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做好西红柿炒蛋的8个绝技 你get√了没

冬季养生西红柿。

“一笑烦恼跑,二笑怒气消,三笑憾事了,四笑病魔逃,五笑人不老,六笑乐逍遥。天天开口笑,寿比彭祖高。”随着社会的进步,养生不再是一个玄而又玄的学问,要作生活的主人,我们必须注意养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢?养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“做好西红柿炒蛋的8个绝技 你get√了没”,欢迎您参考,希望对您有所助益!

做好西红柿炒蛋的8个绝技 你get√了没

西红柿是个好东西,西红柿炒蛋更是个营养丰富,口味出众的好菜。西红柿炒鸡蛋几乎人人会做,貌似简单极了,可做好吃了,还是有诀窍的。很多时候同是一道菜,一样的做法,一样的配料,做出来的味道、口感却大不相同。今天我们就告诉大家西红柿炒鸡蛋小窍门。

窍门1:鸡蛋西红柿要搭配好。

一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要,要是西红柿少了,炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。

窍门2:狠狠打鸡蛋!

打鸡蛋的时候要小心办法,“要狠狠打”鸡蛋,要用力多打一些,逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫,这才可以算鸡蛋打好了。

窍门3:在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。

鸡蛋常常一不小心就会炒老,而且如果放油少的话还会粘锅,我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水,待搅拌后放入锅里,就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了,还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。

窍门4:炒鸡蛋时要多加油,油要热。

要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。

窍门5:在炒西红柿的时候可以加点糖。

有人喜欢做的时候,放一些水进去,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大块,这么才可以获得非常多的汁水。

窍门6:最后出锅时才加盐。

先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您能发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!

窍门7:不用放鸡精或者味精。

西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

窍门8:去除西红柿皮的方法。

西红柿如果炒出来带着皮,厚厚的自然会降低食客的胃口,可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理,只需将洗好的西红柿用开水烫一下,皮立刻就张开,很容易剥掉了,这样炒出来不仅味道不减,连口感也变得更加好了。

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西红柿青椒炒蛋


西红柿青椒炒蛋是一道特别受欢迎的菜,是用西红柿、青椒和鸡蛋共同制作而成的一道菜,烹饪完成之后,这道菜不仅有着可口的味道,可以让人味蕾大开,还有着比较丰富的营养价值,能够为人体补充多种成分的营养。那么,西红柿青椒炒蛋的烹饪方法是什么呢?下面将进行详细介绍。

一、烹饪方法

西红柿青椒炒蛋是一道菜品,主要原料是西红柿、鸡蛋、青椒,配料是花生油、大蒜,调料为食用盐,通过爆蒜香和炒制的做法而成。

做法:

1、分别将西红柿、青椒洗净切块;

2、将鸡蛋炒熟,蒜切小片;

3、底锅热油,爆蒜香,然后倒入西红柿炒至粘软;

4、放入青椒稍炒片刻,再倒入炒好的鸡蛋;

5、出锅前加盐即。

二、制作要点

要点之一:简单的配料

1、鸡蛋两个。

2、直径6CM的西红柿两个。如果你用的西红柿很大,比如直径达到12CM,那么(V=4/3*3.14*r*r*r)就应该用2×6×6×6/12/12/12=0.25个;如果是用江南的娇嫩番茄,那么就应该用2×6×6×6/4/4/4=6.75个!  注意:鸡蛋和西红柿的比例是个关键,如果番茄少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。

要点之二:狠狠地打鸡蛋

这里强调的是"打"鸡蛋,不是搅拌鸡蛋。具体是这样的:把鸡蛋壳敲破后 (如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领,请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里,用一双筷子快速搅拌鸡蛋,这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形,锥顶在碗口正上方,锥底完全在碗中,并且和碗口平面平行。渐渐地,鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体,质地和颜色有没有分别了,这时,拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度,慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度,从此使筷子达到新的运动轨迹:仍然是一个锥形,锥顶在碗的侧面,确切地说是位于碗口的延伸平面上,锥底是一个与碗口垂直的园,半个圆在碗中,半个圆在碗口上方。这是才是真正的"打"鸡蛋。

注意:要用力多打一会鸡蛋,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。

要点之三:下油锅使鸡蛋升华

最好用圆底厚壁的铁炒锅,不但能补铁,更重要的是他延锅壁方向的导热能力强,使锅内受热均匀。  锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油,不但胆固醇高,而且菜有点凉时会很腻) ,等植物油热到似乎要有青烟冒出来时,把鸡蛋毫不犹豫地倒入。

三、食物相克

番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

西红柿炒蛋的营养


 西红柿炒鸡蛋是我们中国的一道传统菜肴,更是老少皆宜的佳品,我们很多时候都习惯生吃西红柿,把西红柿列为水果的行业,但是营养学家告诉我们充分加热后的西红柿,营养会更丰富一些,还可以提高抗氧化的作用,那么西红柿炒蛋的营养有那些呢,下面我们就业简单的给大家介绍一下:

 西红柿是人见人爱的食物之一,长相可爱,味美多汁,不仅能美容,其所含营养还能保护心脏,好处多多,实在是不可错过。鸡蛋营养丰富、易于保存、不用清洗,而且味道鲜美。

 西红柿中含有丰富的胡萝卜素以及维生素,其中维生素C和维生素B的成分最多,对于维生素缺乏的人们非常有好处,并且多吃西红柿对于皮肤美白也起到一定的效果,西红柿有极强的抗氧化作用,对于一直癌细胞的产生也有一定的效果,并且西红柿炒鸡蛋酸酸甜甜的非常的有口感,可以促进食欲。

 

 鸡蛋就更不用说了,鸡蛋中的营养成分那数不胜数,鸡蛋可是健脑保健的佳品,当然也是进补的佳品,对于身体虚弱、抵抗力下降、记忆力下降的人们来讲是一种非常好的食物,鸡蛋中含有丰富的矿物质以及软磷脂和丰富的蛋白质,鸡蛋中的蛋白质是最容易被人体所吸收的。

 除了这些之外西红柿炒鸡蛋还有预防某些疾病的作用,比如说预防肾炎、预防高血压、心脑血管疾病、健胃消食、冠心病、牙龈出血、牙周炎等等。

 在此要提醒大家的是,西红柿无论是生吃,还是做汤,或是烹炒都能为我们身体提供所需的营养元素,在稍等西红柿的时候,一定要选自然成熟的,因为青西红柿无法发挥番茄红素的作用,会含有苷毒,食用后容易引起食物重毒。

西红柿炒蛋的做法


西红柿炒蛋的做法如何呢,对这佳肴在制作上,也是比较简单,但是制作过程中,都是要掌握一些技巧,这样制作的时候,才不会有任何问题出现,使得制作的时候,都是能够顺利的进行,西红柿含有的维生素c很多,鸡蛋含有的蛋白质、脂肪很多,所以它们对人体健康帮助很大。


西红柿炒蛋的做法任何呢,下面就详细的介绍下次,使得对这样佳肴的制作方法,都是有着很好的了解,在制作的时候,也都是可以知道如何做最佳,利于身体健康。

西红柿炒蛋的做法:

材料:

西红柿,鸡蛋

做法:

1、西红柿洗干净切块,鸡蛋磕开去壳,把鸡蛋液用力打散备用

2.用平底锅热锅,倒入适量的油,调小火,鸡蛋液加少许盐搅拌后倒入锅里,慢慢地把鸡蛋炒成块状(注意观察火候,鸡蛋保持流质即可,太老影响口感)

3.下油热锅,放入西红柿,翻炒几下,加点水煮约3分钟,皮肉分离后把炒好的鸡蛋加入混炒几下,然后加适量的白糖、盐调味即可关火上碟(如喜欢番茄味浓一些可加一点番茄酱)。

花样西红柿炒蛋

材料:

西红柿1个,鸡蛋2个,豇豆2根,蒜2瓣,盐1/2茶匙,蚝油1/2茶匙,料酒1/2茶匙

做法:

1.鸡蛋打散,调入料酒和一点点清水,搅拌均匀

2.锅烧热倒入少许油,待油8成热时,倒入鸡蛋,用铲子快速画圈拌炒,炒至蛋液凝固结块后,从锅中盛出备用

3.另起锅,再次加入少许油,油7成热时,将豇豆倒入翻炒2分钟

4.再放入西红柿炒1分钟

5.放入蒜片,淋入少许清水,盖上盖子,用中小火焖3分钟左右

6.打开盖子,淋入少许蚝油

7.再调入适量盐

8.最后将炒好的鸡蛋倒入,转大火迅速翻炒1分钟,待汤汁略干即可。

通过以上介绍,对西红柿炒蛋的做法也是有着很好了解,所以在制作这样佳肴的时候,都是可以选择以上方法,但是要注意的是,对这样佳肴制作的时候,也是要适量,鸡蛋如果吃不完,下次在吃也是会有腥味,使得吃的时候不会喜欢。

蟹黄西红柿炒蛋


西红柿是很有营养价值的一道蔬菜,口感也是非常棒的,在平时非常受人欢迎,不过大家也要知道,西红柿想要做的好吃一些,最家常地道的是番茄炒蛋,除了这种做法以外,蟹黄西红柿炒蛋味道也是非常棒的,而且口感类似于蟹黄,实际上却属于素菜。

蟹黄蛋的做法 最正宗蟹黄蛋的做法

赛蟹黄——巧用胡萝卜渣

1、腐竹先用凉水浸泡,然后下锅煮软,捞出,挤干水分,稍微切碎待用。

2、生姜洗干净刮去皮,切成细末待用。

3、胡萝卜渣放入平底锅,炒至微干,待用。

4、炒锅内加适量油,放入姜末煸香,放腐竹碎块、炒熟的胡萝卜渣,继续煸炒,放少许香醋、盐,然后再滴几滴麻油即可出锅装盘。

小诀窍

1、做这道菜的标准是要吃出醋香味,却又不能吃出酸味。所以一定要用香醋,不能用白醋,放醋的量也不能多。

2、生姜一定要磨成细茸,这样才能吃出姜味,而看不见姜粒。

3、胡萝卜渣一定要用平底锅事先炒干身,这样才能去除青涩味,做出来的“蟹黄”更香。

蟹黄龙虾圆

1、将龙虾肉取出洗净加上成虾蓉,加入盐、味精、姜汁、蛋清、湿淀粉搅拌上劲待用。蟹黄制成团待用,鱼蓉放入蟹斗内抹匀,用蟹黄、葱丝制成兰花状,蒸熟摆入盘边。

2、取锅置微火上,加油烧至二三成熟,把蟹黄放入虾蓉内挤成球状,入锅中浸熟后,沥干油。

3、锅中入清汤调味,放入虾圆,用湿淀粉勾芡,淋入明油,装盘即成。 小诀窍 制作关键 龙虾肉要漂洗干净,虾蓉要细腻。 用油浸制时,油温不能过高。

蟹黄芭蕉翅

1、鱼翅提前发制好,吊高汤。

2、南瓜刻成芭蕉扇形,蒸熟。

3、将煨好的鱼翅摆在南瓜上,浇翅汁即成。

白果西红柿炒蛋的做法


一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的白果西红柿炒蛋

2.1看看,西红柿的外衣是不是自己退下来了。哈哈,在帮它一把脱干净吧。

3.2首先sunny介绍一下处理西红柿的小窍门。用刀在西红柿腹部划十字刀,放在热开始中浸泡。这样是为了方便去皮,西红柿外皮不仅会有少许农药残留,同时也会影响口感哈

4.12处理白果。白果是真空包装的,买回来用热水焯一下哈,不仅可以去除异味,同时也可以帮助白果快熟。

5.21热锅冷油,加入一块黄油融化。

6.加入蒜粒。

7.待黄油完全融化,这时我们把切好的西红柿粒加进来。

8.炒制西红柿要用中火,不能急,适量加一点白糖不仅可以增味、提鲜,而且还有助于把西红柿的酸味炒出来哦

9.加入白果

10.待白果八成熟时,我们加入划散的鸡蛋,平铺在菜上,不要急着翻炒,这时改大火。鸡蛋里可以加入少许胡椒粉,祛祛蛋腥味儿。

11.待鸡蛋稍微成形结块的时候,可以用铲子轻轻的翻动。再加入少许食盐就可以出锅啦!可以点缀上欧芹,就是一道中西合璧的美食哦!

白果西红柿炒蛋虽然很平凡,但是如果自己做,吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”,肯定马上就会动手来做了。

西红柿炒蛋盖浇饭的做法


世界上的美食只有我们想不到的,没有我们做不到的,西红柿,是人们经常用来做各种美食的一种蔬菜,西红柿人们之所以频繁的选择,大多数都是因为这个西红柿的各种营养,西红柿用来做菜炒是我们每个人都知道的,如果用西红柿炒蛋,然后做盖饭,那么就很少有人会做了,下面我们来看看这个西红柿炒蛋盖饭的做法有哪些。

做法一

番茄炒蛋盖浇饭:

材料:番茄2只,鸡蛋1个,米饭1碗,盐适量,白糖1汤匙

做法:

1.番茄清洗干净,底部划十字刀

2.放进开水里烫1分钟,就可以轻易撕去外皮

3.去皮的番茄切薄片

4.鸡蛋打散,加半个蛋壳的水和适量的盐搅拌均匀,放油锅里炒

5.炒至蛋液全部凝固就可以了,炒熟后用铲子铲成小块,盛起待用

6.把番茄倒进锅里翻炒,边炒边用铲子压烂

7.加入1/3碗的清水,中火煮2分钟

8.加入鸡蛋,加入1汤匙的白糖,加入很少的一点盐,转大火,翻炒均匀收汁

9.把米饭装盘,把番茄炒蛋浇在饭上面,就可以吃啦

做法二

1准备材料。

2番茄去皮切块。鸡蛋加少许料酒和水打散成蛋液。

3炒锅倒油,油烧至8成热时,倒入鸡蛋,并用铲子迅速搅散,盛出备用。

4锅中再倒油,油7成热时,倒入去皮的西红柿块,煸炒2钟,炒至西红柿出汤。

5调入少许白糖和番茄沙司和少许水炒匀。(如果不做盖浇饭就不需要加水,我喜欢这个汤拌米饭吃,所以每次都会加一点水)

6加入炒好的鸡蛋翻炒。

7最后调入适量盐和葱炒匀即可。

8配上米饭就是美美的番茄炒蛋盖浇饭啦。

9单独吃也好吃。

小窍门:

番茄巧去皮小贴士:

1、用刀在番茄上划一个十字刀口,用叉子叉住西红柿的底部,放在火上烤10秒钟,待表皮裂开后,就可以轻松撕去西红柿皮。

2、用沸水绰烫后去皮。

还有啊要买皮薄汤汁多的西红柿炒出来最好吃,尽量挑选圆、红、色泽鲜亮一点的,没有棱角没有尖角的西红柿,那种西红柿皮厚汤汁少,口感不是很好。

做法三

由于番茄炒蛋盖饭是一快餐类型的食物,所以在这里就以一人份的来准备材料:

鸡蛋

1-2个(看个人喜好,一般来说一个就足够了)

番茄

一般来说一个150g左右的就可以了,(同鸡蛋一样,个人喜好),

米饭

一碗,热的

等等一些调料。

2做法

1.鸡蛋打碎条匀后放入油锅。(此菜不吃油,建议少许即可)

2.等鸡蛋凝固后倒入切好的番茄,放入少许盐即可。(其它调味料根据个人喜好添加)

3.番茄软化既可以装盘,浇在盛好的米饭上。番茄炒蛋盖浇饭完成。

这三个方法都是可以 帮助我们来做这个西红柿鸡蛋盖浇饭,鸡蛋盖浇饭其实是很简单的,而我们做了之后就可以品尝了,西红柿对人的身体很好,用西红柿炒蛋的话各种功效都会放发挥出来,而吃西红柿炒鸡蛋盖饭的时候也可以发挥自己的相信来做西红柿鸡蛋炒饭,吃的时候来点汤就更好了。

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