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浓香味厚的红烧菜,记忆里吃不够的味道~

秋季养生红烧菜。

“善养生者慎起居,节饮食,导引关节,吐故纳新。”古往今来,人们都普通注意养生!身体是革命的本钱,我们需要掌握相关养生知识。如何避开有关养生常识的认识误区呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“浓香味厚的红烧菜,记忆里吃不够的味道~”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!

红烧菜,家家都在做,成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。但做到红而发亮,味浓汁厚,可需要一点工夫和窍门哦。说到这里,美胖不由得想起小时候妈妈做的红烧肉,选用层次分明的五花肉,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化!想想口水都流了一地!看来今天回家要做盘红烧肉吃了~

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红烧肉

图文 | 美食天下

五花肉800克八角15克香叶2片大葱50克生姜30克白砂糖20克盐适量酱油25克黄酒30克冰糖25克

1. 食材:五花肉等。

2. 五花肉切麻将块。

3. 放入锅中,倒入冷水,没过五花肉。水开后5分钟,捞出。

4. 起油锅,油热后,放入八角煸香。倒入白砂糖,煸炒至棕色。

5. 放入肉块,煸炒至肉块开始出油。

6. 倒入黄酒、酱油,翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。

7. 注入开水,与肉持平,放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

8. 小火焖煮40分钟,捡出葱、八角、香叶,放入少许盐,大火收汁,翻炒即可。

9. 摆盘,完成。

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红烧狮子头

图文 | 美食天下

猪肉500克荸荠8个香菇5朵油菜7棵生姜适量大葱适量鸡蛋1个蚝油15克生抽15克黄酒15克淀粉10克水30克胡椒粉适量盐适量香油适量大葱适量生姜适量老抽15克白砂糖适量高汤500毫升

1. 主料食材:猪肉、荸荠、香菇、油菜等。猪肉剁碎,荸荠去皮切小丁,香菇切十字花刀,葱姜切末。

2. 肉馅调料:鸡蛋、蚝油等。

3. 汤汁调料:高汤、大葱、蚝油、葱姜等。葱姜切末。

4. 锅里水烧开,滴少许油,放盐,放入油菜焯烫,捞出。

5. 30克水逐勺加入肉馅,每次把水搅进肉馅,看不见多余的水,再加下一次,直至搅不进去水。在放入盐,顺一个方向搅打肉馅。放入肉馅调料,搅匀。

6. 放入葱姜末、荸荠搅匀。和好肉馅,取拳头大小的肉馅,在左右手中,来回摔打几十下,让肉馅自然成团。

7. 油锅7成熟,放入肉丸,大火炸至金黄色,捞出。

8. 锅内留底油,炝葱花、姜片,放入香菇翻炒。

9. 加入高汤、肉丸、蚝油、老抽、生抽、白砂糖,煮沸。

10. 小火焖30分钟,汤汁浓稠时,转大火,反复将汤汁浇在肉丸上,收汁即可。

11. 捞出肉丸,与油菜、香菇摆盘。

小窍门:

1、狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁, 而且要肥瘦相间的,瘦肉比肥肉稍微多一点。不过,如果时间有限,买现成的肉馅也未尝不可。

2、另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。

3、己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。

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红烧带鱼

图文 | 美食天下

带鱼300克大葱适量生姜适量蒜适量料酒10克盐适量白砂糖15克白醋15克酱油10克淀粉适量

1. 带鱼清洗干净,切段。

2. 倒入5克料酒,放入葱花、姜片、盐,拌匀腌制20分钟。

3. 腌好的带鱼,蘸上薄薄一层干淀粉。

4. 起油锅,有微微冒烟时放入带鱼,中小火煎。

5. 需要翻动带鱼,煎至两面金黄色。

6. 倒出多余的油,放入剩余的料酒、白砂糖、醋、酱油、葱花、蒜片,加水至与带鱼持平。

7. 中小火炖,烧至汤汁浓稠。

8. 捡出装盘。

9. 我配了些香菜,好看又好吃。

小窍门:

您也可以尝试不蘸淀粉。但需要把带鱼晾干,已防溅油。

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红烧鸭锁骨

图文 | 花擦擦

鸭锁骨8个油适量啤酒半瓶桂皮适量盐适量老抽适量冰糖适量生抽适量小红椒适量茴香适量

1. 鸭锁骨。

2. 鸭锁骨过水洗净。

3. 起油锅加热,放入小红椒煸。

4. 放入鸭锁骨煸炒。

5. 倒入适量的啤酒。

6. 放入适量的老抽炒匀。

7. 放入桂皮茴香炒匀。

8. 放入适量的盐炒匀。

9. 再放入冰糖煮开改小火焖煮至酥。

10. 最后放适量的生抽炒匀即可。

11. 成品图。

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红烧排骨

图文 | 梦悦的小灶炉

猪肋排600g葱2颗姜4片玉米油30ml老抽1勺生抽1勺醋1勺白糖20g盐2g熟白芝麻少许

1. 排骨斩小块洗净。锅内烧开半锅水将排骨倒入锅中焯水。

2. 煮出血沫后捞出再用清水冲洗干净,沥水备用。

3. 葱洗净切段,姜切片。

4. 锅烧热,倒入油爆香葱姜。

5. 倒入排骨翻炒片刻。

6. 淋入老抽、生抽和醋,使排骨上色。

7. 翻炒均匀后加入两小碗清水烧开。

8. 调入白糖和盐,大火烧开转小火慢煮20分钟左右。

9. 大火收汁,待汤汁浓稠,不停翻炒,使每一块排骨都裹上汁。

10. 装盘,撒上熟白芝麻和葱花即可。

小窍门:

改小火后也需要不定时的开盖检查水量,防止烧焦。

精选阅读

晚上吃这种味道的食物危害大


忙碌了一天,不少人在晚上下班回到家冲洗一下就睡下了,可能是因为白天工作过于劳累;也有一些人白天精神萎靡,在晚上却感觉到精力旺盛,出没于各个娱乐会所成了不少年轻人喜欢做的事情;当然,还有一些人会在晚上请客吃饭,忙于应酬,白天忙于工作、晚上忙于应酬已成生活中不可少的事情。

更有甚者,在晚上会狂吃海喝,想着把一天遗失的营养全部都补回来,为此,吃一些食物成了他们这个时候必须要做的事情,却不想,在晚上不应该多吃食物,食物吃多了,对于身体是有伤害的,特别是这种口味的食物,在晚上要是吃多了,对于身体伤害更大。

一、晚上不要吃甜食

这里说到的在晚上最好不要吃的食物就是甜食了,在生活中甜食的种类有很多,各种各样的甜食让不少人挑花了眼,但是,在晚上最好就不要吃甜食了,晚上甜食吃多了,对于身体伤害极大。

食物的五种味道,甜味无疑是人们最喜欢的,不少人对于甜食更是过度喜欢,特别是女性、儿童,几乎每天都会吃一点甜食,从巧克力、到各种各样的点心,甜食已经成了每天不可少的食物了。

甜食吃多了会伤害身体,特别是在晚上,更是不要多吃甜食。

二、晚上吃甜食的危害

既然晚上不应该多吃甜食,那么在晚上甜食吃多了,会带来哪些危害呢?

1、造成肥胖

通常来说,在晚上不要多吃食物,正如那句老话说的:早上吃得好、中午吃得饱、晚上吃得少。但是,现在很多人往往是早上、中午随便吃,晚上一定要狂吃,这样的饮食方式无疑会伤害到身体。

在晚上,身体这个时候新陈代谢较为缓慢,各个器官处于休息的状态,这时吃一些甜食,会造成身体发胖,甜食中的糖分极高,大量的糖会进入到身体中,不仅会变成脂肪,而且会影响其他营养素的摄入,从而造成肥胖。

肥胖的身体很容易引发一些疾病,伤害到身体,影响到身体的调节。

2、造成尿道炎

甜食吃进身体还容易造成尿糖、血糖指数偏高,女性经常在晚上吃甜食容易造成内糖原含量增加,从而会提高阴道炎的患病率。

在临床上显示,女性越是喜欢吃甜食,患上念珠菌性阴道炎的概率比正常的女性越高。

食物是我们生存的必需品,我们之所以离不开食物是因为它不仅可以给我们提供营养,还可以维持身体健康。食物的种类虽然有很多,但是我们要选择合适的食物进行食用才可以保护身体,因为经常食用这些食物会让我们身体处于亚健康状态,下面就给大家介绍一下哪些食物经常吃会影响身体健康。

1、油炸食品

油炸食品闻起来很香,吃起来口感也很好,但是我们不能经常食用。油炸食品是经过高温烹制而成的,而且有大量油脂存在,经常食用不仅会导致身体肥胖,还会产生致癌物质。

很多家长喜欢买油炸食品给孩子吃,例如炸鸡、薯条等。这些食物不仅会使孩子变胖,还会使孩子智力下降,影响孩子正常生长发育。建议家长多给孩子补充一些对大脑和身体有益的食物,像坚果、水果、牛奶等。

2、深色食品

经常吃豆腐、牛奶、鸡蛋等食物会让人面部变白,这几类食物都有一个共同点,它们都属于浅色食物。像巧克力、咖啡、可乐等食物,这些都属于深色食物,经常食用这些食物会使体内的色素沉淀,导致面色黯淡。

建议大家尽量少食用这些深色食品,因为它们营养不高,而且还会让人变黑,甚至对人体有一定的危害。

3、腌制之类食品

蔬菜在腌制过程中会损耗大量维生素C,而且营养价值被破坏,食用这种蔬菜毫无营养价值。并且在腌制食物过程中亚硝酸遇到胺物质会产生致癌物质,常吃会增加患癌几率。

腌制蔬菜过程中硝酸盐会通过微生物发生改变,成为亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有害物质,经常食用会使血液粘稠不畅通,导致头晕、头痛和衰老。

3、造成骨质疏松

晚上吃大量甜食,容易吸收很多糖分,这些糖分会影响到其他元素的吸收,甚至还会让身体中的钙离子被中和,造成钙离子调节出现紊乱,从而引起骨质疏松症。

经常爱吃甜食的人,其患上骨折、关节炎的机率是要远远高于常人的,特别是儿童,关节这个时候还处于生长阶段,过度的吃甜食会造成关节生长受阻,甚至会影响到生长发育。

4、造成疲劳

过度吃甜食还会影响到身体对于维生素B的正常吸收,维生素B不足会引起视觉神经炎,造成人们的眼睛比正常人要疲劳。

这样的疲劳是有害健康的,长时间的处于这种疲劳状态,对于身体调节伤害极大,甚至会加重整个人身心疲劳。

5、造成衰老

在晚上吃甜食还会加速身体的老化,这是因为甜食中的水分较少,同时,食用甜食还会引发身体氧化,产生老化的现象。

年轻人还没有多少感觉,中老年人要是长时间的吃甜食是容易看出衰老的迹象。大量的糖分进入身体容易导致体液变成酸性,这样的酸性会加速细胞发生老化,从而造成衰老。

6、引发糖尿病

晚上身体调节较为缓慢,这个时候过多的吃甜食,会让一些没有消化完的糖分不断的积累在身体中,会转化成脂肪。

甜食吃多了会导致身体中葡萄糖、蛋白质、脂肪的代谢发生紊乱,造成内分泌失调,这些在一定程度上都是为糖尿病的发生埋下了隐患。

通常,吃甜食不会造成糖尿病,糖尿病的发生和遗传因素、免疫功能、微生物感染有关系,当过多的吃甜食容易造成胰岛素功能减退,胰岛素的抵抗能力有所减弱,进而引起代谢紊乱。

而吃甜食会导致血糖中糖分增多,从而会造成调节发生紊乱,影响到新陈代谢,伤害到健康。因而,在晚上最好不要吃甜食,避免甜食吃多了伤害身体。

结语:通过上面关于在晚上吃甜食的简单描述,相信大家对于晚上吃甜食的危害有了更多的了解,在晚上吃甜食的危害远远不止上面说到的这些,还有很多,就不一一介绍了,希望在以后的生活中大家能够多多注意,合理的进行饮食,在晚上最好就不要吃东西,避免不必要的事情发生,通过合理饮食获得健康的身体。

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舌苔厚白的原因 舌苔厚白是怎么回事


在生活中,经常会有人发现自己的舌苔又厚又白,有的时候甚至会影响食欲。舌头的身体的晴雨表之一,一定要弄清楚它为什么会出现这种状况。你知道舌苔为什么会又厚又白吗?我们今天就来了解一下舌苔厚白是怎么回事。

1、患有轻病

表征初起或者疾病的恢复期病人也会出现白苔,表征初起如上呼吸道感染、急性支气管炎、肺炎的早期等;

2、体内有水湿停留或痰饮

白苔可出现于体内有水湿停留或痰饮的病人,临床上常见某些胸水、腹水、慢性肾炎及哮喘、慢性支气管炎、支气管扩张等患者,体内有湿浊或痰饮停积,使舌苔出现厚白或白腻苔。正常情况下,舌苔都会有些发白的现象,但比较薄,如果出现舌苔发白而且比正常状态下更厚,就说明人体内胃肠已经发生了病变。

3、各种慢性炎症感染

如慢性盆腔炎、慢性肾盂肾炎、结核性脑膜炎、骨关节结核等患者舌苔较正常稍厚,或为薄白腻苔。

看了文章相信大家对舌苔为什么厚白有了一定的了解,加入没有轻病,那么可能就是身体过于湿寒,所以平时生活中一定要注意自己的饮食习惯,不要贪凉,性寒性凉的食物尽量少吃,吃多了容易给胃和身体造成负担。

每天吃苹果的好处提高记忆抗失眠


苹果里面富含多种微量元素。特别是能够提升智力,增强记忆力的锌元素。每天坚持吃一个苹果可以改善你的睡眠质量。除此之外你还知道苹果有哪些功能吗?

每天吃苹果的好处

苹果味道酸甜适口,营养丰富。民间谚语说:“一天一苹果,医生远离我”,“一日俩苹果,毛病绕道过”。在美国也流传这样的说法:“每顿饭吃一个苹果,就不用请医生。”

据说,大仲马,法国19世纪著名作家,一生著作甚丰,据说他在写作长篇历史小说《基度山伯爵》时,由于劳累过度,曾一度患了失眠症。于是,他每天临睡前吃一个苹果,并强制自己按时睡觉和起床,终于治好了失眠症。

100克苹果含果糖6.5-11.2克,葡萄糖2.5-3.5克,蔗糖1-5.2克,还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等。

核酸、蛋白质与人的记忆力息息相关,锌是构成核酸与蛋白质必不可少的元素,缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良,影响记忆力。锌还能产生抗体,提高人体免疫力。苹果富含锌元素,多吃苹果有增强记忆力、提高智力的效果,因此苹果有“智慧果”的美称。

苹果含有可溶性膳食纤维——果胶,可以降低胆固醇。吃苹果可以减少血液中胆固醇含量,增进胆汁分泌的功能,避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放,调节机体血糖平衡。

苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软;有机酸能刺激胃肠蠕动,促使大便通畅;果胶能抑制肠道不正常的蠕动,使消化活动减慢,从而抑制轻度腹泻。因此,苹果还具有通便和止泻的双重作用。

当人体摄入钠盐过多时,吃些苹果,有利于平衡体内电解质。

苹果中含有磷和铁等元素,易被肠壁吸收,有补脑养血、宁神安眠的作用。

苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。心理专家通过多次试验发现,在诸多气味中,苹果的香气对人的心理影响最大,它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床试验证明,让精神压抑患者嗅苹果香气后,心境会大有好转,精神轻松愉快,压抑感消失。实验还证明,失眠患者在入睡前嗅苹果香味,能较快安静入睡。

把苹果洗净榨汁,每次服100毫升,每日3次,连续服用,15天为一个疗程,有降低血压的作用。

苹果含有多种抗氧化物质,可以及时清除体内的代谢垃圾,降低血液脂肪含量,能有效预防血管硬化,还可降低肺癌发病率。

需要注意的是,吃苹果等水果对身体有好处,但把它们当做正餐吃是不科学的。如果过度食用水果,将对人体内分泌系统、消化系统、免疫系统等产生不利影响。从营养学角度来说,单靠吃水果,难以满足人体对碳水化合物、矿物质、蛋白质等多种基本营养素的需求,而且大部分水果含糖量高,长期大量食入,达不到理想的减肥效果。

此外还要提醒大家,霉变水果千万别吃。水果含水量高,适宜霉菌生长,容易霉变。水果被霉菌侵袭后,果皮软化,形成病斑,下陷,果肉软腐,霉菌在果肉中生长繁殖并产生毒素。据专家测定,在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中还可以检测出毒素。

结语:苹果的功效大家知道了吧!每天吃个苹果对我们的身体可不是一般的好哦!经常吃水果的人会发现皮肤会变得非常的好。

榴莲的核能吃吗炒着吃味道如何?


有人开始发问:榴莲的核能不能吃呢?怎么样吃才能更可口?答案是肯定的,可以炒着吃,生吃也可以,那东西对身体不错,核有点板栗的味道。下面和小编一起详细了解一下。

告诉你榴莲的食用禁忌

榴莲在泰国最负有盛名,被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香,厌之者怨其臭。榴莲有金枕、甲仑、和青尼等品种,以金枕品质最好,也最名贵,因其多肉、口感柔软、绵长且状如枕头而得名。榴莲的果肉含火气,稍吃过量会流鼻血,避免上火的办法是吃山竹,因为山竹可以清热去火。

1、榴莲不可与酒一起食用:因为酒与榴莲皆属热燥之物,如糖尿病患者两者同吃,会导致血管阻塞,严重的会有爆血管、中风情况出现,不宜食用。

2、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化,对身体无益,不宜食用。

3、中医认为:榴莲性质温热,若吃得太多,会令燥火上升,及出现湿毒的症状。想缓解不适,就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。

4、榴莲含有的热量及糖分较高,因此肥胖人士宜少食。

5、榴莲含有较高钾质,故肾病及心脏病人,宜少食。

6、榴莲一次不宜多吃,若闻到已熟的榴莲带有酒精味,则表示已变质不能吃。

榴莲能缓解痛经

榴莲气味强烈,说它“臭气熏天”毫不夸张。但在泰国,由于营养价值很高,榴莲常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。

专家介绍说,榴莲性热,可以活血散寒,缓解痛经,特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉的症状,可以促进体温上升,是寒性体质者的理想补品;用榴莲的果壳和骨头一起煮汤也是民间传统的食疗秘方。

专家提醒:榴莲虽然好处多多,却不能一次吃太多,否则容易导致身体燥热,还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。在吃榴莲的同时,不妨喝些淡盐水,或吃些水分较多的水果来平衡,比如梨、西瓜等,可以很好地消除燥热。

特别呵护:榴莲的最好搭档是被称为“水果皇后”的山竹,它能够降伏“水果之王”的火气,保护身体不受损害。

一只榴莲能顶三只鸡

营养虽丰富,但每天吃榴莲不要超过100克。

榴莲有“果王”之称,但是榴莲的味道却是颇有争议的,喜欢的觉得吃后齿颊留香,嗜之如命;讨厌的却感觉它的臭味不堪入鼻,甚至绕道而行。

榴莲的营养价值很高,在民间有“一只榴莲三只鸡”的说法。一只榴莲果肉中含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素,营养相当丰富。在“榴莲之乡”的泰国,经常用榴莲给病后患者、产后的妇女补养身子。榴莲果壳煮骨头汤是很好的滋补品,而果核和内瓤常被用来炖鸡汤,此汤有益补气,能去胃寒,也可做妇女滋补汤。

虽然榴莲富含营养,具有健脾补气、补肾壮阳的功效,但一次不可多吃,因其营养过于丰富,当肠胃无法完全吸收时,会引起上火,而且不能与酒同时食用,最好每天食用不超过100克。而泰国卫生部则劝告公众一天不要食用超过两瓣榴莲。如果榴莲吃多了,可吃几只山竹,还可以多喝开水帮助消化。

榴莲虽好,但也不是人人适宜。榴莲含热量及糖分较高,500克就含有500千卡的热量,肥胖的人,高血压、糖尿病患者不宜多吃;它亦含较高的钾,肾病患者应少吃;榴莲虽富含纤维素,但它在肠胃中会吸水膨胀,过多食用反而会阻塞肠道,引起便秘,所以便秘和痔疮患者不宜食用。

榴莲的营养虽然是极为丰富的,也正因如此,吃多了榴莲会出现上火的现象,尤其是在这个干燥的秋季,吃榴莲一定要适量。

烧菜时何时加碘盐


烧菜时何时加碘盐

1、烧菜时何时加碘盐

烧菜时快起锅的时候放碘盐。做菜要掌握好放碘盐的时机,因碘盐遇热易挥发,所以在炒菜或做汤时,因温度较高,不宜放入碘盐,应在菜或食物快炒好时放入碘盐。

另外碘遇高温易升华,若先放,碘会流失,起不到补碘的作用,并且会分解食物的营养成分,特别是味素,长时间高温还会对健康不利。

2、碘盐选择注意事项

我们所需要的碘,除了从碘盐中获取,还可从饮食中获取,例如:海带、贝类、绿色蔬菜等,其中海带、海藻等类的食物,含碘量最为丰富。所以生活在适碘地区的人,如果平时饮食中含碘食物较多,可以碘盐和无碘盐交叉着吃,今后也可吃含碘量较少的盐,以此来调节。

如果处在高碘地区的人,饮用当地的水,可以不吃碘盐;如果饮用非本地水源的桶装水等,可能需要吃碘盐。

做菜味道偏咸的人,要适量减少使用碘盐,或者改吃含碘量较少的盐。

甲状腺疾病患者是否可食用碘盐,一定要遵医嘱!

3、碘盐烹饪方法

加盐的时机:

以爆炒尖椒土豆丝为例,炒菜开始加盐,碘流失最严重,仅剩下13%。

炒制过程中加盐,碘流失约1/3。炒好之后加盐,可以保留超过90%的碘。

因此对于一般人,建议起锅前加盐,甲状腺疾病患者可以早加盐。

加热时间:

和加盐的时机类似,加热时间越长,碘流失越多。

比如同样是油炸,3分钟后碘损失1/4左右,6分钟则损失超过一半,12分钟可以损失2/3。

如果是炖菜或红烧,加热时间一般在半小时到一个半小时,碘的流失率可以达到30-70%左右。

加热温度:

直接加热碘盐对碘的影响,不同研究结果不一。

比如有项研究,将碘盐放在140度烤制4小时,或者220度干炒半小时,碘损失很小。

把碘盐放到水里煮沸也不会有很大损失。

碘盐贮存方法

碘盐中的碘化物。是一种很不稳定的化学物质,一经氧化,碘分子就会从碘盐中逸脱。因此,为了防止碘盐中的碘分子氧化,—般都在碘盐中加入了一定比例的稳定剂,以尽量延长碘盐的有效期。

但是,由于碘元素本身的化学性质非常活泼,很容易在风吹、日晒、潮湿、受热等外界因素的影响下而挥发。因此,在碘盐的贮存使用中,都要特别小心,以防碘分子在贮存使用时挥发。

家庭食用碘盐为防止碘分子的逸脱,要注意以下事项:应购买有“碘盐标志”的小包装碘盐,随吃随购,尽量不予贮存。贮存碘盐,最好选用加盖严密的陶瓷制品,若用玻璃器具,最好是用有色遮光,如果是无色透明的器具,则应将其故在避光的橱柜内。

贮存碘盐应置于干燥、不受潮、不受太阳照和不受高温烘烤的地方,使用后应及时加盖,避免风吹挥发。

碘盐不宜淘洗,水洗的碘分子就会和氢结合,或被氧化,使碘盐成为无碘盐。

碘对身体的重要性

碘是人体必需的微量元素之一,有智力元素之称。

在胚胎期、婴幼儿期缺碘,将导致患者终生不同程度的智力障碍。世界卫生组织将碘缺乏危害简称IDD,为目前导致人类智力发育落后的最主要原因。严重的缺碘会对儿童的体格发育造成障碍,即身材矮小,性发育迟缓、智商低下。并可造成早产、死胎、先天畸形、聋、哑、痴呆等,更为常见的为地方性甲状腺肿(即粗脖子病)和地方性克汀病。这些损害统称为碘缺乏病。

碘存在于自然界中,人们主要从饮水、粮食、蔬菜和周围环境中摄取。由于年龄和生理上的差别,4岁以下的婴幼儿每天需碘量为70微克,成年人平均每天需150微克,孕妇和乳母每天则需要200微克左右。但我国大部分地区少碘,因此,持续摄入加碘盐可益智、健身、防病。

宝宝吃的奶粉里都添了什么


宝宝吃的奶粉安全吗?里面都添了什么?是每个新妈妈在面对着近几年如雨后春笋般冒出的琳琅满目的奶粉品牌,看着奶粉罐配料表中那密密麻麻的小字时,都急切想知道的问题。接下来,和小编一起来看一看,婴儿奶粉是怎么做出来的,里面都有哪些添加物--其中哪些是正常的,而哪些又是非法的。

母乳永远是NO.1

常有亲戚朋友乃至网友问我,该给孩子买哪种奶粉?每次我都会先告诉他们,母乳才是最适合宝宝生长发育的,是婴儿前6个月最理想的食物。这一点,也早已是全世界所有医疗卫生机构的共识,就连婴儿奶粉罐上也都清楚地标记着这句话。世界卫生组织(WHO)建议对新生儿进行前6个月的纯母乳喂养(只喂母乳,一般情况连水都不用加);6个月之后则可逐步添加辅食,并同时保持母乳喂养直到2周岁甚至更久。

母乳喂养的好处非常多,除了能满足宝宝正常的生长发育,减少宝宝发生细菌或者病毒感染的概率,同时还有助于降低宝宝以后发生食物过敏的风险。除此之外,母乳喂养不仅对宝宝好,对妈妈也很有益处,有利于产后降低体重和妈妈产后其他各项机能的迅速恢复,并有助于降低将来发生乳腺癌和卵巢癌的风险。最后,还有很重要的一点,母乳便宜啊!

如果说母乳喂养是主力,那么配方奶粉就是替补。能母乳喂养当然好,然而,有时由于一些客观情况,不管是自身身体原因,还是工作或者环境限制,使得妈妈没办法纯母乳喂养,甚至无法母乳喂养--这时候,作为替补的配方奶粉就接过了母乳手中的枪,承担起了保障宝宝健康成长的重任。

婴儿奶粉是这样制成的

其实,大家平时所说的婴儿奶粉属于婴幼儿配方食品的一种--婴幼儿配方粉。另有一种婴幼儿配方奶,两者的区别其实就像普通奶粉与牛奶:配方粉几乎不含水,现用现调配;而配方奶已调配好,拿来即可用。由于运输成本等原因,国内几乎没有婴幼儿配方奶,主要都是婴幼儿配方粉。为方便起见,下文简称为奶粉.

配方食品,顾名思义,就是按照特定的比例,将各种营养素混合在一起形成的食品。婴儿奶粉的配方是以国际食品法典委员会公布的标准为基础,各国根据本国国情制定的一个详细的国家标准。这个国家标准里规定了各种必需营养素的最大值和最小值,互相之间的多寡比例,以及部分可选营养素的允许添加量等等。因此,单从营养的角度来说,合格的婴儿奶粉的营养成分就像那些幸福的家庭一样,本身差别是不大的。当然,不合格的奶粉,就像那些不幸的家庭一样,各自不同了。

人奶和牛奶差别很大,相信大家都能理解。毕竟人奶是给人的娃喝,而牛奶是给牛的犊喝。举个例子说,牛奶中的蛋白质含量要远高于人乳,一头刚出生的小牛只需两个月体重就会增加一倍,而一个新生婴儿却需要五六个月才能让体重翻倍。反过来,母乳中的乳糖和多不饱和脂肪酸含量却远高于牛奶的,而这些营养素都与大脑发育有关,这一差异可能是婴儿的大脑发育速度远高于小牛犊的大脑发育速度的原因之一。婴儿奶粉作为母乳的替补,成分要尽量和母乳一致,因此,尽管大多数婴儿奶粉是以牛奶为基础生产出来的,但它的成分却和牛奶有着极大的差异。

在奶粉生产过程中,如果使用牛奶为基础,就需要按比例增添其他营养素(蛋白质、糖类、脂肪、各种矿物质、维生素等),使得各项营养素的最终比例符合配方要求。当这些原料调配好之后,再经过巴氏消毒,浓缩,最后通过喷雾干燥,就得到了奶粉。

当然,这个过程说起来简单,在实际生产中就比较复杂了。比如在原料选取上,除了用牛奶作为蛋白质来源,也可以用大豆蛋白作为蛋白质来源,在一些国家还允许用羊奶作为蛋白质来源。再比如,奶粉中的脂肪成分可以部分来自于牛奶脂肪,也可以完全使用脂肪酸配比更合理的多种植物油。对于一些特殊配方,所使用的原料也是千差万别的。另外,为了保证产品的质量,或者是为了简化工艺,有时候也有一些成分不是在最初就混合在一起的,而是在之后的某项工艺中才加进去。

奶粉生产出来了,并不是马上就会包装到奶粉罐里,而是要先过五关斩六将,经过多项检测,只有都合格了才能进入包装环节。这些检测包括一些关乎奶粉安全的测试,比如看看奶粉中是不是含有有害细菌,以及各种营养素是否达标等等。除此之外,还有很多粗看起来不那么重要,却关乎易用性的测试也是要做的,比如看看奶粉速溶性好不好啦,冲泡后会不会产生过多的泡沫啦。当所有测试都通过之后,奶粉才会进入无菌车间,最后被分装到一个个奶粉罐里。

奶粉里有哪些添加物?

看了前面的介绍,大家应该明白了,配方奶粉本身就是个大杂烩,里面添加了各种不同物质来保证满足婴儿的需求。除了这些配方里的必需成分外,婴儿奶粉里还会有什么额外的添加物呢?

一般来说,可以分为以下五种情况。

第一种是可选成分。主要是指那些经最新研究发现,添加了会对婴儿的健康发育有好处,但目前国家标准尚未要求强制添加的东西。比如对婴儿大脑和视网膜发育有好处的 DHA(二十二碳六烯酸,就是大家熟知的脑黄金)以及ARA(花生四烯酸),对婴儿肠道菌群的发展有好处的益生元、益生菌等等,都属于此类。这些成分尽管常被商家多少有些夸大地用作自家产品的宣传,倒也确有一些相关的科学研究支持,对宝宝的健康也不会构成什么风险。

第二种是特殊配方成分。一般的宝宝喝母乳或者普通配方奶粉就足够了,然而却有一些宝宝,因为先天特殊体质或其原因,不能像其他宝宝那样用接受母乳或者普通配方奶,这时候就需要在医生的指导下使用特殊配方奶粉。比如先天乳糖酶缺乏的宝宝就要用无乳糖配方奶粉,对牛奶蛋白质过敏的宝宝就要用深度水解甚至氨基酸配方奶粉,有严重胃食道反流的宝宝就需要使用稠化奶粉等等。在一些特殊配方奶粉里,则需要用到一些普通奶粉里所没有的特殊的成分,比如稠化奶粉通常就会添加淀粉、麦芽糊精等。

第三种是工艺所需的添加物。大家都知道,水油难相融。在奶粉生产过程中,为了能让脂肪成分和水混合,形成均匀稳定的乳浊液,就需要加入乳化剂。奶粉中使用的乳化剂通常是一些对人体无害的卵磷脂。

另外,奶粉中的一些物质,比如前面提到的DHA和ARA,很容易氧化变质,因此除了在包装时用氮气填充,也很有必要在奶粉中加入抗氧化剂。奶粉中常用的抗氧化剂是抗坏血基棕榈酸,其本身也是一种脂溶性维生素C,属于非常安全的食品添加剂。

前一阵闹出风波的香兰素也大致可以归为此类。其实,香兰素是一种广泛使用也很安全的食用香精。不过,在婴儿奶粉中添加香兰素本身不是工艺必需,只是奶粉中添加的一些有用成分,比如植物油,可能会导致奶粉味道不太好,而香兰素能在一定程度上掩盖不好的味道。中国国家标准禁止在一段奶粉中添加香兰素,但是允许二、三段奶粉中使用香兰素。只要在限量内使用,香兰素并不会对宝宝的健康造成危害。不过,相对于没有添加香兰素的奶粉,婴儿吃添加了香兰素的奶粉吃得会更多些,这有可能会对婴儿食量及以后的口味偏好造成一些影响。

第四种是污染物残留。这一种其实算不上添加物,而是伴随着环境污染而出现在原料或成品中的有害物质残留,比如铅,汞等重金属。这些有害物质根据当地环境情况,在母乳中也是有微量残留的。对于这些残留物,我们也只能根据动物毒性实验结果,除以一个安全系数,无奈地给它们加一个上限,认为在不超过这个上限时,可以视作对健康没有影响。

最后一种是异物。所有正常情况下不该出现在奶粉里的东西都可以归到这一类里。如果是意外出现在奶粉中的异物,比如前不久法国某品牌奶粉中发现的不明金属颗粒,就属于生产事故的范畴。如果是人为添加有害物质,比如名扬海内外的三聚氰胺,还有安徽阜阳大头娃娃事件中所用的劣质蛋白和添加剂,那就是触犯刑律的犯罪行为了。

总的来说,奶粉中的添加物,除了最后一种,前面几种只要在标准范围内,都是正常且安全的。合格奶粉里的添加物,对健康是不会有影响的。然而,任何工业生产都有可能发生生产事故。因此,不论是国内还是国外,大企业还是小企业,任何一个奶粉品牌都有发生质量问题的可能性。如果有条件,还是母乳喂养最好。

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