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鳕鱼和油鱼的区别是什么

运动和养生的区别是什么。

“今天不养生,明天养医生。”人类的发展历史中,养生观念不断更新,养生和养性必不可分,它带给我们的是健康。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“鳕鱼和油鱼的区别是什么”,大家不妨来参考。希望您能喜欢!

在市面上很多的鱼贩子会将鳕鱼和油鱼混淆,以次充好,因为一般人是看不出来的,但是价钱确实差距很大,味道也是截然不同的,所以要学会区分鳕鱼和油鱼十分重要,两者有什么区别呢?

1、摸鱼皮

解冻以后摸鱼皮,银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感;银鳕鱼在销售的时候,都是不刮鳞的。

2、整鱼外形

银鳕鱼鱼段皮发白或灰白,色淡,看上去鳞片小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。

油鱼的形态特征有圆唇鱼体略长,前部圆,后部侧扁;体长约20余厘米;头的背部成弧形;体上部为黑色或青黑色,腹面灰白色,各鳍微黑,体侧鳞绝大部分有黑色边缘,从鳃孔之后至胸鳍前,黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。

3、口感

银鳕鱼是深海鱼,入口即化,肉质非常细腻,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃,有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;油鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻,煮熟后肉质很粗,口感较差。

4、切片外观

银鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片,银鳕鱼肉的颜色洁白,肉上面没有特别粗特别明显的红线;鱼鳞非常密,是一片压一片的那样长的。

5、价格

银鳕鱼的价格大概一斤150以上,而油鱼一般不到30元一斤。

油鱼外形与鳕鱼长得有些近似,但肉质较硬,肉色较暗淡。由于目前市面出售的鱼都是去头、切块销售,一般消费者凭外观很难分辨。

油鱼含有人体不能消化的蜡脂,人体难以消化。部分人食用后会累积于直肠,会导致腹泻、肠胃痉挛等不适,油鱼的商业价值并不高,属低价鱼类,因为含油量高,主要用于提炼工业用润滑剂。因此,在购买鳕鱼时,一定要擦亮眼睛,看好鳕鱼与油鱼的区别,谨防上当受骗。

在生活中一定要学会辨别好的食材,要不然花同样的价钱却卖的是假货,那是多么地伤心啊,记住两者之间的区别,能帮助你在市场上买到真正的鳕鱼,防止上当受骗,吃到美味的鳕鱼。

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油鱼和鳕鱼的区别


鱼有很多种类,深海的,浅水的,很多很多,正是因为鱼的种类多到人们都认不清的情况下,才有人把两种看似一样的鱼,用挂羊头卖狗肉的方法去卖。导致很多人都因此受了骗。就说这个油鱼吧,在很多不法商家的那里,他们把油鱼当成鳕鱼卖,因为油鱼与鳕鱼看似一样,但是其实鳕鱼的价格要比油鱼的价格要高,所以那些商家通常会用油鱼冒充鳕鱼去卖,从而获得高昂的回报。

很多商家在贩卖的时候都会把鱼鳞刮下,这样就更加让人们无法辩解真假了,为了让大家不再受到不法商家的欺骗呢,今天就跟大家分享一下油鱼和鳕鱼的区别,好让大家再购买的时候,能够一眼就认出是不是真的鳕鱼。

当鳕鱼和油鱼完整时的鉴别

银鳕鱼皮发白或灰白,色淡,看上去鳞片小,鱼体相当延长而稍侧扁,呈圆筒形。体背深蓝灰色或绿灰色;体腹灰色或淡色;除第一背鳍后,各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。鳕鱼要比油鱼大一些。真鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样。

油鱼的形态特征有圆唇鱼体略长,前部圆,后部侧扁;体长约20余厘米;头的背部成弧形;体上部为黑色或青黑色,腹面灰白色,各鳍微黑,体侧鳞绝大部分有黑色边缘,从鳃孔之后至胸鳍前,黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。

鳕鱼和油鱼切片后的鉴别

怎么区别鳕鱼和油鱼 看横切面

鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片,银鳕鱼肉的颜色洁白,肉上面没有特别粗特别明显的红线;鱼鳞非常密,是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条,而真鳕鱼是没有的。

怎么区别鳕鱼和油鱼 看肉和皮的颜色

鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。

怎么区别鳕鱼和油鱼 看鳞片

银鳕鱼鳞片较小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

怎么区别鳕鱼和油鱼 用手摸

这一点两者冰冻时很难区别,但在解冻之后,真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮,银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,而油鱼相对粗糙;一般来说银鳕鱼在销售的时候,都是不刮鳞的。

怎么区别鳕鱼和油鱼 口感

银鳕鱼是深海鱼,入口即化,肉质非常细腻,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃,有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;油鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻,煮熟后肉质很粗,口感较差。

怎么区别鳕鱼和油鱼 价格

鳕鱼是濒危鱼种,捞捕量被严格限制,再加上原产地不在中国,它的格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”,很可能是假的。鳕鱼售价一般在每斤80元,银鳕鱼的价格大概一斤150以上,而油鱼一般不到30元一斤,如果遇到价格低廉的鳕鱼,一定要谨慎购买。

为什么油鱼会被冒充鳕鱼来买

油鱼的贸易价值并不高,属低价鱼类,在我国浙江、东海等地就有,价格也比较便宜,只有10多元一斤,加上油鱼外形跟鳕鱼非常像,有些商家会欺骗消费者是鳕鱼,消费者在买的时候一般都不会发现,因此不少酒楼和超级市场都愿意将油鱼充任鳕鱼出售。

油鱼吃多了有什么害处呢?

油鱼内含的蜡酯,虽然并非有毒,但人体难以消化,并累积于直肠,故部份人进食后,会导致腹泻、肠胃痉挛等不适,油份可能会不断从肛门流出。人食用后,肠胃功能好的人不会有不良反应,肠胃功能较弱的人,特别是儿童就会出现排油性腹泻。患者进食后,最快30分钟就会出现症状,大多于两天内痊愈。在中药里,油鱼是一种泻药,在《本草纲目》里有所记载。油鱼蜡酯高脂溶点高,到体内不易被溶解吸收,会导致不同程度腹泻。

名词解释

油鱼

油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称,分布于热带和温带海域,属低价鱼类,主要用于提炼工业用润滑剂-----它含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。蜡酯在人体内难以消化,食用后容易导致胃痉挛,油脂囤积在直肠,导致排油性腹泻。油鱼没有毒,一次食用量不超过三两一般没事。但小朋友抵抗力较弱,妈妈们更要注意。

鳕鱼

银鳕鱼是冷水深海鱼,肉质细嫩,富含多种营养元素,原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域,在欧洲被称为“餐桌上的营养师”,因此一般吃的“鳕鱼”指的就是“银鳕鱼”。一般捕捞个体的体重可达11.5公斤,最大的可达1.8米长,91公斤重。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。鳕鱼已被列入濒危鱼种,捞捕量被严格限制。银鳕鱼肉质细嫩,富含多种营养元素,在欧洲被誉为“海中黄金”。真正的银鳕鱼看上去鳞片小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。

市场上的鳕鱼都是去头、切块销售,一般人很难分辨银鳕鱼的真假,不过从价格、鳞片、肉质可以分辨。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩,鳞片小,身上有小小的银色圆点,每一斤价格至少六七十元,低于这个价格的就不是银鳕鱼。银鳕鱼口感甜滑,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。而水鳕鱼肉质松散,水多,口感差,鳞片大而硬,价格很低。

以上就是为大家介绍的油鱼和鳕鱼的区别,相信大家看完之后就会知道该怎么去区分油鱼和鳕鱼了,在这里也要提醒一下,很多时候不法商贩都是用打折低价促销来招揽顾客去买假鳕鱼,这个时候大家一定不要上当,一定要认真的去看是否是真的。

油鱼和鳕鱼的区别有哪些呢?


鳕鱼价值高,肉质嫩,可以用来做汤的能等,但是随着人们对鳕鱼需求量的大增,越来越多的假冒鳕鱼现象出现在市场上,其中用油鱼冒充鳕鱼的现象最为普遍,因此,挑选的时候要注意这两种鱼的区别,那么,油鱼和鳕鱼的区别有哪些恩?

市场上的鳕鱼都是去头、切块销售,一般人很难分辨银鳕鱼的真假,不过从价格、鳞片、肉质可以分辨。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩,鳞片小,身上有小小的银色圆点,每一斤价格至少六七十元,低于这个价格的就不是银鳕鱼。银鳕鱼口感甜滑,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。而水鳕鱼肉质松散,水多,口感差,鳞片大而硬,价格很低。

1.看肉和皮的颜色

鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。

2.看鳞片

银鳕鱼鳞片较小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

3.用手摸

这一点两者冰冻时很难区别,但在解冻之后,真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮,银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,而油鱼相对粗糙;一般来说银鳕鱼在销售的时候,都是不刮鳞的。

白油和猪油的区别是什么?


人们平时会吃很多种类的油,这些油主要分为两大类,分别是动物油和植物油,比如花生油、菜籽油以及芝麻油等,都是生活中经常食用的植物油,至于动物油,人们吃得最多的是猪油,现在很多人不吃猪油,主要原因是觉得猪油的脂肪含量太高了,另外很多人会把白油和猪油搞混淆,那么这两种油有什么不同呢?

白油和猪油的区别:

白油是一种炼油厂尾料经过加工而成的基础油,分为工业和食品等不同的等级,主要是运用于工业润滑油,润滑脂,食品化妆机械等的润滑油的生产原料。

猪油,中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油。

二类基础油一般是一次加氢处理的基础油,多以饱和烷烃分子结构为主。

白油不太清楚,应该是属于溶剂精炼的基础油,应该对分子结构如饱和烷烃,环烷烃,芳香烃等没有要求。

酥油是藏族食品之精华,高原人离不了它。

酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油,色泽鲜黄,味道香甜,口感极佳,冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色,光泽、营养价值均不及牛酥油,口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃,和脾温中,含多种维生素,营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区,能补充人体多方面的需要。

白油是起酥油

起酥油,或称起酥玛琪琳。英文名OleoMargarine或pastryMargarine,而酥油的英文名称是shortening。

起酥油和一般的酥油或是玛琪琳有所不同。它是以低熔点的牛油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点油脂,专用做起酥皮的制作。它的熔点通常都在44C以上,是油脂类里熔点最高的,所以做出的点心口感最好。

黄油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。

胡子鱼和鲶鱼的区别是什么


要说哪一种淡水鱼个头比较大,相信有的网友会想到鲶鱼。毕竟从网络上流传的图片来看,还真没有多少淡水鱼能够与鲶鱼相比。可是从外观上看,胡子鱼与鲶鱼又差不多,这两种鱼类到底用什么方法来分辨呢?其实,这两种鱼的差别还是很明显的,我们可以从个头和嘴巴等来区别。

区别一、胡子鱼个头有限,山高君见过最大也就20多斤。这么大的胡子鱼已经是很少见了:

但是鲶鱼可以轻易长到一百斤以上。而且胡子鱼一般颜色较深,鲶鱼通常颜色更浅。

区别二:鲶鱼是大嘴巴,典型的地包天,嘴里有无数尖锐的牙齿,有助于鲶鱼猎食其他鱼类。

而胡子鱼是杂食鱼类,什么垃圾都吃,嘴巴很小,呈现扁平状。

区别三:这也是最重要的区别,胡子鱼生存能力强大,在污秽不堪的地方也能很好生存,很多城市的内河就非常多的胡子鱼,所以山高君非常不推荐吃这种鱼,真的太脏了,病菌也多!

而鲶鱼对生存环境要求非常高的,水质差的地方鲶鱼根本没法活下来。

咳咳,鲶鱼是很好的食用鱼,除了胆固醇高其他都不错。俗话说,鲶鱼炖茄子,吃撑老爷子。四十年前,鲶鱼入侵欧洲,现在已经泛滥成灾,对欧洲本地鱼类造成了极大的威胁,而欧洲人又不吃鲶鱼,山高君在此号召大家为欧洲人民除害!

食疗价值

胡子鲶科动物胡子鲶的肉。胡子鲶又称角鱼、暗钉鱼、塘虱鱼、须子鲇。主要分布于中国南方各地江河湖泊。获得后,除去鳍与内脏,洗净鲜用。味甘,性平。能补脾益气,益肾兴阳。用于身体虚弱,小儿疳积;黄疸,慢性肝炎;鼻衄,时流时止,年久不断等。常与莲子、绿豆、大枣之类配用。此外,也用于肝肾不足,腰膝酸痛,阳痿。其肉嫩味美,可煎汤或煮粥食。

扁鱼和武昌鱼的区别是什么?


在我们的生活中,有很多鱼类食物供人食用,不同的鱼类食物不仅做法不一样,同时还能够为人体提供不同的营养,这也是为什么很多长寿的人总喜欢吃鱼的原因。但是鱼的种类很多的前提下,往往让人无法分辨清楚,毕竟有很多鱼长相几乎相同。那么,扁鱼和武昌鱼的区别是什么?

平时所说的武昌鱼一般指的是团头鲂,而平时所说的鳊鱼其实包括了三种体型相似的鱼,即鲂鱼、团头鲂和鳊鱼。

武昌鱼、鳊鱼、鲂鱼这三种鱼虽然都属鱼纲鲤科,且其体态相似,食性相同,

但是它们毕竟是三种不同的鱼。

鳊鱼:有北京鳊、辽河鳊、长春鳊、常见的是长春鳊。

武昌鱼学名:团头鲂、鲂鱼,原产湖北梁子湖,现移殖全国各地。

武昌鱼与鳊鱼的差异还是比较明显的。它与三角鲂则很难区分。有着“近缘”关系,但还是有小的差异。

下面以科学的角度把三种鱼的不同之处写出,请广大钓友予以区分:

三 种 鱼 的 不 同 特 征

特征: 《 鳊鱼 》 《 武昌鱼 》 《 三角鲂》

体形: 鳊鱼 侧扁而较高略呈菱形 、 武昌鱼 侧扁而高呈菱形 、 三角鲂 侧扁而高呈三角菱形

口: 鳊鱼 端位,略呈平弧形 、 武昌鱼 较宽,呈平弧形 、 三角鲂 较窄,呈马蹄形

腹: 鳊鱼 自胸鳍至肛门全肉棱 、 武昌鱼 只腹鳍后部有肉棱 、 三角鲂 只腹鳍后部有肉棱

尾柄: 鳊鱼 较长,呈菱形 、 武昌鱼 较高,略呈成方形 、 三角鲂 较高,略呈成方形

体色: 鳊鱼 银灰,无条纹 、 武昌鱼 银灰色,有条纹 、 三角鲂 银灰色,条纹 不明显

身长: 鳊鱼30余厘米 、 武昌鱼 40余厘米 、 三角鲂 50余厘米(这里是指最大个体)

重量: 鳊鱼 2千克 左右 、 武昌鱼 3千克左右 、 三角鲂 5千克以上(同上)

水层: 鳊鱼 中下层 、 武昌鱼 下层 、 三角鲂 中下层 至于图片我这里暂时也没有,你可以自己在网上搜索一下,能找到的。

玉米油和色拉油的区别是什么?


大家对色拉油一定比较熟悉,在做凉拌的时候一般都会使用,另外还有人们用玉米做成的玉米油,这同样是一种很健康的油,比如玉米油的胆固醇含量非常低,所以那些患有动脉硬化以及糖尿病的人,平时就可以多吃玉米油,具有很好的食疗作用,下面介绍玉米油和色拉油的区别。

色拉油和玉米油的区别:

玉米油口味清淡,细闻有一股玉米的清香,可用于炒菜,也适合凉拌菜,是一种营养丰富的健康的食用植物油。玉米油中不饱和脂肪酸含量非常高,占脂肪总量的83%,其中亚油酸的含量为50%左右,有很好的降低胆固醇的效果,是一种适合高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人食用的健康油。此外,玉米油容易消化,人体吸收率高达97%。

色拉油呈色泽淡黄,质地澄清透明,闻起来无气味,可以用于西餐是做冷餐凉拌使用,也可作为糕点烘焙时的用油。除了用作凉拌油,色拉油也可加热使用。色拉油加热时不变色,无泡沫,很少有油烟,并且不含黄曲霉素和胆固醇,由于色拉油无色无味,所以炒制时能保持食物原有的品味和色泽,不过经高温反复加热的色拉油营养成分遭到很大破坏,所以色拉油还是较为适合生吃。此外,色拉油虽然也有预防心血管疾病的功效,但食用过多对心脑血管有负面影响,而且容易导致发胖。

色拉油是一种专门用于凉拌的油,它由油料的毛料精炼而成,而玉米油也是由玉米的毛料精炼而成,同样也适用于凉拌,那么,可以说玉米油是色拉油的一种吗?

据了解,色拉油是一种用棉籽油、菜籽油、葵籽油或豆油等液体植物毛油为原料,经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭后精炼而成的近于无色透明无原植物油特有滋味与气味的油脂,不得掺有其它食用油和非食用油、矿物油等。目前市场上供应的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。色拉油最大的特点就是提炼之后不具备原材料的味道,这样的油用于凉拌才不会覆盖住食材原有的味道。

而玉米油虽然也是有玉米胚子精炼而成,但它仍保留有原来玉米的香味,用来凉拌或烘焙糕点时容易串味。所以,严格意义上讲玉米油并不是色拉油。

蒸鱼鼓油和酱油的区别是什么?


酱油是我们的生活中不可缺少的一种调味品,特别在北方,酱油的用处还是很多的,因为北方人爱吃口味重的食物,而酱油恰恰可以让菜肴口味变重,这与南方人喜欢吃清淡的口味有着很大不同。当然,酱油的种类也是蛮多的,比如黄豆酱油、豆豉酱油等等。那么,蒸鱼鼓油和酱油的区别是什么?

蒸鱼豉油和酱油的区别

原料不同

豉油:就是“酱油”。“豉油”是粤语对“酱油”的叫法。豉油皇也就是一般的酱油加上一些配料而成,用于单独的拌调。

酱油:做的原料有很多,“豆子,豆粕、小麦、面粉”都有。但好酱油一定要是黄豆酿造制成。

酱油制造等级:酱油分头抽(出酱油时的头道,质量高)、生抽、老抽;生抽、老抽又有从高到底分级,只是特点不同、用途有异。酱油一般只分生抽,老抽。其他的如蒸鱼豉油,宴会酱油,捞面酱油,都是酱油加了些其他的鲜味剂,配料的增鲜、增色、增浓品种。而所说的蒸鱼豉油,应该是指较好的生抽。

用法不同

蒸鱼豉油:是专门蒸鱼用的,比一般的生抽味道要好。

宴会酱油:并不表明它的等级,而是指在酱油中加入了多种鲜味剂,鲜度非常高,适合宴会场合烹饪使用。

草菇酱油:由大豆与草菇提取液一起进行微生物发酵制成。它虽不属于纯粹的大豆或小麦发酵制品,但具有草菇的鲜美和营养价值;维生素b2酱油添加了维生素b2,可预防维生素b2缺乏症。

狭鳕鱼和鱼鳕鱼有什么很大的区别


很多人都知道,鳕鱼的营养价值是非常高的,所以才会被那么多的家长拿来给宝宝吃,不仅仅受益于身体健康,还能提高抵抗力和免疫力系统,不过鳕鱼的种类分为三种,很多人都不太了解狭鳕和鳕鱼之间有什么样的区别,鳕鱼的身体中含有大量的脂肪,从皮肤和外观上和狭鳕都是完全不同的,所以要进行详细的判断。

大家都知道鳕鱼营养价值很高,给小孩做鳕鱼相关的粥、菜是非常有营养的,而且小孩特别喜欢吃。但是你买到的是真的鳕鱼吗?其实不然,你买到很有可能是油鱼,它们不仅没有什么营养价值,而且还有毒。

它们的区别。

真鳕鱼,一种食用鱼类的名称,有许多种鱼类都被称为鳕鱼。在严格意义下,只有鳕属下的三种鱼可称为鳕鱼,但在习惯及商业上,包括大比目鱼等食用鱼,都会被冠上这个名称。

这三种鱼能称为鳕鱼的实际上是这样的:鱼类里面有个鳕形目,鳕形目里有个鳕科,鳕科里有个鳕属,鳕属里有三种,分别是大西洋鳕鱼,格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。这三个才是真宗的鳕鱼。其他的鳕鱼,应该只是鳕鱼科里的,也不能说不是鳕鱼,但至少不是正宗的鳕鱼。

鳕鱼身体内含有大量脂肪,黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。真鳕鱼产量很少。

银鳕鱼,其实不是真鳕鱼,但营养价值不低

银鳕鱼,其实是裸盖鱼又名银鳕鱼、裸头鱼,是辐鳍鱼纲鲉形目黑鲉亚目裸盖鱼亚目黑鲉科的其中一种,经常被与真正的鳕鱼混为一谈。

银鳕鱼虽然不是真鳕鱼,但银鳕鱼营养价值也不低,其肝具有丰富的维他命A及D。在香港和中国大陆市场上被以“鳕鱼”的名称出售。

本鱼体相当延长而稍侧扁,呈圆筒形。头尖形;口中大,上颌略长于下颌。齿细小,呈齿带,上下颌、锄骨、腭骨均具齿。头部及身体均被弱小圆鳞。背鳍分离,具有硬棘19至27枚、软条15至19枚;臀鳍硬棘3枚、软条15至19枚;尾鳍深叉型。体背深蓝灰色或绿灰色;体腹灰色或淡色;除第一背鳍后,各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。

狭鳕鱼,其实是明太鱼, 其实是狭鳕鱼棒,鳕鱼汉堡=明太鱼汉堡

狭鳕鱼,其实就是明太鱼,狭鳕是脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲑鲈总目、鳕形目、鳕亚目、鳕科、狭鳕属的一种。

分布于日本海南端到白令海峡北侧的楚科奇海及加拿大等沿海,沿寒流少数可达朝鲜半岛西侧,为冷水性海鱼。

营养价值比较高,蛋白质含量高,脂肪含量低。现在kfc什么的卖的鳕鱼堡,几乎都是狭鳕鱼,所以,鳕鱼汉堡,也可以说是明太鱼汉堡哦。另外,据媒体报道,狭鳕鱼的其中大部分都被做成了碎肉和肉浆,以“鳕鱼肉饼”或者蟹棒的形态存在的。你没看错,那些红白相间的蟹肉棒大部分是狭鳕碎肉,红色是染上去的。

油鱼,可能是叫鳕鱼中,最坑爹的品种,目前国内低价的鳕鱼,大多数是这种鱼。

油鱼,是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称,亦有不同别称,包括“圆雪(鳕)”、“仿雪(鳕)鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等,而香港政府则建议统一称之蜡油鱼。油鱼属带科鱼类,常见于世界各热带和温带海洋。

油鱼含大量油脂,占体重的约18%至21%,油鱼的商业价值并不高,属低价鱼类,但油鱼的蜡酯,却能提炼成工业用润滑剂。

油鱼内含的蜡酯,虽然并非有毒,但人体难以消化。食用后部份人会累积于直肠,会导致腹泻、肠胃痉挛等不适。

水煮鱼和酸菜鱼的区别是什么?


水煮鱼和酸菜鱼是日常生活中十分常见的两道美食,而酸菜鱼和水煮鱼都是属于川菜系列,而两道菜的口感以及做法和用的调料都是不一样的,因此两道菜也存在一定的差别,水煮鱼一般是用新鲜的草所制作的,而酸菜鱼是用辣椒和酸菜用热油浇所制作而成,口味较重一些。

酸菜鱼和水煮鱼的区别

酸菜鱼和水煮鱼虽然隶属于同一菜系:川菜,这两道菜的味道和口感是不一样的。这主要是由于两道菜的做法和和用料不同:我们常吃的水煮鱼是用草鱼做的,里面配菜有豆芽,作料用了大量的花椒,辣椒,糖,盐等,最后鱼是用油浇出来的,所以做得好的鱼肉入口滑嫩,仿佛像要融化掉一样,嘴唇上还会有鱼片滑过留下的麻麻的辣油味,这道菜的口味很重,符合北方人的饮食习惯,在北京很是流行;而酸菜鱼与其说是麻辣,不如说是酸辣、爽口,这主要归功于酸菜,酸菜不仅去腥,且可以去油腻。

另外酸菜鱼汤是可以喝的,酸菜的酸味和鱼的鲜香混合而成的爽口味道深受人们喜爱!

水煮鱼片

材料

罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。

做法

1、罗非鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

2、一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。

3、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

4、倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油,(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。

5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干净锅,倒入油,待油热后,关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。

制作窍门

取材关键

水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜,肉鲜味美,倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。

干红辣椒

麻辣诱惑水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒。它产于山城重庆,是立秋前后采集的鲜品干制而成的,此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少,辣味正并带甜,质量佳,煮在高温的红油之中不会变黑发焦。

麻椒

而与之搭配的麻椒则更为讲究,只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。

鳕鱼和油鱼的区别 哪个营养价值高


很多妈妈们在买鱼时,分不清油鱼和鳕鱼,因为这两种鱼长得非常相似,有些鱼商就因为这个原因把油鱼当做鳕鱼买,消费者很容易上当。其实仔细观察油鱼和鳕鱼也是有区别的。下面给大家介绍一下。

当鳕鱼和油鱼完整时的鉴别

银鳕鱼皮发白或灰白,色淡,看上去鳞片小,鱼体相当延长而稍侧扁,呈圆筒形。体背深蓝灰色或绿灰色;体腹灰色或淡色;除第一背鳍后,各鳍均具有黑色外缘,体长可达120厘米。鳕鱼要比油鱼大一些。真鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样。

油鱼的形态特征有圆唇鱼体略长,前部圆,后部侧扁;体长约20余厘米;头的背部成弧形;体上部为黑色或青黑色,腹面灰白色,各鳍微黑,体侧鳞绝大部分有黑色边缘,从鳃孔之后至胸鳍前,黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。

怎么区别鳕鱼和油鱼 看横切面

鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片,银鳕鱼肉的颜色洁白,肉上面没有特别粗特别明显的红线;鱼鳞非常密,是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条,而真鳕鱼是没有的。

怎么区别鳕鱼和油鱼 看肉和皮的颜色

鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。

怎么区别鳕鱼和油鱼 看鳞片

银鳕鱼鳞片较小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

小编提醒:妈妈们在购买鳕鱼的时候,建议大家选择银鳕鱼,因为银鳕鱼含蛋白质高,营养丰富,而且很好吃。而相对于银鳕鱼,水鳕鱼价格虽然便宜很多,但蛋白质比银鳕鱼要低,肉质也很松散,不好吃。

雪鱼和鳕鱼有什么区别


虽然雪鱼和鳕鱼这两种鱼种类的读音相似,却是两种完全不一样的鱼种类,所以大家在购买鱼产品的时候一定要分清楚雪鱼和鳕鱼的区别。这两种鱼种类不仅生长环境不一样,并且吃起来口感也是不同的。其中最大的区别就是雪鱼是一种淡水鱼,而鳕鱼则是海鱼。除此之外雪鱼和鳕鱼之间还有什么区别呢?

一个是淡水鱼,一个是海鱼;

雪鱼,生长在四川阿坝州与西藏接壤的长江源头。肉质特别细嫩。“雪鱼”产于闽江上游,闽侯县所产最为著名。鱼色青白,头小,体侧扁而背肥圆,鳞细,形似鲥鱼,味极腴美。

鳕鱼学名Gadus morhua。产于北大西洋两侧,一般栖于近底层,其分布由近岸带到深海区。是名贵食用鱼,其肝可制鱼肝油。具三背鳍、二臀鳍、一腭须。体色多样,从淡绿或淡灰到褐色或淡黑,也可为暗淡红色到鲜红色;体上并有深色斑点。

扩展资料

外形特征

鳕鱼体延长,稍侧扁,头大,口大,上颌略长于下颌,尾部向后渐细一般长25~40厘米,体重300~750克。颈部的触须须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落,侧线明显、背鳍3个,臀鳍2个,各鳍均无硬棘,完全由鳍条组成。

体色多样,从淡绿或淡灰到褐色或淡黑,也可为暗淡红色到鲜红色;头、背及体侧为灰褐色,并具不规则深褐色斑纹,腹面为灰白色。

分布范围

分布于北太平洋,北大西洋两侧的一般栖于近底层,由近岸带到深海区。原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。世界上鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。

中国主要分布于渤海、黄海和东海北部。黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区有主要的渔场。

生活习性

冷水性底栖鱼类,以无脊椎动物及小型鱼类为食。夏、秋季栖息于黄海冷水区,冬季回游于水深50~80m的沿海泥底区越冬。鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃~16℃的寒冷海里。

鳕鱼以其他鱼类及无脊椎动物为食,吃得多,长得也快,10年左右能长到1米大;食量大,是贪食的洄游鱼类。因集群性生活,捕捉很容易,自古就是相当有名的食用鱼。

繁殖力强,体长1米左右的雌鱼,一次可产300万~400万粒卵之多。黄海生殖期1~2月,怀卵量34万~83万粒,沉性卵,径0.98~1.05mm。

北极鳕鱼分布于整个北极地区,是典型的冷水性鱼类,当温度超过5℃时,即不见它们的踪影。它是一种中小型鱼类,最大体长可达36厘米,是北极地区重要的经济鱼类之一。

夏季,北极鳕鱼主要生活于喀拉海区巴伦支海的结冰区边缘。北极鳕幼鱼以小型浮游植物和浮游动物为食。随着生长,它所摄食的浮游生物个体逐渐由小变大,并部分地捕食小型鱼类。

到每年的9月,北极鳕开始向西方和南方迁移,在冬季零下温度时进行产卵,为浮性卵,产卵量为9000~18000粒。由于水温低,所以孵化期长达4~5个月。

北极鳕鱼的生长速度在寒冷的北极可谓神速,3龄时,平均体长17厘米,4龄则可达19.5厘米,5龄为21厘米,6龄为22厘米。北极鳕鱼的最高年龄可达7岁。

北极鳕鱼的性成熟年龄一般为4岁,并且其中大部分个体一生中只产卵一次,产卵期间则停止摄食。产卵之后有的北极鳕鱼游入河口或河的下游,再游 入外海。

食用橄榄油和护肤橄榄油的区别是什么?


现在人们在做菜的时候喜欢用橄榄油,橄榄油富含不饱和脂肪酸,另外还含有多种维生素以及抗氧化物,对人体健康有很多好处,除此之外,女性朋友在护肤的时候也经常会用橄榄油,但这两种橄榄油是完全不一样的,比如两种橄榄油的营养成分就截然不同。

一、区别

1、提炼这两种橄榄油的材质是不一样的。食用油用的是橄榄果,包括果皮、果肉及果核等,而且不一定是新鲜的果实。美容用油用的是新鲜的优质橄榄果实,从中提取果肉中最精华的部分。

2、提炼过程不一样美容用油是经过多次提炼,去除了对皮肤不利的成份,奥丽肤的橄榄油是冷压提炼而成的,是橄榄原油。

3、成份不一样。食用油中含有多酚等物质,容易引起皮肤过敏,它的酸值和色值较高,酸值较高,容易破坏皮肤的弱酸性保护膜,也容易起逗逗,色值较高容易使皮肤变黑。界於上述原因,希望大家不要用食用油来美容,因为脸部皮肤是很娇嫩的。

二、各自的用途

1、食用橄榄油:食用橄榄油中含有极高的不饱和脂肪酸,丰富的维生素A、D、E以及胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇,包含的油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例比较适合人体的消化吸收,这是其他植物油所不具备的,不仅适宜于烹调,也可用于美容和医疗,从而被视为最健康的食用油。

每天清晨起床或晚上临睡前,直接饮用一汤匙(约15毫升)特级初榨橄榄油,可以降血脂、血糖,治疗肠胃疾病(如消除慢性便秘),减少动脉血栓的形成,特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。这种办法服食数星期后,原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。常常饮酒的人,如果在饮酒之前喝1-2勺橄榄油,会保护肠胃,免遭损伤。每天早晨空腹喝两小匙特级初榨橄榄油能消除慢性便秘。

2、护肤橄榄油

(1)护理头发光泽柔顺。一般的头发护理很简单,只需在梳头前在梳子上滴上三四滴橄榄油即可,而且不会使头发油腻。另外,在洗头之后,像用护发素一样,先擦干头发,再均匀地给秀发抹上橄榄油,然后用热毛巾包裹头发10分钟,便可使头发变得光泽柔顺。往护发素里加几滴橄榄油可以使头发得到深层护理,当在浴缸里泡着的时候把调理后的护发素平滑地梳进发丝里,然后就不用管它了,浴缸里冒出的蒸气会帮助护发素渗透的。

(2)上妆。粉底在抹粉底之前先涂一点橄榄油,即可营养皮肤,又可防止妆粉脱落,经常化妆的女士一定有这样的体验:工作太疲劳,或者睡眠不足时,不容易上妆。这时,可求助于橄榄油。方法是在基础化妆品中滴1~2滴橄榄油,揉搓后均匀涂抹于面部,皮肤马上就变得亮泽而生动。

(3)皮肤干裂。防裂在干燥的季节,用橄榄油可防止皮肤干裂。

(4)除皱。对付恼人的细纹、鱼尾纹或者眼部细纹,可以用两滴橄榄油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处,一旦涂上去就吸收了,马上看不出纹路(外出时不用洗掉可以直接上妆)。

(5)养颜。洗完脸后,用橄榄油反复轻轻按摩,再用蒸脸器或热毛巾敷面,能除去毛孔内肉眼看不到的污垢,滋养肌肤,增加皮肤的光泽和弹性,去除细小皱纹。

三、护肤橄榄油的护肤制法

(1)美白护肤。用一匙砂糖和橄榄油混合可制成美白面膜,每周用3次,不但能收缩毛孔,还有显著的美白效果。

(2)把纯橄榄油加热至37℃左右,再加入适量蜂蜜,然后把纱布块浸在油中取出,覆盖在脸上,20分钟后取下,有防止皮肤衰老,润肤祛斑除皱之效,适用于皮肤特别干燥者。

(3)用鲜牛奶一汤匙,加4-5滴橄榄油,面粉适量,调匀后敷面。此面膜,具有收敛作用,长期使用可消除面部皮肤上的皱纹,增加皮肤活力和弹性,使皮肤清爽润滑,适用于中老年妇女或面部皱纹较多的孕产妇。

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