煲汤的七大要诀 教你煲出健康好汤
养生汤煲汤。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生已经不再是养身，同时也是养心。关于中医养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“煲汤的七大要诀 教你煲出健康好汤”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
导读：无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭，热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的。而你知道煲汤的“七大要诀”是什么吗？下面就让小编告诉你，让你煲出健康靓汤。
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。
无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭，热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的。一锅暖暖的汤更是给人以极大的满足。想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学，做到“七要”。
1.选料要精湛
选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤鲜味的主要来源。
2.食品要新鲜
即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。
3.炊具要选好
熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
4.火候要适当
熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
5.配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。
6.搭配要适宜
有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。
7.操作要精细
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。
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煲汤加药材要有讲究！5招教你科学煲出老火汤
小编先来问问大家：你们知道咱经常喝的老火汤原来一直是个“非法食品”吗?
可能你听到这个，第一反应就是：不可能!喝了那么多年，怎么就非法了呢?
这消息着实让汤粉们吓一大跳。原来，老火汤在食品中添加中药材，并不符合以往的食品安全法规。
不过，新修订的《广东省食品安全条例》中第三十条明确表示：尊重传统饮食文化习惯，地方特色餐饮食品传统使用的中药材品种由省人民政府卫生行政部门会同省人民政府食品药品监督管理部门收集、整理并公布。
对此，广东省食品药品监管局政策法规处副处长缪志斌表示，实际上，现实生活中，特别在广东地区，很多食物被认为是“食药同源”的，然而按现行法规，这些食品是不合法的。因为《食品安全法》规定食品中不准添加药品，但现在有86种药食同源的中药材可以作为食品。
《条例》于今年9月1日起施行，所以，老火汤现在已经获得合法身份，部分中药材也可以摆上餐桌啦。
看到这里，内心是否定下来了呢?放心放心，我们的汤还是可以喝的。
可是，问题有来了，怎么样才能熬好一锅健康的汤呢?现在很多人都只追求味觉上的感受，忽略了身体能不能接受。那么，老火汤，要怎么煲才及格呢?
放药材，分清属性
其实，我们中有不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但是不同的中药材特点各不相同，所以在我们煲汤前，需要了解中药的寒、热、温、凉等各性，从而根据个人身体状况选择中药材。
以下便是几种“老广”常用的煲汤药物，现简单介绍各自药性的寒热之别，读者们就可以根据自身的情况来选择药材咯~
淮山、芡实
这二种药性味甘平，有健脾益肾去湿作用，煲汤时可少佐陈皮以行气，用量为15~30克，适用于脾胃稍虚、大便软或偏烂者。
沙参、玉竹
这两味药材性味甘平偏寒，有滋阴润肺养胃作用，适用于阴虚体质大便偏干，或有少许咳嗽、口干者，用量为15~20克。
龙眼、百合
龙眼肉性味甘温，有补心脾益气血之功。百合甘微寒，有清心安神润肺止咳作用，二药配伍煲汤适用于病久体虚、失眠健忘者。龙眼肉可用10~15克，百合则可用量稍大，为5~30克。
石斛、枸杞
石斛属甘微寒，有养胃生津明目之用。枸杞性甘平，滋肾补骨明目，适用于久病体虚或肝肾阴虚，而见口燥咽干、头晕目眩、眼涩、腰膝酸软等。枸杞子用10~15克，石斛15~20克。
玉米须、赤小豆
玉米须甘淡平，利水消肿、清肝胆湿热。赤小豆性味甘酸平，有利湿消肿之用。适用于湿热证之脘腹胀满，纳减尿少或水肿等。玉米须可用20~30克。
田七煲汤禁忌
在我们的生活中大家都知道田七是一种比较常见的中药 ，它主要的作用就是能够活血化瘀，对于女性来说，经常吃一些田七有助于抗癌，并且能够延缓皮肤的衰老，它吃起来口感有一些冰凉，但是味道是甜的，而且田七还被用来当做我们生活中的调料，怎么用田七煲汤都有哪些禁忌呢?
有滋补强身、补血养血、舒筋活血、强壮补虚、抗癌、抗衰老的作用。其性微凉味甘，香味独特，适口性强，是煨汤上品，放入鸡、鸭、牛肉等主辅材煲出的汤，是云南著名的健康养身佳肴，为广大食客所喜爱。
附：根据现代医学研究三七根具有保护心脏、抗心率失常、抑制动脉硬化;降血压、降血脂、降低胆固醇、双向调节血糖等药理作用。对冠心病、心绞痛、动脉硬化、脑血栓、高血压、高血脂、高血糖等疾病，有显著疗效;并有消炎、止血、止痛、提高肌体免疫能力、抗肿瘤作用.
田七，又叫三七， 因与人参同属五加科，故又名人参三七。主要产于云南省文山州， 是云南省出产的传统名贵药材，生用有止血强心，散瘀生新，消肿定痛的显著功能，熟用有活血、补血、强壮补虚之功效。明代著名药学家李时珍在《本草纲目》中即有记载，并誉之“金不换”。清朝的药学著作《本草纲目拾遗》中道：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”蜚声中外的“云南白药”和“片仔癀”即以田七为主要原料制成。
田七为多年生草本植物，原系野生，现已驯化家种，其根、茎、叶、花均可入药。通常所讲的田七，是指田七植物的干燥根。近年来科学研究证实，人参中最主要的药用成分四环三萜皂甙，田七不仅同样含有，而且比人参更高，田七所含黄酮类化合物，有调节血压，扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，降低心脏耗氧量，减轻心肌工作负担的作用。经临床实践证明，田七在治疗由冠心病引起的胸闷、心胶痛有满意的疗效，对降低胆固醇及血脂的功能也很显著。因此田七除作为医治跌打血瘀的传统名名药外，还日益广泛地用作防治心血管疾病和强身健体的滋补保健品。
田七分春、秋两季采收，以“春七”品质为佳，个大，体重，色好，坚实而不空泡。头数越少的田七价值越高。用田七花加工的田七花精，是凉血润燥，治疗青春痘的良药。田七如能与肉、鸡煲汤，其效用倍增。
云南白药”的主要成份便是田七。田七的根、茎、花、叶 均可人药。用田七做成的食疗补品如：“田七汽锅鸡”、“田七汽锅鸽子”等名扬海内外，深受人门的喜爱。田七及田七系列产品畅销东南亚，并且进人了日本、美国、加拿大等国际币场，是云南省的传统出口商品。在昆明的中成药店及各大百货商场均有出售。店据不仅有三七头卖，还有方便服用的生，熟之三七粉、三七片、三七丹参茶、三七鸡精、三七花等
海马煲什么汤好？
在生活中，男人们会寻找各种各样的壮阳方法，现在的很多中年男性，因为经常抽烟喝酒，或者性生活过度频繁等坏习惯，出现了阳痿肾虚的情况，这会导致性功能下降，这时候就要补肾壮阳了，这里为大家推荐海马，海马具有很好的补肾壮阳功效，下面教大家用海马煲汤来吃。
海马煲什么汤好？
1、海马睾丸汤
材料：海马10克，鸡或鸭睾丸6个，荔枝肉，薏苡仁，枸杞各20克，葱，姜，辣椒，食盐少许。
做法：将睾丸去包膜洗净，与其他食材和药材一起放入碗中，加清水，食盐适量，炖熟，加味精调味服食。
功效：清热利湿，补肾暖宫，适宜于调理肾阳不足，湿热阻滞所致女性不孕症。
2、海马蒸仔鸡
材料：海马15克，虾仁20克，仔鸡1只。
做法：将海马放在温水中浸泡10分钟，仔鸡洗净，去除屁股，翅膀和头，然后敲断腿骨，从背部剖开，拍平，接着把鸡放到滚水中汆一遍，以去除血水后冲洗干净，放入锅中，鸡的周围放上泡好的海马，中间放虾仁，再放一些葱和姜片，降入食盐，兑入500克鲜汤，盖上锅盖，蒸两个小时后食用。
功效：壮阳补精，益气，对阳萎早泄，小便频数，崩漏带下等症有很好的疗效。
3、海马火腿煲
材料：海马10枚，火腿丝150克，骨头汤适量。调味品适量。
做法：将海马洗净后放入沸水中汆片刻，加淀粉发湿，将骨头汤煮沸，放入海马，火腿和调味料，煲至海马熟后服用，每日一剂。
做法：补肾，益气养血，适宜于调理生气亏虚所致的精子活力低下症。
4、海马海参补虚汤
材料：海马5个，海参120克，干贝，冬菇各30克，葱，姜，辣椒，食盐适量。
做法：先将海马和海参泡开，洗净切片，干贝，冬菇泡开，切丝，共同放置于沸水锅中，炖至烂熟后，加食盐，味精，猪油调味服食。
功效：益肾健脾，益精补髓，适宜于男性诸虚百损，病后体弱等症调理。
5、冬虫夏草海马汤
材料：海马18克，冬虫夏草9克，鹿肉100克，生姜，红糖适量。
做法：将海马，冬虫夏草，鹿肉，生姜，红枣洗净，放入瓦煲内，加清水适量，开武火煮沸后，用文火煮2小时，加食盐调味即可。
功效：补肾助阳，益脾养阴，适宜糖尿病并发性功能障碍属肾阳不足者，女性性欲下降，月经紊乱，男性阳萎，早泄，遗精，常伴随腰膝酸软，夜尿增多，神疲食少，舌淡苔白，脉沉细弱等症。
6、海马红枣炖羊肉
材料：羊肉半斤，红枣5个，海马二钱，生姜五片。
做法：海马，红枣，生姜洗净，羊肉洗净切块，放入滚水中焯掉膻味，把全部材料放入炖盅内，加滚水适量，隔滚水文火炖2到3小时，加食盐调味，喝汤食肉。
功效：温肾补阳，补益气血，适宜调理产后阳虚血少，腰膝酸软，头晕耳鸣，小腹冷痛，神疲气乏，小便平多，白带清稀等症，也可用于男性阳萎精冷，腰酸尿频属阳不足人群食用。
7、海马当归牛尾汤
材料：海马40克，当归头20克，红枣10枚，生姜4片，牛尾1条，食盐食疗。
做法：牛尾去皮，斩件，放入水中煮10分钟，捞起用水冲洗干净，海马和当归头用水洗净，当归头切片，红枣和生姜用水洗净，红枣去核，生姜去皮切片，加适量水，开大火煮沸后放入全部材料，待水再煮沸后，用中火煲4小时，加食盐调味即可饮用。
功效：温肾壮阳，养血补肝，祛风驱寒，适宜于调理身体虚弱，血气不足，肾阳虚，精神不振，饮食无胃口，手脚不温，小便频繁，夜尿多，腰脊酸痛等症，男性阳萎患者，女性白带清稀人群可以多吃，身体燥热，感冒发热，孕妇等人群不宜饮用。
鹿茸煲什么汤好？
众所周知，鹿茸是非常名贵的药材，其价格非常昂贵，但是治疗疾病的作用非常强大，据介绍，鹿茸里面富含蛋白质以及多种微量元素，另外含有激素以及磷脂等等，补充这些营养可以治疗多种疾病，比如具有治疗阳痿肾虚的作用，鹿茸的吃法很多，目前最流行的是煲汤来吃，下面介绍几种鹿茸煲汤的好办法。
鹿茸煲什么汤好？
一、人参鹿茸鸡肉汤
配方：鸡肉120克，红参（或高丽参）12克，鹿茸32克。
功效：大补元气，温肾壮阳，用于元气虚极，体虚欲脱；或肾阳虚衰，精血亏虚，畏寒肢冷，阳痿早泄，宫冷不孕，小便频繁，腰膝酸痛，头晕耳
聋，精神疲乏等。
适用：大病或失血后，伤及元气，或房劳过度，耗竭肾精，畏寒肢冷，不育不孕，可大补元气，温壮肾阳，此汤与参茸同用，补气而壮阳，人参能
大补元气。鹿茸可补肾阳、益精血、生精补髓，养血益阳，强筋健骨，治一切虚损、耳聋。鹿茸能提高机体的工作能力，改善睡眠和食欲，并能降低肌
肉的疲劳，又具有性激素的作用。
制作：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒；人参切片。全部材料放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔水慢火炖3小时，汤成可供饮用。
二、鹿茸枸杞鲍鱼汤
配方：鹿茸片20克，杞子40克，新鲜鲍鱼1只，红枣4枚。
功效：益精明目强身健体。
适用：此炖品补血强身、益精明目。日常用此炖品佐膳，可补益身体，且补而不燥，可以防止视力早衰。如患血气不足，肝肾亏损，头晕眼花，精
神疲乏，妇女月经不调，都可用此炖品作食疗、男女适用。。
制作：大鲍鱼1只去壳，去掉污秽，用水洗净；切成片状。鹿茸片和杞子用水漂洗。生姜和红枣用水洗净。生姜去皮切2片；红枣去核。将全部材料放
入炖盅内，加入凉开水，盖上盖，放入锅内，隔水炖4小时，加入细盐调味，即可饮用。
三、鹿茸淮山竹丝鸡汤
配方：鹿茸4克，淮山药40克，竹丝鸡120克。
功效：温肾壮阳增进食欲男女适用。
适用：此汤功能温壮肾阳、收敛止带。鹿茸为峻补肾阳之要药，补肾阳、益精血，常用治肾阳不足、精血亏虚、腰酸肢冷、带下过多、宫冷不孕、
小便清长。鹿茸为良好的全身强壮剂，有提高机体的能力，改善睡眠和食欲不振等作用，对体虚神疲者甚宜。
制作：鹿茸、淮山药洗净；竹丝鸡肉去皮，洗净切块，放人开水中煮5分钟，取出过冷水。把用料放炖盅内，加适量开水，隔水慢火炖2～3小时，汤
成趁热服。
四、鹿茸北芪仙茅鸡肉汤
配方：鹿茸25克，北芪12克，仙茅12克，淫羊藿12克，鸡肉150克。
功效：温肾壮阳强壮筋骨增抵抗力。
适用：鹿茸补肾壮阳；北芪补脾益气、固表止汗、益气升阳；仙茅和淫羊藿都有强壮筋骨、温补肾阳的作用；鸡肉益气、强健身体。用以上材料做成的
鹿茸炖鸡有温通血脉、补肾壮阳、强健身体的作用。适合夫妻日常饮用，尤其冬天时候，常饮可增加身体抵抗力，加身体抗冷功能，更可强健体魄，对
体力劳动者，功效更为显著，而且汤水美味，实为一款理想的食疗汤水。
制作：选新鲜鸡肉，去皮、去肥膏，放入开水中稍煮，取出，洗净；鹿茸、北芪、仙茅、淫羊藿分别用水洗净。再将以上材料放入电子瓦煲内，加入
适量水，炖4～5小时，加入细盐调味，即可饮用。
天麻煲什么汤好
天麻是一种比较名贵的中药材，因为这种中药材具有补气养血的功效，所以一般他都会被用在调理身体上面，而且它是药食同源的，所以有很多人在炖汤的时候，里面会加入一些天麻，就可以当做调料，又能够使它的营养价值更高，而且还能够使汤的味道鲜美，那么天麻煲什么汤比较好呢?
红枣天麻炖土鸡
天麻含多种营养物质，是珍贵的中药材，红枣有补气养血的功效，红枣天麻炖土鸡不仅营养丰富，还有补脑安神功效，还能镇痛，降血压，对于肝阳上亢引起的头痛、偏头痛等有一定效果。
材料
土鸡半只，天麻10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，花椒5颗。
做法
1、土鸡洗净，切块。天麻洗净，切片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。
2、烧一锅开水，放入鸡焯烫至变色后捞出。
3、将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒。
4、大火煮开后，改成中小火，放入天麻，红枣和枸杞，盖子煲2小时以上，调入盐即可。
天麻百合排骨汤
百合具有安神、清火、润肺、的功效。天麻用于治疗头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐等病症。排骨含多种营养物质，有补钙的作用，天麻百合排骨汤是一道营养滋补的药膳。
材料
天麻，排骨，百合，姜，醋，味精，盐。
做法
1、天麻泡一下，把排骨洗干净放入砂锅，加入凉水煮开;
2、然后放几滴醋(这样有利于骨头里的钙炖出来)放几片姜(去腥);
3、同时放入天麻一起炖，水开后改小火煨半小时，加入百合，开锅放入鸡精调味即可。
天麻蒸鸽子
天麻是名贵中药，鸽子含蛋白质、氨基酸等营养物质，天麻蒸鸽子具有补肝益肾、补气健脾、滋肾固精等功效。
材料
鸽子1只，天麻粉1匙，红枣6颗，枸杞子1匙，西洋参6片。
做法
1、将鸽子开肠破肚，去除不需要的内脏，洗净;
2、加料酒、盐天麻粉、葱节、红枣、枸杞子、西洋参一起放在碗里，入蒸锅蒸2小时，取出即可。
天麻黄金盅
黄金瓜营养丰富，含多种维生素及磷、铁、钙等多种营养成分，有补中益气、消炎止痛的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等有较好的疗效。天麻具有强身健体，抵御风寒的作用，还可以治疗头晕、偏头痛、高血压等疾病。
材料
排骨四块，天麻六片，黄金瓜一个，枸杞十颗。
做法
1、排骨焯掉血水，另支一锅将排骨和天麻加水大火烧开，改小火炖四十分钟备用;
2、黄金瓜洗净，从一头切开，用刀将瓜心里的籽挖空洗净;
3、将炖好的排骨和天麻码入瓜内，放上枸杞，加入炖好的排骨汤盖上瓜盖上锅蒸;
4、水开后十分钟，出锅前加入盐即可食用。
天麻炖鱼头
天麻味甘甜而带苦涩，具有息风定惊、益气养肝、祛风湿、强筋骨等功效，主治神经衰弱、眩晕头痛、肢体麻木等症状。
材料
天麻10克，鲜鳙鱼头1个，生姜3片，盐。
做法
1、将天麻、鳙鱼头、生姜放炖盅内;
2、加清水适量，隔水炖熟; 3.加盐调味即可。
黄芪和什么煲汤好？
汤是我们日常生活中不可缺少的食物，尤其吃一些比较干的食物时，更需要喝汤来发挥出中和的作用。而且在我们国家，汤品的种类是非常多的，有骨头汤也有蔬菜汤，也包括一些药膳汤，每一种汤都具有一定的养生功效。那么问题来了，众人皆知的中药材黄芪与什么搭配在一起煲汤最好呢?
黄芪排骨汤
黄芪排骨汤是一道由黄芪和排骨炖煮而成的美味营养的食补汤。此汤融入了黄芪的甘甜及其药用价值，加上排骨动物蛋白的补充，非常的有营养。
〔原料〕
猪排骨500克，黄豆50克，大枣10枚，黄芪20克，通草20克，生姜片、盐各适量。
〔制法〕
(1)将猪排骨洗净，剁成块;黄豆、大枣、生姜洗净;黄芪、通草洗净用纱布包好，成药包。
(2)锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。
〔特点〕
肉香汤鲜，可喝汤、食肉及黄豆、大枣。
〔功效〕
此菜益气养血通络，适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。黄芪药性味甘，性温;归脾、肺经，具有补气健脾，升阳举陷，益卫固表，利尿消肿，托毒生肌的功效，其即能补气生血用于气虚血亏证，又能补气活血用于气虚血瘀证，还能补气生津用于气虚津亏之消渴症。
猪扇骨煲什么汤好？
猪扇骨是很多人喜爱的一种美食，猪扇骨营养价值高，对脾胃有保健的作用，对肠有滋润的作用，补人体气血，而且对皮肤也很多，起到美容养颜的效果，儿童经常喝骨汤有利于身体发育，对人体骨骼造血有帮助，猪扇骨可以跟很多食材一起煲汤，猪扇骨煲什么汤好？接下来我们来看看吧。
一.猪骨介绍
猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
二.食材
猪扇骨265g，油适量，盐适量，姜适量，猪骨汤料1包，淮山500g，胡萝卜3个。
三.步骤
1.把所有的食才放入煲里。
2.兑入适量的水和油。
3.通电按汤键。
4.小时后放入盐再煲几分钟即可。
四.猪骨的功效与作用
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
五.猪骨的制作技巧
煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。
六.猪骨的食用禁忌
感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
椰皇煲什么汤好
市面上的椰子有很多种，椰皇烧汤是一种不一样的美味。椰子一般都是还没有开壳的，戳一个小洞之后才能取出椰子汁。可以把外壳留着做摆饰，这将会是一个非常好看的摆盘。椰子和椰青是不一样的，椰子会更好一点。椰皇煲鸡汤不仅味道非常好，也非常的有营养。鸡汤特别的滋补，加入椰子，奶香味十足。
原料：椰子（非椰青）一个（市价约4元/个），猪板骨一斤（市价3.5元/斤）
姜若干片
烹调用具：电饭锅一个
做法：把椰子眼用筷子戳开，找一个杯子接住椰子汁待用
椰汁倒完后，将锤子把壳给打开，用刀把椰肉刮下来待用
把猪板骨剁开块待用
电饭锅插电，把骨头，姜片，椰子，椰肉倒到窝里
加水，炖两个小时即可：）
心得：
1椰子做汤比较经典的就是炖鸡了，但要如果感冒的话，就不要炖鸡了。
吃了鸡会加重病情。
2椰肉刮成椰蓉最好，这样容易熬出味。
3排骨选择板骨，球板型的骨头（我不知道北方习惯叫什么骨，便宜的那种）
板骨熬的汤最有味道：）
4做椰子汤就不要加什么红枣香菇之类的汤料了。偶觉得任何的一种汤料都
有可能会盖住椰子椰香与清甜。
5买骨头的时候，可以要求摊主帮你剁块：）
6炖好的汤虽然已经很清甜，不需要加任何调料。我觉得最好还是加少许盐，
加盐的效果只会让汤更甜：）就等于作菜时，加放许糖就有提鲜的作用：）
7选择椰子最后挑壳薄一点的，肉嫩
椰子煲鸡汤
细火慢炖间，丝丝的椰味清香早以沿锅边融入了空气中，煲好后再端给妈妈，鸡肉清润滋补，椰肉白皙糯香。热量标注：此菜热量为294千卡/人
材料
椰子1个，乌鸡1只，南杏仁1汤匙（15g），金华火腿30g，清水3000ml，盐2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法
将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用，再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出，接着削去表面的碎渣，再片成小片。
乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。
锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入，转大火再次烧沸。
将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时。最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。
小诀窍
煮乌鸡汤最好选用较老的乌鸡，这样汤汁滋味会更加浓郁有营养。
在煲煮乌鸡时要不时撇去浮沫，以保持鸡汤的清纯。
宫寒煲什么汤好
宫寒煲什么汤好
1、桂圆红豆大枣汤
材料:干桂圆30克、大枣50克、红豆150克、清水1500克。
做法:红豆用清水洗净,浸泡2小时备用。桂圆去壳留肉备用。泡好的红豆、大枣、清水,上火煮沸,加入桂圆。再次沸腾后,转文火煲60分钟。
2、当归羊肉汤
材料:当归、党参各15g,黄芪30g,生姜10g,羊肉500g。
做法:羊肉切片,各药用纱布包扎,加水一同煎煮至肉烂熟。饮汤吃肉。
3、乌骨鸡汤
材料:乌骨鸡1只,当归、黄芪、茯苓各9克。
做法:将鸡洗净,去脏杂,把药放入鸡腹内用线缝合,放砂锅内煮熟,去药渣,加入调味品后食肉喝汤,分2―3次服完。月经前每天l剂,连服3―5次。
4、黑枣山药生鱼汤
材料:鱼肉200克、山药80克、黑枣适量、水适量。
做法:生鱼切成一节一节,把山药去皮切小块和黑枣泡于水中。煎锅倒少许油,煎生鱼至表面变黄。把山药、生鱼、黑枣一起倒锅中,倒入热开水。煮至汤色变浓白,下盐调味与撒入枸杞关火。
5、乌骨鸡汤
材料:乌骨鸡1只,当归、黄芪、茯苓各9克。
做法:将鸡洗净,去脏杂。把药放入鸡腹内用线缝合,放砂锅内煮熟。去药渣,加入调味品后食肉喝汤,分2―3次服完。月经前每天l剂,连服3―5次。
宫寒的症状
1、肥胖
许多女性臀部大腿肥胖,除了不注意饮食运动等常见原因之外,还要考虑到宫寒。因为子宫一旦寒冷,缺少热量,就需要借助周围的脂肪“取暖”。子宫越寒冷,所需的热量越多,体内的脂肪就越来越多。
2、月经异常
宫寒会直接影响女性的生理期。通常表现出的症状有:小腹疼痛、坠胀、寒凉;月经量少、经血色深或色淡、有血块;乳房胀痛;呕吐;胃部不适等。
3、小腹不适
除了经期,宫寒的女性在平常也会感觉到小腹阵痛、发凉等不适症状。
4、身体状况不佳
面色无光、暗黄、没有精神气,手脚易冰凉,小便频繁,白带异常,性欲减退,常常觉得嘴里没有味道。
引起宫寒的原因
1、衣着太单薄
一到夏天,女人们都在展露肌肤,美腿、玉臂、香肩,甚至一大片后背、一小抹蛮腰尽收眼底。可办公室里,永远是四季恒定的24℃,空调冷气拒骄阳于千里,离你近在咫尺。殊不知,此时你的子宫正在受着外界寒冷的折磨。不知不觉间,寒气侵入身体。
2、喜欢趴着桌子睡觉
趴在桌上睡觉会无意中露出后腰,而且睡眠时毛孔松懈,这样比较容易被寒邪所伤。
3、快速瘦身
快速瘦身无非是采用峻烈猛药、以非正常手段排出体内多余的水分和脂肪,等于身体在短时间内丢失了大量的能量物质,寒邪就很容易乘虚而入,攻击子宫。
4、爱吃冷饮、贪凉
在中医养生传统中,女性体质属阴,不可以贪凉。即使在炎热的夏季,冷饮、冰茶、瓜果等寒凉之物也不可以贪多。吃了过多寒凉、生冷的食物后,这些食物进入体内会消耗阳气,导致寒邪内生,侵害子宫。
5、过度疲劳或情绪变化大
经常加班加点工作,很容易导致身体过度疲劳,损伤身体阳气,免疫力下降,尤其是熬夜工作时,寒风夜致,邪风就此“入宫”。
6、没有按自己的体质选择饮食
有些女性天生体质较寒,可这类女性在选择饮食时却没有因为自己体质寒凉而选择适合自己暖身食品,反而更偏好凉食。因此这类人更需注意自己的饮食,别让子宫“雪上加霜”。
7、缺少运动
“宫寒”的人还应适当加强运动,一般来说,宫寒的人偏于安静沉稳,运动过多时容易感觉疲劳。其实“动则生阳”,寒性体质者特别需要通过运动来改善体质。
灵芝如何煲汤 灵芝煲汤的几种做法
灵芝，尤其是野山灵芝的保健功效，可以“入五脏”，尤其补肾，对五脏虚弱，过劳造成的肾虚，有很好的补益。灵芝还具有保肝作用，促进肝脏对药物、毒物的代谢的作用等，下面我们就来看看灵芝煲汤有哪些做法。
灵芝银耳汤
【功效】 活血化瘀，增加血液供氧量，治疗血管硬化、高血压等症。
【配方】 灵芝、银耳、黑木耳各5克，冰糖适量。
【制法】 将灵芝、银耳、黑木耳洗净剪碎，放入碗内加冰糖和水，上蒸笼蒸至酥烂。
【用法】 喝汤、吃木耳和银耳。1天服完。可长期服用。
灵芝二仁汤
【功效】 适用于支气管炎、咳嗽多痰等。
【配方】 灵芝15克，核桃仁15克，甜杏仁12克，冰糖适量。
【制法】 剪碎灵芝，加水煎煮两次，每次1小时，取汁。把核桃仁、甜杏仁、冰糖放入碗内，倒入灵芝煎液，用文火炖熟即可。
【用法】 每日清晨服用。
灵芝大枣汤
【功效】 对肿瘤细胞有抑制作用。
【配方】 灵芝20克，大枣50克，蜂蜜5克。
【制法】 灵芝、大枣入锅共煎，取煮液两次，每次40分钟，取汁。合并后加入蜂蜜即成。
【用法】 每日1剂。
灵芝三七饮
【功效】 加速血液循环、增加心肌供氧量，可治疗冠心病和心绞痛。
【配方】 灵芝30克，三七片4克。
【制法】 将灵芝、三七片放入沙锅加水煎熬，用文火保持沸腾1小时后，倒出头煎，再加水煎熬取二煎液，将两次煎液合并服用。
【用法】 将所得的煎液分早、晚两次服用。连服10天。
灵芝山药汤
【功效】 加速胰岛血液循环，提高胰岛产生胰岛素能力，降血糖。适用于糖尿病患者的辅助治疗。
【配方】 灵芝15克，山药30克。
【制法】 将药材洗净放入沙锅内加水煎熬，用文火保持沸腾1小时后，倒出头煎液，再加水煎熬取二煎液，将两次煎液合并服用。
【用法】 将所得的煎液分早、晚两次服用。
灵芝猪肉汤
【功效】 治肝硬化。
【配方】 灵芝9克，黄芪18克，当归16克，瘦猪肉100克。
【制法】 先将药材洗净，放入沙锅内加清水浸泡30分钟。猪肉洗净切块放入锅内，煮沸后用文火保持沸腾40分钟即成。
【用法】 去药渣吃肉喝汤。每日1次，连服10一15天。
灵芝河蚌羹
【功效】 治急性和慢性支气管炎，老年慢性支气管炎，支气管哮喘，白细胞减少症，冠心病，高血脂症，心律失常，神经衰弱，早期肝硬化等症。
【配方】 灵芝20克，河蚌肉250克，冰糖60克。
【制法】 将灵芝洗净，放如沙锅内加水煎熬，用文火保持沸腾1小时，取浓汁;然后放入河蚌肉煮熟，加入冰糖，待溶化后即可食用。
【用法】 蚌肉与汤一天服完。每2天服一次。
灵芝猪胰汤
【功效】 主治糖尿病。
【配方】 灵芝20克，猪胰脏1条。
【制法】 将灵芝洗净，放入沙锅内加清水浸泡30分钟，然后放入猪胰脏共煮，煮沸后用文火保持沸腾1小时即成。
【用法】 分早晚两次服用，长期服用有效。
灵芝猪蹄汤
【功效】 抗衰老，柔嫩肌肤、减少皱纹、护肤美容。
【配方】 灵芝30克，猪蹄2只，生姜、胡椒适量。
【制法】 将灵芝洗净，放入沙锅内加清水浸泡30分钟。猪蹄去毛，洗净切块放入锅内，加生姜、胡椒，炖至烂熟即可。
【用法】 去药渣吃肉喝汤，分早晚两次服用。
【用法】 去药渣吃肉喝汤，1次吃完。每日1次。
灵芝莲子清鸡汤
【功效】 健脾开胃，补益身体。适用于病后体虚，产后、术后，脾胃虚弱，血气不足，头晕眼花者。
【配方】 灵芝6克，莲子50克，陈皮1角，鸡1只。
【制法】 先将药材洗净，放入沙锅内加清水浸泡30分钟。鸡洗净放入锅内，煮沸后用文火保持沸腾2小时即成。
【用法】 去药渣吃肉喝汤，宜长其服用
灵芝粉葛猪肠汤
【功效】 降血压，治冠心病，去湿和胃，治烦躁口渴，肩背疼痛，皮肤湿毒，水肿骨火。
【配方】 灵芝6克，新鲜粉葛300克，猪肠200克，赤小豆60克。
【制法】 洗净药材放入沙锅内加清水浸泡30分钟。猪肠洗净放入锅内，煮沸后用文火保持沸腾40分钟即成。
【用法】 去药渣喝汤。每日分两次服用，可长期服用。
灵芝黑白木耳汤
【功效】 滋补肺胃，活血润燥，强心补脑，可用于防癌抗癌，降血压，降血脂，预防冠心病。
【配方】 灵芝、黑木耳、白木耳各6克，蜜枣6枚，瘦猪肉200克。
【制法】 洗净药材放入沙锅内加清水浸泡30分钟。猪肉洗净放入锅内，煮沸后用文火保持沸腾1小时即成。
【用法】 去药渣喝汤。每日分两次服用。
小编提醒：灵芝煲汤虽然有很好的营养价值，也有很多功效，但是也有禁忌，比如一些湿热体质的人不适合长期喝灵芝汤。在喝汤的同时一定要注意自己适不适合，不要盲目的补充营养。
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煲好的汤怎么隔夜保存
平时在煲汤的时候，如果一顿没有喝完，这时候就涉及到一个隔夜保存的问题，这时候最好用干净的勺子，把剩余的汤舀出来，喝不完的汤，最好不要放一些调料，尤其是在夏天的时候，可以放到冰箱里面进行冷藏，要把剩下的汤密封好，不要用金属的容器来盛放。另外一些蔬菜类的汤，最好不要隔夜保存。
煲好的汤怎么隔夜保存
其实，只要存放得当，隔夜汤也可以喝。究竟隔夜汤的应该怎么存放呢？
1、多余的汤不放盐
煲好的汤不能一顿喝完的，最好是用干净的勺子舀出当顿能喝的量，然后在这部分汤里放作料调味，剩下喝不完的不要放调味料。
2、密封存放剩的汤
夏季温度高空气潮湿，利于细菌生长。汤里的营养（蛋白质、脂肪等）为细菌的生长提供了适宜的条件，所以容易变质。因此没喝完的汤最好用保鲜膜或者盖子密封，放入冰箱保存。
3、不用金属锅盛放
喝不完的汤最好放在玻璃或陶瓷等器皿中存放。因为长时间盛放于铝或不锈钢等材质中的汤容易发生化学反应，而玻璃或陶瓷材质的器皿化学性质相对稳定。
注意：这些隔夜食物不能吃
既然汤可以隔夜，那么菜可以隔夜吃吗？为了安全起见，以下这些隔夜菜最好别吃哦！
1、绿叶菜隔夜最危险
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
2、隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
3、银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
4、隔夜卤味
隔夜的卤味安全隐患多，卤味本身的食品安全就堪忧了，而经过过夜的卤味其霉菌，嗜冷菌同样对身体的危害非常大的。
5、隔夜的鸡蛋
茶叶蛋是很多人早上最喜欢吃的一种食物，事实上从健康的角度上说，茶叶蛋大部分也是属于隔夜蛋，虽然说一直加热，但是其中的营养成份已经被大部分破坏掉了，再者已经滋生的细菌也有可能会造成食用者的肠胃不适的。此外，隔夜茶最好少喝。隔夜茶不仅维生素已经丧失了，而且茶中的蛋白质，糖类还会成为霉菌的天然的养料。
