戚风蛋糕
秋季养生小常识大全怎么做蛋糕。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有效的养生保健是如何实现的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“戚风蛋糕”，仅供您在养生参考。
口味：甜味
工艺：烤
戚风蛋糕体的制作材料：
主料：鸡蛋黄150克,小麦面粉100克,鸡蛋清150克
辅料：牛奶25克,可可粉20克,泡打粉2克,苏打粉2克
调料：白砂糖120克,色拉油50克
教您戚风蛋糕体怎么做，如何做戚风蛋糕体才好吃
1. 蛋白、蛋黄分开装盛；
2. 可可粉过筛备用；
3. 将蛋黄加入细砂糖打至发泡备用；
4. 色拉油分次加入蛋黄面糊中拌至完全匀备用；
5. 将牛奶分次加入色拉油中拌至完全匀成蛋面糊备用；
6. 将可可粉加温水拌溶后再分别筛入面粉、泡打粉、小苏打粉拌匀备用；
7. 蛋白用打蛋器以中速打至发白，再加入蛋白用的细砂糖；
8. 搅拌均匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡备用；
9. 取1/3份量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀后；
10. 再分次加入剩余的蛋白拌匀，成完整的蛋糕体面糊；
11. 蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
12. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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夏季清热解毒食谱戚风蛋糕
炎热的夏季，人非常喜欢吃些甜点，来满足食欲，对于女性朋友可以做为下午茶来享受，今天做些戚风蛋糕，口感松软，软糯爽口，还有鸡收的醇香，接一下为就跟小编我来学习做法吧。
【戚风蛋糕】
【主料】
鸡蛋黄2个、低筋面粉33克、鸡蛋清2个
【辅料】
水20克、玉米油20克、细砂糖46克
【做法】
1.制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。状态如图。pS:这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊略微粘稠
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2.制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右，如图。这次蛋白霜不太好，光泽度不够，砂糖部分没融化，新砂糖颗粒有些粗
3.混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至180℃。pS:最后的蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态，倒入模具后也不是很容易变平，需要借助工具刮平。如果蛋糕糊状态比较稀，可能是前面的蛋黄糊乳化不够
4.烘烤：将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤50分钟。制作得当的蛋糕糊基本震不出来什么大气泡，也没有麻子脸。如果能明显震出来大气泡，那下次就要注意前面的步骤是否哪一步做的不够仔细
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5.出炉：在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。pS:是正着摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那样就破相了。摔之后才倒扣。这一摔，瞬间内部热气散失，降低温度，另外气泡会震破，气泡内外气压差变小，才不至于蛋糕凹下，回缩
6.带壳鸡蛋65克左右2枚，制作正确，刚好满模。今天的戚风表皮非常粗糙，猜测是蛋白霜的问题
7.想脱模好看，就要徒手脱模
8.再来一张切面组织图
夏季清热解毒食谱戚风蛋糕
烹饪技巧
1,面粉为何过筛，甚至有的过筛2次以上：
做蛋糕时，搅打的动作除了能把原料拌成均匀的面糊，另外还有一个重要目的，就是要把气泡打入面糊，而气泡会大幅左右最后的蛋糕质地。打气时搅打原料，把糖或面粉打进脂肪、蛋或者所有液体中。那些微小固体粒子表面携带着小气穴，而这些粒子和搅打用具则会把这些气穴带到脂肪或者液体里面。过筛后的面粉将会带入更多的空气进入。面粉通常在发泡之后才加入，接着就不再搅打，只轻轻切拌，以免大半气泡都被打破，也不会生成面筋。同样的道理也实用于砂糖，糖分的作用之一也是用来把空气带入混合配料，因此一般采用特细砂糖，才能尽量增加砂糖细小尖锐的边缘切进脂肪或者蛋。糖与蛋类搅拌过程中就会打入气泡，因此蛋糕食谱通常不会制定使用化学膨发剂。
2,打发蛋白技巧：
打蛋器保持搅拌头与操作台垂直，画大圈搅拌，以搅拌头碰撞搅拌盆侧壁发出撞击的嗒嗒声为最佳状态，搅拌盆和搅拌头之间不要留缝隙，顺时针一秒钟2圈为最佳速度，偶尔间隔逆时针1-2圈，左手时不时均匀旋转搅拌盆。如此手法是因为如果搅拌头不贴盆打，周围打不到的蛋白霜与中心已经发泡的蛋白霜相互接触时易导致消泡。
3,烘烤问题：
蛋糕烘焙过程可分成三个阶段：膨胀、定型和褐变。第一阶段期间，面糊膨胀到最大体积。面糊温度提高，气穴所含气体也随之膨胀，如果有化学膨发剂此时释放二氧化碳，接着60℃左右开始，水分开始转化为水蒸气，使气穴更进一步膨胀。蛋糕烘焙第二阶段期间，蓬发面糊固定成永久形状。约从80℃开始，蛋类蛋白质凝固成型，淀粉粒吸收水分，糊化胀大。实际定型温度受糖分比例影响很大，糖会延缓蛋白质凝固，妨碍淀粉胀大。高糖比蛋糕可能需要加热至100℃高温，淀粉成分才会糊化。到了最后阶段，面糊固化作用完成，此时已经干燥的表面出现了能强化风味的褐变反应，蛋糕往往在这时候略微缩小，这也表示可以出炉了。蛋糕的烘焙温度一般是有个温区的，不是固定某个温度。低于标准温区面糊定型会比较慢，气穴膨胀过程中还会聚集在一起，形成较大气穴，产生一种粗糙、厚重的质感，上表层也会凹陷。高于这个温区，面糊内部还没有膨胀完成，外部已经定型，如此一来，蛋糕外表会尖凸像火山，表层也会褐色过头。实际上各家小烤箱温度误差比较大，需要自家情况根据经验调整。上面提到的是标准温度情况下的情况。这就意味着烘烤是没有一个标准温度的，即便是家里用的是西门子这样嵌入式温度精确的烤箱，烘烤也是有一个温度区的。温度高一点、低一点都可以烤熟蛋糕。只是如果超出这个温区，蛋糕出问题的几率就比较大了。
4,如何判断熟没熟
插牙签判断有时候会出错。如果是亚熟，看似熟了实际还没熟的状态，插入牙签拔出来也是不会带出来东西的。这时把蛋糕拿出来必塌无疑。可以在快熟之前开烤箱门用手拍一下表皮，烤好的蛋糕里面明显就不动，没有明显沙沙声而且有弹性，回弹会很好的，也不留手印。
5,出炉后的蛋糕倒扣
倒扣最大的原因就是防止塌陷。重力能让蛋糕构造伸展到最大体积，同时气穴壁面凝结并出现裂缝，使气穴内外气压达到平衡。此外，还有一种说法，刚出炉的蛋糕体上面会比下面沉重。如果不倒扣上面的蛋糕体肯定要压迫下面蛋糕，导致回缩。倒扣是利用重力作用使蛋糕被拉下而形成气泡大蓬松的蛋糕。也就意味着能一直维持刚烤好的蓬松感。如果不倒扣，气泡被压迫，很快就会凹陷。因此，圆模烤戚风烤满模的情况倒扣在烤网上，起不到良好下拉作用。如果放在两个菜板上倒扣，更利于蛋糕下拉，没有压痕外观也更加完美。戚风这种比较甜的打蛋充气蛋糕，结构大半都是靠凝固的蛋类蛋白质支撑，蛋白质能在气穴周围形成薄层，气密效果比淀粉更佳，因此当里面的空气冷却、缩小，蛋糕就跟着萎缩，结果就会烤出塌陷的蛋糕。因此戚风使用中空烟囱模就会避免这种情况，塌陷率大大降低，此外倒扣时也可以利用烟囱倒扣在瓶子上，效果更佳。
6,换算方法：
此方子实用于直径15cm,高6cm的圆模。带壳鸡蛋65克左右2枚，制作正确，刚好满模。如果用8寸圆模烘烤（高6cm），可将方子材料乘以2即可，也是刚好满模状态。10寸圆模烘烤（高6cm），可将方子材料乘以3即可满模。烟囱模自行参考，没有经验。
7,烘烤温度和时间仅供参考，根据自家烤箱温度调整。6寸烤50分钟 7寸烤60分钟 8寸烤65-70分钟 150℃
鸡蛋的营养价值
1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作理想的营养库.
2.鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6.
鸡蛋的食用效果
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症
夏季清热解毒食谱戚风蛋糕
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
总结：鸡蛋有着美容护肤的作用，今天做的这道甜点中加入了鸡蛋，不仅可以解决食欲还能护肤。
女性甜点水果菠菜戚风卷
家里爱吃甜食，美味的甜食怎么做呢？今天小编做了创意绿色营养餐-----水果菠菜戚风卷，菠菜碎汁，天然的颜色，好吃又漂亮极了。
【女性甜点水果菠菜戚风卷】
主料：鸡蛋4个、低筋面粉50g、淡奶油50ml、草莓5个、芒果半个、菠菜100g、
辅料：香草精1g、白砂糖50g、白醋2ml、玉米油15ml、牛奶15ml、
步骤：
水果菠菜戚风卷的做法步骤1.菠菜洗净。
水果菠菜戚风卷的做法步骤2.榨成菠菜汁。
水果菠菜戚风卷的做法步骤3.蛋黄放入大碗中，加入牛奶、香草精和玉米油。
水果菠菜戚风卷的做法步骤4.倒入菠菜汁。
女性甜点水果菠菜戚风卷
水果菠菜戚风卷的做法步骤5. 筛入低粉。
水果菠菜戚风卷的做法步骤6.搅拌均匀。
水果菠菜戚风卷的做法步骤7.蛋清放入无水无油的盆中，加入少许白醋。
水果菠菜戚风卷的做法步骤8.40g白糖分三次放入，打发至湿性发泡。
女性甜点水果菠菜戚风卷
水果菠菜戚风卷的做法步骤9.放入三分之一的蛋白。
水果菠菜戚风卷的做法步骤10.翻拌均匀。
水果菠菜戚风卷的做法步骤11.菠菜糊倒入剩余的蛋白中。
水果菠菜戚风卷的做法步骤12.继续翻拌均匀。
女性甜点水果菠菜戚风卷
水果菠菜戚风卷的做法步骤13.蛋糕糊放入28*28的方形烤盘中。
水果菠菜戚风卷的做法步骤14.预热烤箱，上下火190度20分钟左右。
水果菠菜戚风卷的做法步骤15.淡奶油倒入大碗中，剩余10g白砂糖放入。
水果菠菜戚风卷的做法步骤16.打发至裱花状态。
女性甜点水果菠菜戚风卷
水果菠菜戚风卷的做法步骤17.取出烤好的蛋糕放凉。
水果菠菜戚风卷的做法步骤18.抹一层淡奶油，摆放上草莓丁和芒果丁。
水果菠菜戚风卷的做法步骤19.卷起来，放入冰箱中冷藏定型1小时。
水果菠菜戚风卷的做法步骤20.定型以后就可以取出来了。
女性甜点水果菠菜戚风卷
草莓的食用效果
1.明目
草莓具有明目养肝作用。
2.滋补调理
草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。
3.降血脂
草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效。
4.防癌
在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。
5.清除有毒物质
可以自然平和的清除体内的重金属离子。
6.女性的佳品
女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。
7.减肥
因为它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的矿渣.
8.助消化
其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。
头对风 暖烘烘 脚对风 请郎中
导读： 这句话的意思是说，头部应保持相对低温，而足部应注意保温，否则容易生病。《
这句话的意思是说，头部应保持相对低温，而足部应注意保温，否则容易生病。《备急千金要方》中说：人头边勿安火炉，日久引火气头重目赤冬日冻脑《脉法》中也说到圣人寒头暖足，治病者取有余而益不足也。寒头暖足既是古代中医学的治病准则，也是现代养生保健的重要方法。
我们经常会有这样的体会：当感觉头脑不清醒时，洗把冷水脸就会立马变得清醒，不仅如此，长期坚持冷水洗面，还可以消散胸中烦闷，提高机体免疫力，防治感冒。这是为什么呢？
中医认为，头为诸阳之会，适当寒冷可以刺激头部血管及神经，有助于保持大脑清醒，在一定程度上可起到保健作用。而脚是阴气之会，离心脏最远，热量到达较慢，因此最易受到寒邪侵袭，如果再脚对风，就真的该请郎中了。因此，足部的保暖尤为重要。
其实，脚并不是最怕风的部位，孩子的胸、背部也是需要特别注意的，即使天气很热时，也要给孩子穿上个小背心，以防胸、背部受凉。另外，新生儿的脐部也是需要重点保护的一个部位。
但是现代医学证实，对于头对风，暖烘烘这句话并不是绝对的。因为头面部分布着丰富的血管、神经，直接吹风容易使面部血管收缩痉挛，有可能会引起头疼、面瘫，尤其是秋冬季和过于疲劳的时候，更容易发生。因此，保持头部凉爽要适度，比如在寒冷的冬天仍需戴帽，注意保暖，切不能走向极端。
风是百病之长 养生防风疏风
导读：现在正值初夏时节，最近天气晴好，温度很高，很多人的日常生活也直接入夏了，其实专家提醒，虽然温度高，风也不小。中医认为，风是百病之长，此时在防湿的同时还应防风疏风，避免风邪引发各类疾病。
从后背吹过的风最难防
气温升高后，此时皮肤腠理疏松，毛孔放大，风邪极易侵入体内。体质虚弱的人更易后背着凉。此时就要防从后背人一活动就容易出汗，贼风，就是从人体后背侵入使人受风寒致病的风。
专家提醒，人体背面的阳气不如正面充足，睡觉时不宜背对门窗；坐车时不要开着窗户睡觉；厕所时不宜蹲太久，以防贼风入侵。
睡觉时要防强劲的过堂风
过堂风在门窗相对的房间、建筑物间隙以及走廊出现得比较多。过堂风快速猛烈，最易使人致病，因此不宜在过堂风中久留，更不能在此处睡眠，儿童尤其注意。
容易生气的人要防内风
平时容易生气暴怒、情绪不稳定，易受风热；特别是老年人常伴有肢体异常，如眼皮跳动、肢体抽搐等，就是肝风内动表现。血燥生风则是人体血脉不润，风气生发，导致皮肤干燥、瘙痒。
内风主要由阴亏血虚引起，需要养阴润脉，活血通脉。生活起居要有规律，加强锻炼提高抵抗力，还需调和心情。此外，每天晚上泡泡脚自我按摩足部，能疏泄肝气。
治疗风热感冒的食谱 发散风热的食谱
风热感冒是常见的感冒形式之一，而且在夏季出现比较多，会出现咳嗽啊或者是咳痰流鼻涕的情况出现哦。你知道应该如何去调理吗，下面就来介绍治疗风热感冒发散风热的一些食谱吧，具有调理体质保健的作用，来了解一下吧。
冬瓜莲叶扁豆粥
材料：冬瓜500克，白扁豆30克，鲜莲叶15克。
做法：将扁豆、莲叶、冬瓜洗干净，冬瓜连皮切成小块。把扁豆、莲叶一起放入锅内，加清水适量，大火烧沸后，下冬瓜，然后用小火煮1～2小时，调味即可饮用。
功效：有清肺热、化痰止咳之功效和化风热感冒之功效。这样的食疗方法可以化痰止咳，还可以有缓解风热感冒的作用，对于止咳化痰有好处。
发汗豉粥
材料：淡豆豉20克，荆芥6克，防风6克，山栀3克，生石膏60克，生姜3片，葱白2茎，粳米100克。
做法：先将上述各药入砂锅煎沸后煮约5～10分钟，滤汁去渣，再放入粳米，同煮为稀粥。
功效：本方以辛凉解热为主要疗效，适用于风热较重、高热不退、头痛无汗、咽干口渴、脉浮数有力的病人，疗效显着。这样的食疗方法可以有缓解风热的作用，可以有清热解毒的效果，可以缓解头痛。
黄芪生姜大枣粥
材料：黄芪15克，大枣15克，生姜3片。
做法：将黄芪洗净切片，生姜、大枣洗净，一同用大火煮沸，再改用小火煮1小时左右即成，饮汤即可。
功效：能增进食欲、散寒解表，是治疗风热感冒的良药。
治疗风热感冒的一些食谱，大家都学会了吧，这样的食疗方法可以有发散风热的作用哦，还可以缓解头晕头痛的情况哦，对于促进新陈代谢是有帮助作用的，还可以提高免疫力，大家可以试试这些食疗的方法哦。
