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混杂粮米饭更健康

杂粮养生。

大笑养心,抑郁“伤”心。注重养生,先要养心。早保健,晚死亡;晚保健,早死亡。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题,如果不需要我们的生活成悲剧,就必须注意养生。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢?养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《混杂粮米饭更健康》,供您参考,希望能够帮助到大家。

如果在米饭中掺杂一些杂粮、蔬菜或药食两用的食物,米饭的营养价值就会提高,而且还能起到预防和治疗疾病的作用。

粳米中掺杂绿豆,做成绿豆米饭或绿豆粥,是夏天解暑清凉的佳品。因绿豆性凉味甘,具有清热祛暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压等作用,可以预防和治疗中暑引起的发热、口渴、烦躁、小便不爽。

粳米中加入红薯,做成米饭,是一种很好的养生佳品。因红薯营养丰富,有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾虚之功”。红薯中含有较多淀粉和纤维素,人食以后,能在肠内大量吸收水分,增加粪便体积,不仅能预防便秘,减少肠癌发生,还有助于防治血液中胆固醇的形成,预防冠心病发生。

糯米中掺入红枣,做成稀粥或米饭,可以养血补虚。据研究,红枣有防癌抗癌的作用。因大枣中维生素C含量很丰富,维生素C在体内是阻止癌细胞生长的第一道防线。

糯米中掺银耳、红枣熬成粥能美颜。银耳含有丰富的胶质,对皮肤角质层有良好的滋养和延缓老化作用,经常服用可以减少皱纹,达到美容养颜的效果。

扩展阅读

杂粮让宝贝更健康


宝贝出生后,在6个月时就该添加辅食了,从添加辅食开始,妈咪可以开始考虑给宝贝吃一点儿杂粮。所谓杂粮,主要包括谷类中的玉米、小麦、小米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸等,以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。这些杂粮中的营养物质,会使宝贝摄取更均衡的营养,帮助宝贝长得更加聪明强壮。

杂粮对宝贝健康6大益处

1.杂粮含有多种营养素

杂粮中含有的营养素各有所长,如小米中含铁及维生素B2较高,可预防脚气病;全麦粉含钙高,可为宝贝补钙;其他一些杂粮含有比细粮更多的纤维素、胡萝卜素及多种矿物质等。

2.可以预防便秘

杂粮含有大量的膳食纤维,有平衡膳食,改善肠道消化吸收和排泄的功能,起到体内“清道夫”的作用。此外,纤维素还可以刺激肠蠕动,由此加速排便,预防宝贝发生便秘。

3.减少宝贝肥胖症

杂粮中的膳食纤维,可以在肠道内吸收较自身重数十倍的水分,使体积增大,在肠内形成凝胶状物质,从而产生饱腹感,使人体进食减少,有利于减轻多余的体重。

4.预防宝贝糖尿病

杂粮中的膳食纤维,还可以减慢糖在肠内吸收的速度,从而避免餐后出现高血糖现象,使人的耐糖能力有所增强,有利于血糖稳定。此外,膳食纤维可以抑制增血糖素的分泌,促进胰岛素充分发挥作用。

5.保护牙齿健康

宝贝常吃杂粮,可以促进咀嚼肌和牙床的发育。此外,膳食纤维和咀嚼产生的唾液一同对牙齿表面有擦洗作用,使附在牙齿及牙龈上的食物残渣得到清除,同时使牙龈得到按摩,增强血液循环,促进牙周组织的健康。

6.使宝贝皮肤健美

宝贝都喜欢吃甜食及肉类,但这些食物在胃肠道内会分解产生不少毒素,进而直接损害皮肤。如果多进食些杂粮,可以帮助排除体内的毒素,有利于宝贝的皮肤健康。

杂粮食谱推荐——

荞麦肉瓜面

取干荞麦面条30克,猪肉末30克,黄瓜一根,食油、盐少许。将黄瓜切块,猪肉末加盐少许,用油炒熟备用;将荞麦面条加入热水中煮熟,加入黄瓜及猪肉末一起食用。

小提示!荞麦含有较多赖氨酸及精氨酸,有利于宝贝智力及体格发育。

小米绿豆粥

取小米30克,绿豆15克,糖12克。将小米及绿豆洗净,锅里加水后一起煮成烂粥,加糖后给宝贝食用。

小提示!小米养胃健脾,绿豆清热解毒,适合夏季给宝贝食用。

薏仁山药粥

取薏仁30克,山药30克,粳米50克,冰糖12克。将薏仁加水煮15分钟,再加入粳米、冰糖及切成块的山药,一起煮成烂粥给宝贝食用。

小提示!薏仁能健脾胃、利水,清肺热,含有大量的维生素B1;山药也有健脾胃的功效。

糙米红枣粥

取糙米30克,红枣15克。将糙米及红枣洗净,放在锅里加水一起煮成烂粥给宝贝食用。

小提示!糙米含有胚芽,其中维生素、锌及纤维素含量很高,可预防肥胖及便秘。红枣含有大量的维生素C,有健脾和胃、补血的作用。

杂吃米饭更健康


如果在米饭中掺杂一些杂粮、蔬菜或药食两用的食物,米饭的营养价值就会提高,而且还能起到预防和治疗疾病的作用。

粳米中掺杂绿豆,做成绿豆米饭或绿豆粥,是夏天解暑清凉的佳品。因绿豆性凉味甘,具有清热祛暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压等作用,可以预防和治疗中暑引起的发热、口渴、烦躁、小便不爽。

粳米中掺薏米,熬粥或做米饭,适合脾胃虚弱、食欲不振、慢性腹泻的人。因薏米蛋白质含量高达17.6%~18.7%(稻米为7%~8%),所含淀粉易溶于水,容易消化吸收。

糯米中掺入红枣,做成稀粥或米饭,可以养血补虚。据研究,红枣有防癌抗癌的作用。因大枣中不但糖分含量高(65.9%)而且维生素C含量很丰富,维生素C在体内是阻止癌细胞生长的第一道防线。因此,经常服用有益健康。

粳米中加入红薯,做成米饭,是一种很好的养生佳品。因红薯营养丰富,有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾虚之功”。红薯中含有较多淀粉和纤维素,人食以后,能在肠内大量吸收水分,增加粪便体积,不仅能预防便秘,减少肠癌发生,还有助于防治血液中胆固醇的形成,预防冠心病发生。

粳米(或糯米)中掺杂燕麦,煮成粥或饭,是老年人的保健珍品。因燕麦有降胆固醇、调甘油三酯和降低血液黏度的作用,燕麦含粗纤维较多,含不饱和脂肪酸也多,可以防心脑血管疾病,对糖尿病人减肥、便秘者都有益。

粳米中掺芋头煮成芋头饭,适合于胃肠道疾病、结核病及老人、儿童食用。因芋头质地细软易消化,具有益胃宽肠通便、解毒散结的作用,因此,大便干燥硬结及无名肿毒等症均可食用。但芋头含淀粉较多,多食有胀气的缺点,应注意适量。

糯米中掺银耳、红枣熬成粥能美颜。银耳含有丰富的胶质,对皮肤角质层有良好的滋养和延缓老化作用,经常服用可以减少皱纹,达到美容养颜的效果。

杂粮米饭减肥方法


多吃一些杂粮米饭可以有效地帮助我们全面的补充体内所需要的营养物质,很多女性朋友也都在采用各种各样的方法来进行减肥。食疗的方法可以达到一个非常不错的减肥方法,日常尽量少吃一些富含添加剂的膨化食品,详细的来为大家普及一下杂粮米饭减肥方法吧。

低醣饮食限制的含醣类食物很多,例如米饭、面包、糖、甜点完全去除。其它例如馒头、包子、面条、麦片、米粉、冬粉、甘薯、土豆、芋头、莲藕、菱角、薏仁、莲子、红豆、绿豆、花豆等任何淀粉性食物都必须避免。荚豆类、南瓜也不行,因为含太多淀粉。

低醣减肥法是依靠非常严格限制碳水化合物摄取量;若不严格限制,减肥效果不大。上述限制的含醣食物项目中,与我们社会文化最亲近的就是米饭。所以变成:要减肥就不能吃米饭,吃米饭会发胖,演变成「吃菜不吃饭」的现象。现在分别讨论这些现象的正确性。

吃肉减肥法以严格限制醣类的摄取达成降低体重的目的。这样的原则在其它减肥方法并不适用,例如利用低脂肪低热量减肥法中,则可以吃适量米饭。

引起肥胖最重要的原理是,吃进去的热量比消耗掉的热量多。米饭除了含醣类外,还有一些蛋白质、很低的脂肪含量,所以热量低。未精制榖类例如糙米饭、胚芽米饭、五榖米饭、五谷杂粮饭、加坚果种子类的米饭等,还含有丰富膳食纤维、维生素、矿物质、植物化学物质例如异黄酮等。适量吃米饭并不会引起肥胖,高油高糖饮食才容易肥胖。

大家都可以采用以上介绍的杂粮米饭减肥方法来帮助我们达到一个非常不错的减肥瘦身的效果,同时我们的日常也可以进行一些有氧运动锻炼,也可以有效的帮助我们促进体内热量的消耗,可以帮助我们塑造一个非常不错的身材。

如何吃白米饭更健康


主食(谷类食物)在膳食结构中具有重要地位。吃足够多的主食对维持膳食平衡及合理营养具有重要意义。除主食数量够多(每天250-400克)外,吃好主食还要多样化,且粗粮和细粮搭配食用。如何才能做到主食多样化且粗细搭配呢?我的做法是杜绝吃纯的白米饭,即做米饭的时候一定要混入其他谷类或豆类,经过较长时间的摸索,我觉得以下做法既符合上述营养原则,又具有较好的、至少是完全可以接受的口感。

1.加入小米

把优质小米淘洗后,与大米混合在一起(大致比例1:3),电饭煲常规煮饭即可。这个做法最简单,在我老家称为“二米饭”。

2.加入红豆

即所谓红豆米饭。把带皮红豆需要提前浸泡(早上上班出门时冷水浸泡,晚上下班可用),与大米混合在一起(大致比例1:4),电饭煲常规煮饭即可。如忘记浸泡红豆,还可以速成:用高压锅(数分钟)先把红豆煮接近熟,再与大米混合在一起,电饭煲常规煮饭即可。

3.加入绿豆

绿豆与大米混合可以煮粥,也可以煮饭。先把绿豆放入电饭煲中煮开8-10分钟,再加入大米(大致比例1:3),常规煮饭即可。

4.加入饭豆(扁豆)

把扁豆提前浸泡数小时(充分膨胀),再与大米混合在一起(大致比例1:4),电饭煲常规煮饭即可。

5.加入黑米和糯米

把黑米、糯米(均为少量)与大米混合,电饭煲常规煮饭即可。这样做出的米饭颜色较黑,可能不太漂亮,但口感不差。

6.豆浆米饭

即用自家打好的豆浆(不加糖)代替全部或部分水,加入大米中,然后电饭煲常规煮饭即可。这个做法是跟范志红老师学来的,一直坚持经常,刚好解决了我儿子不爱喝豆浆的问题。有时候,我还会把豆渣(打豆浆剩下的渣)也加进来,与豆浆、大米一起煮饭。

7.上述组合的混合应用

在大米中加入黑米(或小米)、糯米、一种杂豆(红豆、绿豆或扁豆等,常需要提前处理),再用豆浆代替部分或全部水,做出来的是五谷杂粮大米饭。营养绝佳,口感亦不差。

告别白米饭,主食粗细搭配多样化,在技术上没什么困难可言。口感方面,唯一的困难是放弃“陈规陋习”——米饭越白越好。

杂粮米饭有哪些米


杂粮米饭具有很多膳食纤维,这种膳食纤维能够促进人体的肠道和胃的蠕动,所以多吃杂粮对人体是非常有益的。杂粮不仅有利于人体消化食物还能提高人体免疫力,使人们更少的患病,能够避免很多病毒的侵染。用杂粮做成的米饭不仅好吃,而且有营养。下面来了解一下杂粮米饭有哪些米。

稻花香大米、燕麦仁、玉米渣、红米、大黄米、黑豆、红扁豆、黄小米、藜麦米、高粱米、青稞、紫薯丁、糙米、荞麦仁

如果只把白米饭当做主食,那你的饮食结构是非常不健康的。哈佛公共健康学院设计的“健康饮食金字塔”中,建议少吃精致类的谷物,多吃全谷物食物,以增加膳食纤维的摄入。

Tips:膳食纤维是一种多糖,热量低,还可促进胃肠蠕动。

精致类谷物,主要指大米,它经过深加工,去掉了谷皮、胚芽等,只剩下白白胖胖的胚乳,也就是我们每天吃的白米饭,主要成分是淀粉。

全谷物食物指的是,燕麦、玉米、藜麦、青稞等富含高膳食纤维、低脂肪、低热量的粗粮。

想要健康,要吃一定比例的粗粮。谷物香米按照大米和杂粮6.5:3.5的比例配置。每100g谷物香米,含膳食纤维4.4g,是东北大米的10倍,泰国香米的7.3倍。一天两碗(约200g)谷物米饭,就能满足一个人日常所需的所有膳食纤维量。谷物香米杂粮原料都经过预处理,高温烘制,低温烘干,无需浸泡,冲洗即可蒸煮。既保持了原材料的整体形态不变,又能保证同煮同熟。它还处理掉了原料中的杂质,不伤胃,小孩吃也没问题。

这样蒸米饭更营养


原料:大米500克,陈醋一勺,水适量

取500克大米放入高压锅内,加入清水冲洗。

用手轻轻的将大米搅拌几下,将淘米水倒掉。米里含有维生素和无机盐,这两样东西特别容易溶于水,所以淘米次数不要过多,一般用清水淘洗两遍即可,不要使劲揉搓。淘米用冷水,不要用热水和流水淘洗。

锅中加适量水烧开。

将烧开的水倒入淘好的大米内。

加至水没过大米2~3cm就可以了,跟平时用冷水蒸米饭是一样的。

用小勺加入半勺陈醋,蒸米饭时按500克米加1毫升的比例放些食醋。尤其夏季米饭很容易变馊,加点醋不仅可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭松软,米香更浓。

调制20分钟,平时用冷水蒸30分钟,用开水蒸20分钟就可以了(可根据自家蒸米饭的多少,酌情调整时间)。

20分钟过后,香气浓郁的米饭就做好啦。

食品专家推荐用另类主食代替米饭更健康


很多人都说,无论吃了多少鱼肉蔬菜,只要不吃主食,就觉得没吃饭,一顿饭没完成。而很多需要保持身材的女性也认为,只要不吃主食,就能减肥。可是,什么叫做主食呢?花卷、发糕、烧饼算不算?多数人都会说:算。再问问,粽子、汤圆、月饼算不算?就有人开始犹豫了。粽子是大米做的,该算吧。月饼也能算主食?那不是点心吗?再问,绿豆糕算不算主食?几乎所有人都摇头,说绿豆糕肯定是零食点心。

其实,主食的任务是供应碳水化合物。所以富含淀粉和糖的食物都可以列入主食的行列。同时,主食也能给膳食提供1/3到1/2的蛋白质,所以蛋白质含量过低的水果蔬菜都被排除在外。这样算来,各种粗粮、豆类、薯类,还有少数富含淀粉的其他蔬菜都可以替代大米白面做主食。

比如说,燕麦片、早餐谷物,都是货真价实的主食。绿豆糕、红豆沙也算,它们只是加了点糖,其实主要成分是淀粉和蛋白质。还有芡实、薏米、莲子之类,和粮食的主要成分一致,也都算作主食。土豆是相当优质的主食,法国人用它替代面包是绝对明智的,因为它按干重来算,蛋白质含量和大米相当,氨基酸平衡更好,而且富含维生素C和钾。

山药、芋头、红薯也都一样。以上薯类食品当主食,只需要用4∶1的比例,也就是说,吃3~5斤薯类相当于吃1斤大米的淀粉数量。因为薯类毕竟水分太多,不能和干巴巴的大米直接相比。

还有一些人们更加不认为是主食的食品,比如藕、葛根粉、荸荠、菱角等,它们都含有淀粉,也有一部分蛋白质,和薯类相近,所以也都可以算在主食的份额当中。藕和土豆的成分比较相近,蛋白质的含量和质量都不逊色于大米。

但是,对于需要控制总碳水化合物的糖尿病患者和减肥者来说,吃这些“另类”主食一定要注意,需要扣减“传统”的白米白面主食。无论你吃排骨炖藕也好,清煮荸荠也好,还是凉拌蕨根粉也好,都别忘记,这是在吃主食呢,一日的总碳水化合物数量是不能额外增加的。

如果选择用这些“另类”主食来替代白米白面,好处也是多多的。比如说,土豆的维生素C含量堪比番茄,而藕的维生素C含量比土豆还要高;菱角、荸荠、红薯、芋头都含有一定量的维生素C,至少比苹果多;与精米白面相比,它们的B族维生素含量也比较高,而且个个都是富含钾的食品。如果用它们替代白米,同样吃饱的程度,主食中提供的钾就多了好几倍。

最要紧的是,这些食品所含的抗氧化物质和膳食纤维,都是白米白面所难以相比的。比如说,按同样淀粉含量来算,藕的不溶性纤维含量是精白粳米的12倍以上。其中所含的多酚类物质丰富,白米难以望其项背。从血糖反应来说,这些食品也都比白米要小。

杂粮的不同功效是什么?懂得吃的更健康!


杂粮有什么保健功效?其实现在对于养生保健工作问题,人们的这种意识已经越来越高,所以在饮食上,很多人会认为吃杂粮一类的食物,更利于保证健康,那么现在就为大家分析一下,不同杂粮的保健功效。

杂粮的不同功效

薏米:有效对抗肌肤粗糙,具有良好的美肌、美白效果,同时能促进新陈代谢,可利尿排水。

大麦:其中含有的膳食纤维是白米的20倍,对于缓解便秘、抑制餐后血糖提高及促进减肥有一定功效。

小麦:含有丰富膳食纤维,并同时具有促进减肥的功效。

大豆:大豆可降低总胆固醇,同时其中含有的大豆异黄酮有利女性健康,同时具有美肤效果。

芝麻:能够促进脂肪代谢,同时为女性补充容易不足的铁元素。

小米:含有具有抗氧化作用的多酚类物质,对于减肥与美肤有良好功效。

稗:含有白米2倍左右含量的铁、铅、钾等矿物质,同时能够增加好胆固醇的含量,预防便秘,促进减肥。

红米:具有良好抗氧化作用,同时可抵抗炎症,提高免疫力,也有助于美肤。

黑米:黑米又被称为美容米,它含有丰富的铁和镁,有助减肥,维护健康。

接下来,就来为你解答如何应对喝杂粮粥腹胀的现象。

喝杂粮粥腹胀怎么办

很多人刚开始喝杂粮感觉胀气,可能是因为日常饮食当中精白细软习惯了,肠道微生物还不太适应较多的膳食纤维。以前从来没有接触过杂粮薯类的人,如果没有糖尿病问题,可以循序渐进,先把一部分煮粥食材换成杂粮,仍然放一多半白米。然后适应了,再慢慢减少大米的量。

吃玉米、红薯感觉胀气的人,可以先少量加一点和大米一起焖饭,或者放到白米粥里一起煮。先吃白米饭白米粥,后吃少量红薯或玉米。然后慢慢增加杂粮、薯类食材的比例,肠道就能逐渐适应。

以上就是不同杂粮的营养价值,以及保健功效介绍,通过这些内容介绍和分析之后,就希望大家对这些健康饮食常识,有更加全面的认识和了解,这样我们就可以做到,健康科学的吃杂粮。

美味营养五谷杂粮 细吃更健康


慧眼识粗粮

浓香的玉米、金灿灿的小米粥、清香的毛豆已经成为餐桌上的新宠,在吃惯了细米白面后,被认为营养更丰富的粗粮开始受到青睐。专家认为,五谷杂粮是每日饮食的基础,也是预防疾病产生的根本。因此,了解些简单的健康知识,用五谷杂粮吃出健康的体质,也是对自己的身体负责。

粗粮细吃更健康

我们知道,不同品种的粮食其营养价值也不尽相同,其中,粗粮含有丰富的营养素。如燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱富含脂肪酸及丰富的铁;薯类含胡萝卜素和维生素C。

粗粮还具有一定的药性。如玉米被公认为是世界上的“黄金作物”,它的纤维素要比精米、精面粉高4~10倍。纤维素可加速肠部蠕动,排除大肠癌的致病因素,降低胆固醇吸收,预防冠心病。绿豆味甘性寒,有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用;荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。荞麦中的维生素B1、B2比小麦多两倍,烟酸是其3~4倍。荞麦中所含烟酸和“芦丁”都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。

新鲜的糙米比精米对健康更为有利,因粮食加工得愈精,维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。粗粮中的膳食纤维,虽然不能被人体消化利用,但能通肠化气,清理废物,促进食物残渣尽早排出体外。

粗粮还有减肥的功效,如玉米含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。可以把玉米煮汤当茶饮,也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除人的饥饿感,但食后含热量非常低,是减肥的绿色食品。

宝宝应从小就应培养吃粗粮果蔬的好习惯,所谓粗粮,是指除精白米、富强粉或标准粉以外的谷类食物。小儿从4-6个月加辅食后,就可以考虑吃点粗粮了。

常吃粗粮果蔬的8个好处

1.控制宝宝肥胖

膳食纤维能在胃肠道内吸收比自身重数倍甚至数十倍的水分,使原有的体积和重量增大几十倍,并在胃肠道中形成凝胶状物质而产生饱腹感,进食减少,利于控制体重。

2.预防小儿糖尿病

膳食纤维可减慢肠道吸收糖的速度,可避免餐后出现高血糖现象,提高人体耐糖的程度,利于血糖稳定。

膳食纤维还可抑制增血糖素的分泌,促使胰岛素充分发挥作用。

3.解除便秘之苦

在日常饮食中只吃细不吃粗的宝宝,因缺少植物纤维,容易引起便秘。因此,让宝宝每天适量吃点膳食纤维多的食物,可刺激肠道的蠕动,加速排便排出,也解除了便秘带来的痛苦。

4.有利于减少癌症

儿童中癌症发病率上升,与不良的饮食习惯密切相关。英国剑桥大学营养学家宾汉姆等曾分析研究,食用淀粉类食物越多,大肠癌的发病率越低。

5.保护心血管

如果经常让宝宝吃些粗粮,植物纤维可与肠道内的胆汁酸结合,降低血中胆固醇的浓度,起到预防动脉粥样硬化,保护心血管的作用。

6.预防骨质疏松

宝宝吃肉类及甜食过多,可使体液由弱碱性变成弱酸性。为了维持人体内环境的酸碱平衡,就会消耗大量钙质,导致骨骼因脱钙而出现骨质疏松。因此,常吃些粗粮、瓜果蔬菜,可使骨骼结实。

7.有益于皮肤健美

宝宝如吃肉类及甜食过多,在胃肠道消化分解的过程中产生不少毒素,侵蚀皮肤。若常吃些粗粮蔬菜,能促使毒素排出,有益于皮肤的健美。

8.维护牙齿健康

经常吃些粗粮,不仅能促进宝宝咀嚼肌和牙床的发育,而且可将牙缝内的污垢涮除掉,起到清洁口腔,预防龋齿,维护牙周健康的效果。

看看粗粮的健康本色

小米

小米含有容易被消化的淀粉,很容易被人体消化吸收,而现代医学发现,其内所含色氨酸会促使一种使人产生睡意的五羟色氨促睡血清素分泌,所以小米也是很好的安眠食品。小米性凉,病人食用很合适。

热量:每百克367千卡

营养成分:淀粉、钙、磷、铁、维生素B1、B2、E、胡萝卜素等。

禁忌:淘洗太多次或用力搓洗,会使小米外层的营养素流失。小米最好不要和杏仁同食,会令人吐泻。

大麦

大麦含大量的膳食纤维,不仅可以刺激肠胃蠕动,达到通便作用,如过食饱胀用水送服大麦面即可。大麦可降低血中胆固醇,预防动脉硬化、心脏病等疾病;大麦富含钙,利于儿童生长发育。

热量:每百克367千卡

营养成分:蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、硫胺素、烟碱酸等。

禁忌:大麦炒熟后性质温热,内热体质的人不宜常食用。

玉米

玉米中含有一种特殊的抗癌物质——谷胱甘肽,它进入人体后可与多种致癌物结合,使其失去致癌性;其所含微量元素镁也具有抑制癌细胞生长和肿瘤组织发展的作用。此外,玉米富含维生素,常食可以促进肠胃蠕动,加速有毒物质的排泄。

热量:每百克66千卡

营养成分:蛋白质、糖类、钙、磷、铁、硒、镁、胡萝卜素、维生素E等。

禁忌:避免一次使用过多,容易导致胃闷胀气;霉玉米不能吃。

芝麻

芝麻,尤其是黑芝麻是极易得而效果极佳的美容圣品。首先,其所含丰富的维生素E,可抑制体内自由基的活跃,能达到抗氧化、延缓衰老的功效。其次,芝麻因富含矿物质,如钙与镁等,有助于骨头生长,而其他营养素能美化肌肤。

热量:白芝麻每百克591千卡;黑芝麻每百克545千卡

营养成分:蛋白质、铁、钙、维生素A、D、E、B1、B2、卵磷脂、棕榈酸等。

禁忌:慢性肠炎、肠泻、牙痛、皮肤病、有白带者忌食。

红豆

富含铁质,能让气色红润,多摄取红豆有补血、促进血液循环,同时还有补充经期营养、舒缓痛经的效果。现代医学发现,红豆能促进心脏的活化、利尿。

热量:每百克332千卡

营养成分:蛋白质、脂肪、糖类、维生素B群、钾、铁、磷等。

禁忌:红豆有利尿的效果,所以尿多的人要避免食用。


杂粮健康又好吃


糙米稀饭“刮”脂肪

糙米最大的特点就是含有胚芽,其中维生素和纤维素的含量很高,常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用,糙米中含锌也很多,能够改善皮肤粗糙的情况。

在做糙米粥之前,要先把糙米浸泡30分钟左右,然后再煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌,有助于消化和营养的吸收。

高粱适合做点心

高粱米做粥做饭,都显得略粗糙了一些,但是磨成面粉做成点心,则细腻富有营养,口感好了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心,就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠,揉成面团,把高粱面团按平蒸熟,下油锅稍炸,撒上芝麻即可。

高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化,可以尝试做一些高粱羹,比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱,可以让原本就很有营养的羹汤更增加一些滑润的口感。

薏米煲汤最滋补

薏米即薏苡仁。因其种在山里或者小河边等潮湿地带,受公害较少,受到青睐。中医认为,薏米具有强筋骨、健脾胃、消水肿、祛风湿、清肺热等作用。对女性来说薏米是很好的滋补品,大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白,还能起到防子宫癌的作用。

薏米性微寒,所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了,可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮,不但容易消化,而且能起到非常好的滋补效果。薏米不容易消化,所以尽量不要多吃,尤其是老人、儿童以及胃寒胃炎的人,吃薏米的时候一定要适量。

长身体吃荞麦面条

荞麦的蛋白质比大米和面粉都高,尤其是成长过程中的儿童,更适合吃一些荞麦面,其中的赖氨酸和精氨酸会让父母们都惊讶于孩子的长高速度和聪明程度。

荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌,荞麦面性凉,容易伤胃,所以在做的时候一定要泡得时间长一些,直到泡软,口感更好,也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽,而肉末最好采用羊肉末,羊肉性温养胃,和荞麦是很好的搭配。

最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子,偶尔吃一吃荞麦面条,老年人可以用来减血脂、降血压。小孩子在成长期间更是少不了荞麦,荞麦面条虽然好吃,但是并不适合早餐和晚餐,容易让胃部受损,或者不容易消化,每次不应食用过多。

糯米最适合做醪糟

糯米可以用来煮粥,也可以用来做汤圆,但是最健康也最神奇的做法还是把它做成醪糟。糯米可以帮助消化,也有安神的作用,能够缓解疲劳和头昏眼花的症状,特别是做成醪糟以后此作用更加突出,而且食用起来也更方便,不太受使用量的限制。

我们可以用糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉及酒酿曲适量混合在一起,将拌匀的原料放入搪瓷盆中,加水适量,在笼屉中蒸1小时,拿出放冷,拌入酒酿曲,把盆放在约25℃的环境中,约36~48小时,原料即发酵成为醪糟。如果爱吃甜的可以加一些冰糖,可以在中午和晚上服用醪糟,不但帮助消化,而且镇静安神,也会让胃觉得很舒服。此外,薏米健脾利湿,莲子和山药补脾益肾,茯苓补气,各种原料相配,可补虚强身。做成的醪糟实在是最富营养有益健康的搭配。

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