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什么养生又好吃

2019-10-30

杂粮健康又好吃

杂粮养生。

天下只有养生之道,没有长生之药。养生,很多人只是听说但并未真正力行,勿以恶小而为之,不注意养生,这种“恶”会报复我们的身体。养生达人是如何进行饮食养生的呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的杂粮健康又好吃,供您参考,希望能够帮助到大家。

糙米稀饭“刮”脂肪

糙米最大的特点就是含有胚芽,其中维生素和纤维素的含量很高,常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用,糙米中含锌也很多,能够改善皮肤粗糙的情况。

在做糙米粥之前,要先把糙米浸泡30分钟左右,然后再煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌,有助于消化和营养的吸收。

高粱适合做点心

高粱米做粥做饭,都显得略粗糙了一些,但是磨成面粉做成点心,则细腻富有营养,口感好了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心,就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠,揉成面团,把高粱面团按平蒸熟,下油锅稍炸,撒上芝麻即可。

高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化,可以尝试做一些高粱羹,比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱,可以让原本就很有营养的羹汤更增加一些滑润的口感。

薏米煲汤最滋补

薏米即薏苡仁。因其种在山里或者小河边等潮湿地带,受公害较少,受到青睐。中医认为,薏米具有强筋骨、健脾胃、消水肿、祛风湿、清肺热等作用。对女性来说薏米是很好的滋补品,大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白,还能起到防子宫癌的作用。

薏米性微寒,所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了,可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮,不但容易消化,而且能起到非常好的滋补效果。薏米不容易消化,所以尽量不要多吃,尤其是老人、儿童以及胃寒胃炎的人,吃薏米的时候一定要适量。

长身体吃荞麦面条

荞麦的蛋白质比大米和面粉都高,尤其是成长过程中的儿童,更适合吃一些荞麦面,其中的赖氨酸和精氨酸会让父母们都惊讶于孩子的长高速度和聪明程度。

荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌,荞麦面性凉,容易伤胃,所以在做的时候一定要泡得时间长一些,直到泡软,口感更好,也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽,而肉末最好采用羊肉末,羊肉性温养胃,和荞麦是很好的搭配。

最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子,偶尔吃一吃荞麦面条,老年人可以用来减血脂、降血压。小孩子在成长期间更是少不了荞麦,荞麦面条虽然好吃,但是并不适合早餐和晚餐,容易让胃部受损,或者不容易消化,每次不应食用过多。

糯米最适合做醪糟

糯米可以用来煮粥,也可以用来做汤圆,但是最健康也最神奇的做法还是把它做成醪糟。糯米可以帮助消化,也有安神的作用,能够缓解疲劳和头昏眼花的症状,特别是做成醪糟以后此作用更加突出,而且食用起来也更方便,不太受使用量的限制。

我们可以用糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉及酒酿曲适量混合在一起,将拌匀的原料放入搪瓷盆中,加水适量,在笼屉中蒸1小时,拿出放冷,拌入酒酿曲,把盆放在约25℃的环境中,约36~48小时,原料即发酵成为醪糟。如果爱吃甜的可以加一些冰糖,可以在中午和晚上服用醪糟,不但帮助消化,而且镇静安神,也会让胃觉得很舒服。此外,薏米健脾利湿,莲子和山药补脾益肾,茯苓补气,各种原料相配,可补虚强身。做成的醪糟实在是最富营养有益健康的搭配。

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什么油好吃又健康?


人们在生活中经常要吃油,尤其是在炒菜的时候,油是必不可少的,有点生活经验的人都知道,生活中可以吃的油的种类非常多,主要分为植物油和动物油两大类,比如猪油是最常见的动物油,另外植物油包括大豆油以及花生油等等,那如果从健康角度考虑的话,应该选什么油来吃呢?

什么油好吃又健康?

1、大豆油:大豆油中以亚油酸为主,含有少量的α-亚麻酸,维生素E较为丰富,淡黄色来自于少量的胡萝卜素。亚硝酸对减少心脏病风险的作用是有限的,但α-亚麻酸较为有益。实验证明,引发冠状动脉心脏病的危险因素,除了高量的胆固醇之外,其他因素就是高血压及血管酸塞,亚麻酸可以减少这种因素。但是亚麻酸和亚油酸都不耐热,尤其是亚麻酸,煎炸或反复受热之后容易氧化,对健康十分有害。

2、花生油:花生油中所含有的饱和脂肪酸,双不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例是3:4:3,其中含有的单不饱和脂肪酸,大概是茶籽油的一般数量。花生油含有的维生素E,味道好,耐热性好,适合用来做炒菜。在不增加脂肪的前提下,把黄油,牛油换成花生油,对预防心脏病危险是有好处的。

3、玉米油:玉米油是高油玉米的胚芽中提取的,不饱和脂肪酸的含量达到86%,占绝对的优势,亚油酸的含量最高,脂肪酸的比例和大豆油比较相似,玉米油的优势是维生素E的含量高于普通的植物油。但是这种油不是非常耐热的,适用于制作加热时间较短的食物。

4、橄榄油:橄榄油是名声最好的油,含有80%以上的不饱和脂肪酸,其中70%以上的是单不饱和脂肪酸,食用含有单不饱和脂肪酸的油,有利于降低血液中坏掉的胆固醇,升高好的胆固醇,所以受到大多数人民的喜爱。由于橄榄油的多不饱和脂肪酸含量低,耐热性比大豆油好,氧化的危险比较小,橄榄油用来凉拌和炒菜都是可以的。

5、芝麻油:芝麻油又称为香油,是用白芝麻或黑芝麻炸出来的油,芝麻油的优势在于它的美妙香气,为了保持珍贵的香气,芝麻油是所有烹饪油当中最原生态的一种,其中天然成分都保存在油里。芝麻油的脂肪酸比例比较均衡,与花生油较为相似,香油不能高温加热,只能用于凉拌或者做汤时用来调味。

正宗葱油做法,好吃又健康


说到香,那肯定要说一下正宗的葱油。如果有一家人在熬制葱油,那么那种诱人的香味可以传播至整个巷子,乃至整个小镇。葱是一种很常见的香料,含的葱素可以促进人的食欲,能够解热痛阳。平时吃面条或者是拌凉菜放一点葱油,那味道不要太棒。正宗好吃又健康的葱油做法是怎么样的呢?

葱油

大葱 2棵 紫洋葱 1枚 油 200ml

蒜 2瓣

葱油的做法

1 大葱切段。洋葱切小块。蒜拍破。加入洋葱可以使气味更加辛香。根据不同的菜肴,也可以用香葱代替大葱。 2?炒锅注入200ml油,小火加热至3成热。

3 放入所有材料小火慢炸。 4 炸至葱色变成金黄色,滤渣取油即可。

美食背后的故事

葱油的香气非常浓郁,可以为菜肴增香。鲁菜名吃葱烧海参就离不开葱油,本帮菜中的葱油海蜇,做得好吃与否也全赖最后那一勺葱油。用同样的方法也可以制作蘑菇油。

小贴士

也可以用香葱制作

葱油

主料

葱250g红葱头3-4个

辅料

玉米油300ml

葱油的做法步骤

1. 葱摘好洗净,放通风处晾干;

2. 晾干的葱切成小段,红葱头切成小片;

3. 油稍热就把切好的2料放进去;

4. 中火一直熬到葱叶发焉,颜色微黄,最后转小火熬到焦香,捞出葱叶滤油即可。

注意事项:

1.可以都用葱或者都用红葱头,没有红葱头,可以用红洋葱代替;

2.洗干净的葱最好尽可能的沥干水分;

3.不要选用本身有浓烈香味的油,会掩盖葱油本身的香味,比如花生油;

4.中途最好适时搅拌,让所有的葱都能受热均匀;

5.千万不要盖盖子,过程中产生的水蒸气会滴到锅里炸开;

6.操作中油烟很小,开抽风机就可以了;

7.做好的葱油密封放在干爽的玻璃瓶里,冰箱保存半年到一年以上都还是非常香的。

怎样炖鱼才能好吃又健康?


鲜美的鱼肉是我们日常生活中常见的食材,无论是蒸鱼还是烹饪成鱼汤,都能成为我们餐桌上的美味料理。经常食用鱼肉也可以促进儿童身体发育和智力发育。鱼肉富含的多种营养元素让人身体健壮,是一种延年益寿的好食材。减肥的女孩也经常用鱼作为主食或者配菜,热量低又好吃。那么怎样炖鱼才会好吃呢?

1.将鱼洗净挂在钩子上控净水,然后用刀在头尾处各切一刀,抽出腥线,切成4-5段。

2.锅热倒油,油温7-8成热时先放几片姜,然后放入鱼块煎,注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面,否则会把鱼皮弄掉。两面都煎好后将鱼块取出。

3.锅中留些油,放入干辣椒、葱姜蒜炒香,放入鱼块,加料酒、生抽、糖、醋、盐,加水刚没过鱼即可。

4.大火烧开转中火炖,汤快收干时加鸡精、香菜末。

注意: 1、海天红烧酱油、海天草菇老抽均可。用量根据自己对菜色的要求而定。 2、放入生豆油不要怕会有生油味,豆油经过水煮是不会留下生油味的。 放油目的是为了使鱼肉更加细嫩亮泽。如有条件放入2两猪肥镖或者现成的猪大油1两比放豆油效果更好。

哪种锅炒菜好吃又健康


做菜的口味好坏,营养价值高与低,不但要和厨师的技术有关,同时和选择的炒锅也有关系,炒锅如果特别适合于炒菜,那么相对来说做出来的菜口味好,同时也有利于身体的健康,所以很多人想了解一下哪种锅炒菜好吃又健康,下面就做了介绍,就来一起了解一下吧。

铁锅烹调的确能提高菜肴当中的铁含量,不过这种来源,通常叫做烹调器具带来的金属污染。它的原理很简单,锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下,有微量碎屑掉下来,接触到食物中的酸性物质之后,就像中学化学里学过的原理一样,会变成铁离子,混入到食品当中,增加食物中铁的含量。国外多年前的测定表明,用铁质平锅来炒蛋时,炒蛋中的铁含量竟能增加两倍。

铁锅的“补铁”作用取决于多少铁有机会进入食品。自然,食物与铁锅接触的时间越长,面积越大,食物的酸度越高,进入食物中的铁就越多。所以,炒蔬菜、炖煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些,如果是番茄之类酸性的蔬菜,效果可能更大。另一方面,烹调时所放的油脂也有关系,因为油脂能隔绝食物中的酸与铁锅之间的接触,油放得越多,则铁溶出的机会就越小。

从这个意义来说,在过去贫困时期,人们做菜、烙饼时主要使用铁锅,而且烹调时放油非常少,所做的菜肴又是以蔬菜为主,客观上有利于锅体中铁元素的溶出。尽管这种铁为非血红素铁,吸收率并不高,估计只有3%以下,但由于每日摄入,对于缺铁的人来说,仍然是一个帮助预防贫血的重要铁来源。所谓无机铁更容易吸收的说法是不准确的,因为最容易吸收利用的是血红素铁而不是无机铁。

正常人体都能自动调节铁元素的吸收率,如果食物中数量太大,身体就会减少吸收,从而避免发生中毒,何况这种无机铁的吸收率本来就不高。因此,并不曾听说过因为用铁锅做菜而引起铁中毒的事情。相比之下,一次吃半斤动物肝脏,得到的铁要比用铁锅炒菜多得多。

很多厨师认为,不论用什么锅炒菜,都不如用铁锅炒出来好吃。在很大程度上,这与铁元素催化氧化的作用有关。因为烹调中的一些风味物质是在炒菜高温下发生氧化反应而形成的,铁会促进氧化,而不锈钢的作用差一些,陶瓷锅和砂锅则没有这种作用。

不过,也正因为如此,理论上来说,用铁锅烹调会增加抗氧化物质的损失。铁离子还会与食物中的多酚类物质发生反应,生成颜色较深的复合物。所以,水果是不宜用铁锅来煮的,各种有色豆类如红豆、绿豆等也不适合用铁锅煮。

很多人在选择炒菜的时候,为了更健康,仍然愿意选择传统的炒锅,比如说铁锅,认为,铁锅有利于身体的健康,通过炒菜,来补充铁,所以这是很多人在炒菜的时候,愿意选择的一种锅。但是结果有利也有弊,铁锅氧化比较快,所以在进行炒菜的时候,一定要刷的干干净净。

怎么炒米饭好吃又健康


米饭是我们的主食,除了北方人喜欢面食以外,一般大家在家选择主食的时候都是米饭,平时煮饭时把握不好量的问题,所以常会有剩饭,倒了又觉得可惜,但是下一顿食用的时候口感很差,所以大家都喜欢用炒米饭来解决剩饭的问题,但怎么炒米饭好吃呢?现在大家都一起来了解下吧。

一.米饭最好选用隔夜的,因为水分较少,饭质较干.易于炒.

二.切记不要加水,饭团较硬,可以先加盐,盖上锅盖,待饭团松散后再炒.

三.炒鸡蛋时油不要放太多,油温不要太高,两到三匙即可.

四.炒饭前一定把锅洗净,把水擦干,防止沾锅.

五.炒饭需要放的原料因根据易熟程度依次放入.

方法/步骤:

1、首先,将火腿肠、洋葱、胡萝卜、生菜切末,鸡蛋打入碗中,放适量盐,搅散备用。

2、然后,在锅内多放些油,油热后放入米饭翻炒,倒入鸡蛋液,翻炒均匀。

3、加入胡萝卜末、洋葱末翻炒, 加入火腿肠末和生菜末,加适量盐,翻炒均匀即可。

炒米饭做法也简单,学起来也很容易,简简单单的炒米饭吃起来比米饭还要好吃,可以根据自己的口味来加辅料下去炒。但炒米饭毕竟是使用过夜的米饭,所以并不建议经常食用,特别是家里有孩子的话,要多食用一些新鲜的食材。

鱼子这样的做法,好吃又健康


鱼子无论在哪个国家都是珍宝一样的食材,鱼子里富含多种氨基酸,蛋白质等,而且它的口感极好,但是做不好的话却是腥臭又不营养。现在最出名最奢侈的鱼子应该是白鲟鱼的,那可是黄金难求。但是,只要是我们把普通的鱼子用不普通的做法,味道可不一定差。

一、香辣鱼籽

1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用;

2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用;

3、葱切段、干辣椒剪段备用;

4、锅中入底油,约6成热时下入葱姜蒜,一大勺老干妈爆香;

5、将鱼籽铺在葱姜蒜上,加入酱油、料酒;

6、加高汤至与鱼籽齐平,加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开;

7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓;

8、装盘、,撒上少许香葱花点缀一下。

二、鱼籽炒蛋:

1.将小鱼鱼籽全部抓碎,加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀。

2.加入两个鸡蛋,一根香葱碎,适量盐全部搅匀。

3.炒锅注油烧热,下入鸡蛋翻炒至金黄即可。

三、红烧鱼籽:

1.放油,先炸鱼籽,炸到表面金黄,呈颗粒状结块。

2.把鱼籽铲到锅一边晾着,加油。

3.放葱姜和干辣椒爆香。

4.混合鱼籽,加调料,喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也OK。

5.等鱼籽全熟,淋一点水做汤。

家常米线简单做法,健康又好吃


不论春夏秋冬还是古今现代,都是民以食为天。我国很多美食佳肴都是能够说得上来历的,比如这个米线吧,它其实很早就有了,我们不论是在家里还是在外面,都是能够吃到了,这个米线它是能俗能雅的。那么家常米线简单做法能不能做出绝顶的美味呢?

煮?家常味20分钟?较低热量

主料

2人份

米线250克

辅料

猪肉(瘦)一小块、青辣椒1个、辣椒(红,尖,干)1个、葱2根、辣椒粉适量、花生油适量、精盐适量、生抽适量、鸡精(可选)适量、小白菜少许

步骤1

取250G干米线

步骤2

用刚烧开的开水泡十分钟,盖上盖子,冬天气温低可适当延长泡粉时间

步骤3

泡米粉的时候,准备臊子,瘦肉、新鲜辣椒和葱花,三样都切成沫

步骤4

泡好的米粉捞出来用冷水冲洗一遍

步骤5

锅里放油,略微多一点,油热后放肉沫,炒散,放辣椒一起炒,加少许盐和生抽继续翻炒后放葱花和辣椒粉,辣椒粉是点睛之笔,我每次做米粉都要放,超级香,做出来的米粉让人食欲大增。这个哨子不仅配米粉好吃,配面也是极好吃。 这个哨子可根据自己口味改变,加酸菜,酸豆角,榨菜,番茄鸡蛋做不同口味的米粉

步骤6

放一碗水入锅(用高汤味道更佳),烧开后放入泡好的米粉煮几分钟,加入青菜烫熟,最后放盐放少许鸡精调味方可起锅

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