藕的作用与功效 秋天吃藕有什么好处
藕的作用与功效。
“今天不养生，明天养医生。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。您对养生常识是如何看待的呢？急您所急，养生路上(ys630.com)小编为朋友们了收集和编辑了“藕的作用与功效 秋天吃藕有什么好处”，希望能对您有所帮助，请收藏。
藕是秋天的应季蔬菜，在这个秋燥烦人的季节，你应该多吃些藕，有很好的养生保健作用。那么藕的作用与功效具体都有哪些呢?让我们来详细了解下。
【藕的作用与功效】
1、养护胃黏膜。
藕中富含的维生素C和植物蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，然后促进骨胶原的生成起到强健胃粘膜的作用，对我们的胃部养护非常有益。
2、改善肠胃。
藕中含有的单宁具有消炎和收敛的作用，可以改善我们的肠胃疲劳。另外，藕中富含的黏蛋白是一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
3、补充营养。
藕可以为人体提供一些身体必须的营养素，包括维生素K、维生素C，以及铁和钾等微量元素。
4、补肾养肝。
藕对调补脾肾、滋肾养肝和补髓益血能起到一定的作用。另外，藕对血小板减少和性紫癜有一定疗效，可以作为此类疾病的辅助食疗。wWw.YS630.cOM
5、止痛减压护心脏。
藕中富含的B群维生素(特别是维生素B6)可以减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，改善人的心情，降低患某些疾病的几率。也就是说，藕是一种容易让人开始的食物。
6、降低脂类的吸收。
脂肪对人来说适当摄入是可以的，但是过多在人体内堆积就有害了。藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，可以与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使过多的脂肪随着粪便排出，而不会被人体吸收。
以上就是关于藕的作用与功效，秋季吃藕好处还是蛮多的，你还在等什么?
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藕带的营养价值_吃藕带的好处
藕带的属性
1、科属
蔬菜。
2、产地
藕池。
3、别名
藕鞭、藕丝菜、银苗菜、藕心菜、藕梢、藕苗。
4、简介
藕带是莲(Nelumbo nucifera Gaertn.)的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官,条件适宜时,藕带膨大后就成为了藕(所以,准确地讲,藕是膨大的根状茎)。最合适的采摘时间是夏季的雨后,顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根,在连着两根藕苗那一端,粗的一根就是这个。桩越低,下面的藕梢越嫩。那种白中透着一点浅黄色,躯干笔直、易断,尖端还于簪形,不分岔才是佳品。
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藕带的营养价值、吃藕带的好处
营养成分:干物质4.82%～5.29%、粗纤维0.51%～0.73%、蛋白质0.70%～0.80%、总糖1.47%～1.60%。影响质量安全水平的砷、铅、镉、汞等主要重金属含量均大大低于国家标准GB2672—2005《食品中污染物限量》的限量值。
1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
吃藕带的最佳时间
藕带平时都可以吃，没有固定时间。尤其是夏天要多吃藕带,含钾丰富,夏天人出汗多,多吃富含钾的食品就最好了,藕带就很适合。生吃可以除湿,熟吃可以补脾。
藕带的选购方法
现在市场上有两种藕带,一种藕带湿漉漉的,洁白干净,看起来非常新鲜,而另一种藕带则干燥泛黄,看起来放了很久的样子。
正常的藕带与空气接触10来个小时候就会发黄,加上路途的颠簸,看起来肯定不会新鲜,不新鲜的黄藕带卖不出价格,也很少有人购买,一些商家就会将已经变色的黄藕带放在用添加了漂白粉、柠檬酸或者双氧水的水中浸泡数分钟。浸泡过的藕带看起来鲜嫩光滑,洁白干净,还能卖出个好价钱。柠檬水加漂白粉漂白,这已经成了这个行业默认的潜规则,很多商家表示见怪不怪。
如果消费者们长期摄入被漂白粉、工业柠檬酸浸泡后的藕带,轻则可能会出现恶心、腹痛、肠胃不适等症状,重则可能伤肝损肾,严重危害人体健康。喜欢吃藕带的市民,尽量在早晨去选购藕带,不要买表面光滑、湿润、颜色过白、带有刺激性气味的藕带,正常的藕带应该是表面干燥、闻起来没有异味的。
1、看颜色:天然藕带表面干燥,外皮粗糙,略带锈斑,如被化学物质漂洗过的藕带,表面光滑湿润,颜色白得不正常;一般情况下,天然藕带放置一段时间会变色,被美白过的藕带就算放上几天还是白皙如新,但清洗后就会迅速变质,一开始是发黄,再后来变黑。
2、闻气味:天然藕带无异味,被漂洗过的藕带闻起来会有刺激性气味。
3、尝味道:天然藕带尝起来是甜的,被漂洗过的藕带是带酸味的。
藕带的副作用
藕带无毒副作用，皆可食用。
初秋时节 吃藕有7大好处
在夏末秋初的此时，我们在日常的饮食中可以开始吃藕来养生保健。那么，在初秋的时候吃藕有什么好处呢？同时，藕发黑后究竟还能不能继续食用呢？今天，小编就来为大家介绍一下关于藕的基本常识吧。
初秋吃藕的7大好处
降糖降脂益肠道。藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
抗衰防癌补维C.藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。
止痛减压护心脏。藕中富含B群维生素（特别是维生素B6）。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
补血益神助消化。鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。
稳定心率降血压。藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。
补充维K防出血。藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。
祛痰镇咳防哮喘。鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
那么，怎样防止藕发黑呢？
防止藕发黑的小窍门
实际上，想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用着急，除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。
那些买回来的鲜藕，短时间内吃不完，又怎么保持洁白呢？这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
最后，再来教你挑选藕的小技巧。
选购藕的小技巧
藕节粗且短。藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
藕节间距长。藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
外形要饱满。莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
带有湿泥土。没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
初秋吃藕好处多，快来试试看吧。
孕妇吃藕有好处 注意7点更健康
莲藕味甘性温，是日常食物，藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高。煮熟的藕能健脾开胃、益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚。
不过孕妇吃藕时要注意不要买那种添加麦芽糖精的，并且最好少生吃莲藕，尤其是脾虚胃寒者、易腹泻者，若生吃一定要清洗干净，不然会造成孕妇胃肠道不适应。建议莲藕多搭配一些别的食物食用，比如与排骨煲汤食用，这样有利于钙的吸收。
孕妇吃藕的好处
1、缓解孕吐
生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚。所以孕早期孕吐的孕妈妈时可试着喝些鲜藕汁。
2、增强人体免疫力
莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用。故中医称其：主补中养神，益气力.孕妇食用藕粉，能够提供自身及胎儿的营养吸收，提高孕妇免疫力，宝宝才能更好的发育。
3、通便止泻、健脾开胃
莲藕还具有通便止泻、健脾开胃的作用。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。孕妇食用莲藕可有效预防孕期便秘。
4、增进食欲、促进消化
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。孕妇使用藕粉，能增进食欲，促进消化，保证孕妇自身能量的摄取以及营养的吸收。
5、补充孕期所需营养
莲藕汤是一道对孕妇来说十分好的营养大补汤。尤其是用莲藕搭配的一些膳食，例如：莲子红豆莲藕粥，能为宝宝和孕妇补充铁质；莲藕排骨汤，含有丰富的维生素B1及少量的钙、铁、磷、纳，可提供妈妈及宝宝能量代谢需要。
6、清热解毒
莲藕对于孕妇还有安神，净血祛淤，清热解毒之功效，对怀孕后期由于胎火较旺而引起的胎毒性青春痘有不错的缓解消炎效。
孕妇吃藕的注意事项
1、莲藕最好不要生食
有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良。尤其是脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。
2、发黑、有异味的藕不宜食用
孕妇在选择吃藕的时候，可选择有点儿发暗的藕，外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕，这种藕才是天然的，没有经过加工过的。而市面上那种白净的藕反而不好，是商家用一种化学漂白液漂白过后的产物，不建议选择。
3、不建议吃藕合
孕妇在选择吃藕的时候，最好不要吃藕合，这种经过加肉炸过的藕，已经失去了原有的营养价值。建议莲藕多搭配一些别的食物食用，比如与排骨煲汤食用，这样有利于钙的吸收。
4、煮藕时忌用铁器
煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
5、切过的藕不宜直接存放
没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
6、大豆与莲藕不宜同吃
大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
7、猪肝与莲藕不宜同吃
莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。
藕的吃法_哪些人不能吃藕
藕的简介
1、简介
藕,又称莲藕,属睡莲科植物根茎,原产于印度,后来引入中国,目前在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用的餐菜之一。藕的药用价值很高,几乎全身都是宝,无论是根叶还是花须果实都可以入药,藕富含着大量的黏液蛋白、膳食纤维、铁等营养元素,生藕能消食止泻、开胃清热、滋补养性等,而煮汤则能利小便、清热润肺等,是滋补的佳品。
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藕的食用处理方法
先用清水把藕浸湿,再用金属丝的清洁球去摩擦。不但又快又薄,就连小凹处的皮都能去除,还能保持原来完整的形状,既白又圆。如果用刮皮器刮,凹进去的小坑就很难刮干净了。
藕的吃法（做法）大全
桂花糯米藕的做法
材料:糯米、新鲜藕、桂花糖、红糖、牙签、红枣、冰糖。
做法:
1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
2、用刀在藕一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实。
3、藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。
4、把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过藕,在里面放入红糖、桂花糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。
5、半小时后放入冰糖再用小火煮至少半左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用。(如果在表面淋上桂花蜂蜜,口感会更好)。
排骨炖藕的做法
材料:藕200克、排骨500克、盐5克、生姜10克、大蒜5克、香菜10克、味精3克、胡椒面3克。
做法:
1、新鲜排骨斩成3厘米的节;藕洗净用刀背拍碎成自然块;姜蒜拍碎;香菜洗净对半切备用。
2、将排骨在沸水中抄一下止血水,捞出和碎姜入砂锅,小火烧开后下藕入锅。改中火熬30分钟,去浮末再改小火熬30分钟,再加盐、胡椒调味;上桌时撒上香菜即成。
哪些人不能吃藕、藕的注意事项
1、哪些人不能吃藕
产妇不宜过早食用。脾胃虚寒、易腹泻者不宜食用。
2、藕的适用人群
老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
3、藕的食用禁忌
烹调藕时应避免煮的过久,因为藕中的黏质淀粉会糊化,失去脆劲并会丧失丰富的维生素C。烹调莲藕时避免用铁锅,因为藕中的鞣质遇铁会生成深色的鞣质盐,变成暗绿色,影响菜色和营养。
藕不能和菊花一起吃,会导致腹泻。
生吃熟吃藕 功效各不同
提起莲藕，人们就会想到它的清脆爽口的美味。老人常说，吃藕能上下通气,这也反应了生莲藕的热解毒、让人头脑清醒的功效。但吃藕的注意事项也需要了解一下哦，一起看看有哪些注意事项吧。
藕生吃和熟吃功效各不同
无论是脆嫩的凉拌藕，还是做熟后的糯米藕，都能勾起大家的食欲。但你知道吗？同样是藕，生吃和熟吃的功效也有所不同。
莲藕性寒，生吃能清热润肺。做法可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能够治疗口渴、焦躁等症状，而且对于缓解痤疮症状也很有效。生吃时把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片就可以了。需要注意的是，脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕。
做熟后，藕性由寒变温，可健脾开胃，止泻固精。此外，经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用；女性吃藕能够达到调血、补血、调节面色的效果。藕可以做成鲜藕炖排骨、虾仁藕丝、鱼香藕丝、糯米藕，也可以做成藕肉丸子、藕肉饺子、莲藕粥等。
小贴士
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。
2、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。
3、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。
4、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
5、切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
6、大豆与莲藕不宜同吃。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
7、猪肝与莲藕不宜同吃。莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。
多吃莲藕养神补气 吃藕注意什么
俗话说，男不离韭，女不离藕,女人多吃莲藕养神补气。在这秋高气爽、莲藕大丰收的季节，小编和大家分享莲藕的6道经典菜谱，让你越吃越健康。喜欢吃莲藕的，特别是MM们不能错过哦。
民谚曰：荷莲一身宝，秋藕最补人。莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。早在《神农本草经》中就有记载：藕补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。莲藕含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美，适宜老少滋补。
藕的分类
为什么我们做出的莲藕往往总会觉得口感欠佳呢？其实道理很简单，就是没有注意区分莲藕类别，不同类别的莲藕，口味不同，烹饪方法也要有所不同。市场上最常见的莲藕可分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。
红花藕：藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉较多，水分较少，适合炖肉、炖鸡或煲汤；
麻花藕：藕形短而肥大，外皮呈粉红色，外表粗糙且带有麻点，含淀粉多，也适合炖肉、炖鸡或煲汤；
白花藕：外表细嫩光滑，体形细而长，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，可生吃，且脆嫩香甜，最适合凉拌、炒食。
只要在入菜之前生食一小块莲藕，就可知道不同莲藕最适合哪种烹饪方式，凡生食脆嫩香甜的莲藕最适应凉拌，或脆炒藕丝、藕片；反之，生食苦涩且带有糯性的莲藕则适合炖肉、炖鸡或煲汤。
烹饪小妙方
莲藕去皮后会很快变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白般的颜色；炒莲藕时，可以一边炒，一边加些清水，炒出的藕就不会变黑。
食用莲藕的禁忌
脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。
发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。
莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。
煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
切过的藕不宜直接存放。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
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