冬季10大滋补食谱 杞精炖鹌鹑可滋养肝肾
冬季养生食谱脾肾。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”生活越来越好，人们越来越注重养生，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“冬季10大滋补食谱 杞精炖鹌鹑可滋养肝肾”，希望能对您有所帮助，请收藏。
冬季气候特点第一是燥二是冷，人们总感觉嗓子发干、口腔溃疡、皮肤发干，好像各种身体问题都出现了，中医认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。在寒冷季节，更宜进行食补。这对改善营养状况，增强机体免疫功能等方面，更能显示出药物所不能替代的效果。那么冬季进补吃什么呢?冬季进补食谱有哪些呢?下面小编给大家推荐十款最佳滋补食谱，这个冬季必备的美食，下面就一起来看看吧。
1、杞精炖鹌鹑
原料：鹌鹑 1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。
服法：弃药，吃肉喝汤，每日1次。
功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用;枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。
2、素笋汤
原料：冬笋 200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。
制作：
1)先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄处，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞出控水。
2)黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。
3)炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。
功效：本品特点为素雅清淡，鲜美可口，消痰利肠，通脉化食。
3、冬笋鲫鱼汤
原料：冬笋 100克，鲫鱼1条(250克)，黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。
制作：
1)先将冬笋剥完后切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味。
2)鲫鱼去鳞除去内脏洗净，锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加清水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，加入精盐、味精即成。ys630.COm
功效：本品特点为汤鲜醇浓，肉嫩笋脆弱，利水下乳，健脾益气。
4、三丁豆腐羹
原料：豆腐 250克，猪肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。
制作：先将豆腐切成丁，下沸水焯一下，沥干水待用。番茄烫去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐、烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。
功效：味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。
5、骨头汤
原料：脊椎骨 1000克，棒子骨500克，适量清水。
调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。
制法：切记酱油要少放，以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后，盛入小盆内，放入冰箱冷冻室储存，随吃随取。
6、胡椒茴香牛肉汤
原料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1条。
制作：胡椒、大茴香洗净;大蒜洗净切节;牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调入酱油、味精即可，饮汤吃牛肉及大蒜。
功效：温中散寒、理气暖胃。用于脘腹冷痛、食少呕吐、形寒肢冷者。
7、羊肉汤
滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
特点：色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美异常。
制法：
1)先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
2)把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
3)把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。
8、萝卜烧排骨
特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。
原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。
9、清炖马蹄鳖
主料：甲鱼1只(重约750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。
辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各 10克，精 盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。
制作：
1)将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用)
2)放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水
3)火腿切成4 大块
4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住
5)旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐
6)再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。
10、黄芪炖乌鸡
原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克
制法：
1)清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。
2)将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
功效：
一说补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
二说黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。
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杞精炖鹌鹑——补肾益精保护血管
说到杞精炖鹌鹑，这是我们在说生活比较常见的一种食物了吧，这样的食物是很不错的了，它的营养价值很出色，可以帮助我们有效补充蛋白质了，还可以起到滋补的功效了，那么杞精炖鹌鹑这样的食物我们应该怎么烹饪比较好呢，下面就让我们看看吧。
杞精炖鹌鹑的材料
鹌鹑肉250克，枸杞子30克，黄精30克，盐1克，味精2克。
杞精炖鹌鹑的做法
1、首先我们要将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净;
2、然后就把枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖煮，直至鹌鹑肉酥软;
3、最后就是加盐、味精适量调味，香喷喷的杞精炖鹌鹑就完成了哦!
杞精炖鹌鹑的功效
杞精：杞精也就是枸杞和黄精，枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。
鹌鹑：含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。鹌鹑能够补五脏，对于我们的脾胃来说都是很有好处的了，可以起到很不错的滋补功效，是我们要经常去吃的一种美味食物了哦。
这道美味的杞精炖鹌鹑食用功效是很出色的了，我们经常的吃杞精炖鹌鹑这样的食物可以帮助我们有效解决脾虚的问题，还能够保护我们的脾胃以及肾脏的健康了，这对于现代人来说很有好处，尤其是对于男性朋友们来说，经常的吃杞精炖鹌鹑好处很多。
想要让我们吃的健康，那么对于杞精炖鹌鹑这样的食物就不能错过了，我们经常的吃杞精炖鹌鹑这道菜可以有效提高身体素质，还能够保护我们的脾胃以及肾脏的健康，还能够保护我们的血管健康了，朋友们要经常的吃了哦。
枸杞杜仲炖鹌鹑——滋补肝肾益精理气
鹌鹑这种肉类食物是非常好吃的，并且营养价值非常高，当然，鹌鹑的食用方法也是非常多的，常见的就是炒着食用，当然，日常生活中炒鹌鹑的方法也是非常的有讲究的，适当的食用一些中药药材来炒鹌鹑食用更是非常不错的选择，比如枸杞杜仲炖鹌鹑的口感就是非常好的，下面我们来看看。
枸杞杜仲炖鹌鹑
将鹌鹑3只洗净，枸杞、杜仲浸透洗净，生姜切片，葱切段。锅内加水烧开，放入绍酒、姜片、鹌鹑煮开，捞起待用。将鹌鹑、枸杞、杜仲、姜片一起放入干净炖盅内，加入清水炖2小时，然后适当的加入一些盐、味精等这些调味品，最后再撒入葱花就可以食用了，味道是非常不错的。
枸杞杜仲炖鹌鹑的功效与作用
枸杞子具有养肝、明目、滋肾、润肺的功效。杜仲具有补肝肾、强筋骨、清除体内垃圾、加强人体细胞物质代谢，防止肌肉骨骼老化的功效。鹌鹑具有补五脏、益精血、温肾助阳、补虚益气的功效。枸杞杜仲炖鹌鹑这道美味的菜肴功效也是非常棒的，经常食用枸杞杜仲炖鹌鹑可以起到滋补肝肾、益精理气的功效，并且还能够帮助我们缓解体弱多病的情况，可以有效的促进我们人体的健康。
我们已经详细的了解了枸杞杜仲炖鹌鹑的做法了，所以我们大家在生活中就是可以经常做着食用一些枸杞杜仲炖鹌鹑的，当然，枸杞杜仲炖鹌鹑的滋补效果也是非常好的，并且对于我们人体的内脏的健康是非常的有帮助的，所以我们建议大家经常做着食用一些枸杞杜仲炖鹌鹑，还能够预防体虚的症状。
冬季养生滋补佳品 沙参桔梗炖鹌鹑
广州冬季干燥的气候总令人感觉嗓子发干、皮肤紧绷，好像各种身体问题都出现了,颇令人讨厌。这时，我们需要利用食疗法，以帮助我们调节身体机能。丘路是来自山东的美女，来广州工作后，她首先学到的就是炖汤。而她今天所做的沙参桔梗炖鹌鹑，就是一道非常养生的炖菜。丘路说，鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有健脑养神的作用；而沙参则有滋阴生津、清热凉血的功效。两者一同烹煮，可以清燥润肺、滋阴清补，是冬季的养生滋补佳品。
烹制材料 (三人份)
材料：鹌鹑（1只）、桔梗（少许）、沙参（1条）、红枣（3粒）、枸杞（适量）、莲子（适量）、姜片
调料：高汤、水
制作方法：
1 鹌鹑宰杀洗净，煮沸半锅水，焯净血水。
2 桔梗以及枸杞用开水泡发，沙参泡至回软，洗净待用。
3 将部分沙参以及桔梗塞进鹌鹑的肚子里，用牙签封口。
4 姜去皮切片，莲子摘取莲子心，红枣去核，与鹌鹑一同放进锅中。
5 往锅内倒入1/3瓶高汤，大火烧开后，转中小火熬煮20分钟。
6 待高汤汁快被熬干时，加入3碗清水，大火煮沸后，继续转小火熬煮40分钟。
滋养肝肾芹菜粥
人们明显地感觉到白昼长了，太阳暖了。气温、日照、降雨，这时常处于一年中的转折点，趋于上升或增多。春生、夏长、秋收、冬藏，春季的养生要注重顺应阳气的升发，保护阳气。
一、芹菜煲大枣
制法：芹菜400克，大枣100克。将芹菜洗净切成小段，与大枣一起放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸，小火煮成汤。佐餐食用。
功效：有健脾疏肝利胆的功用。
二、花生仁拌芹菜
制法：连皮花生仁100克，芹菜250克，豆油、酱油、精盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量。炒锅内放豆油烧热，放入花生仁炸酥捞出。把芹菜摘去根叶后切成3厘米长的段，放开水锅里焯一下捞出，用冷水淘凉，控净水分，把芹菜与花生仁共同放入盘中，把酱油、精盐、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗内调好，浇在盘中，拌匀即成。当菜佐餐，随意食用。
功效：清热和胃。
三、枸杞子饮
制法：枸杞子15克，将枸杞子洗净，放入茶杯中，用开水浸泡3～5分钟。
功效：补肝肾、养肝明目。
四、芹菜首乌瘦肉粥
制法：芹菜150克，制首乌30克，猪瘦肉末50克，粟米100克，精盐、味精各适量。将制首乌洗净、切片，晒干或烘干，研成细末，备用。将芹菜洗净，取其叶柄及茎，细切成粗末状，待用。将粟米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸，加瘦肉末后改用小火煨煮30分钟，调入芹菜末及制首乌末，拌和均匀，继续用小火煨煮20分钟，粥成时加精盐、味精适量，拌匀即成。
功效：有滋养肝肾、平肝降脂的功效。
淮杞炖牛腿肉——健脾益胃滋肾益精
牛肉在我们生活中是经常食用的，很多人都是非常喜欢吃牛肉的，与其他肉类相比，牛肉是非常有营养，而且脂肪含量少的，牛肉的不同的部位的营养是不一样的，而且制作的方法也是有不同的讲究的，今天我们就是来看看牛腿肉的一种做法，淮杞炖牛腿肉。
淮杞炖牛腿肉
淮杞炖牛腿肉的制作材料：
主料：牛肉(后腿)250克
辅料：山药(干)15克，枸杞子8克，桂圆肉8克
调料：姜20克，小葱10克，盐3克，江米酒10克，黄酒10克，植物油10克
淮杞炖牛腿肉的特色：肉软烂虚空裂蹄牛腿甲片，山药粑香，汤清鲜。
1、将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；
2、淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；
3、将牛小腿肉放入沸水锅滚(氽)约3分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4毫米的片；
4、中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒牛腿肉的做法，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；
5、中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。
小帖士
山药(干)：山药恶甘遂，不可与碱性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
我们都是知道枸杞是非常的养肝、润肺的，有清热明目的功效，食用山药是可以很好的健脾益胃，帮助消化的，也可以滋肾益精，食用牛腿肉是可以很好的为我们的身体提供能量的，让我们有更好的精神状态，牛肉中也是含有丰富的矿物质的，帮助我们补充铁元素。
以上就是为大家介绍的关于淮杞炖牛腿肉的做法的
杜杞鹧鸪汤：补益肝肾
做法
杜仲5克，枸杞子15克，鹧鸪2只，水发蘑菇30克，水发木耳30克。
先将杜仲、枸杞去除杂质，用水洗净；鹧鸪宰杀，除去毛和内脏，入沸水锅内略氽一下，捞出，用凉水冲洗干净；将杜仲、枸杞分装在鹧鸪腹内，把鹧鸪放蒸碗内，摆上洁净的蘑菇、森林耳，撒上生姜丝、葱花，加入适量鸡汤，盖平，放入沸水锅内隔水蒸1~2小时。
取出后，再加食盐、味精调味，分餐食用。
功效
本药膳有补益肝肾之功效。适用于肾虚腰痿、头晕眼花、阳事不举、高血压、动脉硬化等症。
食之有道
现代科学研究发现，杜仲内含松脂醇、葡萄甙、果狡、有机酸、维生素C及矿物质等，特别是其所含的松脂醇、葡萄甙，具有降血压的可喜作用3杜仲树皮的提取物及煎剂对动物有持久的降压作用，用相当于生药1~2克的浸膏5毫升给麻醉犬静脉注射后，可产生明显的降压作用，并出现快速耐受现象，可持续2~3小时。药理研究证实，杜仲经炮制以及剂型改革后，降压作用可受影响，一般煎剂作用强于酊剂，炒杜仲作用较生杜仲为强，因此临床上一般都使用炒杜仲。
冬季补肾滋阴首选10款甲鱼滋补食谱
目录：
第一章：10款甲鱼滋补食谱 补肾益肾滋阴降燥
第二章：食用甲鱼的一些注意事项
冬季滋阴补肾吃什么好呢？这是一个值得深思的问题。冬季大家都爱吃一些美食养生，但是往往都会盲目的去吃一些食物去补肾滋阴，这样可能会导致身体不但没补好，还增加了疾病危害身体的几率，所以要科学的补。接下来小编为大家推荐的这10款甲鱼滋补食谱，很营养很美味又很健康的哦，大家赶快来学一学，做一做吧。
10款甲鱼滋补食谱 补肾益肾滋阴降燥
在霜降期间，推荐您来一份红烧甲鱼尝尝，甲鱼肉味平和，入肝脾经，滋阴降燥，具有养阴凉血、清热散结、补肾益肾的作用。红烧的做法又会中和甲鱼食性偏凉的弊端，再配以香菇、冬笋等辅料，咸鲜的味道，肥美的肉质，让人尝过难忘。
甲鱼的营养价值：
甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。甲鱼还可入药，其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压；甲鱼卵能治久泻久痢；血能治小儿疳积；甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。提醒：甲鱼虽好不可多吃，要防止滋腻厚脾。
1、红烧甲鱼
制作过程：
1.甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。
2.甲鱼用葱、姜、料酒氽过。
3.原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。
医评：单纯性糖尿病患者宜适量食用。
营养成份：热量千卡386蛋白质克36.7脂肪克36.6碳水化合物克7.0维生素A微克锌毫克6.1膳食纤维克2.6维生素E毫克3.61铁毫克7.6胡萝卜素微克维生素B1毫克0.28钙毫克61烟酸毫克7.3维生素B2毫克0.96。
2、清炖甲鱼
主料：甲鱼1只（重约750克），火腿骨1根，火腿肉100克。
辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。
制作：
1）将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏（留下甲鱼盖），剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块（尾和脚爪不用）;
2）放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水;
3）火腿切成4大块;
4）将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住;
5）旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐;
6）再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。
3、冰糖甲鱼
配料：甲鱼750克，红酱油30克，葱结1个，冰糖75克，姜片3片，熟猪油65克，绍酒25克，花生油35克，精盐2克
制作方法：
1. 甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣，开肚去骨脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块，放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油。
2. 炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入绍酒珈盖稍焖，加入清水750克，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时，加入经冰糖、熟猪油（35克），再加盖焖20分钟左右，焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上，待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油（25克），再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油（5克），晃锅即成。
注意：大火烧开，小火焖熟，再加盐、酱油、糖火靠入味，改旺火收汁，中火溶芡，火功到家，入口甜，收味咸，风味别具。
风味特点：每年四五月间，菜花盛开，正值甲鱼最为肥美，故有菜花甲于之称。此时是烹制冰糖甲鱼的最佳时期。冰糖容易使卤汁浓稠，加上甲于的胶汁，鲜美肥腴，有入口甜、收味咸的特点，是上海传统的火功名菜。
4、香糟甲鱼
原料：甲鱼1只，约500克。
调料：香糟卤、盐、味精、葱姜、白酒、花椒。
制法：
1.将甲鱼宰杀后洗净，蒸熟冷却待用。
2.水烧开后加盐、味精、葱姜、白酒、花椒，待冷却后加入甲鱼、香糟卤，浸半天即可食用。
特色：糟香味浓、鲜嫩爽口。
5、泡椒蒸甲鱼
主料：甲鱼
调料：盐、泡椒、香油、白糖
做法：
1、将甲鱼宰杀清洗干净，用热水烫一下切成块，放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用;
2、将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。
特点：味道鲜香辣。
提示：甲鱼肉鲜美，营养丰富，适于红烧、清蒸，药用价值高。
注意：甲鱼不宜与猪肉、苋菜同食。
6、椒盐甲鱼
主料：甲鱼
调料：油、盐、味精、香油、料酒、葱姜、花椒粉，椒盐粉、干淀粉。
制法：甲鱼初加工洗净剁块，用料酒、葱姜、盐腌制后抓少许干淀粉，炒锅放油、烧五成熟下甲鱼，浸熟捞出，待油温回升至七成熟时，再下入甲鱼炸至外脆里嫩，锅内留油，下干椒盐粉、味精、花椒粉煸炒，下入甲鱼拌匀，淋香油，出锅装盘即成。
特点：香酥肉嫩、味香可口。
7、酸菜炒甲鱼
原料：嫩甲鱼1只（约500克），冬笋75克，潮州酸菜30克，清汤50克。
调料：盐0.5克，味精1克，胡椒粉1克，麻油2克，生粉2克，黄油2克，葱姜末10克，鸡蛋清10克，鱼露3克。
操作程序：
1.甲鱼去头，用热水烫后除掉背壳上的黑膜，四肢的皮膜和脚尖;剖开胸部掏去内脏，洗净，斩成小块，放入清水中泡半小时除去血水，沥干，放碗中，加盐、生粉及鸡蛋清上浆。
2.酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段;冬笋煮熟后切成菱型片。
3.热锅过油，加油烧温，入甲鱼滑熟后倒出。锅留底油，入酸菜、冬笋、葱、姜炒一下，加黄酒、汤、胡椒粉、盐、味精、鱼露，倒入甲鱼，翻炒一下，用水生粉勾芡，淋上麻油即可装盘。
特色点评：甲鱼的传统烹制方法是红烧或清蒸，滑炒则口味更为嫩滑，是流行的新做法。
要领提示：咸菜要泡淡，甲鱼泡去血水滑熟后更洁白。选购时要选嫩甲鱼。
8、甲鱼炖烧鹅
主料：甲鱼
配料：烧鹅、笋片、香菇、葱段、姜片
调料：盐、鸡精、胡椒粉
制作：
（1）甲鱼宰杀剁成块焯水洗净，烧鹅也剁成块。
（2）将葱铺在砂锅中，将烧鹅铺在上面，加上适量的水，上火烧开。等出香味时再将甲鱼和配料放入。
（3）用小火炖至甲鱼酥烂时，加调料调好味，即可食用。
注意事项：
（1）炖的时间要根据甲鱼的老嫩来控制。
（2）要用小火将原料的香味彻底地炖出来。
9、怀杞甲鱼汤
主料：甲鱼
配料：怀山药10至15克，枸杞子5至10克，约500克。
调料：盐、姜、酒。
甲鱼放入热水中宰杀，剖开洗净，去肠脏，与各用料一起炖熟，加入姜、盐、酒少许调味，即可享用。
功效：有滋阴补肾、益气健脾的功效。适用于阴虚偏胜的骨质疏松症患者。
医评：一般老年性的骨质疏松症的治疗相对困难些，只是单纯的补充维生素D效果不是很明显，因此需要中医治疗，辅助食疗的方法，补其所虚，调节骨质的代谢问题。怀杞甲鱼汤适用于阴虚偏胜的骨质疏松症患者。
10、甲鱼火锅
特点：咸鲜味，汤汁清澈，清鲜肉嫩。
原料：甲鱼1只，大白菜、冬瓜、白萝卜各100克。
调料：精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。
做法：
1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。
3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼，淋上精制油上台即可。
食用甲鱼的一些注意事项
甲鱼适合人群
一般人群均可食用
1. 适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用；
2. 甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；孕妇吃了会影响胎儿健康；另外痰食壅盛者慎食。
以下人群不宜食用甲鱼
1、肝炎患者不宜食用甲鱼。
据研究，肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，使食物在肠道中腐败，从而会引起腹痛、恶心、呕吐等症；严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血氨浓度升高，诱发肝昏迷。
2、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃 尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。
3、失眠、孕妇及也不宜食 以免吃后引发胃肠不适等症或产生其它副作用。
食物相克
1. 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
2. 死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值
3. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症
此外，吃鳖还应注意两点：
一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为：甲鱼大则老，小则腥，故应选择中等大小为好，滋味属上乘；
二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称蚊子甲鱼，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。
总结：通过上文的介绍，大家都知道了甲鱼是很有营养的食物，尤其是冬季这样使人烦躁，体质下降的季节，多吃甲鱼可达到补肾益肾滋阴降燥等功效，所以注重养生的朋友们，赶快动手做一做这些甲鱼美食吧。
4款滋养肝肾芹菜粥
人们明显地感觉到白昼长了，太阳暖了。气温、日照、降雨，这时常处于一年中的转折点，趋于上升或增多。春生、夏长、秋收、冬藏，春季的养生要注重顺应阳气的升发，保护阳气。
一、芹菜煲大枣
制法：芹菜400克，大枣100克。将芹菜洗净切成小段，与大枣一起放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸，小火煮成汤。佐餐食用。
功效：有健脾疏肝利胆的功用。
二、花生仁拌芹菜
制法：连皮花生仁100克，芹菜250克，豆油、酱油、精盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量。炒锅内放豆油烧热，放入花生仁炸酥捞出。把芹菜摘去根叶后切成3厘米长的段，放开水锅里焯一下捞出，用冷水淘凉，控净水分，把芹菜与花生仁共同放入盘中，把酱油、精盐、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗内调好，浇在盘中，拌匀即成。当菜佐餐，随意食用。
功效：清热和胃。
三、枸杞子饮
制法：枸杞子15克，将枸杞子洗净，放入茶杯中，用开水浸泡3～5分钟。
功效：补肝肾、养肝明目。
四、芹菜首乌瘦肉粥
制法：芹菜150克，制首乌30克，猪瘦肉末50克，粟米100克，精盐、味精各适量。将制首乌洗净、切片，晒干或烘干，研成细末，备用。将芹菜洗净，取其叶柄及茎，细切成粗末状，待用。将粟米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸，加瘦肉末后改用小火煨煮30分钟，调入芹菜末及制首乌末，拌和均匀，继续用小火煨煮20分钟，粥成时加精盐、味精适量，拌匀即成。
功效：有滋养肝肾、平肝降脂的功效。
杞子炖田鸡－孕前食谱
杞子炖田鸡补气血，养容颜。用于气血不足、失于调养，肌肤不泽，或早衰面色萎黄，面有皱纹，精神疲倦;或中老年人阳气不足，肌肤衰老，手脚冷感;或妇女产后血虚失养等，是孕前的一款好食谱。
用料：田鸡500克，鱼胶100克，猪腰一对，枸杞子50克。
制作：田鸡宰后去皮，起肉去骨;鱼胶用滚水浸泡，剪丝;猪腰洗净，剖开，去脂膜，切片;枸杞子洗净。把全部用料放入炖盅内，加开水适量，盖好，隔水炖2小时，调味供用。
功效：补气血，养容颜。用于气血不足、失于调养，肌肤不泽，或早衰面色萎黄，面有皱纹，精神疲倦;或中老年人阳气不足，肌肤衰老，手脚冷感;或妇女产后血虚失养等。
早衰易老与脾肾两虚、气血精津不足有关，故健脾益肾、滋养气血，则可保养容颜抗衰老。本汤滋补脾肾、调养气血而永保青春。田鸡性味甘、凉，功能补虚健胃、解毒、利水，是身体虚弱、消瘦者的常用滋补之品。鱼胶又名鱼肚，性味甘、平，功能补肾益精，是滋润去皱、洁白皮肤的佳品，与田鸡合用，柔润滋养，能保持肌肤柔润洁白舒展。猪腰即猪肾，以形补形，有补肾的作用。枸杞子性味甘、平，功能平补肝肾、益精明目，《神农本草经》说它“久服坚筋骨”，与猪腰相配，补肝肾、壮筋骨，使肌体保持健美形态。和为汤，滋补润养，补而不燥，可旺气血，强筋骨，润肌肤，使体健驻颜而不老。
注意：感冒未愈、脾虚湿盛之大便溏泄者不宜用本汤。
芡实炖鹌鹑——健脾利湿益气填精
很多的食物都是可以有滋补保健的作用的，只是大家对食物的了解很少，所以在食用的时候就会不懂得如何搭配了，其实很简单，要知道一些食物的功效就很容易了，芡实就是一种可以进补的食物类型，如何吃呢，来看看赤豆薏芡炖鹌鹑的做法。
食疗功效:健脾利湿、益气填精
营养价值:铁、锌、铜、锰、镁、钠、磷、钙、维生素E、维生素A、碳水化合物、烟酸、蛋白质、胆固醇、烟酸
适宜人群:适宜体虚乏力、贫血、头晕等患者食用
赤豆薏芡炖鹌鹑所需材料
主要食材鹌鹑、赤小豆、薏米、芡实、姜、盐、味精
赤豆薏芡炖鹌鹑的做法
1鹌鹑去除内脏处理干净，斩块。
2赤小豆、薏米、芡实泡发洗净。
3以上所有材料放进炖盅，加沸水1500毫升，上盖，大火炖30分钟，转小火炖1小时，趁热加入油、盐、味精调味即可。
赤豆薏芡炖鹌鹑的功效与作用
赤小豆具有清热解毒、利水消肿、健脾利湿、消积化瘀等疗效，是日常生活必备的家用食材。薏米具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效，对于久病体虚、病后恢复期患者有食疗效果。芡实具有固肾涩精、补脾止泄、消食止渴、养神明目等功效。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。赤豆薏芡炖鹌鹑具有健脾利湿、益气填精、降压降脂、防止动脉硬化等功效。鹌鹑具有丰富的蛋白质，而且脂肪的量是比较少的，和赤小豆啊薏米还有芡实一起搭配，可以起到补虚健脾的功效，同时也可以增强体质，清热解毒，利尿祛湿。
关于赤豆薏芡炖鹌鹑的具体的做法，不知道大家学会了吗，方法很简单，如果你也喜欢吃这样的食物的话不会做也没有关系哦，只要按照上面小编的步骤就可以轻松的吃到美味的芡实食谱了，营养丰富，而且还可以有增强体质，滋阴润燥的效果，是不错的养生食疗方法。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《冬季10大滋补食谱 杞精炖鹌鹑可滋养肝肾》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生食谱脾肾”专题。
