吃茄子养生

2019-11-02

酱烧茄子

秋季养生小常识大全鱼炖茄子。

“养生孰为本,元气不可亏;养生孰为先,养心须乐观。”自有人类文明以来,长生不老是很多人的目标,养生不再是停留在纸面,也更是我们生活中必须去实践的。养生保健这方面的知识您掌握多少呢?以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“酱烧茄子”,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

工艺:酱烧

酱烧茄子的制作材料:

主料:茄子(紫皮,长)500克

调料:植物油75克,甜面酱25克,白砂糖10克,酱油10克,盐1克,味精1克,淀粉(玉米)10克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克

酱烧茄子的特色:

咸鲜回甜、酱香浓郁。

酱烧茄子的做法:

1. 将茄子削去皮,切成2厘米见方的,表面切十字花刀;

2. 葱、姜、蒜切片待用;

3. 将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出;

4. 将锅中油倒出,留少许底油,把葱姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒;

5. 待出香味时放入适量清水,把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入,烧开;

6. 移至小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。

酱烧茄子的制作要诀:

本品有油炸过程,需备植物油约500克。

Ys630.com相关知识

西红柿烧茄子的做法


【导读】西红柿烧茄子的做法,西红柿烧茄子是一道家常菜,其中富含维生素C、胡萝卜素及B族维生素,具有养生的功效。以下小编介绍西红柿烧茄子的做法。

西红柿烧茄子的做法

西红柿烧茄子的做法一

材料:大圆茄子1个,西红柿2个,蒜5瓣,葱、盐、糖、醋、酱油适量。

做法:

1.大圆茄子一个,西红柿两个切小滚到块,蒜五瓣切片,葱切段备用,茄子洗净切小块,洒上一层薄盐静置20分钟以上,用手攥干水分备用。

2.锅热油,爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块。

3.依次放入盐、糖、醋、酱油,大火翻炒至西红柿融化。

4.烹入少许沸水,倒入蒜片后加盖一分钟,勾芡起锅即可。

小贴士:

1.茄子加盐静置再料理,可以很好的解决吸油问题,并且容易入味。

2.蒜片一定不可省略,并且要最后加入,加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。

3.大圆茄比长茄更香,适合做此道下饭菜。

西红柿烧茄子的做法二

材料:茄子1个,西红柿1个,青椒1个,料酒、生抽、糖、盐、鸡精和清水适量。

做法:

1.准备好所有的食材。

2.茄子洗净且滚刀块,西红柿切小块。

3.炒锅到油烧热倒入茄子翻炒

4.炒至茄子皮发皱变软微黄。

5.再放入葱姜蒜炒香。

6.加入西红柿翻炒。

7.加入料酒炒出香味。

8.再加入生抽,糖和盐。

9.加入适量的清水烧制,让其入味。

10.烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。

11.淋入适量的水淀粉炒均匀。

12.加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

红烧茄子做法大全


很多人都喜欢吃红烧茄子,这也是红烧茄子是大家家常菜中的经典,其实做红烧茄子的方式有很多种,不同的原料做出来的茄子味道是不一样的。下面小编就介绍一下红烧茄子的做法大全。

做法一

食品用料

【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量

【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。

做法二

1把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。

2猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味

3倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。

4继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。

5倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!

做法三

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5)撒入香菜。

做法四

1、将茄子去皮切厚片,表面轻切花刀,再切成滚刀块,放入油锅中炸至金黄备用;

2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇,调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀,锅中留底油,倒入调好的汁,水淀粉勾芡,放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。

做法五

主料:

茄子500克肉馅50克

辅料:

大蒜2瓣姜2片葱、红辣椒各1根

豆瓣酱1大匙盐糖各半小匙酱油1小匙

制作步骤:

1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;

2、姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片;

3、锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出;

锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

做法六

原料:茄子、香菜、蒜瓣:辅料:酱油、糖、盐、水、油

1、先将茄子去皮,切成块。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,倒上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火倒入香菜末,翻锅数下,装盘。

温馨小提示:茄子具有保护心血管抗坏血酸抗癌以及抗衰老的作用

点评:

此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐腌,然后狠命攥,不是因为上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。

做法七

主料:

嫩荷包茄500克。

配料:

蒜子15克,姜10克,鲜红椒25克。

调料:

植物油750克(耗50克),猪油、鲜汤各50克,盐5克,味精1克,白糖1克,香油、酱油各10克,料酒、水发香菇各15克。

制作方法:

1.嫩荷包茄洗净、去蒂削皮,切2厘米厚的片,剞十字花刀后切2厘米宽的条,再切成3厘米长的菱形块,入冷水泡10分钟,捞出沥水。

2.鲜红椒(洗净、去蒂去籽),姜、蒜子(去蒂)、水发香菇(去蒂洗净)均切米。

3.净锅置旺火上,放植物油烧至八成热,下茄子炸呈浅黄色,倒入漏勺沥油;锅内放猪油烧至六成热,放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味,倒入过油后的茄子,放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀,烧焖入味,淋香油,装盘即成。

特点:

色泽红亮,茄子酥烂,香鲜可口。

做法八

1、将茄子切成滚刀块;葱姜蒜切末待用。

2、起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

3、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱姜蒜末,下肉片炒散,烹入酱油,加入少量水和鸡粉,放入茄子、盐、糖,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,最后用水淀粉勾芡即成。

4、炸茄子时,茄子变软即可,加水也别太多,以能将茄子烧熟为宜,以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥;为了菜式的美观,酱油不必太多。

做法九

步骤1:将茄子洗干净切成滚刀块。

步骤2:把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

步骤3:锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。

步骤4:加酱油、糖、酒,翻炒一下。

步骤5:稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。

步骤6:起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了,也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好,但绝对很好吃,如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

这道红烧茄子的菜肴时非常受大众欢迎的,无论是在正式场合,还是在家庭餐桌上都是常见的。所以大家可以学这道这么受大众的菜肴。

家常菜红烧茄子


老年人常吃茄子,有益保护血管,促进血液循环,今天为了老人做道最普通的家常菜-----红烧茄子,做法简单,油亮鲜嫩,咸鲜适口,是超级美味的下饭菜。

【红烧茄子】

主料:长茄子2根

辅料:青椒1个、红辣椒1个、蒜瓣6个、盐适量、老抽5ml、生抽15ml、糖3g、鸡精少许、淀粉4g、

步骤:

1.准备好所有的食材。

2.茄子洗净切滚刀块,加入盐腌制片刻。

3.取一个小碗,加入老抽,生抽,糖,鸡精,蒜末,淀粉,少许清水和均匀备用。

4.葱,蒜,辣椒切碎,青椒切块。

家常菜红烧茄子

5.腌制过的茄子挤干水分,炒锅倒油烧热。

6.倒入茄子翻炒。

7.炒至茄子变软收缩,拨在一边。

家常菜红烧茄子

8.爆香葱,蒜,辣椒。

9.然后加入青椒翻炒。

10.加入调好的料汁。

家常菜红烧茄子

小贴士

茄子用盐腌制片刻,挤出水分然后再炒至,这样茄子不易变色又可入味,也能少吃油,更加健康。

茄子(紫皮,长)的食用效果

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

家常菜红烧茄子

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

总结:茄子是一年四季常吃的蔬菜,常食用茄子对身体有很大的好处,今天这款美味佳肴非常适合全家人食用。

红烧茄子的营养做法


【导读】红烧茄子的营养做法,此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西,一起来了解下红烧茄子的营养做法。

红烧茄子的营养做法

材料

主料:茄子,香菜,蒜瓣。

副料:酱油,糖,盐,水,油。

做法

1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。

西红柿烧茄子能降血压


父母到了五六十岁的年纪,多多少少都会出现高血压的问题。高血压虽说是老年人的常见毛病,但是对于身体也有不好的影响,所以应该多吃一些有降血压功效的食物。现在,就给大家介绍一款有降血压抗衰老功效的菜肴:西红柿烧茄子。

西红柿烧茄子

原材料:

茄子1个 樱桃番茄10个 柿子椒半个 蒜若干瓣 番茄酱、植物油若干

做法:

1 将茄子洗净,切块。注意每块茄子的大小要尽量相仿,并且不要削皮。

2 将植物油烧热后倒进茄子块,中火煎制一分钟左右转至快炒。快炒至茄子有七八成熟之后捞起。

3 将樱桃番茄切块之后倒进锅里,利用剩余的油快速翻炒一下。樱桃番茄快八成熟的时候倒进刚刚炒好的茄子块,一起翻炒几下。倒入调味料(番茄酱、盐)。

4 将要起锅的时候,把切好的柿子椒(切成条状)和蒜瓣一起倒进,再爆炒一至两分钟,起锅即可。

茄子具有消肿止痛功效。并且有良好降低高血脂,高血压功效,对于心血管疾病有一定的食疗作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。茄子性寒,脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

白领便当基围虾西兰花烧茄子


正月上月,好多餐馆都还没有营业,为了不影响午餐饮食,在家提前做好了营养便当-----基围虾西兰桦烧茄子,两种蔬菜,配上虾,营养搭配合理,味道好看超香。

【白领便当基围虾西兰花烧茄子】

主料:茄子2根、基围虾10只、五花肉50g、洋葱50g、西兰花50g 、

辅料:油适量、盐适量、姜适量、糖适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、大蒜适量、辣椒适量、

步骤:

1.新鲜的茄子和西兰花洗净备用

2.基围虾剪去虾须、挑去沙线,用一捏盐和半小勺料酒腌制15分钟

3.花肉切片,茄子切条状,西兰花洗净后去根掰成小块,辣椒切碎、洋葱切丝,蒜切片,姜切丝备用

4.平底锅中放一小勺油,烧热后将茄条放入锅中

白领便当基围虾西兰花烧茄子

5.小火慢慢煎,中途翻面,直到茄子煎熟

6.西兰花放入开水锅焯烫3分钟,水里放半小勺盐、一滴油

7.另起锅放少许油,油热后将肉片下锅煸炒

白领便当基围虾西兰花烧茄子

8.加半小勺料酒、半小勺生抽,将辣椒、蒜、洋葱、姜放入锅中,和肉片一起煸炒

9.倒入腌好的鲜虾翻炒,最后加入茄条和西兰花,加入1勺蚝油、半小勺盐和1勺糖调味,翻炒均匀即可出锅

白领便当基围虾西兰花烧茄子

小贴士:

1、煎茄子的时候一定要小火慢慢煎熟,做出的茄子不用多少油,有一种铁板的味道,还比较健康

2、基围虾要事先用盐和料酒腌制下,去腥还入味

3、焯西兰花的时候,水中放少许盐和油,焯好后颜色好看

4、最后加入少许蚝油和糖让菜的味道更好,反正是我喜欢的味道

西兰花的食用效果

1.防癌抗癌

白领便当基围虾西兰花烧茄子

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

2.增强机体免疫力

西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。

3.减肥佳品

菜花的含水量高达90%以上,而热量较低,对于希望减肥的人来说,它既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。

4.促进生长

常吃花椰菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

5.增强血管韧性

花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清洁剂。

6.清热解渴

在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用花椰菜30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。

红烧茄子热量高吗,怎么制作呢?


茄子是现代生活中非常受欢迎的一种食材,茄子的营养价值极高,对人们的身体有较好的补充,茄子的制作方法非常多,其中,要想茄子更加入味的话就得选择红烧的方法来烹饪。但是红烧的过程中会用到大量的油脂,那么,红烧茄子热量高吗,怎么制作呢?下面就来看看讲解吧。

红烧茄子最大的特点是一般要过两遍油,这样虽然口感更佳,但食材营养也更易被破坏,热量往往也更高,不利于健康与减肥。

按一份200克来算:

米饭(100克):热量(千卡) 232

茄子(100克): 热量(千卡) 21

油(25克):热量(千卡) 225

红烧茄子做法:

1.将茄子切成长条;

2.将红尖椒切成长条;

3.将大蒜拍碎,葱切末;

4.大火烧热锅,倒入油烧热,放入茄子,炸3至5分钟捞出;

5.炒锅内加少底油,放入八角、大蒜、葱末、红尖椒炸出香味;

6.放入茄子翻炒,加少许清汤、酱油、味精,用淀粉收汁,出锅即可。

营养价值

1.保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

2.防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;

3.抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

酱爆茄子的正宗做法


酱爆茄子是北方人常做的一种家常菜,主要是选择新鲜的茄子为主料。茄子中含有丰富的维生素,有保护心脑血管的作用,所以常吃茄子好处多多。北方人爱吃大酱,可以把黄豆酱和茄子结合起来做成一道美味酱爆茄子,这道菜比较下饭,喜欢吃辣的人也可以多放一些蒜末。

茄子的功效

1、消肿止痛具有清热止血,消肿止痛的功效。

2、治疗冻疮取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

3、降血压茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

4、保护心血管、抗坏血酸茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

5、防治胃癌茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

酱爆茄子的做法

咸甜适中,酱香茄软,色泽光亮。

材料

主料:紫色细长嫩茄子,嫩青豆,甜面酱,精盐,白糖,鸡精,葱姜末,蒜泥,料酒

做法

1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净;

2、坐锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出;

3、坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成。

提示:煮青豆时要掌握时间,使质脆色绿。如没有甜面酱,黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花,酱爆茄丝。

尖椒茄子煲


菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱

口味:微辣

工艺:烧

尖椒茄子煲的制作材料:

主料:茄子(紫皮,长)400克

辅料:辣椒(青,尖)50克

调料:色拉油50克,大蒜(白皮)20克,黄酒15克,蚝油15克,淀粉(玉米)5克,酱油5克,胡椒粉1克,白砂糖2克,盐4克,味精1克

尖椒茄子煲的特色:

茄子细嫩,椒辣肉香。

教您尖椒茄子煲怎么做,如何做尖椒茄子煲才好吃

1. 茄子洗净,去皮,切粗条;

2. 尖椒洗净,去籽,切成条;

3. 蒜去皮,洗净,切成末;

4. 锅中放油烧热,放入茄子炸至色泽金黄,放入尖椒,即刻捞出沥干油;

5. 余油倒出,留少许,放入蚝油、蒜末煸炒香味,倒入黄酒、酱油和400克水;

6. 然后放入茄子、尖椒、酱油、胡椒粉、白糖、精盐、味精,烧开;

7. 勾入水淀粉,盛入煲锅即成。

尖椒茄子煲的制作要诀:

本品有油炸过程,需备色拉油约400克。

啤酒茄子的做法


茄子是人们日常生活中常见的食物,茄子可以预防疾病,还能保证我们身体的健康,下面微微健康网小编就为大家介绍一下啤酒茄子的做法。

茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p 750毫克,这是许多蔬菜足彩比分水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

啤酒茄子

原料:茄子(圆)500克;

辅料:啤酒150克、鸡蛋100克;

调料:大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、白砂糖8克、醋5克、盐5克、淀粉(玉米)10克。

做法:1、茄子切成长块,鸡蛋打匀; 2、将茄片裹上鸡蛋液;3、锅内放油烧至三四成热时,将茄片下锅炸至两面发黄即可;4、锅中不放油,直接将炸好的茄子倒入锅中;5、然后倒入啤酒(啤酒的量为茄子的三分之二);6、再放入葱、姜、蒜,三勺醋,一勺糖,盐、高汤精,水淀粉;7、收汤,出锅前再加入点蒜末即可。

茄子也是美容帮手


茄子,又称落苏、茄瓜,属茄科,一年生蔬菜。茄子原产印度,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。

元代贾铭编纂的《饮食须知》中认为,茄子是蔬中唯此无益.然而,2011年全球健康食品排行榜中,茄子在蔬菜类中排名第五。现代医学认为茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,其中维生素p的含量特别高。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸。所以茄子并非如书中所说的那么一无是处,甚至可以说营养价值极高。

茄子也是美容帮手

一、现代医学发现茄子有三大功效

1、清热解暑

中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天吃茄子对解暑很有帮助。

2、抗衰老

茄子富含维生素E,具有抗氧化作用,可以有效抗衰老。

3、防癌抗癌

茄子含有龙葵碱,而龙葵碱可抑制消化系统肿瘤的增殖,对防治胃癌有良好的功效。

二、食用方法及注意事项

那么吃茄子中毒的说法是怎么回事呢?原来,茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞的作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量过高时会发生中毒。预防茄碱中毒的最好方法就是是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此不必过于惊慌。

1、与苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老等作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿以及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想佳肴。

2、与猪肉同食,可降低胆固醇吸收、稳定血压,还可预防紫癜。

忌:

1、与蟹肉同食。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃不适,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

2、茄子性属寒凉,孕妇不宜吃茄子,特别是秋茄子更伤身。李时珍在《本草纲目》中记载:多食茄子必腹痛下利,女人能伤子宫也。

三、生活妙招

1、炒茄子的省油秘诀

炒茄子时,将切好的茄块撒上盐拌匀,搅15分钟左右,挤去渗出的红黑水,炒时不加汤,反复炒至全软。然后,再按自己的口味放入各种调料,这样的作法,既省油,又好吃。

2、防茄子变黑

切开的茄子可用清水浸泡,烹制前再捞出来,这样可以防治茄子变黑。

3、防维生素p损失

油炸茄子是餐桌上常见菜肴,因茄子性寒凉,油炸茄子并不会使人上火。但油炸茄子会造成维生素p大量损失,这时如果挂糊上浆后炸制就能减少这种损失。

茄子炒饭的做法


【导读】茄子炒饭的做法,茄子很下饭,用来炒饭最适合。这个季节也是茄子成熟的季节,大家不妨在家里做一道简单的茄子炒饭。下面我们来看看茄子炒饭的做法。

茄子炒饭的做法

茄子炒饭的做法一

食材:茄子1个,瘦肉100克,米饭适量,生姜、大蒜、葱、蚝油、淀粉、鸡精、剁辣椒少许。

做法:

1.将瘦肉洗净,剁碎成肉末,加入少许淀粉拌匀;茄子洗净去蒂切成小丁,生姜与大蒜切成末,葱切花。

2.热锅放油,下放肉末炒至变色后舀出待用。

3.锅内再加入一些油,下入茄丁,将茄丁煸炒至软。

4.放入先前炒好的瘦肉、蚝油、盐、鸡精、剁椒,炒匀。

5.放入米饭,充分翻炒均匀。

6.下入葱花炒匀即可。

茄子炒饭的做法二

食材:米饭150克,茄子1个,油、盐、十三香、酱油适量。

做法:

1.把茄子洗净切小放在电饭锅上面和米饭一起蒸熟

2.茄子蒸好切段,大葱切段蒜切片。

3.米饭蒸好盛出一碗待用。

4.锅中放油下葱,蒜。

5.葱蒜爆香后放十三香和酱油翻炒。

6.放茄子。

7.翻炒后放盐继续翻炒。

8.放米饭翻炒。

9.米饭翻炒均匀。

10.炒好的米饭装盘就可以享用了。

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