养生紫薯
2020-12-23我是大医生，和我一起学健康，涨姿势~
甘薯是我们日常生活中常见的养生美食。其做法也越来越多了，焗红薯、紫薯丸子、蕃薯饼、红薯泥、拔丝地瓜……那么多薯类，红的白的紫的，哪类更健康？又有什么营养价值呢？
一、白薯、红薯、紫薯的区别
1类胡萝卜素“皇后”——红薯
红薯是人们最常吃的。红薯的含糖量高，淀粉含量较少，口感柔软。而且红薯中除了糖分高，类胡萝卜素和叶黄素也很高。
类胡萝卜素中的β-胡萝卜素可在人体内转化为维生素a，对于预防维生素a缺乏症和保护视力具有重要作用，还有利于预防心脑血管疾病和癌症。
叶黄素又被称为“植物黄体素”，是类胡萝卜素中的一种，它有利于视网膜和心脏的健康。
2花青素“大王”——紫薯
关于紫薯，很多人并不陌生，但是对它可能还存在误解：以为紫薯是转基因食品或者是染色的。其实紫薯的紫色是由于其中含有较高的花青素。
花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害
更多>>导读：紫薯的营养价值有哪些？紫薯是番薯的一种，薯肉成紫色，最大营养价值是富含抗氧化的花青素和防癌的硒。除此之外，紫薯的营养价值还有哪些？吃紫薯的好处有哪些？
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科属：旋花科，番薯属
产地：分布于广东、广西、湖南、湖北、福建、四川、云南、贵州、山东、江西、陕西南部；亚洲其它热带地区也有。
别名：黑薯
简介：
紫薯，也叫黑薯，是番薯的一种，缠绕藤本；块茎野生的多为圆柱形或棒状，栽培的形状变化较大，掌状、棒状或圆锥形，表面棕色或黑色，断面白色、黄色或紫色。
图片：
紫薯的营养价值、吃紫薯的好处
一、紫薯的营养价值
1.每100克紫薯含有热量119.00大卡、钾97.00毫克、磷121.00毫克、纤维素1.17克、铜0.19毫克、锰1.36毫克、碳水化合物17.60克、钙23.00毫克、铁1.10毫克、钠2.
更多>>紫薯因为其颜色为紫色所以而称之，紫薯的营养价值很高，通常很多人都喜欢直接连皮煮了吃。其实这样吃是最好的。
紫薯的营养价值高 3种秋冬紫薯吃法最健康语： 随着生活质量的提高，人们对饮食质量的要求也水涨船高。紫薯因为营养高、口味美、颜色好看而赢得了人们的喜爱。爱美网健康频道将为您深入剖析紫薯的营养价值，并为您推荐三种秋冬紫薯的吃法。
1、高含量的硒和锌，抗氧化、预防癌症。
紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。硒是若干抗氧化酶的必需组分，有预防癌症的作用;通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用，从而延缓衰老，预防某些慢性病的发生，并且具有抗艾滋病作用。
而锌也是许多抗氧化酶的组分或激活剂，具有预防自由基伤害、维持正常免疫功能的作用。锌还能维持细胞膜的稳定，减少毒素吸收和组织损伤。锌在组织代谢中所具有的调节功能，能调节蛋白质的合成与代谢，调节免疫功能，
更多>>食物的做法不同会直接影响到它本身的营养价值，紫薯的营养价值比其他的食物高一些，它是属于粗粮类的食物，可以帮助我们增加体力和促进消化功能，紫薯的吃法也有很多种，可以煮熟了直接吃，也可以用来做粥，粥对于我们的胃部是有好处的，那么紫薯养生粥的做法是怎样的呢？
主料:大米50g紫薯250g小米50g
紫薯小米粥的做法
1.紫薯削皮洗净。2.切块。3.切好的紫薯块。4.将大米与小米淘洗好备用。5.将紫薯与淘好的大米与小米放入熬粥的锅中。6.加入适量水，用大火煮开。7.准备面粉适量。8.倒入清水搅拌均匀。9.将搅拌好的面水倒入锅中不停搅拌（煮开即可。）10.煮好的粥。
食用价值
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素a可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素c 可
更多>>现在很多人比较喜欢食用甜品，但是外面的甜品可能会有一些添加剂。所以我们自己在家里调制一些美味的糖水能够让我们享受美味的甜品而且能够保证健康。紫薯西米露相对来说含有的蛋白质比较多，而且紫薯含有的微量元素能够满足我们身体的需要和营养的补充。
我们都知道铁元素和硒元素都是我们日常作为皮肤抗衰的一种很重要的物质，紫薯里面主要含有的就有这些物质。所以我们在日常自己熬制糖水能够保证紫薯里面的营养不被破坏。
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素c、b、a等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中dna的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。 紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕
更多>>紫薯也是有小紫薯和大紫薯的，其实两者的口感是没有什么区别的，小紫薯相对来说是圆滚滚的，如果是单个进行蒸煮的话就会比较适合，而大紫薯如果用于制作甜品的话就会更方便。小紫薯和大紫薯只是大小的不同，口感和味道都是一样的，所以各位朋友可以根据自己的需求来进行购买的。
紫薯怎么挑选
1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。
3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。
大紫薯和小紫薯哪个好
不同的紫薯品种，大小不一样。但紫薯并不是以大紫薯，或小紫薯来分的。 紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类;其中，加工型紫薯主要用于工厂生产，口感没有食用型好。加工型紫薯个头相当于食用型紫薯两个大小。据介绍，
更多>>紫薯是一种营养价值比较高的根茎类的食物，它要比普通的红薯保健身体的作用更好，可以用红薯来做成紫薯粉，这是一种营养价值比较高的淀粉，既可以烹制菜品，同时也可以做其他的食物，紫薯粉的做法也不难，可以在家中制作，这样吃起来更健康，更安全。
主料：紫薯2个、辅料水适量。
1.准备食材：紫薯适量。
2.将紫薯洗净去皮，切成薄片。
3.将紫薯放到蒸锅中，蒸15分钟，把紫薯蒸熟。
ps：可以用筷子扎一扎紫薯，如果紫薯变得绵软，很容易扎透就说明已经蒸熟了哈!
4.将蒸熟的紫薯用勺子压成泥。
ps：紫薯泥需要细腻一些，不能有块状。麻麻们自己做的时候，可以稍微用手揉捏一下。
5.把紫薯泥碾压的细腻一些。
6.在烤盘上铺上一层油纸，放上紫薯泥，上面盖上一层保鲜膜。
ps：盖着保鲜膜压泥，就不会有薯泥粘在勺子上，而且紫薯泥会7.先用勺子将紫薯泥在烤盘上铺开。
8.再用擀面杖将紫薯泥擀的均匀一些。
ps：尽量擀的薄一些，
更多>>紫薯是生活中非常常见的一种食物，它和红薯同属于一科，但是内部颜色以及口感和红薯有较大的区别，紫薯的味道更甜，更香，入口感觉更佳。因此，紫薯也成为人们非常喜爱的一种农产品。而紫薯的个头普遍偏小，因此，在购买时要注意挑选，下面就来看看大紫薯和小紫薯那个好呢？
紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类;其中，加工型紫薯主要用于工厂生产，口感没有食用型好。加工型紫薯个头相当于食用型紫薯两个大小。
不同的紫薯品种，大小不一样。但紫薯并不是以大紫薯，或小紫薯来分的。紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类;其中，加工型紫薯主要用于工厂生产，口感没有食用型好。加工型紫薯个头相当于食用型紫薯两个大小。据介绍，加工型紫薯主要用来生产紫薯泥、粉、丁等原材料。出于成本和加工条件考虑，加工型紫薯品种体积偏大，口感也没有食用型甜，在加工环节还会添加果胶、蜂蜜等来增加甜度。专家建议，市民购买紫薯时选择重量在150-250克之
更多>>很多的女性非常的喜欢吃紫薯，不仅仅是因为紫薯当中富含大量的维生素、矿物质和花青素等，同时紫薯也是一种美味的减肥食物。那么，大人可以吃紫薯，小孩可以吃吗？其实是可以的。紫薯并不会对孩子的消化系统造成什么负担。但是对于还不能吃辅食的小婴儿来说，不建议吃紫薯。
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素a可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素c可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。
具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极佳的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料
更多>>紫薯蛋白质含量方法，很多女性喜欢吃紫薯就是因为它还有减肥的功效，而且减肥的同时还能够让皮肤更好，紫薯还能够预防癌症的发生，平时我们可以多喝紫薯粥。
一、紫薯粥
材料
米，紫薯
做法
1.材料：米，紫薯
2.米洗干净后用水浸泡半个小时以上
3.紫薯洗净去皮，切成小块。本来想切点形状让柯更喜欢的，可是紫薯太容易烂了。我是关火后才把有形状的紫薯放进锅的，后来盛出来大部分还是化了，压根找不到了
4.紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火
5.小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉。
二、银耳紫薯粥
材料
大米半小碗，银耳4，5朵，紫薯（小个头的）2个
做法
步骤1：将紫薯洗净，去皮切成1公分见方的小粒。
步骤2：用温水泡发银耳，然后去蒂并撕成小块的银耳。
步骤3：锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺
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