菜烩面的做法 家常做法及营养价值

秋天饮食养生娃娃菜的家常做法。

天天常笑容颜俏,七八分饱人不老,逢君莫问留春术,淡泊宁静比药好。随着社会的进步,养生不再是一个玄而又玄的学问,那些不注重养生的人,必然会遭到生活的报复。如何避开有关饮食养生的认识误区呢?养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“菜烩面的做法 家常做法及营养价值”,相信能对大家有所帮助。

菜烩面做法很简单,口味是咸鲜味。具有养颜美容调理,便秘调理,贫血调理,营养不良调理功效。那么大家知道菜烩面如何制作更美味健康吗?下面小编就教大家菜烩面的家常做法及其功效,一起来看看。

菜烩面的做法

菜烩面的制作材料:

主料:面条(标准粉)600克,猪蹄500克,菠菜250克,冬笋50克

调料:盐13克,味精3克,黄酒25克,大葱30克,姜3克,花生油25克

工艺:烩

制作要领:

1.猪脚爪要用小火焖至熟烂;

2.面条不宜久煮,以软熟滑爽为宜。

菜烩面的特色:

汤浓味鲜,面条软熟爽滑,菜笋清口解腻,冬令食用非常适口。

菜烩面的做法:

1.将青菜心洗净切成2.6厘米长的段,冬笋切成4.3厘米长的片。

2.猪脚爪放在沸水中煮一下,去除血沫,洗净,放在锅里,加清水2500克,黄酒,葱段,姜片,用旺火烧沸,撇去浮沫,转用小火焖煮1小时。

3.炒锅烧热后放生油烧至七成热时,放菜心煸炒一下,加笋片,猪爪汤1500克,烧沸后放细面条,再烧沸后加细盐,味精,在小火上煮3-4分钟,先将面条捞出盛入碗里,再放上猪爪,浇上鲜汤即成。

菜烩面的功效:便秘,美容,补充营养,补血

菜烩面的营养价值

面条(标准粉):面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

猪蹄:猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为美容食品和类似于熊掌的美味佳肴。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药。

菠菜:菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;

3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;

5、清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

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家常炖菜的做法及营养价值


我们都特别爱吃炖菜吧,炖菜是一道很古老的菜,随着社会的日益进步,家常炖菜的做法也不断改进,越来越好吃,味道也越来越鲜美,很多人还不能掌握正确的家常炖菜的做法,下面让我们来一起了解一下家常炖菜的做法。

做法:

主料:

五花肉

辅料:

土豆、茄子、南瓜、豆角、洋葱

调料:

盐、味精、黄酱、酱油、八角、桂皮

烹制方法:

1、将茄子切条,南瓜、土豆蒸熟后压成泥,洋葱切丝,豆角切段,五花肉切片备用;

2、坐锅点火到油,下八角、黄酱炒香,下入五花肉煸熟,再依次加入洋葱、茄子、扁豆,炖熟后将菜捞出,用汤汁炒匀南瓜泥与土豆泥,出锅前加入味精炒匀浇在菜中即可。

营养价值:

炖是一种非常健康的烹调方式。首先,炖菜主要靠水作为加热介质,温度不会过高,因此不会因加热过度而产生有害致癌物质。第二,炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软,更容易消化吸收。第三,炖菜烹调时间长,便于各种调味品充分作用,食材入味,味道更为可口。第四,炖菜时需要盖盖加热,氧气相对隔绝,因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。第五,炖菜多是连菜带汤汁一起食用,保证矿物质完全吸收不会损失。第六,炖菜常常将多种原料同时炖,食物品种容易实现多样化,也便于添加各种养生的食材

 以上内容为我们介绍了家常炖菜的做法,这道菜的确不错,久吃不腻,营养丰富,而且老少皆宜,都特别爱吃,我们可以按照以上介绍的方法做一道试试,味道一定会比以前更加好吃。

排骨烩面的家常做法


对于烩面来说,它的汤汁和选择的面粉是最重要的,而烩面使用的面粉一般都是高筋面粉,因为这样的烩面吃起来才会更加劲道。解决了会面选择的面粉之后就需要解决烩面选择的汤汁,而常见的烩面汤汁就是羊肉汤,但其实也可以使用排骨汤做烩面。那么有关于排骨烩面的家常做法是什么呢?

一、排骨汤烩面

1. 先说这锅汤,是将排骨加葱、姜、八角、五香粉放在砂锅里一起炖成的;炖好后将排骨捞出,这锅汤用来煮烩面。

2. 至于这烩面嘛,就要考些功夫了,诀窍是和面的时候要朝自己这个方向使劲儿,揣长面团后两边往中间折,如此反复上劲儿。之后放置1小时,把面团分成均匀的小份,擀成椭圆形,两面抹油,中间用筷子压一条纹。全部弄好放至煮面之前。

3. 锅内肉汤煮开,用双手将面片向两边扯,这时你会发现筷子印的位置断开了,成为两根宽宽的烩面喽。

二、排骨烩面

食材:面粉500g、水260g、排骨3根肋排,大概一斤多一点、木耳适量、海带丝适量、豆腐泡适量。

做法:

1. 海带木耳提前泡发。水和面和盐搅拌,先用筷子搅拌,到差不多的时候开始用手。顺着一个方向揉,这样做好的面才有劲道不会断裂。

2. 揉成团后,放在案板上用盆子扣起来,静置20分钟。

3. 另起一锅放油,小火煸4片生姜和适量大葱。炒出香味后倒入排骨。倒入一大勺料酒,一大勺生抽,1/2小勺老抽调色,适量五香粉。加到排骨一半的水量盖上锅盖小火煮。

4. 排骨炖好后倒回第一锅汤内,加入豆腐泡,海带丝,木耳。煮开后根据自己口味倒入适量的盐和蚝油。

5. 水开后倒入拉好的面团,一般4块面团就是一个人的量。煮熟后倒入空碗内,再加上煮好的料,可以开吃啦~

猪肉烩面的家常做法


烩面可以加很多不同的调料做成不同的烩面。会面可以用来炒还可以简单的用来煮。除此之外,烩面可以加许多其他的配料,以烩面当主食做出来的食物非常好吃。做烩面的时候可以加猪肉还可以加羊肉。喜欢吃猪肉的人就会选择做猪肉烩面。下面来教大家猪肉烩面的家常做法。

猪小排200公克,红萝卜30公克,洋葱1/4个,马铃薯50公克,红甜椒少许,黄甜椒少许,青花菜少许,蒜末1茶匙,沙拉油1大匙,水200㏄,熟面适量,咖哩粉1大匙,蕃茄酱1大匙,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙

做法

1.猪小排剁小块洗净,汆烫去血水后再洗净沥干,备用。

2.红萝卜切片;马铃薯、红甜椒、黄甜椒、洋葱分别切小块;青花菜洗净切小株,备用。

3.热锅,倒入沙拉油,加入蒜末、咖哩粉以小火炒香,加入水、其余调味料、作法1的排骨,再以小火煮10分钟。

4.在作法3中加入作法2的马铃薯块、红萝卜块煮8分钟,最后加入红甜椒块、黄甜椒块、青花菜和洋葱块煮熟,食用时淋在面上即可。

1.将青菜心洗净切成2.6厘米长的段,冬笋切成4.3厘米长的片。

2.猪脚爪放在沸水中煮一下,去除血沫,洗净,放在锅里,加清水2500克,黄酒,葱段,姜片,用旺火烧沸,撇去浮沫,转用小火焖煮1小时。

3.炒锅烧热后放生油烧至七成热时,放菜心煸炒一下,加笋片,猪爪汤1500克,烧沸后放细面条,再烧沸后加细盐,味精,在小火上煮3-4分钟,先将面条捞出盛入碗里,再放上猪爪,浇上鲜汤即成。

牛肉烩面的家常做法


牛肉烩面是很多人喜爱的选择,这类佳肴营养价值很高,它含有丰富的蛋白质,吃牛肉烩面对身体肠胃功能调理有很好帮助,不过在吃牛肉烩面的时候,也需要适量进行,尤其是对胃部不好的人群,更是要注意过多选择,不利于身体营养吸收,那牛肉烩面的做法如何呢?

牛肉烩面的做法:

茄汁牛肉烩面

材料:牛肉300克,面饼4个,生抽,蒜,砂糖,葱,料酒,生粉,盐,鸡精,姜

做法

1.牛肉洗干净切片加入少许、油、生抽、砂糖、料酒、生粉混合搅拌腌半个小时。

2.面饼下锅煮软捞起泡冷水晾干备用,牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。

3.面条下锅加少许料酒爆炒片刻后,加入牛油、适量的茄汁、少许砂糖、盐以及鸡、精调味,过程中可加少许水翻炒均匀焖2-3分钟后炒均匀即可熄火。

烩牛肉

材料

主料:牛肉(后腿)800克,

辅料:洋葱(白皮)75克,芹菜25克,胡萝卜120克,

调料:植物油100克,黄油50克,香叶8克,胡椒5克,白兰地10克,番茄酱75克,盐5克,胡椒粉4克

做法

1.将牛肉洗净切成块,抹上盐、胡椒粉腌片刻;

2.把洋葱、胡萝卜洗净切块;

3.芹菜洗净切段;

4.把锅烧热后倒入食油50克,待油温五成热时,放入牛肉块煎至上色;

5.放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟;

6.把锅烧热后倒入食油50克,待油温五成热时,放入胡萝卜炸至金黄色取出备用;

7.余油将葱头炒至金黄色,加入番茄酱炒至油呈红色;

8.盛入焖至五成熟的牛肉锅内,再用文火焖至八成熟时,放胡萝卜、芹菜一起焖熟;

9.加盐、白兰地酒调好口味即可食用。

通过对牛肉烩面的做法了解后,在制作牛肉烩面的时候,可以根据以上的制作步骤进行,不过对这样佳肴制作,都是要现吃现做,这样使得在吃的时候,对身体营养补充才会得到很好帮助,这点在制作牛肉烩面的时候要进行注意的。

素烩面的家常做法


烩面这种非常受人们喜爱的食物有很多很多种做法。它可以用来炒着吃,还可以用来煮着吃,当然还有最简单的做法就是素烩面。素烩面也不代表做出来的烩面就不好吃。素烩面也是具有它自己的特色的。虽然速回面放的东西并不那么多,但是它也一样很美味。下面起来学习一下素烩面的家常做法吧。

羊肉烩面的做法:

【主料】羊肉500克、小麦面粉500克

【辅料】羊骨500克、黑木耳5克、海带10克、粉条(干)50克、干黄花菜40克

【调料】食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、葱半根、姜1小块、八角1个、花椒10粒、桂皮1段、香菜2根、肉蔻1个、茴香籽10粒、草果1个、辣椒油1汤匙、芝麻油1/2汤匙

步骤:

1.准备好羊肉和羊骨,用清水泡至2小时以上,用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包;

2.木耳用清水泡发后撕成小朵,海带提前泡发;

3.泡好的干黄花菜去根后切成段;

4.细粉条冲洗干净泡软备用,泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中;

5.加入清水,烧开,撇去血沫,加入调料包,大火烧开,转文火,煮2小时;

6.捞出羊肉,切成片,将面粉加入盐用清水揉成面团,饧15分钟;

7.将饧好的面剂搓成圆柱状,按扁,再用擀面杖擀成中间薄,两边厚的面片,面片上抹上油,再饧15分钟;

8.另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入细粉条,加入黑木耳,黄花菜、海带丝、肉片烧开;

9.双手捏着面的两头慢慢拉长,边拉边上下抖动,待拉至大约2厘米宽的条时,放入煮沸的汤锅内;

10.面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油,盛入碗内,放上香菜、辣椒油,即可食用;

烹饪技巧:

如果用粉丝,泡好后再抻面以后再添加,粉丝不易长时间煮。

烩面的家常做法大全


面条是我们中国多个地区的主食,不同地区有着各自独特的面条做法,在我们国家的河南省,那里最有名的面条就是烩面了。烩面不但卖相很好而且吃起来味道也是非常丰富的,所以烩面深受大家的喜欢,烩面的做法其实是很简单的,我们只需要几个步骤就能自制出烩面来,下文我们介绍一下烩面的家常做法大全。

1.和面,面稍微软一点(面里要放盐)

2.每半个小时和一次,一共和个3到4次就行了

3. 醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿

4.带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放

5.肉炖差不多烂以后将肉捞出

6.将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖

7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用

8.在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时

9.将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条

10.下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟

11.准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒

12.将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的面食,那就是烩面了,我们知道烩面不但看相很好而且做法也很简单,上文为我们详细介绍了烩面的家常做法大全,相信大家都已经掌握了吧。

河南烩面的家常做法


说到烩面不知大家有没有吃过?可能作为北方人就会知道多一些,毕竟面食食物在南方也不是主食,烩面中烩是一种怎样的做法呢?其实所谓烩就是将一些菜和肉切小炒熟后和面片一起入汤水中煮,一般是以半汤半菜的形式。今天我们就来跟大家分享河南烩面的一般家常做法吧。

主料:面粉300克

辅料:羊肉100克香菜20克豆腐皮50克海带30克菠菜适量

调料:食盐10克味精5克小葱20克红尖椒10克

河南烩面的做法

1.和面,面稍微软一点(面里要放盐)

2.每半个小时和一次,一共和个3到4次就行了

3. 醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿

4.带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放

5.肉炖差不多烂以后将肉捞出

6.将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖

7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用

8.在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时

9.将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条

10.下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟

11.准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒

12.将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可

就这样一道香喷喷的又具有河南特色的烩面就做好了,其中我们在做面的时候一定要注意以上强调的醒面持续时间,面条有嚼劲这道烩面才好吃,做法还是很简单的,大家如果有兴趣不妨也来试一试吧。

炒烩面的家常做法


想要做炒烩面是有一定的技巧的,可不能单纯的光靠炒。普通人炒出来的烩面,缺少了它该有的味道,也没有足够的香气能够吸引住人的胃。想要做炒烩面,不光需要技巧还需要知道应该加什么样的调料做出来的会面才能够香。下面教大家炒烩面的家常做法,赶快学起来吧。

1. 食材全家福

2. 里脊肉切片加淀粉,盐,胡椒粉抓一下。榨菜开袋准备。

3. 娃娃菜切丝准备。

4. 杏鲍菇和珍珠菇(去蒂)洗净,杏鲍菇切条准备。

5. 土豆切条。

6. 三个鸡蛋煎成蛋皮,待凉后切丝。火腿肠切块。酥肉是成品。

7. 直接买的面片,可以自己擀,也可以用饺子抄手皮改刀。

8. 先炒肉和榨菜一起。

9. 然后加入蛋丝火腿肠和酥肉一起炒。

10. 加水烧开。汤宽一点很好吃。

11. 烧开后放入菇类。

12. 等之前那次烧开后放入娃娃菜在等开。

13. 最后一步放入土豆条。全部烧开然后放入盐鸡精调味即可。

14. 另起一锅水煮面片。

15. 面片煮好起锅。

16. 浇上炒烧好的料,烩面完成。小贴士所有食材能切成条就都切成条,土豆不要切的太细了,下水就会糊汤,土豆一定最后下。

1. 面团擀成面饼,撒上面粉,摺叠,切条。撒上面粉,一旁备用。

2. 黑木耳,香菇,酸菜浸泡半小时以上,泡软后,放入热水锅里焯水,放凉后,切丁备用。(切丁大小1CM以内)

3. 土豆,胡萝卜去皮洗净,切丁备用。猪肉,青椒,切丁备用(切丁大小1CM以内)

4. 开始炒码子啦~~~热锅,适量葵花籽油,打入鸡蛋,鸡蛋不用煎太老,盛出划块,备用。

5. 剩下的热油,烧至7-8分热,倒入猪肉丁,翻炒至猪肉变白,加入土豆和胡萝卜丁、青椒丁,大火翻炒。约2分钟左右,加入切碎香菇丁,木耳丁,继续翻炒1分钟,再加入酸菜丁。加适量盐,酱油,剁辣椒,大火翻炒10几秒,加入适量纯净水,盖上锅盖焖熟土豆。

6. 将锅内的水收汁,盛出即可。备用

7. 现在我们可以下我们的自制面条了。下面条同时,做面条汤底。盛装面条的碗中,加入适量盐,鸡精,酱油(微量),剁辣椒少许,香油(2-3滴),加入滚烫的面条水,搅拌均匀。

8. 将下好的面条盛入调好的汤汁中,加入划块的煎蛋,炒好各种丁的码子,在撒上少许香菜。

盖浇面的做法大全及营养价值


爱吃面食的朋友,你们对盖浇面的了解有多少呢?它是属于汉族面食的一种另类吃法,盖浇面和盖浇饭相似,菜类不变,只是将米饭换做面,喜欢吃面类的人自然会喜欢选择盖浇面,面被菜汁浸透,使之更为入味。下面我为大家具体介绍一下盖浇面的做法大全及营养价值。

一:

1、雪菜、蘑菇洗净,分别切成小段和片;

2、肉丝用料酒、盐腌渍入味半小时左右,同时准备少量姜片备用;

3、起油锅,放入姜片,将肉丝放入炒熟;

4、另起油锅,放入蘑菇片,炒熟;

5、为了使雪菜更香,建议大家不要怕麻烦,再起油锅,煸炒;

6、接着加入炒好的蘑菇和肉丝炒匀即可;

7、把锅洗净,加水,待水开后,放入面条、毛豆,大家可以根据自己的喜好决定煮面的时间;

8、取碗,舀入排骨汤,捞出面条和毛豆,盖上浇头,撒上葱花即可。

二:

1、五花肉切成丝,加入生抽、盐、姜丝,腌制十分钟

2、西红柿切块备用

3、锅中下油,炒肉丝

4、加入西红柿,细火慢炒,直到西红柿炒出油

5、加入适量水,大火烧开

6、水淀粉勾芡,淋入鸡蛋液,

7、加入盐,香油出锅。

8、面条煮熟,浇上西红柿鸡蛋汤,即可。

营养价值:

营养成分有蛋白质、碳水化合物等,添加辅料的通心粉,营养成分随辅料的品种和配比而异,通心粉易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

相信经过上面文章的介绍,大家一定对盖浇面的做法大全及营养价值有了一定的了解。盖浇面富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。希望大家自己控制饮食,同时也为了自己的健康考虑。

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