养生 > 饮食养生 > 夏季养生食物搭配 > 导航 > 营养早餐搭配

营养早餐搭配

2019-11-12

食物营养中的完美搭配

夏季养生食物搭配。

身体是智能的载体,是事业的本钱。对自己晚年负责,就不应该对晚年的健康透支。对于养生,不乏很多流传很广的诗句与名言,只有作好了平日的养生,生活才能更加幸福!面对饮食养生纷繁的话题,我们如何正确认识呢?经过搜索和整理,小编为大家呈现“食物营养中的完美搭配”,但愿对您的养生带来帮助。

饮食中“食物相克”的说法,意思是说两食物放在一起食用,如搭配不当,极容易导致生病或中毒,营养科学观点看,甲鱼与苋菜、黄瓜与花生等。但从现代营养科学观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会“相克”,而且还会“相生”,起到营养互补、相辅相成的作用。俗语叫“鸳鸯配”。

芝麻配海带
把它们放一起同煮,能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能改善血液循环,促进新陈代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。促进甲状腺素的合成,两者合一,效果倍增。
猪肝配菠菜
猪肝、菠菜都具有补血的功能,一劳一素,相辅相成,对治疗贫血的奇效。

糙米配咖啡
把糙米蒸熟碾成粉末,加上牛奶、砂糖就可饮用,糙米营养丰富,对医治痔疮,便秘、高血压等较好的疗效;咖啡能提神,拌以糙米,更具风味。

牛肉配土豆
牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙,有时会破坏胃粘膜,土豆与之同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的维生素,能起到保护胃粘膜的作用。

百合配鸡蛋
有滋阴润燥,清心安神的功效,中医认为,百合清痰水、补虚损,而蛋黄则能除烦热,补阴血,二者加糖调理,效果更佳。

羊肉配生姜
羊肉补阳生暖,生姜驱寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同时还可驱外邪,并可治寒腹痛。

甲鱼配蜜糖
有仅甜味上口,鲜美宜人,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素,并含有辛酸,本多酸、硅酸等,实为不可多的强身剂,对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效,还能促进生长,预防衰老。

鸭肉配山药
老鸭既可补充人体水分又可补阴并可清热止咳,山药的补阴之力更强,与鸭肉共食,可消除油腻,补肺效果更佳。

鲤鱼配米醋
鲤鱼本身有涤水之功,人体水肿除肾炎外大都是湿肿,米醋有利湿的功能,若与鲤鱼共食,利湿的功能倍增。

肉配大蒜
俗话说:“吃肉大蒜,营养减一半”,这是有一定科学道理的,但从科学上讲,肉和大蒜确实应该相伴而食。据研究,瘦肉中含生互B的成分,而维生素B在人体内停留的时间很短,吃肉时再吃点大蒜素结合,不仅可使维生素B的分析出量提高数倍,还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质,从而延长维生素B在人体内的停留时间,这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳,增加体质等都有重要的营养意义,因此,吃肉的时候,别忘了吃几瓣大蒜。

相关阅读

完美营养餐考生营养套餐完美搭配餐


对于考生来说,考试是考验学习和知识能力,但是对于家长们来说考验的是他们的后勤料理工作。而考前、考中吃什么这个“大难题”又摆在了诸位父母面前。天气炎热时孩子可能没胃口;想进补又怕适得其反;照平时饭菜料理孩子又吃腻了,临阵换菜谱又怕有风险。对此,专家们表示,既不可“临时抱佛脚”来个菜单大变脸又不能掉以轻心,要以平常心对待,每日膳食涵盖谷薯类、肉蛋奶豆类、蔬菜水果类、油脂类四大类就基本“齐了”。

一、如何在考期保持良好的进食规律?

紧张的考试期间,容易打乱考生的进食规律,因而无形中削弱了考生的考试竞争能力。为了避免这一损失,考生在吃饭时要采用以下几种卫生方法。

1、不要因为考试时间紧就拖到过分饥饿时再进食。因为过分饥饿时进食,会慌乱匆忙地大口吞咽,唾液来不及分泌,也来不及充分消化,影响营养素的吸收;同时,大块的食物会对消化道产生机械性刺激而损伤消化道黏膜。所以考生要在略有饥意时就开始进食。

2、冷食和热食不能同时进入口胃,以免破坏胃内的平衡,削弱肠胃的正常机能。

3、进食时不要过量饮水,更不能吃了热菜饭而接着饮冷水。考生每天的饮水量要有限制,尤其是饭前饭后大量饮水或者大量喝汤,对身体都是有害的;因为水或汤会冲淡胃液,影响食物的消化和营养的吸收。

4、不要在紧张考试后立即进食。因为答卷时思维高度紧张,消化液的分泌不能马上回复到正常状态,胃肠里蠕动能力也不能马上恢复,在这样的情况下进食,就会破坏胃肠的平衡机能,而且这时进入的食物,也不容易消化。最好是在紧张消除之后再进食,如果时间允许的话,那么,你不妨推迟一下用餐的时间,可以听听你爱听的歌曲。或自己唱一支歌,以稳定情绪。

5、考期内不宜吃容易产生气体的食物。如南瓜、茄子、面粉等最好禁食,就是在紧张的复习期间也应少吃,尤其是晚餐不能吃这些东西。再就是胃肠功能不强,肠胃有病的考生,对于容易产生气体的一切食物,最好长期禁食。因为肠道中气体太多,会压迫肠壁而影响肠道的运动,并可刺激肠壁神经,造成考生的神经紧张,肠肌过分收缩,日久会损伤肠道和身体健康。尤其是考期,考生神经因肠壁受气体刺激而产生紧张,会影响思维功能的发挥。

6、多吃肥肉有好处。近些年来,“吃肥肉不好”的说法,几乎众口一词,但对于投入紧张复习和考试之中的考生来说,并非如此。脂肪包含的生物性物质有留醇、磷脂和维生素A、维生素D、维生素E等,均为人体所需要的营养物质,而动物脂肪和植物脂肪中,这些营养物质的含量是各不相同的。维生素A、维生素D及留醇(其主要成分是胆固醇)只在动物脂肪中大量含有,植物脂肪中则含此甚少或者不含有。而维生素E、磷脂等,都包含在植物脂肪中,它们是不能互相代替的,要确定脂肪对考生的利弊,首先要了解胆固醇对考生机体的作用如何。

胆固醇是构成人体细胞质膜的重要物质成分,它能调节细胞膜的渗透性,并能促成产生胆酸、性腺激素、肾上腺皮质激素和维生素D。为了保持细胞的活性,胆固醇在人体血液中应维持在150-250mg之间,缺少了胆固醇,人会得许多病,较常见的疾病为慢性贫血。据国外研究表明,长期采用低胆固醇饮食的人,他们血液中的红血细胞膜里只有脂肪,没有胆固醇,从而使红细胞变得脆弱,存活时间明显缩短。当增加了胆固醇类食物后,慢性贫血的症状就能得到改善。特别是青少年时期,更需要胆固醇以促进机体新陈代谢。所以,考生应该养成适量吃些肥肉的习惯。

二、考前考中饮食应与平时相仿

“考试期间的饮食安排,原则上应与平时无特别不同。”中山大学附属第二医院营养中心负责人陈超刚医师提醒考生在考试期间要特别注意以下几方面:

一忌突然进补

每逢大考,许多家长总要买些补品来“补”孩子大脑。事实上,学习和记忆,很难通过短期补充营养保健品得到迅速提高。

二忌贪多求快

考前大量进食大鱼大肉、山珍海味等,孩子不但吸收不好,容易腹泻等,还会增加胃肠道血流供应,使脑内供血供氧相对减少,最终导致大脑迟钝,思维不敏捷。

三是注意低血糖反应

考场上常常发生晕厥的考生,多是因为血糖供应不足,这类考生主要的饮食原因可能是不吃早餐,或者因正餐主食不够所引起的,因而考生平时应注意讲究均衡饮食。

四忌食谱大变脸

考前大换食谱是考生饮食的大忌,可能会造成考生肠胃不适,特别是考试前三天不要突然吃一些不熟悉的食物或不经常吃的食品。

五忌饮食不卫生

饮食不卫生,会导致腹胀、腹泻,甚至严重脱水引起休克,直接影响考试,而这是学生和家长的大忌讳。

三、主食要吃够,保证适量脂肪和蛋白质

1、吃够主食,保证大脑能源的充足供给。

陈超刚介绍,考生保持考试时大脑充足的兴奋度非常重要,而大脑的能量主要靠血液里的葡萄糖氧化来供给。血糖的主要来源是主食,所以这个时期应多吃些主粮。同时像香蕉、葡萄、草莓等含糖多的水果,每天应吃1~2个。

2、摄入足量的肉、蛋、豆、奶,保证足够的蛋白质。

陈超刚表示,肉、蛋、豆、奶可提供机体需要的优质蛋白质,是备战考生必不可少的“武器”。蛋白质中的谷氨酸对大脑的兴奋抑制平衡起着重要作用,是活跃脑细胞不可缺少的元素。每天一个蛋、两杯奶、三两肉或鱼、四两豆腐,可基本满足中学生一日蛋白质的需要。

3、进食适量脂肪,帮助增强记忆力。

适当吃些脂肪性食物,如奶类、蛋类、动物肝脏、瘦肉、花生和核桃等坚果,对中学生来说,可帮助学习,还可增进身体生长发育。值得一提的是,油炸、油煎、肥肉等食品,因脂肪含量特别高,不利于健康,应该尽量避免。

4、营养全面,饮食均衡。

陈超刚表示,新鲜蔬菜、水果等可提供丰富的维生素、矿物质元素,可以减轻机体疲劳,帮助提高学习效率。因此,食物要兼顾平衡,注重多样化。此外,食物的合理搭配,可帮助提高营养的吸收效率,例如粮食同肉类、蔬菜搭配进食,可相互促进吸收。三餐膳食安排也特别重要,一般而言,早餐吃好,应该有主食、鸡蛋和奶类等,中午应保证吃饱,晚餐则应以清淡为主。如果夜间睡得比较晚,可在睡前一小时安排加餐,但是要以水果、牛奶、面条等这些不油腻且健康的食物为主,而且不能吃得太多。

四、营养套餐完美搭配七法

“早餐必须注意干稀搭配。稀的可以是豆浆、牛奶,干的吃一些主食、鸡蛋,最好有些蔬菜或水果;中餐一定要吃饱,而且要品种丰富,要有主食、肉类及蔬菜,晚餐要避免吃一些油腻的食物,也不要吃得太饱。”苏主任表示。

下面是营养专家列出的可供家长们参考的多套早中晚营养食谱:

搭配餐A:早餐:馒头、牛奶(或豆奶、酸奶)、煮荷包蛋1个、酱黄瓜;水果:夏橙或白萝卜1个。中餐:荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐、血旺丝瓜汤。晚餐:绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。

搭配餐B:早餐:玉米窝窝头、牛奶(或豆奶、酸奶)、卤五香盐茶蛋1个、豆腐乳(1/4块);水果:枇杷(或长生果)3-4个。中餐:花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤。晚餐:冬苋菜稀饭、豆沙包、辣椒榨菜肉丝。

搭配餐C:早餐:鲜肉包、牛奶(或豆奶、酸奶)、咸鸭蛋(半个)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜);水果:鸭梨(或西瓜)一个。中餐:红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜蛋汤。晚餐:三鲜面块(猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇)、清炒菠菜、青椒土豆丝。

搭配餐D:早餐:苹果酱花卷、牛奶(或豆奶、酸奶)、煮荷包蛋1个、炒泡豇豆;水果:香蕉(或黄瓜)1个。中餐:二米饭(黑米、标米)、香菇黄花黑木耳肉片、红椒炒黄瓜、白萝卜海带排骨汤。晚餐:豆浆稀饭、葱花煎饼、菜椒芹菜肉丝。

搭配餐E:早餐:酱肉包、牛奶、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)、鹌鹑蛋2个;水果:猕猴桃(或桃子)1~2个。中餐:赤豆米饭、魔芋烧鸭、红椒炒花菜、鱼头香菇冬苋菜汤。晚餐:芹菜猪肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑。

搭配餐F:早餐:面包、牛奶、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干;水果:草莓(或李子)5~6个。中餐:二米(大米、小米)、五香耗儿鱼、五彩银丝(黄豆芽、胡萝卜、莴笋)、鸡腿菇木耳菜猪肝汤。晚餐:玉米粥、鸡蛋发糕、鱼香肉丝。

搭配餐G:早餐:芝麻酱花卷、牛奶(或豆奶、酸奶)、煮鸡蛋1个、豆豉凤尾鱼;水果:苹果(或萝卜)1个。中餐:金银饭(玉米糁、标米)、黑木耳笋子烧鸡、糖醋白菜、绿豆南瓜汤。晚餐:韭菜猪肉饺子、蒜泥藤藤菜、肉末炒豇豆。

此外,专家们特别提醒,为了更好地吸收营养和保持心情平静放松,孩子吃饭时尽量避免谈及考试或复习情况,有利于保障孩子们胃肠道正常消化。

五、考前考中多喝汤粥

1、鹌鹑煲玉米:鹌鹑玉米汤能帮助复习期间的考生改善营养,增强记忆力,同时缓解精神紧张的状态,改善便秘的情况。

2、冬瓜煲生鱼:这道汤具有很好的补气血、养脾胃、增强记忆力的功效,但是对于一些脾胃虚寒的人来说不能多吃,体质燥热的人应该多吃,尤其是常常感到口干,体内津液不足的人。

3、红薯小米粥:这道粥咸甜皆宜,对考生来说,能很好的健脾胃、补气血、补津液,对治疗口干症也十分有效。

4、黑芝麻小米粥:根据《本草纲目》中记载:“芝麻补五脏,益气力,长肌肉,填髓脑。”因此这道粥补充津液效果十分显著,贫血、因复习而常常头晕的考生应多吃黑芝麻类食物。

豆浆的完美搭配豆浆搭配5物更有营养


很多人都知道豆浆富有很多营养价值,有很多养生功效。豆浆是早餐的最佳饮品之一。但是你知道吗?其实豆浆与某些事物完美搭配起来更加有营养价值。下面就为大家介绍5种食物与豆浆的搭配。

1、绿豆

绿豆豆浆材料:干黄豆1/3杯、干大米1/3杯、绿豆1/3杯

做法:

1)将干黄豆用清水浸泡4个小时以上或在冰箱浸泡一夜;

2)将大米淘洗干净;将泡好的黄豆与绿豆、大米等原料洗净后混合放入杯体中,加水至上下水位线之间;

3)接通电源,按“五谷豆浆”键,十几分钟做好绿豆豆浆。

功效:豆浆味甘、性平,有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰、通淋利尿、润肤美容之功效。绿豆更有清热解毒的作用,这款豆浆具有很好的秋季润燥养颜的功效。

2、芝麻

芝麻黑豆浆材料:10克花生、80克黑豆、芝麻。

做法:

1)将10克花生和80克黑豆浸泡。

2)再与黑芝麻一起打成浆,煮开即可。

功效:这款豆浆非常适合女性饮用,具有乌发养发、润肤美颜、滋补肝肾、养血通乳的作用。

3、枸杞

枸杞豆浆材料:黄豆50克,干枸杞5克,水1000毫升,糖适量。

做法:

1)黄豆、枸杞浸泡6~16小时,备用。

2)将泡好的黄豆和枸杞一起放入豆浆机(连同泡水),加入适量水,打碎煮熟。

3)再用豆浆滤网过滤后即可食用。

功效:枸杞豆浆含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、多种游离氨基酸、亚油酸、甜芋碱、铁、钾、锌、钙、磷等成分。

枸杞子味甘,性平,入肝、肾、肺经,有滋补肝肾、益精明目、和血润燥、泽肤悦颜,培元乌发等功效,是提高男女性功能的健康良药。

4、百合、薏米

百合薏米豆浆材料:黄豆50克,百合干10克,薏米10克,白糖适量。

做法:

1)准备好所有的食材,黄豆和薏米用清水浸泡。

2)百合干也用清水浸泡半个小时至变软,把泡好的黄豆和薏米放入豆浆机中。

3)再放入泡软的百合加入适量的水,加盖出入电源按下五谷豆浆键。煮好的豆浆过滤一下加糖食用。

功效:这是一款适合秋日饮用的养生豆浆。百合润肺止咳,清心安神,薏米美白祛湿,配合黄豆滋阴润燥。此豆浆有助于提高睡眠质量,更有美白肌肤的功效。

小贴士:百合一定要泡软才好,半个小时就差不多了。这款豆浆要过滤一下再饮用。白糖可随自己口味添加。

5、红枣

红枣豆浆材料:干黄豆2/3杯、干大米1/3杯、红枣(小)10枚(或大红枣5枚)。

做法:

1)将干黄豆用清水浸泡4个小时以上或在冰箱浸泡一夜。

2)将大米淘洗干净;将泡好的黄豆与原料洗净后混合放入杯体中,加水至上下水位线之间。

3)接通电源,按“五谷豆浆”键,十几分钟做好大米红枣豆浆。

功效:豆浆味甘、性平,有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰、通淋利尿、润肤美容之功效;红枣更有补血养颜的作用,这款五谷豆浆具有很好的秋季润燥养颜的功效。

小贴士:煮豆浆的时候,豆浆煮沸时的温度大概是80多度,应该续煮约五分钟达到100度才能煮熟,如果煮不熟的话容易引起腹泻等症状。

不适合喝豆浆的人

喝豆浆对于大多数的人来说是非常有好处的,但是对于有些人来说,喝豆浆还得慎重一些。豆浆虽然营养丰富,但也不宜多喝。肠胃功能差、肾病患者、痛风患者要少喝或不喝。

1、肾病患者

肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。

2、肠胃功能不好的人群

从中医角度上来说,豆浆性质偏寒,消化不良、嗝气和肠胃功能不好的人,最好少喝豆浆。另外,豆浆在酶的作用下能产气,所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外,急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。

3、手术或病后处于恢复期的病人

手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱,肠胃功能不是很好,因此,在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆,这样容易产生恶心、腹泻等症状。孙海蒿建议,病人恢复期间最好饮用酸奶,可以促进消化,保护肠胃功能。

4、痛风病人

痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病,黄豆中富含嘌呤,而且嘌呤是亲水物质,因此,黄豆磨成浆后,嘌呤含量比其它豆制品多出几倍。

所以痛风病人最好少喝豆浆,但不是说绝对忌口豆浆,而是在量上需要控制,要防治痛风,控制大鱼大肉等荤腥类远比控制豆制品要重要得多。

以上就是为大家介绍的关于豆浆与5种食物的完美搭配起来喝会起到更多的养生功效,是很不错的健康饮品,大家可以试试搭配起来喝。同时提醒各位一定要注意以上为大家介绍的不适合喝豆浆的人尽量少喝,最好别喝。

食物的有益搭配食物营养搭配推荐


生活中有许多的食物,搭配在一起对人的效果会非常的显著,那么下面小编就和大家一起去了解下哪些食物搭配在一起最有营养吧。

1、猪肝+菠菜:

作用:防治贫血。

原理:猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料,菠菜也含有较多的叶酸和铁,同食两种食物,一荤一素,相辅相成。

2、鱼+豆腐:

作用:味鲜,补钙,可预防多种骨病,如儿童佝偻病、骨质疏松症等。

原理:豆腐含大量钙质,若单吃,其吸收率较低,但与富含维生素D的鱼肉一起吃,对钙的吸收与利用能起更佳效应。

3、羊肉+生姜:

作用:冬令补虚佳品,可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

原理:羊肉可补气血和温肾阳,生姜有止痛祛风湿等作用。同食,生姜既能去腥膻等滋味,又能有助羊肉温阳祛寒。

4、鸡肉+栗子

作用:补血养身,适于贫血之人。

原理:鸡肉为造血疗虚之品,栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美,造血功能更强,尤以老母鸡烧栗子效果更佳。

5、鸭肉+山药

作用:补阴养肺,适于体质虚弱者。

原理:鸭肉补阴,并可消热止咳。山药的补阴作用更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,同时可以很好地补肺。

解读食物营养搭配知识,正确搭配吃的更营养!


要想吃健康饮食,你就需要对食物营养搭配有正确了解和认识,这样才能把最合适的食材放在一起,发挥它们最大的养生功效。小编提示任何一种食物的搭配都是有讲究的,所以,我们应该学习一些食物营养搭配知识。下文具体介绍了一些食物营养搭配知识,是你平时都会用得到的。

鸭肉配山药

从口味上来说,鸭肉与山药较为互补,山药的绵糯可以衬托出鸭肉的鲜美,还能消解其油腻;从营养上来说,鸭肉有一定的滋阴养肺,止咳化痰作用,与滋阴健脾的山药搭配,会有不错的健脾养胃、益肺止咳效果。

牛肉配番茄

每100克牛肉约含铁元素2.8毫克,高于大部分肉类,有预防缺铁性贫血的作用。番茄中富含维生素C和番茄红素,有助于人体更好地吸收铁元素。此外,在炖牛肉时加一些番茄,还能让牛肉更快煮熟,缩短烹煮时间。

猪肉配大蒜

“吃肉不吃蒜,营养少一半。”大蒜含有大蒜素,能提高瘦肉中维生素B1的利用率。猪肉中的维生素B1含量是牛肉的4倍多,远高于其他肉类。因而两者一起烹煮,就可以将维生素B1的消除人体疲劳、增强体质等作用发挥到极致。

羊肉配黑豆

羊肉富含动物性蛋白质,黑豆富含植物性蛋白质,两者正好可以互补,促进蛋白质的全面吸收。黑豆含有较多的植物固醇和不饱和脂肪酸,可以减少人体对羊肉中的胆固醇和饱和脂肪酸的吸收,对降血脂有一定帮助。黑色入肾,因而黑豆还可以增强羊肉补肾暖身的效果。

上文就是食物营养搭配的基本常识,我们在日常饮食中会经常用到。小编提示有的食物搭配在一起,其养生功效会加倍,但有一些食物搭配在一起,可能就会损伤你健康。因此,了解和掌握食物营养搭配的正确方法,这对你的健康饮食会有重要意义,你需要谨慎对待。

生活中什么食物不能搭配吃


   

   在我们日常的生活中,经过长时间的积累和经验,已经知道我们身边营养价值高的食物非常多,只有这样,我们每天才可以吸收不同的营养,但是,我们知道,平时如果食物搭配不当,会让我们感到非常的不舒服,有时甚至会出现食物中毒的情况,那么,在日常的生活中,什么食物是不能在一起搭配吃的呢?我们一起了解一下。

   1.火腿与乳酸饮料容易致癌

   常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用,容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时,会转变为一种致癌物质──亚硝胺。曹大夫建议,不要常常食用这类加工肉品,当然更要避免和酸硷质低的食物一起吃,以免增加致癌风险。

   2.土豆不宜烧牛肉

   马铃薯烧牛肉,由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,而拉长胃肠消化吸收的时间,造成胃肠的不适。

   3.菠菜与豆腐易患结石症

   豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收,不仅影响人体吸收钙质,而且还容易患结石症。医生建议,如果两者能分开吃,营养吸收会比较好。

   4.萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大

   萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸,如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果,水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸,进而诱发甲状腺肿大。

   根据以上的了解我们知道,虽然我们每天从不同的食物当中摄取营养,但是也需要有正确的搭配,如果搭配错误,那么我们不仅不能吸收到营养,反而会给我们的身体造成伤害,严重的话,还可能行为食物中毒而住进医院,因此食物搭配问题需要我们好好学习和研究下。

食物的有益搭配有害食物与什么搭配最营养


油条、火锅、羊肉串、酸菜鱼等“有害食物”有什么“解药”吗?人们都寻求吃到更为健康环保的食物,不过,如果你在难以抵挡某些有害食物的诱惑后,采取一些适当的方法,同样也能降低它对你的危害。

状态1:油条

油条是不少人早餐的选择,可油条中大多加明矾。这种含铝的无机物,被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害,并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体造成的危害是,记忆力减退、抑郁和烦躁,严重的可导致“老年性痴呆”等可怕疾病。

解物:豆浆。如果你在食用油条时,佐以豆浆,那么就在无意中保护了自己。因为豆浆中富含卵磷脂。科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂,可以使他们的记忆力得到一定的好转。

状态2:“酸菜鱼”

酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但是经过腌制后的酸菜,维生素C已丧失殆尽;此外,酸菜中还含有较多的草酸和钙,由于酸度高食用后易被肠道吸收,在经肾脏排泄时极易在泌尿系统形成结石;而腌制后的食物,大多含有较多的亚硝酸盐,与人体中胺类物质生成亚硝胺,是一种容易致癌的物质。

解物:猕猴桃。科学发现,多吃富含维生素的食物,可以阻断强致癌物亚硝胺的合成,减少胃癌和食道癌的发生。而猕猴桃被称之维生素C之王,一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C。

状态3:咸肉、腊肉、香肠等

这些东西不仅美味,而且保存时间长,受到人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食物,与猪肉中的物质长期腌制在一起,产生亚硝胺,进入人体后又会形成二甲基亚硝胺,是一种很强的致癌性物质。

解物:绿茶。经研究发现,引用绿茶可以分解这类物质的危害。每天喝几杯绿茶,可以增进健康。如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时,不妨在烹制时将肉蒸煮透,再加点醋,可以使亚硝胺分解,又不失美味。

状态4:火锅

对于那些原本容易上火,或经常复发口疮的人来说,是雪上加霜。不仅会加重症状,增加复发机会,长期反复,还会诱发食道癌变。其实,火锅除了容易上火外,浓汤中含有较高的“卟啉”物质,经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸,还可能引痛风病。

解物:柚子。如果在吃了油腻又麻辣的火锅后,吃个柚子,就能有助于滋阴去火,健脾消食。

状态5:烤羊肉串

街上的虽然香味阵阵,非常诱人,姑且不论其肉质安全如何,就是这些肉经过明火碳烤后所含的苯比芘,进入人体后,就足以对胃造成癌变的威胁。

解物:烤白薯。如果你在有一定卫生检测标准的店铺里食用烤肉制品后,再吃上一个烤白薯,白薯中含有的大量纤维素,可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外,并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。

状态6:皮蛋

不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝。殊不知,皮蛋在制作中,多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅,将导致智力下降,损害神经系统的发育,引起听力异常,学习能力降低等现象,尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人,因此危害更大。

解物:豆腐。“皮蛋豆腐”也是一道家常菜,吃法颇为科学。研究显示。豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收;而其中的钙离子也可以抗铅,帮助排解人体摄入的铅,有助于降低人体血液中金属铅的浓度。

营养食物搭配有什么呢?


想要保证身体的健康,饮食健康搭配不可以忽视,因为很多的食物本身营养价值高,但是也要注意搭配的方法,像胡萝卜蓝莓核桃等,这些食物都是常见的营养搭配食物。

1、营养食物搭配——胡萝卜熘鸡片:将胡萝卜切片,鸡肉切片用湿淀粉挂糊,将鸡片放入油锅中熘一下,然后倒入胡萝卜片同炒,八分熟时加入盐、鸡精调味即可。

2、蓝莓含有一种大脑活性剂,可对抗癌症,促进心脏健康与免疫系统健康。蓝莓还富含抗氧化剂,可以帮助人体预防癌症、糖尿病及与年龄有关的记忆力衰退,因此蓝莓也有“大脑莓果”之称。研究显示,蓝莓含有大量的纤维、维生素a和c,有益心血管健康。

营养师建议:每日摄取1杯新鲜的蓝莓或1/2杯冷冻或干燥的蓝莓,对身体健康都很有帮助。紫色葡萄、葡萄干、草莓也都具有类似功效。

3、营养食物搭配——蓝莓酸奶:在1杯酸奶中加入罐头蓝莓果粒即可食用。

黑豆主要的功效在于帮助肌肉成长、促进心脏健康,它也是很好的大脑活化剂。

营养师建议:每日摄取半杯黑豆,可以获得8克蛋白质和7.5克纤维,不仅热量低,还不含对人体有害的饱和脂肪。您也可以吃豌豆、扁豆等食物,有类似的功效。

4、营养食物搭配——黑豆番茄酱:取4个番茄、1根葱、3瓣大蒜、2个辣椒、1个黄色甜椒和1个芒果,将以上原料切成小块,加入煮熟的黑豆,再放入少许香菜末和柠檬汁,就制成了健康的黑豆番茄酱,这种酱可以拌面条食用,也可以作为蘸料食用。

核桃能帮助肌肉成长,对抗癌症,还能保护心脏、增强免疫力,同时它也是很好的大脑活化剂。

营养师建议:在拌凉菜或做沙拉时可以放一些核桃碎,也可以将核桃碎放入面点中,加工食用。

5、营养食物搭配——蓝莓核桃巧克力:将100克蓝莓果粒、200克黑巧克力(加热熔化)与核桃碎混合,然后冷却凝固,就做成了好吃又健康的蓝莓核桃巧克力了。

燕麦可以帮助肌肉成长,促进心脏健康,它也是大脑的活化剂。研究表明,燕麦富含可溶解纤维,可以降低患心脏病的风险。

营养搭配常见的饮食营养搭配误区


我们都知道生活中食物的营养搭配很重要,搭配的好的话可以增强我们的体质健康,搭配错误的话则会造成我们的身体不适,甚至有可能会出现中毒的情况。所以平时要多了解食物的搭配,那么下面就来看下常见的饮食搭配错误有哪些吧?

常见的饮食营养搭配误区。饮食上,不但要吃得营养,更要搭配的营养。

1、多吃纤维,钙质流失!

过多的膳食纤维使食物通过肠道速度增加,使钙的吸收率降低。有研究表明:两个成年人的饮食从每顿纤维含量低的精面包改为每顿纤维含量高的粗面包时,钙(镁、锌和磷)随着出现负平衡。

2、狂吃肉和蛋,导致铁“滚蛋”!

现在的孩子大都爱吃各种肉类,就是不爱吃蔬菜和水果,家长也认为:只要多吃富含铁锌的肉鱼蛋,蔬菜水果吃不吃无所谓。结果是:不但孩子的体重蹭蹭地往上“窜”,而且一检查照样患有缺铁性贫血。

因为人们膳食中所摄入的瘦肉、动物内脏、蛋黄中的铁多为三价铁,不易被人体吸收,只有在有维生素C和酸味物质(富含苹果酸、酒石酸、柠檬酸等多种有机酸)存在的情况下,转化成二价铁才能被人体充分地吸收和利用。而维生素C和酸味物质在蔬菜和水果(如猕猴桃、柠檬、鲜枣、酸枣、橘子、草莓、苹果)中含得最多。

如果一味地只吃瘦肉、动物内脏、蛋黄等食物,而不吃或少吃蔬菜和水果,这些食物中的铁质就不能被人体吸收与利用,造成营养的极大浪费,出现缺铁性贫血。

3、钙磷失衡“赶走”钙!

钙磷比例失衡是导致目前人们缺钙的元凶。正常情况下,人体内的钙磷比例是2:1,然而,现实生活中,人们过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、小麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物,磷的摄入量往往超过了钙10倍以上,使钙磷比例高达1:10-20,钙磷的比例严重失衡,这样,饮食中过多的磷便会拼命地把体内的钙“赶”出体外。

4、药物导致营养流失!

大多数使用避孕药的女性朋友可能还不知道,避孕药有阻碍维生素B6、B12、叶酸及维生素C的作用,避孕药中的黄体素会阻碍维生素B6的功能,妨碍叶酸的吸收。阿司匹林则会使排出体外的维生素C较正常量增加3倍。大把大把的维生素C补充剂会“赶跑”体内的叶酸。抗癫痫药也会妨碍叶酸吸收。

长期服用抗生素者,会流失维生素B群及维生素K,影响肠胃功能。感冒药及止痛剂会降低血液中维生素A含量。黄胺类药及降胆固醇药会影响叶酸吸收。高血压患者、肾炎患者服用的利尿剂以及泻药等,都会导致体内的钙质、钾、维生素大量流失。患胃溃疡、失血性贫血的人,服用抗酸剂、碱性药物的病人,会导致微量元素铁的大量流失。

5、抽烟喝酒营养溜走!

长期抽烟、喝酒破坏了维持良好健康所必需的维生素。抽烟会破坏体内维生素C--这种能预防癌症和心脏病的营养素。每天抽半包烟就会破坏体内25~100毫克的维生素C;每天喝一杯以上的鸡尾酒,享受飘飘欲仙的代价就是使体内维生素B1、B6和叶酸消耗掉,酗酒者缺乏维生素B1也是相当普遍的。

6、VC泡腾,您会用吗?

在公司工作的李小姐,她很讲究营养,每餐后用开水冲一大杯富含维生素C的饮料(如TANG果珍或维生素C泡腾片),可近来不知为什么一刷牙,牙龈总出血,她很害怕,就跑来咨询。按理说,果珍或维生素C泡腾片是富含维生素C的,为什么还会出现牙龈出血的症状呢?

原来,维生素C是一种水溶性维生素,它不很稳定。用超过80℃以上的水冲服会使维生素C遭到严重破坏,更不用说100℃的开水了。用开水冲富含维生素C的饮料,真正喝到肚子里的维生素C含量已经所剩无几了。所以,不应用开水,而应用温水冲富含维生素C的饮料。

7、补钙不补镁,吃完就后悔!

人们补钙的时候,只注意补充维生素D,却往往不知道要补充镁。钙与镁似一对双胞胎兄弟,总是要成双成对地出现,而且钙与镁的比例为2:1是最利于钙的吸收利用的了。所以,在补钙的时候,切记不要忘了补充镁。

含镁较多的食物有:坚果(如杏仁、腰果和花生)、黄豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、谷物(特别是黑麦、小米和大麦)、海产品(金枪鱼、鲑鱼、鲭鱼、小虾、龙虾)。

8、大鱼大肉“吃”掉钙!

高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在。有人曾做过这样的实验:A:每天摄入80克的蛋白质,将导致37毫克的钙流失;B:每天摄入240克的蛋白质,额外另补充1400毫克的钙,将导致137毫克钙的流失。这说明:额外补充钙并不能阻止高蛋白所引起的钙流失。

这是因为过多的摄入大鱼大肉这些酸性食物,易使人们产生酸性体质。而人体无法承受血液中酸碱度激烈的变化,于是,身体就会动用两种主要的碱性物质--钠和钙--加以中和。当体内的钠用光了的时候,就会启用身体内的钙,所以,过量摄入大鱼大肉而不注意酸碱平衡,将导致钙的大量流失。

这也是那些大款、常吃宴席(饮食特点是:肉多酒多油多菜少饭少)的人常常莫名其妙地感到疲倦、头晕、体力不支的原因所在!紧随其后的是赶上了“代谢综合症”(高血压、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛风等等)的时髦病。

9、碳酸饮料,不可多饮!

现在的孩子们吃饭时,都喜欢拿饮料当水喝,什么可乐啦、果汁饮料等,这些碳酸饮料中的碳酸会与体内的钙形成不溶性的碳酸钙,会夺走您所吃进去的食物中的钙质,造成钙流失,引起钙缺乏的症状。

10、鸡蛋吃法多样,吸收不同!

就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81%,开水、牛奶冲蛋为92%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童和老年人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质分解,极易被消化吸收。

11、化弊为利,提高效率!

如含草酸多的蔬菜(菠菜、苋菜、冬笋、荷兰芹和绿菜花)应在沸水中焯一下再炒,以除去草酸,避免草酸同钙结合成一种不溶性的草酸钙,提高钙的吸收利用率。

存在于大豆、小麦及谷物的外壳中的植酸,易与钙、锌结合成不溶性植酸盐,可采用发芽、发酵、浸泡等方法以激活植酸分解酶活性,使其分解植酸,从而提高钙、锌在人体内的消化吸收率。

另外,因为面粉中含植酸较多,做面食时,尽可能使其发酵。面粉经发酵,植酸分解酶活性增强,可以分解面粉中的植酸,促进面食中钙、锌的消化吸收。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《食物营养中的完美搭配》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生食物搭配”专题。

食物营养中的完美搭配的延伸阅读