不失营养蒸排骨 花俏美味排骨这样做
冬季养生排骨汤。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“不失营养蒸排骨 花俏美味排骨这样做”，但愿对您的养生带来帮助。
不失营养蒸排骨 花俏美味排骨这样做
排骨是家常菜的一种，在餐桌要常见的，要想春季搭配营养，吃的健康，排骨的做法有哪些？蒸排骨能完全不缺失营养，那怎么做才最健康呢？爱吃美食就一起来学习一下吧。
蒸排骨做法一
材料：大排、干淀粉、盐、食用油、料酒、葱、姜、鸡精。
做法：1.排骨洗净切成小块， 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀，腌制20分钟， 时间长点更好。
2.首先将蒸锅里的水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！然后再放入处理好的排骨，改猛火蒸10分钟后清蒸排骨出炉。
蒸排骨做法二
材料：小排，番薯/南瓜/土豆/馒头片（随意），蒸肉米粉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖。
做法：1.排骨洗净，沥干。姜切片，蒜拍碎。
2.排骨放入容器中，加入适量蒸肉米粉，让米粉均匀裹住全部排骨，如果太干的话可适量加入清水或者高汤。
3.接着在排骨内加入姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖（盐、糖都可少些，酱油咸，蚝油微甜）腌制一个小时左右。
4.番薯/南瓜/土豆洗净去皮，切片，铺入整盘底部，上面再均匀地铺上腌制好地排骨。蒸锅入冷水，排骨冷水入锅蒸，水开之后转中火，蒸一个小时就好了。撒上葱花装饰。
小诀窍
水开之后转中火是为了防止大火的水蒸气凝结成水滴滴入整盘内，这样蒸好之后盘内就太多液体了。
蒸排骨做法三
材料：糯米、排骨、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉。
做法：1、糯米洗净浸泡10小时。
2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。
3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。
4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶（没荷叶的往下看）。
5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时，开吃！
小诀窍
1、荷叶可以换作棕叶、白菜叶、胡萝卜片等，也可以什么都不用，在盘底抹油即可。
2、喜欢吃甜的，腌制时可以加点糖。
蒸排骨做法四
材料：排骨，姜丝，葱段，生抽，油，生粉少量。
做法：1.先将排骨洗净，控水，加姜丝葱段，生抽，少量油，少量生粉腌15分钟，放入蒸锅，大火15分钟。
2.将葱花洒在排骨上，再盖上锅盖，焖30秒，出锅。
蒸排骨做法五
材料：排骨，西红柿，番茄酱，盐。
做法：1.排骨先用料酒，生抽，少许糖腌几个小时。
2.然后在油锅里先过一遍，等肉变色了盛出，放蒸锅里蒸熟！
3.西红柿切细丁，家里有一大罐买的拌意大利面的番茄酱，怎么也吃不完，所以这里就毫不客气的加了几大勺，和西红柿丁一起炒，加盐，因为番茄酱太酸了，所以加盐盖掉点酸味，使西红柿更入味。
4.炒好后，把丁汁浇在蒸好的排骨上，就可以了！
总结：从文中这些蒸排骨的家常做法中我们可以知道蒸排骨怎么做好吃，如果你还纠结排骨怎么做好吃，可以参考文中的做法来自制美味的蒸排骨哦，味道好的出乎意料。
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家常蒸排骨，这样做更入味
排骨可以为老人还有小孩子提高钙质，预防老年人骨质疏松，让小朋友长得高高的，不仅如此，排骨还可以补充蛋白质和维生素等营养物质，经常食用可以强身健体，提高免疫力。
1、斩成小块排骨放到干净的盆里。
2、把郫县豆瓣酱斩碎了(不辣的，只是会很提香)
3、把郫县豆瓣，蒜蓉，姜丝，倒入放排骨的盆里。
4、加入少量盐、生抽、少量的糖。
5、倒一些花生油在盆里，把这些拌匀。
6、拌均匀的排骨放到盘子里盖上盖子或者保鲜膜，然后放到冰箱的冷藏室，就是最上面那个门的冰箱里，放置30-60分钟腌入味。
7、放在蒸锅里，水开了蒸30分钟。电压力煲调到10分钟档就可以了。
8、出锅后，撒一些葱花在上面。盘子里的水，不用倒掉可以用来拌饭，拌面条吃。
小诀窍
1、郫县豆瓣可以给排骨提香，让排骨更入味。
2、不需要加淀粉，直接用郫县豆瓣、姜、蒜、盐、生抽、糖腌制。
3、倒入一些花生油，会很滑，排骨不干。
4、用压力锅蒸，10分钟就行，排骨很软烂。
5、香葱可加可不加。排骨蒸熟了，撒上香葱，香葱会接着排骨的热气，自然烫熟了。
如何做蒸排骨_蒸排骨多久
蒸排骨是一种受到了很多人欢迎的食物，也是一种以蒸为烹饪方法、以排骨为主要食材制作而成的食物。当然，想要制作出好吃的蒸排骨，还是需要讲究一定的方法跟技巧的，这样可以保证蒸出来的排骨软烂可口。下面，就为大家介绍一下蒸排骨的三种做法，供大家参考！
一、蒸排骨多久
1、选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。
2、洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料"A"腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。
3、要蒸排骨的时候把调味料"B"加入搅匀便可。
4、蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。
二、蒸排骨做法二
1、排骨先斩成3厘米见方的小块。(这一步很重要呵)然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色;还一种方法就是用水浸一会后换水再浸，起码换它三次吧，总之看到排骨变淡色没有血水。
2、用干净的布包裹排骨以吸干其中的水分(一定要吸干，以免蒸出来一碟水)，再把排骨放砵内或碟中准备腌之;
3、豆豉冼净剁碎;蒜与姜也剁碎;辣椒与葱切成粒状;有陈皮的话先用水浸软洗净后也切成粒状，当然也可以不用;
4、制作熟料的粤菜豉汁过程:
①热锅下生油改用中火，待油八成热时放入剁好的姜、蒜粒、葱花粒(留部分葱花粒待用)爆香，一边爆一边炒它。
②再放入剁好的豆豉末(喜欢有点辣味的我还在剁豆豉的时候加了点辣酱一起剁哩)、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒，看着水分有点干了，再下点料酒继续炒香它即可。
5、把这个熟料的粤菜豉汁配料倒下刚才的排骨中，搞伴均匀腌它十来分钟;加上生粉搞匀一会，最后加点生油伴匀。然后放在冰箱中腌它十来分钟至半小时让它入味。
6、取出来装碟中，上面放几片红绿的辣椒圈，撒上一点葱花，然后放入锅中猛火蒸它15分钟(视排骨的分量呵。如果是大碟排骨的话就要20分钟啦)。
7、时间到，别急着取出来，让它在锅中继续焖一会，这样会出多点排骨汁的。
8、取出来，再撒上些葱花。试试感觉如何?嚼一块，呵呵!肉骨分离，骨香肉嫩、浓香惹味。
三、蒸排骨做法三
1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味，再加:料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制;
2、将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的;
3、锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些辣酱更过瘾哦 ;
4、炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上;
5、大火蒸20分钟;
6、黄瓜对半破开;
7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成对角摆盘就好了;
8、装盘即可享用了。
豆豉蒸排骨，这样做更好吃
豆豉蒸排骨是一道十分营养美味的家常菜，主要原料是新鲜的排骨加上豆豉所制作而成，做法简单，而且营养价值丰富，可以补充身体每天所需要的营养成分，还可以补充身体胶原蛋白，对身体有很大好处，口感也非常好。
主料；排骨200克，金针菇100克，豆豉8克
辅料；白酒5毫升，生抽5毫升，盐2克，细葱5克，红辣椒5克
主要原料
用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份
将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右
金针菇切去尾部
金针菇撕散后在水中浸泡5分钟
捞起在漏盆中沥水
豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水
红辣椒切成细丁
葱切成葱白和葱花
将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁
电压力锅内放入适量水，锅内放蒸架，将装排骨的盆放到蒸架上
电压力锅设置25分钟时间
待电压力锅下气后，撒上绿色葱花即可
小贴士
1、排骨应选用肋排，前排肉质细嫩更佳；
2、不用电压力锅，也可使用普通的锅或者蒸笼蒸制，时间要更长（约40-50分钟），以排骨肉可轻易脱离骨为宜；
3、可添加不同原料使蒸排骨有不同风味，比如蒜籽，辣酱等。
4、蒸排骨内除了垫加金针菇，还可加上芋头、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料，但一次加一种为宜
红烧排骨的做法 教你把排骨做的营养美味
排骨在人们心中一向以大补之物的形象出现，而排骨也有很多种做法，你知道排骨要怎么做吗?吃排骨有哪些好处呢?不清楚的话就跟我一起来看看吧!
红烧排骨的做法
原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽(稍许)，鲜酱油(稍许)，绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰 糖1-2勺，盐适量。
做法
1、排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块(拍破)、酱油、老抽(稍许)、鲜酱油(稍许)、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1 -2勺、盐适量;一般家庭所制红烧排骨2、炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热， 直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫(还没完哦!)，继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖刺啦一声浇在高压锅里的排骨上;
3、高压锅中放入适量的水(在锅中有一指节深即可)，关盖开火，待压阀呲呲响后转 小火计时10-12分钟;
4、高压锅闭火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。若无高压锅就需要多煮一会了，多放水开大火，电炉子的就只有炖了。美味的红烧排骨注意：
炒糖一定要用小 火并不断翻搅，否则糖液未起泡沫时就已先糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的，也可一次多炒些糖再加水烧开，每次做菜时放一些就可以了。放冰糖也是为了让成色更为红亮。
烹饪须知
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很 多营 养，同时口味也欠佳;红烧排骨(20张)
2.猪肉应煮熟， 因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有绦虫。并影响身体健康。
3.烧制排 骨过程中可以加入少量醋以加快排骨烧烂。
你知道排骨还有哪些做法吗?请看
糖醋排骨的做法
主料：猪小排 1000克
调料：食盐3克，葱6段，姜6片，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙，米醋5汤匙，白糖45克
做法
1.将肋排切 成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟，姜去皮切成片，大葱切成段备用;
2.平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍)，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟;
3.30分钟后 ，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。
烹饪小技巧
1.以往的糖醋排 骨，需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油，而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。因此，改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸过的效果。
2.以前说过了，我现 在习惯用品质好的老抽给菜上色，而放弃炒糖色，1是麻烦，2是适合初学者实践，3是品质好的老抽，给菜上色的效果不比炒糖色逊色，还省事儿。
3.买质量好的肋排，而不是普通的排骨。如果家中没砍刀，让店家帮你剁好块儿吧。
4.步骤(2)中，用煎排骨的方 式取代炸，一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。
5.在步骤(3)中，一定要 倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也会很硬。
6.这道菜没过多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放边尝，这样容易掌握酸甜的口味。
7.最后，收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干 别的事儿。汤汁是变粘稠，还是变糊?半分钟决定成败。
你知道排骨的营养价值吗?请看
排骨的营养价值
排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。
适用人群
适 宜于气血不 足，阴虚 纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
禁忌
猪排骨、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶。
结语：看了上面文章的详细介绍，相信你对排骨的做法和营养价值应该有了充分的了解，排骨烹饪方法多样，而且营养美味，代价不妨试试哦!
蒜蓉豆豉蒸排骨，这么做更美味！
在日常生活中排骨是十分常见的肉食，排骨中含有大量的蛋白质和营养物质还富含大量的钙质，经常食用对身体有很大好处，而且还可以补充钙质，排骨的做法有很对，一般可以用来煲汤，蒜蓉豆豉蒸排骨味道鲜香，令人回味无穷。
主料；猪大排1千克
调料；食盐适量，蒜1头，生抽适量，淀粉1小匙，豆豉适量，红尖椒1个，植物油适量，白糖适量
排骨洗净剁块，先用植物油、盐、白糖、生抽、一小匙淀粉，拌匀，腌制备用
2.蒜头剥衣，拍扁，稍剁碎
3.加入豆豉一起剁，直到剁成蓉，蒜蓉当中有豉香，豆豉当中有蒜香
4.将剁好的蓉加到刚才腌过的排骨中，拌匀
5.转移到另一个稍深一点的盘子（会有汁，盘子太浅不行）
6.蒸锅的水煮滚后，放排骨隔水蒸20~30分钟（视排骨多少以及个人喜好而定）
豆豉辛散苦泄性凉，既能透散外邪，又能宣散邪热、除烦，常与清热泻火除烦的栀子同用，治疗外感热病，邪热内郁胸中，心中懊憹，烦热不眠豆豉辛散轻浮，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为平稳，无论风寒、风热表证，皆可配伍使用。
豆豉富含丰盛的蛋白质(20%)、(7%)和碳水化合物(25%)，且富含人体所需的多种氨基酸，还富含多种矿藏质和维生素等养分物质。豆豉还以其特有的香气使人添加胃口，推动吸收。中国在抗美援朝战役中，曾很多出产豆豉供给志愿军食用。豆豉不只能调味，并且能够入药。中医学以为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治伤风、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
排骨的做法 排骨还可以这样做
排骨是生活中常见的一种肉类，对于很多人来说，吃排骨是非常享受的事情。排骨在日常的做法也是多种多样的，常见的就是糖醋排骨以及制成3排骨汤等。小编给大家几款排骨的做法，一起学习一下吧。
排骨的做法
蒜香排骨
主料：猪小排骨750克， 辅料：蒜末，料酒，酱油，糖，嫩肉粉各适量。
做法
1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。
3、烤盘上铺一层铝箔纸，放入排骨，将其移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再烤20分钟，熟后取出即可。
提示：蒜末不能早加入，早加入易烧黑;半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。
栗子烧排骨
材料：排骨，板栗，葱，姜，蒜，花椒少许，大椒少许，桂皮少许，白糖，食用油，酱油，盐，鸡精。
做法
1.排骨，洗净控干水份。
2.板栗去皮洗净，葱、姜分别切片，蒜瓣去皮拍破。
3.炒锅倒油炒糖色。
4.炒好糖色后，关火，将排骨倒入锅中翻炒至排骨表面均匀上色。
5.将葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮下锅翻炒片刻后，再放入栗子，开火炒一小小会儿，加酱油。
6.加水没过排骨表面，大火烧开。
7.小火焖至肉熟，收汁即可。
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