靓汤水去秋燥
冬季养生的汤水。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。如何分辩关于中医养生话题的对错呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“靓汤水去秋燥”，希望能为您提供更多的参考。
秋季到来，气候由热转凉，空气中水分减少，人体会产生由于干燥引起的一系列生理变化，常称为“秋燥”。秋燥主要表现为口渴咽干、声哑干咳、皮肤干燥等。祖国医学历来倡导以饮食调养来抵御“燥气”，有“燥则润之”的养生理论。实践证明，秋天多喝些滋阴润燥的汤水是十分有益的！
■白茅根雪梨猪肺汤
[用料]鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。
[制法]猪肺洗净切块，放入开水中煮5分钟，捞起冲洗干净；雪梨切块，去心和核；白茅根切短。陈皮用水浸软，与猪肺、雪梨、白茅根一齐煲，用文火煲2小时即可。
[功用]清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。用于秋季身体燥热、流鼻血、咳嗽，或干咳无痰，或痰中带血、痰稠黄浓、喉痛、声音嘶哑、唇舌干燥、便秘。又适宜肝炎、肝硬化、气管炎及肺炎患者饮用。
■雪梨南杏瘦肉汤
[用料]鲜雪梨一只，南杏仁、瘦猪肉各适量。
[制法]雪梨去皮，与南杏仁、瘦猪肉同煲2小时即可饮用。
[功用]本汤功能润肺、生津、清热、化痰、止咳润燥。
■川贝饮
[用料]上好一只，川贝末约10克，蜂蜜适量。
[制法]平切盖，挖空心，放入川贝末10克，蜂蜜适量，将盖盖好，用牙签固定，隔水炖2小时，汤渣同吃。
[功用]润肺、除痰、止咳，用于咳嗽痰多，咽干口渴。
■菜干鸭肾蜜枣汤
[用料]腊鸭肾4个，猪瘦肉100克，白菜干250克，蜜枣5个。
[制法]白菜干用清水浸软，切段；腊鸭肾用温水浸软，切件；猪瘦肉洗净。把全部用料放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲2—3小时，调味食用。
[功用]清燥润肺，止咳生津，用于干咳无痰、咽喉干燥、口渴欲饮。
■太子参百合瘦肉汤
[用料]太子参100克，百合50克，罗汉果半个，猪瘦肉150克。
[制法]猪瘦肉原块洗净，太子参、百合、罗汉果洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，放入瘦肉，改文火煲1—2小时，调味食用。
[功用]清润肺燥，益肺生津。适合气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮、燥热伤肺而咳嗽咽干者饮用。
文/雷永乐（副主任医师）
扩展阅读
秋冬养阴 秋季四大润燥靓汤
中医讲究“秋冬养阴”，秋季是很好的“养阴生津”进补的好时机。可以经常吃些山药、鸡汤、羊肉、兔肉等来补肾强筋、滋阴补阳。老广爱用靓汤进补，吴艳华推荐了下面几款靓汤，合适秋季特征能针对性预防秋季常见病，你可以选择食用。
白茅根雪梨猪肺汤
用料：鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。
功用：清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。
适宜：肝炎、肝硬化、气管炎及肺炎患者。
莲藕排骨汤
原料：莲藕500克，猪排骨500克。
功用：补脾益肺。
适宜：任何体质。
太子参百合瘦肉汤
用料：太子参100克，百合50克，罗汉果半个，猪瘦肉150克。
功用：清润肺燥，益肺生津。
适宜：气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮、燥热伤肺者。
菜干鸭肾蜜枣汤
用料：腊鸭肾4个，猪瘦肉100克，白菜干250克，蜜枣5个。
功用：清燥润肺，止咳生津。
适宜：干咳无痰、咽喉干燥者。
秋季肝火旺 食疗润燥有靓汤可供选择食用
秋季，人们对水的需求量很大。水分补充不足，将会使气管黏膜、鼻黏膜和皮肤都变得纤薄脆弱，容易引发过敏、气管-支气管炎、咽喉炎等疾病。专家建议，为保持肺脏与呼吸道的正常湿润度，秋季每日水的摄入量要比其他季节多500毫升以上，最好能达到2000毫升。
不过，单纯喝水能解“口渴”却难解“体渴”。按照中医的五行与五脏的对应理论，秋季干燥，五行属金，人体所对应主管的内脏为“肺”，因此秋天解体渴、润燥，关键就是要养肺、润肺。专家支招，为达到润肺目的，秋季总体的饮食原则是：以清润食物为主，多吃酸味食物，避免辛辣食物，这样才能达到养肺润燥的目的。
具体从食疗进补的角度来看，秋季是很好的“养阴生津”进补的好时机。可以经常吃些山药、莲藕、梨、蜜枣、鸡汤、猪肺、瘦猪肉、兔肉等来补肾、润燥、滋阴补阳。秋季经常喝些“靓汤”，既补充身体所需水分，又能润肺润燥，从而起到强身防病的功效。专家推荐了下面几款实用美味又好做的汤，适应秋季气候和体质特征，能针对性预防秋季常见病，供您选择食用。
山药雪梨猪肺汤
用料：鲜山药200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。
功用：清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。
适宜：肝炎、肝硬化、支气管炎及肺炎患者。
莲藕排骨汤
用料：莲藕500克，猪排骨500克。
功用：补脾益肺。
适宜：任何体质。
太子参百合瘦肉汤
用料：太子参100克，百合50克，罗汉果半个，猪瘦肉150克。
功用：清润肺燥、益肺生津。
适宜：气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮、燥热伤肺者。
菜干鸭肉蜜枣汤
用料：鸭肉400克，猪瘦肉100克，白菜干250克，蜜枣5个。
功用：清燥润肺、止咳生津。
适宜：干咳无痰、咽喉干燥者。
专家提醒，秋季常吃梨、番茄、柠檬、乌梅、葡萄、山楂、石榴、猕猴桃等酸味水果可养肺，还能起到止泻祛湿、生津解渴、健胃消食、增进食欲的作用。蜂蜜、杏仁、银耳、豆腐等也都是秋季润燥通便的佳品。肠胃虚弱消化不良的人，则可以食用具有健脾补胃功效的莲子、山药、扁豆等食物。
防治感冒 汤水帮忙
中医认为春捂秋冻的养生方法是很重要的，特别是天气反复时注意及时添加衣服。中医还认为春夏养阳，春日不宜多饮凉茶，因为凉茶均为寒凉药物组成，易损阳气。中医和民间都有一些防治感冒的汤水，对预防和辅助治疗感冒都有显效的效果。
橄榄有清热利咽的功效，咸橄榄是以鲜品加食盐腌制而成，能增强降火作用，而中药芦根有清热生津之功，《药性论》认为能解大热。橄榄煲芦根有清热生津、解毒利咽、降火除烦的功效，有助治疗感冒、流行性感冒、咽喉炎、胃热牙痛、肺热咳嗽等症。
1咸橄榄芦根汤
[材料]芦根60克(中药店有售)、橄榄8个。
[烹制]芦根洗净，稍浸泡。橄榄洗净，用食盐腌4小时左右。在瓦煲内加入清水1250毫升(约5碗量)，并下芦根、咸橄榄，煮沸后改为中火煲至500600毫升(约2碗到2碗半)，宜趁热进饮。此量可供23人用，若人数多则按此比例增加。
2白芷芫荽滚鱼头汤
中药白芷为解表药，其性温味辛，具祛风燥湿、排脓止痛的功效，常用于感冒头痛、鼻塞、眉棱骨痛等。其辛香升散、通窍止痛作用特强。配以发汗的芜荽滚鱼头，辛香可口，能驱寒散热，对感冒初起、鼻渊不适、流涕以及风寒感冒十分奏效。
[材料]白芷10克(中药店有售)、芫荽3040克、鱼头1个、猪瘦肉100克、生姜5片。
[烹制]各物洗净，鱼头去腮对半切，猪瘦肉切薄片。先把白芷放进瓦煲内加水1500毫升(6碗量)滚沸10分钟，滤出药液下铁镬，并下姜滚沸后，下鱼头、猪瘦肉滚至熟，下芫荽和食盐即可。此量可供34人用。
3白萝卜煲芦根汤
白萝卜常认为是食药兼备的佳蔬之一，中医认为其能理气化痰、宣肺透邪，与橄榄、葱白及中药芦根合而为汤，有疏风清热、利咽止咳之功，用于风热感冒十分有效。风热感冒症见发热、微恶风寒、鼻塞等。此汤亦可用于防治流行性感冒。
[材料]白萝卜250克、葱白20克、芦根50克(中药店有售)、橄榄6个。
[烹制]各物洗净，白萝卜削皮切小块;葱白切段;橄榄砸碎。白萝卜、芦根、橄榄放进入瓦煲内，加水1250毫升(约5碗量)，武火滚沸后，改中文火滚至500毫升(约2碗量)，下葱白稍滚即可。此量可供2人用，宜每日12次温服。
4芫荽香花菜滚煎蛋汤
芫荽富含挥发油的香气，能除腥膻味，增进食欲。中医认为其性温味辛，能发汗、透疹、下气、健胃。配以香花菜滚煎蛋汤，对感冒、流行性感冒以及食欲不振、胃呆腹胀等有治疗作用，同时亦为感冒、发热时的佐餐汤水。
[材料]芫荽、香花菜各50克，鸡蛋23个，生姜3片。
[烹制]芫荽、香花菜分别洗净，或切段。鸡蛋煎至蛋块状或荷包蛋状后，再加水1250毫升(约5碗量)和姜，滚沸后，改中火下芫荽、香花菜稍滚即可，下盐油。可供34人用。
5拍姜芫荽鸡红汤
生姜在烹调中的作用是驱寒祛腥。中医认为它温中去湿(《医学后源》)，益脾胃散风寒(《珍珠囊》)，尤其适宜春时驱寒、养阳。鸡红即鸡血，能利湿解毒。此汤鲜美可口，有温中祛湿、益阳健脾作用，亦能辅助防治感冒和流感，亦为感冒、发热时的佐餐汤水。
[材料]生姜50克、芫荽100克、鸡血500克。
[烹制]生姜去皮，切为大块状，刀背拍裂;芫荽洗净;鸡血清水漂洗。在镬中加水1250亳升(5碗量)和拍好的生姜，武火滚沸后，改中火滚片刻，下鸡血滚至刚熟，下芫荽、盐油便可。为34人用。
“小寒” 靓汤进补
每年的1月5日或6日，当太阳到达黄经285°时，为“小寒”，今天恰逢“小寒”。《月令七十二候集解》说：十二月节，月初寒尚小，故云，月半则大寒。待“小寒”一过，北方就进入“出门冰上走”的三九了，这时是北方最冷的季节，北京的平均气温一般在一5℃上下，比较冷的年份可以降至－15℃。
民间的谚语说：小寒大寒，冷成冰团。据说早年黄河流域的农家每逢小寒，家家时兴用“九九消寒图”来避寒，而如今各种风尚把节气转换的惊喜已经冲淡了。在忙碌的都市里，虽然没有谁会专门为了“小寒”而庆贺，但饭总是要吃、汤总是要喝的。先人们说：三九补一冬，来年无病痛。
我们的身体经过了春、夏、秋接连三季的消耗，为了工作奋斗，为了生活奔波，而大地冰封的冬季，本是一个享用劳动果实的季节，难道不应该补一补么？应该。于是当小寒笼罩大地，辛苦了一年的我们的肌体渴望进补养息，渴望气血通畅，渴望津液旺盛，而能够体现肌体这些渴望的，似乎没有什么能比一只装满了温热味美热气氤氲浓浓靓汤的砂锅更直接的了。煲几款经典而简约的靓汤给自己和所爱，让心和身体在这寒冷的天气中，在融化了美味和营养的汤汁的滋润中，怀想下一个春天。
淮山羊肉枸杞汤
汤料：羊肉500克，淮山（山药）150克，上等枸杞十数颗，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。
做法：羊肉洗净切块，入沸水锅内，去血水；姜葱洗净用刀拍碎备用；淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将配料投入锅中，但盐出锅前才放；大火煮沸后，改用文火煨至熟烂。
功效：补脾胃，益肺肾。
藕枣章鱼猪笔汤
汤料：莲藕500克、红枣4个、章鱼干1只、绿豆50克、猪笔肉500克。
做法：红枣去核，绿豆洗净，用清水泡浸片刻；章鱼干洗净，用温开水泡浸半小时；莲藕洗净去节切块；猪笔肉洗净，入沸水，去血水，与汤料放置瓦煲，先用武火，后用文火煲两个半小时，加适量食盐即成。
功效：汤品补而不燥，润而不腻，香浓可口，具补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
野山菌乌鸡汤
汤料：黑木耳10ｇ，香菇20ｇ，鲜白50ｇ，荸荠50ｇ，胡萝卜150ｇ，乌骨鸡半只约250ｇ，精盐少许。
做法：黑木耳和香菇分别清水发好洗净，白洗净，胡萝卜去皮洗净切块，荸荠削皮洗净对剖；乌鸡洗净斩块；鸡块、黑木耳、香菇、胡萝卜同放入瓦锅内，加清水煮沸后，文火炖1小时；加白、荸荠武火煮沸，改中火煨20分钟，调入精盐。
功效：每周2－3剂，可常食；益气养阴、化瘀通络，利于心脏。
虫草桂枣鸡汤
汤料：鸡1只，冬虫夏草3ｇ，桂圆肉6ｇ，红枣8枚，精盐、味精适量。
做法：鸡、冬虫夏草用温水洗净；红枣去核，与冬虫夏草和桂圆肉一起放入鸡腹内，然后将鸡放人砂锅内，加清水，煨约3小时，加精盐、味精调味即成。
功效：温补脾肾，散寒壮阳。适用于畏寒怕冷、手足发凉等亚健康状态，对兼有阳痿早泄、腰膝冷痛者尤为适宜。
杏仁猪肺汤
汤料：杏仁10ｇ，猪肺250ｇ，酌量加入党参、当归，盐、味精适量。
做法：杏仁洗净，猪肺洗净切块，入清水煮沸捞出，另起锅，猪肺、杏仁及调味品等同下，煨两小时。
功效：止咳化痰，生津止渴，润肠通便，对呼吸脆弱者尤其有益。
八种秋天滋润食疗汤水
清润带补汤
[材料] 猪肺一个，光杏仁25克，百合15克，密枣六粒。
[功效] 百合为清凉退热要药，润肺宁神，清热止咳，补中益气，多用途，兼治肺、气管出血，加杏仁除痰、润肺、去风、散寒、治气急平喘。猪肺益呼吸道、肺脏器官疾病。此汤对感冒咳嗽、肺燥热咳者、支气管病患者、天气干燥而欲滋润者适合
[制作] 猪肺买来后，用水管套入猪肺气门放入清水充满整个肺脏，将内脏血液什物冲干净后，整个放入瓦煲，加以上各药物，煲三四小时将猪肺切块加调味上碟作菜，汤另饮。
凉血止血汤
[材料] 槐花米75克，猪大肠一条。
[功效] 治痔疮、便血、肛门出血。
[制作] 猪大肠漂洗干净，用盐擦过，再洗，肠内加中药槐花米，猪肠两头用小绳扎紧，放瓦煲内，加水五碗慢火煎三小时，饮汤吃猪肠，可加调味。
清痰去积汤 [材料] 霸王花100克，猪腿250克，无花果100克，南北杏各25克。
[功效] 除痰、清热、下火、祛痰、利气。
[制作] 各物洗净，无花果切开，加水八碗，煎成三碗，够三人饮用。煲好加调味。
护甲状腺汤
[材料] 昆布25克，海藻50克，大生地50克，猪蹄肉500克，陈皮一角。
[功效] 治甲状腺分泌失调、解烦热、止渴生津。
[制作] 先将昆布海藻洗净，太长者用剪刀剪二三段，生地亦洗净，同猪肉陈皮共五种材料一齐煲两小时，亦可煮沸水才下材料。煲好时加些调味。
温补益发汤
[材料] 乌豆100克，咸瘦肉200克，或肉排250克。
[功效] 此汤有乌须黑发之功。
[制作] 肉排或瘦肉先放盐少许渍过一夜后，加入药材同煲八碗水，两小时豆已熟烂即可。
散疬汤
[材料] 牛大力100克，龙吐珠100克，瘦肉250克。
[功效] 散痰火核、喉炎。
[制作] 牛大力用新鲜的，干品用少许，中药店有售，龙吐珠（又名龙珠果），用新鲜的，药同瘦肉洗净，加水五碗，慢火煎取一碗服。
降压明目汤
[材料] 鲍鱼一至二个，瘦肉200克，生姜二片。
[功效] 降血压，明目滋阴，愈肺结核潮热盗汗，降火平肝热养津。
[制作] 鲍鱼多用干鲍或罐头鲍鱼，鲜鲍很少供应（鲜鲍须去壳），洗净、切片，瘦肉原件，姜洗净放水五碗，煲四五小时至鲍鱼黏为止。
秋燥柚皮汤
[材料] 沙田柚皮100克至200克，瘦猪肉150克，焦白术15克，火麻仁10克。
[功效] 肠胃虚弱，胃气不纳，食寒冻即肚屙，或屙烂屎。食煎炸食物，或少许带补食物，三两天无大便，困闷异常，当宜润之。
[制作] 柚皮洗净放入瘦肉及药物，加水五碗炖三小时。
