哪些药膳适合冬季进补？
冬季进补。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！古往今来，人们都普通注意养生！生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。您是否正在关注中医养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“哪些药膳适合冬季进补？”，但愿对您的养生带来帮助。
虫草蒸老鸭
材料：冬虫夏草5枚，老雄鸭1只，黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。
做法：老鸭去毛、内脏，冲洗干净，放入水锅中煮开至水中起沫捞出，将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量，再将大钵放入锅中，隔水蒸约2小时鸭熟即可。也可用气锅蒸 。
功效：补虚益精，滋阴助阳。本方以虫草为主，助肾阳，益精血；以老鸭为辅，滋阴补虚。
百合栗子羹
材料：鲜百合100克，栗子（去壳）150克，山药30克，冰糖适量。
做法：将鲜百合、栗子、山药洗净，一同放入沙锅，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火熬2小时，调入冰糖即成。
功效：润肺养阴，健脾益肾。
桑椹桂圆饮
材料：桑椹10克，桂圆10克。
做法：将上2味置杯中，加沸水适量，加盖15分钟即成，当茶饮。
功效：补肝益肾，健脾养血安神。
花生山楂核桃糊
材料：花生50克，山楂30克，核桃仁30克，黑芝麻30克，红糖20克。
做法：将花生洗净，晾干，入锅，小火翻炒至熟、香，备用。将黑芝麻拣净，入铁锅，微火炒香备用。将核桃仁洗净，晒干可烘干。将山楂洗净，切片，去核后晒干可烘干，与花生、黑芝麻、核桃仁等拌和均匀，共研为细末，调入红糖即成。服食时将其放入碗中，用温开水调匀，隔水蒸至糊状，即可食用。
功效：滋补肝肾，活血化瘀。
海参大枣粥
材料：海参2只，大枣10枚，粳米适量。
做法：海参泡发，切成小块，大枣洗净，与淘洗干净的粳米一同放入沙锅，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火熬煮至粥，加盐调味。
功效：益胃健脾，补肾益血，暖肾去寒。
黑芝麻粳米粥
材料：黑芝麻30克，粳米100克，白糖10克。
做法：将黑芝麻拣去杂质，淘洗干净，晒干。入锅炒香，压成碎末。粳米淘洗干净，放入锅内，加适量清水，用大火烧开后改小火熬煮至米烂粥稠，加入黑芝麻末，再煮沸，加入白糖即成。
功效：滋补肝肾，养血安神。
枸杞鸡肉汤
材料：鸡半只，枸杞子15克，山药30克，生姜片15克，精盐适量。
做法：将鸡肉洗净切块，倒入开水锅中烫一下取出，以去除腥味，然后把鸡块放入沙锅中，加入山药、枸杞子、生姜片及适量水，用小火煮至肉烂汤香，调入盐，再煮一沸即成。
功效：补肝益肾，温中益气。
yS630.Com相关推荐
冬季如何选择药膳进补？
中医认为，冬季进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打好基础。中医推荐这10大最滋补的养生药膳，冬季养生一定要记得吃。
1、骨头汤
原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，适量清水。
调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。
制法：切记酱油要少放，以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后，盛入小盆内，放入冰箱冷冻室储存，随吃随取。
2、羊肉汤
滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
特点：色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美异常。
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。
3、萝卜烧排骨
特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。
原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。
4、黄芪炖乌鸡
原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克
制法：1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。
2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
功效：一说、补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
二说、黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。
5、杞精炖鹌鹑
原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。
服法：弃药，吃肉喝汤，每日1次。
功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用;枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。
哪些药膳帮助女人进补呢
哪些药膳帮助女人进补呢？女人要懂得呵护自己，方方面面都要做到，特别是在饮食上，那么哪些药膳可以帮助女人进补呢？下文做了具体介绍，小编带大家一起来看看。
1、玫瑰猪蹄
功效：理气通经，活血化瘀。
做法：玫瑰花15克，山楂30克，猪蹄1只，黄酒30克，生姜、红糖、食盐各适量。先将猪蹄洗净切成6~7块，然后将诸味同入锅，加清水1 000毫升，用小火煮2小时，去药渣，加食盐再煮5分钟，加糖调味收汁即可取食。
2、归地烧羊肉
功效：益气补血，和血。
做法：当归、生地各15克，干姜 10克，羊肉200克，黄酒、盐、糖、酱油各适量。将药物装入纱布袋，羊肉洗净切成小块，干姜切片，随后同入锅，加清水适量用文火煮1小时，弃去药袋，再加酱油、黄酒、食盐，用文火煮至酥烂，并加糖收汁即可取食。
3、阿胶糯米粥
功效：可养血止血，滋阴补虚，润肺安胎，尤适合于孕妇。
做法：阿胶20克，糯米100克，红糖适量。先将阿胶捣碎，放入锅内用火炒至黄色，再研成细末待用，然后将糯米煮粥，待煮至九成熟时，加入阿胶粉和红糖，边煮边搅拌，待粥稠胶化即可取食。
4、四物木耳汤
功效：补血活血养血，常服可令颜面红润、皮肤细腻。
做法：当归6克，熟地9克，白芍6克，川芎3克，大枣5枚，黑木耳（干）15克，红糖30克。先将诸药洗净切片并装入纱布袋；黑木耳水发后去杂质，然后同入锅加清水1 000毫升，用文火煮1小时，去药袋后加红糖调味，煮沸后即可饮服。
5、二黄鸡块
功效：调经，益脾血，补肝肾，祛除疲劳。
做法：黄精15克，地黄10克，天门冬3克，鸡肉200克，黄酒、食盐、味精各适量。先将三味药洗净切片，装入纱布袋中。鸡肉切成小块。随后将药物与鸡肉同入锅，加清水1 000毫升，用文火煮2小时，去药袋，加入调料，再煮20分钟，加入味精即可取食。
6、当归乌骨鸡
功效：滋补肝肾，养血调经。
做法：枸杞60克，当归30克，白酒50克，乌骨鸡1只，生姜、食盐、味精各适量。先将枸杞、当归切片洗净后装入纱布袋中，用一半白酒浸泡6~8小时；另将鸡宰杀洗净，用另一半白酒加盐拌匀后涂抹于鸡身内外。把药袋和生姜纳入鸡腹内，置于容器中，上笼用武火蒸1小时，再改用文火蒸1小时，停火除去药袋和生姜，把鸡斩块装盘，汤汁加味精后浇在鸡块上即可服食。
7、阿胶白肉汤
功效：补血活血，滋阴润肺。
做法：阿胶6克，瘦猪肉100克，当归6克，食盐少许。先将当归洗净切成短节，并装入纱布袋；阿胶单独加水蒸化。再将猪肉和装有当归的药袋同入锅，加清水500毫升，煎煮1小时后去药袋，再加入阿胶，用小火炖化，最后用低盐调味即可服食。
综上所述，玫瑰猪蹄、归地烧羊肉、阿胶糯米粥、四物木耳汤、二黄鸡块、当归乌骨鸡、阿胶白肉汤都可以帮助女人进补！
哪些药膳适宜春季进补
荐几款适合春季进补的药膳食谱给大家。
（一）木耳田七红枣汤：
【原料】黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒，生姜两片。
【制作】
1、将黑木耳浸软，去头切碎。
2、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。
3、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。
【特点】汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。
（二）花旗参螺头汤：
【原料】急冻螺头200克，花旗参15克，红枣四个，姜二片，水适量，盐少许。
【制作】
1、螺头去内脏，用粗盐擦洗干净。
2、红枣洗干净后去核。
3、水煲滚后，将材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三个小时，下少许盐调味即可。
【特点】滋补汤类，有较好的滋补功能和营养。
（三）鲩鱼尾煲黑豆汤：
【原料】鲩鱼尾约400至500克，黑豆120克，红豆80克，红萝卜200克，红枣4个，陈皮小半个，姜二片，水适量，盐少许。腌料：盐半茶匙，酒二茶匙。
【制作】
1、鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄。
2、黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开；洗干净红枣和红豆，红枣去核；陈皮浸软去瓤；红萝卜削皮后切块。
3、加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即成。
【特点】此汤能补中益气，对体弱的妇女犹为适用。
冬季养生药膳进补 强身健体不干燥
冬季天气干燥，容易使皮肤缺失水分，全身抵抗力下降，易被病毒“青睐”。大部分人在冬季抵抗力地下，容易得一些小毛病，如感冒、发烧、头痛等，要想身体健康，就要学会冬季进补，今天分享2款药膳知识，让你冬季补一个健康身体。
黄豆猪脚汤
黄豆猪脚汤被称为“美容汤”应该是很都女生都喜欢喝的。汤的味道浓稠香滑，猪脚被煲的软软糯糯的入口既化，汤的味道浓稠香滑非常好喝。最重要的是这个汤含有的美颜功效。猪蹄中含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化成明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，明显减轻已有的皱纹，富含胶质，可以快速补充胶原蛋白，让皮肤光滑有弹性。
健康功效：
黄豆：导滞、健脾、利水
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
材料：黄豆、猪蹄、胡椒粒、汤粉、姜、盐
制作方法：
1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮;黄豆提前浸泡1小时，备用;
2. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫;
3. 加上酒、胡椒粒、汤粉及黄豆，加盖，用文火焖煮;
4. 至半酥，加精盐，再煮1小时即可。
Tips：去除猪蹄腥味的方法
在汤中加入10余颗胡椒粒与猪蹄同煮，便能去除猪蹄的腥臊味。此外，在烧制猪蹄时加入1小勺醋能促使胶质分解出钙，此外，醋还可使蛋白质易于被人体吸收。
天麻竹荪煨乳鸽
鸽肉性温味甘，是高蛋白、低脂肪，并含有18种氨基酸及多种微量元素的滋补佳品，对调节人体大脑神经系统，改善睡眠、增进食欲、帮助消化、激活性腺分泌和脑垂体分泌，以至全面平衡人体机能，调理并强壮身体，有着特殊的食疗效果。
材料：天麻、花旗参、竹荪、乳鸽、枸杞
制作方法：
1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;
2. 将乳鸽放下炖锅中，加入天麻、竹荪、花旗参和枸杞，加水加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。
Tips：做汤不宜炝锅要烫煮
做汤的特点是汤清汁亮、开胃解腻，如果用葱、蒜炝锅，不仅会使汤汁浑浊，还会使汤汁油腻过重而失去新鲜风味。
对于制汤所用原料，如鱼、肉等，只有烫煮后才能去除腥味、异味及残留的血污尘垢，先用沸水烫煮一下再洗净，会使成汤澄清鲜美。
冬季进补只是其中一方面，锻炼也要跟得上。不动又如何强身健体，最少也要在作休息上的调整，比如可以在用电脑间可以休息一下，作作全身活动，先从手开始搓，然后从头到脚的做一遍，最好是一周当中至少去户外大活动一次，排掉身上一切脏东西，到时候整个身体就不一样了。
冬季养生 五款药膳食疗进补效果好
在严寒的冬季时节，很多人在闲居家中的时候，也会对冬季养生的方法特别的青睐，而通过药膳食疗进行滋补的方法就最为常用，因此，接下来本文就对冬季养生适合人们选择的药膳进行介绍。
首乌粥 何首乌50克，以砂锅煎取浓汁去渣，入梗米100克，大枣3枚，冰糖适量同煮为粥。早、晚服食。
首乌粥适用于未老先衰，动脉粥样硬化、高血脂、糖尿病、高血压、健忘、贫血、便秘、遗精、腰膝酸痛患者的进补。
杞圆膏 枸杞500克，桂圆500克，用文火在砂锅中慢慢煎熬，渐加水煮至桂圆无味，方去渣，然后用慢火熬成膏，瓷罐收贮备用。每日一匙，用开水冲服。
枸杞有降血糖、降血脂、降血压作用，能增强机体免疫力，增强性功能，有拟胆碱样作用。适合于肝肾阴虚的中老年人进补。
阿胶膏 阿胶250克，敲碎入陶瓷瓶中，加黄酒350克，浸泡l～2天，然后放入砂糖或冰糖250克，加清水250克，置锅内隔水蒸炖，用筷子搅和，待全部溶化后，冷却备用。每日1～2次，每次一汤匙，开水送服。
阿胶能促进红细胞和血红蛋白的形成，促进钙的吸收，有防治进行性肌营养障碍的作用。一般可用于贫血、虚劳咳嗽、各种出血、先兆流产的辅助治疗。
冬虫夏草炖老鸭 老鸭200克，冬虫夏草6克，麦冬9克，川贝9克，螺蛳5个，调料、食盐适量。用老鸭去骨净肉200克，加水、螺蛳、调料、食盐同煮。待老鸭炖烂时，再放冬虫夏草、麦冬、川贝，用小火煨30分钟后，喝汤吃肉。每1～2周吃一次为宜。
冬虫夏草炖老鸭适于体弱贫血、易受风寒感冒、肺阴虚喘咳、腰酸腿软的患者。
苁蓉煮羊肉 肉苁蓉心15克，精羊肉200克，续断12克，酱料、生姜和食盐适量。羊肉洗净切块，放锅里加水煮时暂不放调料，放绿豆3克煮沸15分钟，将绿豆和水一起倒掉，膻味即除。再加水、苁蓉、续断和调料用小火煨，至肉烂为止，喝汤吃肉。每1～2周吃一次为宜。
苁蓉煮羊肉适用于气血两虚、体虚便秘、产后体虚畏寒、肾虚阳萎、肺结核和慢性支气管炎等患者。
在冬季时节，人们在选择养生方法的时候，一般都会青睐于食补养生的方式，而这与寒冷天气下人们不愿意外出是有一定关联的，而在可选择的滋补食物中，本文所提到的五款药膳，就是不错的滋补佳品。
冬季进补怎么吃 四款药膳方滋补肝肾
合理的药膳其实对于人们的身体有着很好的滋补作用的，尤其是在冬季的时候，外面的天气寒冷，人们身体很容易受到寒气的侵袭，所以，在冬季养生的时候，可以适当的进行一些药膳滋补，我们下面看看一些有利于人们冬季滋补的药膳吧。
花生山楂核桃糊
材料：花生50克，山楂30克，核桃仁30克，黑芝麻30克，红糖20克。
做法：将花生洗净，晾干，入锅，小火翻炒至熟、香，备用。将黑芝麻拣净，入铁锅，微火炒香备用。将核桃仁洗净，晒干可烘干。将山楂洗净，切片，去核后晒干可烘干，与花生、黑芝麻、核桃仁等拌和均匀，共研为细末，调入红糖即成。服食时将其放入碗中，用温开水调匀，隔水蒸至糊状，即可食用。
桑椹桂圆饮
材料：桑椹10克，桂圆10克。
做法：将上2味置杯中，加沸水适量，加盖15分钟即成，当茶饮。
功效：补肝益肾，健脾养血安神。
黑芝麻粳米粥
材料：黑芝麻30克，粳米100克，白糖10克。
做法：将黑芝麻拣去杂质，淘洗干净，晒干。入锅炒香，压成碎末。粳米淘洗干净，放入锅内，加适量清水，用大火烧开后改小火熬煮至米烂粥稠，加入黑芝麻末，再煮沸，加入白糖即成。
功效：滋补肝肾，养血安神。
虫草蒸老鸭
材料：冬虫夏草5枚，老雄鸭1只，黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。
做法：老鸭去毛、内脏，冲洗干净，放入水锅中煮开至水中起沫捞出，将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量，再将大钵放入锅中，隔水蒸约2小时鸭熟即可。也可用气锅蒸 。
功效：补虚益精，滋阴助阳。本方以虫草为主，助肾阳，益精血;以老鸭为辅，滋阴补虚。
药膳养生 冬季养生最适合五种经典美食药膳
想要身体健康我们要加强日常的保健，尤其是冬季的时候我们很多人都是要进行身体的调养的，而食疗又是我们比较擅长的，所以我们很多人都是会采用食疗的方法来保健身体的，所以我们今天就给大家说说冬天最适合吃的经典药膳吧。
经典药膳一：姜汁甜牛奶
原料：生姜汁，性味辛、温，入肺、胃、脾经，散寒，止呕。《食疗本草》说它“止逆，散烦闷，开胃气”。《本草拾遗》记载生姜“汁解毒药，破血调中，去冷除痰，开胃”。《本草从新》指出“姜汁，开痰，治噎膈反胃”。
牛奶，性味甘、平，补虚损，益脾胃，可治虚弱劳损，反胃噎膈等症。《滇南本草》说它能“补虚弱，止渴，养心血，治反胃而利大肠”。《本草纲目》指出它能“治反胃热哕，补益劳损，润大肠”。《千金·食治》记载牛奶“入生姜、葱白，止小儿吐乳”。以白糖同用，有助脾健胃的功效。
做法：用150-200毫升鲜牛奶加一调羹生姜汁和少许白糖，放入瓷器内，盖上盖子蒸适当时间后饮用。
功用：有散寒，和胃，止呕的功效。每天喝一杯，手脚之寒气便会渐失。其实姜汁甜牛奶也可以用于治疗上面提到的虚寒性胃痛噎膈反胃、呕吐、暖气反酸等肠胃不适的症状。
经典药膳二：川芎白芷炖鱼头
原料：川芎，《本草别录》指出川芎能“除脑中冷动，面上游风，去耳目泪出，多涕唾，忽忽如醉，诸寒冷气”。《日华子本草》还记载着川芎能“治一切风”，临床用治“诸风上攻，头目昏重，偏正头痛”。《本草经集注》说到川芎时认为“白芷为之使”。
白芷性温、味辛微甘、无毒。有祛风，消肿，止痛作用。《别录》说它能“疗风邪”，“头痛头眩，目痒”。《本草纲目》还直接指出白芷对“妇人血风眩晕”有效。
鱼头，最好选用“胖头鱼”。它味甘、性温、无毒，暖胃养血，所以女士由于风邪所致的头昏眼花、头晕等等都可以用其治疗。有些身体虚弱的女士洗头之后感觉头晕头痛吃了它也会有效，但是如果是因为“阴虚火旺”而头痛头晕则不宜多吃。
做法：购买一个鱼头，加入3-9克川芎以及6-9克白芷(两者都不宜过多)，放在瓦煲内一起炖即可。
功用：川芎白芷都能够活血、行气、祛风，再配上味甘、性温的鱼头，更相得益彰。此道食谱可治疗男女头风、四肢拘牵痹痛。
经典药膳三：乌豆塘虱
原料：乌豆即黑豆，味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素A、B、烟酸等。养血补虚，主要为滋养作用。
塘虱鱼又名胡子鲶鱼。《本草求真》说“塘虱鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺人”。补血、滋肾、调中、兴阳，为滋补食品。
做法：购买塘虱鱼2-4条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入60-90克乌豆，用文火煮熟，调味即可。如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入适量陈皮调胃气。
功用：可用于调理女士血虚头痛，头晕目眩，自汗盗汗，耳鸣乏倦以及血小板减少等。
经典药膳四：白胡椒煲猪肚汤
原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。
猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。
关节炎术后可用哪些药膳进补
红烧狗肉
原料：狗腿肉2000g，植物油、生姜、葱白各少许，橘皮(干)2只，桂皮10g，胡椒、花椒各少许，红干辣椒2只，黄酒、细盐、酱油各适量，冬季制食，再加麻黄6g，附子10g。
制法：狗肉洗净，切成大块，先在沸水中煮10分钟，除去臊气，再沸后，立即捞起，然后切成小块备用。起油锅，放植物油4匙，用旺火烧热后，先入葱姜，随即倒入狗肉，翻炒5分钟，加黄酒3匙，干橘皮2只，桂皮lOg，冷水半碗；再用旺火焖烧10分钟，至香味外溢时，加细盐l匙半，红辣椒2只，酱油5匙，冷水l大碗半；继续烧沸后，加胡椒、花极少许，随即盛人大沙锅内，然后改用小火烧2小时，直至狗肉烧酥时，离火(如中途汁水快烧干，可加水，防止焦底)。
食法：佐餐食用。
适应：适于关节炎术后患者食用。
按语：狗肉性热，佐以多种辛温调味品，制成红烧狗肉块，气味香浓，引人食欲。此方功能暖胃益肾，补虚除寒，暖腰膝，助脚力。对肾阳虚，畏寒重，腰膝冷痛，夜间尿频者食之最宜。寒痹患者，冬季制食可再加麻黄6g，附子10g同烧，功效尤佳。
使用注意：热性病、实火证、痢疾及阴虚火旺等疾病不宜食用。
五加皮蛇肉汤
原料：五加皮20g，巴戟天15g，蛇l条，生姜、大枣各少许。
制法：取蛇去头、皮及肠杂；五加皮、巴戟天、生姜、红枣洗净。用料一起放入瓦锅内，加清水适量，文火煮2小时，调味后即可食用。
食法：佐餐食用，食蛇肉，饮汤。
适应：适于骨性关节炎术后患者食用。
按语：股骨颈骨折，多见于老人。股骨颈部细小，处于疏松骨质和致密骨质交界处，负重较大，老年人因肝肾不足，筋骨衰弱，骨质疏松，易骨折。骨f生关节炎中医认为是风寒湿邪侵袭肢体、关节所至，常见关节疼痛，甚至括动受限。本药膳中，五加皮既能祛风湿通经络而止痛，又能补肝肾、强筋骨，为治风寒湿痹之良药。配伍巴戟天补肾阳，寒湿属阴邪，阳气盛则阴邪自祛。蛇肉肉味鲜美，营养丰富，善祛风除湿通络，与上两味药同用，疗效更加。
使用注意：五加皮有南五加皮、北五加皮之分，南五加皮无毒，补肝肾、强筋骨，作用较强；北五加皮有强心利尿作用，有毒，不宜使用。
鳝王粉
原料：粗大鳝鱼4～6条，黄酒适量。
制法：春夏之交，天气尚凉，捕捉或选购活粗壮黄鳝，先用冷水冲洗一遍，然后用粗针线或铁丝穿透鳝鱼的尾部，一条一条分开穿好、打结，倒挂在渔船棚口或挂在高屋檐下，风吹阴干半个月，不要被雨水打湿；半个月后，取下干鳝，剖腹，去内脏；将准备好的黄酒，洗鳝鱼腹腔；再将原条黄鳝烘至极干，切碎，研磨成细粉末(一次不细，可研磨两次)，装瓶盖紧，备用。
食法：每日2次，每次10～15g，黄酒2～3匙，开水稀释，吞服。最后一次，宜在临睡前服。2个月为1个疗程。
适应：适于关节炎术后患者饮用。
按语：这是江湖地区渔民创造的食疗验方。本方中黄鳝性温，形体粗壮者，经风吹干，．其祛风能力特强。用黄酒引导，能补虚助力，通利血脉。常服此方，能治风寒湿痹，风重者尤佳。
使用注意：如患有外感发热、痢疾、腹部胀满等诸症，不宜食用。鳝鱼越大越好，且以皮肤深黄者为佳。
木瓜苡仁汤
原料：木瓜10g，苡仁30g，白糖l匙。
制法：木瓜、生苡仁洗净后，倒人小钢精锅内，加冷水浸泡片刻，再用小火慢炖至苡仁酥烂为度。苡仁酥烂后，加白糖l匙，再炖片刻，离火。
食法：当点心吃，弃木瓜渣。
适应：适于关节炎术后患者饮用。
按语：此方具有养肝舒筋，利湿消肿，和胃消胀等功能。对下肢踝、膝关节胀痛，筋脉不舒，湿痹重者，常食有一定疗效。
使用注意：木瓜药性易挥发，故宜后下。
童子鳝鱼洒
原料：鳝鱼300g，白酒300g。
制法：将童子鳝鱼用清水养一天一夜，水面滴上小麻油十数滴(约半匙)，容器加盖，不要让鳝鱼窜出；准备中口大玻璃瓶一只，洗净滤干，先将白酒倒入瓶中；1日后，将鳝鱼捞出，再用清水洗一遍，离水，用竹器将水滤干，大约半小时后，捉活鳝鱼放人酒瓶内(死鳝鱼不要放入)；鳝鱼放进后，立即在酒液中窜动，此时要防止窜出瓶口，并应迅速将瓶盖盖紧，再加纸或用几层塑料食品袋，将瓶盖包上，用线扎紧，浸泡1个月后，可饮服。
食法：每日饮酒2匙，下午1匙，晚睡前l匙，2个月为1个疗程。酒量大而痹症重者，每日2次，每次2匙。饮后漱口。
适应：适于关节炎术后患者饮用。
按语：这是江南民间治风湿性关节炎著名的食疗方。童子鳝鱼即尚未发育成熟的(尚未交配过的)小鳝鱼，形体粗细像一支毛笔，故又名笔杆鳝鱼。这种鳝鱼性温善窜，白酒性热，渗透力强。两者相配，具有活血舒筋、驱风除湿、通利筋骨等功能。对风湿性关节筋骨酸痛有较好的疗效，特别是上肢肩、肘关节酸痛不能上举者，疗效尤佳。
使用注意：童子鳝鱼酒第一次饮完后。可加白酒500g，浸泡第二次，再饮，然后弃渣。如不食白酒，加适量葡萄酒也可，制作方法伺上。
松节黄酒煮黑豆
原料：松节300g，黄酒200g，黑豆400g。
制法：松节洗净．砍碎成薄片或细条状，备用；黑豆先浸泡半小时，洗净、备用。松节、黑豆一起倒人大沙锅内，加凉水浸没，中火煮半小时，至黑豆刚熟，而不酥时，加黄酒250g，改用小火慢煮l小时，至黑豆酥烂，汁水快干时离火。弃松节，将黑豆烘干或晒干，装瓶，盖紧。
食法：每日3次，每次50粒。细嚼慢咽。
适应：适于关节炎术后患者食用。
按语：此方具有补脾肾，强筋骨，通血脉，祛风湿，除骨寒等功能，治湿胜寒痹有效。对风湿性关节炎、类风湿性关节炎，有关节冷感、重疼痛感，或受寒即痛者，久食有显著疗效。肾亏、腰脚痛之老年患者也相宜。
使用注意：马尾松、油松的松节，均可用。作此方汁水快干时，宜用小火，防止焦底。
炒鳝段
原料：活鳝鱼500g，香菜20g，姜末、葱末、蒜末各5g，姜丝10g，酱油20g，料酒10g，湿淀粉30g，白糖10g，香油、味精、食盐、胡椒粉各适量，植物油100g。
制法：将鳝鱼放在热水锅内，盖上锅盖，把水烧开，将鳝鱼烫死，捞出用凉水过凉，再用小刀划开腹部或脊背，取出肠和胃，然后切成6～8cm长的段；取一只碗，放入葱末、姜末和蒜末的一半及酱油、料酒、白糖、味精、盐、湿淀粉，调成味汁。炒锅上火，放人植物油，烧至九成热，倒人鳝段，加胡椒粉煸炒熟，再把调好的味汁倒人，炒拌均匀，起锅装盘，盘中留一小坑，放人另一半蒜末；另坐锅倒香油烧热，浇在蒜末上，再把香菜段、姜丝摆在盘边，吃时拌匀即可。
食法：佐餐食用，每餐适量。
适应：适用于各种关节炎患者。
按语：鳝鱼功能祛风湿、强筋骨，善治各种风湿痹痛，配辛温之香菜，既增强疗效，又去腥增香。
使用注意：一定要用活鳝鱼作原料，死鳝鱼不能吃。鳝鱼性温，多食易动风发疥，外感热病或阴虚内热者忌食。
鳝鱼粥
原料：活鳝鱼200g，粳米200g，香菜lOg，料酒、醋、食盐、胡椒粉各适量。
制法：将鳝鱼宰杀，去内脏和骨头，切成小段，用料酒．盐、醋腌一下；香菜洗净切成段，粳米淘洗干净备用。将粳米放入锅内，加水2000mL，用温火煮，当米粥煮至发粘成糊状时，放人鳝段，用温火边煮边搅拌，鳝鱼煮熟时撒上胡椒粉和香菜即可。
食法：佐三餐食用，粥宜热饮，鳝段可食。
适应:适用于各种关节炎，特别是老年关节炎患者。
按语：关节炎，中医称为痹症，多由风、寒、湿邪侵袭而得。本品中鳝鱼能祛风除湿、强筋骨，配补脾胃、益气血的粳米煮粥，共达补气养血、去风湿、强筋骨之功。香菜性温，不仅增强去风湿的功效，而且味香可去腥味，增进食欲。
使用注意：香菜是必不可少的，它可以去腥味。鳝鱼性温，多食易动风发疥，外感热病或阴虚内热者忌食。
炒虾腰
原料：猪肾1只，鲜虾仁200g，杜仲10g，水发木耳、笋片各25g，鸡蛋2个，植物油100g，酱油、白糖各10g，料酒、味精、水淀粉各适量，葱末、姜末、蒜末、食盐各少许。
制法：将猪腰切成两瓣，除去腰臊，洗净，剞上花刀，切块，用开水焯一下捞出；虾仁用少许食盐、蛋清和水淀粉上浆；杜仲放入1500ml清水中浸泡30分钟，用温火煮出50ml药汁，滤去药渣；取一只碗，放入酱油、料酒、药汁、白糖、味精、水淀粉调成汁。炒锅上火，放油烧至四成热，下入虾仁炒透后捞出；锅内留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，下木耳、笋片略炒，再放入虾仁、腰花略炒，倒入兑好的汁，翻炒均匀，出锅装盘即可。
食法：作菜肴食用。
适应：适用于腰椎间盘突出症手术前后食用。
按语：腰椎间盘突出症多以腰痛为主要症状，中医认为腰痛一症，除外伤所致以外，大多为肾虚，故治疗以补肾强腰为法。本药膳以补肾壮阳之猪肾、虾仁为主料，配杜仲补肝肾，强筋骨之药性，达到治疗的目的。另外辅以富含营养的竹笋、木耳、鸡蛋，健脾补气、增强疗效。
使用注意：猪腰选料要新鲜，一定要除净臊筋，用清水漂洗干净，否则会留有臊味。本方也可用于其他腰痛病属肾虚者。
