三月草莓正当时，仅这5大功效就让你无法拒绝
春季艾灸养生正当时。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生关系着每一个的生活质量。饮食养生有哪些好的理念呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“三月草莓正当时，仅这5大功效就让你无法拒绝”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
《黄帝内经》中有一句话叫“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物，这样的药物、食物得天地之精气，气味淳厚，营养价值高。所以说，无论是水果还是蔬菜，都是当季的最好吃。
春季吃草莓是一件很幸福的事情，甜甜的气息叫人心情大好。可以说，红草莓，鲜艳了一个童话；红草莓，擎起冬天的春天。
烟花三月，草长莺飞。在众多水果将要上市的时候，身为“水果皇后”的草莓首当其冲，率先为人们补充春日的活力。草莓又叫红莓、洋莓、地莓等，是一种红色的水果。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩、果肉多汁、酸甜可口，且有特殊的浓郁水果芳香。草莓能被称作“水果皇后”，自然是因为它超高的营养价值。
小草莓的大营养
1、瘦身佳品
春天是让人心痒痒的季节，女孩子们在准备换上春装之时自然也少不了开始新一轮的减肥大作战。这个时候，草莓就能发挥她的魔力了。草莓和酸奶就是完美的搭配。
美国营养学家发现，食物的饱腹感和其中的膳食纤维含量有密切关系，纤维高、颗粒粗、咀嚼速度慢的食物饱腹感强。而草莓中含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，增加饱腹感。
2、天然牙齿美白素
在美白牙齿食物排行榜中，草莓也是居高榜首。草莓中含有的苹果酸作为一种收敛剂，与发酵粉混合时产生氧化作用，可以去除咖啡、红酒和可乐在牙齿表面留下的污渍。
3、心脏的强力剂
英国《每日邮报》刊登的一项新研究解析道，蓝莓、草莓等红、蓝、紫色浆果和蔬菜中所含的抗氧化剂花青素具有防止和修复细胞受损的作用。
研究认为，年轻时多吃富含花青素的水果、蔬菜，更有助于降低日后患心脏病的危险。花青素有助于提高好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）水平，同时还可以减少与心脏病有关的体内炎症。
4、维生素储藏罐
草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。
国外学者研究发现，草莓中的有效成分可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素C50—100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究也已证实，维生素C能消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对大脑和智力发育有重要影响。饭后吃一些草莓还可分解食物脂肪，有利消化。
5、肠胃调理师
现代医学研究认为，草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补、调理作用。草莓除了可以预防坏血病外，对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功效。
草莓中的维生素及果胶对改善便秘和治疗痔疮、高血压、高脂血症均有一定效果。草莓中含有一种胺类物质，对白血病、再生障碍性贫血等血液病亦有辅助治疗作用。草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收。
挑选草莓小窍门
虽然我们都知道水果的含糖量越高就越好吃，但含糖量的高低仅从外观上是无法辩的。那我们该如何做才能挑选到味道甜美的新鲜草莓，以保证我们的健康呢？
首先，我们要挑选个头儿适中的草莓。这样的草莓通常不会“空心”，而且富含水分。过于成熟的草莓外观局部发黑，很难保证新鲜度，最好选择八成熟左右、红而不软的草莓，这样的草莓口感最好。
也就是说，挑选草莓要坚持“三不”原则：不能挑选畸形的，不能挑选个头儿特别大的，不能挑选颜色特别红的。最好选外形匀称、颜色为自然红且根部叶子处还有一小圈淡白色的果实。这样的草莓可以在冰箱里保存两三天。
清洗草莓的流程
草莓外表高低不平，表皮很薄，稍稍用力就会破损，所以很难清洗。清洗草莓，首先用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面的病菌、农药及其他污染物除去大部分；然后把草莓分别浸泡在淘米水（宜用第一次的淘米水）及淡盐水（一面盆水中加半调羹盐）中3分钟，最后用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。
另外需提醒的是，在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡过程中让农药及污染物通过“创口”渗入果实内，反而造成污染。
草莓甜食之草莓布丁
材料：草莓400克、果冻粉8克、奶油乳酪200克、糖粉30克、柠檬汁一勺
制作方法：
1. 草莓压成不流动的大块果泥。
2. 草莓果泥和果冻粉拌匀，装进杯子里，一半就可以了。Ys630.COM
3. 奶油乳酪加柠檬汁，搅打均匀，得到清新甜美的柠檬乳酪。
4. 在凝固的草莓泥上加上一大坨柠檬乳酪，放冰箱冷藏半小时，然后就有甜美的草莓布丁了。
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立春到养生防病正当时
常言道，一年之计在于春。做好春季养生，将是您健康一整年的美好开端。
依照中医的观点，天人合一，人体只有及时顺应天时的变化，才能长久地保持健康。而在四季之中，气候变化无常的当属春季了。因此，人体养生一定要注意从春季开始。
春季着装乍暖还寒须保暖
中国有一句养生谚语春捂秋冻，说的是早春季节不要急忙把棉衣脱掉，预防倒春寒。春季多风，乍暖还寒，昼夜温差大，所以春季养生一定要掌握这些特点，顺应春令舒畅生发之气。
特别要注意衣着的适宜，使机体对寒热转变有一个积极的适应性调节。一般来说，转春时常有寒冷气候的反复，衣服要渐渐减少，穿着宜偏暖些。对调节能力较差的孩子、老人或体质较弱者来说，而应根据气候寒热变化，随时添减衣服。
国外一系列试验表明，在寒冷的室内静止不动，可使老年人血压明显升高，并能诱发心脏病、心肌梗塞。在气温低于12℃的房间里静坐不动，会明显增加循环系统的负担。低温使老年人血压升高的原因是冷加压的作用。老年人体内产热本领较低，且循环系统已不像年轻人那样正常，故容易受倒春寒的刺激。专家提醒，倒春寒时，老年人要尽量减少出门次数，外出戴上帽子减少头部血管受到冷空气的刺激。高血压病人要注意正规持续用药。
另外，一些年轻姑娘由于爱美，往往在早春就穿起了裙子，这样对身体不利。一般来说，妇女膝关节对冷空气的袭击较为敏感。易发生局部麻木、酸痛等症状。久之会引起风湿性关节炎。据报道，突尼斯的妇女喜欢一年四季穿裙子，即使寒风刺激的冬季也是如此。然而患风湿性关节炎的妇女也特别多，约占妇女总数的70%。
春季食疗以养肝护肝为先
祖国中医学认为：肝脏与草木相似，草木在春季萌发生长，肝脏在春季时功能也更活跃。因此，初春养生以养肝护肝为先。
下面简介几种养肝护肝的方法:
多喝水防止毒素损害肝脏
初春寒冷干燥易缺水，多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，多喝水还可促进腺体，尤其是消化腺和胰液、胆汁的分泌，以利消化、吸收和废物的排除，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。
饮食平衡保障肝脏功能正常
不要暴饮暴食或常饥饿，这种饥饱不匀的饮食习惯，会引起消化液分泌异常，导致肝脏功能的失调。所以，春季饮食要保持均衡，食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例;同时还要保持五味不偏;尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果等。
少饮酒利于肝脏阳气升发
初春时节，寒气较盛，少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。但不能贪杯过量，要知道肝脏代谢酒精的能力是有限的，多饮会伤肝。据医学研究表明，体重60公斤的健康人，每天只能代谢60克酒精，若超过限量，就会影响肝脏健康，甚至造成酒精中毒，危及生命。
乐观开朗肝气顺调心情舒畅
乐观使人健康。由于肝喜疏恶郁，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。
要想肝脏强健，首先要学会制怒，即使生气也不要超过3分钟，要尽力做到心平气和、乐观开朗、无忧无虑，从而使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调。如果违反这一自然规律，就会伤及肝气，久之，易导致肝病。
春季起居决战春困有秘笈
春光明媚之际是运动养生的好时节。老年人应夜卧早起，广步于庭，在保证6-8小时睡眠的情况下，应到室外活动，晒晒太阳，呼吸新鲜空气。根据体质状况和天气情况，还可结伴春游，不但能增添生活乐趣，增强身体素质，而且能提高大脑神经的调节功能和对气候变化的适应能力，以抵抗和减弱春困等不适。
不能起居无常，或彻夜围城、拱猪、拖拉机，或通宵泡吧、派对、看电视。起居无常，会引起人体各器官系统功能紊乱，轻则精神萎靡，甚或旧病复发、新病缠身。常言说早睡早起身体好还是很有道理的。
一进了春天，人就特别容易犯困，睡觉睡不醒，工作也没精神，老人说这叫春困。到底为什么会出现春困?我们怎么做才能远离它呢?
其实春困不是病，而是自然气候变化、气温回升而产生的一种暂时生理现象。在这种环境下，人体各个部位的血管是扩张的，大脑的供血相对情况下是比较少的，这个情况人就容易产生困乏。面对着春季气温的迅速地升高，人体的阳气生发有一个过程，显得相对不足，这时候人就感到困乏。
还有，在冬季里，因为紫外线及阳光照射不足，机体内缺少足够的维生素D，使得机体的免疫力和工作能力降低了许多。加上维生素摄入也少，所以当春天来临的时候，身体功能大多处于半昏睡状态。
成年人每天睡眠8小时左右就足够了，过长的睡眠时间改变了睡眠和觉醒的正常周期，使人体生物钟的节律紊乱，使大脑长期处于抑制状态。同时，也会使大脑司管睡眠的细胞疲劳，醒后会感觉头昏、不适。这就是为什么有人感觉越睡越困的原因。
那么究竟有什么样的办法来赶走你身上的瞌睡虫呢?今天向您推荐六大绝招：
决战春困绝招一：活动肢体
当困意袭来时，您可以暂时放下手头的工作，起身活动一下肢体，因为长时间保持某种姿势，会使循环血量减少，使大脑及内脏器官的功能受到限制，从而产生疲劳。适时的活动可以舒筋活血，通利关节，使大脑兴奋起来。
决战春困绝招二：视觉刺激
走出室外，到郊外、湖畔、山巅，举目眺望。如果长期在室内，也可在室内添置一些色彩艳丽并富有生机的饰物以及花草;良好的视觉刺激，有利于消除春困。
决战春困绝招三：触觉刺激
困倦思睡时，用具有芳香气味的牙膏刷牙漱口，并用冷水洗脸，提高机体神经系统的兴奋度，从而达到消解春困的目的。不过您也可以根据自己的喜好，选择用热水洗脸，这样既卫生又解困。
决战春困绝招四：味觉刺激
瞌睡时吃点苦酸麻辣的食品，亦可泡杯浓茶或咖啡，以解困意。
决战春困绝招五：听觉刺激
困倦时，常听些曲调优美明快、有激励振奋人心作用的音乐或歌曲，以愉悦身心，或者欣赏一些相声、小品、笑话及喜剧影视，在获得欢笑中，兴奋神经，驱除困意。
决战春困绝招六：嗅觉刺激
困倦时，可闻闻风油精、清凉油、花露水以及点燃的卫生香味道，可驱除困意，振作精神。如果能因地制宜，在居室、阳台或庭院中种养一些有芳香味又可提神的时令花草，对缓解乏意也有益处。
怎么样，有了这几样独门绝招，对付春困是不是已经初见成效了呢?
春季踏青小心提防两把刀
春游，古称踏青，是一种传统的文体活动。能使人心胸开阔，疲劳消除，精神振奋，还能促进细胞的新陈代谢，改善血液循环，加强心肺的功能，可降低血脂、血压、防治心血管病。因而，春游具有特殊的保健作用。
春光虽然明媚，却暗藏着小李飞刀式的杀机。
第一把飞刀花粉，这些植物的花粉一旦随风吻上旅游者的脸，转而通过呼吸道进入人体，旅游者立马从眼角鼻子到全身都能痒出一个个喷嚏来，一次旅游可能导致一次感冒。
第二把刀面瘫，春天是易发面瘫的季节，而造成旅游者面瘫的罪魁祸首即是羞羞答答温温柔柔的春风。旅游者长期出门在外，脸部暴露在风中，极易被风所寒，致使全身经络阻滞，终至眼斜口歪惨不忍睹的镜头出现。
尽管春风常常是暗藏杀机，可是倘若旅游者早做防范，与那些婀娜多姿，随风而飘的花朵儿保持眼看手不动的距离;倘若旅游者一改动不动就迎风而立，逆风飞扬，那春风的妩媚也就不再是一把又一把剪刀了。
由此可想而知，春天里旅游者出外旅游与大自然沟通的过程，不仅是个与大自然相互亲热、回归大自然的过程，而且还是一个相互理解、相互感悟的过程。科学早已证明，大自然中的任何一草一木都会对人所赋予它的不同情绪，相应作出喜怒哀乐的反应。如是，身为一个旅游者，岂能对自己所面对的大自然属性不闻不问不知。春天里出门旅游，只要你能将自身的需求与自然的属性有机地融汇在一起，大自然才有可能回报你快乐。
春季健身坚持锻炼六不宜
一年之计在于春。春季是许多年轻人喜欢锻炼的季节，但春季锻炼要注意以下六点
锻炼不宜骤然进行：锻炼前应先做些简单的四肢运动，以防韧带和肌肉扭伤。
雾天不宜进行锻炼：雾珠中含有大量的尘埃、病原微生物等有害物质，锻炼时由于呼吸量增加，肺内势必会吸进更多的有害物质。
锻炼时不宜用嘴呼吸：锻炼应养成用鼻子呼吸的习惯，因鼻子里有很多毛，它能滤清空气，使气管和肺部不受尘埃、病菌的侵害。
锻炼时不宜忽视保暖：开始锻炼时不应立即脱掉外衣，等身体微热后再逐渐减衣，锻炼结束时，应擦净身上的汗液，立即穿上衣服，以防着凉。
不宜空腹进行锻炼：清晨除了血糖偏低外，人体血液黏滞，加上气温低、血管收缩等因素，若空腹锻炼就可能使人因低血糖和心脏疾病而猝死。
不宜早起外出锻炼：清晨空气并不新鲜，只有下午4时左右的空气才富含氧气负离子，那种闻鸡起舞的观念应予更新。
春季护肤远离三大皮肤病
春季，皮肤大敌一般有三种：病毒性疾病造成的皮肤问题，过敏和皮肤瘙痒。
皮肤瘙痒：冬季延续症
春季虽然来到，但是，经历了一整个冬天寒冷干燥气候的挑战，一些瘙痒病人在初春也不会好转，特别是老年人，由于他们皮肤分泌油脂等保护物质的机能减退，所以更容易发病。
皮肤最外面是角质层，如果角质层受伤，那么它保护皮肤的作用就会失去，细胞内的水分容易蒸发掉，皮肤就会更为干燥。所以即使瘙痒程度加剧了，也不能使劲抓挠，因为把皮肤抓破了会对皮肤造成更大的伤害，细菌容易进入皮肤引起皮肤发炎、溃烂，所以最好的方法是用浸了凉水的毛巾冷敷来化解瘙痒。
应对春季皮肤瘙痒，首先应该选择质地柔软宽松的棉织物，减少对皮肤的刺激。不要每天用强力的浴液或肥皂使劲擦洗，洗澡太勤只会使皮脂减少更为加剧，刺激皮肤更加瘙痒。洗澡时，水温应在24℃至29℃。水温过高，皮肤表面毛细血管扩张，会给皮肤带来损伤。洗澡后应该经常搽凡士林之类的滋润性护肤品，以锁住皮肤表面水分，缓解干燥瘙痒;另外，应该少吃牛羊肉和葱、蒜等辛辣刺激的食品，同时少喝酒、抽烟。如果自己调整后皮肤干燥瘙痒程度仍然没有缓解的话，最好还是请医生对症下药。
病毒性疾病：当心风疹麻疹
春天是孩子容易被风疹、麻疹病毒侵害的季节，这些疾病原属于传染病，但由于会出现皮疹等反应，一些年轻的父母分不清楚，也会到皮肤科求诊。对于这类疾病，家长最应该注意的是隔离。如果在幼儿园或学校发生了麻疹、风疹，应该让健康的孩子尽快和病儿隔离。
过敏性皮肤：离开过敏源
春天是气候转换的季节，由于空气中散布的细菌孢子和花粉等致敏物质，一些有过敏性皮肤的人在接触了花粉、某些食品、污染的空气等物质后，皮肤会出现红肿、发痒、脱皮及出现过敏性皮炎等异常现象，因为这些问题到皮肤科门诊来求治的病人也不少。
减少过敏先要离开过敏源，皮肤敏感的人户外活动时要比一般人更小心，免得面部皮肤沾到花粉等物质。
春季防病保护好易感人群
专家提醒大家，春季传染病种类多，危害大，要提高预防病毒性传染病的意识，积极采取预防为主、综合控制的措施。
预防春季传染病首先是保护好易感人群。进行计划性人工自动免疫是预防各类传染病发生的主要环节。管理好动物传染源，对宠物狗、猫及各种家畜接种相关疫苗。
注意个人卫生和防护，养成良好的卫生习惯，也是预防春季传染病的关键。饭前便后、打喷嚏、咳嗽和清洁鼻子以及外出归来一定要按规定程序洗手，勤换、勤洗、勤晒衣服、被褥，决不随地吐痰、决不随地大小便。要保持办公地点以及家中室内空气流通。在呼吸道传染病流行的季节应减少集会，少去公共场所(如农贸市场、电影院、游艺活动室等)，外出时戴口罩并作好必要的空气消毒。家中备用一些常用的消毒剂，如84消毒液、过氧乙酸消毒液等，定期对室内表面进行消毒清洗。
春天人体的各个器官、组织、细胞的新陈代谢开始旺盛起来，正是运动锻炼的好时机，应积极参加体育锻炼，多到郊外、户外呼吸新鲜空气，每天散步、慢跑、做操、打拳等，使身体气血畅通，筋骨舒展，增强体质。在锻炼的时候,必须注意气候变化，要避开晨雾风沙，要合理安排运动量，进行自我监护身体状况等,以免对身体造成不利影响。另外,睡眠休息要好。生活有规律，保持充分的休息睡眠，对提高自身的抵抗力显得相当重要。要合理安排好作息，做到生活有规律,劳逸结合，像有的人通宵玩牌、打电子游戏机，劳累过度，必然导致抵御疾病的能力下降，容易受到病毒感染。
专家认为，饮食上不宜太过辛辣，太过则助火气，也不宜过食油腻。要减少对呼吸道的刺激，如不吸烟，不喝酒。要多饮水，摄入足够的维生素，宜多食些富含优质蛋白、糖类及微量元素的食物，如瘦肉、禽蛋、大枣、蜂蜜和新鲜蔬菜、水果等。
春食芽菜正当时
小时候，到了春天，经常和小伙伴去野外采摘洋槐树芽和枸杞芽，回到家把战利品交给妈妈的那一刻感觉非常自豪，勤劳贤惠的妈妈会用热水把芽菜焯一下，然后加入醋、盐、香油、蒜泥一拌，便是一道可口的佳肴。
随着春天的到来，心中便又想起了儿时吃过的那些芽菜
芽菜的分类
芽菜可分为种芽菜和体芽菜两种。前者指由种子萌发形成的芽苗菜，如豆芽苗、萝卜芽苗等;后者则指直接在植株上长出的，如香椿芽、槐树芽等。
芽菜的历史
芽菜在我国有着悠久的栽培和食用历史，传统的芽菜通常指绿豆芽、黄豆芽和蚕豆芽等豆芽菜，而我们现在提起芽菜可远不止这些，香椿芽、枸杞芽、花生芽、萝卜芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽等都属于芽菜。
我国劳动人民在长期的生产实践中，早已认识到一些植物的幼嫩器官可供食用，并将这一类食品冠以芽、脑、梢、尖、头等名称，以表达其幼小、鲜嫩、清洁、富有营养等特点。这表明古人已为体芽类蔬菜界定了一个大体范围。
《红楼梦》中曾多次提到芽菜，例如第六十一回中有油盐炒枸杞芽的描写;《金瓶梅》第四十五回有黄芽菜馄饨汤的吃法。其他象柳芽、槐芽的各种吃法，在民间更是名目繁多。
香椿在我国已有2500多年的栽培历史。香椿芽即香椿树的嫩芽，是人们熟悉的体芽菜。民间有杜鹃啼血椿芽红的诗句，表明采摘椿芽的最佳时间是每年清明节前后。
花椒树的枝条在春天绽出的嫩芽叶，也是人们喜食的体芽菜。贾思勰在《齐民要术》种椒中有：其芽叶及青摘去，可以为菹。北京时令菜椒蕊黄鱼中的椒蕊就是春天采下来的花椒芽。
人们食用的姜芽是从种姜上的芽萌动至第一片姜叶展开时采摘下来的，也是一种体芽菜。武汉的姜芽子鸡，上海的姜芽千丝均是地方名菜。诗人苏东坡有春社姜芽肥胜肉的诗句，足见人们对姜芽的喜爱。
中国人喜欢的茶叶，多是由嫩芽及嫩芽下第一、二片嫩叶制成，茶叶入菜也不是什么稀罕事，杭州名菜龙井虾仁就是由梅坞龙井与鲜活河虾做成，因此这茶叶也可以算作是一种特殊的芽菜。
竹笋看起来个头很大，似乎和芽菜沾不上边，但实际上它是竹子发芽时的产物，也属于芽菜之列，至今已有3000年的历史。《诗经》上有其簌伊河，惟笋及蒲的记载。所以，笋也是芽菜，我们日常食用的笋就是嫩肥短粗的鞭芽。北宋诗人欧阳修有残血压枝犹有桔，冻雷惊笋欲抽芽的名句。
芽菜的特点
芽菜和普通的蔬菜比起来，有其独到之处。
第一，芽菜生长期短，一般长一到两周就可以食用，也正因为生长周期短，所以生虫生病的几率小，一般也不会使用农药，这使得芽菜比普通的菜更加安全;
第二，芽菜通常不需施肥，只要浇适量的水就行了，芽菜的营养基本靠种子和植物本身供给;
第三，芽菜食用时口感细嫩，而许多芽菜也只有在这个阶段可以食用，一旦长老就没法吃了;
第四，芽菜通常都含有一定量的维生素、矿物质，以及丰富的膳食纤维，对我们的身体有较好的营养作用。
芽菜的烹调方法
芽菜的吃法很多，下面向大家推荐几种：
第一， 芽菜炒着吃。这是生活中最常见的吃法，例如蒜蓉豆苗、荤炒芽菜、素炒芽菜、茄汁虾仁芽菜等。
第二， 生吃芽菜。许多芽菜适合生吃，口味清爽。如萝卜苗、香椿芽等，生吃时也可采用蘸酱等调味方法，让芽菜更可口。
第三， 水焯后凉拌。洋槐芽、枸杞芽等芽菜直接生吃时会有苦涩味，最好的做法就是先用热水炒一下，拔一拔苦味，然后再加入油盐酱醋等调味品，将能起到很好的去苦增香的作用。
第四， 芽菜蒸着吃。我国很多地方都有吃蒸菜的习惯，芽菜也可以这种烹调方法。把芽菜和适量面粉搅拌均匀，然后上锅蒸大概7-8分钟(视芽菜种类、火力大小，时间略有不同)，出国后加入蒜汁、盐、醋等调味品搅拌均匀，或是将作料调制成汤汁，蘸着吃蒸菜，美味至极，大家不妨试一试。
第五，把芽菜用于做汤羹。我们制作汤、羹类食物时，在出锅前加入适量芽菜，既能起到点缀颜色的作用，还能提高其营养价值，并且让汤羹更美味。(作者：王旭峰)
秋季巧吃鱼 养生正当时
秋高气爽真是吃鱼的季节也是养生当时
荷花嫩藕熘鱼丸
现在可是荷花接天莲叶无穷碧的美丽时节了，曾经用荷叶、莲子蒸了乌鸡，味道和养生功效都不错。立秋后更是鱼肥菜鲜的丰收季节，各种鸡鸭鱼肉和水果蔬菜应有尽有。那么，荷花和莲藕又能做什么美食呢？最近在北京电视台养生厨房栏目和辽宁电视台健康一身轻栏目做了不少时尚养生和营养美食节目，希望可以对大家秋季养生保健提供一点点帮助！
秋天是嫩藕刚刚上市等时节，鲜嫩的莲藕生吃熟吃都可以，膳食纤维和碳水化合物以及无机盐都非常丰富。荷花有清心养血、补脾止渴的功效，用荷花入菜更可谓锦上添花了！鱼肉是非常好等优质蛋白，其中含有丰富等氨基酸和包括二十二碳六烯酸等不饱和脂肪酸等极富养生作用等营养素。鱼肉蛋白质中以肌球蛋白为主，而且成熟极快，甚至在60C的水温中就开始变性成熟，这时的各种营养素是保留率最高、非常容易吸收的。所以，如此新鲜的食材就应该选用以水或蒸汽为加热方式的低温烹调为主。经过苦夏的老人、孩子和女性最适宜用鱼肉进补。
原料：
鲜荷花或香水莲两朵、新鲜桂鱼或鲈鱼一尾、嫩藕200克、鲜嫩豌豆20克、鸡蛋清一个。
调料：
葱姜汁一碗、盐2克、味精2克、水淀粉5克。
烹调过程：
1、荷花摘下花瓣清洗浸泡，新鲜桂鱼去皮去骨取净肉，嫩藕去皮焯透、切成绿豆大的粒。
2、鱼肉剁成泥用葱姜汁搅拌，放蛋清、盐和味精顺向上劲。
3、如果没有把握的话可以在鱼肉中放入嫩藕粒、再放少许水淀粉，以保证鱼肉的弹性。
4、锅中放清水，把鱼肉泥汆成核桃大的小丸子开火后慢火浸熟。
5、鲜荷花瓣用热汤稍焯一下，保持原形放到盘中，把丸子放在花瓣上。
6、锅中留一勺汤，加入豌豆和剩下的盐和味精调味，勾芡。
7、把芡汁浇到肉丸上即可。
小贴士：
1、莲藕为什么不焯水而直接下锅？
莲藕中最为丰富的是水溶性维生素和无机盐，而这些营养素也是最容易溶于水中而损失掉的。嫩藕生吃都可以，所以也不用焯水了。
2、肉丸为什么要顺着方向搅拌？
鱼肉中的蛋白链成交叉状态，在顺向搅拌或摔打之后肽链拉直、方向一致，这时放入少量盐增加蛋白质的盐溶作用，鱼肉泥的吃水量增加，所以口感才会细嫩。
3、 为什么用汆鱼丸的汤而不用鸡汤？
汆鱼丸的汤中会溶入一些营养素，加以利用有助于减少烹调过程中的部分损失。鱼汤可以用来勾芡用。
4、 汆丸子有什么温度的要求？
无论是鱼肉还是猪肉，在剁成泥以后因为切面成几何倍数增加，纤维也变短，所以非常容易受热成熟，特别是鱼肉中的肌球蛋白比较丰富，在60C--80C 的水温中就可以受热成熟，所以不要等到水到沸腾就可关小火，用热水浸泡着鱼丸就可以达到最鲜嫩的口感和滋味。
春季养肝补钙，大骨浓汤正当时！
春季是文物复苏的季节，在此时身体也要经历换季适应变暖的气候，此时给身体补充营养是正当时。特别是补钙更是做好吸收的时候，今天小编就为大家介绍一款很营养的补钙食疗方法及相关的健康知识。
黄豆芽大骨汤
原材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。
做法：
1 猪骨洗净；黄豆芽摘去根部，洗净； 红萝卜切块，全贝干去掉黑黑的部分，泡去沙子。
2 猪骨用沸水煮出血水。
3 取一汤煲放入适量的水，烧沸后加入猪骨、姜片和全贝干先煲。 煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右， 再加入黄豆。
4.所有材料再煲10-15分钟左右，加入调味品就完成了。
养生贴士
1 猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
猪骨煮汤能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。
2 黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
3 春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
另外，黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。
春季养肝补钙 大骨浓汤正当时
春季养肝补钙 大骨浓汤正当时
黄豆芽大骨汤
原材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。
做法：
1 猪骨洗净；黄豆芽摘去根部，洗净； 红萝卜切块，全贝干去掉黑黑的部分，泡去沙子。
2 猪骨用沸水煮出血水。
3 取一汤煲放入适量的水，烧沸后加入猪骨、姜片和全贝干先煲。 煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右， 再加入黄豆。
4.所有材料再煲10-15分钟左右，加入调味品就完成了。
养生贴士
1 猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
猪骨煮汤能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。
2 黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
3 春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
另外，黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。
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冬季萝卜正当时，各种萝卜的功效盘点！
从“萝卜赛过小人参”到“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这一句句民间俗语足以说明萝卜在我国食疗文化中的重要地位。然而，市面上的萝卜种类多样，它们对健康的作用是否相同呢？本期，我将就这个话题做深入分析。
首先需要说明的是，胡萝卜不属于“十字花科萝卜属”，并不是真正意义上的萝卜。研究证实，白萝卜等十字花科萝卜属的蔬菜都具有一定防癌抗癌功效，当然，这几种萝卜在保健功效方面也有自己的特长。
白萝卜补气促消化。白萝卜生吃促消化，因为其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能，还有很强的消炎作用。白萝卜熟吃能补气顺气，尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃，效果更佳。白萝卜吃法较为多样，除了炖肉吃外，还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤，和梨一起榨汁喝也是不错的选择。
青萝卜清热止渴。
青萝卜皮翠绿色，埋入土里部分的尾端为玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增。青萝卜所含热量较少，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。从中医的角度分析，青萝卜不仅清热舒肝，还能防治痰多、口干舌渴。青萝卜有“水果萝卜”的美称，除直接吃外，还适合切成丝凉拌吃，跟海蜇丝搭配，既爽口又美味。
红心萝卜补铁抗衰老。
红心萝卜中富含花青素，不但能给食物提供美丽的颜色，还具有很强的抗氧化性，能够抵抗衰老，增强血管弹性、增进视力，让皮肤更光滑。另外红心萝卜中铁的含量要高于其他萝卜。红心萝卜清脆爽口，常用于凉拌或者腌泡菜。需要提醒的是，花青素在酸性条件下稳定，因此做凉菜时最好加点醋。
水萝卜补维C。
水萝卜在夏天较多见，其中的维生素C含量较高，是同等重量白萝卜的2倍，青萝卜的3倍。另外水萝卜含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，具有利尿、消食等功效，并且有利于解酒。因为水萝卜维生素C含量高，所以最好直接生吃。
白萝卜的5个好搭档
白萝卜+鲫鱼：
白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。
白萝卜鲫鱼汤
原料：白萝卜、鲫鱼、葱、姜、盐、鸡精（可省），醋（可省）
做法：
1、 鲫鱼一条处理干净， 白萝卜适量
2、 白萝卜切薄片，越薄越容易入味;葱、姜切片
3、 葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬
4、添入汤碗容量1.5倍的水
5、 大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右;加入薄白萝卜片
6、 接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐，如果个人喜欢，还可以调 入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。
白萝卜+海带：
海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。
白萝卜海带汤
原料：白萝卜片300克、水发海带100克;盐、味精、清汤、香菜、姜
做法：
1、水发海带洗净、切菱形块;香菜洗净，切断;姜洗净，切丝。
2、锅置火上，倒入清汤大火煮沸，放入白萝卜片、海带块、姜丝
3、大火再次煮沸后改小火煮约1小时至海带丝熟烂，加盐、味精调味，撒上香菜段即可。
白萝卜+梨：
可润肺、清热、化痰。梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。
冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。
白萝卜梨汤
原料：白萝卜、梨、冰糖
做法：
1、原料准备，白萝卜去皮
2、把去皮的白萝卜切片，大小随个人喜好
3、把梨也切块，不用去皮，只要将梨外皮刷洗干净就行
4、最后把梨块和白萝卜片一起放入锅里，加入适量清水和冰糖煮20分钟即可
5、取汤饮用，果肉不要
三月李的功效
三月李也许人们都没有听说过这种物质，但其实在经过晒干以后是可以直接食用，不过不能够经常去食用，防止给自己的身体带来一些副作用，可能会损伤到自己的肝脏，只能是适当去摄入，这样才可以起到一个清热解毒，活血化瘀的效果，就连对于人们的皮肤都是可以起到一个调理效果。
药用
1、去骨节间劳热，肝有病的人宜于食用。晒干后吃，去痼热，调中。不能经常吃，否则会使人发热。喝水前吃李子会使人发痰疟。不能与麻雀肉同时吃。合蜜吃，会损五脏。在水中不下沉的李子有毒，食用害人，不能吃。
2、摔跌引起的筋折骨伤、骨痛瘀血。使人皮肤好，治女子小腹肿胀、利小肠、下水气、除浮肿、治疗脸上黑斑。
3、小儿壮热、疟疾引起的惊痫，则煎汤洗身，效果良好。
4、目翳、镇痛消肿。
5、将它制成末洗脸，使人面色润泽、去粉刺黑斑。
6、糖尿病和尿崩症引起的消渴，止腹气上冲引起的头昏目眩。治小儿高热、解丹毒。煎水含漱，治牙痛。煎汤饮服，治赤白痢。烤黄后煎汤，次日再饮，治女人突然带下赤白。
7、降压、导泻、镇咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，药理证实，它有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用。[5]
附方
1、治小儿暴有热，得之二、三日：李根、桂心、芒硝各十八铢，甘草、麦门冬各一两。上五味，细切，以水三升，煮取一升，分五服。(《千金方》李根汤)[6]
2、治小儿尿灶丹，初从两股起，及脐间走入阴头皆赤色者：烧李根为灰，以田中流水和敷之。(《千金方》)[6]
3、治骨蒸劳热，或消渴引饮：鲜李子捣绞汁冷服。(《泉州本草》)[7]
4、治肝肿硬腹水：李子鲜食。(《泉州本草》)[7]
5、治奔豚气上冲胸，腹痛，往来寒热：甘草、芎藭、当归各二两，半夏四两，黄芩二两，生葛五两，芍药二两，生姜四两，甘李根白皮一升。上九味，以水二斗，煮取五升，温服一升，日三，夜一服。(《金匮要略》奔豚汤)[8]
新年养肝巧吃药膳正当时！
肝主疏通畅达，保证全身气血运行顺畅;肝主藏血液，调节人体血量分布;肝能调节情绪，分泌排泄胆汁，促进脾胃对食物消化吸收。
中医五行理论认为，春季属肝，春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。
早春食补：养肝助阳防寒
刚入春时，人体阳气升发使皮肤腠理疏开，而早春乍暖还寒，突如其来的倒春寒又迅致皮肤腠理密闭，忽开忽闭的调节功能一时来不及转变，肝功能便受损，引起周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而导致疾患发作。
故早春食补重在养肝兼顾益脾和胃，温补阳气以御寒保健!
食补原则：养肝助阳防寒
■补肝防寒菜
茄汁青鱼片：青鱼补肝明目，养胃健脾。
适用于久病体虚、神经衰弱、慢性肝炎、慢性肾炎。
素焖扁豆：扁豆被誉为春季首选健脾和胃的素补佳品，尤其适用于老人、孕妇、乳母，以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食。
■养肝抗寒汤
韭菜猪肝汤：韭菜性温辛香，春天吃最能助益阳气，以其配猪肝可补养肝血。适用于肝病、夜盲症、便秘等病患。 ■益肝祛寒粥
黑米粥：黑米性平味甘，含15种氨基酸及多种维生素，能益肝补脾，养胃滋肾，为春季进补佳粮。此粥适用于肝肾虚损，妇女产后体虚。
红枣粥：红枣补气血，益肝健脾和胃，温补阳气。此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。
■护肝驱寒茶
蜜糖红茶：红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻;调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮1次，能温中养胃。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。
葱白生姜茶：大葱1根，砸扁切碎放锅内，加开水1碗，取旺火烧沸，加红茶叶1大撮，调入生姜汁1匙，冲浓茶趁热饮。随即盖被就寝，可增热御寒，防治早春风寒感冒。
春季养肝护肝药膳三则
1、桑椹粥：桑椹30克(鲜桑椹用60克)，糯米60克，冰糖适量。将桑椹洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。
该粥可以滋补肝阴，养血明日。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
2、枸杞粥：炒决明子10克(中药店有售)，大米60克，冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。
该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。
3、猪肝绿豆粥：新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。
先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。
此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。
大病初愈，吃鱼进补正当时
皮肤不好的人应该多吃一些带鱼，带鱼中维生素含量较多，还能帮助缓解消化不良和脾胃虚寒，皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润泽与弹性。此外，带鱼对慢性肝炎也有一定的辅助食疗作用。
我们平时在家中最常吃的草鱼有平肝、祛风、活痹等功效，是温中补虚的养生食品，为淡水鱼中的上品。对于患有风湿、头痛等疾病的人，吃点草鱼能起到更好的暖胃、去痛作用。如果是病后恢复食用，最好熬鱼头汤或者蒸鱼头吃，这样可以把食疗效用发挥到最大。
而鲫鱼和鲤鱼比较适合产妇食用，尤其是鲫鱼汤，不但清热解毒，还有助于增加产妇的奶水。但对于肝肾功能较差的人，最好在病后少吃草鱼、鲫鱼和鲤鱼，避免摄入过多蛋白质，增加肝肾负担。
平时很不起眼的泥鳅，其实有很大的药用价值，它能暖中益气、利尿解毒，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。用泥鳅炖豆腐，不但口味鲜美，而且也是营养的最佳搭配。
谷雨吃什么 哪些正当时的蔬菜
都说清明时节雨纷纷，那么谷雨时节雨水会变得越来越多，在《群芳谱》中有这样的描述：谷雨，谷得雨而生也。意思是说谷雨节气后降雨增多，雨生百谷，万物生长，此时的蔬菜也生长起来了，我们一起看一下，谷雨前后几种养生蔬菜。
1.黄豆芽
黄豆芽是豆制品，黄豆本身是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源，黄豆芽亦是，而且豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%，春天，人容易缺乏维生素B2和维生素C，一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症，俗称烂嘴角，针对这一症状，宜多吃些黄豆芽，黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢，春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力，人在春天较易发生病毒性感冒等疾病，所以可以多食些黄豆芽，但是黄豆芽在烹饪的过程中，维生素容易丢失，所以烹调黄豆芽切不可加碱，这样才能保持维生素B不减少。且加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可，没熟透的豆芽往往带点涩味，这时候加少量食醋就可以去除涩味，还能保持豆芽爽脆鲜嫩。
2.香椿
香椿经常被称为是一种树上蔬菜，因为它虽然长在树上，但是却归于蔬菜一类，谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，这时的香椿香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴，故有雨前香椿嫩如丝之说，香椿选择时一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳，鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，《日华子本草》指出，香椿能止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服;心脾胃痛甚，生研服;蛇犬咬并恶疮，捣敷，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。
应提醒注意的是，因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用;可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
3、菠菜
过了谷雨便意味着春季快过去了，按照中医春养肝的观点，要抓紧时机调理肝血。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜，中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效，对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。
可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥等等。
4、韭菜
谷雨时节，湿邪病症会比较常见，此时要注意脏腑器官的营养补充，而韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味，韭菜性温，有补肾温阳的功效，韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，对于益肝健胃，效果极佳，还有助于人体提高自身免疫力，在《别录》中记载：安五藏，除胃中热之功效，韭菜的营养丰富，有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用，《本草纲目》就曾记载：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌，意思是说，韭菜吃多了会使人头昏目眩，尤其是喝酒之后，最好别吃，所以韭菜虽好，但不宜多吃，现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用，韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。
5、枸杞头
明朝李时珍《本草纲目》中说：春采枸杞叶，名天精草;夏采花，名长生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮。，可见枸杞在养生这门学问之中，是四季养生植物，可是谷雨时节前后，却是枸杞的也生长茂盛之际，很多人会用它直接做成炒菜食用，枸杞头是枸杞树上初春的嫩茎叶，含维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸等，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效，枸杞嫩芽梢不仅营养丰富，且具补肾养肝功效，是名贵的食疗蔬菜，吃枸杞头实际是吃春，把春意嚼在齿间，口齿噙香，古代医家对枸杞头的食养功效颇多称赞，如《药性论》认为枸杞头能补益精诸不足，易颜色，变白，明目，安神，《食疗本草》也说其坚筋耐老，补益筋骨，都说明枸杞头有延缓老衰作用。
6.马齿苋
马齿苋是一种药食两用植物，全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目，凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，有天然抗生素之称;马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素C和很多B族维生素等多种营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质，而SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程，其-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位，马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽，不过，孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。
7.水芹菜
水芹菜的各种维生素、矿物质含量较高，水芹菜也是很受人们喜爱的一种蔬菜，水芹也被称作路路通，通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人们美好的心愿和祝福，其味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，谷雨时节，天气经常会阴沉沉的，容易心生烦躁，从芹菜叶子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁，其药用价值已经被收录在《全国中草药汇编》之中，在此要注意野芹菜和水芹菜极相似，但是野芹菜有毒不能食用。
结语：谷雨时节空气比较潮湿，因为雨水会比较多，此时湿邪容易侵袭人体，使得免疫系统遭到破坏，内分泌失调紊乱，从而容易引发各类疾病，当然大自然，总是有它的平衡规律，这不，各种美食也细数送上了。
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今日是清明节，扫墓踏青，游山玩水，往往在忙碌的工作之后大家都希望放松下来，开开心心的玩一玩，小编在这里提醒各位朋友，清明前后是个流行疾病容易爆发的时节，我们需要积极做好清明养生工作，防未病!
清明传统习俗
清明时节，自古以来就是人们祭祖扫墓的日子，作为中国人更是重视祭之以礼的追远活动。宋代高菊涧的《清明》诗云：南北山头多墓田，清明祭扫各纷然。纸灰飞作白蝴蝶，血泪染成红杜鹃。日墓狐狸眠冢上，夜归儿女笑灯前，人生有酒须当醉，一滴何曾到九泉。各地清明虽都有祭祖之习俗，但其祭祖的方式各不相同。北方地区常有清明不戴柳，红颜成皓首，清明不戴柳，死后变猪狗的说法，而且从人们把清明称为鬼节的意义上看，插柳、戴柳似有驱邪避煞、消灾解祸的作用，所以，民间还把清明称为寒食节。也就是在清明这一天，有不动灶火，忌食热食，否则要遭到神的惩罚的说法。我国台湾地区的祭祖方式更显不同，台湾县志记载：清明，祀其祖先，祭扫坟墓，必邀亲友同行;妇女驾车到山，祭毕，席地而饮，薄暮而还。这些古代旧时的遗风保留至今，说明人们对清明的重视。
节气养生之清明篇
清明也是一个尤为重要的养生节气。清明时节，气候潮湿，容易使人产生疲倦嗜睡的感觉。
一、注意病从口入
而多变的天气容易使人受凉感冒，发生扁桃体炎、支气管炎、肺炎;此时又是呼吸道传染病，如白喉、猩红热、百日咳、麻疹、水痘、流行性脑膜炎等的多发季节，因而要认真注意天气变化，增减衣服，以及尽量少出入公共场所，尤为注意病从口入。
二、忌食发物
此节气亦是多种慢性疾病易复发之时，如关节炎、哮喘、精神病等，因而有慢性病的人要忌食易发的食物，所谓发物，从中医角度上是指动风生痰、发毒助火助邪之品，如海鱼、海虾、海蟹、咸菜、竹笋、毛笋、羊肉、公鸡等，可适当吃些凉性食物，因此寒食节也有一定的养生道理。
宜食物有粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、鹌鹑、鹅肉、蚌肉、螺蛳、鸡蛋、韭菜、芫茜、莴笋、淮山、苹果、橘、马蹄、梨、桃、樱桃等。养生的汤品宜红萝卜竹蔗水、胡椒煲猪肚、川芎白芷炖鱼头、韭菜滚狗肚鱼、鲜土茯苓煲猪展、咸菜滚黄沙蚬、猫爪草煲猪瘦肉等。
三、心情舒畅、动中有静
同时这个节气又是高血压的易发期，因此要保持心情舒畅，选择动作柔和，动中有静的如太极拳等锻炼方式;避免参加带有竞赛性的活动，以免情绪激动;避免做负重性活动，以免引起屏气，而引起血压升高。
四、换衣不宜过早：
俗话说二月乱穿衣，说的是清明节前后，因为气候变化多端，早晚温差大，应该准备一件可以随便穿脱的外套。早上出门上班时穿一件风衣，注意保暖，中午感到热时，可脱掉，晚上下班回家再穿上，这样就会有效预防感冒。所谓春捂也是这个意思，直到清明过后，四月中旬才可换春装。当然，春捂的过程也应因人而异，根据自己的身体素质决定衣服增减。一般来讲，应根据气候变化，随时增减衣服，注意防寒保暖，以助人体生发，抵御外邪侵袭，才有助于身体健康。
五、悲伤莫要过度：
清明节是重要的祭祀节日，通过祭祖和扫墓活动来缅怀先人，寄托哀思。当看到亲人的墓碑，许多人难免睹物思人，悲痛万分。此时此景，每个人都会有这样的感受。不过，悲伤过度对身体健康的影响是很严重的，尤其是患有高血压、冠心病的人更应控制情绪，以防旧病复发。另外，春季又是多种精神疾病的高发期，再加上清明扫墓容易使人情绪低落、抑郁，诱发精神疾病。因此，清明前后人们不要过于悲伤，要保持稳定的情绪和舒畅的心情。
六、防高血压复发：
清明节前后，人们的情绪波动较大，特别是患有高血压病的中老年人，由于过于怀念亲人，寝食不安，极易造成血压升高。因此，高血压患者应当尽快减轻和消除异常情绪反应，保持情绪稳定。可选择动作柔和、动中有静的太极拳运动，转移思维。还应避免负重活动，以免引起屏气而致血压升高等。
七、养生重在养肝：
传统的养生理论认为春与肝相应，意思是说春季的气候特点与人体肝脏有密切关系。所以，春季的养生保健方法应以养肝为主。如果肝功能正常，人的气机就会通畅，气血就会和谐，各个脏腑的功能也能维持正常。因此，清明养生重在养肝。调养肝脏有养肝和清肝之分。具体方法有多种，如以肝养肝、以味养肝、以血养肝和以菜养肝等。
八、饮食清补为主：
清明，正是冷空气与暖空气交替之际，亦日渐趋暖，所以天气一会儿阳光灿烂，一会儿阴雨绵绵，人体常会出现四肢麻痹，在汤品调理中，除了要利水渗湿外，还要适当补益，因而养血舒筋最为重要，特推荐桑葚薏米炖白鸽(桑葚20克，薏米30克，白鸽1只，姜、盐、香油少许，文火炖2小时)作为食补佳品。饮食要清淡，应定时定量，限盐，补钾，以清补为主，多吃蔬菜、水果，以防上火。可多吃些柔肝养肺的食品，如荠菜益肝和中;菠菜利五脏、通血脉;山药健脾益肺。
专家推荐的清明时节养生术
跟乌龟学习呼吸
清明前后要注意呼吸，呼吸的方法我们可以从乌龟身上取经。平时人都是用胸式呼吸，而睡着时则多是腹式呼吸。乌龟没有肋间肌和肋间骨，只有头颈和肚子相结合，所以它的呼吸很特别，是胸式加腹式的呼吸。
人怎么学习乌龟式呼吸法呢?其实非常简单，呼吸时，先尽力扩展胸廓将空气吸入，然后再进一步调动腹部肌肉进行腹式呼吸，让空气一路从胸部、腹部送下来，一直送到丹田里，然后再深深地由鼻子全部吐出，这就是胸式加腹式呼吸。
清明前后多喝菊花茶
清明节将至，很快就进入纷纷春雨连绵落的时节。传统养生学认为春与肝相应，因此春养肝常保健。
春季正值肝阳上升时节，所以不宜食用发的食物(如竹笋、鸡肉等)。清明时节养生应多吃柔肝养肺的食物，荠菜、菠菜、淮山、银耳都是不错的选择。
清明前后，也不妨喝一些菊花茶。中医认为，菊花能疏风清热，有平肝、预防感冒、降低血压等作用。但菊花茶喝多也会伤肝，因此要适量饮用。
清明时节膳食菜谱
家常公鸡
[配料]嫩公鸡250克，芹菜75克，冬笋10克，辣椒20克，瘦肉汤30克，姜、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、食盐、淀粉、味精、植物油各适量。
[做法]鸡肉切成小块，用有水焯后捞出备用;芹菜切断，冬笋切细条，辣椒剁碎，姜取其末，淀粉兑成湿粉，取一半和酱油、料酒、醋、盐放入同一碗内拌匀;另一半湿淀粉和白糖、味精、高汤、调和成粉芡备用。
植物油入锅加热，先煸鸡块至鸡肉变白，水分将干时，放进冬笋、豆瓣酱、姜等用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜，略炒一会儿，倒入调好的粉芡，随炒随搅至熟起锅即成。
[功效]温中补虚，降压安神。适用于高血压、冠心病、营养补良、术后恢复期患者食用。
口蘑白菜
[配料]白菜250克，干口蘑3克，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。
[做法]白菜洗净切成3厘米段，口蘑温水泡发。油入锅内烧热后，将白菜入锅炒至七成熟，再将口蘑、酱油、糖、盐、入锅，炒熟后，放入味精搅拌均匀即成。
[功效]清热除烦，益胃气、降血脂。适宜于高血压、冠心病、牙龈出血者。
鸡汤鱼卷
[配料]鲜活鲤鱼250克，瘦猪肉30克，鸡蛋清、豌豆各10克，火腿8克，冬笋、鸡汤、料酒、酱油、盐、淀粉、味精各适量。
[做法]火腿蒸熟切丝，冬笋切丝，姜、瘦肉剁成末，淀粉水调成湿粉，活鱼常规处理，剔去骨刺，片成小长方形鱼片。肉末加入酱油、半个蛋清和料酒、味精、姜末、及一半湿淀粉搅拌成馅，剩下的蛋清与湿淀粉调成糊状，把鱼平放在案板上，先抹上一层糊，再放上肉馅，把鱼片卷起来，再涂上少许糊把鱼卷粘住。将鸡汤至于旺火烧开，改为小火，将卷好的鱼卷下入锅内汆一下，去掉浮沫使汤清凉，待鱼卷熟后，再把切好的火腿、冬笋和其它佐料加入汤内，烧开及成。
[功效]滋阴润燥，清热利湿。对高血压、冠心病、脑血管病、慢性肾炎、消化不良等都为适宜。
总结：以上是作者从衣食住行各方面对清明养生做了介绍，希望各位朋友都能健康度过清明假期，保持积极的心态迎接每一天的生活!
吃蟹正当时 专家教你健康吃
“九月秋风起，螃蟹满地爬”。此时的螃蟹黄多油满，美味营养，让人难以抗拒。本期，上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞、国家高级烹调技师张亮和北京中医药大学养生室教授张湖德，就从挑到吃，教大家过足瘾。
挑：壳呈墨绿、腹脐凸起我国螃蟹种类丰富，细分有600多种，总体上可以分为海蟹和河蟹两种。海蟹，产于渤海等沿海一带，三四月份最肥。河蟹在辽河水系、黄河水系、长江水系都有分布，10月份是吃河蟹的最好时节。无论哪种螃蟹，挑选时都可以遵循下面四个步骤。
一是观色泽。壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。
二是看腹脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说，有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。
三是掂轻重。将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。
四是查足脚。蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，观察其是否充盈。腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
螃蟹买回家最好及时烹调食用，如果存放时间过久，会影响其鲜度和丰润度。要是实在买多了，要趁螃蟹死前及时冷冻。
蒸：盐水先泡、肚皮朝上螃蟹吃法很多，最常见的就是清蒸。清蒸螃蟹看似简单，却隐藏着不少技巧。
首先，将活蟹洗干净，除掉蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，其上有病菌和脏物；蟹胃位于蟹体前半部，有污泥和病菌；蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩。之后放在淡盐水中浸泡一会，可以杀毒入味。最好不要将活螃蟹直接放入锅中蒸，一则残忍，二则挣扎时会让蟹足掉下来。
接下来，大火将水烧至大滚，壳朝下，将螃蟹放在笼屉上蒸，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度。里面也可以放上几片姜或几粒花椒，可以去掉异味和腥味。一些人为了提鲜，还会在水中加入一点啤酒。之后，调到中火，蒸7-8分钟，螃蟹变为红色即熟。如果怕火候不够，用手敲一敲蟹盖，发出很空的声音就可以关火了。
蟹的原汁原味在清蒸时体现得最明显。蟹蒸熟取出后，蟹壳呈橙黄色，打开蟹盖，蟹黄金灿、蟹白如玉。蘸汁用姜末、鲜酱油、陈醋、少量糖调成小料，就可以享受美味的清蒸螃蟹了。
除了清蒸，还可做葱姜炒蟹。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加姜、葱、盐、酱油等爆炒即可。也可以根据口味，做成香辣蟹、咖喱螃蟹、年糕炒蟹等。
配：姜汁杀菌，黄酒驱寒螃蟹美味，但也不能随便吃。螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。尤其平时怕冷，易头疼的人，吃蟹时可以多放些姜。
黄酒向来是螃蟹的最好搭档。吃螃蟹时，喝点白酒或黄酒可驱寒，还能消毒杀菌，但一定不要喝冰镇饮料。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，否则会使胃寒的情况加重。
此外，螃蟹不可与梨、石榴、西红柿、柿子等同食，否则可能会导致食物中毒。平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人少吃，痛经和怀孕的女性最好不要吃。
春季养肝正当时 力荐四大养肝食谱
春季养肝吃什么?春天肝气旺盛，相对影响脾胃的消化吸收功能，因此要注意养肝护肝，春季养肝在饮食上仍以清淡为主。下面小编就给大家推荐几款养肝食谱，一起来看看。
鲫鱼汤
材料：鲫鱼500克，陈皮10克，砂3克，荜拨10克装入纱布袋内，调料、葱、姜等。
做法：将纱布袋、葱姜放入鱼腹内，葱油将鱼略煎熟，加水煮沸待汤呈乳白色即可，分2-3次食用。
绿豆丝瓜护肝汤
材料:绿豆，丝瓜，猪肝，枸杞，鸡蛋，调料：水淀粉，料酒，姜，胡椒粉，香菜，精盐，香油
做法：
1.猪肝洗净切薄片。
2.放入碗中，加入料酒、精盐、水淀粉腌制备用。
3.猪肝放入开水里煮熟捞出备用。
4.将绿豆洗净放入汤锅中加水适量，盖上盖置武火上烧沸后再煮5~6分钟，然后将绿豆沥出不用。
5.丝瓜刮皮、洗净，
6.丝瓜切薄片，备用。枸杞洗净备用。
7.将绿豆水捞出，一定要还是绿色的这样标明维生素没破坏。
8.绿豆水与高汤的比例是2比1。
9.倒入绿豆汤和高汤后烧开。
韭菜炒鳝丝
材料：熟黄鳝丝300克、韭黄150克。植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、葱段、姜末。
做法：
1.熟黄鳝丝洗净后切段。韭黄摘洗干净，切段。
2.锅内加植物油，烧至五成熟放入葱段炝锅，再放入鳝丝和姜末翻炒，加入料酒、酱油、盐、白糖和胡椒粉，用小火炒4分钟左右。
3.待鳝丝入味后，加入韭黄翻炒至韭黄熟透。加水淀粉勾芡，淋少许香油翻炒均匀即可。
当归炖鸡
材料：母鸡500克，当归6克，姜一小块。红枣8颗，枸杞子20粒，百合一小把，盐少许，胡椒粉少许。
做法：
1.将鸡肉辗成块状。(如果是整鸡也可以，我用了半只)。
2.当归称量好，红枣、百合、枸杞子洗净，姜切片或者拍破。
3.鸡肉在开水中焯去血水。
4.鸡块冲洗干净后放入锅内，加清水没过鸡肉(用电饭煲的话喝几碗汤加几碗水)。
5.倒入当归、红枣、百合等配料。
6.大火煮开后改小火炖1.5--2个小时，调入少许盐和胡椒粉提味。
鲜白茅根猪肝汤
材料：鲜白茅根100克、猪肝150克、生姜3片。
做法：
1.鲜白茅根浸泡,洗净;猪肝漂洗净,切为薄片,用生粉、生油、生抽各1小汤匙拌腌均匀片刻。
2.在瓦煲内加入清水2000毫升(约8碗量)和鲜白茅根,武火煮沸后,改为文火煲约20分钟,弃鲜白茅根,并把药液放入铁锅内,下姜片。
3.再滚沸后下猪肝,滚至刚熟,调入适量食盐、少许油便可。
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