排骨炖地瓜怎么做有营养？
排骨炖地瓜。
排骨炖地瓜做法一
首先准备好750克猪排骨，400克甘薯，70克植物油，10克大葱，10克姜，10克酱油，10克糖色，5克味精，5克料酒，4克盐，3克花椒。
先把猪排骨剁成块状，然后往锅里面加入适量水，开火煮沸之后再把猪排骨放进国内，大约煮1到2分钟之后即可捞出，沥干之后再加入适量酱油腌制排骨，大约持续1分钟即可。
排骨做好准备措施之后，再削去甘薯皮，把甘薯切成块状。葱姜切开，花椒放在水里面制成花椒水。
然后开大火，往锅里面倒入适量油，烧热之后再倒入甘薯块，将其炸成金黄色即可捞出。
然后再倒入适量新油，等油热之后再倒入排骨，变色之后即可捞出，然后再往排骨上面染上糖浆裹色即可。
再往锅里面倒入750克高汤，加入早已准备好的葱姜、花椒水、酱油、盐、料酒进行调味。
烧开之后再把排骨倒进高汤里面，然后把大火转成小火，大约持续30分钟左右即可加入甘薯。
等到甘薯炖烂之后即可出锅。出锅之前记得加入适量味精进行调味。
排骨炖地瓜做法二
首先准备好300克地瓜，380克排骨，适量油，盐，鸡精，蚝油，姜 ，蒜，八角。
先把地瓜切成块状。
再往锅里面倒入适量油，烧热。然后加入适量葱花，姜，八角，蒜，老抽，生抽，蚝油，炒香之后即可倒入排骨。同时进行翻炒，使得调料味充分进入排骨里面。
再把排骨和地瓜放在压力锅里面，然后加入适量汤，大约煮30分钟即可。
关火之前再加入适量盐，鸡精进行调味。
排骨炖地瓜的营养价值
这道食物主要可以在中餐或者晚餐进食。排骨含有很多高质量蛋白质，脂肪，钙质，营养价值非常高。不仅可以给身体提供大量营养，还可以促进骨骼发育，具有良好的补血效果。
而地瓜不仅味甜多汁，而且同样具有很多的营养物质。这种食物也非常容易消化，能够给身体提供大量能量。并且经常进食这种食物还可以在一定程度上患上癌症。
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酸甜排骨怎么做最有营养
酸甜排骨简介
酸甜排骨是一道色香味俱全的汉族名菜,属于苏菜系。酸甜排骨主要的材料有排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、玉米粉,其中苹果醋可以用白醋代替,而玉米粉可以用炸粉代替。酸甜排骨不仅味道可口,配料中的青、红椒富含丰富的维生素,多吃还能美容塑身呢。有了青红椒和菠萝作装饰,成菜的卖相好,而且味道酸酸甜甜非常开胃。而猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
酸甜排骨图片
酸甜排骨怎么做最有营养
做法一:
材料:
排骨500g,米醋30ml,白糖30ml,大葱1段,姜1小块,大蒜2瓣,料酒15ml,生抽30ml,老抽10ml,水淀粉15ml,盐2g。
做法:
1、将排骨洗净剁成小段,放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌匀后腌15分钟,姜和大蒜切成片、大葱斜切成片备用。
2、炒锅倒入适量油,待油7成热后放入排骨块,用中火炸至表面金黄色后捞出备用。
3、锅中留少许底油,放入葱姜蒜煸出香味,放入炸好的排骨,调入调味料生抽、老抽、米醋和白糖,加入足量清水,搅匀后盖上盖子煮10分钟,最后倒入水淀粉勾芡即可出锅。
做法二:
材料:
排骨不少于900克,白醋60ml,白糖40克,青椒适量,胡萝卜适量,番茄浆60ml,生姜5片,蒜5瓣,盐2小勺,生抽30ml,生粉6大匙。
做法:
1、排骨切小段,冲洗干净血水、沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。
2、青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。
3、把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉。
4、用小奶锅里放油,加热至冒烟时,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油。
5、捞起排骨,沥干油,晾凉。
6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入4汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱。
7、晾凉的排骨放进锅里。
8、加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀,让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。
做法三
材料:
带肉排骨500克,调料:植物油500克,盐1/2茶匙,玉米淀粉3大匙2茶匙,白砂糖1大匙,陈醋2茶匙,蕃茄酱2大匙,水3大匙。
做法:
1、排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟。
2、腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀。
3、拌好玉米粉的样子。
4、锅内倒入植物油500克,油烧热,中火,放入排骨炸至金黄色,炸的时侯要勤翻动以免炸糊了,待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油。( 我后来试过一次全用大火,炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)
5、炸好的排骨。
6、准备一只碗,碗内放入玉米淀粉2茶匙,白砂糖1大匙,陈醋2茶匙,蕃茄酱2大匙。
7、再放入水3大匙调拌均匀,可以先试试味道(因为每个人的口味都不同)。
8、锅内留少量底油,把碗内的调料倒入烧成酱状。
9、倒入炸好的排骨翻炒.目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘。
做法四:
主料:排骨320克,青瓜1条。
辅料:蒜茸半茶匙,青椒,红椒各一只,酒半汤匙,油1汤匙,盐准备适量就行。
做法:
1、排骨斩开,洗净,抹干,加入腌料拌匀,腌30分钟。
2、烧滚油,放入排骨,改用中火,炸熟取出,沥去油。
3、青、红椒去籽切块;青瓜连皮洗净,开边去瓤,切2厘米长条,加青瓜腌料拌匀,腌10分钟,沥去醋,上碟。
4、烧热油1汤匙,爆香蒜茸,溅酒,调入芡汁煮滚,加入青椒、红椒、排骨,烧匀,放在青瓜面上。
做法五:
材料:
排骨400克,番茄酱50ml,生抽20ml,白糖5ml。
做法:
1、汤锅里捞起排骨,充分沥干水分。
2、小奶锅里放适量油(刚好可以没过材料的油即可),大火煮至大热,把沥干水分飞排骨放进锅里,中大火炸至金黄酥脆。
3、捞起排骨沥干油分。
4、把酱汁倒进锅里,倒进沥干油的排骨,翻炒均匀,让每块排骨都裹上酱汁即可。
5、装碟后撒上一点芝麻就可以吃了。
酸甜排骨怎么做营养会流失
青、红椒不可太早放,煮久了维生素会流失,菠萝也是。
酸甜排骨各食材的处理方法
在处理排骨的时候,可以排骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。在下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅。
椒盐排骨怎么做最有营养
椒盐排骨简介
1、椒盐排骨,传统特色菜肴,是各地简单易做的家常菜。属京菜系。主料,猪排骨。通过烹调,色泽金黄,外焦里嫩,口味咸香。排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
2、椒盐是由花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用于油炸食物沾食之用。四川菜常用味道之一,香麻而咸,多用于热菜。花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。
椒盐排骨图片
椒盐排骨怎么做最有营养
做法一
材料:猪肋排400克、香葱1根、大蒜2瓣、姜4片、红椒半个。
花椒盐材料:盐1小匙、花椒1大匙。
调味料:料酒2小匙、生抽2小匙、炸粉(可用玉米淀粉代替)适量。
做法:
1、把香葱切成葱花,姜、蒜切末,红椒切小粒备用。
2、排骨剁成7-8厘米左右的段,用刀在排骨肉厚的地方浅割几刀,便于腌制时入味。
3、排骨放入小盆子里,倒入一半量的葱姜蒜红椒末,再加入料酒、生抽腌制15分钟。
4、锅中不放油,放入花椒炒香,再加入盐炒至盐发黄盛出。
5、用擀面杖把炒好的花椒和盐擀成碎末,成花椒盐备用。
6、把炸粉放入盆子里,每段排骨分别均匀沾上粉,静置2-3分钟。
7、锅中放入适量植物油,烧至7成热下入排骨,炸至两面金黄后,捞出沥油。待油温再次达到十成热时,把排骨放入用大火复炸1分钟左右捞出沥油。
8、锅中不放油,下入余下的葱姜蒜红椒末小火炒香。
9、放入炸好的排骨,使其均匀的沾裹上葱姜蒜红椒碎。再撒上椒盐粉即可出锅。
做法二
材料:猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
做法:
1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净,并用布将排骨的水份吸干留用;
2、然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;
3、油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀;
4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟;
5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上。
注:蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替,直接放到掺了水的锅里,水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水,免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水,否则一冷一热,碗易炸开。椒盐排骨外面有一层蛋糊,所以下锅时,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干,当锅底基本都是油,排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时,汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。
椒盐排骨怎么做营养会流失
排骨油炸太久就会使得营养成分流失。
椒盐排骨各食材的处理方法
1、排骨处理
排骨斩成段,洗干净后放入碗中,加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟。锅中倒油,待油温升高后小心放入排骨,炸至油泡泡变小后捞出控油。
2、椒盐制作
2.1、取花椒50克,去梗、籽,放人锅中炒至焦黄色时,倒在案板上用擀面杖压碾成碎末。
2.2、取细盐150克放入锅中,炒到水分蒸发干,能粒粒分开时取出。
2.3、将碾碎的花椒和细盐放在一起,拌合均匀即成。
瑞士排骨怎么做最有营养
瑞士排骨简介
猪排骨具有提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者的浙江菜。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
瑞士排骨怎么做最有营养
做法一、将马铃薯去皮,切成菱形,用七成热油炸至金黄色捞起待用。将炒锅内油烧成五成热,将威化炸膨化后捞起放在盘里。将排骨斩成段,沾上一层薄干淀粉,下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出,沥去油。炒锅放油0.5汤匙,烧四成热,放入蒜茸、排骨,烹绍酒,爆透后加入高汤,调入茄汁,精盐、味精、白糖、糖醋汁,加盖到九成熟时,揭盖再加入炸过的马铃薯略焖至熟,加熟花生油0.5汤匙推匀装盘,威化伴边即成。
做法
瑞士排骨怎么做营养会流失
猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
瑞士排骨各食材的处理方法
准备瑞士净排骨400克,马铃薯300克,茄汁35克,精盐、白糖各3茶匙,味精1茶匙,糖醋汁0.5汤匙,威化15克,绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙,蒜茸5茶匙,高汤2杯、花生油1000克。将马铃薯去皮,切成菱形,炸至金黄色捞起待用;将威化炸膨化后捞起放在盘里;将排骨斩成段,沾上一层薄干淀粉,下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出。
排骨汤怎么做有营养
排骨在我们日常生活中是最经常吃到的，排骨汤更是经常被提上餐桌的一个汤品佳肴，因为排骨的营养价值很高，它有着很高的含钙量。排骨汤能给我们的确身体提供很好的蛋白质，对我们身体骨骼的发育起到很好的作用，还有它所含的脂肪含量也给我们的身体带来很好的作用。
在现实生活中，排骨汤我们是经常喝到的，但对于做法呢，可能很多人都是比较没有去讲究的，这样的话，营养的成份价值就没有得到很好的发挥，有点浪费了这么好的食材，那么排骨汤怎么做有营养呢，下面为大家介绍一下。
一、冬瓜排骨汤
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
特点：此汤味道清淡，利于清热。
二、莲藕排骨汤
材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒
制法：
1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用。
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
三、苦瓜排骨汤
材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
制法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块;排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
一个好的食材，其实它的做法也是非常关健的，正确恰当的排骨汤做法，不仅可以品尝到美味可口的排骨汤，还可以让我们的身体摄取到很高的营养成分，香醇浓厚，口感甚佳，又可温明滋补。但要提醒大家的是，如果要补钙的话，一定要少放盐或者是不放，这样补钙效果才好。
苦瓜闷排骨怎么做有营养？
苦瓜闷排骨做法一
首先准备好苦瓜，排骨，适量黄酒、盐、胡椒粉、大蒜、白糖、生抽和辣椒。
先把排骨切块，再往排骨里面加入黄酒、盐和胡椒粉，混合之后进行充分的腌制，大约持续29分钟即可。同时把苦瓜切成丁块备用。
先往锅里面加入适量油，等油烧热之后再放入排骨和大蒜，等排骨变成金黄色之后再加入苦瓜。
然后再往锅里面加入盐、辣椒和适量水，再把锅盖盖上，大约焖五分钟即可出锅。
出锅之前还可以放白糖，生抽进行调味，放入之后要进行适当的翻炒，这样才可以充分入味。
苦瓜闷排骨做法二
首先准备好一条排骨，一条苦瓜，适量姜，蒜，鸡精，盐，油，清水和少许白糖。另外再准备好一汤匙蚝油和生抽，半汤匙料酒。
先往锅里面加入适量清水，烧开之后再把排骨倒进去，大约过1到2分钟之后即可捞出沥干，这样可以充分将排骨里面的血水充分去除。
再往锅里面加入适量清水，烧开之后放入油盐，再把苦瓜倒进去，待其略熟之后即可捞出沥干。同时把姜切成姜丝，蒜用刀拍成碎片。
再往锅里面倒入适量油，等油烧热之后再放入白糖。
开小火将白糖炒融，然后再放入排骨上色，再加入姜、蒜、蚝油、生抽、料酒进行翻炒。
再往锅里面加入适量清水，将排骨完全浸没。然后开大火烧开。
烧开之后再把大火转成小火，再把锅盖盖上，大约焖20分钟。
再往锅里面加入苦瓜，开大火烧开后，把大火转成小火，再焖10分钟左右即可出锅。
出锅之前记得放盐和鸡精进行调味。
苦瓜的营养价值
苦瓜里面含有很多的维生素，还可以加快脂肪的消耗，减少人体对脂肪和糖类的吸收。另外进食苦瓜还可以防止患上癌症，具有抗癌效果。
排骨的营养价值
排骨营养价值也非常高，对身体各个器官有很大的好处，能够保护脾胃，缓解贫血症状。并且其中还有较多的微量元素。
醉排骨怎么做最有营养
醉排骨简介
醉排骨是特色传统名菜,主要流行于福建福州等地,排骨加上番茄酱、醋等作料,美味可口。醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜。每逢过年过节,福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁,令人陶醉,故名之,桔红色,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱,在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
醉排骨怎么做最有营养
醉排骨的做法一
食材准备：排骨、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、荸荠、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油。
制作步骤
1、将排骨切小块,加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用;
2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;
3、将里切好的排骨上浆挂糊,备用;荸荠拍扁切碎,每粒四开切;
4、葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸;
5、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用;
6、锅置旺火上,下花生油烧七成热时,倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色,捞起,沥干油;
7、炒锅放少量油,下入荸荠,再下入排骨翻炒均匀。排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即成。
醉排骨的做法二
主料:猪排骨 400克
调料: 花生油适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、淀粉少许、白糖适量、黄酒少许、芝麻适量。
制作步骤
1、将猪排斩成约l寸长的小块,用黄酒和盐拌匀,再用适量生粉、和水适量搅拌均匀;
2、将生抽、糖、醋和黄酒,大蒜、葱花调成汁备用;
3、烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出,装入一稍大的碗中(以便拌调料);
4、迅速将调好的汁倒入炸好的排骨,连续翻拌均匀,装盘潵上熟芝麻即可。
醉排骨怎么做营养会流失
排骨要炸脆,加卤汁后,也不易返软,用调品兑卤汁不可勾芡。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀,使之能包粘在原料表面入味好吃。这也是福州特有的醉法。炸熟过程中要保持6-7成的油温,不能太高,否则容易炸焦。
醉排骨各食材的处理方法
首先将葱白切葱花、蒜子切末、排骨砍成约五厘米的段,泡入清水中一个小时,去除血水后,沥干水分。接着加少许盐、撒上胡椒粉,淋入适量料酒拌匀,腌制三十分钟后,再均匀裹上一层红薯粉。腌制中尽量用盐,不要用生抽或者老抽之类的调味品,那样炸出来的肋排颜色是黑黄的,影响成品效果。
调碗汁：准备一个碗,淋入两勺生抽、少量料酒、半勺老抽、两勺陈醋、适量麻油,加两勺白糖、撒上胡椒粉,放入蒜末、葱花拌匀。
叉烧排骨怎么做最有营养
叉烧排骨简介
叉烧排骨是一道美味可口的汉族名菜,属于粤菜系。肉香味美,色泽诱人,令人垂涎。排骨洗净,在表面划井字纹,抹干身备用。将腌料充分拌匀成厚浆状,均匀涂在肉排表面,放置2-3小时。送进中火之焗炉中焗至表面金黄熟透即成。
叉烧排骨图片
叉烧排骨怎么做最有营养
做法一
用料：猪肋排、叉烧酱、食用油。
过程:
1、排骨浸洗去血水(放入盆中浸半小时,中途注意多换几次水)。
2、将叉烧酱舀入排骨中。
3、用手抓匀,多抓一会儿,让酱料和肉肉充分融合。
4、将排骨用保鲜膜封好放入冰箱冷藏3小时(也可以直接放入保鲜袋)。
5、锅中放入食用油烧热,倒入腌制好的排骨和酱汁翻炒片刻,盖上锅盖中火烧8分钟左右即可(烧排骨的时间根据排骨大小和排骨上肉的厚薄进行调整)。
做法二
主材：叉烧酱3大勺、排骨400克、蒜2瓣、葱头若干。
1、排骨解冻洗干净滤尽血水,加三勺叉烧酱用手将其抓匀,使排骨均匀包裹上叉烧酱(酱尽量多一些好入味)。
2、将两瓣蒜剁碎,葱头剪碎,和排骨搅拌均匀,放入保鲜盒盖紧盖子,放入冰箱冷藏4小时以上(我是冷藏了一整晚,很入味)。
3、油锅烧热,开大火将排骨表面翻炒熟(大约1-2分钟出香味即可),加小半碗水转小火盖上锅盖焖7-8分钟,差不多闷到收汁盛入碗中。
4、将碗放入高压锅中隔水开小火压一会,到高压锅开始喷气可以关火,闷到直至锅可以开启(此步骤为了使排骨软烂),出锅装盘完成!
做法三
主料：猪肋排、叉烧酱
辅料：葱白、蒜、料酒
1、将猪肋排洗净,用厨房纸巾擦干水分,再剁成8cm长的小段。
2、大葱白和蒜切成碎末。
3、在猪肋排段中调入叉烧酱、大葱白碎、蒜碎、绍酒和油,搅拌均匀后腌制1小时。
4、在烤盘中垫入锡纸,再将腌制入味的猪肋排段放入烤盘中,并保持每根肋排间留有空隙,接着将1/2份余下的腌料叉烧酱汁淋在猪肋排段上。
5、将烤箱预热至180度,把烤盘放入烤箱中,用上下火烤制20分钟,接着把烤盘取出,将所有的猪肋排段都翻面,再把另外1/2份余下的腌料叉烧酱汁淋在上面,接着放入烤箱中继续烤制15分钟即可。
叉烧排骨怎么做营养会流失
1、叉烧酱里的糖分比较高,炒的时候注意火候,否则容易糊底。
2、叉烧酱中含有适量的盐分,所以在制作叉烧排骨时不用额外添加食盐，以免过咸造成排骨里的营养流失。
3、排骨烹调前莫用热水清洗,因排骨中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
叉烧排骨各食材的处理方法
1、清洗浸泡排骨时,中途最好换3次水,将排骨里的血水彻底清洗干净。
2、排骨的味道全靠酱料的调味,如果时间充裕,可以提前一天将肋排腌好放入冰箱中冷藏,第二天直接取出烤制,味道会更加咸鲜入味。
3、排骨最好隔夜腌制更加入味,如果腌制之后排骨的酱汁比较少,可以在最后适量加入一点清水焖煮。
4、腌制排骨的口味可自己掌握,制作叉烧类菜肴还是微甜一些为好,如喜吃甜一些的朋友,可往里面再多放些糖或麦芽糖。但最好不要放蜂蜜,蜂蜜属于低温食用的糖浆,遇到超过摄氏80度的温度会氧化,里面的维生素会丧失殆尽,还会产生一些对人体有害物质,因此不建议使用蜂蜜,尤其烧烤类更应避免食用蜂蜜,最好使用麦芽糖或用白糖自行熬制的糖胶。
5、做叉烧排骨最好选猪肋排，肋排肉色新鲜有弹性,另外要选骨架小的,这是小猪肋排较比嫩一些。再来就是猪小排的肉层比较厚,并带有白色软骨,可为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
西红柿炖牛腩怎么做有营养？
西红柿炖牛腩做法一
首先准备好500g牛腩，5个西红柿这些主料，再把半个洋葱，4片姜片，3段葱段，40ml番茄沙司，20ml生抽，15ml料酒，5g盐，3g代糖，2g鸡精，适量水和油这些辅料准备好。
准备好食材之后，先把牛腩清洗干净切成块状，再把牛肉放在冷水里面进行充分的浸泡，大约过半个小时之后即可捞出沥干。
再把西红柿清洗干净，然后把西红柿皮去掉，切掉西红柿蒂，把西红柿切成丁状。同时把洋葱切成丁状。
先往锅里面放入牛腩，然后再加入适量水，直至牛腩充分浸泡在水里面。
再往锅里面倒入料酒，开大火烧开，烧开之后记得把汤表面的浮沫用勺舀出来。
然后把牛腩从锅里面捞出来，把锅里面水倒掉。
再往锅里面加入少许油，开火烧至七成热。再把葱段、姜片放到锅里面，炒出香味之后在把洋葱丁也倒进来。
等到洋葱丁的香味也被激发后，再把西红柿丁也倒入锅里面，然后进行翻炒。过一会儿再把火力转成小火慢慢炖。
发现锅里面的西红柿变得较为软烂之后，再往放入锅里面放入牛腩。然后倒少量的生抽，代糖，番茄沙司进行调味，然后进行翻炒。
再往锅里面加水，开大火烧开，烧开之后再把大火转成小火，然后大约过一个半小时之后即可出锅。
出锅之前还可以加入少许盐和味精进行调味。
西红柿炖牛腩做法二
首先准备好1千克牛腩，900克西红柿，半根大葱，5片生姜，2棵香菜，2汤匙番茄酱，1壶开水和适量食盐，食用油。
先把牛腩用水煮一会儿，将里面的血水清洗出来，然后用温水清洗干净备用。同时把西红柿切成块状备用。
再往锅里面加入少许油，把葱段、姜片放到锅里面，炒出香味之后把西红柿也放进去，翻炒一会儿后再加入番茄酱，接着把牛腩也放进锅里面，再加入白糖。
然后再加入适量水。开大火煮开之后，把大火转成小火，然后大约过一个半小时之后即可出锅。
出锅之前还可以加入少许食盐和香菜进行调味。
香芋地瓜丸怎么做最有营养
香芋地瓜丸简介
香芋地瓜丸是以地瓜、芋头等食材制成的一道美食。先将地瓜洗净切丝,撒上香芋粉拌匀,做成丸子状,放入温油中炸熟即可。
地瓜含有独特的生物类黄酮成分,能促使排便通畅,可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;能提高消化器官的功能,滋补肝肾,也可以有效治疗肝炎和黄疸。
香芋地瓜丸图片
香芋地瓜丸怎么做最有营养
做法一、速冻香芋地瓜丸一袋。打开准备好。油锅烧热。放入香芋地瓜丸。用筷子推动香芋地瓜丸至漂浮状态。炸至金黄色捞出即可。
做法
香芋地瓜丸怎么做营养会流失
放入的油一定要多一些,能使香芋地瓜丸漂浮起来,这样上色较均匀;炸的过程中,不断用筷子推动丸子至漂浮状态后可不用推。芋头和地瓜一定要蒸软,否则会出现硬块状。过筛是为了让芋头和地瓜混合的更加均匀,丸子更加细腻。加水时,一定要慢慢加入,掌握好地瓜芋头泥的浓稠度。糯米可以根据自己喜欢的软糯程度做适当调整,糯米越少越软糯。也可是不加芋头,用地瓜来做地瓜丸。
香芋地瓜丸各食材的处理方法
首先拿刷子(可以是衣刷或专用的食物刷)刷掉表皮上的泥土;抓一把面粉(不用太多)放在水里,并搅拌一下,待他有气泡的时候就好了;把红薯放进面粉泡的水里,就那么泡着;过一两个小时或者半天再稍稍清洗一下就干净了;这样清洗过的红薯皮就比较干净,细菌也少。
蒜香排骨怎么做最有营养
蒜香排骨简介
蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜,属于上海菜。其口感蒜香浓郁,质嫩味美。
猪排骨的肉比其它部位少,而且多为瘦肉,但是它的营养成分却并不差,猪排骨可以为人体提供必需的优质蛋白、脂肪和钙质,对骨骼的健康也有很好的维护作。
这一道蒜香排骨十分适合白领们的日常晚餐食用,补充能量的同时也为人体提供了不少的营养成分。一般的人都可以食用猪排骨,尤其是气血不足或是阴虚体质者的朋友更应该多多食用,可以很好地改善体虚症状。但是肥胖者、血脂较高的朋友就不能吃太多,只能适量食用。
猪排骨有着极好的滋阴、润燥以及益精补血的功效,可以很好地改善气血不足的症状。对于一些工作压力非常大的白领来说,也是滋补身体的好食物。
蒜香排骨图片
蒜香排骨怎么做最有营养
蒜香排骨制作时,要选择整猪的半片猪排,以五斤左右重的嫩肋排比较适宜。猪排骨太大肉会老,而太小又会肉少,因此,半片猪排五至六斤的为好。
此道菜,传统的做法为炸制的菜肴,而有些朋友是先把排骨煮熟再炸,这样做会失去排骨的鲜嫩,既没有生炸的香,口感也不好。
炸的过程要求很严,要先锁住猪排的水份,之后炸熟,然后再进行焦炸,其味道才会即香又鲜美。也就是说,油温要控制在双高一低,这指的是,用高温锁住水份,然后降温炸熟,最后再提高油温炸几秒钟,把外皮炸出焦香的味道,吃起来会别具风味。主要做法如下。
把排骨倒入盆中,里面放3克苏打,然后分次加60ml清水抓匀,抓匀后腌制一小时,在腌制其间再反复抓匀两次,腌排骨时可把大蒜切成茸备用。排骨腌制一小时后,用清水冲洗两遍。
冲洗好排骨后,里面放入蒜蓉、姜片、八角和香叶,再放入胡椒粉和蚝油。
往排骨里滴入大约1克美极鲜酱油,再放入1克鸡精和黄酒抓匀。
排骨抓匀后蒙上保鲜膜腌制1小时。1小时后拣出里面的姜片、八角和香叶不要,然后放入一枚鸡蛋用手抓匀。
抓匀鸡蛋后,把排骨逐一的沾上干淀粉,油锅烧至七成热下入排骨进行炸制,排骨的外皮定型坚挺后便可降低油温,用中火炸熟。
排骨炸熟后捞出,再次把油温烧至七成热,然后下入排骨再复炸一遍,炸好后便可捞出码盘上桌食用。
蒜香排骨怎么做营养会流失
在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。
猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨的相克食物有乌梅、杏仁、甘草、田螺、鹌鹑、鲫鱼、黄豆、菱角、香菜、百合、菊花。
蒜香排骨各食材的处理方法
因有过油炸制的过程,需准备植物油500克。
蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。
腌制排骨时要注意口味。
煎炸时要慢火炸透,最后高温炸至皮脆。
用手攥实按压面包糠的步骤很重要,否则在炸制过程中,面包糠会与肋骨逐渐分离。
豆豉蒸排骨怎么做最有营养
豆豉蒸排骨简介
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。以排骨为主料，将其与豆豉一同清蒸成菜。排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。豆豉既可食用又有药用价值，食后有止痰清热的作用，也能起到透疹解毒的效果。这道菜非常适合夏季食用。
豆豉蒸排骨图片
豆豉蒸排骨怎么做最有营养
豆豉蒸排骨的做法一
食材：排骨、豆豉、酱油、适量盐、葱花
做法：
1、先把排骨洗干净，准备好豆豉。
2、把锅热一热，加入适量油。
3、把洗干净的排骨放到锅里炒到两面均为金黄色即可。
4、备好一个大碗，把炒好的排骨装进去，并把少量盐、酱油倒下去一起搅拌。
5、搅拌均匀之后放进冰箱冷藏腌制两个小时。
6、腌制两个小时之后从冰箱取出来，这时倒进豆豉拌均匀，然后放进蒸锅里蒸二十分钟即可出锅。
豆豉蒸排骨的做法二
主料：特级肋排(2根，320克)、豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)。
腌料：盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)。
1、排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。
2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。
3、往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。
4、取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。
5、烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
6、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
豆豉蒸排骨怎么做营养会流失
排骨一开始放进锅里炒的时候无需炒全熟，半熟即可。豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。蒸排骨的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。蒸排骨内除了垫加南瓜，还可加上芋头、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料，但一次加一种为宜。
豆豉蒸排骨各食材的处理方法
排骨应选用肋排，前排肉质细嫩更佳。排骨洗净后斩块，加入葱姜、料酒、生抽、盐和白糖用手抓匀，腌制30分钟。将豆豉冲洗干净后剁成碎末，这样豆豉排骨才会更入味，豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸。排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁。
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