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四季豆的营养价值

2019-11-08

四季豆炒肉的营养价值

四季的养生。

终生保健,终生康健;终生养生,终生康宁。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句,养生已经不再是养身,同时也是养心。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢?为满足您的需求,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“四季豆炒肉的营养价值”,仅供您在养生参考。

四季豆炒肉的营养价值

四季豆的营养元素很丰富,如蛋白质,维生素,矿物质,叶酸,碳水化合物等等,吃四季豆可以补充营养,增强免疫力,提高抵抗力,强身健体。

据测定,四季豆含有铜元素,铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用,吃四季豆,补充铜元素,可以促进头发,骨骼,皮肤,脑部和肝脏等的健康发育。

大部分人只知道四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它还具有重要的药用价值。

另外,四季豆还含有叶酸,吃四季豆,可以补充叶酸,有效地抗肿瘤,缓解精神压力,促进脑部发育等等。

四季豆也含有丰富的无机盐,吃四季豆,补充无机盐,可以维持体内的酸碱平衡,促进新陈代谢。

四季豆具有丰富的功效如促进身体的发育,维持体内的酸碱平衡,抑制癌细胞,消除胀气等等。

四季豆富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

四季豆还富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。

四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

四季豆炒肉的热量

炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。

营养素含量(每100克)

热量(大卡)78.91

碳水化合物(克)6.51

脂肪(克)3.58

蛋白质(克)6.29

纤维素(克)1.06

四季豆炒肉的宜忌人群

四季豆的宜忌人群

一般人均可食用。

1、适合骨质疏松者食用。据测定,四季豆含有铜元素,铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用,吃四季豆,补充铜元素,可以维持骨骼的健康。

2、适合癌症患者食用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。

3、适合女性食用。四季豆含有铜元素,吃四季豆,补充铜元素,可以促进头发生长,保持皮肤的健康。

扩展阅读

四季豆炒肉做法


四季豆在北方的叫法会多一些,如果在江浙一带,通常都称之为:“刀豆”,而且此类蔬菜在南方更受欢迎,没有其他特殊的味道,可以清炒还可以炖煮,甚至焯熟之后凉拌食用都很好吃。


四季豆炒肉做法

准备食材:

主材:四季豆(半斤)、猪里脊(5两)

辅料:盐(适量)、鸡精(适量)、生淀粉(适量)、味极鲜酱油(适量)、食用油(适量)、料酒(适量)

具体做法:

1、 上述材料准备齐全。

2、 将四季豆用清水洗净,并用刀斜切成丝,装盘备用。

3、 猪里脊肉用清水洗净,用刀切成1厘米的条状,装入盆中。

4、 向盆内放入一勺生淀粉,一勺盐,一小勺鸡精,一小勺的味极鲜酱油,抓匀腌制15分钟。

5、 锅中烧开水,水开后将四季豆放入水中,这一步不可焯水即捞出,因为豆角比较不容易熟,炒制更加难熟,多以需先用水煮制8分熟才可以。

6、 将焯过水的四季豆捞出控干水分备用。

7、 热锅凉油,先把里脊肉放入煸炒至变色出香味儿随后加入少量盐和料酒调味,然后在将四季豆倒入锅中翻炒,再加入盐、鸡精调味即可出锅盛盘食用。

烹饪小窍门:

1、 制作四季豆之前要先摘除豆筋,这样才不会影响口感,也不会导致消化不良。

2、 任何豆角如果未熟即食用都有中毒的风险,所以在炒制四季豆时需要提前处理或者用水焯熟,或者用油煸熟,这样食用才会安全无虞。


肉炒四季豆的做法


四季豆是我们常见的一种菜豆,四季豆不但非常好吃而且还有很好的养生功效和保健的作用,经常吃四季豆能够起到很好的调节脾胃功效,所以我们要善于利用四季豆来为我们的健康服务,四季豆有很多种做法,我们既可以采用四季豆来煮汤,也可以采用四季豆来炒肉,一起看看下文的详细介绍。

四季豆是菜豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种,学名:phaseolus vulgaris L.又名:芸豆,芸扁豆、豆角等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫眉豆,在四川等一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。但是有小毒,应用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。

四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经

化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品

有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效

主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。

有抗乙肝病毒的作用,鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。

1 四季豆去筋切段,锅中水烧开,倒入切好的四季豆焯水一下。焯个2到3分钟捞起来,四季豆不太容易熟,最好焯一下水。

2 锅中底油,油热放葱段,辣椒爆香一下,倒入用盐腌制10分钟的肉丝煸炒开至肉丝发白,少滴几点料酒。

3 倒入焯过水的四季豆,加点盐大火炒个3到4分钟就可以了。

4 出锅前加点鸡精就可以了。

在上面的文章里面我们介绍了什么是四季豆,我们知道四季豆是常见的一种菜豆,四季豆不但可以食用而且食用价值还很高,上文详细介绍了肉炒四季豆的做法,相信大家都掌握了吧。

香肠炒四季豆


香肠跟四季豆是两种常见的食材,两者也是经常拿来一起炒的,主要是四季豆炒香肠,可以将香肠的味道混入四季豆里面,可以对四季豆提味是很好的。对于香肠炒四季豆的制作方法,大家可以多了解一下,这样可以提高大家的手艺,而且可以补充身体所需的营养物质,并且品尝到美味的食物。

原料:香肠1根、四季豆。

美食做法

1、将四季豆洗净,摘去两头,撕去老筋;香肠用温水泡五分钟,然后切成片;

2、锅中加水烧开,下入四季豆,煮熟后捞起沥干。(四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素,因此烹制时必须加工熟透才能食用,否则易发生中毒。);

3、锅内倒入少许油烧热后,放入蒜末爆香,倒入香肠调入少许料酒和酱油,小火翻炒1分钟捞出;

4、锅中倒适量油,下入蒜末和四季豆煸炒。炒至四季豆表皮呈微皱状,有些许“虎皮”,加适量盐调味。此时下入香肠片,翻炒均匀,继续炒3分钟左右即可。

5、四季豆炒香肠好了,还是很下饭的一道家常菜。

四季豆的功效与作用

1.补充叶酸

四季豆中含有叶酸,因此食用四季豆可以补充叶酸,而叶酸能够促进脑部发育,并且叶酸还能预防肿瘤癌症。

2.促进身体发育

四季豆中含有微量元素铜,而铜元素能够促进身体发育,对人体的生长发育而言是必不可少的,铜元素可以促进骨骼,皮肤,内脏的发育,铜元素还可以促进头发的发育,能够养发护发。并且四季豆中还含有尿毒酶,皂甘以及多种球蛋白,这些物质能够提高人体的免疫能力,增强抵抗力。

3.维持人体的酸碱平衡

四季豆中含有丰富的无机盐,而无机盐能够维持人体内的酸碱平衡,从而维持人体的各种循环系统,促进人体的新陈代谢。

4.健脾养胃

四季豆中含有蛋白质,富含多种氨基酸,在中医眼中,四季豆健脾而不滞腻,益气健脾。

5.强壮骨骼

一般来说强壮骨骼是指食物中含有丰富的钙元素,从而摄取大量的钙元素预防骨质疏松,而四季豆并不是这样的,四季豆中的钙元素的含量并没有很高,但是四季豆中含有大量的维生素K,而维生素K能够增加骨质疏松的患者的骨密度,从而起到强壮骨骼的功效。

6.保护心脏

四季豆中含有可溶性的膳食纤维,而这些可溶性的纤维能够降低血液中胆固醇的沉积,促进胆固醇的排出,同时还富含维生素A和维生素C,这两种维生素也是能够预防胆固醇在血液中的沉积,并且四季豆中还含有微量元素镁和微量元素钾,这两种微量元素能够帮助人体稳定血压,从而降低心脏的负担,保护心脏。

7.减肥

四季豆中含有丰富的膳食纤维,而膳食纤维能够促进肠胃蠕动,有助于肠道中废弃物的排出,并且四季豆中还含有皂甙这种物质,皂甙能够降低人体对于脂肪的吸收,促进脂肪的新陈代谢。四季豆的营养丰富,脂肪含量低,热量也很低,所以四季豆是低脂肪低热量的食物,因此四季豆是一种很好的减肥食物。

怎么炒四季豆


四季豆是我们比较常见的一种蔬菜,而且菜场上也经常有四季豆卖的。四季豆的做法有很多,而炒四季豆就是其中的一种,也可以说是其中的最普通的一种。但是真要说到怎么炒四季豆?也有很多人是不了解的,这主要是因为,很多人一般情况下都比较忙碌,所以大部分时间都用在了工作上,几乎是不会自己做菜的,所以也不会炒四季豆了。

炒四季豆的方法也有很多种,而常见的就是清炒四季豆了。清炒四季豆,没有其他过多的辅料,要想炒的好吃,靠的都是自己的手法。清炒四季豆口味比较单一,但是还是比较容易下饭的。除了清炒四季豆,人们吃的最多的就是爆炒四季豆了。那么下面就来说说清炒四季豆和爆炒四季豆的做法。

清炒四季豆

主料:四季豆(四个人一般是1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。

做法

1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。

3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~

贴士:四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜(这是我们这里的特产哦)炒,味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,不然也会有毒的。

爆炒四季豆

材料:四季豆500克,猪肉300克,红辣椒100克,盐20克,酱油20克,鸡精20克

做法

1.由于四季豆难得炒熟,所以先用水与其一起煮熟,使其达到八成熟更有利口感.再捞上来沥干。

2.将肉切成片状,放在一旁腌制,四季豆里放肉可以使其带有甜的味道,即脆又甜.

3.把大红辣椒切成方块,给视觉增添一些美感,红辣椒能激发人的食欲,所谓做菜莫过于色香味俱全才的最好的。

4.放油烧开,把四季豆、红辣椒、肉片一起放入翻炒,后又加进配料(盐),要一直炒到四季豆颜色变暗显得透明状,再将(酱油、鸡精等)放入,最后放点水趣一下味道使放入的配料全部融入到菜里,煮开就可以出锅。

5.这样一道爆炒四季豆就算完成了。

小诀窍

在用水煮四季豆时,可以放入少许盐,这样可以使四季豆的味道更重。

通过上面文章对于清炒四季豆和爆炒四季豆做法的详细介绍,相信绝大多数人现在已经了解了它们之间的一定的做法。有了这个了解,对于大家以后的生活其实是由帮助的,在以后的平时生活中,当大家再想要吃炒四季豆的时候,既可以学着上面的方法,自己来做了

四季豆的营养价值有哪些?


四季豆在中国北方叫豆角等,是餐桌上的常见蔬菜之一。那么四季豆的营养价值有哪些呢?下面小编就为大家详细的介绍一下吧!

四季豆营养价值剖析

又叫菜豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫豆角等,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。

四季豆的功效:

扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。祖国医学认为:扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

适合人群:

一般人都可食用。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎等肠胃不适者更适合食用。

适用量:每次50~70克。

小编提示:烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透。扁豆,特别是不经过霜打的鲜扁豆,含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数病人在2~4小时内即可恢复健康,为防止中毒发生,扁豆食前加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

注意:

1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化;

2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒;

3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

食疗作用

1、四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;

2、化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;

3、有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;

4、主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。

干煸四季豆的营养价值


干煸四季豆的营养价值

四季豆营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。

四季豆还含有叶酸,吃四季豆,可以补充叶酸,有效地抗肿瘤,缓解精神压力,促进脑部发育等等。四季豆也含有丰富的无机盐,吃四季豆,补充无机盐,可以维持体内的酸碱平衡,促进新陈代谢。四季豆具有丰富的功效如促进身体的发育,维持体内的酸碱平衡,抑制癌细胞,消除胀气等等。

1、新鲜的豆粒中含有大量的水分,所含热量较低,但却含有中等量的维生素A和维生素C。

2、成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%,碳水化合物约为6·%~63%,脂肪约为1.5%。

3、豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中,这两种元素的含量大致相等(一般认为,膳食中钙与磷的比值低时会使身体对该的利用率降低)。因此,食用四季豆的时候,应注意食用一些高钙低磷的食品,如奶制品和绿叶蔬菜等。

4、豆中能提供充分的铁和钾,现代医学证明,四季豆中含有血球凝集素,这是一种蛋白质类的物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒,对机体细胞有非特异性的伤害作用,有显着的小腿肿瘤的作用。

干煸四季豆的热量

营养素含量(每100克)

热量(大卡)117.36

碳水化合物(克)5.73

脂肪(克)5.08

蛋白质(克)13.33

纤维素(克)1.11

干煸四季豆的宜忌人群

哪些人不能吃四季豆

腹胀者

四季豆的适用人群

一般人均可食用。

1、适合骨质疏松者食用。据测定,四季豆含有铜元素,铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用,吃四季豆,补充铜元素,可以维持骨骼的健康。

2、适合癌症患者食用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。

3、适合女性食用。四季豆含有铜元素,吃四季豆,补充铜元素,可以促进头发生长,保持皮肤的健康。

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