疾复发,这是老年人秋季养生的重点之首。

秋季养生饮食非常重要,其气候突出的特点就是“燥”,中医认为“燥胜则干”,如皮肤干燥,口干咽燥,伤肺干咳不止,大便干结等,《黄帝内经》中指出:“燥者濡之”,即燥者润之,润燥之意,应多吃滋润的食物,如百合、银耳、萝卜、莲藕、山药等,煮些滋阴养肺的粥来喝对老年人来说最为适宜。同时早晚做些上下叩齿动作,将产生的津液咽下,可起到润脏养身的功效。

老年人还要注重足部的保健。足部与全身脏腑经络有着密切关系,深秋季节老年人耐寒能力差,脚部远离心脏,血液供应少,用热水泡脚可以调整脏腑功能,促进血液循环,改善睡眠,及时消除疲劳,注重腿脚的保暖,还可预防感冒。也可用中药艾叶、红花、伸筋草、透骨草煮水泡脚加强改善循环的作用。

立春到养生防病正当时


常言道,一年之计在于春。做好春季养生,将是您健康一整年的美好开端。

依照中医的观点,天人合一,人体只有及时顺应天时的变化,才能长久地保持健康。而在四季之中,气候变化无常的当属春季了。因此,人体养生一定要注意从春季开始。

春季着装乍暖还寒须保暖

中国有一句养生谚语春捂秋冻,说的是早春季节不要急忙把棉衣脱掉,预防倒春寒。春季多风,乍暖还寒,昼夜温差大,所以春季养生一定要掌握这些特点,顺应春令舒畅生发之气。

特别要注意衣着的适宜,使机体对寒热转变有一个积极的适应性调节。一般来说,转春时常有寒冷气候的反复,衣服要渐渐减少,穿着宜偏暖些。对调节能力较差的孩子、老人或体质较弱者来说,而应根据气候寒热变化,随时添减衣服。

国外一系列试验表明,在寒冷的室内静止不动,可使老年人血压明显升高,并能诱发心脏病、心肌梗塞。在气温低于12℃的房间里静坐不动,会明显增加循环系统的负担。低温使老年人血压升高的原因是冷加压的作用。老年人体内产热本领较低,且循环系统已不像年轻人那样正常,故容易受倒春寒的刺激。专家提醒,倒春寒时,老年人要尽量减少出门次数,外出戴上帽子减少头部血管受到冷空气的刺激。高血压病人要注意正规持续用药。

另外,一些年轻姑娘由于爱美,往往在早春就穿起了裙子,这样对身体不利。一般来说,妇女膝关节对冷空气的袭击较为敏感。易发生局部麻木、酸痛等症状。久之会引起风湿性关节炎。据报道,突尼斯的妇女喜欢一年四季穿裙子,即使寒风刺激的冬季也是如此。然而患风湿性关节炎的妇女也特别多,约占妇女总数的70%。

春季食疗以养肝护肝为先

祖国中医学认为:肝脏与草木相似,草木在春季萌发生长,肝脏在春季时功能也更活跃。因此,初春养生以养肝护肝为先。

下面简介几种养肝护肝的方法:

多喝水防止毒素损害肝脏

初春寒冷干燥易缺水,多喝水可补充体液,增强血液循环,促进新陈代谢,多喝水还可促进腺体,尤其是消化腺和胰液、胆汁的分泌,以利消化、吸收和废物的排除,减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。

饮食平衡保障肝脏功能正常

不要暴饮暴食或常饥饿,这种饥饱不匀的饮食习惯,会引起消化液分泌异常,导致肝脏功能的失调。所以,春季饮食要保持均衡,食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例;同时还要保持五味不偏;尽量少吃辛辣食品,多吃新鲜蔬菜、水果等。

少饮酒利于肝脏阳气升发

初春时节,寒气较盛,少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。但不能贪杯过量,要知道肝脏代谢酒精的能力是有限的,多饮会伤肝。据医学研究表明,体重60公斤的健康人,每天只能代谢60克酒精,若超过限量,就会影响肝脏健康,甚至造成酒精中毒,危及生命。

乐观开朗肝气顺调心情舒畅

乐观使人健康。由于肝喜疏恶郁,故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。

要想肝脏强健,首先要学会制怒,即使生气也不要超过3分钟,要尽力做到心平气和、乐观开朗、无忧无虑,从而使肝火熄灭,肝气正常生发、顺调。如果违反这一自然规律,就会伤及肝气,久之,易导致肝病。

春季起居决战春困有秘笈

春光明媚之际是运动养生的好时节。老年人应夜卧早起,广步于庭,在保证6-8小时睡眠的情况下,应到室外活动,晒晒太阳,呼吸新鲜空气。根据体质状况和天气情况,还可结伴春游,不但能增添生活乐趣,增强身体素质,而且能提高大脑神经的调节功能和对气候变化的适应能力,以抵抗和减弱春困等不适。

不能起居无常,或彻夜围城、拱猪、拖拉机,或通宵泡吧、派对、看电视。起居无常,会引起人体各器官系统功能紊乱,轻则精神萎靡,甚或旧病复发、新病缠身。常言说早睡早起身体好还是很有道理的。

一进了春天,人就特别容易犯困,睡觉睡不醒,工作也没精神,老人说这叫春困。到底为什么会出现春困?我们怎么做才能远离它呢?

其实春困不是病,而是自然气候变化、气温回升而产生的一种暂时生理现象。在这种环境下,人体各个部位的血管是扩张的,大脑的供血相对情况下是比较少的,这个情况人就容易产生困乏。面对着春季气温的迅速地升高,人体的阳气生发有一个过程,显得相对不足,这时候人就感到困乏。

还有,在冬季里,因为紫外线及阳光照射不足,机体内缺少足够的维生素D,使得机体的免疫力和工作能力降低了许多。加上维生素摄入也少,所以当春天来临的时候,身体功能大多处于半昏睡状态。

成年人每天睡眠8小时左右就足够了,过长的睡眠时间改变了睡眠和觉醒的正常周期,使人体生物钟的节律紊乱,使大脑长期处于抑制状态。同时,也会使大脑司管睡眠的细胞疲劳,醒后会感觉头昏、不适。这就是为什么有人感觉越睡越困的原因。

那么究竟有什么样的办法来赶走你身上的瞌睡虫呢?今天向您推荐六大绝招:

决战春困绝招一:活动肢体

当困意袭来时,您可以暂时放下手头的工作,起身活动一下肢体,因为长时间保持某种姿势,会使循环血量减少,使大脑及内脏器官的功能受到限制,从而产生疲劳。适时的活动可以舒筋活血,通利关节,使大脑兴奋起来。

决战春困绝招二:视觉刺激

走出室外,到郊外、湖畔、山巅,举目眺望。如果长期在室内,也可在室内添置一些色彩艳丽并富有生机的饰物以及花草;良好的视觉刺激,有利于消除春困。

决战春困绝招三:触觉刺激

困倦思睡时,用具有芳香气味的牙膏刷牙漱口,并用冷水洗脸,提高机体神经系统的兴奋度,从而达到消解春困的目的。不过您也可以根据自己的喜好,选择用热水洗脸,这样既卫生又解困。

决战春困绝招四:味觉刺激

瞌睡时吃点苦酸麻辣的食品,亦可泡杯浓茶或咖啡,以解困意。

决战春困绝招五:听觉刺激

困倦时,常听些曲调优美明快、有激励振奋人心作用的音乐或歌曲,以愉悦身心,或者欣赏一些相声、小品、笑话及喜剧影视,在获得欢笑中,兴奋神经,驱除困意。

决战春困绝招六:嗅觉刺激

困倦时,可闻闻风油精、清凉油、花露水以及点燃的卫生香味道,可驱除困意,振作精神。如果能因地制宜,在居室、阳台或庭院中种养一些有芳香味又可提神的时令花草,对缓解乏意也有益处。

怎么样,有了这几样独门绝招,对付春困是不是已经初见成效了呢?

春季踏青小心提防两把刀

春游,古称踏青,是一种传统的文体活动。能使人心胸开阔,疲劳消除,精神振奋,还能促进细胞的新陈代谢,改善血液循环,加强心肺的功能,可降低血脂、血压、防治心血管病。因而,春游具有特殊的保健作用。

春光虽然明媚,却暗藏着小李飞刀式的杀机。

第一把飞刀花粉,这些植物的花粉一旦随风吻上旅游者的脸,转而通过呼吸道进入人体,旅游者立马从眼角鼻子到全身都能痒出一个个喷嚏来,一次旅游可能导致一次感冒。

第二把刀面瘫,春天是易发面瘫的季节,而造成旅游者面瘫的罪魁祸首即是羞羞答答温温柔柔的春风。旅游者长期出门在外,脸部暴露在风中,极易被风所寒,致使全身经络阻滞,终至眼斜口歪惨不忍睹的镜头出现。

尽管春风常常是暗藏杀机,可是倘若旅游者早做防范,与那些婀娜多姿,随风而飘的花朵儿保持眼看手不动的距离;倘若旅游者一改动不动就迎风而立,逆风飞扬,那春风的妩媚也就不再是一把又一把剪刀了。

由此可想而知,春天里旅游者出外旅游与大自然沟通的过程,不仅是个与大自然相互亲热、回归大自然的过程,而且还是一个相互理解、相互感悟的过程。科学早已证明,大自然中的任何一草一木都会对人所赋予它的不同情绪,相应作出喜怒哀乐的反应。如是,身为一个旅游者,岂能对自己所面对的大自然属性不闻不问不知。春天里出门旅游,只要你能将自身的需求与自然的属性有机地融汇在一起,大自然才有可能回报你快乐。

春季健身坚持锻炼六不宜

一年之计在于春。春季是许多年轻人喜欢锻炼的季节,但春季锻炼要注意以下六点

锻炼不宜骤然进行:锻炼前应先做些简单的四肢运动,以防韧带和肌肉扭伤。

雾天不宜进行锻炼:雾珠中含有大量的尘埃、病原微生物等有害物质,锻炼时由于呼吸量增加,肺内势必会吸进更多的有害物质。

锻炼时不宜用嘴呼吸:锻炼应养成用鼻子呼吸的习惯,因鼻子里有很多毛,它能滤清空气,使气管和肺部不受尘埃、病菌的侵害。

锻炼时不宜忽视保暖:开始锻炼时不应立即脱掉外衣,等身体微热后再逐渐减衣,锻炼结束时,应擦净身上的汗液,立即穿上衣服,以防着凉。

不宜空腹进行锻炼:清晨除了血糖偏低外,人体血液黏滞,加上气温低、血管收缩等因素,若空腹锻炼就可能使人因低血糖和心脏疾病而猝死。

不宜早起外出锻炼:清晨空气并不新鲜,只有下午4时左右的空气才富含氧气负离子,那种闻鸡起舞的观念应予更新。

春季护肤远离三大皮肤病

春季,皮肤大敌一般有三种:病毒性疾病造成的皮肤问题,过敏和皮肤瘙痒。

皮肤瘙痒:冬季延续症

春季虽然来到,但是,经历了一整个冬天寒冷干燥气候的挑战,一些瘙痒病人在初春也不会好转,特别是老年人,由于他们皮肤分泌油脂等保护物质的机能减退,所以更容易发病。

皮肤最外面是角质层,如果角质层受伤,那么它保护皮肤的作用就会失去,细胞内的水分容易蒸发掉,皮肤就会更为干燥。所以即使瘙痒程度加剧了,也不能使劲抓挠,因为把皮肤抓破了会对皮肤造成更大的伤害,细菌容易进入皮肤引起皮肤发炎、溃烂,所以最好的方法是用浸了凉水的毛巾冷敷来化解瘙痒。

应对春季皮肤瘙痒,首先应该选择质地柔软宽松的棉织物,减少对皮肤的刺激。不要每天用强力的浴液或肥皂使劲擦洗,洗澡太勤只会使皮脂减少更为加剧,刺激皮肤更加瘙痒。洗澡时,水温应在24℃至29℃。水温过高,皮肤表面毛细血管扩张,会给皮肤带来损伤。洗澡后应该经常搽凡士林之类的滋润性护肤品,以锁住皮肤表面水分,缓解干燥瘙痒;另外,应该少吃牛羊肉和葱、蒜等辛辣刺激的食品,同时少喝酒、抽烟。如果自己调整后皮肤干燥瘙痒程度仍然没有缓解的话,最好还是请医生对症下药。

病毒性疾病:当心风疹麻疹

春天是孩子容易被风疹、麻疹病毒侵害的季节,这些疾病原属于传染病,但由于会出现皮疹等反应,一些年轻的父母分不清楚,也会到皮肤科求诊。对于这类疾病,家长最应该注意的是隔离。如果在幼儿园或学校发生了麻疹、风疹,应该让健康的孩子尽快和病儿隔离。

过敏性皮肤:离开过敏源

春天是气候转换的季节,由于空气中散布的细菌孢子和花粉等致敏物质,一些有过敏性皮肤的人在接触了花粉、某些食品、污染的空气等物质后,皮肤会出现红肿、发痒、脱皮及出现过敏性皮炎等异常现象,因为这些问题到皮肤科门诊来求治的病人也不少。

减少过敏先要离开过敏源,皮肤敏感的人户外活动时要比一般人更小心,免得面部皮肤沾到花粉等物质。

春季防病保护好易感人群

专家提醒大家,春季传染病种类多,危害大,要提高预防病毒性传染病的意识,积极采取预防为主、综合控制的措施。

预防春季传染病首先是保护好易感人群。进行计划性人工自动免疫是预防各类传染病发生的主要环节。管理好动物传染源,对宠物狗、猫及各种家畜接种相关疫苗。

注意个人卫生和防护,养成良好的卫生习惯,也是预防春季传染病的关键。饭前便后、打喷嚏、咳嗽和清洁鼻子以及外出归来一定要按规定程序洗手,勤换、勤洗、勤晒衣服、被褥,决不随地吐痰、决不随地大小便。要保持办公地点以及家中室内空气流通。在呼吸道传染病流行的季节应减少集会,少去公共场所(如农贸市场、电影院、游艺活动室等),外出时戴口罩并作好必要的空气消毒。家中备用一些常用的消毒剂,如84消毒液、过氧乙酸消毒液等,定期对室内表面进行消毒清洗。

春天人体的各个器官、组织、细胞的新陈代谢开始旺盛起来,正是运动锻炼的好时机,应积极参加体育锻炼,多到郊外、户外呼吸新鲜空气,每天散步、慢跑、做操、打拳等,使身体气血畅通,筋骨舒展,增强体质。在锻炼的时候,必须注意气候变化,要避开晨雾风沙,要合理安排运动量,进行自我监护身体状况等,以免对身体造成不利影响。另外,睡眠休息要好。生活有规律,保持充分的休息睡眠,对提高自身的抵抗力显得相当重要。要合理安排好作息,做到生活有规律,劳逸结合,像有的人通宵玩牌、打电子游戏机,劳累过度,必然导致抵御疾病的能力下降,容易受到病毒感染。

专家认为,饮食上不宜太过辛辣,太过则助火气,也不宜过食油腻。要减少对呼吸道的刺激,如不吸烟,不喝酒。要多饮水,摄入足够的维生素,宜多食些富含优质蛋白、糖类及微量元素的食物,如瘦肉、禽蛋、大枣、蜂蜜和新鲜蔬菜、水果等。

春食芽菜正当时


小时候,到了春天,经常和小伙伴去野外采摘洋槐树芽和枸杞芽,回到家把战利品交给妈妈的那一刻感觉非常自豪,勤劳贤惠的妈妈会用热水把芽菜焯一下,然后加入醋、盐、香油、蒜泥一拌,便是一道可口的佳肴。

随着春天的到来,心中便又想起了儿时吃过的那些芽菜

芽菜的分类

芽菜可分为种芽菜和体芽菜两种。前者指由种子萌发形成的芽苗菜,如豆芽苗、萝卜芽苗等;后者则指直接在植株上长出的,如香椿芽、槐树芽等。

芽菜的历史

芽菜在我国有着悠久的栽培和食用历史,传统的芽菜通常指绿豆芽、黄豆芽和蚕豆芽等豆芽菜,而我们现在提起芽菜可远不止这些,香椿芽、枸杞芽、花生芽、萝卜芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽等都属于芽菜。

我国劳动人民在长期的生产实践中,早已认识到一些植物的幼嫩器官可供食用,并将这一类食品冠以芽、脑、梢、尖、头等名称,以表达其幼小、鲜嫩、清洁、富有营养等特点。这表明古人已为体芽类蔬菜界定了一个大体范围。

《红楼梦》中曾多次提到芽菜,例如第六十一回中有油盐炒枸杞芽的描写;《金瓶梅》第四十五回有黄芽菜馄饨汤的吃法。其他象柳芽、槐芽的各种吃法,在民间更是名目繁多。

香椿在我国已有2500多年的栽培历史。香椿芽即香椿树的嫩芽,是人们熟悉的体芽菜。民间有杜鹃啼血椿芽红的诗句,表明采摘椿芽的最佳时间是每年清明节前后。

花椒树的枝条在春天绽出的嫩芽叶,也是人们喜食的体芽菜。贾思勰在《齐民要术》种椒中有:其芽叶及青摘去,可以为菹。北京时令菜椒蕊黄鱼中的椒蕊就是春天采下来的花椒芽。

人们食用的姜芽是从种姜上的芽萌动至第一片姜叶展开时采摘下来的,也是一种体芽菜。武汉的姜芽子鸡,上海的姜芽千丝均是地方名菜。诗人苏东坡有春社姜芽肥胜肉的诗句,足见人们对姜芽的喜爱。

中国人喜欢的茶叶,多是由嫩芽及嫩芽下第一、二片嫩叶制成,茶叶入菜也不是什么稀罕事,杭州名菜龙井虾仁就是由梅坞龙井与鲜活河虾做成,因此这茶叶也可以算作是一种特殊的芽菜。

竹笋看起来个头很大,似乎和芽菜沾不上边,但实际上它是竹子发芽时的产物,也属于芽菜之列,至今已有3000年的历史。《诗经》上有其簌伊河,惟笋及蒲的记载。所以,笋也是芽菜,我们日常食用的笋就是嫩肥短粗的鞭芽。北宋诗人欧阳修有残血压枝犹有桔,冻雷惊笋欲抽芽的名句。

芽菜的特点

芽菜和普通的蔬菜比起来,有其独到之处。

第一,芽菜生长期短,一般长一到两周就可以食用,也正因为生长周期短,所以生虫生病的几率小,一般也不会使用农药,这使得芽菜比普通的菜更加安全;

第二,芽菜通常不需施肥,只要浇适量的水就行了,芽菜的营养基本靠种子和植物本身供给;

第三,芽菜食用时口感细嫩,而许多芽菜也只有在这个阶段可以食用,一旦长老就没法吃了;

第四,芽菜通常都含有一定量的维生素、矿物质,以及丰富的膳食纤维,对我们的身体有较好的营养作用。

芽菜的烹调方法

芽菜的吃法很多,下面向大家推荐几种:

第一, 芽菜炒着吃。这是生活中最常见的吃法,例如蒜蓉豆苗、荤炒芽菜、素炒芽菜、茄汁虾仁芽菜等。

第二, 生吃芽菜。许多芽菜适合生吃,口味清爽。如萝卜苗、香椿芽等,生吃时也可采用蘸酱等调味方法,让芽菜更可口。

第三, 水焯后凉拌。洋槐芽、枸杞芽等芽菜直接生吃时会有苦涩味,最好的做法就是先用热水炒一下,拔一拔苦味,然后再加入油盐酱醋等调味品,将能起到很好的去苦增香的作用。

第四, 芽菜蒸着吃。我国很多地方都有吃蒸菜的习惯,芽菜也可以这种烹调方法。把芽菜和适量面粉搅拌均匀,然后上锅蒸大概7-8分钟(视芽菜种类、火力大小,时间略有不同),出国后加入蒜汁、盐、醋等调味品搅拌均匀,或是将作料调制成汤汁,蘸着吃蒸菜,美味至极,大家不妨试一试。

第五,把芽菜用于做汤羹。我们制作汤、羹类食物时,在出锅前加入适量芽菜,既能起到点缀颜色的作用,还能提高其营养价值,并且让汤羹更美味。(作者:王旭峰)

秋季巧吃鱼 养生正当时


秋高气爽真是吃鱼的季节也是养生当时

荷花嫩藕熘鱼丸

现在可是荷花接天莲叶无穷碧的美丽时节了,曾经用荷叶、莲子蒸了乌鸡,味道和养生功效都不错。立秋后更是鱼肥菜鲜的丰收季节,各种鸡鸭鱼肉和水果蔬菜应有尽有。那么,荷花和莲藕又能做什么美食呢?最近在北京电视台养生厨房栏目和辽宁电视台健康一身轻栏目做了不少时尚养生和营养美食节目,希望可以对大家秋季养生保健提供一点点帮助!

秋天是嫩藕刚刚上市等时节,鲜嫩的莲藕生吃熟吃都可以,膳食纤维和碳水化合物以及无机盐都非常丰富。荷花有清心养血、补脾止渴的功效,用荷花入菜更可谓锦上添花了!鱼肉是非常好等优质蛋白,其中含有丰富等氨基酸和包括二十二碳六烯酸等不饱和脂肪酸等极富养生作用等营养素。鱼肉蛋白质中以肌球蛋白为主,而且成熟极快,甚至在60C的水温中就开始变性成熟,这时的各种营养素是保留率最高、非常容易吸收的。所以,如此新鲜的食材就应该选用以水或蒸汽为加热方式的低温烹调为主。经过苦夏的老人、孩子和女性最适宜用鱼肉进补。

原料:

鲜荷花或香水莲两朵、新鲜桂鱼或鲈鱼一尾、嫩藕200克、鲜嫩豌豆20克、鸡蛋清一个。

调料:

葱姜汁一碗、盐2克、味精2克、水淀粉5克。

烹调过程:

1、荷花摘下花瓣清洗浸泡,新鲜桂鱼去皮去骨取净肉,嫩藕去皮焯透、切成绿豆大的粒。

2、鱼肉剁成泥用葱姜汁搅拌,放蛋清、盐和味精顺向上劲。

3、如果没有把握的话可以在鱼肉中放入嫩藕粒、再放少许水淀粉,以保证鱼肉的弹性。

4、锅中放清水,把鱼肉泥汆成核桃大的小丸子开火后慢火浸熟。

5、鲜荷花瓣用热汤稍焯一下,保持原形放到盘中,把丸子放在花瓣上。

6、锅中留一勺汤,加入豌豆和剩下的盐和味精调味,勾芡。

7、把芡汁浇到肉丸上即可。

小贴士:

1、莲藕为什么不焯水而直接下锅?

莲藕中最为丰富的是水溶性维生素和无机盐,而这些营养素也是最容易溶于水中而损失掉的。嫩藕生吃都可以,所以也不用焯水了。

2、肉丸为什么要顺着方向搅拌?

鱼肉中的蛋白链成交叉状态,在顺向搅拌或摔打之后肽链拉直、方向一致,这时放入少量盐增加蛋白质的盐溶作用,鱼肉泥的吃水量增加,所以口感才会细嫩。

3、 为什么用汆鱼丸的汤而不用鸡汤?

汆鱼丸的汤中会溶入一些营养素,加以利用有助于减少烹调过程中的部分损失。鱼汤可以用来勾芡用。

4、 汆丸子有什么温度的要求?

无论是鱼肉还是猪肉,在剁成泥以后因为切面成几何倍数增加,纤维也变短,所以非常容易受热成熟,特别是鱼肉中的肌球蛋白比较丰富,在60C--80C 的水温中就可以受热成熟,所以不要等到水到沸腾就可关小火,用热水浸泡着鱼丸就可以达到最鲜嫩的口感和滋味。

谷雨养生必吃的时令菜 吃香椿正当时


谷雨节气也是春季的最后一个节气。这时气温升高,雨量增多,人体更为困乏,但人体的消化功能却正处于旺盛时期,是身体补益的大好时机。针对气候特点进行食疗调养,可谓事半功倍。那么谷雨节气吃什么养生呢?吃对时令菜效果翻倍好,下面为你揭秘你不知道的养生时令菜,一起来看看。

1、吃香椿正当时

谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节,这时的香椿醇香爽口,营养价值高,故有雨前香椿嫩如丝之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,香椿营养及药用价值十分可观,其叶、芽、根、皮和果实均可入药,香椿具有提高机体免疫力,健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。应提醒注意的是,因鲜香椿中硝酸盐含量较高,在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。

香椿作为佳蔬有多种吃法,除香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋外,还可以用切成段的嫩芽、摊成薄皮的鸡蛋相拌卷或将整棵椿芽与鸡蛋面粉搅匀炸成似香椿鱼服食,香酥、鲜嫩,别具风味。香椿除鲜食外,还可用盐腌食,即将香椿加盐入坛封好口,待半个月后可食用,吃时切成小段以蒜泥拌食之,鲜香椿也可洗净切段入保鲜膜存冰箱冷冻。

2、食菠菜最养肝

过了谷雨便意味着春季快过去了,按照中医春养肝的观点,要抓紧时机调理肝血。肝开窍于目,肝血不足,不能上注于目而视物不清,或肝气郁结化热,上扰头目则头晕目眩。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中,最适宜养肝的是菠菜。

中医认为,菠菜性甘凉,入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效,对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。

需要注意的是,菠菜含草酸较多,有碍肌体对钙的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。菠菜不宜与豆腐等含钙量较多的食品混合做菜,如菠菜煮豆腐等,因为草酸与钙反应生成草酸钙,草酸钙会影响人的肾功能,且可形成结晶物潴留于泌尿道,引起结石。

3、黄豆芽补维生素

春天,人容易缺乏维生素B2和维生素C,一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症,俗称烂嘴角。针对这一症状,宜多吃些黄豆芽。

黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸,影响了营养成分的吸收与利用。黄豆在发芽的过程中,胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏,同时,大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸,不但增加了豆芽的鲜度,而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂,能诱生干扰素,干扰素能干扰病毒代谢。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症,因此,春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。

新年养肝巧吃药膳正当时!


肝主疏通畅达,保证全身气血运行顺畅;肝主藏血液,调节人体血量分布;肝能调节情绪,分泌排泄胆汁,促进脾胃对食物消化吸收。

中医五行理论认为,春季属肝,春季万物荫生,正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则,春季补五脏应以养肝为先。

早春食补:养肝助阳防寒

刚入春时,人体阳气升发使皮肤腠理疏开,而早春乍暖还寒,突如其来的倒春寒又迅致皮肤腠理密闭,忽开忽闭的调节功能一时来不及转变,肝功能便受损,引起周身气血运行紊乱,其他脏腑器官受干扰而导致疾患发作。

故早春食补重在养肝兼顾益脾和胃,温补阳气以御寒保健!

食补原则:养肝助阳防寒

■补肝防寒菜

茄汁青鱼片:青鱼补肝明目,养胃健脾。

适用于久病体虚、神经衰弱、慢性肝炎、慢性肾炎。

素焖扁豆:扁豆被誉为春季首选健脾和胃的素补佳品,尤其适用于老人、孕妇、乳母,以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食。

■养肝抗寒汤

韭菜猪肝汤:韭菜性温辛香,春天吃最能助益阳气,以其配猪肝可补养肝血。适用于肝病、夜盲症、便秘等病患。 ■益肝祛寒粥

黑米粥:黑米性平味甘,含15种氨基酸及多种维生素,能益肝补脾,养胃滋肾,为春季进补佳粮。此粥适用于肝肾虚损,妇女产后体虚。

红枣粥:红枣补气血,益肝健脾和胃,温补阳气。此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。

■护肝驱寒茶

蜜糖红茶:红茶叶5克,放保温杯内,以沸水冲泡,加盖焖片刻;调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮1次,能温中养胃。此茶适用于春天肝气偏旺,脾胃功能不佳。

葱白生姜茶:大葱1根,砸扁切碎放锅内,加开水1碗,取旺火烧沸,加红茶叶1大撮,调入生姜汁1匙,冲浓茶趁热饮。随即盖被就寝,可增热御寒,防治早春风寒感冒。

春季养肝护肝药膳三则

1、桑椹粥:桑椹30克(鲜桑椹用60克),糯米60克,冰糖适量。将桑椹洗干净,与糯米同煮,待煮熟后加入冰糖。

该粥可以滋补肝阴,养血明日。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。

2、枸杞粥:炒决明子10克(中药店有售),大米60克,冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮,成粥后加入冰糖即成。

该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。

3、猪肝绿豆粥:新鲜猪肝100克,绿豆60克,大米100克,食盐、味精各适量。

先将绿豆、大米洗净同煮,大火煮沸后再改用小火慢熬,煮至八成熟之后,再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮,熟后再加调味品。

此粥补肝养血、清热明目、美容润肤,可使人容光焕发,特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

大病初愈,吃鱼进补正当时


皮肤不好的人应该多吃一些带鱼,带鱼中维生素含量较多,还能帮助缓解消化不良和脾胃虚寒,皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼还可滋润肌肤,保持皮肤的润泽与弹性。此外,带鱼对慢性肝炎也有一定的辅助食疗作用。

我们平时在家中最常吃的草鱼有平肝、祛风、活痹等功效,是温中补虚的养生食品,为淡水鱼中的上品。对于患有风湿、头痛等疾病的人,吃点草鱼能起到更好的暖胃、去痛作用。如果是病后恢复食用,最好熬鱼头汤或者蒸鱼头吃,这样可以把食疗效用发挥到最大。

而鲫鱼和鲤鱼比较适合产妇食用,尤其是鲫鱼汤,不但清热解毒,还有助于增加产妇的奶水。但对于肝肾功能较差的人,最好在病后少吃草鱼、鲫鱼和鲤鱼,避免摄入过多蛋白质,增加肝肾负担。

平时很不起眼的泥鳅,其实有很大的药用价值,它能暖中益气、利尿解毒,可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。用泥鳅炖豆腐,不但口味鲜美,而且也是营养的最佳搭配。

谷雨吃什么 哪些正当时的蔬菜


都说清明时节雨纷纷,那么谷雨时节雨水会变得越来越多,在《群芳谱》中有这样的描述:谷雨,谷得雨而生也。意思是说谷雨节气后降雨增多,雨生百谷,万物生长,此时的蔬菜也生长起来了,我们一起看一下,谷雨前后几种养生蔬菜。

1.黄豆芽

黄豆芽是豆制品,黄豆本身是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源,黄豆芽亦是,而且豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%,春天,人容易缺乏维生素B2和维生素C,一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症,俗称烂嘴角,针对这一症状,宜多吃些黄豆芽,黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂,能诱生干扰素,干扰素能干扰病毒代谢,春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力,人在春天较易发生病毒性感冒等疾病,所以可以多食些黄豆芽,但是黄豆芽在烹饪的过程中,维生素容易丢失,所以烹调黄豆芽切不可加碱,这样才能保持维生素B不减少。且加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可,没熟透的豆芽往往带点涩味,这时候加少量食醋就可以去除涩味,还能保持豆芽爽脆鲜嫩。

2.香椿

香椿经常被称为是一种树上蔬菜,因为它虽然长在树上,但是却归于蔬菜一类,谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节,这时的香椿香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴,故有雨前香椿嫩如丝之说,香椿选择时一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳,鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,香椿营养及药用价值十分可观,其叶、芽、根、皮和果实均可入药,《日华子本草》指出,香椿能止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等,食之肥白人。中风失音研汁服;心脾胃痛甚,生研服;蛇犬咬并恶疮,捣敷,香椿具有提高机体免疫力,健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。

应提醒注意的是,因鲜香椿中硝酸盐含量较高,在制作食用前应用沸水焯一下后再食用;可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

3、菠菜

过了谷雨便意味着春季快过去了,按照中医春养肝的观点,要抓紧时机调理肝血。而在众多的蔬菜之中,最适宜养肝的是菠菜,中医认为,菠菜性甘凉,入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效,对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效,对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。

可以经常用来烧汤,凉拌,单炒,和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥等等。

4、韭菜

谷雨时节,湿邪病症会比较常见,此时要注意脏腑器官的营养补充,而韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味,韭菜性温,有补肾温阳的功效,韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,对于益肝健胃,效果极佳,还有助于人体提高自身免疫力,在《别录》中记载:安五藏,除胃中热之功效,韭菜的营养丰富,有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质,韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用,《本草纲目》就曾记载:韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌,意思是说,韭菜吃多了会使人头昏目眩,尤其是喝酒之后,最好别吃,所以韭菜虽好,但不宜多吃,现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用,韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。

5、枸杞头

明朝李时珍《本草纲目》中说:春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮。,可见枸杞在养生这门学问之中,是四季养生植物,可是谷雨时节前后,却是枸杞的也生长茂盛之际,很多人会用它直接做成炒菜食用,枸杞头是枸杞树上初春的嫩茎叶,含维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸等,味苦性寒,具有补虚益精,清热止渴,祛风明目的功效,枸杞嫩芽梢不仅营养丰富,且具补肾养肝功效,是名贵的食疗蔬菜,吃枸杞头实际是吃春,把春意嚼在齿间,口齿噙香,古代医家对枸杞头的食养功效颇多称赞,如《药性论》认为枸杞头能补益精诸不足,易颜色,变白,明目,安神,《食疗本草》也说其坚筋耐老,补益筋骨,都说明枸杞头有延缓老衰作用。

6.马齿苋

马齿苋是一种药食两用植物,全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目,凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值,有天然抗生素之称;马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素C和很多B族维生素等多种营养成分,尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质,马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质,而SL3脂肪酸是形成细胞膜,尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能,参与视紫质的合成,增强视网膜感光性能,也参与体内许多氧化过程,其-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位,马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制马齿苋粥对人体有很好的滋养作用,可以很好地改善皮肤的颜色,使肌肤散发健康的光泽,不过,孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的,有滑胎的作用。

7.水芹菜

水芹菜的各种维生素、矿物质含量较高,水芹菜也是很受人们喜爱的一种蔬菜,水芹也被称作路路通,通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌,被寄予了人们美好的心愿和祝福,其味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经。有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用,谷雨时节,天气经常会阴沉沉的,容易心生烦躁,从芹菜叶子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁,其药用价值已经被收录在《全国中草药汇编》之中,在此要注意野芹菜和水芹菜极相似,但是野芹菜有毒不能食用。

结语:谷雨时节空气比较潮湿,因为雨水会比较多,此时湿邪容易侵袭人体,使得免疫系统遭到破坏,内分泌失调紊乱,从而容易引发各类疾病,当然大自然,总是有它的平衡规律,这不,各种美食也细数送上了。

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